TÍNH TOÁN THIẾT KẾ HẦM SẤY MỰC NĂNG SUẤT ĐẦU VÀO 500kg/h CẤP NHIỆT BẰNG HƠI NƯỚC

TÍNH TOÁN THIẾT KẾ HẦM SẤY MỰC NĂNG SUẤT ĐẦU VÀO 500kg/h CẤP NHIỆT BẰNG HƠI NƯỚC I/ Nội dung đề tài: 1. Tìm hiểu về mực và sấy mực ở Việt Nam và trên thế giới. 2. Tra cứu một số vấn đề cơ bản về lý thuyết để có cơ sở thực hiện bài toán thiết kế hầm sấy 3. Thực hiện, giải quyết bài toán thiết kế sấy mực bằng phương pháp đối lưu 4. Thực hiện giải quyết bài toán thiết kế sấy mực bằng phương pháp đối lưu thực tế. II/ Ngày giao nhiệm vụ: 02/2021 III/ Ngày hoàn thành nhiệm vụ: 06/2021 Khoa Công nghệ Nhiệt Lạnh Giảng viên hướng dẫn ii MỤC LỤC Chương 1: TỔNG QUAN VỀ MỰC VÀ CÔNG NGHỆ SẤY MỰC ................. 1 I. Tổng quan về mực:........................................................................................... 1 1. Nguồn lợi mực ống:....................................................................................1 2. Các loại mực: ..............................................................................................1 2.1 Mực ống:................................................................................................2 2.2. Mực thẻ:................................................................................................2 3. Cấu tạo thành phần khối lượng thành phần hoá học của mực ống:.....2 3.1 Cấu tạo:..................................................................................................2 3.2. Tổ chức cơ của mực:............................................................................2 3.3. Thành phần trọng lượng của mực:....................................................2 3.4. Thành phần hoá học của mực:...........................................................3 3.5. Giá trị dinh dưỡng và giá trị thực phẩm của mực:..........................3 4. Những biến đổi của mực ống trong quá trình sấy khô:..........................3 5. Chỉ tiêu đánh giá chất lượng sản phẩm mực khô theo tiêu chuẩn Việt Nam:.................................................................................................................4 CHƯƠNG 2. TỔNG QUAN VỀ SẤY VÀ PHƯƠNG PHÁP SẤY ..................... 5 2.1. Mục đích của sấy: để bảo đảm các yêu cầu về: ....................................5 2.2 Phân loại sấy:............................................................................................5 2.1.1 Sấy tự nhiên........................................................................................5 2.2.2 Sấy nhân tạo .......................................................................................5 2.3. Các giai đoạn của quá trình sấy: có 3 giai đoạn...................................6 2.4. Các loại thiết bị sấy: gồm nhiều thiết bị sấy khác nhau:.....................6 iii CHƯƠNG 3 TÍNH TOÁN CÂN BẰNG VẬT CHẤT.......................................... 9 A. QUÁ TRÌNH SẤY LÝ THUYẾT................................................................ 9 3.1 Chọn các thông số thiết kế............................................................................. 9 3.2 Tính toán thông số tác nhân sấy ................................................................... 9 3.2.1Thông số của không khí ngoài trời (trước khi vào calorifer):.........10 3.2.2 Thông số của không khí sau thiết bị sấy (thông số không khí thải ra ngoài, cũng như không khí hồi lưu lại buồng hòa trộn)...........................11 3.2.3 Thông số của không khí sau buồng hòa trộn..............................13 3.2.4 Thông số của không khí sau Calorifer:.......................................13 3.2.4 Tính toán cân bằng vật chất.........................................................14 3.2.5 Lưu lượng không khí khô lý thuyết lưu chuyển trong thiết bị sấy: 14 3.2.6 Lưu lượng không khí khô lý thuyết ngoài trời cấp vào thiết bị sấy: 15 3.3 Tính toán thiết bị chính (khay sấy, xe goòng, hầm sấy) ........................ 15 3.3.1 Kích thước của khay sấy...............................................................15 3.3.2 Kích thước của xe gòong...............................................................16 3.3.3 Kích thước của hầm sấy: ..............................................................16 B. QUÁ TRÌNH SẤY THỰC ......................................................................... 18 3.4 Tổng các tổn thất nhiệt trong quá trình sấy ........................................... 18 3.4.1 Tổn thất nhiệt do vật liệu sấy mang đi:.......................................19 3.4.2 Tổn thất nhiệt do thiết bị truyền tải:...........................................19 3.4.3 Tổn thất nhiệt qua kết cấu bao che (tính trên 15 hầm sấy): .....20 iv 3.5 Tính toán quá trình sấy thực.................................................................... 21 3.5.1 Thông số của không khí sau Thiết bị sấy (thông số không khí thải ra ngoài, cũng như không khí hồi lưu lại buồng hòa trộn) (2t): ......22 3.5.2 Thông số của không khí sau buồng hòa trộn(Mt):.....................23 3.5.3 Thông số của không khí sau Calorifer (đi vào thiết bị sấy)(1t).23 3.6 Lưu lượng không khí khô thực tế cần dùng ........................................... 24 3.6.1 Lượng không khí khô thực tế lưu chuyển trong thiết bị sấy là: 24 3.6.2 Lượng không khí khô ngoài trời thực tế cấp vào cần thiết là:..24 3.7 Nhiệt lượng cần cung cấp cho tác nhân sấy từ Calorifer:..................... 25 3.8 Thời gian sấy ................................................................................................. 25 3.8.1 Thời gian đốt nóng vật liệu sấy : .........................................................26 3.8.2 Thời gian sấy đẳng tốc .........................................................................26 3.8.3 Thời gian sấy giảm tốc:........................................................................27 CHƯƠNG 4: TÍNH TOÁN THIẾT BỊ PHỤ ...................................................... 29 4.1 Tính chọn calorifer:...................................................................................... 29 4.1.1 Công suất nhiệt của calorifer: ŋcal.......................................................29 4.1.2 Tiêu hao hơi nước của calorifer (lượng hơi vào calorifer yêu cầu): 29 4.1.3 Xác định bề mặt truyền nhiệt của calorifer ........................................29 4.1.4 Tính thiết kế kích thước hình học của Calorife: ..........................35 4.1.5 Tính toán tổn thất áp suất của dòng không khí (TNS) chuyển động cắt ngang qua Calorife: .......................................................................36 4.2 Quạt............................................................................................................. 36 v 4.2.1 Lưu lượng quạt: ...................................................................................36 4.2.2 Cột áp của quạt.....................................................................................36 4.2.2.1 Tổng trở lực cục bộ ................................................................38 4.2.2.2 Tổng trở lực hình học ............................................................39 4.2.2.3 Tổng trở lực ma sát ...............................................................39 4.2.3 Tính chọn quạt: ...................................................................................40 CHƯƠNG 5: TÍNH TOÁN KINH TẾ CHO HỆ THỐNG SẤY....................... 42 5.1. Chi phí vật tư................................................................................................ 42 5.2 Chi phí thiết bị phụ ........................................................................................... 42 TÀI LIỆU THAM KHẢO..................................................................................... 45