Bài giảng Cây rau: Chương 1+2+3

Bài giảng Cây rau: Chương 1+2+3 cung cấp đến học viên các kiến thức về tầm quan trọng, lịch sử phát triển, đặc điểm và phương hướng sản xuất rau; phân loại và những yếu tố môi trường ảnh hưởng đến sinh trưởng và phát triển cây rau; biện pháp kỹ thuật chủ yếu trong sản xuất cây rau;... Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung bài giảng!

Thu-20/2/14 Tầm quan trọng rau Chương I TẦM QUAN TRỌNG, LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN, ĐẶC ĐIỂM VÀ PHƯƠNG HƯỚNG SẢN XUẤT RAU Bảng 1.1 Bộ phận rau sử dụng Bộ phận Rễ, thân củ Thân giả Thân Lá Quả Hoa Hạt Loại rau Cải củ, cà rốt, khoai tây, củ ấu Hành tây, tỏi Măng che, măng tây, cải Cải bắp, xà lách, tỏi tây, cần tây Dưa chuột, cà chua, cà tím, ớt, dưa hấu, ngô đường, đậu bắp Súp lơ, súp lơ xanh, hoa thiên lý Đậu Hà Lan, đậu côve, đậu tương 1.1 Khái niệm sản phẩm rau phận trồng sử dụng làm thực phẩm cung cấp chủ yếu vitamin, axít amin, khống chất xơ 1.2 Giá trị dinh dưỡng rau Bảng 1.2 Dinh dưỡng chủ yếu số loại rau Loại rau ớt vàng Rau muống Cần tây Rau dền Đậu cô ve Su lơ Su hào Hành tây Ca 100 325 100 26 26 46 38 P 3,7 128 46 122 51 50 58 Fe Carôten B1 C 10,0 250 1,4 2,90 0,1 23 8,0 10,0 150 1,90 0,04 35 0,7 1,00 0,34 25 1,4 0,05 0,11 70 0,6 0,15 0,06 40 0,8 0,03 0,03 10 (Nguồn: Nhà xuất y học Việt Nam) Bảng 1.3 Một số loại rau giàu chất dinh dưỡng Chất Loại rau Tinh bột khoai tây, củ từ, chuối, khoai lang, sắn, khoai sọ Chất béo hạt già số loại đậu họ bầu bí Prơtêin đậu, ngơ đường, hạt đậu Hà Lan, rau họ thập tự Vit A>2000IU rau dền, muống, mồng tơi, xà lách, bí đỏ, ớt Vit B>0,17mg% đậu đỗ, khoai sọ, cải củ Vit C>20mg% rau dền, mồng tơi, c bắp, mướp đắng, giá đỗ, ớt Canxi>20mg% rau dền, muống, xà lách, côve, hành tây, cải bắp, củ cải, đậu tương Sắt>3mg% rau dền, muống, xà lách, ớt Phốt Côve, xà lách, hành tây, cà chua, cải bắp, súp lơ I ốt Hành tây, đậu bắp, măng tây Việt Nam phấn đấu bình quân 100-120kg rau/người/năm Ý nghĩa kinh tế rau • Mặt hàng xuất khẩu: tươi, sản phẩm chế biến • Cung cấp phần lương thực: khoai tây, khoai sọ, khoai mơn, sắn • Có giá trị dược liệu: tỏi, tía tơ, gừng, súp lơ xanh • Dùng làm trang trí: ớt, cà chua, cải bắp, thiên lý, đậu ván, đậu khế • Tạo việc làm, tăng thu nhập • Cung cấp ngun liệu cho cơng nghiệp chế biến Nguồn: Cẩm nang rau, AVRDC Thu-20/2/14 Bảng 1.4 Rau sản phẩm chế biến Kiểu chế Loại rau biến Đóng hộp Ngơ bao tử, măng tây, cà chua, đậu côve, rau muống, ngô đường, cà rốt, măng tre, dưa chuột Dầm dấm Dưa chuột, súp lơ, mướp đắng, ớt ngọt, hành tây, cải củ gừng Sấy khô Hành tây, cà rốt, tỏi, tỏi tây, ớt, khoai tây, gừng Muối chua Cải bắp, cải bao, cải củ, cải canh, rau cần Nước giải Cà rốt, cà chua, cải bắp, bí xanh khát Mứt Cà rốt, bí xanh, gừng, cà chua Sản phẩm Khoai tây (rán, chiên, bột); đậu xanh, đậu tương khác (đậu, tào phớ) Bảng 1.5 Số lao động/ha để sản xuất cà chua lúa Tên nước Colombia Ấn Độ Indonesia Nhật Triều Tiên Nigeria Philippin Đài Loan Thái Lan Cà chua 4000 3384 3000-6000 7040 2240-3200 3700-5700 1384-2160 3874 799-1844 Lúa 280 632-736 1920 371 1008-1112 1200-3600 688-880 321 648-936 Nguồn: Cẩm nang rau, AVRDC Bảng 1.6 So sánh chi phí sản xuất thu nhập từ rau lúa Loại Lúa Đậu tương Khoai tây Cải canh Súp lơ Hành tây Tỏi Cà chua Chi phí sản xuất (US$/ha) 7663 1575 3876 2426 4411 6421 6834 16199 Năng suất Lãi (tấn/ha) (US$/ha) 5,6 399 2,5 649 23,9 1104 39,7 1016 23,9 1836 59,5 4196 9,5 5677 60,1 4860 Đặc điểm nghề trồng rau • • • • • • • Thường qua vườn ươm Thời vụ nghiêm ngặt Trồng điều kiện nhân tạo Nhiều sâu bệnh hại Yêu cầu có kỹ thuật đầu tư Là ngành sản xuất hàng hố Thích nghi trồng xen, gối Lịch sử phát triển rau • • • • • • • Những thay đổi dại q trình hố Có phổ rộng hình thái khác Giảm khả cạnh tranh với trồng khác Có phổ rộng tính thích nghi Giảm phát tán hạt Giảm đặc tính có gai chất đắng, độc Sự giao phấn có khuynh hướng giảm nhân giống vơ tính • Thay đổi tập tính sinh trưởng vơ hạn sang hữu hạn • Hạt có xu hướng nảy mầm chín đồng • Có xu hướng lai gần thay lai xa Phương hướng sản xuất rau • • • • Chủng loại rau phong phú Có sản phẩm quanh năm Đảm bảo chất lượng rau an toàn Sản xuất hạt giống chất lượng cao nước • Xuất đủ cho cơng nghiệp chế biến • Áp dụng kỹ thuật • Tăng suất, hạ giá thành Thu-20/2/14 Hình 1.7 Biến động giá bán lẻ cà chua năm 16 15 Hiện tượng giáp vụ Giá bán (1000 đ/kg) 14 13 12 11 10 6 Tháng mức nhiệt độ 10 11 Biện pháp hạn chế tượng rau giáp vụ Những thuận lợi khó khăn ngành rau • Mở rộng giống rau: giống dài, ngắn ngày, chịu nhiệt lạnh • Trồng nhiều chủng loại rau • Tăng cường trồng xen, gối, gieo lẫn • Rải vụ (vụ sớm, chính, muộn hay vùng rau) • Trồng điều kiện bảo vệ nhân tạo • Chế biến rau Thuận lợi • Có khí hậu thuận lợi (thay đổi theo mùa) • Có nguồn gien phong phú • Có nhiều vùng chun canh rau • Người sản xuất có nhiều kinh nghiệm, trình độ dần nâng cao 12 Khó khăn • Về thời tiết • Nhiều sâu bệnh • Trình độ tổ chức, quản lý sản xuất cịn thấp • Vốn đầu tư Chương II PHÂN LOẠI VÀ NHỮNG YẾU TỐ MÔI TRƯỜNG ẢNH HƯỞNG ĐẾN SINH TRƯỞNG VÀ PHÁT TRIỂN CÂY RAU Thu-20/2/14 Phương pháp phân loại 1.1 Phân loại theo đặc điểm thực vật học 1.1 Phân loại theo: phận sử dụng, nhiệt độ, độ cao • Dựa vào giống, khác kiểu hoa, hình thái tương hợp giới tính dùng chữ La tinh • Khoảng 10.000 loại dùng làm rau, thông dụng 50 loại • Ví dụ giống cải bắp Hà Nội Ngành hạt kín (Angiosperm spermatophyta) Lớp hai mầm (Dicotylendon) Phân lớp sổ (Dilleniidae) Bộ màn (Capparales) Họ cải hay thập tự (Brassicaceae hay Cruciferae) Loài cải bắp (Brassica oleracea L Capitata D.C) Giống (Brassica oleracea L Capitata D.C Hà Nội) 2.1 Nhiệt độ • Nhiệt độ thay đổi theo Ảnh hưởng điều kiện ngoại cảnh đến sản xuất rau • • • • Vĩ độ Độ cao Mùa Ngày • Nhiệt độ chia ngưỡng • Nhiệt độ tối cao • Tối thấp • Tối thích • Nhiệt độ ban đêm để xét yêu cầu nhiệt độ • Cây ưa lạnh: 10-18ºC • Cây ưa ấm: 18-30ºC Bảng 2.1 Yêu cầu nhiệt độ rau Nhiệt độ (ºC) Cây rau Măng tây, cải bắp, súp lơ, cần tây, tỏi, 7-13 (thấp) tỏi tây, hành tây, đậu Hà Lan, Khoai tây, xà lách Côve leo, ớt ngọt, cà rốt, hành hoa, cải 13-18 (trung bình) củ, đậu tương, cà chua Bầu, bí, đậu bắp, ngừng, ớt cay, khoai 18-30 (cao) sọ, đậu đũa, cà tím, đạu rồng 2.1.1 Tổn thương lạnh: 10-12ºC • Vùng khơng màu • Phát triển màu sắc • Vùng lõm sâu bề mặt hay  ta phải làm tăng cường hàm lượng đường tế bào  Tăng cường khả giữ nước keo nguyên sinh • Giảm nước tự • Biện pháp cụ thể rèn luyện (xử lý nhiệt độ thấp) • Tăng cường bón phân lân, kali, giảm bón đạm • Tưới nước vào mùa đơng, chọn thời điểm có nhiệt độ cao, có ánh nắng • Che phủ mặt đất nilon đen • Trồng nhà che nilon, kính cung cấp thêm nhiệt Thu-20/2/14 2.1.2 Tổn thương nhiệt độ cao 2.1.3 Nhiệt độ xuân hoá • Rau có nguồn gốc ơn đới chịu nhiệt độ 35ºC • Xuất vùng chết trụ mầm • Loét thân non đậu đỗ, hành, cháy cải bao, sẹo xà lách • > 32ºC: cà chua rỗng, hành tây củ cải hăng cay hơn, úa vàng hay bỏng kéo dài • Nhiệt độ >30ºC, khí khổng đóng ngăn cản ơxi CO vào, kéo dài đói, hơ hấp yếm khí  tế bào bị tổn thương • Biện pháp chủ yếu tưới nước (tưới phun tốt nhất) giảm 6-80C (tưới 50-100m3/ha) • Tủ gốc, che lưới đen, che liếp cho • Nhiệt độ xn hố ngưỡng nhiệt độ thấp cần trải qua khoảng thời gian định để phân hóa mầm hoa • Tại cải bắp nhập nội khơng thể hoa đồng sơng Hồng? • Có thể xn hố nhân tạo? • Thơng qua xn hố phụ thuộc vào Dựa vào yêu cầu nhiệt độ để 2.2 Ánh sáng • Bố trí thời vụ hợp lý, lịch gieo trồng để hình thành phận sử dụng vào thời kỳ có nhiệt độ thích hợp • Căn vào nguồn gốc, ta lai tạo, chọn lọc để thay đổi tính di truyền làm cho tính thích ứng rộng • Khi nhiệt độ q cao q thấp phải có biện pháp phịng chống nóng rét sở nhiệt độ tối cao tối thấp 2.2.1 Thành phần ánh sáng • Quan trọng dùng ánh sáng nhân tạo • Nhiều AS tím lùn, nhiều AS đỏ cao vống • Đèn có ánh sáng lam đỏ dư • Cây hấp thụ AS có bước sóng 350-780nm (tím-đỏ) • Carơten chlorophyl hấp thụ AS sóng ngắn AS xanh lam (450nm) • Bước sóng dài chlorophyl hấp thụ AS đỏ (670nm) • Cây rau ưa AS tán xạ (50-60% đỏ, vàng) trực xạ (30-37%) • Cây có hấp thụ AS màu xanh cây? • Độ tuổi cây: Cải củ - nảy mầm; cải bắp - /cuốn bắp • Chủng loại rau: Cải bắp- nghiêm ngặt, xà lách không nghiêm ngặt cần thời gian dài • Thành phần ánh sáng • Thời gian chiếu sáng • Cường độ ánh sáng 2.2.2 Thời gian chiếu sáng/ Độ dài ngày • Tính theo mặt trời mọc-lặn • Thay đổi theo mùa, vĩ độ • Cây ngày ngắn: độ dài đêm yếu tố giới hạn • Phản ứng quang chu kỳ • Ngày dài thúc đẩy hình thành củ hành tây • Ngày ngắn thúc đẩy hình thành củ khoai tây, sọ, sắn • Ngày dài + nhiệt độ cao làm tăng hoa đực ngược lại • Cây phản ứng ngày dài: spinach, củ cải, cải bao • Cây phản ứng ngày ngắn: su su, rau dền • Cây trung tính: cà chua, bí đỏ, đậu Thu-20/2/14 2.2.2 Phản ứng sinh lý trồng đến độ dài bước sóng ánh sáng Phản ứng • Tăng độ dài thân • Ngăn cản nảy mầm số loại hạt • Kích hoạt hình thành củ hành tây • Ngăn cản hình thành củ hành tây • Tổng hợp màu đỏ (lycopen) cà chua • Kích hoạt hoa ngày dài • Ngăn cản hoa ngày ngắn • Xúc tiến nảy mầm số loại hạt • Kích tích tổng hợp anthocyan • Quang hợp • Hình thành diệp lục Bước sóng 720-1000 650-690 440-655 445-660 2.2.3 Cường độ ánh sáng • Đo đơn vị (lux) hay (gcal/cm2/phút) • Thay đổi theo mùa, vĩ độ, độ cao • Điểm bù nhiều loại 1.000 lux • Điểm bão hồ ánh sáng > 30.000 lux • Cường độ ánh sáng yếu: 10.000 lux • Cường độ ánh sáng mạnh >50.000 lux Cường độ AS Loại • Mạnh - Dưa hấu, bí ngơ, cà, đậu đũa • Trung bình - Cải bắp, cải củ, hành , tỏi, cà rốt • Yếu - bóng tối - Măng tre, giềng, nấm, giá đỗ Miền bắc Việt Nam có thời gian chiếu sáng ngày dài báo nhiều giờ? Dựa vào u cầu ánh sáng để 2.3 Nước • Bố trí thời vụ hợp lý, nhập nội giống • Bố trí hướng luống Đơng - Tây • Bố trí trồng xen, trồng gối • Bố trí khoảng cách mật độ hợp lý • Bố trí thời gian bấm tỉa cành thích hợp • Chỉ số diện tích (đa số LAI= 2-6) • Cây có hướng thẳng đứng thường có LAI cao • Chỉ số diện tích tối ưu khơng thiết phải số diện tích lớn 2.3.1 Rau loại trồng yêu cầu nhiều nước • Hàm lượng nước rau cao 85-95% • Dù rau ơn đới hay nhiệt đới, thường sinh trưởng mùa ẩm ướt hay cần lượng nước tưới nhiều • Muốn hình thành đơn vị chất khơ rau cần tiêu 300-400 có 800 đơn vị nước • Rau thường có rễ chùm, ăn nông thời gian đầu rễ rau phát triển nên hút nước • Năng suất cao lại sinh trưởng thời gian ngắn 2.3.2 Thiếu nước • • • • • Cây sinh trưởng cịi cọc Mơ gỗ phát triển  rau cứng Phẩm chất Có vị đắng  ăn khơng ngon Thu-20/2/14 2.3.3 Thừa nước • • • • • Nồng độ đường muối hoà tan giảm Phẩm chất giảm Hạt phấn dễ bị trương chết Rễ bị yếm khí, sinh nhiều chất độc Nước nhiều mô mềm yếu, giảm sức chống chịu sâu, bệnh • Giảm hoạt động trùng thụ phấn • Ngập úng thường nghiêm trọng nhiệt độ cao so với nhiệt độ thấp? Tại sao? Bảng 2.2 Tính mẫn cảm ngập úng rau Mức độ mẫn cảm Cây rau Mẫn cảm Đậu côve lùn, rau họ thập tự, bí đỏ, cà chua, dưa hấu Mẫn cảm trung bình Dưa chuột, cà tím, cải cúc, tỏi, hành tây, đậu Hà Lan Mướp hương, khoai sọ, rau muống Chống chịu vừa nước, cải song Bảng 2.3 Giai đoạn khủng hoảng nước 2.3.4 Thời kỳ khủng hoảng: • Nếu khơng cung cấp đủ sau có đủ nước suất chất lượng giảm đáng kể • Tưới 3750-4500m3/ha đáp ứng nhu cầu nước đa số rau vụ (1 tuần tưới rãnh lần) 2.4 Đất dinh dưỡng • Đất: Các hạt khoáng + sét ~0,02 mm + hạt cát ~0,05 • Sự thay đổi thành phần ba loại định cấu trúc đất: đất cát, thịt pha cát, thịt nhẹ, thịt nặng • Đất tốt để trồng rau đất tơi, xốp, thành phần giới trung bình, thống khí, nước đất phù xa, cát pha, thịt nhẹ, tầng canh tác dày, đất giàu mùn, giàu dinh dưỡng giữ nước • Đất cát pha thích hợp để trồng ăn rễ, củ hành, thân củ có đủ nước tưới Cây rau Măng tây Đậu loại Súp lơ xanh Cải bắp Cà rốt Súp lơ Cần tây Dưa chuột Cà tớm Xà lỏch Hành tây Đậu Hà Lan Ớt Khoai tây Bí đỏ Cải củ Ngơ đường Cà chua Dưa hấu Giai đoạn tới hạn Sinh trưởng "dương xỉ" Ra hoa tạo Ra nụ phát triển chùm nụ Cuốn bắp phát triển bắp Rễ củ phỏt triển Từ trồng - thu hoạch Sau trồng sinh trưởng nhanh Ra hoa phát triển Ra hoa phát triển Phát triển bắp Hình thành củ củ phỏt triển Ra hoa tạo Trồng, đậu phát triển Trồng - thu hoạch Ra hoa phát triển Rễ củ phát triển Phun râu, trỗ cờ tạo bắp Ra hoa, đậu phát triển Ra hoa - phát triển 2.4.1 Rau trồng yêu cầu nhiều dinh dưỡng? Tại sao? Thu-20/2/14 2.4.3 Vai trò yêu cầu dinh dưỡng rau ? 2.4.2 Các nguyên tố yêu cầu • • • • • • • • • • • Đa lượng là: N, P, K Trung lượng: Ca, Mg, S Vi lượng là: Cu, Bo, Cl, Mn, Mo, Zn Fe Nguyên tố C, O, H lấy từ CO2 H2O 2.4.4 pH thích hợp cho số loại rau 6,8 - Cải trắng Su lơ Rau cần Spinach Hành tây Hành tây Dưa bở Măng tây 6,8 - 5,5 Cải củ Cà rốt Cải bắp Rau cải Dưa chuột ớt Tỏi 6,8 - Bí đỏ Dưa hấu Đậu cô ve Cà Cà chua Đậu Hà Lan Cải bixen Bảng 2.5 Khả chịu mặn số loại rau Không chịu mặn Chịu mặn TB 200-400 400-600 Tương đối Chịu chịu mặn mặn tốt 600-800 800-1200 Cà chua, súp lơ đậu lima, xanh, cải bắp, ớt, củ cải, cải đậu xanh, xà lách, hành tây, làn, spinach, Măng tây cần tây đậu Hà Lan, dưa đậu bắp hấu, dưa lê, bí EC đo 25ºC (micromhos/cm) Nitơ (NH4+, NO3-) Phốtpho (PO43-) Kali (K+) Canxi (Ca++) Magiê (Mg) Lưu huỳnh (S) Dinh dưỡng vi lượng: Bo, Mn, Mn, Zn, Cu, Fe Bảng 2.4 Chức triệu chứng thiếu số nguyên tố N tố N P K Chức Tổng hợp prụtêin (kể enzym) clorophyl nhiễm sắc thể Là thành phần ATP phản ứng khác quang hợp, hụ hấp thành phần màng tế bào Rất quan trọng chuyển hoá carbonhydrat protêin, hoạt hố số enzym, kích thích sinh trưởng mô phân sinh, điều chỉnh hoạt động khí khổng cân nước Triệu chứng thiếu Lá xanh nhạt đến vàng phía dưới, thấp bình thường Thân chuyển màu tím, thấp bỡnh thường Năng suất giảm mà khơng thấy triệu chứng nhìn thấy; thấp bình thường; mép chuyển màu nâu trường hợp nghiêm trọng Bảng 2.6 Ảnh hưởng nồng độ muối khác đến suất (Hartman et al 1988) Loại rau 10% Cải củ Súp lơ xanh Cà chua Dưa chuột Dưa lê Spinach Khoai tây Khoai lang Ớt Xà lách Hành tây Cà rốt 5,1 3,9 3,5 3,3 3,6 3,3 2,5 2,4 2,2 2,1 1,8 1,7 % suất giảm 25% EC (mmhos/cm) 6,8 5,5 5,0 4,4 5,7 5,3 3,8 3,8 3,3 3,2 2,8 2,8 50% 9,6 8,2 7,6 6,3 9,1 8,6 5,9 6,0 5,1 5,2 4,3 4,6 Thu-20/2/14 LướI chắn gió 2.5 Gió • Tác hại: Gió mạnh gây rụng hoa quả, gẫy cành, đổ cây, lung lay gốc ảnh hưởng tới hệ rễ Tăng cường nước • Gió: yếu tố hạn chế sản xuất nơi gió mạnh thường xuyên xảy (>7,2 km/h) • Khắc phục: tạo hàng rào chắn gió, làm nhà tunel, nhà lưới, nilon • Ảnh hưởng nồng độ khí mơi trường • Tăng CO2 lên 0,1% cường độ quang hợp tăng gấp lần 2.6 Ảnh hưởng sinh vật hại đến rau • Rau loại trồng có nhiều sâu bệnh, muốn phòng trừ sâu, bệnh tốt cần áp dụng biện pháp phịng trừ tổng hợp (IPM) • Trước hết xếp thời vụ hợp lý chăm sóc tốt trồng để tăng khẳ chống chịu sâu, bệnh • Thực luân canh • Vệ sinh đồng ruộng • Chọn lọc lai tạo giống chống bệnh • Dùng thiên địch • Dùng thuốc bảo vệ thực vật hợp lý Phòng trừ cỏ dại Trừ cỏ: giảm mật độ cỏ đến mức thấp để trồng đạt suất cao Trừ cỏ dại sớm trì cạnh tranh hiệu với cỏ dại Cơ quan sinh sản phát tán mục tiêu để trừ Ngăn ngừa phát tán hạt cỏ Biện pháp trừ cỏ cụ thể Cơ giới: nhổ tay, dụng cụ (cuốc, cào), canh tác (xới, vun), che phủ: biện pháp hiệu Thâm canh: tạo điều kiện bất thuận cho cỏ (chuẩn bị đất kỹ, trồng dày, trồng liên tục) Biện pháp hóa học Biện pháp tổng hợp Chương III BIỆN PHÁP KỸ THUẬT CHỦ YẾU TRONG SẢN XUẤT CÂY RAU Thu-20/2/14 Phương thức sản xuất • Trồng rau điều kiện nhân tạo • Nhà mái che: kính, nilon, polycarbonat… 1.2 Nhược điểm 1.1 Ưu điểm • Có thể điều khiển số yếu tố mơi trường • Hạn chế sâu bệnh hại dễ đạt tiêu chuẩn rau an tồn • Dễ dàng tự động hoá giới số khâu tưới nước, cung cấp dinh dưỡng • Chủ động thời vụ dự kiến suất Đất trồng rau kỹ thuật làm đất • Chi phí ban đầu cao • Hạn chế khơng gian hoạt động • u cầu trình độ kỹ thuật cao  Gieo ươm, sản xuất giống, nghiên cứu, trồng trái vụ • Trồng đất • Trồng rau thuỷ canh • Trồng rau khí canh 2.1 Chọn đất trồng rau 2.1.1 Loại đất • Tầng canh tác dày ≥30 cm • Thành phần đất: cát 50 - 60%, sét 25 - 40%: đất cát pha, thịt nhẹ, đất phù sa • pH: 5,5-7,5 • Đất nước tưới khơng bị nhiễm 2.1.2 Địa hình • Bằng phẳng • Thốt nước • Gần nguồn nước 10 Thu-20/2/14 2.1.3 Yếu tố khí hậu • • • • Nhiệt độ trung bình năm ≥13ºC Đảm bảo ánh sáng lượng mưa trung bình 120 – 150 mm/tháng Cách đường giao thơng tối thiểu 500m 2.2 Quy hoạch vùng rau • Diện tích: 250 – 350 ha/vùng • Trục chính: rộng để thuận tiện cho ơtơ, máy móc • Đường nhỏ: chia cánh đồng thành để • Hệ thống tưới tiêu nằm dọc theo đường • Khu để giống, vườn ươm, kho, bãi, xưởng sơ chế, văn phòng 2.3 Kỹ thuật làm đất • • • • • • • • Phát quang Làm vỡ mặt đất Gom cỏ làm nhỏ đất Đất trồng  =2 – cm Đất gieo ươm giống  ≤1 cm Bón lót Làm cỏ, lên luống Phủ mặt luống: nilon, rơm, rạ 2.3.2 Kích thước luống • Chiều dài luống: làm thủ cơng: 15 - 20m • giới: luống dài thuận lợi cho máy hoạt động • - Chiều rộng luống 0,6 - 1,5m • Rãnh luống: 0,3 - 0,5m Cơ giới hóa • - Chiều cao luống: • + thời vụ: đông – xuân: 15-20cm • Hè – thu: 25 - 30cm • + Loại rau: rau thơm, rau ăn rễ, củ 2.3.1 Kiểu hướng luống • • • • • Hướng Đơng - tây Luống Luống mui thuyền Luống lòng khay Luống sống trâu Hạt giống kỹ thuật gieo ươm • Giống rau hạt chín sinh lí hồn toàn hay phận dinh dưỡng dùng để tái tạo 11 Thu-20/2/14 3.1 Sinh lý hạt • Cấu tạo hạt: vỏ, phơi nội nhũ • Là vật liệu sống  có trao đổi chất • Sự ngủ nghỉ hạt tượng hạt không nảy mầm điều kiện thuận lợi Nguyên nhân gây hạt ngủ nghỉ • Phơi hạt chưa thành thục • Thấm nước ơxi cấu tạo vỏ nội nhũ (hạt đậu, xà lách, dưa chuột) • Chất ức chế sinh trưởng (axít abcisic) • Khắc phục: KNO3, thiurê, H2O2, GA3 3.3 Phân loại hạt giống rau • Dựa vào số hạt/ gam • Loại hạt to: có - 10 hạt/g (bầu, bí, đậu bơ, ve ) • Loại hạt to: >10 - 100 hạt/g (bí xanh, dưa hấu, đậu Hà Lan ) • Loại hạt nhỏ: >100 - 900 hạt/g (cà chua, ớt, cà rốt, là, xà lách, hành ) • Loại hạt nhỏ: >900 hạt/g (rau giền, đay, khoai tây ) • Dựa vào độ lớn hạt để gieo hạt nhỏ gieo nông, hạt to gieo sâu (do hạt to cần hút nhiều nước mầm hạt khoẻ, hạt có nhiều dinh dưỡng) 3.5 Kỹ thuật làm vườn ươm Cơ sở khoa học để rau trải qua vườn ươm: • Hạt giống rau có kích thước hạt nhỏ • Chất dinh dưỡng dự trữ • Bộ rễ rau STPT giai đoạn đầu • Bộ rễ rau có khả tái sinh mạnh – yếu • Hạn chế điều kiện thời tiết bất lợi • Nhiều sâu bệnh hại • Dễ chăm sóc diện tích nhỏ: tỉa, tưới, phịng trừ dịch hại • Chủ động thời vụ, số lượng • Tiết kiệm diện tích gieo ươm, cơng lao động, hạt giống 3.2 Tiêu chuẩn hạt giống rau tốt • Hạt có tỷ lệ nảy mầm cao ≥ 80% • Hạt có sức nảy mầm cao: hạt to, mẩy, chắc, đồng • Yếu tố ảnh hưởng đến sức nảy mầm tỷ lệ nảy mầm: mẹ, độ chín, ngủ nghỉ • Đảm bảo độ cao: khơng bị lẫn giới lai tạp • Hạt khơng mang mầm mống sâu bệnh hại 3.4 Tính lượng hạt giống rau lý thuyết cho 1ha • • • • • • • • • N+K V = - *100 A.B.C V- Lượng hạt gieo (kg/ha) N- Mật độ (cây/ha) A- Số hạt /kg B- Tỷ lệ nảy mầm thực tế đồng ruộng (%) C- Độ khiết hạt giống (%) K- hệ số điều chỉnh • 0,1N - hạt gieo vãi • 0,5N - hạt gieo hốc • 1N - hạt gieo hàng 3.6 Đặc điểm giá thể tốt • Giữ nước tốt thống khí: than bùn, xơ dừa, trấu hun, rêu, phân chuồng hoai • Khả cung cấp dinh dưỡng cho • pH = 6-7 • Sạch sâu bệnh hại • Hỗn hợp giá thể: • 1:1:1 cát sàng: đất vườn: phân hữu • 1:1:1 xơ dừa nghiền: đất vườn: phân hữu 12 Thu-20/2/14 3.7 Gieo hạt luống/ khay • • • • • • 3.8 Làm đất bón lót • Đất gieo hạt  ≤1 cm • Làm phẳng mặt luống • Bón lót: trộn phân bón lớp đất mặt, Hình thức gieo hạt Gieo hạt luống Rẻ dễ làm Rễ đứt nhiều nhổ Dễ lây lan sâu bệnh hại Khó kiểm sốt độ ẩm gieo khay Lượng phân bón lót cho 1m2 • 100g supe lân • 30g urê • 20g kali clorua • Hoặc 100g NPK • kg phân chuồng hoai mục • Gieo khay • Cây tổn thương trồng • Dễ giới hóa, thao tác, kiểm sốt độ ẩm Xử lý hạt giống • • • • Hạt nảy mầm nhanh, Tăng tỷ lệ nảy mầm Diệt trừ mầm bệnh Xử lý hạt giống kết hợp với phá ngủ nghỉ Ngâm nước • Ngâm từ - 24 nước • Thay nước: sau 10 - 12giờ • Mùa đơng: ngâm nước ấm ~50ºC • Các loại hạt giống phải ngâm? • Kết thúc ngâm rửa hạt, róc nước gieo hạt • Thúc mầm: độ ẩm >80% nhiệt độ 25 - 30ºC • Gieo rễ mầm nhú Các phương pháp xử lý hạt giống • • • • Ngâm nước Xử lý nhiệt Xử lý tia vật lý Xử lý hóa học Xử lý nhiệt • Xử lý nóng khơ – Hạt chưa chín sinh lý hồn tồn – Sau thu hoạch xử lý 50-600C/ 10-20' • Xử lý nhiệt độ thấp – Áp dụng cho rau có nguồn gốc ôn đới – Ngâm nước thúc cho hạt nhú mầm – Nhiệt độ – 2ºC – Cải bắp, cà rốt, hành tây, cần tây: 10 - 15 ngày – Cây nhiệt đới xử lý lạnh tăng tính chịu rét – Xử lý xuân hoá: cải củ, cải bao • Xử lý phương pháp thay đổi nhiệt độ xen kẽ 13 Thu-20/2/14 Xử lý tia vật lý Xử lý hố học • Dùng ánh sáng đỏ, tím, tia lazer, gama, bêta chất đồng vị phóng xạ Co60, P32 Ảnh hưởng số loại thuốc trừ nấm xử lý hạt đậu tương nấm Sclerotinia sclerotiorum and Phomopsis longicolla Nguồn: Uni of Illinois Xử lý hố học • Hóa chất – Ngun tố vi lượng – Chất kích thích sinh trưởng – Kết hợp với thuốc trừ sâu bệnh • Cà chua ZnSO4 0,02%, H3BO3 0,02%/30-60‘ • Phá ngủ nghỉ hạt củ khoai tây: GA3 0,01 - 0,025% / 50 - 60' • Thuốc trừ bệnh: 1-5g/1kg hạt – Thiram (tetramethyl thiuram- disulfide/TMTD) – Ridomil (metalaxyl) Bố trí cấu thời vụ hợp lý • • • • Yêu cầu điều kiện ngoại cảnh Thời gian sinh trưởng Nguyên lý luân canh, xen canh, gối vụ Hiệu kinh tế Kỹ thuật trồng trọt Bố trí cấu thời vụ hợp lý Lúa xuân - lúa mùa - rau đông xuân (hành tây, cà rốt, su hào) (2 - 6) (7 - 10) (cuối 10 - 2) Lúa mùa - rau đông xuân - rau hè thu (rau giền, đay, mồng tơi) (7 - 10) (10 - 2) (3 - 6) Đậu tương, lạc - lúa mùa sớm - khoai tây (cà chua, cải bắp, su lơ) (2 - 5) (6 - 9) (10 - 1) Rau đông xuân - rau xuân hè - rau hè thu (9 - 2) (2 - 6) (6 - 9) cải bắp bí đỏ cải bẹ dưa 14 Thu-20/2/14 Mật độ khoảng cách trồng • • • • Diện tích dinh dưỡng Loại đất Giống rau Thời vụ trồng Kỹ thuật trồng • Tạo hố đất • Bón lót (nếu cần) • Phủ đất kín rễ, hạt, củ, mầm • Nén đất giữ Tính mật độ lý thuyết • Diện tích dinh dưỡng = Hàng x Cây (m2) • Mật độ = diện tích trồng /diện tích dinh dưỡng (số cây/ha) Tưới nước • Lượng nước tưới phụ thuộc vào – Điều kiện thời tiết – Loại trồng, loại đất – Thời kỳ sinh trưởng – Biện pháp kỹ thuật áp dụng Tưới rãnh PHƯƠNG PHÁP TƯỚI • Cây khơng cần tưới thường xuyên lượng họ cà, bầu bí họ đậu • Tháo nước ngập 1/2 - 2/3 luống - giờ, tháo cạn • Ưu điểm: - Nhanh, chi phí thấp – Chống đóng váng – Khơng ướt • Nhược điểm: - Tốn nhiều nước – Dễ lây lan sâu, bệnh – Khó làm việc sau tưới 15 Thu-20/2/14 Tưới nhỏ giọt Tưới nhỏ giọt • Thơng qua lỗ nhỏ hay vịi phun nhỏ với tốc độ 1-8 lít/giờ • Giữ khơ tán lá, vừa tưới vừa chăm sóc, phun thuốc thu hoạch, không ngập úng, ngăn chặn tốt bệnh đất, cỏ dại qua dịng nước • Tự động hố • Kết hợp với cung cấp dinh dưỡng dạng lỏng phun thuốc BVTV • Rất tiết kiệm nước, lao động Tưới phun mưa • Cần phải có trang thiết bị đại • Vừa cung cấp nước cho vừa tăng độ ẩm khơng khí Điều kiện thích hợp tưới phun mưa • • • • Đất cát xốp nhiều nước ngấm Địa hình khơng phẳng để tưới rãnh Nơi có độ dốc lớn, bị xói mịn tưới rãnh Khi dịng nước nhỏ, rãnh mặt hiệu thấp Công dụng khác tưới phun Nhược điểm • Cây cần lượng nước thường xuyên: hành tỏi, rau ăn lá, trồng dày hay gieo vãi • Chống sương giá • Phịng trừ số sâu hại khơng sinh trưởng tốt ướt: bọ trĩ • Bón phân, thuốc bảo vệ thực vật cải tạo đất • Giảm nhiệt độ vào ngày nóng để nâng cao suất chất lượng số loại rau • Chi phí ban đầu cao • Chi phí vận hành cao so với tưới rãnh, bảo dưỡng ống nước có tạp chất • Ở vùng nhiệt đới ẩm, dễ phát tán cỏ dại bệnh hại • Giảm hiệu thuốc BVTV phun lên • Tốn nhiều nước • Gió làm dịng nước phân bố khơng 16 Thu-20/2/14 Tưới ngầm • Khơng thơng dụng chi phí ban đầu cao • Ít loại đất phù hợp (đất than bùn) Tiêu chuẩn nước tưới Loại EC Hàm lượng nước micromhos/ muối (ppm) cm Diệt trừ cỏ dại Đất tơi xốp, thống khí Bộ rễ phát triển thuận lợi Vi sinh vật hoạt động tốt Chất hữu phân giải nhanh Giảm thoát nước Bo (ppm) - 1000 - 700 60 - 0,5 1000 - 3000 700 - 2000 60 - 75 0,5 - >3000 >2000 75 >2 Xới vun làm cỏ • • • • • • Natri (%) Kỹ thuật xới vun • Xới, vun - lần – Lần 1: 3-5 thật /cây hồi xanh – Lần sau lần 1: 2-3 tuần • Xới sâu rộng cịn nhỏ • Xới hẹp nông lớn • Xới kết hợp với vun cao, bón thúc • Cây cần làm giàn: sau xới lần Chất dinh dưỡng bị lấy từ đất Cây trồng Bón phân cho rau Đậu cove leo Đậu Hà Lan Súp lơ xanh Cải bắp Súp lơ Cần tây Xà lách Hành tây Dưa chuột Cà chua Cà rốt Khoai tây Cải củ Năng suất (tấn/ha) 12 50 70 50 30 25 30 30 40 30 30 12 N (kg/ha) 80 125 220 250 200 180 60 90 50 110 125 130 100 P2O5 (kg/ha) 30 30 100 90 80 80 220 40 40 30 55 60 50 K2O (kg/ha) 100 75 230 320 250 300 120 120 80 150 200 180 300 17 Thu-20/2/14 Phương pháp bón • Bón lót: phay đất hay trồng • Bón thúc: loại phân bón, thời điểm bón • Bón thúc luống phủ nilon? Ngun tắc bón • • • • Đúng lúc Đúng cách Đúng loại Đúng liều lượng Xác định lượng phân bón • • • • • Phân tích đất (dinh dưỡng dễ tiêu) Phân tích mẫu Thời kỳ sinh trưởng Mùa vụ Giống Bấm ngọn, tỉa chồi, cành, hoa • Tập tính hoa nhánh: Bí đỏ, mướp hoa nhánh> < bí xanh, dưa chuột • Tập trung dinh dưỡng ni quả, đồng • Tỉa lá: già, bị che khuất • Tỉa, giữ hoa quả: – Bí xanh - qủa/cây – Cà chua 3-4 quả/chùm 5- chùm/cây Một số biện pháp kỹ thuật khác Tác động số loại hcmơn Qúa trình Auxin Nảy mầm hạt Ưu -+ Vàng -S Hô hấp + (nhiều) Ra hoa ? Giới tính đực + Giới tính Loại bỏ phận +S Sinh trưởng + Sinh trưởng rễ Sinh trưởng chồi nụ Tạo không hạt +S GA + -S + + +S +S Cytokinin -S ++ -S +S -S ? +S ABA ? + ++ +S -S - Etylen + -S +S + ? + + +- +: tăng cường, giai rphóng, kích thích, hoạt hố hay tác động; S: có tác dụng sơ trường hợp; - kìm hãm, ngăn cản, tác dụng nghịch +-: giữ nguyên tác dụng; ?: khơng biết, khơng chắn 18 Thu-20/2/14 Lưu ý dùng chất điều tiết ST • Hiệu thể loại chất ĐTST, loại phận • Sử dụng chất ĐTST đảm bảo yếu tố khác dinh dưỡng, nước… • Không lạm dụng CĐTST: nồng độ, sai loại phản tác dụng Che phủ đất • • • • • • Diệt cỏ dại Giảm bốc nước Giữ đất tơi xốp Hạn chế sâu bệnh hại Hạn chế chế úng Điều chỉnh nhiệt độ • Vật liệu: nilon, trấu, rơm, rạ, thân thảo • Vùng nhiệt đới nên kết hợp phủ nilon rơm, rạ hay trấu Kỹ thuật sản xuất giống rau • Nhân giống vơ tính • Bộ phận dinh dưỡng: củ, thân, rễ • Ghép: cà chua/ cà, cà chua; dưa hấu, dưa thơm/ dưa hấu dại, bầu, bí; cà dài/ cà; ớt ngọt/ ớt cay; cà chua/ khoai tây? Cơ giới hóa sản xuất rau • 1ha cà chua 8000 lao động • Cơ giới hóa – Chất lượng tốt – Chi phí thấp – Chuyển đổi giống – Biện pháp kỹ thuật canh tác Nhân giống rau Chất lượng hạt giống • Quả để lấy hạt thường sót lại vào cuối vụ • Hạt chín sinh lý khơng hồn tồn • Khơng cách ly tốt nên giảm độ • Sâu bệnh hại nghiêm trọng (virus) canh tác liên tục • Hạt khơng tách riêng, xử lý qui trình • Hướng dẫn sản xuất hạt giống Kỹ thuật sản xuất giống rau • Nhân giống hữu tính • Khử lẫn • Khử đực • Thụ phấn • Đánh dấu • Cách ly 300 19 Thu-20/2/14 Phương thức thụ phấn, khoảng cách ly, số chín số loại rau Loại rau Thụ phấn Đậu cô ve Ớt Cà chua Xà lách Cải bắp Súp lơ Dưa chuột Tự thụ phấn tự nhiên, thụ phấn chéo nhờ côn trùng Một phần tự thụ phấn thụ phấn chéo Thường tự thụ phấn tự nhiên, thụ phấn chéo nhờ côn trùng Tự thụ phấn tự nhiên, thụ phấn chéo nhờ côn trùng Chủ yếu thụ phấn chéo nhờ côn trùng có tự thụ Chủ yếu thụ phấn chéo nhờ trùng có tự thụ Một phần tự thụ phấn thụ phấn chéo nhờ côn trùng Khoảng cách ly (m) Chỉ số chín 45-60 chín có màu vàng 45-360 Chín đỏ, vàng 30-60 30-60 Chín đỏ, vàng chín Có bơng màu trắng (30-50%) đỉnh chùm Thu hoạch xử lý • Hạt khô cô ve, họ thập tự, mướp, đậu bắp, xà lách, cà rốt, ngơ đường • Hạt có dịch nhày: cà chua, dưa chuột • Hạt khơng có dịch nhày: ớt, cà tím, dưa hấu, bí • Nhiệt độ sấy 35-40ºC khơng tổn thương hạt • Độ ẩm an tồn 8-10% 300-1000 Hạt có màu nâu xẫm 300-1000 Quả ngả màu nâu 400-1000 Quả có màu vàng nâu Sản xuất chuyên canh hạt giống Các hệ hạt giống • Hạt giống tác giả • Hạt giống siêu nguyên chủng • Hạt giống nguyên chủng • Hạt giống xác nhận Qui trình sản xuất hạt giống Duy trì hạt giống nguyên chủng Sản xuất quy mô đồng ruộng Thu hoạch Sấy khô tách hạt Gia công làm Xử lý hạt đóng gói Bảo quản Kiểm sốt chất lượng hạt giống Tiếp thị phân phối Chứng nhận hạt cải Đài Loan Hạt giống siêu nguyên chủng Chỉ tiêu Cây trồng hay giống khác (max) Bệnh thối rễ, virus, thối Sclerotinia Hạt giống nguyên chủng Hạt giống xác nhận 0% 0,2% 0,5% Rất nhẹ Nhẹ Nhẹ Các tiêu phòng Độ ẩm (max) 10,5% 11,0% Độ (min) 99,4% 98,7% Hạt giống khác (max) 0% 0,2% Hạt cỏ dại (max) 0,1% 0,1% Tạp chất (max) 0,5% 1,0% Sức nảy mầm (min) 85,0% 80,0% * Ghi chú: khối lượng mẫu 20g 11,0% 97,7% 0,5% 0,3% 1,5% 75,0% Sản xuất hạt giống rau nước nhiệt đới Loại rau Ớt Ớt cay Cà chua Dưa hấu Bí đỏ Cơve Đậu Hà Lan Thụ phấn Năng suất hạt (kg/ha) Lượng GieoNhân tố thụ Độ dài P1000 hạt hạt 1ha thu phấn ngày Cao (kg) (tháng B.thường Cả hai Cả hai Tự thụ Chéo Chéo Tự thụ Tự thụ Côn trùng Côn trùng Cải xanh Cải bắp Cải củ Côn trùng Côn trùng - n n n n n n n 5.5 3.3 3.3 70 170 (70) 290 170 0.4 0.5 0.4 100 120 Chéo Côn trùng n/l Chéo Chéo Côn trùng Côn trùng n l 10 Rau giền Cả hai Gió sh/n Mồng tơi Tự thụ - sh Nguồn: Gruben, 1978 4 60 200 80 250 500 800 1500 100 600 150 400 800 2000 2500 1.0 600 900 0.6 10 9* 600 800 1200 1200 0.3 500 1500 40 10 1200 200 l: ngày dài; n: trung tính; sh: ngày ngắn 20 ... AS tán xạ (50-60% đỏ, vàng) trực xạ (30-37%) • Cây có hấp thụ AS màu xanh cây? • Độ tuổi cây: Cải củ - nảy mầm; cải bắp - /cuốn bắp • Chủng loại rau: Cải bắp- nghiêm ngặt, xà lách không nghiêm... Tối thích • Nhiệt độ ban đêm để xét yêu cầu nhiệt độ • Cây ưa lạnh: 10-18ºC • Cây ưa ấm: 18-30ºC Bảng 2.1 Yêu cầu nhiệt độ rau Nhiệt độ (ºC) Cây rau Măng tây, cải bắp, súp lơ, cần tây, tỏi, 7-13... Ngày dài + nhiệt độ cao làm tăng hoa đực ngược lại • Cây phản ứng ngày dài: spinach, củ cải, cải bao • Cây phản ứng ngày ngắn: su su, rau dền • Cây trung tính: cà chua, bí đỏ, đậu Thu-20/2/14 2.2.2