Một số giải pháp nhằm nâng cao lợi nhuận của Khách sạn Phương nam

1 số giải pháp nhằm nâng cao lợi nhuận của Khách sạn Phương nam

Một số giải pháp nhằm nâng cao lợi nhuận của Khách sạn Phơng Nam

Lời nói đầu

-*** -Khi kinh tế phát triển thì các nhu cầu của con ngời cũng nhân lên và đa dạng Thu nhập của ngời dân tăng làm phong phú thêm nhu cầu về đi du lịch, vui chơi giải trí, nghỉ ngơi Khách sạn ra đời là để đáp ứng những nhu cầu đó của khách du lịch.

Lợi nhuận kinh doanh luôn là mối quan tâm hàng đầu của các doanh nghiệp nói chung và các khách sạn nói riêng Bất kỳ khách sạn nào khi tiến hành hoạt động kinh doanh đều phải tính đến việc làm sao đem lại đợc lợi nhuận Lợi nhuận kinh doanh là yếu tố quan trọng, quyết định sự tồn tại và phát triển của khách sạn trên thị trờng

Việc nâng cao lợi nhuận kinh doanh trong khách sạn là vấn đề đợc các nhà kinh doanh khách sạn và du lịch hết sức quan tâm Hơn nữa, nớc ta đang ở thời kỳ đổi mới cơ chế quản lý, thực hiện nền kinh tế mở, có nhiều thành phần kinh tế tham gia Việc nâng cao lợi nhuận kinh doanh là rất quan trọng để các khách sạn có thể đứng vững và phát triên trên thị trờng, đảm bảo cạnh tranh có hiệu quả với các thành phần kinh tế khác.

Điều cần thiết là phải nghiên cứu, đánh giá một cách đầy đủ toàn diện lợi nhuận kinh doanh, nhất là lợi nhuận của từng khách sạn, rút ra đợc những mặt mạnh, mặt yếu, để từ đó tìm ra phơng hớng nâng cao lợi nhuận kinh doanh khách sạn Việc hiểu đúng bản chất của lợi nhuận kinh doanh là một vấn đề quan trọng không những về lý luận mà cả trong thực tiễn kinh doanh của khách sạn.

Qua thời gian học tập tại trờng Đại Học Thơng Mại cũng nh thực tập tại Khách sạn Phơng Nam, xuất phát từ thực tiễn hoạt động kinh doanh của

khách sạn tôi đã chọn đề tài: "Một số giải pháp nhằm nâng cao lợi nhuận

của Khách sạn Phơng Nam" để làm chuyên đề tốt nghiệp, với mong muốn

đóng góp một phần nhỏ bé vào các giải pháp nâng cao lợi nhuận kinh doanh của Khách sạn Phơng Nam.

Ngoài lời nói đầu và kết luận chuyên đề gồm 3 chơng:

Chơng I: Cơ sở lý luận về nâng cao lợi nhuận trong kinh doanh khách sạn.

Chơng II: Phân tích và đánh giá tình hình lợi nhuận của Khách sạn Phơng Nam.

Chơng III: Một số giải pháp nhằm nâng cao lợi nhuận của Khách sạn Phơng Nam.

ơng I

2

Chuyển sang nền kinh tế thị trờng, doanh nghiệp là tế bào của nền kinh tế Doanh nghiệp phải tự trang trải, phải tự phát triển và đóng góp vào ngân sách Nhà nớc, trên cơ sở doanh nghiệp có đầy đủ quyền tự chủ và tự chịu trách nhiệm về cả kế hoạch và tổ chức quản lý kinh doanh, về tài chính, giá cả, về phân phối thu nhập, về quan hệ mua bán, hợp tác liên kết liên doanh, về tuyển dụng lao động, quản lý trong nội bộ doanh nghiệp Để đáp đợc với yêu cầu nền kinh tế thị trờng các hoạt động của doanh nghiệp từ khâu sản xuất đến khâu tiêu thụ phải thực hiện thống nhất Doanh nghiệp phải có lợi nhuận và không ngừng tăng nên, mới có điều kiện tái sản xuất, mở rộng đầu t, nâng cấp tài sản cố định, mở rộng kinh doanh, cải thiện đời sống ngời lao động, đồng thời thực hiện tốt nghĩa vụ với ngân sách Nhà nớc.

Hiện nay lợi nhuận đợc nhận thức đầy đủ và toàn diện hơn Các doanh nghiệp chạy đua dành lợi nhuận rất quyết liệt, doanh nghiệp nào dành đợc

nhiều lợi nhuận thì tồn tại và đứng vững trên thị trờng Nền kinh tế hàng hoá phát triển, nhiều doanh nghiệp cùng sản xuất ra một sản phẩm Trong cơ chế mới các doanh nghiệp tự do cạnh tranh để tồn tại và phát triển Vấn đề đặt ra cho doanh nghiệp là phải tiếp thị tốt, nghiên cứu nhu cầu, thị hiếu khách, cải tiến hình thức kinh doanh dịch vụ, thỏa mãn nhu cầu ngày càng cao của khách, giảm chi phí để tăng sức cạnh tranh và tăng lợi nhuận.

Lợi nhuận là mục tiêu quan trọng nhất của khách sạn Lợi nhuận không chỉ phản ánh kết quả của kinh doanh mà đã trở thành mục tiêu của kinh doanh đối với các khách sạn trong giai đoạn hiện nay Việc lựa chọn các phơng án kinh doanh, dịch vụ, cải tiến tổ chức quản lý, cải tiến phơng thức dịch vụ, thực hiện các biện pháp tăng năng suất lao động, hạ giá thành sản phẩm dịch vụ nhằm mục đích duy nhất là khách sạn ngày càng thu đợc nhiều lợi nhuận.

Lợi nhuận của khách sạn đợc hiểu là số chênh lệch giữa toàn bộ thu nhập và chi phí bỏ ra Hay nói cách khác đó là số tiền doanh thu còn lại sau khi đã bù đắp các chi phí bỏ ra và hoàn thành nghĩa vụ nộp thuế cho Nhà n-ớc, là bộ phận giá trị thặng d đợc ngời lao động sáng tạo ra cho khách sạn.

Để đánh giá lợi nhuận khách sạn cần làm rõ những vấn đề sau:- Đánh giá tình hình lợi nhuận của từng bộ phận và toàn khách sạn - Phân tích những nguyên nhân xác định mức độ ảnh hởng của các nhân tố đến tình hình biến động lợi nhuận.

- Đề ra các biện pháp khai thác khả năng tiềm tàng của khách sạn nhằm không ngừng nâng cao lợi nhuận.

I.2 Vai trò của lợi nhuận

Lợi nhuận là một chỉ tiêu chất lợng tổng hợp phản ánh kết quả kinh doanh của một khách sạn, là điều kiện đảm bảo cho sự tồn tại và phát triển

4

Lợi nhuận không chỉ có ý nghĩa đối với bản thân khách sạn mà còn có ý nghĩa đối với toàn xã hội Chính vì vậy đảm bảo lợi nhuận và tăng lợi nhuận là nhiệm vụ cần thiết và thờng xuyên đối với mỗi khách sạn

I.3 Cơ cấu lợi nhuận trong khách sạn

Do hoạt động kinh doanh của khách sạn phong phú và đa dạng, nên lợi nhuận đợc hình thành từ nhiều bộ phận Nếu xét theo nguồn hình thành, lợi nhuận của khách sạn bao gồm các bộ phận sau:

I.3.1 Lợi nhuận từ hoạt động kinh doanh:

Là lợi nhuận thu đợc do tiêu thụ sản phẩm dịch vụ lao vụ, dịch vụ của hoạt động kinh doanh của khách sạn Đây là bộ phận chiếm tỷ trọng lớn trong toàn bộ lợi nhuận Bộ phận lợi nhuận này đợc xác định bằng công thức:

−= n

Trong đó:

LN: Là lợi nhuận của hoạt động kinh doanh

Qi, Gi, Zi, Cpi,Ti: Lần lợt là khối lợng sản phẩm dịch vụ tiêu thụ, giá bán đơn vị, chi phí quản lý, thuế của sản phẩm dịch vụ thứ i

I.3.2 Lợi nhuận từ hoạt động tài chính

Đây là bộ phận lợi nhuận đợc xác định bằng chênh lệch giữa các khoản thu và chi về hoat động tài chính bao gồm:

- Lợi nhuận về góp vốn tham gia khách sạn- Lợi nhuận về cho thuê tài sản

- Lợi nhuận về chênh lệch lãi tiền gửi ngân hàng và lãi tiền vay ngân hàng

- Lợi nhuận cho vay vốn- Lợi nhuận do bán ngoại tệ

- Lợi nhuận về hoạt động đầu t, mua bán chứng khoán ngắn và dài hạn.- Lợi nhuận về các hoạt động đầu t khác

I.3.3 Lợi nhuận bất thờng (còn gọi là thu nhập đặc biệt)

Là những khoản lợi nhuận mà khách sạn không tính trớc hoặc có tính đến nhng ít có khả năng thực hiện, hoặc những khoản thu nhập không mang tính thờng xuyên Những khoản lợi nhuận bất thờng có thể do chủ quan đơn vị hoặc khách quan đa tới Thu nhập của khách sạn gồm:

- Các khoản thu nhập kinh doanh của các năm trớc bị bỏ sót hay lãng quên ghi sổ kế toán năm nay mới phát hiện ra

- Thu về do nhợng bán, thanh lý TSCĐ- Thu các khoản nợ khó đòi đã xử lý, xoá sổ- Thu các khoản nợ không xác định đợc chủ- Tiền thởng của khách

6

Các khoản thu trên đây sau khi đã trừ các khoản tổn thất có liên quan sẽ là lợi nhuận bất thờng.

I.4 Những nhân tố ảnh hởng đến lợi nhuận

Dựa vào công thức tính lợi nhuận:

−= n

ta thấy lợi nhuận từ hoạt động kinh doanh chịu ảnh hởng của các yếu tố sau: + Khối lợng sản phẩm dịch vụ tiêu thụ

+ Giá bán sản phẩm dịch vụ + Giá thành sản xuất của dịch vụ+ Chi phí quản lí và chi phí dịch vụ+ Tỷ suất thuế

Ngoài năm yếu tố trên đợc thể hiện rõ qua công thức, lợi nhuận còn chịu ảnh hởng của kết cấu chủng loại dịch vụ thông qua tỷ suất lợi nhuận của mỗi sản phẩm dịch vụ khác nhau Nếu trong quá trình tiêu thụ, tăng khối l-ợng sản phẩm dịch vụ có tỷ suất lợi nhuận cao, giảm khối lợng sản phẩm dịch vụ có tỷ suất lợi nhuận thấp thì lợi nhuận chung sẽ tăng lên.

Lợi nhuận là một chỉ tiêu tổng hợp nhất nó nói lên kết quả của kinh doanh Có thể nói mọi hoạt động diễn ra trong quá trình kinh doanh đều ảnh hởng đến lợi nhuận Do vậy nó chịu ảnh hởng của nhiều nhân tố khách quan và chủ quan Để đảm bảo lợi nhuận ta phải tác động vào các nhân tố chủ quan và khách quan để tìm cách hạn chế ảnh hởng của các nhân tố đó Từ đó ta có thể xác định các phơng hớng và biện pháp chủ yếu để đảm bảo và tăng lợi nhuận

Khối lợng sản phẩm dịch vụ là chỉ tiêu hàng đầu để đánh giá tình hình thực hiện kế hoạch kinh doanh, dịch vụ Trong điều kiện các nhân tố khác không thay đổi nếu tăng khối lợng dịch vụ sẽ làm cho lợi nhuận tăng tỷ lệ thuận Tăng khối lợng dịch vụ chứng tỏ sản phẩm dịch vụ của khách sạn đã đợc thị trờng và ngời tiêu dùng chấp nhận.

Khối lợng dịch vụ tăng lên thì khối lợng sản phẩm dịch vụ trong kỳ tăng lên Nó phụ thuộc vào năng suất lao động của công nhân viên, thời gian làm việc và số lợng công nhân viên trong khách sạn Không thể tăng khối l-ợng dịch vụ bằng cách kéo dài thời gian làm việc trong một ca hoặc tăng số l-ợng công nhân, mà chủ yếu là phải tăng năng suất lao động, sử dụng hết công suất trang thiết bị và tổ chức dịch vụ hợp lý Muốn vậy khách sạn phải không ngừng cải tiến tổ chức quản lí, kỹ thuật, mở rộng đầu t chiều sâu làm cho quá trình dịch vụ đợc tiến hành nhịp nhàng liên tục Để tăng năng suất lao động đòi hỏi công nhân viên phải nâng cao trình độ, tay nghề, có ý thức tổ chức kỷ luật cao.

* Chất lợng dịch vụ:

Các khách sạn muốn tăng đợc khối lợng dịch vụ cho khách, ngoài việc tăng khối lợng sản phẩm dịch vụ còn phải chú ý đến chất lợng dịch vụ Chất lợng nói lên những đặc tính cơ bản khách quan của sản phẩm dịch vụ trong việc thoả mãn những nhu cầu nhất định của khách hàng, với những điều kiện

8

kinh tế kỹ thuật trong từng thời kỳ Khách có quyền lựa chọn những sản phẩm dịch vụ có chất lợng tốt, giá cá phù hợp với túi tiền của mình Do đó các khách sạn phải quan tâm tới chất lợng, chất lợng sản phẩm dịch vụ càng cao thì giá cả sản phẩm dịch vụ cũng đợc nâng lên, nhờ đó lợi nhuận cũng đ-ợc tăng lên Nếu chất lợng tăng mà giá bán vẫn giữ nguyên thì khách sẽ yc đ-ợc dịch vụ nhiều hơn, từ đó khối lợng sản phẩm dịch vụ tiêu thụ sẽ tăng lên do đó lợi nhuận cũng tăng Vì vậy có thể nói việc tăng chất lợng sản phẩm dịch vụ là một biện pháp tích cực chủ yếu để tăng lợi nhuận.

Trong nền kinh tế thị trờng, khách sạn phải nhạy bén nắm bắt thị trờng tìm ra phơng thức dịch vụ hợp lí, để có khối lợng sản phẩm dịch tăng lên và mục đích cuối cùng là lợi nhuận đợc thoả mãn.

Ngoài ra để đẩy mạnh kinh doanh, dịch vụ, khách sạn cần thờng xuyên đổi mới phơng thức, hình thức và chất lợng sản phẩm dịch vụ cho phù hợp với thị hiếu và nhu cầu của khách Tăng cờng công tác quảng cáo, tuyên truyền nhằm giới thiệu rộng rãi chất lợng, hình thức dịch vụ để mở hoạt động kinh doanh, dịch vụ.

* Giá cả dịch vụ.

Giá cả là biểu hiện bằng tiền của giá trị hàng hoá dịch vụ và đợc thị ờng chấp nhận Giá cả vừa là nhân tố chủ quan, vừa có tính khách quan ở chỗ giá cả của thị trờng phụ thuộc vào quan hệ cung cầu và mặt bằng giá cả, bên cạnh đó giá cả còn phụ thuộc vào chất lợng sản phẩm dịch vụ Trong điều kiện hiện nay khách sạn có thể chủ động định giá dịch vụ sao cho khách hàng chấp nhận đợc Với các nhân tố khác không thay đổi, tăng giá bán là một biện pháp tích cực để tăng lợi nhuận.

tr-* Gía thành dịch vụ

Giá thành dịch vụ là biểu hiện bằng tiền của toàn bộ chi phí để tạo ra sản phẩm dịch vụ của khách sạn Đó là chi phí về tiền lơng, chi phí về đối t-ợng lao động, chi phí khấu hao TSCĐ, t liệu lao động và những chi phí khác bằng tiền.

Giảm giá thành dịch vụ là một chỉ tiêu quan trọng ảnh hởng trực tiếp đến lợi nhuận, nên phấn đấu hạ giá thành là một nhiệm vụ quản lí kinh tế quan trọng Hạ giá thành là giảm các khoản chi phí sản xuất cho một đơn vị sản phẩm dịch vụ Thực chất của việc hạ giá thành dịch vụ là tiết kiệm lao động sống và lao động quá khứ, là biện pháp tổng hợp và trực tiếp nhất để thực hành tiết kiệm trong khách sạn.

Hạ giá thành dịch vụ là nguồn gốc để tái sản xuất mở rộng và nâng cao đời sống vật chất, tinh thần của ngời lao động Hạ giá thành là cơ sở để tăng thêm lợi nhuận, nhờ đó khách sạn có thể tăng thêm tiền vốn để mua sắm máy móc thiết bị để mở rộng kinh doanh, dịch vụ, đồng thời tăng quỹ phúc lợi và khen thởng, xây dựng nhà ở để từng bớc cải thiện đời sống vật chất cho công nhân viên chức

Những phơng hớng chủ yếu để hạ giá thành dịch vụ là:

+ Tăng năng suất lao động: tăng năng suất lao động sẽ giảm chi phí tiền lơngcho một đơn vị sản phẩm dịch vụ

+ Nâng cao hiệu quả sử dụng tài sản cố định và tài sản lu động cùng với việc tăng năng suất lao động

+ Cải tiến quản lí và phục vụ nhằm nâng cao chất lợng công việc, đồng thời tiết kiệm các chi phí quản lí nhằm giảm nhẹ biên chế

I.4.2 Nhân tố khách quan* Cạnh tranh

Có thể nói hiện nay, cung khách sạn đã vợt qúa cầu Để tăng yếu tố cạnh tranh nhiều khách sạn đã hạ giá liên tục, tranh cớp khách, đặc biệt là các khách sạn nhỏ và t nhân Do bộ máy quản lý và vốn đầu t của các khách sạn t nhân không lớn nên chi phí quản lý và lãi suất tiền vay ít Do vậy họ sẵn sàng chấp nhận giá thấp có khi không có lãi để thu hút khách.

* Thuế.

10

Thuế là khoản đóng góp mang tính pháp lệnh mà Nhà nớc bắt buộc mọi ngời dân hoặc tổ chức kinh tế nộp vào ngân sách Nhà nớc, nó không phụ thuộc vào giá thành sản phẩm dịch vụ cao hay thấp mà đợc xác định trên cơ sở thuế xuất do Nhà nớc quy định

Thuế là khoản tích luỹ tiền tệ của Nhà nớc có tính chất nghĩa vụ bắt buộc các khách sạn nộp vào ngân sách Mọi khách sạn đều phải bình đẳng về thuế trớc pháp luật Chỉ có áp dụng thống nhất chính sách thuế đối với các khách sạn mới tạo điều kiện thuận lợi thúc đẩy hạch toán kinh doanh tiết kiệm chi phí nâng cao hiệu quả kinh tế, cạnh tranh lành mạnh giữa các khách sạn.

Trong điều kiện các nhân tố khác không thay đổi mức thuế cao hay thấp sẽ ảnh hởng trực tiếp đến sự tăng hay giảm lợi nhuận Chính vì sự ảnh h-ởng này Nhà nớc đã dùng thuế để điều tiết sản xuất.

II Sự cần thiết phải nâng cao lợi nhuận trong kinh doanh khách sạn ở nớc ta hiện nay

Có thể nói cung khách sạn hiện nay đã vợt cầu, do đó kinh doanh khách sạn đang phải cạnh tranh hết sức gay gắt có khi không trung thực Đặc biệt trong dịch vụ lu trú, khách sạn t nhân và các khách sạn nhỏ đã không ngừng hạ giá thuê phòng để thu hút khách Hiện nay ngành kinh doanh khách sạn đứng trớc những thuận lợi và thách thức to lớn.

II.1 Những thuận lợi

- Tiềm năng du lịch của Việt Nam rất lớn, bao gồm nhiều danh lam thắng cảnh, nhiều di tích lịch sử, văn hoá, nhiều nơi chữa bệnh liệu pháp và có thể du lịch bốn mùa.

- Phơng thức du lịch ở Việt Nam rất phong phú và đa dạng: gồm du lịch nghỉ ngơi, giải trí, tham quan, du lịch sinh thái, du lịch chữa bệnh, du lịch văn hoá, du lịch nghiên cứu, giao lu

- Vị trí địa lý Việt Nam thuận lợi, hệ thống giao thông phát triển, mạng lới thông tin liên lạc toàn cầu phát triển, khí hậu ôn hoà và có thể tắm biển quanh năm, nhất là ở phía Nam.

- Chính sách mở cửa và giao lu của Việt Nam tạo điều kiện thuận lợi cho khách du lịch, không phân biệt đối xử với khách.

- Giá cả dịch vụ du lịch ở Việt Nam tơng đối rẻ, thực phẩm phong phú dồi dào, sẵn có, 4 mùa đều có thể cung cấp đợc với giá rẻ hơn nhiều so với giá trên thế giới

- Giá cả dịch vụ đi kèm nh thuê xe, chữa bệnh, vật lý trị liệu đều rẻ hơn các nớc khác.

- Trật tự an toàn xã hội ở Việt Nam làm yên lòng khách du lịch nớc ngoài đến tham quan, du lịch.

- Một số chính sách khuyến khích phát triển du lịch của Nhà nớc tạo điều kiện cho các khách sạn hoạt động thuận tiện, cho ngành du lịch phát triển.

- Ngời dân Việt Nam cởi mở, không phân biệt chủng tộc, mầu da, giúp đỡ tận tình khách du lịch và tạo môi trờng gần gũi thân thiết cho khách du lịch xa xứ.

II 2 Những thách thức

- Kinh doanh khách sạn hiện nay rất khó khăn vì trên thực tế cung đã vợt quá cầu, nên cạnh tranh ngày càng gay gắt, thậm chí cạnh tranh không lành mạnh, nhất là ở các khách sạn nhỏ và khách sạn t nhân.

- Lợi nhuận kinh doanh khách sạn du lịch Việt Nam chủ yếu dựa vào ợng khách nớc ngoài, nên hạn chế về số lợng và mùa du lịch.

l Mức sống ngời dân Việt Nam tuy đã đợc nâng cao nhiều, nhng còn kém xa các nớc trong khu vực, do đó chi phí cho du lịch, nhất là chi phí lu trú

12

- Chiến lợc phát triển ngành khách sạn du lịch của Nhà nớc còn nhiều bất cập, nhất là chủ trơng cho xây dựng và kinh doanh khách sạn tràn lan, trong khi cha dự báo chính xác đợc khách du lịch, làm cho cung khách sạn v-ợt quá cầu, tạo nên sự cạnh tranh gay gắt và không lành mạnh.

- Một số chính sách, thủ tục cha khuyến khích ngành kinh doanh khách sạn, hạn chế lợng khách du lịch, nhất là khách nớc ngoài.

- Một số địa phơng có khu du lịch tốt thờng có thêm nhiều quy định cha hợp lý, chỉ chú trọng đến quyền lợi của địa phơng, gây phiền hà, khó chịu cho khách du lịch, hạn chế lợng khách đi lại lần hai.

- Sau một thời gian hoạt động làm ăn có hiệu quả năm 1993 Công ty xây dựng số 1 tách bộ phận này ra thành lập nên Khách sạn Phơng Nam, là một doanh nghiệp trực thuộc Công ty xây dựng số 1 Hà Nội Có trụ sở tại 20 Chùa Bộc.

Hiện nay, doanh nghiệp đang sử dụng lực lợng lao động là 138 ngời trong đó:

I.2 Cơ cấu bộ máy tổ chức của khách sạn

Mối quan hệ qua lại

Nguyên tắc cơ cấu của tổ chức bộ máy là phải đáp ứng đợc yêu cầu của chiến lợc kinh doanh khách sạn Bộ máy phải linh hoạt đáp ứng mọi tình huống diễn ra trong kinh doanh, đồng thời bộ máy tổ chức phải cân đối đảm trách đợc công việc, mỗi khâu, mỗi việc phải có ngời đảm nhiệm và chịu trách nhiệm.

Khách sạn Phơng Nam là một khách sạn Nhà nớc, có bộ máy quản lý bao gồm: 1 giám đốc, 2 phó giám đốc, bên cạnh đó còn có một số bộ phận nh: Kế toán, Nhân sự, Lễ tân, Công đoàn Theo số liệu tháng 12/2000 thì…khách sạn hiện có 138 nhân viên

I.2.2 Bộ máy quản lý hay tổ chức hành chính:

Nó là tác động trực tiếp của các cấp lãnh đạo xuống cá nhân, công nhân viên nhằm mục đích buộc phải thực hiện một hành động Để quản lý tập trung thống nhất phải đề ra phơng pháp hành chính nếu không có thể dẫn đến tình trạng lộn xộn vô tổ chức Do đó vấn đề quản lý con ngời là rất quan

trọng trong quản lý kinh doanh Các cấp lãnh đạo phải là ngời có kiến thức, có năng lực, năng động, đợc bố trí phù hợp với từng ngành nghề.

Khách sạn đã tổ chức phân công hiệp tác lao động một cách hợp lý giữa các bộ phận và giữa các cá nhân với nhau trong khách sạn, sử dụng đúng ngời đúng công việc sao cho tận dụng hết năng lực sở trờng của đội ngũ cán bộ công nhân viên nhằm tạo ra sức mạnh trong tiến trình thực hiện nhiệm vụ chung của khách sạn.

1.2.3 Chức năng nhiệm vụ của từng bộ phận:

- Phòng kế toán: Kiểm tra các hoá đơn xuất, nhập, theo dõi hoạt động

tài chính của Khách sạn, hạch toán lãi, lỗ từng tháng

- Phòng nhân sự: Theo dõi tuyển chọn cán bộ nhân viên trong Khách

- Phòng Lễ tân: Chịu trách nhiệm tất cả các vấn đề liên quan đến việc

thuê phòng và đáp ứng một cách tốt nhất mọi yêu cầu của khách từ khi khách đến cho đến khi khách rời Khách sạn Tổ chức sắp xếp các công việc và cung cấp cho khách các thông tin cần thiết trong thời gian họ lu trú tại Khách sạn.

- Bảo vệ: Bảo đảm tình hình an ninh trật tự, an ninh hộ khẩu trong

Khách sạn 24/24 h Theo dõi kiểm tra các quy định mà Khách sạn đề ra - Bộ phận Nhà hát Karaoke, Massage, giặt là: Phục vụ các yêu cầu

của khách hàng (cả khách lu trú tại Khách sạn và khách ngoài Khách sạn).- Buồng phòng: Thờng xuyên theo dõi tình hình buồng phòng của

Khách sạn nh các trang thiết bị và vệ sinh trong phòng.

- Bộ phận làm vệ sinh Khách sạn: Đảm bảo vệ sinh sạch sẽ trong

Khách sạn nh các trang thiết bị và vệ sinh trong phòng

16

- Bộ phận sửa chữa: Theo dõi sửa chữa và thay thế kịp thời các trang

thiết bị h hỏng để đảm bảo mọi thứ hoạt động trong tình trạng tốt nhất.

- Thủ quỹ + Nhà kho: Cất giữ hàng hoá để phục vụ cho nhu cầu của

khách, xuất nhập theo yêu cầu kinh doanh.

Giám đốc Khách sạn sẽ quản lý điều hành hoạt động kinh doanh của Khách sạn qua các Phó giám đốc.

I.3 Các lĩnh vực kinh doanh chủ yếu của khách sạn

Kinh doanh dịch vụ của khách sạn chủ yếu là kinh doanh khách sạn và các dịch vụ liên quan đến khách sạn - du lịch nh dịch vụ đa đón khách từ khách sạn đi đến các điểm thăm quan du lịch Điều chủ yếu ở đây là khách sạn đã chú trọng đến việc nâng cao chất lợng phục vụ khách và coi nó là tiêu chí hàng đầu, vì thế cho nên khách đến với khách sạn Phơng Nam luôn luôn đợc đón tiếp và phục vụ chu đáo làm cho khách cảm thấy ở khách sạn nh ở nhà mình

I.4 Môi trờng kinh doanh của khách sạn

II.4.1 Môi trờng hoạt động của Khách sạn:

* Điều kiện về địa lý tự nhiên:

Khách sạn Phơng Nam là một toà nhà 7 tầng đẹp và sang trọng nằm gần trung tâm thành phố, hai mặt là đờng ở góc đối diện với Khách sạn là một Trung tâm thơng mại dịch vụ Hà Nội Star Bowl Nơi đây rất thuận tiện cho khách đi vào tham quan trung tâm thành phố và những vùng ngoại vi xung quanh Hà Nội.

* Môi trờng chính trị - xã hội:

Đây là yếu tố ảnh hởng lớn đến bất cứ khách sạn nào trong việc kinh doanh khách sạn phải tuân thủ hoàn toàn theo các quy định, các chính sách

của Nhà nớc, ví dụ nh chính sách về thuế, chính sách mặt hàng kinh doanh… Khách sạn luôn quan tâm về các chính sách của Đảng và Nhà nớc để đa ra phơng án kinh doanh phù hợp và có lợi nhất, đồng thời về sự ổn định của chính trị, về mặt xã hội khách sạn luôn quan tâm đến các tập quán, thói quen và thị hiếu của từng dân tộc, từng nớc trong khu vực và thị trờng kinh doanh của mình.

* Môi trờng kinh tế:

Các yếu tố kinh tế ảnh hỏng đến các khách sạn là: lãi suất ngân hàng, giai đoạn của chu kỳ kinh tế, cán cân thanh toán, chính sánh tài chính, tiền tệ, tỷ giá hối đoái Muốn đảm bảo về tốc độ tăng trởng trong tình hình khó khăn về vốn đầu t cũng nh khủng hoảng kinh tế trong khu vực và trên Thế giới thì khách sạn phải chủ động trong việc tìm nguồn vốn, tìm cách quay nhanh vòng vốn, đào tạo đội ngũ nhân viên các cấp Đặc biệt tránh phải việc bị lạm dụng vốn

* Tình hình cạnh tranh:

Khách sạn Phơng Nam bớc vào thời kỳ kinh tế thị trờng với sự cạnh tranh gay gắt với các khách sạn trong nớc cũng nh nớc ngoài Để tồn tại và phát triển Khách sạn Phơng Nam phải luôn luôn nghiên cứu các khách sạn khác về lĩnh vực, phân tích các đối thủ có cùng chung thị trờng với mình Hiện nay Khách sạn Phơng Nam có những đối thủ cạnh tranh nh: Khách sạn ASEAN cùng tại Phố Chùa Bộc, Khách sạn Kim Liên (Nằm trên đờng Đại Cồ Việt), Khách sạn Hoà Trà (tại phố Huế) cùng với một loạt Khách sạn lớn nhỏ khác

I.4.2 Cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn:

Đây là yếu tố vật chất phục vụ cho hoạt động kinh doanh của khách sạn và nó có tác động lớn đến hiệu quả kinh doanh Khách sạn Phơng Nam có 54 phòng nghỉ đạt tiêu chuẩn trong đó bao gồm:

18

bảng 1 : các loại phòng của khách sạn

Loại phòngĐơn giáTrang thiết bị trong phòng

1 250.000VND Vô tuyến, ĐT, tủ lạnh, điều hoà, tắm nóng lạnh2 200.000VND Vô tuyến, ĐT, tủ lạnh, điều hoà, tắm nóng lạnh3 180.000VND Vô tuyến, ĐT, tủ lạnh, điều hoà, tắm nóng lạnh4 150.000VND Vô tuyến, ĐT, tủ lạnh, điều hoà, tắm nóng lạnh5 120.000VND Vô tuyến, ĐT, tủ lạnh, điều hoà, tắm nóng lạnh

Khách sạn có hệ thống thông tin liên lạc trong nớc và quốc tế với trang thiết bị nội thất hiện đại, máy điều hoà hai chiều và phòng tắm tiện nghi với hệ thống ban công cửa sổ rộng thoáng Du khách sẽ cảm thấy an toàn và thoải mái khi nghỉ tại Phơng Nam.

II Tình hình kinh doanh và lợi nhuận của Khách sạn Phơng Nam

II.1 Thực trạng hoạt động kinh doanh của khách sạn

II.1 Doanh thu của Khách sạn Phơng Nam:

Doanh thu của Khách sạn đạt đợc hiệu quả cao và đều đặn trong nhiều năm, điều đó đã khẳng định đợc chỗ đứng trên thị trờng va sự tin cậy của khách hàng cũng nh các đối tác

bảng 2: Doanh thu của Khách sạn hai năm 1999-2000

110,5%