I. ĐỊNH NGHĨABệnh viêm ruột ( IBD – Inflammatory bowel disease) bao gồm 2 bệnh chính: Viêm loét đại tràng ( UC) và bệnh Crohn (CD).Bệnh Crohn, còn được gọi là bệnh viêm ruột từng vùng, biểu hiện chủ yếu là gây loét thành trong của ruột non và đại tràng.Nguyên nhân của bệnh Crohn chưa được biết. Mặc dù chế độ ăn uống có thể ảnh hưởng đến các triệu chứng ở những bệnh nhân bị bệnh Crohn, nhưng không chắc rằng chế độ ăn uống là nguyên của căn bệnh này.Vai trò của hệ thống miễn dịch trong bệnh Crohn:Hệ thống miễn dịch trong ruột bị kích hoạt là rất quan trọng trong IBD. Thông thường, hệ thống miễn dịch chỉ được kích hoạt khi cơ thể tiếp xúc với những yếu tố xâm nhập có hại. Tuy nhiên, Ở người có IBD hệ thống miễn dịch hoạt động bất thường và mạn tính, kích hoạt trong trường hợp không có bất kỳ yếu tố xâm nhập có hại nào, tiếp tục kích hoạt bất thường hệ thống miễn dịch dẫn đến hậu quả là gây ra tình trạng viêm mạn tính và loét ở ống tiêu hóa.Vai trò của gen trong bệnh Crohn: Tính nhạy cảm dễ kích hoạt bất thường của hệ thống miễn dịch được cho là do gen di truyền. Một gen được gọi là NOD2 đã được xác định có liên quan đến bệnh Crohn. Cá nhân có đột biến trong gen này dễ bị bệnh Crohn.