Đang tải... (xem toàn văn)
Bài giảng Cây rau: Chương 4 cung cấp đến học viên các kiến thức về tiêu chuẩn rau an toàn; khái niệm rau an toàn, phế liệu thuốc bảo vệ thực vật; các nguyên nhân ảnh hưởng tới chất lượng rau chưa an toàn; áp dụng các tiến bộ kỹ thuật trong sản xuất rau an toàn;... Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung bài giảng!
29.09.2011 Khoa Nông học Chương IV Tiêu chuẩn rau an toàn Sâu bệnh hại rau Nguồn ảnh: sưu tập Thuốc BVTV môi trường Phế liệu thuốc BVTV Nguồn ảnh: sưu tập Khái niệm rau an toàn Rau an toàn chất lượng không vượt ngưỡng cho phép tiêu: - Dư lượng thuốc BVTV - Số lượng vi sinh vật gây hại - Hàm lượng nitrat (NO3-) - Kim loại nặng Nguồn ảnh: sưu tập 29.09.2011 Vi sinh vật gây hại TT Vi sinh vật Salmonella (25g rau)∗ Coli forms Mức cho phép (CFU/g) 0/25g 10/g Staphylococcus aureus Escherichia coli Giới hạn GAP Giới hạn GAP Clostridium perfringens Giới hạn GAP Phụ lục 3: Số lượng số vi sinh vật tối đa cho phép rau tươi (Tiêu chuẩn Việt Nam Bộ Y tế ) ∗ Chú ý: Số lượng Salmonella khơng có 25 g rau Hàm lượng kim loại nặng Nguyên tố Mức dư lượng (mg/kg) Asen (As) 0,2 Chì (Pb) 0,5 - Cadimi (Cd) 0,02 Thủy ngân (Hg) 0,005 Đồng (Cu) Kẽm (Zn) 10 Thiếc (Sn) 200 Titan (Ti) 0,3 Kim loại ngyên tố kim loại có khối lượng nguyên tử > 40 Dư lượng thuốc BVTV cao người sử dụng không hiểu rõ Các nguyên nhân ảnh hưởng tới chất lượng rau chưa an toàn - Độ độc thuốc BVTV - Thời gian cách ly, thời gian thuốc phân hủy - Đối tượng áp dụng thuốc - Cách khử thuốc an toàn - Loại thuốc cấm sử dụng rau 29.09.2011 Tác hại sử dụng sai thuốc BVTV - Phá vỡ cân sinh thái - Diệt trừ thiên địch - Ô nhiễm nguồn nước - Sâu, bệnh kháng thuốc Dư lượng nitrat (NO3-) cao - Bón nhiều đạm - Bón khơng cân đối N, P, K phân chuồng - Do tích lũy nhiều năm đất - Do nước bị ô nhiễm - Do không hiểu biết tiêu chuẩn rau an toàn Nguồn phát thải số KLN Dư lượng kim loại nặng cao - Do chọn đất chưa - Đất, nước bị ô nhiễm - Kim loại nặng tích tụ sử dụng phân bón (1 supe lân, chứa 50 - 170g Cd), thuốc BVTV (Cu, Zn ) Nguồn phát thải Cơng nghiệp giấy Cơng nghiệp hóa dầu Cơng nghiệp tẩy nhuộm SX sử dụng phân bón Cơng nghiệp chế biến dầu mỏ Công nghiệp sản xuất thép Công nghiệp kim loại màu Công nghiệp sản xuất ôtô, máy bay Cd Cr + + + + + + + + + + + + + + + Công nghiệp SX vật liệu xây dựng + Công nghiệp dệt Công nghiệp len, da Nhà máy điện + + + Cu Hg Pb + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + Ni Sn Zn As + + + + + + + + + + + + + + + + + + Nham thạch tầng đất + Biện pháp khắc phục Số lượng vi sinh vật hại vượt ngưỡng cho phép - Sử dụng phân chưa hoai - Đất, nước bị nhiễm • Thơng tin tới người sản xuất tiêu dùng hiểu lợi ích rau an tồn • Nhà nước có tiêu chuẩn, qui chế sản xuất, tiêu thụ rau an toàn • Lập mơ hình trình diễn • Có quan giám sát chất lượng người trồng cửa hàng bán • Người trồng rau phải thực nghiêm chỉnh qui trình sản xuất rau an tồn 29.09.2011 Áp dụng tiến kỹ thuật • • • • Sản xuất rau nhà lưới, nhà mái che Sản xuất rau hệ thống thuỷ canh Sử dụng giống chống bệnh Thử nhanh mẫu rau chợ kit thử thuốc trừ sâu • Dùng thuốc trừ sâu bệnh hệ mới: độc, tính chọn lọc cao, nhanh phân huỷ • Thực qui trình phịng trừ tổng hợp Global GAP (Good Agricultural Practices) • Kiểu mẫu tham khảo toàn cầu cho thực hành nơng nghiệp tốt • Phạm vi áp dụng tồn cầu sản phẩm trồng trọt, chăn nuôi, thuỷ sản • GlobalGAP bắt nguồn từ EurepGAP (1997) • EurepGAP thức đổi tên thành Global GAP năm 2007 VietGAP Truy vết Lưu hồ sơ kiểm tra nội Giống Lịch sử nông trại, quản lý nông trại Quản lý đất giá thể Sử dụng phân bón Tưới tiêu bón phân qua hệ thống tưới tiêu Global GAP (Good Agricultural Practices) • Là tiêu chuẩn thực hành nơng nghiệp tốt trình sản xuất, thu hoạch xử lý sau thu hoạch Đây tiêu chuẩn kiểm tra an toàn thực phẩm xuyên suốt từ A đến Z dây chuyền sản xuất, khâu sửa soạn nông trại, canh tác đến thu hoạch, chế biến, tồn trữ VietGAP • (Good Agricultural Practices for production of fresh fruit and vegetables in Vietnam) • Là Quy trình thực hành sản xuất nơng nghiệp tốt cho rau, tươi an tồn VN • VietGAP dựa theo AseanGAP, GlobalGAP (EU), Freshcare (Úc) luật pháp Việt Nam vệ sinh an toàn thực phẩm VietGAP Bảo vệ thực vật Thu hoạch 10.Bảo quản sản phẩm 11.Quản lý rác thải, ô nhiễm, tái sử dụng 12.Sức khoẻ, an tồn an sinh cơng nhân 13.Vấn đề môi trường Qui định sản xuất rau VietGAP Việt Nam 29.09.2011 Xin Cảm Ơn! ... Kẽm (Zn) 10 Thiếc (Sn) 200 Titan (Ti) 0,3 Kim loại ngyên tố kim loại có khối lượng nguyên tử > 40 Dư lượng thuốc BVTV cao người sử dụng không hiểu rõ Các nguyên nhân ảnh hưởng tới chất lượng