Đăng nhập

Hãy chọn một cách để đăng nhập

Facebook Google Zalo

Hoặc tiếp tục với email

Nhớ mật khẩu

Chưa có tài khoản? Đăng ký

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước chanh dây nha đam

105 20 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

1 / 105 trang

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Cấu trúc

Page 1

Nội dung

Ngày đăng: 27/11/2021, 23:37

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Hình 1.3. chanh dây tímHình1.2. chanh dây vàng - Nghiên cứu quy trình sản xuất nước chanh dây nha đam — Hình 1.3. chanh dây tímHình1.2. chanh dây vàng (Trang 30)

Bảng 1.1. Thành phần hóa học có trong 100g (phần cơm hột) chanh dây [9] - Nghiên cứu quy trình sản xuất nước chanh dây nha đam — Bảng 1.1. Thành phần hóa học có trong 100g (phần cơm hột) chanh dây [9] (Trang 31)

Hình1.5. Nước chanh dây đóng lon - Nghiên cứu quy trình sản xuất nước chanh dây nha đam — Hình 1.5. Nước chanh dây đóng lon (Trang 35)

Bảng 1.3. Hàm lượng aloin trong một số loài nha đam [13] - Nghiên cứu quy trình sản xuất nước chanh dây nha đam — Bảng 1.3. Hàm lượng aloin trong một số loài nha đam [13] (Trang 39)

Bảng 1.4. Thành phần một số hợp chất chủ yếu trong thịt lá nha đam [12] - Nghiên cứu quy trình sản xuất nước chanh dây nha đam — Bảng 1.4. Thành phần một số hợp chất chủ yếu trong thịt lá nha đam [12] (Trang 40)

Bảng 1.5. Hàm lượng khoáng trên lá Aloe vera tươi [16] - Nghiên cứu quy trình sản xuất nước chanh dây nha đam — Bảng 1.5. Hàm lượng khoáng trên lá Aloe vera tươi [16] (Trang 41)

Bảng 1.6. Hàm lượng các hợp chất đường có trong aloe gel của loài Aloe Barbadensis - Nghiên cứu quy trình sản xuất nước chanh dây nha đam — Bảng 1.6. Hàm lượng các hợp chất đường có trong aloe gel của loài Aloe Barbadensis (Trang 42)

Bảng.2.1. Các phương pháp xác định thành phần nguyên liệu và sản phẩm nước chanh dây - Nghiên cứu quy trình sản xuất nước chanh dây nha đam — ng.2.1. Các phương pháp xác định thành phần nguyên liệu và sản phẩm nước chanh dây (Trang 51)

Hình 2.1.Biểu đồ thể hiện sự ảnh hưởng hàm lượng enzyme cho vào dịch quả đến quá trình trích ly - Nghiên cứu quy trình sản xuất nước chanh dây nha đam — Hình 2.1. Biểu đồ thể hiện sự ảnh hưởng hàm lượng enzyme cho vào dịch quả đến quá trình trích ly (Trang 54)

Hình 2.4. Ảnh hưởng yếu tố thời gian đến hiệu suất trích ly - Nghiên cứu quy trình sản xuất nước chanh dây nha đam — Hình 2.4. Ảnh hưởng yếu tố thời gian đến hiệu suất trích ly (Trang 56)

Bảng 2.3. Ma trận thực nghiệm TYT 23 thực nghiệm - Nghiên cứu quy trình sản xuất nước chanh dây nha đam — Bảng 2.3. Ma trận thực nghiệm TYT 23 thực nghiệm (Trang 57)

Bảng 2.4. Quy hoạch thực nghiệm theo phương án trực giao cấp 2 - Nghiên cứu quy trình sản xuất nước chanh dây nha đam — Bảng 2.4. Quy hoạch thực nghiệm theo phương án trực giao cấp 2 (Trang 58)

Bảng 3.1. Các chỉ tiêu hóa lý của nguyên liệu chanh dây tím - Nghiên cứu quy trình sản xuất nước chanh dây nha đam — Bảng 3.1. Các chỉ tiêu hóa lý của nguyên liệu chanh dây tím (Trang 59)

Bảng 3.3. Các số đo vật lý của lá nha đam - Nghiên cứu quy trình sản xuất nước chanh dây nha đam — Bảng 3.3. Các số đo vật lý của lá nha đam (Trang 60)

Bảng 3.2. Tỷ lệ thu hồi dịch và vỏ quả - Nghiên cứu quy trình sản xuất nước chanh dây nha đam — Bảng 3.2. Tỷ lệ thu hồi dịch và vỏ quả (Trang 60)

Thực nghiệm đã được tiến hành theo các mức yếu tố ảnh hưởng ở Bảng 2.7 và 2.8 với quả thu được trình bày ở Phụ lục 1 - Nghiên cứu quy trình sản xuất nước chanh dây nha đam — h ực nghiệm đã được tiến hành theo các mức yếu tố ảnh hưởng ở Bảng 2.7 và 2.8 với quả thu được trình bày ở Phụ lục 1 (Trang 61)

3.2.1. Xây dựng mô hình tính toán mô tả cho quá trình trích ly - Nghiên cứu quy trình sản xuất nước chanh dây nha đam — 3.2.1. Xây dựng mô hình tính toán mô tả cho quá trình trích ly (Trang 61)

Bảng 3.10. Mối tương quan giữa kích thước nha đam và cấu trúc sản phẩm - Nghiên cứu quy trình sản xuất nước chanh dây nha đam — Bảng 3.10. Mối tương quan giữa kích thước nha đam và cấu trúc sản phẩm (Trang 65)

Bảng kết quả khảo sát kích thước thạch nha đam khi sử lý bằng phần mềm Anova được trình bày ở Phụ luc 1 - Nghiên cứu quy trình sản xuất nước chanh dây nha đam — Bảng k ết quả khảo sát kích thước thạch nha đam khi sử lý bằng phần mềm Anova được trình bày ở Phụ luc 1 (Trang 65)

Bảng 3.13. Kết quả xử lý Anova khi khảo sát tỷ lệ phối trộn thạch nha đam của 4 mẫu - Nghiên cứu quy trình sản xuất nước chanh dây nha đam — Bảng 3.13. Kết quả xử lý Anova khi khảo sát tỷ lệ phối trộn thạch nha đam của 4 mẫu (Trang 67)

Hình 3.4. Độ nhớt động học của các mẫu khi bổ sung pectin:guargum (%) - Nghiên cứu quy trình sản xuất nước chanh dây nha đam — Hình 3.4. Độ nhớt động học của các mẫu khi bổ sung pectin:guargum (%) (Trang 69)

Hình 3.5. Hình ảnh của các mẫu sau khi bổ sung phụ gia pectin và guar gum ở các - Nghiên cứu quy trình sản xuất nước chanh dây nha đam — Hình 3.5. Hình ảnh của các mẫu sau khi bổ sung phụ gia pectin và guar gum ở các (Trang 70)

Bảng 3.15. Thành phần lý – hóa của nước giải khát chanh dây – nha đam - Nghiên cứu quy trình sản xuất nước chanh dây nha đam — Bảng 3.15. Thành phần lý – hóa của nước giải khát chanh dây – nha đam (Trang 70)

Bảng 3.17. Kết quả xử lý Anova đánh giá chất lượng cảm quan sản phẩm. - Nghiên cứu quy trình sản xuất nước chanh dây nha đam — Bảng 3.17. Kết quả xử lý Anova đánh giá chất lượng cảm quan sản phẩm (Trang 71)

Bảng A.2. Bảng biểu diễn mối quan hệ của các yếu tố - Nghiên cứu quy trình sản xuất nước chanh dây nha đam — ng A.2. Bảng biểu diễn mối quan hệ của các yếu tố (Trang 88)

 Bảng kết quả xử lý bằng Anova khi khảo sát kích thước thạch nha đam - Nghiên cứu quy trình sản xuất nước chanh dây nha đam — Bảng k ết quả xử lý bằng Anova khi khảo sát kích thước thạch nha đam (Trang 92)

 Các bảng kết quả xử lý Anova khi khảo sát tỷ lệ thạch nha đam bổ sung vào nước quả. - Nghiên cứu quy trình sản xuất nước chanh dây nha đam — c bảng kết quả xử lý Anova khi khảo sát tỷ lệ thạch nha đam bổ sung vào nước quả. (Trang 93)

Hình ảnh các thiết bị sử dụng trong đồ án: - Nghiên cứu quy trình sản xuất nước chanh dây nha đam — nh ảnh các thiết bị sử dụng trong đồ án: (Trang 104)

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TRÍCH ĐOẠN

Tổng quan về đồ hộp nước quả

Hệ vi sinh vật trong đồ hộp

Thành phần hóa học của nha đam Quy trình dự kiến Quy hoạch thực nghiệm Khảo sát tỷ lệ thạch nha đam sử dụng Tính toán sơ bộ giá thành sản phẩm

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN