... nhiệt độ… Hóa Sinh Đại Cương – Chương 44 Ảnh hưởng pH Hoạt độ tương đối, (% hoạt độ cực đại) 100 50 pHopt Hóa Sinh Đại Cương – Chương pH 45 15 30/12/2013 Ảnh hưởng pH Hóa Sinh Đại Cương – Chương ... vải Hóa Sinh Đại Cương – Chương 73 Làm mềm thịt: Với bromelin, papain Thịt tươi thái miếng ngâm vào bromelin, papain – 10 phút nấu bình thường Hóa Sinh Đại Cương – Chương 74 Hóa Sinh Đại Cương ... Sinh Đại Cương – Chương 70 -Mỹ phẩm: làm da tóc mềm mại, loại bỏ tế bào già Hóa Sinh Đại Cương – Chương 71 -Sản xuất nước mắm, nước chấm, tương, chao,… Hóa Sinh Đại Cương – Chương 72 24 30/12/2013...