QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TINH KHIẾT VÀ NƯỚC KHOÁNG

TỔNG LIÊN ĐOÀN LAO ĐỘNG VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG KHOA KHOA HỌC ỨNG DỤNG BÁO CÁO SEMINAR MÔN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TINH KHIẾT VÀ NƯỚC KHỐNG GVHD: TS NGUYỄN THỊ CẨM VI Người thực hiện: TRẦN THỊ MỸ NGÂN_61800972 TRẦN THỊ GIA HÂN_61800933 PHẠM NGUYỄN THÚY HUỲNH_61800952 NGUYỄN HỒI ANH_61703004 TP.Hồ Chí Minh, tháng 10 năm 2021 MỤC LỤC MỤC LỤC i DANH MỤC HÌNH iv DANH MỤC BẢNG v DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT v Chương TỔNG QUAN 1.1 Giới thiệu chung nước 1.1.1 Cấu trúc nước [1] 1.1.2 Thành phần nước 1.1.3 Vai trò nước đời sống lĩnh vực giải khát 1.2 Tổng quan nước tinh khiết 1.2.1 Nước tinh khiết ? [5] 1.2.2 Nguồn nước sử dụng để sản xuất nước tinh khiết [6] 1.2.3 Vai trò nước tinh khiết [7] 1.3 Tổng quan nước khoáng 1.3.1 Nước khống ? [9] 1.3.2 Thành phần tính chất nước khoáng 1.3.3 Phân loại nguồn khoáng [10] 1.3.4 Nguồn nước 12 1.3.5 Xử lý [11] 13 1.3.6 Vai trị nước khống 13 Chương QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ 14 2.1 Các phương pháp xử lí nước [6] 14 2.1.1 Phương pháp vật lý 15 2.1.2 Phương pháp hóa học 21 2.1.3 Phương pháp hóa lý 22 2.1.4 Phương pháp sinh học 24 2.2 Sơ đồ quy trình sản xuất nước tinh khiết 24 2.3 Thiết minh quy trình cơng nghệ: 26 i 2.3.1 Bồn chứa nước nguồn 26 2.3.2 Lọc đa tầng MMF (Multi -media filter) 26 2.3.3 Lọc than hoạt tính thiết bị ACF 28 2.3.4 Làm mềm nước CWS (lọc trao đổi ion) 30 2.3.5 Lọc RO (Reverse Osmosis): 32 2.3.6 Tiệt trùng UV 35 2.3.7 Lọc 0,2 miron ( lọc xác khuẩn): 36 2.3.8 Xử lý ozone 36 2.3.9 Chiết rót [4] 36 2.3.10 Đóng nắp [4] 37 2.3.11 Sản phẩm nước tinh khiết 37 2.4 Sơ đồ quy trình sản xuất nước khống 37 2.5 Thuyết minh quy trình cơng nghệ 39 2.5.1 Nguồn nước 39 2.5.2 Bồn chứa nguồn nước 39 2.5.3 Thiết bị khử sắt, mangan (Siata Filox Filter) 39 2.5.4 Thiết bị lọc cát thạch anh PSF (Pressure Sand Filter) 41 2.5.5 Thiết bị lọc than hoạt tính ACF [6] 42 2.5.6 Thiết bị siêu lọc UF [13] 44 2.5.7 Thiết bị tiệt trùng UV [6] 47 2.5.8 Lọc 0,2 miron ( lọc xác khuẩn): 49 2.5.9 Chiết rót 49 2.5.10 Bảo quản, vận chuyển 50 Chương SẢN PHẨM 50 3.1 Nước tinh khiết 50 3.1.1 Tiêu chuẩn sản phẩm 50 3.1.2 Ưu điểm nhược điểm nước tinh khiết 50 3.1.3 Các sản phẩm nước tinh khiết 51 3.2 Nước khoáng 53 3.2.1 Phân loại sản phẩm [15] 53 ii 3.2.2 Tiêu chuẩn sản phẩm [15] 53 3.2.3 Các sản phẩm nước khoáng nước [16] 56 3.2.4 Các sản phẩm nước khống nước ngồi [16] 59 Chương TÀI LIỆU THAM KHẢO 61 iii DANH MỤC HÌNH Hình 1.1 Cấu tạo nước tĩnh lưỡng cực nước Hình 2.1 Cơ chế hoặt động thiết bị lắng gián đoạn 17 Hình 2.2 Cơ chế hoạt động thiết bị lắng liên tục 18 Hình 2.3 So sánh hai phương pháp lọc 19 Hình 2.4 Thiết bị lọc đa tầng 26 Hình 2.5 Cơ chế hoạt động thiết bị lọc MMF 28 Hình 2.6 Thiết bị lọc than hoạt tính ACF 29 Hình 2.7 Thiết bị lọc trao đổi ion 31 Hình 2.8 Cơ chế hoạt động thiết bị trao đổi 32 Hình 2.9 Thiết bị lọc RO 33 Hình 2.10 Cơ chế hoạt động thiết bị RO bổ sung lõi số 34 Hình 2.11 Cơ chế hoạt động thiết bị RO 34 Hình 2.12 Cơ chế hoạt động thiết bị UV 36 Hình 2.13 Thiết bị khử sắt, mangan (Siata Filox Filter) 40 Hình 2.14 Thiết bị lọc cát PSF liên tục 42 Hình 2.15 Bộ lọc than hoạt tính ACF 43 Hình 2.16 Hệ thống siêu lọc UF 46 Hình 2.17 Cơ chế hoạt động thiết bị UF 46 Hình 2.18 Cấu tạo màng lọc UF 47 Hình 2.19 Sơ đồ hoạt động thiết bị xử lý nước tia UV 48 Hình 2.20 Hệ thống máy chiết rót tự động 49 Hình 3.1 Nước tinh khiết Sapuwa 51 iv Hình 3.2 Nước tinh khiết Satori 52 Hình 3.3 Nước tinh khiết Petal 52 Hình 3.4 Nước điện giải bù nước Oresol Br Pharna vị cam 57 Hình 3.5 Nước khống Lavie 58 Hình 3.6 Nước khoáng Vivant 58 Hình 3.7 Nước khoáng Vĩnh Hảo 59 Hình 3.8 Nước khống thiên nhiên Vikoda 60 Hình 3.9 Nước khống Perrier 60 Hình 3.10 Nước khống Volvic 61 DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Các phương pháp xử lý nước 14 Bảng 2.2 Thành phần cát thạch anh 41 Bảng 3.1 Yêu cầu cảm quan nước khoáng thiên nhiên đống chai 53 Bảng 3.2 Các tiêu liên quan đến an toàn sức khỏe nước khoáng thiên nhiên 54 Bảng 3.3 Các tiêu vi sinh vật nước khoáng kiểm tra lần đầu 55 Bảng 3.4 Các tiêu vi sinh vật nước khoáng kiểm tra lần thứ hai 55 DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT MMF : Multi-media filter ACF: Activated Car bon Filter RO: Reverse Osmosis UV: Ultraviolet PSF : Pressure Sand Filte v Chương TỔNG QUAN 1.1 Giới thiệu chung nước 1.1.1 Cấu trúc nước [1] Cấu tạo phân tử nước tam giác cân, hạt nhân nguyên tử O2 góc đáy proton, góc có chứa liên kết O-H=104.50 Độ dài hạt nhân nguyên tử O2 H2 liên kết O-H=0.96 A0 Đám mây tích điện nguyên tử O2 H2 cặp điện tử phân bố sau: • Một cặp bên bao quanh hạt nhân O2 • Hai cặp phân bố đồng nhân, nguyên tử O2 H2 lệch nhiều phía nhân O2 Hai cặp cịn lại O2 khơng góp chung với H2 phân tử nước có cực điện tích Hai cực âm dương tương ứng với hai nhân nguyên tử H2 có mật độ điện tử giảm hình dung điện tích phân bố đỉnh hình tư diện khơng Do phân bố điện tích đối xứng phân tử H2O biệu tính phân cực rõ ràng Hình 1.1 Cấu tạo nước tĩnh lưỡng cực nước 1.1.2 Thành phần nước Các ion kim loại: Nước tự nhiên dung môi tốt để hòa tan hầu hết acid base muối vô ̶ Trong nước biển: (Cl-) 19,43g/l, (NA+) 10,770 g/l ̶ Trong nước sông hồ: (HCO3-) cao 58mg/l, ( Ca+) 15mg/l Các loại khí hịa tan Các hào tan nước gồm O2, CO2,… hịa tan trưc tiếp từ khơng khí vào nước q trình sinh hóa xảy bên nguồn nước Các chất rắn: Bao gồm thành phần vô vi sinh vật phân làm loại dựa theo kích thước: ̶ Chất rắn qua giấy lọc: Là chất rắn có đường kính >10-6µm Trong có loại chất rắn dạnh keo có kích thước 10-9µm – 10-6µm chất rắn hịa tan ( ion phân tử hịa tan) có kích thước < 10-9µm ̶ Chất rắn khơng qua giấy lọc: Là chất rắn có đường kính >10-6µm, gồm táo, bùn loại chất rắn lơ lửng có kích thước từ 10-5µm – 10-6µm Các chất rắn phân loại theo bay nhiệt độ sấy Các chất hữu Trong nguồn nước không bị nhiễm hàm lượng chất hữu có thấp Dựa vào khả bị phân hủy vi sinh vật nước ta phân chất hữu thành nhóm ̶ Các chất hữu dễ bị phân hủy sinh học: đường, chất béo, oritein, dầu mỡ thực vật, chất dễ bị phân hủy thành CO2 H2O ̶ Các chất khó bị phân hủy sinh học: PDT, Lindas, Aldrine, PCB, hợp chất đa vòng ngưng tụ ( pysen, naphatalen ) Các thành phần sinh học Các thành phần sinh học nước báo gồm: vi khuẩn, nấm, siêu vi trùng, động vật nguyên sinh, động vật đa bào,… 1.1.3 Vai trò nước đời sống lĩnh vực giải khát Vai trò nước đời sống sản xuất [2] [3] Đối với người: Nước phần thiết yếu sống 60 - 70% thể nước, nước dẫn truyền chất dinh dưỡng khắp thể, tạo mềm mại cho da, điều hịa nhiệt độ, bơi trơn khớp xương quan trọng nuôi sống não… Trong sinh hoạt sống hàng ngày: Chúng ta phải sử dụng nguồn nước từ ăn uống, vệ sinh, tắm rửa, giặt giũ,… sử dụng sản xuất nông nghiệp, công nghiệp… Nguồn nước mà sử dụng phổ biến gồm: nước máy, nước giếng đào, khoan, nước máng lần, nước uống đóng chai, nước qua xử lý hệ thống lọc cơng bố chất lượng Vai trị nước hoạt động sản xuất: Trong sản xuất nơng nghiệp cơng nghiệp nước đóng vai trị yếu tố sống cịn Nếu thiếu nước ngành công nghiệp chế biến, lương thực thực phẩm, ngành sản xuất hoạt động, nhà máy, xí nghiệp, khu cơng nghiệp có cải cách đóng cửa Có nước xây dựng cơng trình sở hạ tầng phục vụ đời sống, có nước sản xuất sản phẩm phục vụ nhu cầu sống người Vai trò nước lĩnh vực giải khát Nước xem nguyên liệu đặc biệt thiếu ngành công nghiệp sản xuất nước giải khát Nước chiếm khoảng 80% sản xuất nước giải khát, nguyên liệu sản xuất nước giải khát Ngồi ra, thành phần hóa học nước ngun liệu ảnh hưởng đến tính chất cảm quan độ bền hóa lý sản phẩm thức uống [4] Nước dùng sản xuất nước giải khát nước mềm nước phi công nghệ: ̶ Nước mềm: Là thành phần dùng để sản xuất nước giải khát, tự nhiên nước cứng có lẫn nhiều tạp chất Độ cứng nước nguồn khác phụ thuộc vào yếu tố như: địa ký, thời gian năm, độ sâu nguồn nước,… Vì cần phải xử lý nước trước đưa vào pha chế nước giải khát ̶ Nước phi công nghệ: Nước không trực tiếp có thành phần sản phẩm cần thiết qui trình sản xuất vã ảnh hưởng đén chất lượng sản phẩm cuối Nước phi cơng nghệ dùng vào mục đích như: nước vệ sinh thiết bị, nước vệ sinh nhà xưởng, nước trùng Mỗi mục đích cần địi hỏi chất lượng riêng, nước xử lý theo yêu cầu sử dụng 1.2 Tổng quan nước tinh khiết 1.2.1 Nước tinh khiết ? [5] Nước tinh khiết nước xử lý đến độ tinh khiết cực cao cách loại bỏ không chất rắn muối mà loại bỏ hòa tan nước Nước tinh khiết gồm thành phần H2O O2 Trên thực tế khơng có định nghĩa xác cho nước tinh khiết 1.2.2 Nguồn nước sử dụng để sản xuất nước tinh khiết [6] Nước dùng để sản xuất nước tinh khiết lấy từ nguồn như: nước ngầm, nguồn nước bề mặt, nước máy ( nước thành phố cung cấp),… ̶ Nước ngầm: Do phần nước từ nước mưa tuyết ngấm vào lịng đất tạo nên Thơng thường, nước ngầm có chất lượng tốt ổn định nước bề mặt Tuy nhiên, việc sử dụng thuốc trừ sâu sản xuất nông nghiệp làm tăng mức độ ô nhiễm ̶ nguồn nước ngầm số nơi tên giới Nước máy ( nước thành phố cung cấp): Ở nước ta, chất lượng nước thành phố cung cấp đạt tiêu chuẩn nước dùng sả xuất hàng ngày Do người dân thành phố có thê rửa dụng trực tiếp nguồn nước để uống mà khơng cần phải qua cơng đoạn xử lý ➢ Thiết bị sử dụng: ̶ Cấu tạo: Thiết bị chiếu UV gồm có thân thiết bị có cấu tạo ống hình trụ, bên bóng đèn cực tím, bóng dèn cực tím bao bọc với lớp vỏ thủy tinh thạch anh để cách nhiệt với nước Cơ chế hoạt động: Nước theo hệ thống qua cửa vào hệ thống → Sau nước ̶ theo đường dẫn qua thân thiết bị nước qua hộp chứa đèn UV chiếu tia cực tím để tiêu diệt vi sinh vật → Sau nước bao gồm nước khoáng xác vi sinh vật Hình 2.19 Sơ đồ hoạt động thiết bị xử lý nước tia UV 1- cửa vào nguồn nước cần xử lý; 2- thân thiết bị; 3- hộp thủy tính chứa đèn UV; 4- đèn UV; 5- cửa để tháo nước xử lý ➢ Ưu điểm: khơng tạo mùi lạ, làm tính chất, tạo mùi cho nước, tiêu diệt hoàn toàn vi sinh vật bào tử chúng 48 ➢ Nhược điểm: chi phí cao, độ đục nước chất nhờn bám vào đèn ngăn cản tia cực tím tác dụng vào vi sinh vật nên hiệu khử trùng thấp 2.5.8 Lọc 0,2 miron ( lọc xác khuẩn): Nước sau chiếu tia cực tím chứa xác vi sinh vật tạp chất khác → Tiến hành đưa nước qua màng lọc có lỗ lọc kích thước 0,2 um để loại bỏ hoàn toàn tạp chất cồn lại nước→ Trữ bể chứa nước 2.5.9 Chiết rót ̶ Nước sau đạt tiêu chuẩn đem chiết rót, mục đích cơng đoạn nhằm: Bảo quản sản phẩm, tạo giá trị cảm quan tốt, chuẩn bị cho trình in date ̶ Máy tự động chuyển chai vô trùng qua hệ thống chiết nước, đóng nắp tự động Thiết bị hồn thành tất q trình rửa chai, chiết rót niêm phong, giảm thời gian tiếp xúc vật liệu người ngoài, cải thiện điều kiện vệ sinh, lực sản xuất hiệu kinh tế ̶ Ba chức rửa chai, chiết rót đóng dấu cấu tạo phần thân máy Tồn q trình tự động Hình 2.20 Hệ thống máy chiết rót tự động 49 2.5.10 Bảo quản, vận chuyển ➢ Bảo quản: Nước khoáng thiên nhiên đóng chai bảo quản nơi khơ ráo, thống mát, tránh ánh nắng trực tiếp mặt trời ➢ Vận chuyển: Nước khống thiên nhiên đóng chai vận chuyển phương tiện vận chuyển khơ, sạch, có mái che tránh mưa nắng, không làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Chương SẢN PHẨM 3.1 Nước tinh khiết 3.1.1 Tiêu chuẩn sản phẩm Nước tinh khiết khơng có tiêu chuẩn 3.1.2 Ưu điểm nhược điểm nước tinh khiết ❖ Ưu điểm: ̶ Nước tinh khiết loại bỏ chất thuốc trừ sâu, hóa chất.,,, ̶ Nước tinh khiết hồn tồn khơng có vi khuẩn phần lớn quy trình phương pháp loại bỏ vi sinh vật hồn tịa ̶ Thích hợp cho việc sử dụng hàng ngày ❖ Nhược điểm: ̶ Mất cân điện giải Vì trình trình lọc nước chất có lợi cho thể khống chất,… bị lọc bỏ, thành phần nước phân tử H2O Để khắc phụ tình trạng Quy trình sản xuất nước tinh khiết RO thêm thiết bị để bổ sung khoáng chất, Giúp bổ sung khoáng cho thể đảm bảo sức khỏe người sử dụng 50 3.1.3 Các sản phẩm nước tinh khiết Hiện thị trường có nhiều sản phẩm nước uống tinh khiết đến từ nhiều nhãn hiệu: Nước tinh khiết Sapuwa: Hình 3.1 Nước tinh khiết Sapuwa Sapuwa nước tinh khiết tìm thấy năm 1992 Cơng ty Nước uống tinh khiết Sài Gịn, sản phẩm Việt Nam đạt chứng nhận quốc tế Áp dụng công nghệ sản xuất RO Hiện nước tinh khiết Sapuwa lựa chọn tin cậy nhiều gia đình Nước tinh khiết Satori [14] Đến từ thương hiệu hàng đầu Nhật Bản, nước uống tinh khiết Satori tên thiếu danh sách thương hiệu nước tiếng Việt Nam Ứng dụng cơng nghệ RO quy trình tinh lọc bước theo công nghệ Nhật Bản loại bỏ gần hoàn toàn chất, vi sinh vật độc hại nước với công nghệ khử trùng tia cực tím Ozone góp phần làm tăng chất lượng hương vị nước uống Hiện nước tinh khiết từ Satori lựa chọn đnág tin cậy cho người tiêu dùng 51 Hình 3.2 Nước tinh khiết Satori Nước tinh khiết Petal [14] Nước uống PETAL nước tinh khiết Cơng ty TNHH Thương Mại Hồng Trần Tại nước trải qua hệ thống lọc khép kín áp dụng cơng nghệ sản xuất RO với quy trình đóng chai tự động từ nhà máy nước hàng đầu Hồng Trần Cung cấp ngn nước tinh khiết cho người tiêu dùng Hình 3.3 Nước tinh khiết Petal 52 3.2 Nước khoáng 3.2.1 Phân loại sản phẩm [15] Nước khống thiên nhiên khơng chứa carbon dioxid (CO2) (Non - carbonated natural mineral water):nước khoáng thiên nhiên sau xử lý đóng chai khơng chứa carbon dioxid (CO2) tự vượt lượng cần thiết để trì tồn muối hydrocarbonat hịa tan nước Nước khoáng thiên nhiên chứa carbon dioxid (CO2) tự nhiên (Naturally carbonated natural mineral water): nước khoáng thiên nhiên sau xử lý bổ sung carbon dioxid nguồn Sản phẩm có hàm lượng khí carbon dioxid (CO2) nguồn nước Nước khống thiên nhiên có bổ sung carbon dioxid (CO2) (Natural mineral water fortified with carbon dioxide from the source): nước khoáng thiên nhiên sau xử lý đóng chai có chứa hàm lượng carbon dioxid (CO2) lớn nguồn, lượng CO2 bổ sung CO2 từ nguồn Nước khoáng thiên nhiên chứa carbon dioxid (Carbonated natural mineral water): nước khống thiên nhiên sau xử lý đóng chai có nạp thêm cacbon dioxit (CO2) thực phẩm Nước khoáng thiên nhiên khử carbon dioxid (CO2) (Decarbonated natural mineral water): nước khoáng thiên nhiên sau xử lý đóng chai có hàm lượng carbon dioxid (CO2) nhỏ nguồn nước không đồng thời phát cacbon dioxit điều kiện nhiệt độ áp suất bình thường 3.2.2 Tiêu chuẩn sản phẩm [15] Theo tiêu chuẩn “TIÊU CHUẨN QUỐC GIA TCVN 6213 : 2010” Bảng 3.1 Yêu cầu cảm quan nước khoáng thiên nhiên đống chai Tên tiêu Yêu cầu Màu sắc (TCU) ≤15 53 Độ đục (NTU) ≤2 Mùi, vị Khơng có mùi, vị lạ Chất rắn hịa tan nước khống thiên nhiên đóng chai (TDS - mg/l): tùy vào nhà sản xuất có hàm lượng khác Bảng 3.2 Các tiêu liên quan đến an tồn sức khỏe nước khống thiên nhiên Mức – mg/l Tên tiêu Antimon ≤ 0,005 Asen (tính theo asen tổng số) ≤ 0,01 Bari ≤ 0,7 Borat (tính theo B) ≤ 5 Cadimi ≤ 0,003 Crom (tính theo tổng số) ≤ 0,05 Đồng ≤ Xyanua ≤ 0,07 Florua 1) 10 Chì ≤ 0,01 11 Mangan ≤ 0,5 12 Thủy ngân ≤ 0,001 13 Niken ≤ 0,02 14 Nitrat (tính theo nitrat) ≤ 50 15 Nitrit (tính theo nitrit) ≤ 0,02 16 Selen ≤ 0,01 17 Các hydrocarbon thơm đa vòng 2) 18 Chất lượng hoạt động bề mặt 3) 19 Dầu khoáng 3) 54 1) Tùy theo đối tượng sử dụng 2) Theo “Tiêu chuẩn vệ sinh nước ăn uống” 3) Phải nhỏ giới hạn quy định phương pháp thử tương ứng Yêu cầu vi sinh nước khoáng thiên nhiên đóng chai q trình tiêu thụ, nước khống thiên nhiên phải đảm bảo chất lượng, không gây nguy hại cho sức khoẻ người tiêu dùng (khơng có vi sinh vật gây bệnh) Ngoài phải tuân thủ yêu cầu vi sinh sau đây: Bảng 3.3 Các tiêu vi sinh vật nước khoáng kiểm tra lần đầu Kiểm tra lần đầu Quyết định E.Coli Coliform chịu nhiệt x 250ml Không phát mẫu Coliform tổng số x 250ml Nếu > < tiến hành kiểm Streptococci feacal x 250ml tra lần thứ Pseudomonas aeruginosa x 250ml Nếu > loại bỏ Bào tử vi khuẩn kị khí thử sunphit x 50ml Bảng 3.4 Các tiêu vi sinh vật nước khoáng kiểm tra lần thứ hai Kiểm tra lần thứ hai n c* m M Coliform tổng số Streptococci feacal Bào tử vi khuẩn kị khí thử sunphit Pseudomonas aeruginosa * Các kết lần kiểm tra thứ thứ hai 55 Kiểm tra lần thứ hai thực thể tích dùng để kiểm tra lần thứ n: số đơn vị mẫu lấy từ lô hàng để kiểm tra c: số lượng mẫu tối đa chấp nhận số lượng đơn vị mẫu tối đa cho phép vượt chuẩn m vi sinh vật Nếu vượt q số lơ hàng coi không đạt m: số lượng tối đa mức tối đa vi khuẩn tương ứng/g; giá trị mức chấp nhận không chấp nhận M: lượng thực phẩm chấp nhận số thực phẩm không chấp nhận Giá trị lớn M mẫu dều khơng chấp nhận ảnh hưởng tới sức khoẻ người Trên nhãn phải ghi thành phần đặc trưng nước khoáng thiên nhiên: Hàm lượng tổng chất rắn hòa tan Hàm lượng natri Hàm lượng canxi Hàm lượng kali Hàm lượng magie Hàm lượng iod Hàm lượng florua Hàm lượng HCO3Khi sản phẩm chứa nhiều mg/l florua phải ghi nhãn “Có chứa florua” Khi sản phẩm chứa nhiều 2,0 mg/l florua phải ghi nhãn “Sản phẩm khơng thích hợp cho trẻ tuổi” Phía tên gọi phải ghi rõ biện pháp xử lý áp dụng 3.2.3 Các sản phẩm nước khoáng nước [16] ➢ Nước khoáng dùng để chữa bệnh Những loại khống có hàm lượng 1000mg/l dùng để chữa bệnh (Nhưng phải theo hướng dẫn bác sĩ) 56 Nước điện giải bù nước Oresol Br Pharna Cung cấp khoáng chất chất điện giải giúp bù nước, bổ sung lượng giúp thể khỏe mạnh Sản phẩm phù hợp với:Người bị nước nôn mửa, sốt cao.Mất nước trường hợp lao động nặng, chơi thể thao.Người bị tiêu chảy lần/ngày Cơng dụng:Cung cấp khống chất chất điện giải.Giúp bù nước, bổ sung lượng.giúp thể nhanh chóng phục hồi trường hợp nơn mửa, nước Hình 3.4 Nước điện giải bù nước Oresol Br Pharna vị cam ➢ Nước khoáng dùng làm nước giải khát (tổng hàm lượng ion khoáng nhỏ 500mg/l) Nước khoáng thiên nhiên Lavie Đây sản phẩm đến từ thương hiệu La Vie, sản xuất Việt Nam lấy từ nguồn nước khoáng sâu lòng đất Sản phẩm lọc qua nhiều tầng địa chất giàu khống chất đóng chai với công nghệ đại Nestle Waters, đảm bảo độ tinh khiết an toàn cho người sử dụng Sản phẩm cung cấp nguồn nước cần thiết cho thể hoạt động tối ưu mà chứa nhiều yếu tố vi lượng tốt cho sức khỏe canxi, magie, kali, natri, bicarbonat,… giúp đào thải độc tố giúp thể tươi trẻ, khỏe khoắn 57 Hình 3.5 Nước khống Lavie Nước khống Vivant Đây là sản phẩm nước uống đóng chai đến từ thương hiệu Vivant, sở hữu nguồn khoáng tiếng từ Vĩnh Hảo Quang Hanh Nước khoáng Vivant dễ uống chứa nhiều khống chất hịa tan tự nhiên có nhiều lợi ích sức khỏe Nước khống Vivant sản xuất theo quy trình sản xuất tự động tiên tiến theo tiêu chuẩn Mỹ Ba Lan, đảm bảo chất lượng an toàn cho người sử dụng Hình 3.6 Nước khống Vivant Nước khống Vĩnh Hảo Nước khoáng Vĩnh Hảo sản phẩm đến từ thương hiệu Vĩnh Hảo, sản xuất Việt Nam Sản phẩm trải qua quy trình tinh lọc nghiêm ngặt hệ thống siêu lọc RO tiệt 58 trùng tia cực tím, ln đảm bảo độ tinh khiết, tiệt trùng an toàn cho người sử dụng Được khai thác đóng chai nguồn, nước khoáng Vĩnh Hảo giữ nguyên lượng khoáng chất tự nhiên, giúp thể bạn khỏe khoắn tràn đầy lượng Hình 3.7 Nước khống Vĩnh Hảo 3.2.4 Các sản phẩm nước khống nước ngồi [16] ➢ Nước khoáng dùng để chữa bệnh Nước khoáng thiên nhiên Vikoda Nước khoáng thiên nhiên Vikoda khai thác từ nguồn khống q Đơng Nam Á, sử dụng công nghệ khai thác độ sâu 220m lòng đất, nhiệt độ vòi lên đến 72 độ C đóng chai nguồn Nước khoáng thiên nhiên Vikoda chứa khoáng chất tự nhiên canxi, natri, kali, magie có lợi cho thể, có độ kiềm tự nhiên cao độ pH = 8.5 đạt chuẩn, giúp trung hòa axit thể, tiêu diệt gốc tự dư thừa ngăn chặn phát triển tế bào ung thư 59 Hình 3.8 Nước khống thiên nhiên Vikoda ➢ Nước khoáng dùng làm nước giải Nước khoáng Perrier Perrier thương hiệu có xuất xứ từ Pháp tiên phong lĩnh vực nước có ga cao cấp, tinh khiết hồn tồn tự nhiên Nước khống Perrier lấy từ nguồn Vergeze phía Nam nước Pháp, không chứa chất bảo quản, không chất độc hại, lượng natri thấp, mùi vị dễ uống, không đường không calo, an toàn cho sử khỏe người sử dụng Sản phẩm chứa chất vitamin thiết yếu vitamin A, C giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống oxy hóa, khơng giúp giải tỏa khát mà cung cấp lượng cho thể cách hiệu Hình 3.9 Nước khống Perrier Nước khống thiên nhiên Volvic 60 Nước khống thiên nhiên Volvic dịng sản phẩm cao cấp nhập từ Pháp Tập đoàn Danone Group sản xuất, sản phẩm bán chạy nhì nước phát triển Anh, Pháp, Đức, Nhật,… Sản phẩm lấy từ nguồn nước hệ sinh thái núi lửa tự nhiên lâu đời Auvergne, tinh lọc qua lớp dung nham núi lửa dày 100m, sau trải qua quy trình xử lý đóng chai giám sát nghiêm ngặt Các tầng lọc tự nhiên cung cấp cho nước khoáng Volvic cân khoáng chất quý canxi, sulfat, magie, kali, bicarbonat, axit silic clorua có lợi cho sức khỏe Hình 3.10 Nước khống Volvic Chương TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Lê Ngọc Tú, Hóa học thực phẩm, Khoa học kỹ thuật [2] Sở y tế Hà Giang (2020), “Vai trò nước sức khỏe,” [Trực tuyến] Available: http://ytehagiang.org.vn/tin-tuc/vai-tro-cua-nuoc-sach-doi-voi-suckhoe.html [Đã truy cập 30 2021] [3] Doctor HOUSES (2021), “Vai trò nước với đời sống sinh hoạt hoạt động sản xuất,” Doctor HOUSES, [Trực tuyến] Available: https://doctorhouses.com/vai-trocua-nuoc-voi-doi-song-sinh-hoat-va-hoat-dong-san-xuat.html [Đã truy cập 26 09 2021] [4] Trần Thanh Tâm, Trần Thanh Tùng (2015), “Khảo sát quy trình cơng nghệ sản xuất nước uống tinh khiết công ty TNHH SX & TM Tân Quang Minh” [5] Organe (2018), “About Pure Water and Ultrapure Water,” [Trực tuyến] Available: 61 https://www.organo.co.jp/english/purewater/ [6] Lê Văn Việt Mẫn (2010), Công nghệ sản xuất thức uống pha chế, NXB Đại học Quốc Gia Thành phố Hồ Chí Minh [7] FLOWATER (2020), "Why is purified drinking water heal thier ?," [Online] Available: https://home.drinkflowater.com/blogs/posts/why-is-purified-drinkingwater-healthier [8] HANNA Instrument (2020)Vai trò nước tinh khiết nước siêu tinh khiết hành trình chống lại Covid-19, [Trực tuyến] Available: https://hannavietnam.com/news/vai-tro-cua-nuoc-tinh-khiet-va-nuoc-sieu-tinh-khiettrong-hanh-trinh-chong-lai-covid-19-75 [9] Võ Công Nghiệp (2017), “Nước khống, nước cơng nghiệp, bùn khống,” NXB Đại học Quốc Gia Hà Nội, p 1409 [10] Cục Địa Chất Khoáng sản Việt Nam (1998), Danh bạ nguồn khống, nước nóng Việt Nam [11] Bộ Y tế (2014), QCVN 6-1: 2010/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia nước khoáng thiên nhiên nước uống đóng chai [12] PENDIN, “Làm mềm nước phương pháp trao đổi cation,” [Trực tuyến] Available: https://pendin.vn/lam-mem-nuoc-bang-phuong-phap-trao-doi-cation/ [13] WESTERNTECH (2020), “Công nghệ màng Siêu lọc UF (Ultra Filtration),” 08 01 2020 [Trực tuyến] Available: https://westerntechvn.com.vn/cong-nghe-mang-sieuloc-uf-ultra-filtration.htm [Đã truy cập 01 10 2021] [14] The Water Man (2020), “TOP 10 nước uống tinh khiết chất lượng Việt Nam,” 29 09 2021 [Trực tuyến] Available: https://thewaterman.vn/blogs/nuoc-uong/topthuong-hieu-nuoc-tinh-khiet [Đã truy cập 30 09 2020] [15] Bộ Khoa học Công nghệ (2010), TCVN 6213 : 2010 Nước khống thiên nhiên đóng chai [16] The Water Man (2020), “TOP 10 tương hiệu nước khoáng tốt Việt Nam (Phần 1),” 15 10 2020 [Trực tuyến] Available: https://thewaterman.vn/blogs/nuocuong/top-thuong-hieu-nuoc-khoang-tot-nhat-viet-nam [Đã truy cập 28 09 2021] 62 ... 1.2 Tổng quan nước tinh khiết 1.2.1 Nước tinh khiết ? [5] Nước tinh khiết nước xử lý đến độ tinh khiết cực cao cách loại bỏ không chất rắn muối mà loại bỏ hòa tan nước Nước tinh khiết gồm thành... khát 1.2 Tổng quan nước tinh khiết 1.2.1 Nước tinh khiết ? [5] 1.2.2 Nguồn nước sử dụng để sản xuất nước tinh khiết [6] 1.2.3 Vai trò nước tinh khiết [7] 1.3... nghiệm ̶ Nước tinh khiết siêu tinh khiết sử dụng nhiều công đoạn nghiên cứu, bào chế sản xuất vac-xin chống Covid – 19 Đóng vai trị quan trọng suốt quy trình sản xuất vac-xin từ tinh tế bào, vệ