Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống
1
/ 51 trang
THÔNG TIN TÀI LIỆU
Thông tin cơ bản
Định dạng
Số trang
51
Dung lượng
888 KB
Nội dung
Trường Đại Học BR-VT Báo Cáo Kiến Tập
ĐỀ TÀI
GIẢI PHÁP,CHÍNHSÁCHMARKETING NHẰM
THU HÚTKHÁCHSỬDỤNGDỊCHVỤ CỦA
KHÁCH SẠNCAPSAINT JACQUES
SVTH: Hồ Anh Quốc 1
Lớp: DH07DL
Trường Đại Học BR-VT Báo Cáo Kiến Tập
Phần Mở Đầu 3
Chương 1: GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ KHÁCHSẠNCAPSAINT
JACQUES 4
THÔNG TIN PHÒNG 13
Chương 2: CƠ SỞ LÝ LUẬN 15
Chương 3: THỰC TRẠNG MARKETINGTẠI NHÀ HÀNG – KHÁCH
SẠN CAPSAINTJACQUES 29
Chương 4: CÁC GIẢI PHÁP VÀ ĐỀ XUẤT VỚI KHÁCHSẠN TRONG
THỜI GIAN TỚI 46
LỜI KẾT 50
SVTH:Hồ Anh Quốc 2
Trường Đại Học BR-VT Báo Cáo Kiến Tập
Phần Mở Đầu
Trong cuộc sống của chúng ta ngày nay, khi con người đã đầy đủ về mọi mặt
cũng như nhu cầu về ăn ở, khi điều kiện vật chất thỏa mãn và khi thời gian cho
phép, thì họ sẽ nghĩ tới sự thỏa mãn về tinh thần bằng nhiều hình thức. Nhưng trong
điều kiện kinh tế mới thì nhu cầu hưởng thụcủa họ cũng được nâng lên, từ nơi ăn
chổ ở cho đến chất lượng món ăn, trang trí…Khách sạn nào cũng muốn thu hút
khách đến sửdụngdịchvụ lưu trú, ăn uống và dịchvụ bổ sung khác củakhách sạn
mình thật nhiều, và một trong những giải pháp mà các kháchsạn thường sửdụng đó
là các giải pháp marketing. Hiện nay môi trường cạnh tranh trong du lịch ngày càng
khốc liệt, có rất nhiều kháchsạn mới được xây dựng vì thế các kháchsạn luôn luôn
đưa ra các chínhsáchMarketingđểthuhútkháchsửdụng các dịchvụ lưu trú, ăn
uống, giải trí củakháchsạn mình và tăng thị phần của mình trong thị trường.
Khách sạnCapSaintJacques là kháchsạn 4 sao nằm trên đường Thuỳ Vân,
đây là kháchsạn được nhiều người biết đến bởi sự sang trọng. Kháchsạn kinh
doanh rất nhiều dịchvụ trong đó có dịchvụ ăn uống, số lượng khách đến sử dụng
dịch vụ rất đông. Hiện nay có rất nhiều kháchsạn ở gần CapSaintJacques cũng có
nhiều kháchsạn khác nữa những kháchsạn này đang cạnh tranh rất lớn với khách
sạn CapSaint Jacques. Vì thế việc xây dựng các giảipháp,chínhsách marketing
nhằm thuhútkháchsửdụngdịchvụcủakháchsạn là rất cần thiết đối với khách
sạn.
SVTH:Hồ Anh Quốc 3
Trường Đại Học BR-VT Báo Cáo Kiến Tập
Chương 1: GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ KHÁCHSẠNCAP SAINT
JACQUES
1.1. Quá Trình Hình Thành Và Phát Triển KháchSạnCAPSAINT JACQUES
1.1.1 Giới thiệu sơ lược về kháchsạnCapSaintJacques
Ngày 26/4/1998 kháchsạnchính thức đi vào hoạch động với tiêu chuẩn 4
sao với tên gọi Kháchsạn Vũng Tàu và tên giao dịch quốc tế CapSaintJacques
Địa chỉ: 169 Thùy Vân, phường 8, thành phố Vũng Tàu
Điện thoại: 064.3859519 - 064.3807068
Fax: 064.3818026
E-mail: csjhotel@dictt.com.vn
Website: www.dictt.com.vn
Logo khách sạn:
Khách sạn nằm ngay gần khu trung tâm thành phố. Không khí tại đây không
những thoáng mát, dễ chịu mà còn vô cùng lãng mạn bởi có vị thế gần bờ biển
quanh năm rì rào sóng vỗ. CapSaintJacques là nhà tổ chức chương trình trọn gói
đáng tin cậy. Đặc biệt, kháchsạn còn tổ chức các chương trình: câu cá giải trí, thám
hiểm suối đá, thăm quan, du lịch… theo yêu cầu của khách.
1.1.2 LỊCH SỬ HÌNH THÀNH & PHÁT TRIỂN KHÁCH SẠN
Với sự lớn mạnh của nghành xây dựng vào ngày 26/5/1990 bộ trưởng bộ xây
dựng đã kí quyêt định thành lập nhà nghỉ xây dựngtại vũng tàu trực thuộc bộ xây
dựng với chức năng phục vụ cán bộ công nhân viên nghành xây dựng nghĩ dưỡng
và kinh doanh dịchvụ du lịch nhà hàng và các dịchvụ khác.
Nhằm mở rộng quy mô và lĩnh vực hoạt động ngày 23/11/1992 bộ trưởng bộ
xây dựng đã ký quyết định số 564 thành lập công ty đầu tư xây dựng và dịchvụ du
lịch với 6 đơn vị thành viên: Nhà nghỉ xây dựng. XNKDVLXD, XNXD số 1, XN thi
SVTH:Hồ Anh Quốc 4
Trường Đại Học BR-VT Báo Cáo Kiến Tập
công cơ giới điện nước, XNPT nhà, Viện điều dưỡng. Tháng 6/1993 thủ tướng chính
phủ ban hành quyết định số 317/TT chuyển các nhà kháchcủa các bộ, nghành trong
nước thành các kháchsạnđể kinh doanh dịchvụ du lịch. Vì vậy mà ngày 18/3/1994
nhà nghỉ xây dựng được lãnh đạo công ty xây dựng và dịchvụ du lịch quyết dịnh đổi
tên kháchsạn Thùy Vân thành kháchsạn Vũng Tàu, với chức năng nhằmđể kinh
doanh dịchvụ du lịch.
Với sự phát triển của nghành du lịch trong nước cũng như thế giới, thu nhập
của dân ngày càng cao, nhu cầu đi tham quan quan nghĩ dưỡng ngày càng tăng với
yêu cầu về dịch vụ, trang thiết bị Tiêu chuẩn cao cấp. Trước tình hình đó ban lãnh
đạo công ty Đầu Tư Xây Dựng và dịchvụ du lịch quyết tâm đầu tư cải tảo và nâng
cấp kháchsạn Thùy Vân đạt tiêu chuẩn 3 sao để đáp ứng nhu cầu của thị trường. Sau
1 năm thi công, ngày 26/04/1998 kháchsạnchính thức đi vào hoạt động với tên gọi
mới: Kháchsạn Vũng Tàu tên giao dịch quốc tế là CapSaintJacques Hotel.
Cap SaintJacques Hotel là kháchsạn thuộc tổng công ty Xây dựng DIC.
Khách sạn nằm ở 169 đường Thùy Vân đây là trung tâm du lịch bãi sau của thành
phố bởi vậy việc kinh doanh của nhà hàng rất thuận lợi. Ở đây du khách có thể ngắm
biển lúc mặt trời mọc rất tuyệt vời. CapSaintJacques Hotel với cửachính và phụ đều
hướng ra biển. Bên phải tiếp giáp với công ty đầu tư phát triển DIC, bên trái giáp với
khách sạn DIC Star (thuộc công ty DIC), sau lưng kháchsạn tiếp giáp với khu du lịch
sinh thái Thùy Dương.
Khách sạnCapSaintJacques với tổng diện tích xây dựng là 177,663 km
2
bao
gồm kháchsạn với 133 phòng cùng các công trình phụ trợ như : Quầy bar, nhà
hàng ăn uống, bể bơi, nhà để xe…
Từ năm 1988, cùng với chínhsách mở cửa và đổi mới cơ cấu kinh tế của đất
nước, Công ty Cổ Phần Du lịch và Thương Mại DIC nói chung và Kháchsạn Cap
Saint Jacques nói riêng cũng dần chuyển cơ cấu kinh doanh và dịchvụcủa mình để
đáp ứng nhu cầu và cơ cấu khách ngày càng đa dạng. Là các đối tượng khách rất đa
dạng như: các nhà doanh nghiệp, khách du lịch, các nhà nghiên cứu thị trường từ
các nước Anh, Pháp, Đức, Úc, Canada, Nhật…và số lượng khách rất đông từ các
SVTH:Hồ Anh Quốc 5
Trường Đại Học BR-VT Báo Cáo Kiến Tập
nước Châu Á láng giềng như: Trung Quốc, Đài Loan, Hồng Kông, Malaysia…tới
tham quan Du lịch, tìm hiểu, thăm dò thị trường Việt Nam nói chung và Vũng Tàu
nói riêng. Các nhu cầu về ăn uống, đi lại, thông tin liên lạc và nghỉ ngơi, giải trí của
khách cũng tăng cả về số lượng và chất lượng. Trước tình hình đó, CBCNV khách
sạn CapSaintJacques đã cố gắng không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ, đi đôi
với công việc tu sửa, bổ sung các trang thiết bị, dụng cụ củakháchsạn đã bị hư
hỏng xuống cấp do thời gian sửdụng đã lâu. Kế hoạch doanh thu hàng năm đều đạt
và vượt mức kế hoạch, năm sau cao hơn năm trước, có tích lũy, công suất buồng,
giường tăng dần. Có thời gian đạt từ 90 – 100% công suất/tháng. Ngoài nhiệm vụ
phục vụdịchvụ Du lịch dầu khí và kinh doanh Du lịch, kháchsạn còn đón tiếp và
ục vụ các đồng chí cao cấpcủa Đảng Nhà nước và nhiều nguyên thủ quốc gia các
nước.
SVTH:Hồ Anh Quốc 6
Hình 1:Toàn cảnh KháchSạnCapSaint Jacques
Trường Đại Học BR-VT Báo Cáo Kiến Tập
Năm 2008 so với 2007 doanh thu tăng 10,28% hay 1071 triệu đồng. Khách hàng
của kháchsạn năm 2008 tăng hơn năm 2007 là Với 4460 người tương ứng tăng
20.79%. Nguyên nhân do: cơ sở vật chất không ngừng được nâng cao. Có được
những thành qủa trên là nhờ sự lãnh đạo của Đảng bộ, Ban giám đốc và các phòng
ban trong Công ty, sự ủng hộ của các đơn vị bạn trong và ngoài nước.
Với những thành tích đã đạt được, KháchsạnCapSaintJacques đã được nhà
nước tặng thưởng và nhiều bằng khen củaChính phủ, của UBND tỉnh Bà Rịa–Vũng
Tàu, của Tổng cục Du lịch Việt Nam. Chiều ngày 5/9/2008, Công ty cổ phần Du lịch
và Thương mại DIC được công bố đạt chuẩn 4 sao cho cụm kháchsạn DIC Star –
Cap Saint Jacques, do Tổng Cục Du lịch Việt Nam công nhận.
1.2. Cơ Cấu Tổ Chức Quản Lý Từng Bộ Phận
1.2.1 Cơ cấu tổ chức
Cơ cấu tổ chức củakháchsạn được tổ chức thích hợp và với quy mô tính
chất họat đông phù hợp với cơ chế quản lý và đối tượng phục vụ đồng thời căn cứ
vào vào số lượng các dịchvụ mà bổ sung cung cấp cho thích hợp.
Thường xuyên cho nhân viên biết về tốc độ và chất lượng làm việc để họ
điều chỉnh và sửa chữa kịp thời. Đặt ra những quy định, quy chế để nhân viên có cơ
sở thực hiện và kiểm soát nhân viên. Có những biện pháp khuyến khích, chế độ
chính sách, quyền lợi cho nhân viên của mình.
Trong kháchsạn được tổ chức các cán bộ lãnh đạo và quản lý, để phân công
phụ trách đảm nhận các phần việc quản lý theo chức năng hoặc theo khu vực kinh
doanh. Để làm tốt công việc củakháchsạn hiện kháchsạn đang bố trí cán bộ công
nhân viên chức trong đó cơ cấu hoạt động gồm:
+ 1 Giám đốc
+ 1 Phó giám đốc
+ Phòng kinh doanh gồm 1 người.
+ Phòng kế toán gồm 5 người.
+ Phòng tổ chức gồm 2 người.
SVTH:Hồ Anh Quốc 7
Trường Đại Học BR-VT Báo Cáo Kiến Tập
+ Phòng kỹ thuật gồm 2 người
Sơ đồ 1.1: !"#$ %&'()*+,&,-
1.2.2 Nhiệm vụ chức năng của từng bộ phận
SVTH:Hồ Anh Quốc 8
GIÁM ĐỐC
PHÒNG
KINH
DOANH
PHÒNG
TỔ
CHỨC
PHÒNG
TC- KT
BỘ PHẬN
NHÀ
HÀNG
BỘ PHẬN
LỄ TÂN
-BUỒNG
PHÒNG
KỸ
THUẬT
TỔ BẾP
NHÂN VIÊN
TỔ LỄ
TÂN
TỔ
BUỒNG
TỔ GIẶT
ỦI
TỔ VỆ SINH
TỔ BẢO VỆ
PHÓ GIÁM ĐỐC
Trường Đại Học BR-VT Báo Cáo Kiến Tập
Giám Đốc:
Là người lãnh đạo và quản lý cao nhất của đơn vị. Chịu trách nhiệm trước
Giám Đốc Công ty và luật pháp toàn bộ hoạt động củakhách sạn. Lãnh đạo, quản lý
và điều hành các hoạt động sản xuất kinh doanh của đơn vị, đảm bảo cho các hoạt
động sản xuất đồng bộ, tăng năng suất lao động, tổ chức sản xuất kinh doanh, phục
vụ và quản lý một cách khoa học, đạt hiệu quả cao.
Chịu trách nhiệm trước Giám đốc Công ty về hoàn thành nhiệm vụsản xuất
kinh doanh, chất lượng phục vụ, quản lý sửdụng có hiệu quả tài sản, tiền vốn của
Công ty giao.
Tổ chức chỉ đạo thực hiện các hoạt động đi thực tế theo kế hoạch của khách
sạn và chỉ thị củacấp trên. Quản lý sửdụng và thực hiện tốt chínhsách đối với cán
bộ, công nhân viên.
Lãnh đạo công tác bảo vệ an ninh chính trị nội bộ, bảo đảm cho đội ngũ cán
bộ, công nhân viên tuân thủ pháp luật, các phương án bảo vệ an toàn xã hội khác
Phó giám đốc
Nhiệm vụ và quyền hạn của phó Giám đốc do Giám đốc kháchsạn giao. Khi
được ủy quyền phó Giám đốc thay mặt Giám đốc chỉ đạo thực hiện các công tác của
khách sạn. Phó Giám đốc cùng chịu trách nhiệm trước cấp trên về lĩnh vực phụ
trách.
Phòng Tài Chính- Kế Toán:
Thu nhập, ghi chép, kiểm tra và xử lý các nghiệp vụ kinh tế phát sinh theo
các chứng từ ban đầu. Hạch toán kế toán chi tiết và tổng hợp kết quả họat động kinh
doanh củaKhách sạn.
Phân tích giải thích các dự kiện tài chính, tham mưu trong lĩnh vực kinh tế
tài chính, giúp cho ban Giám đốc cân nhắc và có quyết định kịp thời, hiệu quả trong
quá trình kinh doanh.
SVTH:Hồ Anh Quốc 9
Trường Đại Học BR-VT Báo Cáo Kiến Tập
Chuyên thu thập tài liệu, liệt kê tài liệu, doanh thucủa từng ngày, từng tháng,
từng quý, từng năm và báo cáo cho ban gám đốc điều hành và cho biết số liệu
doanh thucủa nhà hàng – khách sạn.
Phản ánh kịp thời, đúng thời gian quy định thông tin, số liệu kế toán. Thông
tin, số liệu phải được phản ánh liên tục, chính xác.
Thường xuyên kiểm tra, đối chiếu sổ sách kế toán với các kế toán viên khác
theo từng kỳ quy định. Kiểm tra và lưu trữ toàn bộ chứng từ, hồ sơ thanh toán và
báo cáo quyết toán tàichínhcủa đơn vị theo quy định hiện hành.
Phòng tổ chức:
Là bộ phận quản lý, giúp việc cho Giám Đốc kháchsạn trong các lĩnh vực tổ
chức cán bộ ,quản lí lao động, tiền lương và các chế độ chínhsách liên quan đến lĩnh
vực hành chính, quản trị cơ quan trong phạm vi kháchsạn .
Chịu sự phân công, quản lí ,điều hành trực tiếp của Giám Đốc khách sạn. Chịu
trách nhiệm trước giám đốc kháchsạn về kết quả thực hiện công việc trong lĩnh vực
được giao .
Quản lí, điều hành bộ phận Tổ chức – Hành chính và chịu trách nhiệm về kết
quả thực hiện công việc của bộ phận theo chức năng nhiệm vụ được giao.
Trưởng phòng tổ chức chịu trách nhiệm cho các nhân viên của mình làm việc
một cách hiệu quả và theo dõi chặt chẽ sự hoạt động của các bộ phận khác trong
khách sạn như: dịchvụ lưu trú, vui chơi giải trí
Phòng kinh doanh:
Có vai trò đặc biệt trong quá trình kinh doanh củakhách sạn, đưa ra những
phương thức hoạt động kinh doanh, tìm những khách hàng mới cho khách sạn, có
những chiến lược, hợp đồng quan trọng.
SVTH:Hồ Anh Quốc 10
[...]... trong lĩnh vực kháchsạn thì kháchsạnCapSaintJacques có ưu thể hơn đặc biệt là: +Khách sạn có mặt bằng rộng +Vị trí thu n lợi +Có sângiải trí Hình thức kinh doanh chủ lực hiện nay củakháchsạn +Kinh doanh kháchsạn +Kinh doanh nhà hàng +Cho thu mặt bằng 3.1.2 Dịchvụ vui chơi giải trí Trong thời gian khách lưu trú ở khách sạn, du khách có thể chơi thể thao ở sân tennis phía sau kháchsạn (hình 3.2),... HÀNG – KHÁCHSẠNCAPSAINTJACQUES Nhu cầu du lịch của người Việt Nam đi du lịch trong nước và nước ngoài cũng tăng nhanh bởi sự phát triển của nền kinh tế Chính vì sự cạnh tranh mạnh của các kháchsạn khác nên trong hoạt động kinh doanh của mình kháchsạnCapSaintJacques gặp cũng không ít khó khăn Nhưng với sự chỉ đạo của ban giám đốc khách sạn, kháchsạn đã khai thác tốt nhất thị trường khách của. .. 1.000 khách, kháchsạnCapSaintJacques là một trong những địa chỉ sáng giá nhất hiện nay trong lĩnh vực cung cấpdịchvụ tổ chức sự kiện tại thành phố Vũng Tàu Thị trường tiềm năng kháchsạnCapSaintJacques hướng tới là du lịch MICE (Meetings, Incentives, Conferences, Exhibitions) : nghỉ mát kết hợp với hội nghị, hội thảo, biểu diễn nghệ thu t và công nghệ tiệc cưới… Ngoài ra, kháchsạnCapSaint Jacques. .. hạng phòng: CAP Family Suite, Cap Suite, Superior, Deluxe Seavie, Deluxe Famil (hình 3.1) Bảng 3.4: Sản phẩm kinh doanh củakháchsạnCapSaintJacques so với các đối với đối thủ khác SVTH:Hồ Anh Quốc 32 Trường Đại Học BR-VT Báo Cáo Kiến Tập Sản phẩm kinh doanh củakháchsạnCapSaintJacquesThu phòng Nhà hàng Karaoke Cho thu mặt bằng Các đối thủ cạnh tranh Thu phòng Nhà hàng Karaoke Cho thu mặt... khu massage và karaoke Kháchsạn được ra nhiều loại hình vui chơi giải trí nhằm thuhút được nhiều khách du lịch và mọi lứa tuổi nhất là giới trẻ và thương gia vì thế đã góp phần làm phong phú các dịchvụ cho kháchsạn Nếu muốn mình lướt cùng sóng biển, du khách có thể đến với khu du lịch biển CapSaintJacques nằm sát biển (số 2 Thu Vân)( hình 3.4) Với 600.000 đồng/giờ du khách sẽ được tự mình lướt... Bảng 3.3: Khách hàng chính củakháchsạnCapSaintJacques ( từ tháng 4 đến tháng 12 ) Đơn vị tính: Người Khách hàng Năm 2008 Năm 2009 Lữu hành Công ty Khách lẻ Tổng cộng 18.038 5.300 8.354 31.692 18.627 5.412 8.427 33.141 2009 so với 2008 Tuyệt đối Tương đối(%) 634 103,51 112 102,11 73 100,87 1.449 102,58 (Nguồn phòng kinh doanh) Biểu đồ 3.2: Khách hàng chính củakháchsạnCapSaintJacques SVTH:Hồ... 3.1.1 Sản phẩm về lưu trú Nói tới kinh doanh kháchsạn thì phải đềcập đến kinh doanh lưu trú Nó chiếm tỷ trọng vốn đầu tư lớn hơn rất nhiều lần so với các loại hình kinh doanh dịchvụ khác, chính vì vậy mà hoạt động củakháchsạn gần như bị chi phối bởi hoạt động này KháchsạnCapSaintJacques đã đầu tư xây dựng, trang thiết bị cơ sở vật chất cho khách sạn, với tổng 133 phòng chất lượng du lich đạt... Kiến Tập Phòng kỹ thu t: Lập hồ sơ quản lí toàn bộ tài sản, thiết bị, dụng cụ củakháchsạn ban hành, hướng dẫn cho bộ phận, cá nhân có liên quan tính năng kỹ thu t, quy trình vận hành máy móc, thiết bị đảm bảo an toàn tàisảncủa đơn vị, tính mạng của người lao động và củakhách Phối hợp với trưởng các bộ phận để xây dựng kế họach bảo trì, sửa chữa máy móc, thiết bị… trong kháchsạn trình giám đốc... tăng trưởng đều trong năm qua Cũng từ đó đề ra phương hướng chiến lược cho hoạt đông kinh doanh cho năm tới Bảng 3.1: Tình hình kinh doanh củakháchsạnCapSaintJacques Đơn vị tính: Tỷ đồng 2008 2009 Doanh thu Chi phí 29 22 32 23 Lợi nhuận 7 2009 so với 2008 Tuyệt đối Tương đối(%) 3 110,34 1 104,55 9 2 128,57 (Nguồn phòng kinh doanh) Biểu đồ 3.1: Tình hình kinh doanh củakháchsạnCapSaintJacques 35... lý theo tiêu chuẩn ISO với quy trình SVTH:Hồ Anh Quốc 14 Trường Đại Học BR-VT Báo Cáo Kiến Tập nghiệp vụ theo chuẩn quốc tế là thế mạnh giúp kháchsạnCapSaintJacques trở thành lựa chọn số một của các đoàn khách MICE trong nước và quốc tế TIỆC CƯỚI LIÊN HOAN Đến với KháchsạnCapSaintJacques quí khách sẽ có một tiệc cưới sang trọng, ấm cúng và hoàn hảo đến từng chi tiết Chắc chắn sẽ đem lại cho . Học BR-VT Báo Cáo Kiến Tập
ĐỀ TÀI
GIẢI PHÁP, CHÍNH SÁCH MARKETING NHẰM
THU HÚT KHÁCH SỬ DỤNG DỊCH VỤ CỦA
KHÁCH SẠN CAP SAINT JACQUES
. thế việc xây dựng các giải pháp, chính sách marketing
nhằm thu hút khách sử dụng dịch vụ của khách sạn là rất cần thiết đối với khách
sạn.
SVTH:Hồ Anh Quốc