Đánh giá chất lượng dịch vụ của doanh nghiệp thương mại dịch vụ tin học tvàd tại thành phố long xuyên

TRƢỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA KINH TẾ - QUẢN TRỊ KINH DOANH NGUYỄN MINH HIẾU LẬP DỰ ÁN KINH DOANH CHUỖI CỬA HÀNG THỨC ĂN NHANH KHOAI TÂY CHIÊN LỐC XOÁY CHO CƠ SỞ MIN HO TẠI THÀNH PHỐ LONG XUYÊN Chuyên ngành: Quản Trị Kinh Doanh CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Long Xuyên, tháng 04 - năm 2013 TRƢỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA KINH TẾ - QUẢN TRỊ KINH DOANH CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP LẬP DỰ ÁN KINH DOANH CHUỖI CỬA HÀNG THỨC ĂN NHANH KHOAI TÂY CHIÊN LỐC XOÁY CHO CƠ SỞ MIN HO TẠI THÀNH PHỐ LONG XUYÊN Chuyên ngành: Quản Trị Kinh Doanh Giảng viên hƣớng dẫn: PHẠM BẢO THẠCH Sinh viên thực hiện: NGUYỄN MINH HIẾU Lớp: DH9QT – MSSV: DQT073433 Long Xuyên, tháng 04 - năm 2013 Lập dự án kinh doanh chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy cho sở MinHo thành phố Long Xun CƠNG TRÌNH ĐƢỢC HỒN THÀNH TẠI KHOA KINH TẾ-QUẢN TRỊ KINH DOANH ĐẠI HỌC AN GIANG Giảng viên hƣớng dẫn : Thạc sĩ Phạm Bảo Thạch Giảng viên chấm, nhận xét : ………… (Họ tên, học hàm, học vị chữ ký) Giảng viên chấm, nhận xét : ………… (Họ tên, học hàm, học vị chữ ký) Hội đồng chấm chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế-Quản trị kinh doanh Ngày … tháng … năm …… Nguyễn Minh Hiếu Trang i Lập dự án kinh doanh chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy cho sở MinHo thành phố Long Xun TĨM TẮT Tình hình kinh tế ngày phát triển, nhu cầu ăn uống ngƣời ngày đƣợc nâng cao, ăn ngày phong phú Bên cạnh ăn truyền thống ngƣời Việt Nam ăn du nhập từ nƣớc vào Việt Nam ngày nhiều Khoai tây chiên lốc xốy ăn nhanh có xuất xứ từ Hàn Quốc, nhƣng từ du nhập vào Việt Nam nhanh chóng đƣợc giới trẻ Việt Nam yêu thích có mặt khắp tỉnh thành nƣớc Món ăn thật tiện lợi thơm ngon, đáp ứng đƣợc nhu cầu ngƣời sống nơi thành thị có điều kiện sống tốt nhƣng bận rộn thời gian Cơ sở kinh doanh thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy MinHo có mặt thành phố Long Xuyên nhƣng có đƣợc lƣợng khách hàng lớn kết kinh doanh tốt Thị trƣờng thành phố Long Xuyên rộng nhiều tiềm Nhận thấy tốt để đầu tƣ kinh doanh chuỗi cửa hàng cung cấp khoai tây chiên lốc xoáy cho thành phố Long Xuyên, hình thành nên ý tƣởng cho đề tài nghiên cứu: Lập dự án kinh doanh chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy cho sở MinHo thành phố Long Xuyên Dự án đời nhằm mục tiêu:  Cung cấp cho khách hàng Long Xuyên loại thức ăn nhanh mẻ với hƣơng vị hấp dẫn  Chiếm 70% thị phần sản phẩm thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy thành phố Long Xuyên  Mở rộng kinh doanh cho sở MinHo tìm kiếm lợi nhuận Với mục tiêu dự án đƣợc thực với nội dung: Chƣơng 1: Giới thiệu Chƣơng 2: Cơ sở lý luận Chƣơng 3: Phân tích thị trƣờng sản phẩm Chƣơng 4: Tổ chức sản xuất kinh doanh Chƣơng 5: Phân tích tài rủi ro dự án Chƣơng 6: Kết luận – trình bày kết thu đƣợc từ nghiên cứu Dự án tài liệu quan trọng để chủ sở MinHo có nhìn tổng qt cho cơng việc tiến hành mở rộng kinh doanh, từ điều hành tốt việc kinh doanh đảm bảo thu đƣợc lợi nhuận Dự án mang ý nghĩa cung cấp ăn lạ cho ngƣời dân thành phố Long Xuyên với nhanh chóng ngon miệng Nguyễn Minh Hiếu Trang ii Lập dự án kinh doanh chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy cho sở MinHo thành phố Long Xuyên MỤC LỤC CHƢƠNG I: TỔNG QUAN 1.1 Cơ sở hình thành đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu .1 1.3 Câu hỏi nghiên cứu 1.4 Phạm vi nghiên cứu 1.5 Ý nghĩa nghiên cứu CHƢƠNG II: CƠ SỞ LÝ LUẬN I Phƣơng pháp nghiên cứu Quy trình nghiên cứu Phƣơng pháp thu thập liệu 2.1 Thu thập liệu thứ cấp 2.2 Thu thập liệu sơ cấp Phƣơng pháp phân tích 4 Phƣơng pháp chọn mẫu II Cơ sở lý thuyết Các khái niệm 1.1 Khái niệm dự án đầu tƣ 1.2 Thẩm định dự án đầu tƣ nhƣ .5 Phân tích tổng qt tình hình kinh tế-xã hội thị trƣờng dự án 2.1 Phân tích tổng qt tình hình kinh tế-xã hội có liên quan đến dự án 2.2 Phân tích thị trƣờng dự án .5 Phân tích kỹ thuật tổ chức nhân lực dự án 3.1 Phân tích kỹ thuật dự án 3.2 Phân tích tổ chức nhân lực dự án Phân tích tài độ nhạy dự án đầu tƣ 4.1 Xác định nguồn tài trợ cho dự án 4.2 Dự tính doanh thu từ hoạt động dự án 4.3 Dự tính chi phí sản xuất dự án 4.4 Các số tài phản ánh hiệu tài dự án 4.5 Phân tích độ nhạy dự án Nguyễn Minh Hiếu Trang iii Lập dự án kinh doanh chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy cho sở MinHo thành phố Long Xuyên CHƢƠNG III: PHÂN TÍCH THỊ TRƢỜNG VÀ SẢN PHẨM 3.1 Mô tả tổng quan dự án 3.2 Phân tích thị trƣờng thành phố Long Xuyên 3.3.1 Giới thiệu sơ lƣợc thành phố Long Xuyên .9 3.3.2 Phân tích thị trƣờng thành phố Long Xuyên .10 3.3 Phân tích sản phẩm .11 3.4.1 Giới thiệu cửa hàng MinHo 11 3.4.2 Kết khảo sát thị trƣờng thành phố Long Xuyên sản phẩm KTCLX .11 3.4 Ƣớc lƣợng số lƣợng cung cấp doanh thu 188 3.5 Nhà cung cấp 188 3.6 Đối thủ cạnh tranh 188 CHƢƠNG IV: TỔ CHỨC SẢN XUẤT VÀ KINH DOANH 200 4.1 Tổ chức sản xuất 200 4.1.1 Mặt kinh doanh 200 4.1.2 Bố trí mặt bằng: 200 4.1.3 Chi phí mặt sở vật chất 222 4.1.4 Chế biến sản phẩm 244 4.2 Tổ chức kinh doanh 266 4.2.1 Chiến lƣợc sản phẩm: 266 4.2.2 Chiến lƣợc giá 277 4.2.3 Chiến lƣợc phân phối 277 4.2.4 Chiến lƣợc chiêu thị 277 4.3 Tổ chức nhân 29 4.3.1 Cơ cấu tổ chức 2929 4.3.2 Bố trí cơng việc 300 4.3.3 Lịch làm việc .311 4.3.4 Tiêu chí tuyển dụng nhân viên 311 4.3.5 Nguồn tuyển dụng .32 4.3.5 Tiền lƣơng nhân viên 32 CHƢƠNG 5: PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH VÀ RỦI RO DỰ ÁN 333 5.1 Phân tích tài 333 5.1.1 Phân tích chi phí nhu cầu vốn đầu tƣ 333 Nguyễn Minh Hiếu Trang iv Lập dự án kinh doanh chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy cho sở MinHo thành phố Long Xuyên 5.1.2 Dự kiến kết hoạt động kinh doanh 355 5.2 Phân tích rủi ro dự án 377 5.2.1 Phân tích độ nhạy NPV IRR 377 5.2.2 Biện pháp phòng tránh rủi ro .377 CHƢƠNG VI: KẾT LUẬN 38 6.1 Một số điểm dự án: 38 6.1.1 Mục tiêu dự án 38 6.1.2 Tổng vốn đầu tƣ ban đầu .38 6.1.3 Về phân tích thị trƣờng 38 6.1.4 Địa điểm kinh doanh 38 6.1.5 Tổ chức nhân 39 6.1.6 Kế hoạch marketing .39 6.1.7 Về hiệu tài dự án 39 6.2 Hạn chế dự án 39 PHỤ LỤC: BẢNG CÂU HỎI a TÀI LIỆU THAM KHẢO d Nguyễn Minh Hiếu Trang v Lập dự án kinh doanh chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy cho sở MinHo thành phố Long Xuyên DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1: Cỡ mẫu đƣợc chọn Bảng 3.1: Nơi khách hàng 17 Bảng 3.2: Ƣớc lƣợng số lƣợng cung cấp doanh thu 18 Bảng 4.1: Chi phí mặt chuỗi cửa hàng MinHo 22 Bảng 4.2: Chi phí điện nƣớc 22 Bảng 4.3: Chi phí sở vật chất chuỗi cửa hàng MinHo 23 Bảng 4.4: Chi phí nguyên vật liệu phục vụ chế biến sản phẩm 24 Bảng 4.5: Kế hoạch mua nguyên liệu phục vụ chế biến sản phẩm 25 Bảng 4.6: Chi phí phát tờ rơi đợt 28 Bảng 4.7: Chi phí khuyến quảng cáo 28 Bảng 4.8: Bố trí cơng việc 30 Bảng 4.9: Lịch làm việc 31 Bảng 4.10 : Tiêu chí tuyển dụng nhân viên 31 Bảng 4.11: Nguồn tuyển dụng 32 Bảng 4.12: Tiền lƣơng nhân viên 32 Bảng 5.1: Tổng hợp chi phí hoạt động 33 Bảng 5.2: Nhu cầu vốn đầu tƣ ban đầu 33 Bảng 5.3: Nhu cầu vốn lƣu động 34 Bảng 5.4: Cơ cấu nguồn vốn 34 Bảng 5.5: Lịch vay trả nợ 34 Bảng 5.7: Doanh thu dự kiến 35 Bảng 5.8: Thị phần dự kiến sở MinHo 35 Bảng 5.9: Kết hoạt động kinh doanh dự kiến 35 Bảng 5.9: Dòng tiền dự án 36 Bảng 5.10: Biến đổi NPV theo tỷ lệ giảm số lƣợng sản phẩm 37 Nguyễn Minh Hiếu Trang vi Lập dự án kinh doanh chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy cho sở MinHo thành phố Long Xun DANH MỤC HÌNH Hình 2.1: Quy trình nghiên cứu Hình 4.1: Tủ trƣng bày chế biến sản phẩm 21 Hình 4.2: Sơ đồ bố trí mặt cửa hàng 21 Hình 4.3: Sơ đồ chế biến khoai tây chiên lốc xoáy 25 Hình 4.4: Sản phẩm chế biến sau chế biến 26 Hình 4.5: Các bƣớc chế biến khoai tây khách đến mua 27 Hình 4.7: Sơ đồ cấu tổ chức 29 DANH MỤC BIỂU ĐỒ Biểu đồ 3.1: Mức độ ƣa thích khách hàng khoai tây chiên lốc xoáy 11 Biểu đồ 3.2: Sự sẵn sàng mua khoai tây chiên lốc xoáy khách hàng 12 Biểu đồ 3.3: Loại hƣơng vị KTCLX khách hàng thích sử dụng 12 Biểu đồ 3.4: Đặc tính khoai tây chiên lốc xốy mà khách hàng thích 13 Biểu đồ 3.5: Thời gian khách hàng chấp nhận đợi mua sản phẩm 13 Biểu đồ 3.6: Mức giá khách hàng chấp nhận để mua KTCLX 14 Biểu đồ 3.7: Tỷ lệ số lƣợng khách hàng sở kinh doanh KTCLX 14 Biểu đồ 3.8: Lý khách hàng chọn mua cửa hàng khác 15 Biểu đồ 3.9: Lý khách hàng chọn thức ăn nhanh KTCLX 16 Biểu đồ 3.10: Giới tinh khách hàng 16 Biểu đồ 3.11: Thu nhập khách hàng 17 DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT KTCLX: Khoai tây chiên lốc xoáy NPV (Net Present Value): Giá trị ròng IRR (Internal Rate of Return): Tỷ suất sinh lời nội Nguyễn Minh Hiếu Trang vii Lập dự án kinh doanh chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh cho sở MinHo thành phố Long Xuyên CHƢƠNG I TỔNG QUAN 1.1 Cơ sở hình thành đề tài Khoai tây chiên lốc xốy đƣợc kinh doanh lần Hàn Quốc năm 1983 Sau 30 năm sản phẩm có mặt 48 quốc gia giới1 Tháng năm 2012, sản phẩm khoai tây chiên lốc xoáy xuất Việt Nam, Hà Nội Đà Nẵng Sản phẩm đƣợc kinh doanh thành công lan nhiều tỉnh khác nhƣ Thành phố HCM, Hải Phịng2 Tháng 09/2012, sản phẩm khoai tây chiên lốc xốy đƣợc kinh doanh thành phố Long Xuyên với gian hàng sở Thu Hƣơng, Nguyễn Du MinHo Qua tìm hiểu cách hỏi trực tiếp, sở kinh doanh tốt với lƣợng khách hàng trung bình sở 100 khách hàng/ngày Ba sở kinh doanh mở đạt đƣợc kết kinh doanh tốt thuận lợi thị trƣờng nhƣ: Khoai tây lốc xoáy sản phẩm thành phố Long Xuyên, xuất từ 15/09/2012; Sản phẩm kinh doanh thành công thị trƣờng khác nƣớc Việt Nam nhƣ Hà Nội, TP.Hồ Chí Minh, Đà Nẵng, Hải Phịng; Thức ăn nhanh loại hình kinh doanh phát triển mạnh Việt Nam đáp ứng nhu cầu cần ăn nhanh chóng cho sống ngày bận rộn ngƣời dân thành thị ngƣời cần ăn để thay đổi vị; Sản phẩm khoai tây ăn quen thuộc nhiều ngƣời dân Việt Nam nhƣng khoai tây lốc xoáy đƣợc chế biến theo công nghệ Hàn Quốc, gia vị Hàn Quốc nên sản phẩm trông bắt mắt hƣơng vị thơm ngon thu hút đƣợc khách hàng đến thƣởng thức Qua tháng đầu kinh doanh từ ngày 15/09-15/12/2012, và tìm hiểu thị trƣờng thành phố Long Xuyên, sở MinHo thấy nhu cầu thức ăn nhanh với sản phẩm khoai tây chiên lốc xoáy ngƣời dân cao sở chuẩn bị mở rộng kinh doanh từ gian hàng thêm gian hàng để đáp ứng nhu cầu ngƣời dân, tận dụng hội thị trƣờng tìm kiếm lợi nhuận Nhận thấy việc mở rộng kinh doanh sở có triển vọng tốt, đáp ứng nhu cầu thức ăn nhanh ngƣời dân thành phố Long Xuyên có nhiều thuận lợi thị trƣờng, chọn đề tài “lập dự án kinh doanh chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy cho sở MinHo thành phố Long Xuyên” 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Đề tài nghiên cứu nhằm đạt đƣợc mục tiêu sau:  Nghiên cứu thị trƣờng thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy thành phố Long Xuyên  Đánh giá nhu cầu khách hàng thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy thành phố Long Xuyên T.Châu 13/8/2012 Ngất ngây “khoai tây lốc xoáy” [trực tuyến] Đọc từ: http://muctim.com.vn/Vietnam/diachiteen/2012/813/51373/ Ngày đọc: 18/11/2012 Quỳnh Mai 17/09/2012 Khoai tây lốc xốy sữa chua mít đổ Hải Phịn [trực tuyến] Đọc từ: http://kenh14.vn/doisong/khoai-tay-loc-xoay-va-sua-chua-mit-do-bo-hai-phong-20120917093756769.chn Ngày đọc: 18/11/2012 Nguyễn Minh Hiếu Trang Lập dự án kinh doanh chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy cho sở MinHo thành phố Long Xuyên 4.3 Tổ chức nhân 4.3.1 Cơ cấu tổ chức Do hình thức kinh doanh khơng lớn nên khơng có nhiều vị trí cấu tổ chức Chủ cửa hàng trực tiếp điều hành kinh doanh quản lý nhân viên Mỗi cửa hàng mƣớn hai nhân viên làm việc ca, ngày làm ca, nhƣ cửa hàng có 30 nhân viên Nhân viên làm việc theo ca trả lƣơng theo ca Chuỗi cửa hàng cần nhân viên mua khoai rửa khoai, cắt khoai giao lại cho cửa hàng Việc rửa khoai, cắt khoai đƣợc thực cửa hàng số 5, cửa hàng có diện tích lớn nên có mặt tận dụng vào việc để nguyên liệu khoai tây tƣơi Sơ đồ cấu tổ chức: Chủ sở Nhân viên cửa hàng số Nhân viên cửa hàng số 2 nhân viên mua khoai tây, rửa khoai, cắt khoai giao lại cho cửa hàng nhân viên thu ngân, kế toán Nhân viên cửa hàng số Nhân viên cửa hàng số Nhân viên cửa hàng số Hình 4.7: Sơ đồ cấu tổ chức Nguyễn Minh Hiếu Trang 29 Lập dự án kinh doanh chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy cho sở MinHo thành phố Long Xuyên 4.3.2 Bố trí cơng việc Bảng 4.8: Bố trí cơng việc Vị trí Số lƣợng Cơng việc Làm tất công việc quản lý kinh doanh chuỗi cửa hàng:  Đƣa sách kinh doanh để thu hút khách hàng đảm bảo doanh số, lợi nhuận chuỗi cửa hàng MinHo Chủ sở (quản lý)  Làm công việc quản lý nhân viên, định khoản thu chi, mua nguyên liệu để sản xuất, chế biến sản phẩm  Điều hành hoạt động khai trƣơng, khuyến mãi, quảng cáo chuỗi cửa hàng  Trông coi, quản lý để cửa hàng ln sẽ, bố trí hợp lý,…  Chuẩn bị loại nguyên vật liệu cho việc chế biến sản phẩm phục vụ khách hàng  Chiên khoai rắc phomai Nhân viên cửa hàng 30  Thực công việc bán khoai cho khách thu tiền, giữ tiền  Cuối ca báo cáo số lƣợng bán,doanh thu giao lại tiền cho thu ngân  Lau chùi bàn ghế, rửa ly, dĩa dọn dẹp cửa hàng cho  Trông coi cửa hàng, khơng để xảy tình trạng mát hoạc hƣ hỏng vật dụng cửa hàng Nhân viên mua khoai  Làm công việc: mua khoai tây, rửa khoai, cắt khoai giao lại cho cửa hàng  Cuối ca di chuyển cửa hàng để thu tiền ghi kết số lƣợng, doanh thu lại Nhân viên thu ngân, kế toán  Cuối ngày giao lại tiền cho chủ sở báo cáo kết kinh doanh ngày  Phân phát loại nguyên vật liệu dùng cho chế biến khoai tây chiên lốc xoáy cách hợp lý  Kiểm tra tình trạng loại nguyên vật liệu sử dụng cửa hàng báo cáo cho chủ sở  Đề kế hoạch chi tiêu mua loại nguyên vật liệu phục vụ kinh doanh cách hợp lý Nguyễn Minh Hiếu Trang 30 Lập dự án kinh doanh chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy cho sở MinHo thành phố Long Xuyên 4.3.3 Lịch làm việc Bảng 4.9: Lịch làm việc Ca làm viêc Vị trí Ca Chủ sở Ca Ca Làm ca Nhân viên cửa hàng 6h 30 phút- 12h 11h 30 phút -17h Nhân viên mua khoai Làm ca Nhân viên thu ngân, kế toán Làm ca 16h 30 phút-22h 4.3.4 Tiêu chí tuyển dụng nhân viên Bảng 4.10 : Tiêu chí tuyển dụng nhân viên Vị trí Nhân viên cửa hàng Nhân viên mua khoai Nhân viên thu ngân, kế tốn Nguyễn Minh Hiếu Tiêu chí     Giới tính: nữ Tuổi: từ 18-25 Ngọai hình: ƣa nhìn Tính cách : nhanh nhẹn, cẩn thận, siêng năng, có ý thức trách nhiệm, có ý thức cao vệ sinh ăn uống  Kỹ : giao tiếp tốt  Ƣu tiên cho sinh viên làm thêm ngƣời có kinh nghiệm bán hàng     Giới tính: nam Tuổi: từ 18-35 Sức khỏe: khỏe mạnh Tính cách: nhanh nhẹn, cẩn thận, siêng  Giới tính: nam/nữ  Tuổi 22-30  Kiến thức: tốt nghiệp ngành trung cấp: kế toán, quản trị kinh doanh, tài doanh nghiệp, kinh tế đối ngoại  Kỹ năng: giao tiếp tốt, biết tổ chức thời gian hợp lý, giải vấn đề tốt  Tính cách: cẩn thận, siêng năng, có ý thức trách nhiệm cao  Ƣu tiên ngƣời có kinh nghiệm làm thu ngân, kế toán Trang 31 Lập dự án kinh doanh chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy cho sở MinHo thành phố Long Xuyên 4.3.5 Nguồn tuyển dụng Bảng 4.11: Nguồn tuyển dụng Vị trí Nguồn tuyển dụng  Sinh viên trƣờng đại học An Giang cao đẳng nghề có nhu cầu làm thêm Nhân viên cửa hàng  Những ngƣời thành phố Long Xuyên có thời gian rảnh rỗi, có nhu cầu việc làm Nhân viên mua khoai  Những niên Long Xuyên có nhu cầu việc làm Nhân viên thu ngân, kế toán  Sinh viên tốt nghiệp nghành trung cấp kinh tế có hộ tỉnh An Giang 4.3.5 Tiền lƣơng nhân viên Bảng 4.12: Tiền lƣơng nhân viên Vị trí Số lƣợng Nhân viên cửa hàng Nhân viên mua khoai Nhân viên thu ngân, kế toán Lƣơng/tháng/ngƣời (đ) Tổng lƣơng/ tháng (đ) Tổng lƣơng/ năm (1000 đ) 30 900.000 27.000.000 324.000 3.000.000 6.000.000 72.000 4.000.000 4.000.000 48.000 37.000.000 444.000 Tổng lƣơng Nguyễn Minh Hiếu Trang 32 Lập dự án kinh doanh chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy cho sở MinHo thành phố Long Xuyên CHƢƠNG V PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH VÀ RỦI RO DỰ ÁN 5.1 Phân tích tài 5.1.1 Phân tích chi phí nhu cầu vốn đầu tƣ a Tổng hợp chi phí qua năm Chi phí sở vật chất bao gồm cơng cụ dụng cụ, máy móc, thiết bị có giá trị thấp 10 triệu đƣợc phân bổ vào chi phí hoạt động sản xuất kinh doanh, thời gian phân bổ năm theo thông tƣ số: 123/2012/TT-BTC tài Chi phí thuê mặt qua năm biết trƣớc theo hợp đồng Theo kế hoạch giữ sản lƣợng bán không thay đổi qua năm nên loại chi phí khác thay đổi qua năm yếu tố lạm phát Theo tình hình kinh tế vĩ mơ sách kiềm chế lạm phát phủ, giả sử lạm phát tăng 10 %/năm, chi phí tăng theo 10%/năm Bảng 5.1: Tổng hợp chi phí hoạt động ĐVT: 1000 Đ Năm Chi phí cố định 717.413 18.138 774.262 Cơ sở vật chất 639.588 18.138 Mặt 145.200 175.400 198.000 Nhân viên 444.000 488400 537240 Quảng cáo, khuyến 32.250 35.475 39.022 Biến phí 664.2 27.000 730.62 29.700 803.682 32.670 637.200 700.920 771.012 1303.788 1448.033 1577.944 Điện, nƣớc Nguyên vật liệu Tổng chi phí hoạt động b Nhu cầu vốn đầu tƣ Vốn đầu tƣ dùng cho khoản chi ban đầu để trả chi phí sở vật chất, chi phí tiền đặt cọc 50% năm đầu tiền thuê mặt kinh doanh 72,6 triệu đồng, chi phí dùng cho quảng cáo, khuyến khai trƣơng 3,25 triệu đồng, chi phí mua nguyên vật liệu ban đầu 12,59 triệu đồng Bảng 5.2: Nhu cầu vốn đầu tƣ ban đầu Khoản mục đầu tƣ Cơ sở vật chất Mặt Quảng cáo, khuyến Nguyên vật liệu Tổng Nguyễn Minh Hiếu Giá trị (1000 đ) 36.276 72.600 3.250 12.590 124.716 Trang 33 Lập dự án kinh doanh chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy cho sở MinHo thành phố Long Xuyên c Vốn lƣu động Vốn lƣu động dùng để trả lƣơng nhân viên hàng tháng mua nguyên vật liệu Bảng 5.3: Nhu cầu vốn lƣu động Khoản mục đầu tƣ Giá trị (1000 đ) Nhân viên 37.000 Nguyên vật liệu 12.590 Điện, nƣớc 27.000 Tổng 76.590 d Xác định nguồn tài trợ cho dự án Với tổng nhu cầu vốn đầu tƣ ban đầu 124,7 triệu đồng nhu cầu vốn lƣu động 13,6 triệu đồng, cho thấy phân bổ nhu cầu vốn tập trung vào vốn đầu tƣ ban đầu Nguồn vốn đầu tƣ ban đầu khơng lớn khơng phải đầu tƣ vào xây dựng sở hạ tầng cho việc kinh doanh Vì chủ đầu tƣ khơng đủ nguồn vốn nên định vay ngân hàng Kiên Long để mở rộng kinh doanh Bảng 5.4: Cơ cấu nguồn vốn Loại nguồn vốn Giá trị (1000 đ) Tỷ trọng Nguồn vốn chủ sở hữu 54.716 44% Nguồn vốn vay ngân hàng 70.000 56% Tổng nguồn vốn 124.716 100% e Kế hoạch trả nợ cho dự án Bảng 5.5: Lịch vay trả nợ (1000 đ) Năm Nợ đầu kỳ 70.000 49.842 26.659 Lãi phát sinh 10.500 7.476 3.999 Trả nợ đều, đó: 30.658 30.658 30.658  Vốn gốc 20.158 23.182 26.659  Tiền lãi 10.500 7.476 3.999 49.842 26.659 - Nợ cuối kỳ Nguyễn Minh Hiếu 70.000 Trang 34 Lập dự án kinh doanh chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy cho sở MinHo thành phố Long Xuyên 5.1.2 Dự kiến kết hoạt động kinh doanh a Doanh thu dự kiến Bảng 5.7: Doanh thu dự kiến ĐVT: 1000Đ Năm Doanh thu 1.800.000 1.800.000 1.800.000 b Thị phần dự kiến sở MinHo thành phố Long Xuyên Bảng 5.8: Thị phần dự kiến sở MinHo Cơ sở Số lƣợng bán/năm Doanh thu (1000 đ) Thị phần MinHo 180.000 1800000 71% Thu Hƣơng 36000 360000 14% Nguyễn Du 36000 360000 14% 252.000 2.520.000 100% Tổng c Kết hoạt động kinh doanh dự kiến Bảng 5.9: Kết hoạt động kinh doanh dự kiến ĐVT: 1000Đ Năm Doanh thu 1.800.000 1.800.000 1.800.000 Chi phí hoạt động 1303.788 1448.033 1577.944 496.212 466.012 461.550 10.500 7.476 3.999 Lợi nhuận trƣớc thuế 485.712 344.491 218.057 Thuế thu nhập doanh nghiệp 121.428 86.123 54.514 Lãi rịng 364.284 258.368 163.543 EBIT Chi phí lãi vay Nguyễn Minh Hiếu Trang 35 Lập dự án kinh doanh chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy cho sở MinHo thành phố Long Xuyên d Thời gian hòa vốn doanh thu hòa vốn dự án  Sản lƣợng hòa vốn:  Doanh thu hòa vốn: 3.552.100.000 đồng  Thời gian hòa vốn: 355.210 sản phẩm 23 tháng 21 ngày Chuỗi cửa hàng MinHo muốn lấy lại vốn số lƣợng khoai tây lốc xoáy cần phải bán 355.210 sản phẩm doanh thu cần đạt 3.552 triệu đồng Thời gian hòa vốn dự án khoảng 24 tháng thu hồi đƣợc vốn e Dòng tiền rịng dự án Loại hình kinh doanh chuỗi cửa hàng thức nhanh khoai tây chiên lốc xoáy thành phố Long Xuyên phụ thuộc nhiều vào thị hiếu khách hàng, mà thị hiếu khách hàng thay đổi thƣờng xuyên nên dự án mang nhiều rủi ro Vì suất thu lời tối thiểu mà chủ đầu tƣ mong muốn đạt đƣợc 25% suất chiết khấu R dự án để tính NPV Bảng 5.9: Dịng tiền dự án ĐVT: 1000Đ Năm DÒNG THU 1.800.000 1.800.000 1.800.000 Doanh thu 1.800.000 1.800.000 1.800.000 DÒNG CHI 124.716 Cơ sở vật chất 36.276 Mặt 72.600 175.400 198.000 444.000 488.400 537.240 29.000 35.475 39.022 27.000 29.700 32.670 12.590 624.610 700.920 771.012 -124.716 602.790 370.105 222.056 121.428 86.123 54.514 481.362 283.982 167.542 3.250 Điện, nƣớc Nguyên vật liệu Ngân lƣu trƣớc thuế Thuế TNDN Ngân lƣu ròng 1.429.895 1.577.944 72.600 Nhân viên Quảng cáo, khuyến 1.197.210 -124.716 NPV 527.90 IRR 344% Thời gian hòa vốn Nguyễn Minh Hiếu 23 tháng 21 ngày Trang 36 Lập dự án kinh doanh chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy cho sở MinHo thành phố Long Xun Qua việc tính tốn dịng tiền vào dịng tiền từ suy đƣợc NPV dự án 527,9 triệu đồng, cho thấy dự án kinh doanh chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy đáng giá Suất sinh lời dự án IRR= 344%, suất sinh lời cao vốn đầu tƣ ban đầu thấp, doanh thu lợi nhuận phụ thuộc chủ yếu vào lƣợng khách hàng sở 5.2 Phân tích rủi ro dự án 5.2.1 Phân tích độ nhạy NPV IRR a Sự thay đổi lƣợng khách hàng Tuy xuất khoai tây lốc xoáy thị trƣờng thành phố Long Xuyên thu hút đƣợc ý khách hàng nhƣng địa bàn có số cửa hàng khoai tây chiên lốc xốy xuất thêm số đối thủ cạnh tranh, cửa hàng chia bớt thị phần chuỗi cửa hàng MinHo Vì lƣợng khách hàng biến đổi làm cho NPV,IRR biến đổi theo Lƣợng khách hàng yếu tố quan trọng tạo doanh thu lợi nhuận cho loại hình kinh doanh thức ăn nhanh Bảng 5.10: Biến đổi NPV theo tỷ lệ giảm số lƣợng sản phẩm Tỷ lệ khách hàng giảm 0% 5% 10% 15% 16% NPV 527.90 352.22 176.54 0.86 34.27 IRR 344% 262% 171% 3% -5% Qua bảng cho thấy lƣợng khách hàng quan trọng hình thức kinh doanh thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xốy Với lƣợng khách nhƣ dự tính dự án có lợi nhuận lớn so với vốn đầu tƣ nhƣng lƣợng khách hàng giảm 16% dự án bị lỗ Lƣợng khách hàng giảm 15% dự án khơng có lợi nhuận bao nhiêu, gần nhƣ hịa vốn Vì cửa hàng phải có sách trì lƣợng khách 15% để đảm bảo dự án có lợi nhuận b Thay đổi chi phí ngun vật liệu Đối với thay đổi giá nguyên vật liệu khơng ảnh hƣởng nhiều đến NPV IRR loại nguyên vật liệu dùng chế biến khoai tây lốc xốy thƣờng có thay đổi giá nên khơng ảnh hƣởng nhiều đến NPV IRR dự án Sự thay đổi giá nguyên vật liệu thƣờng xảy nguyên liệu khoai tây tƣơi bọc nilong đựng sản phẩm, hai loại nguyên liệu chiếm tỷ lệ chi phí nhỏ cấu chi phí nguyên vật liệu chế biến khoai tây chiên lốc xoáy, thay đổi giá hai loại nguyên vật liệu ảnh hƣởng tới chi phí giá thành sản phẩm Do độ rủi ro thay đổi giá nguyên vật liệu dự án thấp 5.2.2 Biện pháp phòng tránh rủi ro Để hoạt động cửa hàng diễn nhƣ dự kiến với lƣợng khách hàng theo thiết kế cửa hàng cần nâng cao chất lƣợng sản phẩm tăng thêm giá trị phục vụ khách hàng, cung cấp thêm hƣơng vị cho khoai tây chiên lốc xoáy nhằm đáp ứng nhu cầu đa dạng khách hàng Ngoài cửa hàng cần có chƣơng trình quảng cáo, khuyến thời gian thích hợp để tăng lƣợng khách hàng Nguyễn Minh Hiếu Trang 37 Lập dự án kinh doanh chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy cho sở MinHo thành phố Long Xuyên CHƢƠNG VI KẾT LUẬN 6.1 Một số điểm dự án: Trong kinh tế dần phát triển , ngƣời ngày có điều kiện kinh tế tốt nhƣng sống bận rộn nhiều Chính nhu cầu dịch vụ ăn uống đòi hỏi đa dạng yêu cầu chất lƣợng nhƣ phục vụ tốt Dự án kinh doanh chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy mẻ thành phố Long Xuyên Mục đích dự án mang lại hƣơng vị lạ cho khách hàng thu lợi nhuận từ Để thực đƣợc mục tiêu đó, cửa hàng cần có chiến lƣợc kinh doanh hiệu quả, sách thu hút khách hàng hấp dẫn đáp ứng nhu cầu khách hàng cách tốt Dự án chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy có số điểm nhƣ sau: 6.1.1 Mục tiêu dự án    Cung cấp cho khách hàng Long Xuyên loại thức ăn nhanh mẻ với hƣơng vị hấp dẫn Giành 70% thị phần sản phẩm thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy thành phố Long Xuyên Mở rộng kinh doanh cho sở MinHo tìm kiếm lợi nhuận 6.1.2 Tổng vốn đầu tƣ ban đầu Tổng vốn đầu tƣ: 124,7 triệu đồng Vốn chủ sở hữu: 54,7 triệu đồng Vốn vay: 70 triệu đồng 6.1.3 Về phân tích thị trƣờng Nhóm khách hàng mục tiêu cửa hàng nhắm đến ngƣời trẻ tuổi, có độ tuổi từ 630 tuổi Họ thích tiêu dùng sản phẩm mẻ, thức ăn vặt với hƣơng vị ngon tiện lợi.Tuy nhiên không bỏ qua khách hàng thuộc nhóm tuổi khác họ ngƣời góp phần đem lại phần thu nhập cho cửa hàng Qua khảo sát thị trƣờng thăm dò ý kiến từ cửa hàng cung cấp khoai tây chiên lốc xốy thành phố Long Xun sở định số lƣợng bán 100 que khoai tây lốc xoáy cửa hàng ngày , chuỗi cửa hàng 500 que khoai tây lốc xốy Cửa hàng mong muốn trì số lƣợng bán suốt thời gian dự án năm với giá bán không đổi 10.000 đ nhằm giữ chân khách hàng 6.1.4 Địa điểm kinh doanh Các cửa hàng nằm vị trí có dân cƣ tập trung đông, nhiều ngƣời qua lại, gần trƣờng trung học phổ thông, trung học sở, cao đẳng nghề An Giang đại học An Giang để thuận lợi cho khách hàng mục tiêu cửa hàng nhận thấy ghé mua Nguyễn Minh Hiếu Trang 38 Lập dự án kinh doanh chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy cho sở MinHo thành phố Long Xuyên 6.1.5 Tổ chức nhân Tổng số nhân viên chuỗi cửa hàng 33 nhân viên Chủ sở ngƣời điều hành tất hoạt động kinh doanh cửa chuỗi cửa hàng ngƣời quản lý tất số nhân viên Nhân viên đƣợc phân công công việc cách rõ ràng đầy đủ Tiền lƣơng nhân viên đƣợc tính theo mức lƣơng chi trả nhân viên thị trƣờng thành phố Long Xuyên 6.1.6 Kế hoạch marketing Dự kiến chiến lƣợc giá: Mỗi que khoai tây lốc xốy có giá 10.000đ khơng thay đổi suốt thời gian dự án Mức giá mức giá bình dân phù hợp với túi tiền khách hàng mục tiêu khách hàng trẻ tuổi Chiến lƣợc chiêu thị: Tổ chức phát tờ rơi, quảng cáo đài truyền hình An Giang, đăng báo An Giang tổ chức chƣơng trình khuyến tặng quà cho khách hàng vào dịp khai trƣơng, đầu năm mới, đầu năm học, dịp lễ noell để tăng lƣợng khách hàng, đảm bảo mục tiêu doanh số 6.1.7 Về hiệu tài dự án Theo dự tính, với vốn đầu tƣ ban đầu không lớn 124,7 triệu đồng, 44% vốn chủ sở hữu (54,7 triệu đồng) mà lợi nhuận ròng mang lại dự án năm 100 triệu đồng dự án khả thi đáng giá NPV dự án 527,9 triệu đồng cho năm hoạt động IRR=344% cho thấy dự án có hiệu kinh tế cao Lợi nhuận dự án phụ thuộc vào lƣợng khách hàng nhƣng tỷ lệ khách hàng giảm đến 15% kết kinh doanh hòa vốn, dự án kinh doanh có tính rủi ro thấp Thời gian hịa vốn dự án 13 tháng, nên nhà đầu tƣ yên tâm cho dù thị trƣờng có biến động lớn khả thu hồi vốn lớn Tóm lại với tình hình thị trƣờng số tài dự án chuỗi cửa hàng kinh doanh thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy thành phố Long Xuyên khả thi đáng để đầu tƣ Chủ đầu tƣ cần nhanh chóng chuẩn bị nguồn lực đầu tƣ để dự án vào hoạt động nhƣ dự tính Tuy nhiên cần làm tốt chƣơng trình marketing khuyến để thu hút đƣợc lƣợng khách hàng nhƣ dự tính, tránh để lƣợng khách hàng giảm 15% làm cho dự án khơng cịn lợi nhuận 6.2 Hạn chế dự án Cỡ mẫu khảo sát nhỏ so với tổng thể nên tính đại diện chƣa cao, kết mang tính tƣơng đối Giá mặt hàng nguyên vật liệu, trang thiết bị thay đổi liên tục phí dự tính thay đổi theo thời điểm khác nhƣ ảnh hƣởng đến lợi nhuận chủ sở, nhiên thay đổi không nhiều nên dự án tƣơng đối an toàn Nguyễn Minh Hiếu Trang 39 Lập dự án kinh doanh chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh cho sở MinHo thành phố Long Xuyên PHỤ LỤC BẢNG CÂU HỎI DỰ ÁN KINH DOANH CHUỖI CỦA HÀNG THỨC ĂN NHANH KHOAI TÂY CHIÊN LỐC XOÁY CỦA CƠ SỞ KINH DOANH THỨC ĂN NHANH MINHO TẠI TP LONG XUYÊN Xin chào anh/chị! Tôi sinh viên lớp DH9QT khoa KT – QTKD Tôi thực đề tài nghiên cứu “lập dự án kinh doanh chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy cho sở MinHo Long Xuyên” Mỗi ý kiến đánh giá anh/chị giúp sở MinHo cung cấp cho anh chị sản phẩm dịch vụ tốt đáp ứng tốt nhu cầu anh/chị Rất mong hợp tác anh chị Anh/chị vui lòng đọc câu hỏi chọn đáp án cho Đối với đáp án có vng bên cạnh anh/chị chọn nhiều đáp án Đối với đáp án có chấm đen anh/chị chọn đáp án Anh chị chọn đáp án đánh dấu tích vào vng bên cạnh đáp án khoanh tròn vào chấm đen I Nhu cầu khoai tây chiên lốc xoáy(KTCLX) loại thức ăn nhanh Anh/chị có sử dụng sản phẩm KTCLX hay khơng?  Có  Khơng Nếu anh/chị trả lời khơng dừng cho thơng tin Anh/chị cho biết mức độ ƣa thích KTCLX?  Rất thích  Thích  Bình thƣờng  Khơng thích Nếu xuất thêm cửa hàng cung cấp KTCLX gần nơi thƣờng qua lại anh/chị có sẵn sàng mua hay khơng?  Có  Khơng Anh/chị thích hƣơng vị KTCLX nào? ị bơ sữa ị mặn ị cay Đặc tính anh/chị thích sử dụng sản phẩm KTLX là: ẻo dai ội giòn Nguội dẻo dai Thời gian anh chị chấp nhận đợi mua sản phẩm Nguyễn Minh Hiếu Trang a Lập dự án kinh doanh chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy cho sở MinHo thành phố Long Xuyên  phút  phút  phút  phút trở lên Mức giá anh/chị chấp nhận để sử dụng sản phẩm KTLX? II  8000đ  9.000đ  10.000đ  11.000đ  12.000đ Thực trạng tiêu dùng khoai tây chiên chiên lốc xoáy (KTCLX) anh/chị Anh/chị thƣờng mua KTCLX cửa hàng nào?  MinHo  Thu Hƣơng  Nguyễn Du Vì anh/chị thƣờng chọn cửa hàng để mua KTCLX? ục vụ nhanh Ngon Đảm bảo vệ sinh Giá rẻ 10 Trung bình tuần anh/chị dùng KTCLX lần?  lần  lần  3-4lần  Trên lần 11 Anh/chị thƣờng dùng KTCLX với ai? ột ạn bè Ngƣời yêu 12 Anh/chị thƣờng dùng KTCLX vào thời điểm nào? ổi sáng ( từ 6h đến 10h) ổi trƣa ( từ 10h đến 15h) ổi chiều (từ 15h đến 19h) ổi tối (từ 19h đến 22h) 13 Anh/chị thƣờng mua mang hay dùng KTCLX cửa hàng?  Mua nhà  Ăn cửa hàng  Mua mang 14 Theo anh/chị điều làm cho anh/chị lựa chọn thức ăn nhanh KTCLX mà không chọn thức ăn khác? ự tiện lợi ợp với vị cá nhân ần dinh dƣỡng Nguyễn Minh Hiếu Trang b Lập dự án kinh doanh chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy cho sở MinHo thành phố Long Xuyên III Anh chị vui lịng cho biết thêm số thơng tin 15 Tuổi anh/chị ? 16 Giới tính  Nam  Nữ 17 Thu nhập anh/chị triệu/tháng? 18 Nghề nghiệp anh/chị?  Học sinh  Sinh viên  Công nhân viên chức  Khác 19 Nơi anh/chị?  Mỹ Bình  Mỹ Long  Đơng Xun  Mỹ Xuyên  Bình Đức  Bình Khánh  Mỹ Phƣớc  Mỹ Quỹ  Mỹ Thới  Mỹ Thạnh  Mỹ Hòa  Mỹ Khánh  Mỹ Hòa Hƣng  Khác Anh/chị có ý đóng góp khác để giúp cho sở MinHo cung cấp sản phẩm phù hợp tốt nhât với nhu cầu anh/chị? Xin cảm ơn đóng góp ý kiến anh/chị! Chúc anh/chị vui vẻ! Nguyễn Minh Hiếu Trang c Lập dự án kinh doanh chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh khoai tây chiên lốc xoáy cho sở MinHo thành phố Long Xuyên TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Thành Long 2011 Tài liệu môn học thiết lập thẩm định dự án đầu tƣ Khoa kinh tế Trƣờng Đại Học An Giang Huỳnh Thị Cẩm Lý 2011 Tài liệu môn học thiết lập thẩm định dự án đầu tƣ Khoa kinh tế Trƣờng Đại Học Cần Thơ Trần Bảo Nguyên 2012 Dự án cửa hàng kinh doanh bánh Pizza TP Long Xuyên Chuyên đề tốt nghiệp đại học Khoa kinh tế - Quản trị kinh doanh Trƣờng đại học An Giang Đỗ Phú Trần Tình 2011 Lập & thẩm định dự án đầu tƣ TP Hồ Chí Minh: NXB Giao thơng vận tải Nguyễn Thị Nhựt Tiến 2010 Lập dự án xây dựng trƣờng mẫu giáo Tâm An Chuyên đề tốt nghiệp đại học Khoa kinh tế - Quản trị kinh doanh Trƣờng đại học An Giang Nguyễn Minh Hiếu Trang d ... 3.2 Phân tích thị trƣờng thành phố Long Xuyên 3.3.1 Giới thiệu sơ lƣợc thành phố Long Xuyên .9 3.3.2 Phân tích thị trƣờng thành phố Long Xuyên .10 3.3 Phân tích sản phẩm... trung học phổ thông Nguyễn Trãi, phƣờng Mỹ Long, Thành phố Long Xuyên, An Giang Cửa hàng số 4: số 555, đƣờng Ung Văn Khiêm, phƣờng Mỹ Xuyên, Thành phố Long Xuyên, An Giang, gần khu trƣờng Đại học. .. thành phố Long Xuyên 3.3.1 Giới thiệu sơ lƣợc thành phố Long Xuyên Thành phố Long Xuyên thành phố loại trực thuộc tỉnh, nằm bên hữu ngạn sông Hậu Long Xuyên cách Hà Nội 1950 km phía Nam, cách TP.HCM