BÀI GIẢNG HÓA SINH ĐẠI CƯƠNG Các Chất Có Nguồn Gốc Thứ Cấp

BÀI GIẢNG HÓA SINH ĐẠI CƯƠNG PHẦN SINH HÓA HỌC TĨNH CHƯƠNG Các Chất Có Nguồn Gốc Thứ Cấp Tp Hồ Chí Minh-2016 Nội dung Đại cương Phân loại 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 Các acid hữu Isoprenoid Alcaloid Nhóm sắc tố flavonoid Glycosid Các chất điều hòa sinh trưởng thực vật Đại cương - Trong tế bào thực vật hợp chất G, L, P, NA, vitamin có số hợp chất khác có thành phần cấu tạo hóa học khác gọi “các chất có nguồn gốc thứ cấp” - Một số lớn s/p trung gian qúa trình TDC, TD acid hữu cơ, chúng diện tế bào TV không nhiều, hình thành chúng tế bào sử dụng làm nguyên liệu cho qúa trình tổng hợp chất khác Tuy nhiên số chất lại diện với số lượng nhiều cao su, tinh dầu, alkaloid  Tuy tế bào thực vật chất có nguồn gốc thứ cấp diện với lượng không nhiều chúng đóng vai trò quan trọng chuyển hóa thực vật Hàng loạt chất mức độ đáng kể quy định:  Tính đặc thù loài thực vật,  Giá trị thực phẩm  Giá trị mùi vị nhiều sản phẩm khác nhau, nhiều chất nhóm sử dụng công nghệ thực phẩm y học Phân loại  Trong thực vật chất có nguồn gốc thứ cấp phân thành nhóm:  Các chất gây chua  Các chất gây hương  Các chất gây vị  Các chất gây màu  Các chất có hoạt tính sinh học  Dựa theo thành phần cấu tạo chia chất có nguồn gốc thứ cấp thành nhóm Các acid hữu Isoprenoid Alcaloid Nhóm sắc tố flavonoid Glycosid Các chất điều hòa sinh trưởng thực vật 2.1 CÁC ACID HỮU CƠ    Các acid hữu hợp chất hữu chứa nhóm chức carboxyl (-COOH), gặp phổ biến nhiều lòai thực vật, thường có vị chua, tan nước Có thể tồn dạng tự hay dạng muối với chất kiềm vô hay hữu hay dạng ester Ester chúng tạo mùi đặc trưng loại Acid hữu sản phẩm trung gian trình oxy hóa glucid, lipid amino acid nguồn nguyên liệu để tổng hợp nhiều chất khác nhau, chúng có vai trò “chất ngã ba đường” nối liền chuyển hóa glucid, lipid amino acid Các acid hữu có tầm quan trọng sinh lý trồng, thành phần dịch tế bào, tham gia vào trình chuyển hóa, tăng khả chịu hạn Về mặt dược học, acid hữu có tác dụng giải nhiệt, nhuận tràng, sát trùng nhẹ 10 48 49 50 51 52 53 2.6 Các chất điều hòa sinh trưởng thực vật 54 55 56 57 58 59 60 61 62 ... vật chất có nguồn gốc thứ cấp phân thành nhóm:  Các chất gây chua  Các chất gây hương  Các chất gây vị  Các chất gây màu  Các chất có hoạt tính sinh học  Dựa theo thành phần cấu tạo chia chất. .. chia chất có nguồn gốc thứ cấp thành nhóm Các acid hữu Isoprenoid Alcaloid Nhóm sắc tố flavonoid Glycosid Các chất điều hòa sinh trưởng thực vật 2.1 CÁC ACID HỮU CƠ    Các acid hữu hợp chất hữu... Trong tế bào thực vật hợp chất G, L, P, NA, vitamin có số hợp chất khác có thành phần cấu tạo hóa học khác gọi các chất có nguồn gốc thứ cấp - Một số lớn s/p trung gian qúa trình TDC, TD acid