Một số kinh nghiệm chế biến các món ăn giàu dinh dưỡng từ măng tây cho trẻ trong trường mầm non Đại Kim

Mục tiêu nghiên cứu của sáng kiến kinh nghiệm là tìm ra một số kinh nghiệm chế biến các món ăn giàu dinh dưỡng từ măng tây cho trẻ trong trường mầm non Đại Kim.

A.  Đ T V N ĐẶ Ấ Ề

I. LÝ DO  CH N Đ  TÀI:Ọ Ề

          Th m nhu n l i d y c a Bác “M i m t ngấ ầ ờ ạ ủ ỗ ộ ười dân y u  t, t c là cế ớ ứ ả 

nước y u  t, m i m t ngế ớ ỗ ộ ười dân kh e m nh t c là c  nỏ ạ ứ ả ước m nh kh e”,ạ ỏ  ngành giáo d c và đào t o không ch  ph n đ u n  l c nâng cao ch t lụ ạ ỉ ấ ấ ỗ ự ấ ượ  ng

d y và h c mà còn luôn n  l c trong vi c chăm sóc giáo d c, tuyên truy n vạ ọ ỗ ự ệ ụ ề ề dinh dưỡng s c kh e cho h c sinh và ph  huynh, đ a giáo d c dinh dứ ỏ ọ ụ ư ụ ưỡ  ngvào c ng đ ng nh m giúp m i cá nhân hi u rõ t m quan tr ng và ý nghĩa c aộ ồ ằ ỗ ể ầ ọ ủ  dinh dưỡng đ i v i s  phát tri n c a b n thân và đ t nố ớ ự ể ủ ả ấ ước. Đi u này càng cóề  

ý nghĩa đ c bi t quan tr ng đ i v i giáo d c m m non. Có th  nói giai đo nặ ệ ọ ố ớ ụ ầ ể ạ  

t  0­6 tu i là giai đo n vàng trong quá trình phát tri n c  v  th  ch t l n tríừ ổ ạ ể ả ề ể ấ ẫ  

tu  c a tr  Đây là giai đo n ti n đ  quy t đ nh quan tr ng đ n toàn b  sệ ủ ẻ ạ ề ề ế ị ọ ế ộ ự phát tri n chung c a tr  v  sau. Đ i v i tr , dinh dể ủ ẻ ề ố ớ ẻ ưỡng liên quan tr c ti pự ế  

đ n s  tăng trế ự ưởng và phát tri n. M t b a ăn đ y đ  dinh dể ộ ữ ầ ủ ưỡng đ i v i trố ớ ẻ 

c n bao g m 4 nhóm th c ph m, đa d ng, phong phú v  nguyên li u.ầ ồ ự ẩ ạ ề ệ

Là m t nhân viên nuôi dộ ưỡng, tôi luôn trăn tr , băn khoăn, làm th  nàoở ế  

đ  có th  đ a vào món ăn c a tr  trong trể ể ư ủ ẻ ường m m non nh ng nguyên li u,ầ ữ ệ  

th c ph m có nhi u giá tr  dinh dự ẩ ề ị ưỡng nh t. Qua tìm hi u, tôi nh n th y,ấ ể ậ ấ  măng tây là m t nguyên li u có hàm lộ ệ ượng dinh dưỡng cao,  r t đấ ượ ư  c  achu ng t i các nộ ạ ước Âu ­ M  Tuy nhiên, chúng ch a th c s  ph  bi n trongỹ ư ự ự ổ ế  món ăn Vi t nói chung và món ăn cho tr  m m non nói riêng. ệ ẻ ầ Do v y tôi đãậ  

m nh d n ch n đ  tài:  ạ ạ ọ ề "M t s  kinh   ộ ố nghi m ệ  ch  bi n   ế ế các món ăn giàu  dinh d ưỡ ng t  măng tây cho tr  trong tr ừ ẻ ườ ng  m m  ầ non Đ i Kim ạ ”.

II. M C ĐÍCH NGHIÊN C U:Ụ Ứ

Tìm ra m t s  ộ ố kinh  nghi mệ   ch  bi n  ế ế các món ăn giàu dinh dưỡng từ măng tây cho tr  trong trẻ ường m m ầ non Đ i Kimạ  

III. Đ I TỐ ƯỢNG, PH M VI, TH I GIAN NGHIÊN C U:Ạ Ờ Ứ

1. Đ i tố ượng nghiên c u: ứ M t s  kinh  ộ ố nghi mệ   ch  bi n ế ế các món ăn giàu dinh dưỡng t  măng tây cho tr  trong trừ ẻ ường m m ầ non Đ i Kimạ

2. Ph m vi nghiên c u: ạ ứ Các món ăn giàu dinh dưỡng t  măng tây cho trừ ẻ trong trường m m ầ non Đ i Kimạ  ­ Qu n Hoàng Mai ­ Hà N iậ ộ

3. Th i gian th c hi n: ờ ự ệ T  tháng 8/2020 đ n tháng 4/2021.ừ ế

B. GI I QUY T V N ĐẢ Ế Ấ Ề

I. C  S  LÍ LU NƠ Ở Ậ

 Nước chi m 93% thành ph n măng tâyế ầ

     Nhìn chung, trong măng tây ch a nhi u dứ ề ưỡng ch t c n thi t cho c  thấ ầ ế ơ ể 

nh   Pantothenic   Acid,   Calcium,   Magnesium,   Zinc,   Selenium,   Vitamin   K,ư  Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Vitamin A, Vitamin C , Vitamin E, folate, s t, ph t pho, kali, đ ng và mangan, Protein… Bên c nh đó, rau măngắ ố ồ ạ  tây rât giau chât x , t t cho b  ph n tiêu hóa; ch a ít ch t béo bão hòa,́ ̀ ́ ơ ố ộ ậ ứ ấ  Cholesterol và natri t t cho tim m ch.ố ạ

Năm h c 2020 ọ ­ 2021 tôi được phân công làm vi c   đi m trệ ở ể ường chính.III. TH C TR NG:Ự Ạ

1. Thu n l i:ậ ợ

­ Trường m m non Đ i Kim luôn đầ ạ ượ ực s  quan tâm c a UBND phủ ườ  ng

Đ i Kim, đ c bi t là s  ch  đ o sát sao c a Phòng GD và ĐT qu n Hoàngạ ặ ệ ự ỉ ạ ủ ậ  Mai. Trường được công nh n trậ ường Chu n Qu c gia m c đ  1 vào năm h cẩ ố ứ ộ ọ  

­ Nhà trường đã trang b  đ y đ  các thi t b  ph c v  cho nhà b p nh :ị ầ ủ ế ị ụ ụ ế ư  

t  c m, t  s y bát, t  l nh, ủ ơ ủ ấ ủ ạ thu n l i ph c v  cho công vi c s  ch , chậ ợ ụ ụ ệ ơ ế ế 

bi n th c ph m hàng ngày.ế ự ẩ  B p đế ượ ắc s p x p qui trình m t chi u.ế ộ ề

­ Đ i ngũ nhân viên nuôi ộ có trình đ  trung c p, cao đ ng k  thu t n uộ ấ ẳ ỹ ậ ấ  

ăn, nhi u đ ng chí đã tham gia thi n u ăn c p trề ồ ấ ấ ường, c p qu n.ấ ậ

­ B n thân tôi là m t nhân viên nuôi dả ộ ưỡng có kinh nghi m, luôn yêuệ  ngh  và không ng ng phát huy nh ng ki n th c mà mình đã đề ừ ữ ế ứ ược h c t p đọ ậ ể nghiêm túc th c hi n quy trình ch  bi n món ăn cho tr , đ m b o b a ăn c aự ệ ế ế ẻ ả ả ữ ủ  

tr  đ  ch t, đ  lẻ ủ ấ ủ ượng. Năm h c 2020­2021, tôi tham gia thi Ngày h i dinhọ ộ  

dưỡng cho bé và đ t gi i Ba.ạ ả

2. Khó khăn:

­ Kinh nghi m trong ch  bi n c a các cô nuôi không đ ng đ u.ệ ế ế ủ ồ ề

­ Ki n th c v  ch  bi n măng tây c a ph  huynh, m t s  cô nuôi cònế ứ ề ế ế ủ ụ ộ ố  

ch a đ y đ  d n đ n ch a t i đa hoá đư ầ ủ ẫ ế ư ố ược giá tr  dinh dị ưỡng có trong măng tây

­ M t s  tr  còn ch a quen v i m t s  món ăn m i làm t  măng tây.ộ ố ẻ ư ớ ộ ố ớ ừ

  Trước đ c đi m tình hình thu n l i và khó khăn trên, tôi xác đ nh nhi mặ ể ậ ợ ị ệ  

v  tr ng tâm c a b n thân trong năm h c này là tìm ra nh ng bi n pháp chụ ọ ủ ả ọ ữ ệ ế 

bi n các món ăn t  măng tây phù h p v i tr , nh m giúp tr  ăn ngon mi ng,ế ừ ợ ớ ẻ ằ ẻ ệ  

b  sung ch t dinh dổ ấ ưỡng phòng ch ng suy dinh dố ưỡng   tr  Đ ng th i làmở ẻ ồ ờ  phong phú thêm cho th c đ n c a nhà trự ơ ủ ường

IV. M T S  BI N PHÁP TH C HI N: Ộ Ố Ệ Ự Ệ

Trong ph m vi c a đ  tài, tôi đ a ra m t s  bi n pháp c  th  sau:ạ ủ ề ư ộ ố ệ ụ ể

Bi n pháp 1 ệ : Nghiên c u  ứ tài li u đ   ệ ể tìm hi u  ể v  măng tây ề

* M c đích: ụ   Tìm hi u v  măng tây giúp chúng ta hi u rõ ngu n g c, đ cể ề ể ồ ố ặ  

đi m c a măng tây và tác d ng c a nó đ i v i s c kh e c a tr ể ủ ụ ủ ố ớ ứ ỏ ủ ẻ

V  hình d ng, măng tây có d ng hình ng n giáo, khi ăn giòn và ngon,ề ạ ạ ọ  

được thu ho ch nhi u vào mùa xuân. Ngoài cái tên măng tây quen thu c, lo iạ ề ộ ạ  rau này còn được g i b ng nhi u cái tên “m  mi u” khác nh  rau mùa xuân,ọ ằ ề ỹ ề ư  rau hoàng đ ế

V  giá tr  dinh dề ị ưỡng, măng tây được m nh danh là “vua” c a các lo iệ ủ ạ  rau b i chúng ch a r t nhi u vitamin cũng nh  nh ng dở ứ ấ ề ư ữ ưỡng ch t t t cho cấ ố ơ 

th , ph i k  đ n nh  ch t x , ch t folate, vitamin A, B, C… Th  nên măngể ả ể ế ư ấ ơ ấ ế  tây mang l i r t nhi u nh ng l i ích tuy t v i cho s c kh e con ngạ ấ ề ữ ợ ệ ờ ứ ỏ ười, đ cặ  

+ Măng tây tím: Anthocyanins ­ h p ch t Oxy hóa t o nên màu s c đ c bi tợ ấ ạ ắ ặ ệ  

c a cây. Măng tây tím ít ch t x , m m và ng t h n so v i măng tây xanh vàủ ấ ơ ề ọ ơ ớ  

tr ng. Đ c bi t khi n u chúng cho hắ ặ ệ ấ ương v  tị ương t  nh  các lo i trái cây.ự ư ạ

Măng tây có tác d ng gì đ i v i s c kh e c a tr : ụ ố ớ ứ ỏ ủ ẻ

Măng tây là m t nguyên li u t  thiên nhiên ch a r t nhi u dộ ệ ừ ứ ấ ề ưỡng ch t thi tấ ế  

y u ế cho c  th  Tr  nh  ăn nhi u măng tây s  nh n đơ ể ẻ ỏ ề ẽ ậ ược nh ng l i ích s cữ ợ ứ  

có ch a r t ch t ch ng oxy hóa có kh  năng nâng cao h  mi n d ch.ứ ấ ấ ố ả ệ ễ ị

Ngoài ra, trong măng tây còn ch a m t lứ ộ ượng l n vitamin A và C, nh ngớ ữ  

dưỡng ch t đóng vai trò quan tr ng trong vi c s n xu t các t  bào mi n d ch.ấ ọ ệ ả ấ ế ễ ị

T t cho h  tiêu hóaố ệ

Tác d ng c a măng tây đ i v i tr  còn có th  k  đ n nh  vi c giúp tr  khôngụ ủ ố ớ ẻ ể ể ế ư ệ ẻ  

m c ph i các b nh đắ ả ệ ường ru t. Lộ ượng ch t x  l n có trong măng tây giúp hấ ơ ớ ỗ 

tr  ho t đ ng c a đợ ạ ộ ủ ường ru t, làm m m phân, ngăn ng a và đi u tr  táo bónộ ề ừ ề ị  

hi u   qu   Không   nh ng   v y,   trong   măng   tây   còn   ch a   m t   lệ ả ữ ậ ứ ộ ượng   l nớ  prebiotic, giúp tăng cường s c kh e đứ ỏ ường ru t.ộ

Tôt cho hê ti t ni ú ̣ ế ệ

Măng tây ho t đ ng nh  m t ch t l i ti u t  nhiên, giúp lo i b  mu i vàạ ộ ư ộ ấ ợ ể ự ạ ỏ ố  

ch t l ng ra kh i c  th  Do đó, vi c thêm măng tây vào ch  đ  ăn c a tr  cóấ ỏ ỏ ơ ể ệ ế ộ ủ ẻ  

th  giúp ngăn ng a b nh nhi m trùng để ừ ệ ễ ường ti t ni u.ế ệ

Giup ch ng l i các g c t  dó ố ạ ố ự

T t cho s  phát tri n trí nãoố ự ể

   2  : Tìm hi u  ể v  cách l a ch n và b o qu n măng tây đúng cách ề ự ọ ả ả

* M c đích: ụ  Ai đó đã t ng nói “Khâu chu n b  là khâu quan tr ng nh t”. Đừ ẩ ị ọ ấ ể 

có nh ng món ăn ngon, b  dữ ổ ưỡng và đ m b o v  sinh an toàn th c ph m choả ả ệ ự ẩ  

tr , khâu l a ch n và b o qu n nguyên li u trẻ ự ọ ả ả ệ ước khi ch  bi n là vô cùngế ế  quan tr ng. M c đích c a tôi khi s  d ng bi n pháp này chính là tìm ra cáchọ ụ ủ ử ụ ệ  

l a ch n và b o qu n măng tây đúng cách trự ọ ả ả ước khi ch  bi n món ăn cho tr ế ế ẻ

*Cách ti n hành: ế

­ S  d ng m ng internet, sách báo, ử ụ ạ và  các bài vi t nghiên c u khoa h c c aế ứ ọ ủ  các nhà khoa h c, bác sĩ chuyên ngành dinh dọ ưỡ , tôi đã t ng h p đng ổ ợ ược các 

l a ch n và b o qu n măng tây nh  sau:ự ọ ả ả ư

Măng tây tươ ẽi s  có l p v  màu s c sáng, thân măng căng bóng, khôngớ ỏ ắ  

xu t hi n các v t đ m hay sâu b nh; màu s c đ m d n v  phía ng n. Măngấ ệ ế ố ệ ắ ậ ầ ề ọ  tây tươi thì không có mùi

Ch n măng tây có ph n thân th ng, ph n ng n không b  u n cong. C mọ ầ ẳ ầ ọ ị ố ầ  vào không m m mà có c m giác giòn c ng, có ti ng kêu “r c” khi b , nề ả ứ ế ắ ẻ g nọ  măng có màu xanh đ m ho c tím nh t là nh ng cây măng tây tậ ặ ạ ữ ươi, đ t ch tạ ấ  

lượng. Ch n măng tây to ho c nh  tùy theo nhu c u s  d ng. Kích c  c aọ ặ ỏ ầ ử ụ ỡ ủ  măng tây hoàn toàn không  nh hả ưởng đ n đ  c ng hay m m c a chúng.ế ộ ứ ề ủ

Không nên ch n ph n ng n măng b  vàng úa, thân măng m m u t hay bọ ầ ọ ị ề ộ ị héo b i có th  ng n măng đã đ  lâu, không đở ể ọ ể ược b o qu n đúng cách. Tránhả ả  

ch n nh ng cây măng tây b  s t s o hay có đ m. N u măng tây xu t hi n hoa,ọ ữ ị ứ ẹ ố ế ấ ệ  

đ ng ng n ng i v t chúng vào s t rác. ừ ầ ạ ứ ọ

Cách b o qu n măng tây ả ả

Măng tây r t mau h ng, nh t là khi không đấ ỏ ấ ược b o qu n trong t  l nhả ả ủ ạ  nên c n s  d ng càng s m ầ ử ụ ớ càng t t sau khi mua v  ho c v a hái xong. Đố ề ặ ừ ể 

b o qu n măng tây, nên gói măng tây trong gi y báo và tr  trong ngăn mát tả ả ấ ữ ủ 

l nh, cũng có th  đ  đông l nh măng tây vì nó v n gi  đạ ể ể ạ ẫ ữ ược vitamin C

* K t qu : ế ả

V i nh ng ki n th c v  l a ch n và b o qu n măng tây, tôi đã chia sớ ữ ế ứ ề ự ọ ả ả ẻ 

v i các đ ng nghi p trong các bu i sinh ho t chuyên môn. T  đó, các b nớ ồ ệ ổ ạ ừ ạ  

đ ng nghi p s  có thêm kinh nghi m đ  l a ch n măng tây, th c hi n t tồ ệ ẽ ệ ể ự ọ ự ệ ố  khâu giao nh n th c ph m t i nhà trậ ự ẩ ạ ường

Bi n pháp 3 ệ : Xây d ng giáo án v  cách s  ch  và ch  bi n các món ăn t ự ề ơ ế ế ế ừ   măng tây cho tr  m m non ẻ ầ

* M c đích: ụ    trỞ ường chúng tôi, v i b t c  món ăn nào trong th c đ n c aớ ấ ứ ự ơ ủ  

tr , chúng tôi đ u xây d ng giáo án v  cách s  ch  và ch  bi n c  th , rõẻ ề ự ề ơ ế ế ế ụ ể  ràng. T  đó, toàn b  nhân viên nuôi dừ ộ ưỡng chúng tôi s  th ng nh t th c hi nẽ ố ấ ự ệ  

s  ch  và ch  bi n món ăn theo m t quy trình gi ng nhau t i c  3 c  s , tránhơ ế ế ế ộ ố ạ ả ơ ở  

vi c m i ngệ ỗ ười làm m t ki u. V i các món ăn t  măng tây cũng không ngo iộ ể ớ ừ ạ  

l  Tôi đã xây d ng giáo án đ  ch  bi n nh ng món ăn t  măng tây cho trệ ự ể ế ế ữ ừ ẻ trong nhà trường

*Cách ti n hành: ế

Được m nh danh là “rau hoàng đ ” b i hàm lệ ế ở ượ  dinh dng ưỡ  d i dàong ồ  

vượt tr i h n h n nhi u lo i th c v t khácộ ơ ẳ ề ạ ự ậ , có th  ch  bi n măng tây thànhể ế ế  

r t nhi u các món ăn ngon khác nhau, phù h p v i tr  m m non. Tôi đã chiaấ ề ợ ớ ẻ ầ  thành các lo i món nh  sau:ạ ư

­ T i bóc v  r a s ch, đ p d p, băm nh ỏ ỏ ử ạ ậ ậ ỏ

­ Th t r a s ch thái mi ng xay nh  ị ử ạ ế ỏ ướp v i gia v , d u hào.ớ ị ầ

Cách ch  bi n ế ế

­ Đun sôi nước cho vào 1 chút mu i cho măng tây vào tr n s  trong nố ầ ơ ước sôi

­ Phi th m t i xào th t chín t i cho thêm chút nơ ỏ ị ớ ướ ấc  m, cho vào th t đun sôiị  

v n nh  l a cho th t m m (chú ý: Đ y hé vung, h t b t => Phi th m t i choặ ỏ ử ị ề ậ ớ ọ ơ ỏ  

cà r t, măng tây xào => n m  vào xào chín nêm gia v , d u hào v a cho mùiố ấ ị ầ ừ  vào t t b p.ắ ế

Thành ph m ẩ : Măng tây chín m m, th t th m, v  v a.ề ị ơ ị ừ

2. Măng tây xào th t bòị

­ Th t bò thái m ng, ị ỏ ướp v i g ng đ p d p b m nhuy n, đ o đ u cùngớ ừ ậ ậ ằ ễ ả ề  

mu i, mì chính, tiêu. Sau đó cho thêm 1 thìa d u ăn vào ố ầ ướp cùng đ  th t bò để ị ỡ dính vào nhau và gi  cho th t tữ ị ươ ơi h n

­ Th y măng g n chín, đ  đĩa th t bò v a r i vào, cho hành mùi vào đ o đ uấ ầ ổ ị ừ ồ ả ề  kho ng 1 phút n a là xong. Nêm n m gia v  cho v a ăn.ả ữ ế ị ừ

­ Cho ra đĩa, r c chút tiêu lên trên là thắ ưởng th c đứ ượ ồc r i

Yêu c u thành ph m ầ ẩ

­ Màu s c h p d n, ắ ấ ẫ Măng tây chín m m, th t bò m m, v  v a.ề ị ề ị ừ

3. Măng tây, n m tấ ươi xào tôm l pớ

­ Măng tây c t b  ph n g c già, r a s ch c t khúc nh ắ ỏ ầ ố ử ạ ắ ỏ

­ Tôm l p r a s ch, bóc v  thái h t l u, ớ ử ạ ỏ ạ ự ướp v i gia v , d u hào.ớ ị ầ

­ Cà r t g t v  r a s ch thái h t l u, ngô bao t , r a s ch, thái h t l u.ố ọ ỏ ử ạ ạ ự ử ử ạ ạ ự

­ N m hấ ương tươi, n m h i s n c t b  chân n m, thái nh , tr n s ấ ả ả ắ ỏ ấ ỏ ầ ơ

­ Hành khô, t i bóc v  r a s ch, đ p d p, băm nh  Mùi ta c t g c, r a s ch.ỏ ỏ ử ạ ậ ậ ỏ ắ ố ử ạ

­ Đun sôi nước cho vào 1 chút mu i cho măng tây vào tr n s  trong nố ầ ơ ước sôi

 Cách ch  bi n ế ế  

­ Phi th m hành khô, t i, cho tôm vào xào chín t i đ  riêng ra bát ơ ỏ ớ ể

­ Cho ch o lên b p, ti p t c xào cà r t, ngô bao t  r i xào đ n n m hả ế ế ụ ố ử ồ ế ấ ươ  ng

tươi, n m h i s n, măng tây => Cho tôm vào, tr n đ u các nguyên li u v iấ ả ả ộ ề ệ ớ  nhau, nêm gia v , nị ước m m, d u hào cho v a mi ng, r c mùi r i t t b p. ắ ầ ừ ệ ắ ồ ắ ế

 Yêu c u thành ph m ầ ẩ

­ Màu s c h p d n, ắ ấ ẫ Măng tây chín m m, tôm th m ng t, v  v a.ề ơ ọ ị ừ

4. Măng tây xào đ u hũậ

Yêu c u thành ph m ầ ẩ

­ Màu s c h p d n, ắ ấ ẫ măng tây chín m mề

5. Măng tây xào th t gàị

Nguyên li u ệ

­ Ướp th t gà v i m t chút xì d u, đị ớ ộ ầ ường và b t b p hòa tan kho ng 30 phút.ộ ắ ả

­ Đun nóng d u, cho th t gà vào xào chín r i múc ra đĩa.ầ ị ồ

­ Ti p t c cho d u ăn vào ch o, phi th m hành.ế ụ ầ ả ơ

­ Cho măng tây,  t, d u hào, xì d u, mu i, đớ ầ ầ ố ường, vào xào v i l a l n.ớ ử ớ

­ Đ  th t gà vào xào chung, đ o đ u. Đ  n t b t ngô và nổ ị ả ề ổ ố ộ ước vào h n h p,ỗ ợ  

đ o đ u t i khi h n h p sánh l i.ả ề ớ ỗ ợ ạ

­ Măng tây r a s ch, c t b  ph n già c ng, sau đó c t thành khúc v a ăn.ử ạ ắ ỏ ầ ứ ắ ừ

­ Sườn heo đem lu c s  qua cho s ch và đ  mùi tanh, sau đó cho vào m t n iộ ơ ạ ỡ ộ ồ  

nước m i đ  n u canh.ớ ể ấ

Cách ch  bi n: ế ế

­ H m sầ ườn trong kho ng 45 phút, trong quá trình h m nh  v t b t đ  nả ầ ớ ớ ọ ể ướ  ckhông b  đ c.ị ụ

­ Khi th t đã m m thì cho thêm đ u hũ vào, nêm mu i, m m, đị ề ậ ố ắ ường cho v aừ  

­ R a s ch măng, c t b  ph n già, x    g c và c t thành t ng mi ng nh  v aử ạ ắ ỏ ầ ơ ở ố ắ ừ ế ỏ ừ  

ăn. ­ Cho măng vào n i lu c s  qua, sau đó đ  măng ra r  và đ  ráo nồ ộ ơ ổ ổ ể ước

­ R a s ch  t, hành, mùi tàu sau đó c t nh ử ạ ớ ắ ỏ

Cách ch  bi n: ế ế

­ Phi th m hành cùng d u ăn. Cho th t gà vào xào săn, sau đó cho nơ ầ ị ước vào đun sôi

­ Xào x  qua măng cùng m t ít nơ ộ ước n m, b t canh.ắ ộ  Sau đó cho măng vào n iồ  

gà và ti p t c đun sôi (trong quá trình đun, n u th y có b t nên h t b t đế ụ ế ấ ọ ớ ọ ể 

nước canh được trong h n). N u kho ng 15­20 phút thì có th  t t b p, sau đóơ ấ ả ể ắ ế  cho hành lá, mùi tàu vào. 

ăn. ­ Cho măng vào n i lu c s  qua, sau đó đ  măng ra r  và đ  ráo nồ ộ ơ ổ ổ ể ước.

­ Th t bò: R a s ch, thái m ng, ị ử ạ ỏ ướp v i t i và b t nêm, đ  kho ng 20 phút đớ ỏ ộ ể ả ể 

­ Tước v  măng tây, c t b  ph n già và x    g c. R a s ch măng và đ  ráoỏ ắ ỏ ầ ơ ở ố ử ạ ể  

nước. C t măng tây thành t ng khúc dài 3­4cm. N u thân măng tây to m p thìắ ừ ế ậ  

có th  ch  đôi s  nhanh chín và ng m gia v  đ u h n.ể ẻ ẽ ắ ị ề ơ

­ Tách ch  đen trên l ng tôm, r a s ch và ỉ ư ử ạ ướp tôm cùng các gia v : mu i, h tị ố ạ  tiêu, h t nêm… ạ Ướp tôm kho ng 15­20 phút.ả

­ Bóc v  t i, đ p d p, băm nhỏ ỏ ậ ậ ỏ

Cách ch  bi n: ế ế

­ Đun nóng ch o, cho d u ăn, hành tím và t i vào phi th m, cho tôm vào đ oả ầ ỏ ơ ả  

đ u đ n khi tôm g n chín thì cho măng tây vào đ o cùng. Đ o măng tây vàề ế ầ ả ả