Một số kinh nghiệm chế biến món ăn cho trẻ ở trường mầm non

Đề tài nghiên cứu và thực hiện nhằm mục đích đưa ra một số kinh nghiệm chế biến món ăn cho trẻ ở trường mầm non tìm tòi học hỏi nhiều hơn nữa những kinh nghiệm về chế biến món ăn để giúp trẻ có những bữa ăn ngon miệng. Giúp trẻ có một cơ thể khoẻ mạnh cả về thể chất lẫn tinh thần.

I. Đ T V N ĐÈẶ Ấ

         Tr  em hôm nay – Th  gi i ngày mai, tr  em là ngu n h nh phúc c aẻ ế ớ ẻ ồ ạ ủ  

m i gia đình, là tỗ ương lai c a đ t nủ ấ ước, là l p ngớ ườ ế ụi k  t c c a s  nghi pủ ự ệ  cha anh , gánh vác công vi c xây d ng và b o v  T  Qu c. M i tr  em đệ ự ả ệ ổ ố ọ ẻ ượ  csinh ra đ u có quy n đề ề ược yêu thương được chăm sóc, nuôi dưỡng, t n t i vàồ ạ  phát tri n.ể

Nói đ n qua trình chăm sóc và giáo d c tr    trế ụ ẻ ở ường m m non nóiầ  chung và tr  m u giáo nói riêng thì các cô ph i chăm sóc nh  th  nào đ  trẻ ẫ ả ư ế ể ẻ 

có được m t c  th  t t, m t s c kh e t t đó m i là đi u quan tâm c a banộ ơ ể ố ộ ứ ở ố ớ ề ủ  giám hi u nhà trệ ường, các cô giáo và nh t là các cô nuôi chúng tôi. Đòi h i cácấ ỏ  

cô nuôi ph i có trình đ  chuyên môn v  nuôi dả ộ ề ưỡng và ph i có tinh th n yêuả ầ  ngh  m n tr , ph i luôn luôn tìm tòi h c h i nh ng kinh nghi m v  ch  bi nề ế ẻ ả ọ ỏ ữ ệ ề ế ế  các món ăn đ  v n d ng vào công vi c chăm sóc tr  c a mình t i trể ậ ụ ệ ẻ ủ ạ ường

Nh ng món ăn luôn thữ ường xuyên được thay đ i, nhi u màu s c, mùi vổ ề ắ ị 

h p d n s  gây c m giác thèm ăn cho tr  V y làm th  nào đ  tr  ăn ngonấ ẫ ẽ ả ẻ ậ ế ể ẻ  

mi ng ăn h t xu t ? Đó là v n đ  mà tôi và đ ng nghi p t  nuôi c a tôi luônệ ế ấ ấ ề ồ ệ ổ ủ  luôn quan tâm trong su t quá trình tham gia n u ăn t i trố ấ ạ ường m m non.ầ

Năm h c 2015­ 2016 đọ ượ ực s  quan tâm c a Ban giám hi u nhà trủ ệ ường, 

hi u phó nuôi dệ ưỡng cùng t  nuôi đã thổ ường xuyên thay đ i th c đ n theoổ ự ơ  mùa, theo tu n và theo ngày đ  đ m b o dinh dầ ể ả ả ưỡng cho tr  giúp tr  ăn ngonẻ ẻ  

mi ng h t su t, song bên c nh đó tôi v n th y còn m t s  tr  ăn ch a ngonệ ế ấ ạ ẫ ấ ộ ố ẻ ư  

mi ng và h t su t c a mình và còn m t s  tr  không ăn th t, ăn rau. Đi u đóệ ế ấ ủ ộ ố ẻ ị ề  

đã thúc đ y tôi ch n đ  tài “M t s  kinh nghi m ch  bi n món ăn cho tr  ẩ ọ ề ộ ố ệ ế ế ẻ ở 

trường m m non”. Bên c nh đó tôi có c  h i tìm tòi h c h i nhi u h n n aầ ạ ơ ộ ọ ỏ ề ơ ữ  

nh ng kinh nghi m v  ch  bi n món ăn đ  giúp tr  có nh ng b a ăn ngonữ ệ ề ế ế ể ẻ ữ ữ  

mi ng. Giúp tr  có m t c  th  kho  m nh c  v  th  ch t l n tinh th n.ệ ẻ ộ ơ ể ẻ ạ ả ề ể ấ ẫ ầ

II. GI I QUY T V N ĐẢ Ế Ấ Ề

1. C  s  th c ti nơ ở ự ễ

      Dinh dưỡng là m t nhân t  quan tr ng, giúp t o nên và duy trì không chộ ố ọ ạ ỉ 

th  l c mà c  trí l c cho con ngể ự ả ự ười. Chính vì v y, v n đ  giáo d c dinhậ ấ ề ụ  

dưỡng và s c kh e đứ ỏ ược đ a lên hàng đ u, đ c bi t trong th i k  đ u c aư ầ ặ ệ ờ ỳ ầ ủ  

m i con ngỗ ười ­ th i k  đ t t c đ  phát tri n cao v  m i m t t o ra nhi uờ ỳ ạ ố ộ ể ề ọ ặ ạ ề  

bước đ t bi n v  ch t nên nhu c u dinh dộ ế ề ấ ầ ưỡng r t cao, v n đ  dinh dấ ấ ề ưỡ  ng

l i càng đạ ược quan tâm m t cách đúng m c.ộ ứ

Hi n nay, t  l  tr  m m non b  suy dinh dệ ỷ ệ ẻ ầ ị ưỡng càng cao, tr  m c b nhẻ ắ ệ  béo phì ngày càng gia tăng, nguyên nhân là do cách ch  bi n món ăn, cách ph iế ế ố  

h p các món ăn cho tr  không h p lý. Vì v y đòi h i chúng ta ph i có cáchợ ẻ ợ ậ ỏ ả  

ch  bi n và ph i h p món ăn h p lý cho tr ế ế ố ợ ợ ẻ

 tr ng m m non tr  th ng đ c ăn hai b a là b a tr a và b a ph

chi u. Trong đó b a tr a b a chính và là b a quan tr ng nh t. Thông qua b aề ữ ư ữ ữ ọ ấ ữ  

tr a tr  đư ẻ ược bù đ p nh ng năng lắ ữ ượng đã tiêu hao và cung c p năng lấ ượ  ng

đ  tham gia vào các ho t đ ng m i. Vi c t  ch c b a tr a cho tr    trể ạ ộ ớ ệ ổ ứ ữ ư ẻ ở ườ  ng

m m non là m t trong nh ng nhi m v  quan tr ng trong quá trình chăm sócầ ộ ữ ệ ụ ọ  nuôi dưỡng giáo d c tr ụ ẻ

Trong cu c s ng c a chúng ta mu n độ ố ủ ố ược thành đ t trong công vi cạ ệ  

c a mình thì đ u tiên là chúng ta ph i có s c kho  t t, tinh th n tho i mái…ủ ầ ả ứ ẻ ố ầ ả  

Đi u đó đ i v i tr  m m non là r t quan tr ng, đ c bi t là đ i v i tr  m uề ố ớ ẻ ầ ấ ọ ặ ệ ố ớ ẻ ẫ  giáo, vì tr  th  là “tẻ ơ ương lai c a đ t nủ ấ ước” là “n n t ng”, là “nòng c t” choề ả ố  nên t t c  qúa trình phát tri n c a tr  đ  tr  có th  tham gia vào h c t p, vuiấ ả ể ủ ẻ ể ẻ ể ọ ậ  

ch i và tham gia vào các ho t đ ng khác m t cách tích c c, tho i mái và h ngơ ạ ộ ộ ự ả ứ  thú

Đ  làm để ược đi u đó thì n n giáo d c m m non không nh ng quan tâmề ề ụ ầ ữ  

đ n v n đ  d y d  tr  nh ng ki n th c s  đ ng đ  hình thành phát tri nế ấ ề ạ ỗ ẻ ữ ế ứ ơ ẳ ể ể  nhân cách đ u tiên cho tr  mà bên c nh đó chúng ta nh ng ngầ ẻ ạ ữ ười làm giáo 

d c c n quan tâm h n n a v  công tác chăm sóc nuôi dụ ầ ơ ữ ề ưỡng cho tr  m t cáchẻ ộ  phù h p đ  giúp tr  có đợ ể ẻ ược m t c  th  kho  m nh.ộ ơ ể ẻ ạ

Đ  đ m b o cho tr  đ n trể ả ả ẻ ế ường có b a ăn th t ngon mi ng thì nh ngữ ậ ệ ữ  

người làm công tác nuôi dưỡng nh  tôi ph i bi t m t s  k  thu t ch  bi nư ả ế ộ ố ỹ ậ ế ế  món ăn cho tr  sao cho các món ăn v a đ m b o đ y đ  ch t dinh dẻ ừ ả ả ầ ủ ấ ưỡng. 

th c ăn ph i m m nh  đ m b o cho các cháu ăn h t xu t. màu s c món ănứ ả ề ừ ả ả ế ấ ắ  

ph i có đ c tr ng c a t ng món, v a h p d n tr  nh m giúp tr  tăng cả ặ ư ủ ừ ừ ấ ẫ ẻ ằ ẻ ườ  ng

s c kho  làm c  s  cho s  phát tri n c a nhi u ho t đ ng mà tr  tham gia ứ ẻ ơ ở ự ể ủ ề ạ ộ ẻ ở gia đình cũng nh    nhà trư ở ường m t cách t t nh t, quan tr ng h n là s  phátộ ố ấ ọ ơ ự  tri n v  nhân cách cho tr ể ề ẻ

2. C  s  th c ti nơ ở ự ễ

   * Thu n l i: ậ ợ

+ Ban giám hi u nhà trệ ường đã quan tâm đ u t  trang thi t b , đ  dùngầ ư ế ị ồ  

đ m b o đúng quy đ nh ph c v  công tác chăm sóc nuôi dả ả ị ụ ụ ưỡng tr ẻ

+ Ban giám hi u nhà trệ ường luôn sát sao đ n vi c b i dế ệ ồ ưỡng chuyên môn cho các cô nuôi

+ C  đ u năm h c ban giám hi u nhà trứ ầ ọ ệ ường l i đi ki m tra và tìm hi uạ ể ể  các c a hàng cung  ng th c ph m s ch, đ m b o v  sinh đ  trử ứ ự ẩ ạ ả ả ệ ể ường ký h pợ  

đ ng th c ph m.ồ ự ẩ

+ Bên c nh đó ban giám hi u nhà trạ ệ ường thường xuyên t  ch c cácổ ứ  

cu c thi cô nuôi gi i c p trộ ỏ ấ ường nh  ngày 20/11, ngày 8/3.ư

      ­ V  phía nhân viên nuôi dề ưỡng

+ 100% t  nuôi chúng tôi đổ ược đào t o chu n tr  lên.ạ ẩ ở

+ Luôn yêu ngh , m n tr  và luôn tìm tòi h c h i nh ng kinh nghi mề ế ẻ ọ ỏ ữ ệ  

v  ch  bi n các món ăn.ề ế ế

+ Có nhân viên trong t  nuôi là ngổ ườ ịi đ a phương nên r t hi u v  môiấ ể ề  

trường s ng   đ a phố ở ị ương mình đi u đó giúp cho các cô có th  chăm sóc cácề ể  con đượ ố ơc t t h n

+ Ph  huynh h c sinh r t quan tâm đ n v n đ  chăm sóc, nuôi dụ ọ ấ ế ấ ề ưỡ  ng

tr  nên chúng tôi thẻ ường xuyên nh n đậ ược ph n ánh c a tr  t  ph  huynh vả ủ ẻ ừ ụ ề tình hình ăn u ng c a con mình đ  các cô có th  hi u h n v  tâm lý và số ủ ể ể ề ơ ề ở thích món ăn c a các cháu t  đó làm cho công tác nuôi dủ ừ ưỡng c a trủ ường tôi 

t t h n.ố ơ

     * Khó khăn:

        ­ V  phía cô nuôi: ề

+ Cách tính kh u ph n ăn cho tr  còn ch a đẩ ầ ẻ ư ược thành th o.ạ

+ Tài li u tham kh o dành cho các cô nuôi còn ít.ệ ả

+ Quá trình nâng cao h c h i v  trình đ  chuyên môn còn g p nhi uọ ỏ ề ộ ặ ề  khó khăn

        ­ V  phía tr :ề ẻ

 + V n còn m t s  tr  không ăn h t su t c a mình.ẫ ộ ố ẻ ế ấ ủ

3. CÁC BI N PHÁP TH C HI N

Th c ph m không ch  là ngu n cung c p năng lự ẩ ỉ ồ ấ ượng và ch t dinhấ  

dưỡng cho con người phát tri n, duy trì s  s ng và lao đ ng, đ ng th i nóể ự ố ộ ồ ờ  cũng cho con người m t s c kh e t t. Nh ng n u chúng ta không bi t bộ ứ ở ố ư ế ế ổ sung dinh dưỡng m t cách h p lý thì s  không có k t qu  nh  mong đ i. Độ ợ ẽ ế ả ư ợ ể làm t t đố ược công tác chăm sóc nuôi dưỡng   trở ường m m non tôi th c hi nầ ự ệ  các bi n pháp sau:ệ

b. Bi n pháp 1: L a ch n th c ph m đ m b o v  sinh, phù h pệ ự ọ ự ẩ ả ả ệ ợ  

v i l a tu i m u giáo.ớ ứ ổ ẫ

  Trong nh ng năm g n đây n n kinh t  c a nữ ầ ề ế ủ ước ta chuy n sang cể ơ 

ch  th  trế ị ường và đ i s ng c a chúng ta ngày càng đờ ố ủ ược nâng cao nh ng xenư  vào đó là các lo i th c ph m không rõ ngu n g c ho c các s n ph m mà nhàạ ự ẩ ồ ố ặ ả ẩ  

s n xu t, ch  bi n đã s  d ng các ch t ph  gia nh  : ph m m u, đả ấ ế ế ử ụ ấ ụ ư ẩ ầ ường hoá 

h c đang b  l m d ng trong pha ch  nọ ị ạ ụ ế ước gi i khát, s n xu t bánh k o, chả ả ấ ẹ ế 

bi n nh ng th c ăn s n nh  th t quay, giò ch …ế ữ ứ ẵ ư ị ả

Nhi u lo i th t bán trên th  trề ạ ị ị ường không qua ki m duy t thú y. Bênể ệ  

c nh đó các nhà s n xu t còn s  d ng các lo i hoá ch t b o v  th c v t, nhạ ả ấ ử ụ ạ ấ ả ệ ự ậ ư thu c tr  sâu, thu c di t c , hoá ch t kích thích tăng trố ừ ố ệ ỏ ấ ưởng và thu c b oố ả  

qu n không theo quy đ nh đã làm t n d  các hoá ch t này trong th c  ph mả ị ồ ư ấ ự ẩ  làm cho con người chúng ta d  âm bi t bao nhiêu lo i b nh nguy hi m nh :ư ế ạ ệ ể ư  

ng  đ c th c ăn, ung th … vì v y chúng ta ph i l a ch n nh ng th c ph mộ ộ ứ ư ậ ả ự ọ ữ ự ẩ  

 c a hàng tin c y đ  đ m b o s c kho  cho chúng ta và đ c bi t là v i tr

nh ỏ

Do đó vi c l a ch n th c ph m đ m b o v  sinh, phù h p v i l a tu iệ ự ọ ự ẩ ả ả ệ ợ ớ ứ ổ  

m u giáo là r t quan tr ng vì nó quy t đ nh đ n ch t lẫ ấ ọ ế ị ế ấ ượng c a b a ăn cóủ ữ  

đ m b o v  sinh, phù h p v i tr , tr  ăn có ngon mi ng không đi u đó phả ả ệ ợ ớ ẻ ẻ ệ ề ụ thu c vào quá trình chúng ta l a ch n th c ph m nh  th  nào đ  giúp tr  ănộ ự ọ ự ẩ ư ế ể ẻ  ngon mi ng và h t su t c a mình.ệ ế ấ ủ

Sau đây là m t s  bí quy t c a tôi trong vi c l a ch n th c ph m:ộ ố ế ủ ệ ự ọ ự ẩ

Th t ­ ngu n th c ăn có giá tr  dinh dị ồ ứ ị ưỡng cao được x p vào th c ăn nhóm 1,ế ứ  

đ ng th i là lo i th c ăn d  ch  bi n dồ ờ ạ ứ ễ ế ế ưới nhi u hình th c khác nhau. Vì v yề ứ ậ  

được gia đình và trường m m non s  d ng thầ ử ụ ường x yên hàng ngày trongư  

ch  bi n các món ăn.ế ế

­ Đ i v i th t gia súc gia c m nh : th t l n, th t gà, th t bò…ố ớ ị ầ ư ị ợ ị ị

+ Đ i v i th t l n: Chúng ta c n ch n nh ng c a hàng tin c y, ch n th tố ớ ị ợ ầ ọ ữ ử ậ ọ ị  

có m  màu tr ng tinh và th t n c có màu đ  tỡ ắ ị ạ ỏ ươi ho c không có màu l  khác,ặ ạ  

b  m t c a th t ph i khô không nh t, đ  đàn h i cao, mùi th m t  nhiênề ặ ủ ị ả ớ ộ ồ ơ ự  không có mùi hôi. Tránh mua ph i nh ng lo i th t m c b nh nh : t  huy tả ữ ạ ị ắ ệ ư ụ ế  trùng, th t có bì qua d y…ị ầ

+ Đ i v i th t gà: Ta nên ch n nh ng c a hàng uy tín, ch n th t m mố ớ ị ọ ữ ử ọ ị ề  

d o, th  th t săn ch c, đ u sẻ ớ ị ắ ầ ườn có màu tr ng h ng, da th t m ng có màuắ ồ ị ỏ  

tr ng vàng t  nhiên không có n t thâm tím   ngoài ra.ắ ự ố ở

+ Đ i v i th t bò: Ta nên ch n th t có màu đ  tố ớ ị ọ ị ỏ ươi, m  màu vàng nh t,ỡ ạ  

th  th t nh  săn ch c, m m d o có mùi th m đ c tr ng.ớ ị ỏ ắ ề ẻ ơ ặ ư

Trước khi mang ch  bi n th c ph m cho tr  thì chúng ta ph i r a s chế ế ự ẩ ẻ ả ử ạ  sau đó thái nh  và cho vào c i say nh  ( tu  t ng đ  tu i). Th c ph m đỏ ố ỏ ỳ ừ ộ ổ ự ẩ ượ  c

s  ch    trên bàn ho c b  s ch đ  đ m b o v  sinh.ơ ế ở ặ ệ ạ ể ả ả ệ

      ­ Đ i v i các lo i h i s n nh : tôm, cua, cá…ố ớ ạ ả ả ư

Tôm, cua, cá…r t t t cho con ngấ ố ười chúng ta và đ c bi t là tr  th  vìặ ệ ẻ ơ  

nó cung c p ch t canxi, ch t đ m làm cho xấ ấ ấ ạ ương c a tr  ch c kho  h n vàủ ẻ ắ ẻ ơ  không b  b nh còi xị ệ ương

+ Đ i v i tôm: Chúng ta nên ch n nh ng con còn s ng, mình c a tômố ớ ọ ữ ố ủ  

ph i tr ng trong khi s  ch  ph i làm s ch, bóc v , đ u. Đ u và dâu tôm dùngả ắ ơ ế ả ạ ỏ ầ ầ  

đ  n u canh.ể ấ

+ Đ i v i cá: Ta nên ch n nh ng con cá b i kho , còn nguyên v yố ớ ọ ữ ơ ẻ ẩ  không b  ch y sị ầ ước. Khi s  ch  chúng ta nên đ p ch t cá và đem r a s ch,ơ ế ậ ế ử ạ  đánh v y cho vào n i lu c sau đó g  b  xẫ ồ ộ ỡ ỏ ương, sau đó ph n đ u và ph nầ ầ ầ  

xương giã nh  l c l y nỏ ọ ấ ước n u canh.ấ

Ngoài vi c l a ch n các lo i th c ph m cung c p ch t đ m chúng taệ ự ọ ạ ự ẩ ấ ấ ạ  còn ph i l a ch n nh ng th c ph m cung c p vitamin và ch t s  nh  rau,ả ự ọ ữ ự ẩ ấ ấ ơ ư  

c a, qu ủ ả

+ Đ i v i rau: Chúng ta c n l a ch n nh ng c a hàng quen thu c.ố ớ ầ ự ọ ữ ử ộ  

Ch n rau ph i tọ ả ươi ngon không b  d p nát ho c vàng úa.ị ậ ặ

+ Đ i v i lo i h t, c , qu  khô: Khi mua chúng ta không nên ch nố ớ ạ ạ ủ ả ọ  

nh ng th c ph m b  m c, m t. Nh t khi ch n g o, bánh đa, l c, v ng nênữ ự ẩ ị ố ọ ấ ọ ạ ạ ừ  

ch n nh ng lo i g o ngon, không có m y ch u, không có s n, không có m t,ọ ữ ạ ạ ấ ấ ạ ọ  không có mùi hôi, không b  m c…ị ố

+ Đ i v i bún và ph  tố ớ ở ươi: Chúng ta cũng nên ch n các c a hàng tinọ ử  

c y. Trậ ước khi cho tr  ăn chúng ta nên đi ki m d ch m u r i cho tr  ăn vìẻ ể ị ẫ ồ ẻ  

trong th c ph m này các nhà s n xu t thự ẩ ả ấ ường s  d ng hàn the và bánh phẻ ụ ở không có mùi chua.

+ Đ i v i th c ph m làm gia v : nh  nố ớ ự ẩ ị ư ước m m, d u…Khi mua chúngắ ầ  nên chú ý đ n hãng s n xu t và th i h n s  d ng cu  s n ph m đ  đ m bàoế ả ấ ờ ạ ử ụ ả ả ẩ ể ả  

được an toàn

Nh  chúng ta cũng đã bi t quá trình l a ch n th c ph m cũng góp ph nư ế ự ọ ự ẩ ầ  không nh  trong quá trình ch  bi n các món ăn ngon trong gia đình cũng nhỏ ế ế ư trong nhà trường

Bên c nh vi c đ m b o v  sinh cho các lo i th c ph m thì v n đ  vạ ệ ả ả ệ ạ ự ẩ ấ ề ệ sinh nhà b p cũng r t là quan tr ng trong vi c ch  bi n các th c ph m vì v yế ấ ọ ệ ế ế ự ẩ ậ  chúng ta nên th c hi n theo quy trình b p m t chi u và s p x p b p m t cáchự ệ ế ộ ề ắ ế ế ộ  

h p lý, thợ ường xuyên quét d n b p s ch s  ngăn n p. Thùng đ ng rác ph i cóọ ế ạ ẽ ắ ự ả  

n p đ y và đắ ậ ượ ửc s  lý hàng ngày. Ngoài ra các cô nuôi cũng ph i đ m b o vả ả ả ệ sinh trong quá trình ch  bi n nh : đ u tóc, qu n áo ph i g n gàng s ch s ,ế ế ư ầ ầ ả ọ ạ ẽ  

ph i m c t p r , đeo kh u trang, đ i mũ và đ c bi t khi s  ch  và ch  bi nả ặ ạ ề ẩ ộ ặ ệ ơ ế ế ế  các cô ph i đi găng tay và ph i c t móng tay ng n, không đ oc đ  móng tayả ả ắ ắ ự ể  dài vì nh  v y các vi khu n trong móng tay s  sâm nh p vào th c ph m làmư ậ ẩ ẽ ậ ự ẩ  

m t v  sinh.ấ ệ

T  đó mà chúng ta th y đừ ấ ượ ầc t m quan tr ng c a vi c l a ch n th cọ ủ ệ ự ọ ự  

ph m đ m b o v  sinh và phù h p v i tr  m u giáo. N u chúng ta l a ch nẩ ả ả ệ ợ ớ ẻ ẫ ế ự ọ  

nh ng th c ph m không đ m b o v  sinh , tữ ự ẩ ả ả ệ ươi ngon thì b a ăn c a chúng taữ ủ  không mang l i giá tr  dinh dạ ị ưỡng cao

Qua vi c nghiên c u đ  tài trên tôi đã rút ra cho mình m t s  kinhệ ứ ề ộ ố  nghi m v  l a ch n th c ph m, tôi đã áp d ng vào vi c l a ch n th c ph mệ ề ự ọ ự ẩ ụ ệ ự ọ ự ẩ  cho gia đình mình và nhà trường, đ  ch  bi n nh ng món ăn ngon   nhà và ể ế ế ữ ở ở 

trường m m non.ầ

L a ch n th c ph m tự ọ ự ẩ ươi ngon

c. Bi n pháp 2: Cách ch  bi n món ăn cho tr  m u giáo.ệ ế ế ẻ ẫ

Nh  chúng ta cũng đã th y quá trình phát tri n c a tr  đư ấ ể ủ ẻ ược phân chia 

ra thành nhi u th i k  và giai đo n khác nhau. Nên vi c ch  bi n các món ănề ờ ỳ ạ ệ ế ế  cho tr  cũng ph i tuân th  theo các th i k  và các giai đo n khác nhau đ  phùẻ ả ủ ờ ỳ ạ ể  

h p v i t ng đ  tu i đ m b o cho quá trình h p th  các ch t dinh dợ ớ ừ ộ ổ ả ả ấ ụ ấ ưỡng để nuôi s ng c  th ,   đây vi c ch  bi n các món ăn cho tr  m u giáo đòi h iố ơ ể ở ệ ế ế ẻ ẫ ỏ  các cô nuôi ph i hi u rõ nhu c u dinh dả ể ầ ưỡng c a t ng đ  tu i đ  có th  đápủ ừ ộ ổ ể ể  

ng đ  nhu c u dinh d ng cho tr  m t cách phù h p, giúp tr  phát tri n v

th  ch t t t nh t.ể ấ ố ấ

Đ i v i tr  m m non nói chung, tr  m u giáo nói riêng, hi u phó nuôiố ớ ẻ ầ ẻ ẫ ệ  

dưỡng cùng t  nuôi xây d ng th c đ n thổ ự ự ơ ường ph i h p các lo i th c ph mố ợ ạ ự ẩ  

v i nhau đ  cung c p đ  các ch t dinh dớ ể ấ ủ ấ ưỡng cho tr , đ ng th i k t h p cácẻ ồ ờ ế ợ  

th c ph m còn gây h ng thú cho tr , tr  nhìn th y h p d n đ p, tr  s  r tự ẩ ứ ẻ ẻ ấ ấ ẫ ẹ ẻ ẽ ấ  thích ăn

V i trách nhi m trên cớ ệ ương v  là m t b p trị ộ ế ưởng, tôi cùng ch  em trongị  

t  luôn coi tr ng công tác ch  bi n món ăn cho tr  sao cho phù h p v i tr ổ ọ ế ế ẻ ợ ớ ẻ  Khi ch t bi n các th c ph m nh  rau, c , qu  chúng tôi ph i thái nh  hìnhế ế ự ẩ ư ủ ả ả ư  

h t l u đ  tr  d  ăn.`ạ ự ể ẻ ễ

Khi ch  bi n chúng ta ph i chú ý th c ph m g n chín thì chúng ta m iế ế ả ự ẩ ầ ớ  

được cho gia v  n u cho s m thì m t tác d ng c a mu i i t, n u th c ph mị ế ớ ấ ụ ủ ố ố ế ự ẩ  

mà đ  chín quá cúng không t t s  m t h t các vitamin ch a trong rau, c ,ẻ ố ẽ ấ ế ứ ủ  

qu , th c ăn chín quá cũng d  có mùi l ng làm cho tr  khó ăn d n đ n tr  ănả ứ ễ ồ ẻ ẫ ế ẻ  không ngon mi ng và h t su t. Các th c ph m rau, c , qu , trệ ế ấ ự ẩ ủ ả ước khi n uấ  chúng ta nên xào s  làm cho rau, c , qu  m m ra giúp tr  d  ăn h n.ẽ ủ ả ề ẻ ễ ơ

V i th c ph m là th t nh ng các cô nuôi có th  ch  bi n ra nhi u mónớ ự ẩ ị ư ể ế ế ề  

ăn khác nhau nh : th t sào ngũ s c, th t rang, th t kho tr ng cút, th t đúcư ị ắ ị ị ứ ị  

* B a tr a ( b a chính):ữ ư ữ

   +  Đ  ch  bi n món tôm th t xào ngũ s c thì nguyên li u g m: Th t bò,ể ế ế ị ắ ệ ồ ị  

th t l n mông s n, n c vai, cà r t , súp l  xanh, khoai tây, cà chua, m m, b tị ợ ấ ạ ố ơ ắ ộ  nêm, d u ăn.ầ

      Trước khi b t tay vào ch  bi n tôi đem các th c ph m đó r a s ch r i sắ ế ế ự ẩ ử ạ ồ ơ 

ch : ế

      Th t l n, th t bò đị ợ ị ược xay nh Cà chua s  ch  s ch, cà r t, khoai tây sỏ ơ ế ạ ố ơ 

ch  s ch r i thái h t l u. Súp l  xanh c t l y ph n hoa l  thái nh , sau đóế ạ ồ ạ ự ơ ắ ấ ầ ơ ỏ  

tr n qua nầ ước sôi, hành khô băm nh ỏ

       Sau khi s  ch  xong thì ch  bi n: cho d u ăn vào ch o, phi th m hành sauơ ế ế ế ầ ả ơ  

đó cho thêm th t vào đ o đ u chín t i. Ti p đó cho rau c  qu  đã s  ch  ị ả ề ớ ế ủ ả ơ ế

vào ch o phi th m cùng hành m  đ  đ  chín t i. Cu i cùng cho th t và rauả ơ ỡ ể ộ ớ ố ị  

qu  đ o đ u qu n vào nhau cho chín đ u cùng nêm gia v  v a v n r i cho thìả ả ề ệ ề ị ừ ặ ồ  

Món tôm th t xào ngũ s cị ắ+ Đ  ch  bi n món cể ế ế anh chua h i s n c n nguyên li u:  ả ả ầ ệ Tôm bi n,ể  ngao, m c tự ươ ,me ti ươ d a, hành lá, nêm, b t canh. Sau đó tôm bóc v , m ci,  ứ ộ ỏ ự  

s  ch  s ch r i xay nh  Nơ ế ạ ồ ỏ ước đun sôi cho tôm và m c vào thêm d a, hành,ự ứ  gia v  n u.ị ấ

 Thành ph m: Canh có v  v a, nẩ ị ừ ước ng t, chín t i d y mùi th m h p d n.ọ ớ ậ ơ ấ ẫ  

Th c đ n th t bò, th t l n h m c  qu , canh chua h i s n b o  đ m dinhự ơ ị ị ợ ầ ủ ả ả ả ả ả  

dưỡng, t  l  các ch t đ t  theo yêu c u chu n.ỉ ệ ấ ạ ầ ẩ

* B a ph  chi u:ữ ụ ề

+ V i món ph  gà thì tôi dùng nguyên li u nh  sau: Xớ ở ệ ư ương  ng, bánhố  

ph , th t gà, cà chua, qu  h i, hành lá, h t nêm, b t canh, m m, d u ăn.ở ị ế ồ ạ ộ ắ ầ

Cách làm: Xương  ng tr n qua r i cho vào ninh nố ầ ồ ước dùng. th t gà xào săn sauị  

đó cho vào s t cùng v i cà chua. Bánh ph  r a s ch tr n qua nố ớ ở ử ạ ầ ước nóng

Cho ph  ra bát c a tr  đ  nở ủ ẻ ổ ước dùng vào cho nước x t th t bò vào r c hành láố ị ắ  lên trên là xong

Th c đ n 2:ự ơ

B a tr a:    ­ C m tôm th t xào ngũ s cữ ư ơ ị ắ

      ­ Canh rau m ng t i n u ngaoồ ơ ấ

 B a chi u: ­ Cháo cá ữ ề

      ­ U ng s a Hà Lanố ữ

* B a tr a ( b a chính):ữ ư ữ

    + Đ  ch  bi n món tôm th t xào ngũ s c thì nguyên li u g m: khoai tây,ể ế ế ị ắ ệ ồ  

cà r t, súp l  xanh, tôm, th t l n mông s n, hành khô.ố ơ ị ợ ấ

       Trước khi b t tay vào ch  bi n tôi đem các th c ph m đó r a s ch r iắ ế ế ự ẩ ử ạ ồ  

s  ch : th t thái mi ng nh  và b  vào máy xay và xay nh , t m ơ ế ị ế ỏ ỏ ỏ ẩ ướp gia v ị  Tôm tr n qua, bóc v  b  đ u r a s ch r i đem xay nh  Khoai tây, cà r t sầ ỏ ỏ ầ ử ạ ồ ỏ ố ơ 

ch  s ch r i thái h t l u.Hành khô băm nh ế ạ ồ ạ ự ỏ

       Sau khi s  ch  xong thì ch  bi n: Đ  d u vào phi th m hành khô sauơ ế ế ế ổ ầ ơ  

đó cho th t và tôm vào xào săn, ti p đ n cho cà r t, su su, khoai tây vào xàoị ế ế ố  cùng th t vào tôm đ n khi g n đị ế ầ ược cho ti p súp l  xanh vào xào cùng nêm giaế ơ  

v  v a v n r i cho thì là vào b c ra.ị ừ ặ ồ ắ

    + Canh rau m ng t i n u ngao: nguyên li u là rau m ng t i, ngao. Rauồ ơ ấ ệ ồ ơ  

m ng t i r a s ch thái nh  Ngao r a s ch đun lên lây nồ ơ ử ạ ỏ ử ạ ước còn cái ngao đem xào săn lên. Đun xôi nước cho nước ngao và cái ngao v a xào săn  vào r i choừ ồ  rau m ng t i vào đun xôi nêm gia v  v a v n b c xu ng.ồ ơ ị ừ ặ ắ ố

+ B a tr a:   ­ Món th t gà xào n mữ ư ị ấ

      ­ Canh b u n u tômầ ấ

+ B a chi u: ­ Bún bòữ ề

      ­ S a b t ữ ộ

* B a tr a:  Món th t gà xào n mữ ư ị ấ

Đ i v i món th t gà xào n m nguyên li u là th t gà, n m. Th t gà r aố ớ ị ấ ệ ị ấ ị ử  

s ch đem xay nh , n m hạ ỏ ấ ương đem ngâm nước nóng r i băm nh ( xay khôngồ ỏ  

nh  mà nát). Đ  d u vào cho th t gà vào xào săn, n m cũng đem xào v i d uỏ ổ ầ ị ấ ớ ầ  

cho chín nh  Sau đó tr n 2 lo i đã xào vào v i nhau sau đó đem xào l i nêmừ ộ ạ ớ ạ  gia v  v a v n là đị ừ ặ ược.

Th c đ n 4:ự ơ   Món ăn “Nem công ch  phả ượng”

   ­ Nguyên li u: Tôm, th t n c, n m hệ ị ạ ấ ương, m c nhĩ, cà r t, mi n,ộ ố ế  

tr ng, hành, t i, gia v ,ứ ỏ ị bánh tráng r , c  c i tr ng, c  cà r t,  t, giò s ng,ế ủ ả ắ ủ ố ớ ố  

+ Hành lá thái nh , cà r t g t v  r a s ch r i bào s i ng n.ỏ ố ọ ỏ ử ạ ồ ợ ắ

+ Cho t t c  nguyên li u v a s  ch  vào bát, đ p 1 qu  tr ng, nêmấ ả ệ ừ ơ ế ậ ả ứ  gia v  v a ăn.ị ừ

+ Cho d u ăn vào ch o, phi th m hành sau đó cho thêm th t vào đ oầ ả ơ ị ả