Bài giảng Các chất có nguồn gốc thứ cấp

Bài giảng Các chất có nguồn gốc thứ cấp cung cấp cho học viên các kiến thức về vai trò hợp chất thứ cấp; phân loại Acid hữu cơ; nguồn ly trích tinh dầu Geraniol; Monoterpen dạng vòng; tính chất tetraterpen; một số loại quả chứa nhiều licopene; công thức cấu tạo beta carotene;... Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung bài giảng!

Đại cương  Chất được tổng hợp trong q trình trao đổi  chất  Thành phần cấu tạo hố học khác nhau  nhưng đóng một vai trị rất quan trọng trong  q trình biến dưỡng của thực vật           Vai trị hợp chất thứ cấp    Là hợp chất trung gian  dùng làm ngun  liệu để tổng hợp các hợp chất khác.  Một số chất quy định tính đặc thù của lồi  thực vật  Nhiều chất được xữ dụng rộng rải trong  lĩnh vực: y dược ,thực phẩm Các chất có nguồn gốc thứ cấp 1. Acid hữu cơ Acid hữu cơ là các mono, di hoặc  tricarboxylic Chúng hiện diện trong tế bào thực vật Là sản phẩm trung gian được tạo ra trong  q trình chuyển hố glucid, protid, lipid Phân loại Acid hữu      ­Nhóm acid hữu cơ dễ bay hơi :  Các monocarboxylic.  ­Nhóm acid  hữu cơ khơng bay hơi : Các di,  tri carboxylic.  ­Một nhóm acid hữu cơ có vịng thơm (acid  cafeic , acid salisilic ) ­Este của acid hữu cơ qui định mùi thơm  của một số quả Isoprenoid       °Là dẫn xuất của carbua hydro chưa no °Công thức nguyên là C5H8    Công thức khai triễn:       CH2=C­CH=CH2                                                             CH3 °Isoprenoid là đơn vị cơ bản của nhiều  chất  như  terpen, cao su, phytol,    carotenoid  2.1 Terpen : Tinh Dầu      * Số ngun tử là bội số của 5 Cơng thức ngun của terpen :  (C5H8)n * Là thành phần cấu tạo của tinh dầu * Là dẫn xuất chứa oxygen của terpen *Tinh dầu là chất dễ bay hơi, có mùi thơm  đặc trưng của hoa quả Monoterpen : (C10H16)  Monoterpen dạng thẳng:      Mirxen và oxymen  Các dẫn xuất: Linalol, geraniol, citronelol   Mirxen : Tinh dầu chứa trong hoa houblon   Linalol Monoterpen Geraniol  Có  trong  tinh  dầu  khuynh  diệp,  thường  gặp  trong  tự  nhiên  ở  trạng  thái  tự  do, hay dưới dạng ester      NAA (Naphtalen acetic acid )   Chất kích thích sinh trưỡng được sữ  dụng rộng rải nhất trong nơng nghiệp vì  giá thành hạ do tổng hợp nhiều 2,4 D (Dichlorophenoxy acetic acid )     Chất diệt cỏ, khai quang Có tác động mạnh đến cây song tử diệp nhưng  khơng tác hại nhiều đến cây dơn tử diệp Thường được sử dụng làm thuốc diệt cỏ Ở nồng độ thấp 1ppm –10ppm có tác dụng kích  thích ra rể, chống rụng quả, gây hiện tượng  khơng hạt Dichlorophenoxy acetic acid 2,4,5 T ( Trichorophenoxy acetic acid)   Chất rắn màu nâu sáng, độc, tan trong  cồn không tan trong nước    Dùng làm thuốc khai quang , thuốc diệt  cỏ, hormon thực vật 6.2 Gibbereline     Tên gọi chung của 63 hợp chất hố học  tương tự nhau được ký hiệu từ GA1 đến  GA63  Phổ biến nhất trong nhóm này là  gibberelic acid (GA3 )  Gibberelic acid có tác dụng kéo dài tế  bào và tăng tốc độ phân bào 6.3 Ethylen      Được xem như chất điều hồ sinh   trưỡng của thực vật.   Tác động của ethylen ­Kích thích quả mau chín, hoa  mau nở   ­Khoai tây mau mọc mầm Ứng dụng ethylen :    Tăng năng suất mủ cao su    Xử lý dứa ra hoa đồng loạt.     Xử lý cho quả chín sớm     Loại màu xanh của cam quýt.    6.4 Cytokinine       Chất điều hồ sinh trưởng thực vật  quan trọng   Cytokinin có trong nước dừa, mầm  ngơ, hạt, quả,dịch chiết từ rể  Cc cytokinine quan trọng           Kinetine v zeatine 6.4 Cytokinine NH-CH2-CH=C-CH3 o NH-CH2 N N N N N N NH NH Kinetine Zeatine CH2OH Cytokinine (tt) Tác dụng cytokinine Thúc đẩy phân chia tế bào tăng trưỡng tế bào Ức chế tạo rể , thúc đẩy phát triễn chồi nách Ức chế lảo hoá mô (xử lý cytokinin giúp hoa tươi lâu hơn) Cytokinine Acid Abscisic Chất kiềm hảm sinh trưởng  Chiết tách từ quả bơng non (1963)  Tác dụng :       + Gây sự rụng lá     +Thúc đẩy trạng thái ngủ của chồi  nách  + Giúp chồi non ngủ trong mùa đông  Acid Abscisic   Hiện diện nhiều trong khoai tây mới  thu hoạch, trong các chồi ngủ đông Ứng dụng : ­ Xử lý khoai tây thương phẩm Acid Abscisic ... Vơ hiệu hóa? ?các? ?gốc? ?tự do,  có? ?thể giảm nguy cơ ung  thư.  Vơ hiệu hóa? ?các? ?gốc? ?tự do,  có? ?thể giảm nguy cơ ung  thư.  Vơ hiệu hóa? ?các? ?gốc? ?tự do,  có? ?thể giảm nguy cơ ung  thư.  Vơ hiệu hóa? ?các? ?gốc? ?tự do, ... Nhiều? ?chất? ?được xữ dụng rộng rải trong  lĩnh vực: y dược ,thực phẩm Các chất có nguồn gốc thứ cấp 1. Acid hữu cơ Acid hữu cơ là? ?các? ?mono, di hoặc  tricarboxylic Chúng hiện diện trong tế bào thực vật... Caroten, licopen, xanthophyl  Tính chất tetraterpen  Khơng bền với ? ?chất? ?oxyd hố và acid  Bền với? ?chất? ?kiềm  Có? ?nhiều nối đơi tiếp cách  2.2.1 Licopene     ­? ?Có? ?trong quả cà chua ­ Khơng? ?có? ?hoạt tính vitamin