Bài giảng Công nghệ sinh học nấm ăn và nấm dược liệu: Chương 3.1 Công nghệ nuôi trồng nấm linh chi, cung cấp cho người học những kiến thức như: Đặc tính sinh học của nấm linh chi; Kỹ thuật nuôi trồng nấm linh chi. Mời các bạn cùng tham khảo!
BÀI GIẢNG HỌC PHẦN CÔNG NGHỆ SINH HỌC NẤM ĂN VÀ NẤM DƯỢC LIỆU GV: TS Nguyễn Thị Bích Thùy ĐT: 0379171187 Email: thuy_chat@yahoo.com.vn CHƯƠNG CÔNG NGHỆ NUÔI TRỒNG MỘT SỐ LOÀI NẤM ĂN VÀ NẤM DƯỢC LIỆU 3.1 Cơng nghệ ni trồng nấm sị 3.2 Cơng nghệ ni trồng nấm rơm 3.3 Công nghệ nuôi trồng linh chi 3.3 Công nghệ nuôi trồng nấm linh chi 3.3.1 Đặc tính sinh học nấm linh chi 3.3.1.1 Giới thiệu chung Tên khoa học: Ganoderma lucidum Tên tiếng Anh: Ling zhi, Reishi Vị trí phân loại: chi Ganoderma, họ Ganodermataceae, Polyporales, Lớp Agaricomycetes, Ngành Basidiomycota 3.3 Công nghệ nuôi trồng nấm linh chi 3.3.1 Đặc tính sinh học nấm linh chi 3.3.1.2 Chu trình sống 3.3 Công nghệ nuôi trồng nấm linh chi 3.3.1 Đặc tính sinh học nấm linh chi 3.3.1.3 Nhu cầu dinh dưỡng Nhu cầu N: nấm linh chi ưa N hữu N vô cơ, nhiên lượng N không cần nhiều Rất cần nguyên tố đa lượng vi lượng nên nuôi trồng nên bổ sung loại cám gạo, cám ngô, Ca qua CaCO3 3.3 Công nghệ nuôi trồng nấm linh chi 3.3.1 Đặc tính sinh học nấm linh chi 3.3.1.4 Nhu cầu ngoại cảnh Nhiệt độ: Sợi nấm mọc từ 15-35oC, tốt 24-25oC Giai đoạn thể cần nhiệt độ từ 22 - 28oC 3.3 Công nghệ nuôi trồng nấm linh chi 3.3.1 Đặc tính sinh học nấm linh chi 3.3.1.4 Nhu cầu ngoại cảnh Độ ẩm: Độ ẩm chất: 60% - 65% Độ ẩm không khí: sợi nấm mọc tốt độ ẩm 60-70%, hình thành mầm mống thể cần độ ẩm khơng khí 85-90% (bão hịa), thể phát triển cần độ ẩm từ 70-85% 3.3 Công nghệ nuôi trồng nấm linh chi 3.3.1 Đặc tính sinh học nấm linh chi 3.3.1.4 Nhu cầu ngoại cảnh Ánh sáng: Giai đoạn nuôi sợi: không cần ánh sáng Giai đoạn phát triển thể: cần ánh sáng tán xạ (ánh sáng đọc sách được), cường độ ánh sáng 300 - 800 lux 3.3 Công nghệ nuôi trồng nấm linh chi 3.3.1 Đặc tính sinh học nấm linh chi 3.3.1.4 Nhu cầu ngoại cảnh Độ thơng thống: Trong q trình ni sợi phát triển thể, nấm linh chi cần có độ thơng thống tốt Nếu phịng ni bị bí làm cho thể bị dị dạng: xù lông, cuống dài mà khơng thể pH: Linh chi thích nghi mơi trường trung tính đến axit yếu (pH 5,5 - 7) 3.3 Công nghệ nuôi trồng nấm linh chi 3.3.2 Kỹ thuật nuôi trồng nấm linh chi 3.3.2.6 Xử lý bịch sau giai đoạn nuôi Sau thời gian nuôi sợi 13 - 18 ngày, hệ sợi nấm ăn kín khoảng ½ đến 2/3 bịch, bề mặt bịch xuất khối sợi trắng, đặc tiến hành nới nút Bịch đủ tiêu chuẩn để nới nút bơng: bịch có nút bơng chạm sát ngun liệu, không bị nhiễm mốc bề mặt hệ sợi bề mặt bện kết thành khối đặc trắng 3.3 Công nghệ nuôi trồng nấm linh chi 3.3.2 Kỹ thuật nuôi trồng nấm linh chi 3.3.2.6 Xử lý bịch sau giai đoạn nuôi Bịch không đủ tiêu chuẩn để nới nút bông: bịch cổ cao bề mặt xuất nấm mốc, co sợi, … Những bịch dùng phương pháp rạch bịch, đối xứng vai bịch, hình chữ V ăn sâu khoảng 0,5 cm; chiều dài chữ V 3cm 3.3 Công nghệ nuôi trồng nấm linh chi 3.3.2 Kỹ thuật nuôi trồng nấm linh chi 3.3.2.6 Xử lý bịch sau giai đoạn nuôi Kỹ thuật nới nút bông: Giữ chặt cổ bịch, nhẹ nhàng rút nút Lấy phần lõi (hoặc chuẩn bị từ trước) đưa lại vào cổ bịch, chiều cao khoảng ½ cổ nút Đảm bảo bề mặt bơng phẳng, khắp cổ nút, không lồi lõm 3.3 Công nghệ nuôi trồng nấm linh chi 3.3.2 Kỹ thuật ni trồng nấm linh chi 3.3.2.7 Chăm sóc, thu hái Điều kiện khu vực chăm sóc: Trong nhà xưởng: sạch, thơng thống, kín gió, độ ẩm cao, ánh sáng 500 - 800 lux Ánh sáng phân bố đồng vị trí nhà trồng nấm Nhiệt độ: từ 22 - 28ºC Bịch nấm đặt tầng giàn treo lên dây 3.3 Công nghệ nuôi trồng nấm linh chi 3.3.2 Kỹ thuật nuôi trồng nấm linh chi 3.3.2.7 Chăm sóc, thu hái Chăm sóc Duy trì giữ ẩm tốt cho khu vực chăm sóc, độ ẩm đạt 80 - 90% cách: Xả nước Tạo phun sương mù nhà xưởng, hạn chế thấp việc tưới trực tiếp lên thể, tuyệt đối không tưới lên mặt mũ thể Ngồi việc trì độ ẩm, nhà chăm sóc cần tránh gió lùa trực tiếp, hạn chế việc ẩm đột ngột thể 3.3 Công nghệ nuôi trồng nấm linh chi 3.3.2 Kỹ thuật nuôi trồng nấm linh chi 3.3.2.7 Chăm sóc, thu hái Chăm sóc Đảm bảo q trình lưu thong khơng khí tốt: nồng độ CO2 ≤ 1200 ppm Duy trì tốt nhiệt độ ngưỡng cho phép: 22 28ºC Trong trường hợp vào thời điểm bất lợi cần hạn chế thấp việc tưới nước vào thể 3.3 Công nghệ nuôi trồng nấm linh chi 3.3.2 Kỹ thuật nuôi trồng nấm linh chi 3.3.2.7 Chăm sóc, thu hái Chăm sóc Sau 35 - 45 ngày chăm sóc, toàn viền xung quanh mũ thể có màu đồng với tâm mũ thể (vàng, đỏ, đen) tiến hành thu hái 3.3 Công nghệ nuôi trồng nấm linh chi 3.3.2 Kỹ thuật nuôi trồng nấm linh chi 3.3.2.7 Chăm sóc, thu hái Cách thu hái Dùng vòi xả nước rửa mặt mũ thể bịch Sau rửa, ngừng tưới - ngày Quả thể cắt phẳng chân, gần sát cổ bịch, dùng nước vôi 5% lấy chấm đầu vết cắt Quả thể tiến hành phơi sấy độ ẩm < 12% (khô bảo quản), đưa vào bảo quản tiêu thụ dần 3.3 Công nghệ nuôi trồng nấm linh chi 3.3.2 Kỹ thuật nuôi trồng nấm linh chi 3.3.2.7 Chăm sóc, thu hái Xử lý bịch sau thu hái lần Bịch nấm sau hái phân loại: Bịch có chân thể to, hái độ tuổi cho lần hai vết cắt Các trường hợp khác lựa chọn để xung quanh đáy bịch Ở vị trí có hệ sợi phát triển tốt, chưa có mơ sẹo tiến hành rạch - vết hình chữ V 3.3 Cơng nghệ nuôi trồng nấm linh chi 3.3.2 Kỹ thuật nuôi trồng nấm linh chi 3.3.2.7 Chăm sóc, thu hái Xử lý bịch sau thu hái lần Bịch sau xử lý, tiếp tục trì chăm sóc đợt Sau thời gian từ 35 - 40 ngày nấm cho thu hoạch lần Trung bình vòng đời bịch cho thu hái đợt - tháng với suất trung bình từ 20 - 30 kg khô/ nguyên liệu ...CHƯƠNG CƠNG NGHỆ NI TRỒNG MỘT SỐ LỒI NẤM ĂN VÀ NẤM DƯỢC LIỆU 3.1 Công nghệ nuôi trồng nấm sị 3.2 Cơng nghệ ni trồng nấm rơm 3.3 Công nghệ nuôi trồng linh chi 3.3 Công nghệ nuôi trồng nấm. .. Basidiomycota 3.3 Công nghệ nuôi trồng nấm linh chi 3.3. 1 Đặc tính sinh học nấm linh chi 3.3. 1.2 Chu trình sống 3.3 Cơng nghệ ni trồng nấm linh chi 3.3. 1 Đặc tính sinh học nấm linh chi 3.3. 1.3 Nhu... linh chi 3.3. 1 Đặc tính sinh học nấm linh chi 3.3. 1.4 Nhu cầu ngoại cảnh Nhiệt độ: Sợi nấm mọc từ 1 5-3 5oC, tốt 2 4-2 5oC Giai đoạn thể cần nhiệt độ từ 22 - 28oC 3.3 Công nghệ ni trồng nấm linh