Đánh giá chất lượng axít amin của bột phụ phẩm cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) sản xuất tại Tiền Giang và An Giang

Nghiên cứu này nhằm khảo sát thành phần các axít amin của bột cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) được sản xuất từ nguồn phụ phẩm chế biến cá tra. Mẫu bột cá tra phụ phẩm được thu từ các nhà máy chế biến bột cá tại Tiền Giang và An Giang.

VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN II ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG AXÍT AMIN CỦA BỘT PHỤ PHẨM CÁ TRA (Pangasianodon hypophthalmus) SẢN XUẤT TẠI TIỀN GIANG VÀ AN GIANG Lý Hữu Toàn1*, Khin Thiri Khit2, Phạm Duy Hải1, Trần Thị Lệ Trinh1, John H Bavor3, Nguyễn Văn Nguyện1 TÓM TẮT Nghiên cứu nhằm khảo sát thành phần axít amin bột cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) sản xuất từ nguồn phụ phẩm chế biến cá tra Mẫu bột cá tra phụ phẩm thu từ nhà máy chế biến bột cá Tiền Giang An Giang Kết nghiên cứu cho thấy bột phụ phẩm cá tra hai tỉnh có hàm lượng protein từ 55,19 - 58,27% hàm lượng axit amin tổng số dao động từ 54,07 - 57,40% Trong đó, bột phụ phẩm cá tra chứa hàm lượng số axit amin thiết yếu cao methionine (1,03 - 1,12%), lysine (3,62 - 3,68%), arginine (3,84 - 4,11%) Mặc dù so sánh với bột cá biển có mức protein thị trường, bột phụ phẩm cá tra có hàm lượng axit amin thiết yếu thấp Nhưng qua đánh giá giá trị hoá học (CS) số axit amin thiết yếu (EAAI), kết phân tích cho thấy bột phụ phẩm cá tra nguồn protein chất lượng (EAAI từ 0,92 đến 1,01), có giá trị tiềm việc trở thành nguyên liệu sản xuất thức ăn chăn nuôi thủy sản, đặc biệt hai đối tượng nuôi phổ biến Việt Nam cá rô phi tôm sú Từ khố: axít amin, bột cá, cá tra, phụ phẩm, protein I MỞ ĐẦU Theo VASEP, năm 2020, diện tích nuôi thủy sản nước 1,3 triệu ha, tổng diện tích ni cá tra ước khoảng 600.000 ha, tập trung chủ yếu tỉnh Đồng sông Cửu Long (ĐBSCL), đạt sản lượng 1,5 triệu giá trị xuất mang lại 1,77 tỉ USD ĐBSCL có đến gần 100 nhà máy chế biến thuỷ sản với sản lượng hàng năm đạt 1,4 triệu tấn, tùy vào mục đích chế biến mà lượng phụ phẩm thải lên đến 60% sinh khối cá (Bechtel, 2017) Do khối lượng phụ phẩm từ ngành công nghiệp chế biến cá tra lớn Lượng phụ phẩm cá tra thải khu vực ĐBSCL vào khoảng 710 tấn/ngày Theo khảo sát quý 3/2015, An Giang Tiền Giang hai tỉnh có lượng phụ phẩm cá tra thải cao thấp (119.000 27.000 tấn) Trong đó, 53% sử dụng làm bột cá khô để sản xuất thức ăn chăn nuôi, 42% sử dụng làm bột cá ướt cho nuôi thuỷ sản, khoảng 5% lại tận dụng tạo sản phẩm gia tăng cho người (Nguyễn Thị Thuỷ ctv., 2017) Phụ phẩm trình chế cá tra bao gồm đầu, ruột, xương, da phần nhỏ máu vây Nguồn phụ phẩm chủ yếu sử dụng để sản xuất nguyên liệu cho thức ăn chăn ni Có hai phương pháp thường sử dụng để xử lý phụ phẩm cá sấy khô để thu nhận bột phụ phẩm cá dầu phương pháp thuỷ phân để thu nhận dịch protein Viện Nghiên cứu Nuôi trồng Thủy sản II Trường Đại học Cần Thơ Trường Đại học Western Sydney, Úc * Email: huutoan23@gmail.com 70 TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SƠNG CỬU LONG - SỐ 19 - THÁNG 6/2021 VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN II Trong năm 2019, sản lượng bột cá toàn cầu giảm 27% so với năm 2018 dẫn đến giá sản phẩm có xu hướng tăng (Tổng cục thuỷ sản, 2020) Tháng 2/2020, lượng bột cá nhập Việt Nam đạt 16,6 nghìn tấn, trị giá 20 triệu USD, tăng 92,7% lượng 77,2% trị giá so với thời điểm năm trước (Bộ Cơng thương, 2020) Chính tăng lên giá nhu cầu sử dụng bột cá, làm cho sản phẩm trở nên khan thị trường, nhà máy sản xuất thức ăn chăn nuôi bị thiếu hụt nguồn nguyên liệu Để giải thực trạng này, bột phụ phẩm cá tra xem nguyên liệu thay chất lượng, dễ tiếp cận giá thành rẻ Điều dẫn đến tiềm kinh tế bột phụ phẩm cá tra ngày gia tăng Việc tận dụng nguồn phụ phẩm từ công nghiệp chế biến cá tra để sản xuất bột phụ phẩm cá nghiên cứu áp dụng nhà máy chế biến bột cá tra thức ăn thủy sản ĐBSCL Tuy nhiên, nay, chưa có nhiều thơng tin giá trị sử dụng, đặc biệt chất lượng protein hàm lượng axít amin bột phụ phẩm cá tra cơng bố Vì vậy, nghiên cứu tập trung vào đánh giá thành phần axít amin bột phụ phẩm cá tra sản xuất nhà máy chế biến hai tỉnh Tiền Giang An Giang II PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Địa điểm Mẫu bột cá tra phụ phẩm thu nhà máy chế biến cá tra Mỹ Tho, Tiền Giang Châu Thành, An Giang Q trình phân tích mẫu bột cá tra thực hiện tại phịng Phân tích Chất lượng Thực phẩm Dinh dưỡng Thủy sản thuộc Trung tâm Công nghệ Thức ăn Sau thu hoạch Thủy sản, Viện Nghiên cứu Nuôi trồng Thuỷ sản II.  2.2 Vật liệu Mẫu bột phụ phẩm cá tra thu nhận từ nhà máy chế biến bột cá ngày liên tiếp, ngày thực thu mẫu lần vào sáng, 12 trưa chiều Quy trình thu nhận đồng mẫu thực dựa TCVN 4325:2007 Quá trình trộn mẫu diễn phịng thí nghiệm với thiết bị đồng nghiền mẫu MF 10 basic (IKA, Đức) 2.3 Phương pháp nghiên cứu 2.3.1 Phương pháp phân tích tiêu Mẫu bột phụ phẩm cá tra áp dụng phương pháp phân tích, đánh giá chất lượng thức ăn như:  Hàm lượng ẩm (%) xác định theo phương pháp TCVN 4326:2001; đạm thô (%) theo TCVN 4328:2007; béo thô (%) theo Folch (Folch ctv., 1957); tro (%) theo TCVN 43272007 2.3.2 Phương pháp phân tích axít amin Mẫu bột phụ phẩm cá tra xử lý thuỷ phân theo phương pháp Jajic ctv (2013) Một lượng mẫu 0,5 - 1g cân vào ống thủy phân chuyên biệt, thêm vào 10ml HCl 6M trước tiến hành đuổi khơng khí ống để tránh tượng nổ ống trình thủy phân Tiến hành hàn kín miệng ống, đặt ống vào tủ sấy chân không 110oC 24 Sau trình thủy phân kết thúc, định mức dung dịch mẫu nước cất tiêu chuẩn đến thể tích xác định Lọc mẫu qua màng lọc 0,22 µm Dịch mẫu sau lọc bảo quản nhiệt độ 4oC trước tiến hành phân tích Thành phần axít amin xác định phương pháp sắc ký lỏng hiệu cao HPLC (LV10VP, Shimadzu, Nhật Bản), với đầu dò huỳnh quang RF cài đặt bước sóng 350 450 nm Hàm lượng axít amin định lượng thơng qua q trình tạo dẫn xuất với o-Phthalaldehyde (OPA) Hệ cột sử dụng bao gồm cột Amino-Na tiền cột ISC-30 Na (Shimpack) trì nhiệt độ 60oC suốt trình phân tích Hệ pha động bao gồm đệm sodium citrate – ethanol (pH 3,27), đệm sodium citrate - axit boric (pH 10), dung dịch NaOH 0,2M nước cất tiêu chuẩn Chu trình TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SƠNG CỬU LONG - SỐ 19 - THÁNG 6/2021 71 VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN II pha động cải tiến dựa theo phương pháp Gogami ctv (2011) 2.3.3 Đánh giá giá trị hố học (CS) số axít amin thiết yếu (EAAI) bột phụ phẩm cá tra Phương pháp tính tốn giá trị hố học (CS) số axít amin thiết yếu (EAAI) bột phụ phẩm cá tra mô tả nghiên cứu Bunda (2015) Trong đó, giá trị CS số EAAI đánh giá dựa nhu cầu axít amin thiết yếu hai đối tượng nuôi phổ biến Việt Nam tôm sú (Penaeus monodon) cá rô phi (Nile tilapia) 2.3.4 Phương pháp xử lý số liệu Các số liệu xử lý phần mềm Microsoft Excel 2016 III KẾT QUẢ Kết phân tích sinh hóa, thành phần axít amin bột cá tra thể Bảng 1, 2, và Hình 3.1 Thành phần sinh hoá bột phụ phẩm cá tra Bảng Thành phần sinh hóa bột phụ phẩm cá tra thu hai tỉnh Tiền Giang An Giang Ẩm (%) Tro (%) Đạm thô (%) Béo thô (%) Tiền Giang 6,56 ± 0,45 25,49 ± 0,62 55,19 ± 0,26 8,49 ± 0,44 An Giang 6,56 ± 0,35 24,99 ± 1,69 58,27 ± 1,82 10,02 ± 0,83 Ghi chú: Số liệu bảng giá trị trung bình ± độ lệch chuẩn lần lập lại Thành phần sinh hố bột cá từ phụ hàm lượng béo thơ dao động từ 8,49 – 10,02% phẩm cá tra hai tỉnh Tiền Giang An Giang Ngoài ra, hàm lượng tro dao động từ 24,99 – tương đối đồng nhau, hàm lượng đạm thô 25,49% hàm lượng ẩm không vượt 10% cao, dao động từ 55,19 – 58,27% Bên cạnh đó, 3.2 Thành phần axít amin bột phụ phẩm cá tra Bảng Thành phần axít amin (g/100g mẫu) bột phụ phẩm cá tra thu hai tỉnh Tiền Giang An Giang Aspartic acid Serine Glutamic acid Proline Glycine Alanine Tyrosine Cystine Valine Methionine Isoleucine Leucine Threonine Phenylalanine 72 Tiền Giang Thành phần axít amin khơng thiết yếu 4,65 ± 012 2,35 ± 0,05 7,61 ± 0,19 4,15 ± 0,08 7,50 ± 0,11 4,30 ± 0,06 1,46 ± 0,04 0,35 ± 0,03 Thành phần axít amin thiết yếu 2,29 ± 0,09 1,03 ± 0,05 1,89 ± 0,09 3,45 ± 0,13 2,14 ± 0,06 1,94 ± 0,06 An Giang 4,86 ± 0,10 2,47 ± 0,05 8,00 ± 0,18 4,62 ± 0,10 8,24 ± 0,25 4,64 ± 0,13 1,49 ± 0,01 0,35 ± 0,01 2,41 ± 0,06 1,12 ± 0,03 1,99 ± 0,02 3,62 ± 0,08 2,23 ± 0,04 2,05 ± 0,05 TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SÔNG CỬU LONG - SỐ 19 - THÁNG 6/2021 VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN II Lysine Histidine Arginine Tryptophan Tổng EAA* Tổng NEAA** Tổng FAA*** Tổng AA**** 3,62 ± 0,13 1,06 ± 0,04 3,84 ± 0,08 0,44 ± 0,02 21,71 ± 0,71 32,38 ± 0,50 44,93 ± 0,88 54,08 ± 1,19 3,68 ± 0,08 1,08 ± 0,03 4,11 ± 0,09 0,44 ± 0,01 22,74 ± 0,47 34,66 ± 0,67 47,97 ± 0,98 57,40 ± 1,14 Ghi chú: Số liệu bảng giá trung bình ± độ lệch chuẩn lần lập lại, đơn vị g/100g mẫu *EAA: tổng axít amin thiết yếu **NEAA: tổng axít amin khơng thiết yếu ***FAA: tổng axít amin có vai trị tạo mùi, bao gồm axít amin aspartic axít, serine, glutamic axít, proline, glycine, alanine, valine, methionine, leucine, tyrosine, phenylalanine, arginine, cystine (Alves, 2020) **** AA: tổng axít amin Kết phân tích cho thấy bột phụ phẩm cá Tra hai tỉnh Tiền Giang An Giang có giá trị hàm lượng axít amin tương đối cao (54,08 57,40%) Trong đó, hàm lượng axít amin thiết yếu khoảng từ 21,71 đến 22,74%, bao gồm axít amin methionine (1,03 – 1,12%), lysine (3,62 – 3,68%), leucine (3,45 – 3,62%) Hình Tỉ lệ nhóm axít amin thiết yếu khơng thiết yếu (% axít amin tổng số) bột phụ phẩm cá tra thu Tiền Giang An Giang TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SÔNG CỬU LONG - SỐ 19 - THÁNG 6/2021 73 VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN II Hình Tỉ lệ nhóm axít amin tạo mùi (% axít amin tổng số) bột phụ phẩm cá tra thu Tiền Giang An Giang Đặc biệt, kết phân tích cho thấy tỉ lệ glutamic axít (7,61 – 8,00%), alanine (4,30 – axít amin tạo mùi bột cá tra tương đối cao, 4,64%), glycine (7,50 – 8,24%) đóng vai trị lên đến 80% axít amin tổng số Trong quan trọng chất hấp dẫn thức ăn đó, axít amin arginine (3,84 – 4,11%), thuỷ sản 3.3 Đánh giá giá trị CS số EAAI bột phụ phẩm cá tra Bảng Đánh giá giá trị CS số EAAI bột phụ phẩm cá tra thu Tiền Giang (A/E bột phụ phẩm) / (A/E nhu cầu đối tượng nuôi) (%) A/E* Tiền Giang Nhu cầu Nhu cầu Penaeus Nile Tilapia** monodon ** Nile Tilapia Penaeus monodon Valine 10,08 11,9 9,71 84,74 103,85 Methionine 4,54 5,9 8,74 76,87 51,89 Isoleucine 8,32 11 8,5 75,66 97,91 Leucine 15,19 15,4 13,11 98,65 115,88 Threonine 9,42 8,9 8,74 105,88 107,82 Phenylalanine 8,54 10 17,23 85,42 49,58 Lysine 15,94 12,2 12,86 130,66 123,95 Histidine 4,67 4,2 5,1 111,13 91,52 Arginine 16,91 10,6 14,08 159,52 120,09 Tryptophan 1,94 2,6 1,94 74,52 99,87 EAAI 0,97 0,92 CS (%) 74,52 49,58 Ghi chú: * A/E: tỉ số axít amin thiết yếu thành phần với tổng axít amin thiết yếu ** Bunda (2015) 74 TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SƠNG CỬU LONG - SỐ 19 - THÁNG 6/2021 VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN II Bảng Đánh giá giá trị CS số EAAI bột phụ phẩm cá tra thu An Giang A/E* An Giang Valine Methionine Isoleucine Leucine Threonine Phenylalanine Lysine Histidine Arginine Tryptophan 10,60 4,93 8,75 15,92 9,81 9,01 16,18 4,75 18,07 1,93 Nhu cầu Nile Tilapia** 11,9 5,9 11 15,4 8,9 10 12,2 4,2 10,6 2,6 EAAI CS (%) Nhu cầu Penaeus monodon ** 9,71 8,74 8,5 13,11 8,74 17,23 12,86 5,1 14,08 1,94 Ghi chú: * A/E: tỉ số axít amin thiết yếu thành phần với tổng axít amin thiết yếu ** Bunda (2015) Giá trị hố học CS bột phụ phẩm cá tra Tiền Giang An Giang đối tượng nuôi cá rơ phi 74,52 74,42 Cịn đối tượng ni tơm sú giá trị CS bột phụ phẩm cá tra Tiền Giang An Giang 49,58 52,32 Ngoài ra, số axít amin thiết yếu (EAAI) bột phụ phẩm cá tra hai tỉnh cá rô phi tôm sú dao động từ 0,92 đến 1,01 Trong đó, bột phụ phẩm cá tra An Giang cho kết số cao hẳn hai đối tượng nuôi (1,01 0,96) IV THẢO LUẬN Qua kết đánh giá tiêu bản, bột cá từ phụ phẩm cá tra đạt chất lượng hạng theo yêu cầu bột cá 10 TCN 984:2006 (protein không nhỏ 50% béo không 10%) Có thể thấy, bột phụ phẩm cá Tra nguồn nguyên liệu tiềm sản xuất thức ăn thuỷ sản đáp ứng nhu cầu thị trường với giá thành phải (A/E bột phụ phẩm) / (A/E nhu cầu đối tượng nuôi) (%) Nile Penaeus Tilapia monodon 89,06 109,15 83,48 56,35 79,56 102,95 103,37 121,43 110,19 112,20 90,15 52,32 132,65 125,84 113,08 93,12 170,51 128,37 74,42 99,74 1,01 0,96 74,42 52,32 Tuy nhiên, bột cá từ phụ phẩm cá Tra có hàm lượng axít amin thiết yếu thấp đáng kể so với bột cá biển có mức protein so sánh với bột cá mịi có hàm lượng protein thơ tương đương (61%) cho thấy loại bột cá có hàm lượng axít amin thiết yếu methionine, lysine 1,64%, 4,53% (Barlow ctv., 2003), hay bột phụ phẩm cá ngừ có hàm lượng protein thơ 57,1% chứa hàm lượng axít amin thiết yếu 32,90% (Oncul ctv., 2018) cao nhiều so với bột phụ phẩm cá tra Đồng thời, hàm lượng axít amin thiết yếu bột cá tra phụ phẩm (21,74 – 22,74%) thấp so sánh với loại bột xương thịt có 56,80% protein, chứa hàm lượng axít amin thiết yếu 30,13% (Hendriks ctv., 2002) Mặc dù hàm lượng axít amin khơng cao so với sản phẩm bột nguyên liệu mức protein điểm bật bột phụ phẩm cá tra thành phần axít amin tạo mùi chiếm 80% tổng axít amin Ngồi TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SƠNG CỬU LONG - SỐ 19 - THÁNG 6/2021 75 VIỆN NGHIÊN CỨU NI TRỒNG THỦY SẢN II ra, thơng qua kết đánh giá giá trị CS số EAAI hai đối tượng nuôi phổ biến Việt Nam cá rô phi tôm sú, dễ dàng nhận thấy bột phụ phẩm cá tra đáp ứng đa số nhu cầu axít amin thiết yếu cho hai đối tượng Ở cá rơ phi, 7/10 axít amin đáp ứng đủ nhu cầu; cịn tơm sú 6/10 axít amin Các axít amin thiết yếu cịn lại có giá trị tương đương gần Bên cạnh đó, nguồn protein có số EAAI 0,90 đánh giá tốt; 0,8 hữu dụng Chỉ số EAAI bột phụ phẩm cá tra hai tỉnh Tiền Giang An Giang 0,9 chứng tỏ nguồn protein chất lượng cao chăn nuôi thuỷ sản, hai đối tượng nuôi cá rô phi tôm sú V KẾT LUẬN Kết khảo sát cho thấy bột cá từ phụ phẩm cá tra có giá trị dinh dưỡng cao, hàm lượng protein thơ đạt tới 60,07%, tương đương với số sản phẩm bột cá biển thị trường Ngoài ra, bột cá từ phụ phẩm cá tra chứa đầy đủ loại axít amin thiết yếu thành phần axít amin tạo mùi cao, chiếm tới 80% Ngoài bột từ nguồn phụ phẩm cá tra đáp ứng đầy đủ nhu cầu axít amin thiết yếu vật ni thuỷ sản, đặc biệt cá rô phi tôm sú, đánh giá nguồn protein chất lượng, giá rẻ Kết nghiên cứu cho thấy tiềm to lớn bột phụ phẩm cá tra sản xuất thức ăn thuỷ sản bối cảnh bột cá ngoại nhập đắt đỏ liên tục tăng giá ảnh hưởng đến tính bền vững ni trồng thủy sản Tuy nhiên, để thực chứng minh giá trị bột phụ phẩm cá tra, bên cạnh việc đánh giá thành phần axít amin, cịn phải có thêm nghiên cứu để đánh giá thành phần dinh dưỡng khác ảnh hưởng đến vật nuôi thuỷ sản thành phần axít béo, vitamin khống chất khác Thêm vào đó, cần có nghiên cứu cải tiến quy trình sản 76 xuất bột phụ phẩm cá tra để cải thiện chất lượng, gia tăng giá trị sử dụng giá trị kinh tế sản phẩm TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng Việt TCVN 4325:2007, Thức ăn chăn nuôi – Lấy mẫu TCVN 4326:2001 (ISO 6496:1999), Thức ăn chăn nuôi - Xác định độ ẩm hàm lượng chất bay khác TCVN 4328:2007 (ISO 5983-1:2005), Thức ăn chăn ni - Xác định hàm lượng nitơ tính hàm lượng protein thô - Phần 1: Phương pháp Kjeldahl TCVN 4327 (ISO 5984:2002), Thức ăn chăn nuôi xác định tro thô 10TCN 984:2006, Thức ăn chăn nuôi - Bột cá Tài liệu tiếng Anh Alves, D.R.S., Oliveira, S.R., Luczinski, T.G., Boscolo, W.R., Bittencourt, F., Signor, A., & Detsch, D.T., 2020 Attractability and palatability of liquid protein hydrolysates for Nile tilapia juveniles Aquaculture Research, 51, 1681 –1688 Barlow, S.M., 2003. Encyclopedia of Food Sciences and Nutrition FishMeal 2486–2491 Bechtel, P.J., Bland,J.M.,Bett-Garber, K.L.,Grimm, C.C., Brashear, S.S., Lloyd, S.W., Watson, M A.,and Lea, J.M., 2017 Chemical and nutritional properties of channel and hybrid catfish byproducts Food Sci Nutr 5:981–988 Bunda, M.G.B., Tumbokon, B.L.M and Serrano Jr., A E., 2015 Composition, chemical score (CS) and essential amino acid index (EAAI) of the crinkle grass Rhizoclonium sp as ingredient for aquafeeds AACL Bioflux, 8(3): 411-420 Folch, J., Lees, M., & Sloane Stanley, G.H., 1957 A simple method for the isolation and purification of total lipids from animal tissues Journal of Biological Chemistry, 226(1), 497–509 Gogami, Y., Okada, K., & Oikawa, T., 2011 High-performance liquid chromatography analysis ofnaturally occurring d-amino axits in sake.  Journal of Chromatography B, 879(29), 3259–3267 Hendriks, W H., Butts, C. A., Thomas, D. V., James, K A C., Morel, P C A., and Verstegen, M W A.,  2002 Nutritional quality and variation of meat and bone meal Asian-Aust J. Anim Sci 15:1507–1516 Jajic, I., Krstovic, S., Glamocic, D., Jaksic, S., & Abramovic, B., 2013 Validation of an HPLC TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SƠNG CỬU LONG - SỐ 19 - THÁNG 6/2021 VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN II method for the determination of amino axits in feed.  Journal of the Serbian Chemical Society, 78(6), 839–850 Nguyen Thi Thuy, Nguyen Tan Loc, Lindberg, J E., and Ogle, B., 2007 Survey of the production, processing and nutritive value of catfish byproduct meals in the Mekong Delta of Vietnam Livestock Research for Rural Development Volume 19 Oncul, F O., Aya, F A., Hamidoghli, A., Won, S., Lee, G., Han, K R., & Bai, S.C., 2018 Effects of the dietary fermented tuna by-product meal on growth, blood parameters, nonspecific immune response, and disease resistance in Juvenile Olive Flounder, Paralichthys olivaceus Journal of the World Aquaculture Society, 50(1), 65–77 TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SÔNG CỬU LONG - SỐ 19 - THÁNG 6/2021 77 VIỆN NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG THỦY SẢN II ASSESSMENT OF AMINO ACID PROFILE OF TRA CATFISH (Pangasianodon hypophthalmus) BY-PRODUCT FISHMEAL PRODUCED IN TIEN GIANG AND AN GIANG Ly Huu Toan1*, Khin Thiri Khit2, Pham Duy Hai1, Tran Thi Le Trinh1, John H Bavor3, Nguyen Van Nguyen1 ABSTRACT This study aims to evaluate the amino acid profile of fishmeal produced from the Tra catfish (Pangasianodon hypophthalmus) by-products Samples were collected from the catfish fishmeal production factories in Tien Giang and An Giang provinces The results showed that catfish fishmeal in the two provinces had protein content ranging from 55.19 – 58.27% and total essential amino acids content ranging from 54.07 to 57.40% In particular, catfish by-product meal contains quite high levels of some essential amino acids such as methionine (1,03 - 1.12%), lysine (3.62 – 3,68%), and arginine (3.84 – 4,11%) When being compared with marine fish meal with the same level of protein on the market, catfish by-product meal has a lower content of essential amino acids However, through assessment of chemical index (CS) and essential amino acid index (EAAI), the results show that by-product meal is a source of high-quality protein (EAAI from 0.92 to 1.01) and thus can be a potential raw material for the production of feed in aquaculture, especially for the two popularly cultured species in Vietnam, tilapia and black tiger shrimp Keywords: Amino acid,byproduct,catfish, fishmeal, protein Người phản biện: PGS TS Ngơ Hữu Tồn Người phản biện: TS Nguyễn Thị Ngọc Tĩnh Ngày nhận bài: 31/5/2021 Ngày nhận bài: 21/5/2021 Ngày thông qua phản biện: 22/6/2021 Ngày thông qua phản biện: 20/6/2021 Ngày duyệt đăng: 25/6/2021 Ngày duyệt đăng: 25/6/2021 Research Institute for Aquaculture No.2 Western Sydney University Can Tho University *Email: huutoan23@gmail.com 78 TẠP CHÍ NGHỀ CÁ SƠNG CỬU LONG - SỐ 19 - THÁNG 6/2021 ... 3.3 Đánh giá giá trị CS số EAAI bột phụ phẩm cá tra Bảng Đánh giá giá trị CS số EAAI bột phụ phẩm cá tra thu Tiền Giang (A/E bột phụ phẩm) / (A/E nhu cầu đối tượng nuôi) (%) A/E* Tiền Giang Nhu... thơng tin giá trị sử dụng, đặc biệt chất lượng protein hàm lượng axít amin bột phụ phẩm cá tra cơng bố Vì vậy, nghiên cứu tập trung vào đánh giá thành phần axít amin bột phụ phẩm cá tra sản xuất nhà... hóa, thành phần axít amin bột cá tra thể Bảng 1, 2, và Hình 3.1 Thành phần sinh hoá bột phụ phẩm cá tra Bảng Thành phần sinh hóa bột phụ phẩm cá tra thu hai tỉnh Tiền Giang An Giang Ẩm (%) Tro