Đang tải... (xem toàn văn)
PowerPoint Presentation KIỂM TRA BÀI CŨ ? Vitamin có vai trò gì đối với hoạt động sinh lí của cơ thể? Hãy kể tên một số vitamin mà em biết? Vitamin tham gia vào cấu trúc nhiều hệ enzim của các phản ứn[.]
KIỂM TRA BÀI CŨ ? Vitamin có vai trị hoạt động sinh lí thể? Hãy kể tên số vitamin mà em biết? - Vitamin tham gia vào cấu trúc nhiều hệ enzim phản ứng sinh hoá thể Thiếu vitamin gây rối loạn hoạt động sinh lí Quá thừa vitamin gây bệnh nguy hiểm - Có nhiều loại vitamin: A, D, E, C, B1, B2 Tiết 38 - Bài 36 TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I/Nhu cầu dinh dưỡng thể: ËỞ trẻ em, người trưởng thành cao người già, lượng cần tích luỹ cho thể phát triển đặc biệt prơtêin, cịn người già nhu cầu dinh dưỡng thấp vận động thể Ở độ tuổi nhu cầu dinh dưỡng nam nữ nào? Ở nam giới cao nữ Tiết 38 - Bài 36 TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I/Nhu cầu dinh dưỡng thể: Người lao động nặng cần nhiều lượng người lao động nhẹ Người bệnh khỏi ốm cần cung cấp chất dinh dưỡng nhiều để phục hồi sức khoẻ Cùng giới tính, độ tuổi, mức độ lao động khác nhau, nhu cầu dinh dưỡng nào? Nhu cầu dinh dưỡng người bệnh khỏi so với người bình thường có khác nhau? Tiết 38 - Bài 36 TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I/Nhu cầu dinh dưỡng thể: Hình thức lao động Lứa tuổi Vậy nhu cầu dinh dưỡng người khác nhau, phụ thuộc vào yếu tố nào? Giới tính Trạng thái sinh lý Tiết 38 - Bài 36 TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I/Nhu cầu dinh dưỡng thể: Bảng 36.2 Tỉ lệ % suy dinh dưỡng trẻ em số khu vực giới (Theo tài liệu Vụ bảo vệ bà mẹ trẻ em – Bộ ytế, 2001) Tỉ lệ % trẻ em suy dinh dưỡng Tại trẻ em suy dinh dưỡng nước phát triển(Việt Nam) lại chiếm tỉ lệ cao? Đặc biệt vùng cao? - Do chất lượng sống người dân thấp Khu vực Thiếu cân (W/A) Chưa đạt chiều cao (H/A) Việt Nam 33,8 36,5 Châu (ước tính) 28,9 34,4 Chung cho nước phát triển 36,7 32,5 Thái Lan 19 16 Philippin 28 30 Inđônêxia 34 42 Lào 40 47 Campuchia 52 56 Trung Quốc 10 17 Tiết 38 - Bài 36 TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I/Nhu cầu dinh dưỡng thể: Bảng 36- Tỉ lệ % trẻ em Việt Nam (dưới tuổi) bị suy dinh dưỡng qua năm ( Theo tài liệu Vụ Bảo vệ bà mẹ trẻ em- Bộ y tế, 2001) Vì sao, tỉ lệ suy dinh dưỡng trẻ em ngày giảm? Do trình độ khoa học phát triển , thu nhập bình quân ngày cao Tình trạng 1985 1995 1997 1999 2000 Mục tiêu năm 2005 suy dinh dưỡng Thiếu cân 51,5 (W/ A) 44,9 40,6 36,7 33,8 25 Chưa đạt chiều cao (H/ A) 46,9 44,1 38,7 36,5 27,5 59,7 Tỉ lệ suy dinh dưỡng trẻ em ngày giảm Trứng gà Cá Đậu phụ Mỡ ĐV Hạt lạc Gạo Hãy lựa chọn xếp loại TĂ vào PHT nhóm: Thịt nạc Loại TP Quả dừa Giàu Gluxit Giàu Prôtêin Sắn Giàu Lipit Tên thực phẩm Khoai (Thời gian hồn thành: phút) Dầu TV Ngơ Tiết 38 - Bài 36 TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN II/ Giá trị dinh dưỡng thức ăn Loại TP Tên thực phẩm Giàu Gluxit Gạo Ngô Khoai Sắn Giàu Prôtêin Thịt nạc Cá Trứng gà Đậu phụ Giàu Lipit Mỡ ĐV Quả dừa Hạt lạc Dầu TV Tiết 38 - Bài 36 TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN II/ Giá trị dinh dưỡng thức ăn: hạn chế Đường Muối ?Vậy cần phải phối hợp loại thức ăn để có ý nghĩa ? Tháp dinh dưỡng nói lên nhu cầu dinh dưỡng thể nhóm chất dinh dưỡng có mức độ đủ theo nhu cu ă va phi Thỏp dinh dng Tit 38 - Bài 36 TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN Ví dụ: Để đủ sức khoẻ học tập sinh hoạt, ngày, nữ sinh lớp cần: II/ Giá trị dinh dưỡng thức ăn: + Bữa sáng: bánh mì 65 gam, sữa đặc: 15 gam + Bữa trưa: cơm 200 gam, đậu phụ 75 gam, thịt lợn 100 gam, dưa muối 100 gam III/ Khẩu phần nguyên tắc lập + Bữa tối: cơm 200 gam, cá 100 gam, rau 200 phần: gam, đu đủ chín 100 gam I/Nhu cầu dinh dưỡng thể Khẩu phần lượng thức ăn cung cấp cho thể Lượng thức ăn gọi ngày phần Vậy phần ? ? Vì phần ăn uống cần tăng cường ăn rau tươi Trong phần ăn cần bổ sung rau tươi để tăng cường vitamin chất xơ giúp hoạt động tiêu hoá dễ dàng Tiết 38 - Bài 36 TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I/Nhu cầu dinh dưỡng thể Nhu cầu dinh dưỡng người khác nhau, phụ thuộc vào: Lứa tuổi, giới tính, hình thức lao động, trạng thái sinh lý II/ Giá trị dinh dưỡng thức ăn: - Biểu ở: + Thành phần chất + Năng lượng chứa - Cần phối hợp loại thức ăn để cung cấp đủ dinh dưỡng cho thể hoạt động bình thường III/ Khẩu phần nguyên tắc lập phần: - Khẩu phần lượng thức ăn cung cấp cho thể ngày - Tiêu chuẩn ăn uống: Là chất dinh dưỡng cung cấp cho thể hàng ngày theo tiêu chuẩn quy định - Nguyên tắc lập phần: + Đảm bảo đủ lượng thức ăn phù hợp nhu cầu đối tượng + Đảm bảm cân đối thành phần chất hữu cơ, cung cấp đủ muối khoáng vitamin + Đảm bảo cung cấp đủ lượng cho thể ? Vậy vào đâu để xây dựng phần ăn uống hợp lí? ? Tại người ăn chay khoẻ mạnh? Vì họ ăn đậu vừng, lạc chứa nhiều prơtêin * GDMT: • Khẩu phần ăn ngày quan trọng… Do đó, em nên hình thành ý thức giữ gìn, bảo vệ mơi trường nước, đất, cách sử dụng hợp lí thuốc bảo vệ thực vật phân hóa học… để có thức ăn tránh làm ảnh hưởng đến sức khỏe, ảnh hưởng đến tính mạng chúng ta….Ngồi cần ý nâng cao chất lượng bữa ăn gia đình để tránh bị suy dinh dưỡng ăn nhiều chất đạm, chất béo gây bệnh béo phì CỦNG CỐ Chọn đáp án Để nâng cao chất lượng bữa ăn gia đình cần: a Xây dựng kinh tế gia đình phát triển để đáp ứng nhu cầu ăn uống b Chế biến hợp vị, hợp vệ sinh c Bày ăn hợp lí, đẹp mắt, tinh thần vui vẻ sảng khoái d d Cả a,b c CỦNG CỐ Chọn đáp án Nhu cầu dinh dưỡng người phụ thuộc vào a a Giới tính, lứa tuổi, hình thức lao động, trạng thái sinh lí b Hình thức lao động, trạng thái sinh lí c Dạng hoạt động trạng thái thể d Cả a, b, c HƯỚNG DẪN HỌC Ở NHÀ Đối với học 1/ Học ởthuộc tiếtbài,trả này: lời câu hỏi1,2 SGK/114 2/ Đọc thêm mục ghi nhớ phần mục” em có biết” SGK / 114-115 - Vận dụng hiểu biết lựa chọn phối hợp loại thức ăn bữa ăn gia đình để đảm bảo tiêu chuẩn ăn uống theo NT Đối với học 1/ Đọc nghiên cứu trước nội dung bài” TH tiếtvà sau: phân tích phần cho trước” 2/ Xem kó nội dung TH SGK / 116,117,118,119 - Tìm hiểu KP ăn ngày gia đình, phân biệt thành phần dinh dưỡng loại thức ăn, chuẩn bị bảng 37.1/116, 37.2/117 - Lập trước thử phần ăn cho thân em bữa ăn bình thường có đầy đủ chất dinh dưỡng ... Việt Nam 33,8 36, 5 Châu (ước tính) 28,9 34,4 Chung cho nước phát triển 36, 7 32,5 Thái Lan 19 16 Philippin 28 30 Inđônêxia 34 42 Lào 40 47 Campuchia 52 56 Trung Quốc 10 17 Tiết 38 - Bài 36 TIÊU CHUẨN... dừa Giàu Gluxit Giàu Prôtêin Sắn Giàu Lipit Tên thực phẩm Khoai (Thời gian hoàn thành: phút) Dầu TV Ngô Tiết 38 - Bài 36 TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN II/ Giá trị dinh dưỡng thức... 2000 Mục tiêu năm 2005 suy dinh dưỡng Thiếu cân 51,5 (W/ A) 44,9 40,6 36, 7 33,8 25 Chưa đạt chiều cao (H/ A) 46,9 44,1 38,7 36, 5 27,5 59,7 Tỉ lệ suy dinh dưỡng trẻ em ngày giảm Trứng gà Cá Đậu
