- Kĩ năng tìm kiếm và xử lí thông tin để tìm hiểu nguyên tắc xây dựng khẩu phần ăn hàng ngày đảm bảo đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho cơ thể.. - Kĩ năng xác định giá trị: cần cung cấp và [r]
(1)Tuần: … Ngày soạn:………
Tiết: …… Ngày dạy: ………
Bài 36: TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I/ MỤC TIÊU BÀI DẠY:
Trình bày nguyên tắc lập phần đảm bảo đủ chất lượng II/ CÁC KĨ NĂNG SỐNG ĐƯỢC GIÁO DỤC TRONG BÀI:
- Kĩ tìm kiếm xử lí thơng tin để tìm hiểu nguyên tắc xây dựng phần ăn hàng ngày đảm bảo đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho thể
- Kĩ xác định giá trị: cần cung cấp đủ chất dinh dưỡng để có thể khỏe mạnh
- Kĩ hợp tác, lắng nghe tích cực hoạt động nhóm - Kĩ tự tin trình bày ý kiến trước nhóm, tổ, lớp III/.CÁC PHƯƠNG PHÁP KĨ THUẬT DẠY HỌC:
- Hỏi chuyên gia - Thảo luận cặp đôi - Biết số - Giải vấn đề
IV PHƯƠNG TIỆN THIẾT BỊ DẠY VÀ HỌC: Chuẩn bị tranh vẽ, mẫu vật thật liên quan (nếu có) V/ TIẾN TRÌNH TỔ CHỨC DẠY VÀ HỌC:
1 Khám phá (mở đầu, vào bài): GV đặt câu hỏi:
Mục tiêu nhà nước ta giảm tỉ lệ suy dinh dưỡng tới mức thấp Vậy dựa vào đâu để có chế độ dinh dưỡng hợp lí cho trẻ, điều cần tìm hiểu
2 Kết nối (dẫn HS vào mới):
Dựa vào kết trả lời HS, GV dẫn HS vào mới: HOẠT ĐỘNG CỦA
THẦY
HOẠT ĐỘNG CỦA
TRỊ NỘI DUNG
▲Cho HS đọc thơng tin SGK xem bảng tỉ lệ sau thảo luận nhóm (2HS, 3ph) để trả lời câu hỏi sau:
+ Nhu cầu dinh dưỡng trẻ em, người trưởng thành, người già khác nào? Vì
Đọc thông tin, xem bảng tỉ lệ thảo luận nhóm
Nhu cầu dinh dưỡng trẻ em cao người trưởng thành đặc biệt Prơtêin cần tích
I NHU CẦU DINH DƯỠNG CỦA CƠ THỂ: Nhu cầu dinh dưỡng của người không giống
(2)có khác đó?
+ Vì trẻ em bị suy dinh dưỡng nước phát triển thường chiếm tỉ lệ cao?
+ Sự khác nhu cầu dinh dưỡng thể phụ thuộc vào yếu tố nào?
▲Yêu cầu HS đọc thơng tin phần II, sau trả lời câu hỏi sau:
+ Những loại thực phẩm giàu chất đường bột (gluxit)?
+ Những loại thực phẩm giàu chất béo (lipit)? + Những loại thực phẩm giàu chất đạm (Prôtêin)?
+ Sự phối hợp loại thức ăn bữa ăn có ý nghĩa gì?
▲ Nghiên cứu mục III, tìm hiểu phần nguyên tắc lập phần + Khẩu phần gì?
+ Khẩu phần ăn uống người khỏi ốm có khác với người bình thường? Tại sao?
+ Vì phần ăn uống nên tăng cường rau, hoa tươi?
lũy cho thể phát triển Ở người già nhu cầu dinh dưỡng thấp vận động thể người trẻ
Chất lượng sống người dân thấp nên tỉ lệ suy dinh dưỡng cao
Giới tính, lứa tuổi, dạng lao động, trạng thái thể Đọc SGK trả lời câu hỏi
Các hạt ngũ cốc, khoai, sắn, mía, sữa…
Mỡ động vật, dầu thực vật
Thịt, cá, đậu, đỗ
Để cung cấp nhu cầu thể tỉ lệ chất hữu cơ, loại vitamin có thực phẩm khơng giống
Đọc SGK trả lời câu hỏi
Là lượng thức ăn cung cấp cho thể ngày
Khẩu phần ăn uống người ốm khỏi cần tăng cường thức ăn bổ dưỡng để mau chóng phục
II TÌM HIỂU GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA THỨC ĂN:
Giá trị dinh dưỡng thức ăn biểu ở:
+ Thành phần chất + Năng lượng chứa
+ cần phối hợp loại thức ăn để cung cấp đủ cho nhu cầu thể
III KHẨU PHẦN VÀ NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN:
- Khẩu phần lượng thức ăn cung cấp cho thể ngày
- Nguyên tắc lập phần: + Căn vào nhu cầu dinh dưỡng thể
(3)+ Để xây dựng phần ăn uống hợp lí cần dựa nào?
hồi sức khỏe
Để đáp ứng nhu cầu vitamin thể đồng thời cung cấp thêm chất xơ giúp hoạt động tiêu hóa dễ dàng
Căn vào nhu cầu dinh dưỡng thể Thành phần giá trị dinh dưỡng thức ăn Bảo đảm cung cấp đủ lượng, vitamin, muối khoáng cân đối thành phần chất hữu
phần chất hữu
3 Thực hành, luyện tập (củng cố):
- Khẩu phần gì? Vì cần xây dựng phần ăn cho người? - Nêu nguyên tắc lập phần
4 Vận dụng, liên hệ thực tế (dặn dò):