CN chế biến lương thực, thực phẩm

Vai trò của công nghiệp chế biến lương thực, thực phẩm Lịch sử hình thành và phát triển ngành công nghiệp chế biến lương thực, thực phẩm.. LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN NGÀNH CÔNG NGH

CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN LƯƠNG

THỰC, THỰC PHẨM Nhóm 4:

IV.

I. Vai trò của công nghiệp chế biến lương thực, thực phẩm

Lịch sử hình thành và phát triển ngành công nghiệp chế

biến lương thực, thực phẩm

Định hướng phát triển của ngành công nghiệp chế biến lương thực, thực phẩm

NỘI DUNG

III. Cơ cấu và tình hình sản xuất công nghiệp chế biến lương

thực, thực phẩm

1 Về phương diện xã hội

Là cái ăn cho xã hội, nhất là xã hội công nghiệp, cần có đủ dinh dưỡng, giúp cho con người có thể phục hồi nhanh sức lao động và phải thuận tiện cho sinh hoạt

I Vai trò

Ngoài ra, nó còn giải phóng cho những người nội trợ thoát khỏi cảnh phụ thuộc vào bếp núc cổ truyền

2 Về phương diện kinh tế

Quay vòng vốn nhanh, hàng hóa được tiêu thụ rộng lớn trên thị trường

Vì vậy, việc thu hồi vốn diễn ra sau một thời gian ngắn, làm tăng tốc độ tích lũy cho nền kinh tế quốc dân

Đáp ứng nhu cầu tiêu dùng và trở thành một nguồn xuất khẩu vô

cùng quan trọng Bên cạnh đó nó còn thúc đẩy việc sản xuất hàng hóa trong nông nghiệp và bước đầu làm chuyển dịch cơ cấu kinh tế ở

nông thôn

II LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN NGÀNH CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM.

 Trước năm 1945

Ngành này ra đời dựa trên các cơ sở của các ngành tiểu thủ công nghiệp

đã có trước nhằm sử dụng nguồn nguyên liệu tại chỗ, nguồn nhân công rẽ

tiền và tạo ra sản phẩm phục vụ trước hết cho bộ máy thống trị

Điển hình là một số ngành sau: xay xát, công nghiệp rượu bia và nước giải khát với quy mô nhỏ hẹp Phân bố chủ yếu là ở Hà Nội, Sài Gòn – Chợ Lớn

- Nhân tố hình thành

Chủ yếu phụ thuộc vào nguồn nguyên liệu tai chổ và thị trường tiêu thụ

Ví dụ: Dựa vào nguồn nguyên liệu của nông nghiệp và ngư nghiệp

- Vài nét về sự ra đời và phát triển ngành công nghiệp chế biến lương

thực, thực phẩm

 Từ 1945 – 1975

Ngành công nghiệp lương thực phẩm có sự phân hóa giữa 2 miền, sản phẩm của một số ngành đa dạng hơn trước

Miền bắc: Hình thành các vùng công nhiệp xay xát ( Đồng bằng bắc

bộ, Bắc trung bộ) dựa trên cơ sở chuyên canh cây lúa Ngoài ra, còn phát triển cá vùng chuyên canh cây công nghiệp (Hà Tây, Nam Hà, Vĩnh Phú)

Miền nam: Hàng loạt xí nghiệp chế biến đường, đồ hộp, hoa quả… tuy phát triển nhưng chủ yếu phục vụ cho nhu cầu của hàng vạn quân viễn chinh Mỹ

 Từ sau 1975 đến nay

Các ngành chăn nuôi gia súc, gia cầm, thủy hải sản cũng được mở

rộng và phát triển mạnh mẽ Đây là nguồn nguyên liệu vững chắc cho ngành công nghiệp chế biến lương thực, thực phẩm

Hiện nay, đi đôi với việc đa dạng hóa và nâng cao chất lượng các mặt hàng, mạng lưới các xí nghiệp chế biến lương thực, thực phẩm từ sản phẩm của ngành trồng trọt, chăn nuôi đến sản phẩm của ngành thủy hải sản đã được hình thành

Sự phân bố không chỉ tập trung ở đồng bằng sông Hồng và sông Cửu Long

mà còn trải rộng ra ở nhiều khu vực khác trong nước gắn với nguồn nguyên liệu và thị trường tiêu thụ

III Cơ cấu và tình hình sản xuất công nghiệp chế

biến lương thực, thực phẩm.

1 Cơ cấu:

Công nghiệp chế biến lương thực,

thực phẩm

Chế biến sản phẩm chăn nuôi

Chế biến thủy hải sản.

Chế biến

sản

phẩm

trồng

trọt

2 Tình hình sản xuất.

- Công nghiệp chế biến sản phẩm trồng trọt:

Ngành công nghiệp này bao gồm xay xát gạo và chế biến các loại nguyên liệu khác thành đường, bánh kẹo, rượu bia, nước giải khát, chè, thuốc lá Trong đó, ngành công nghiệp xay xát có quy mô lớn và phân bố rộng khắp

- Công nghiệp chế biến sản phẩm từ chăn nuôi:

So với các ngành chế biến lương thực, thực phẩm khác thì công nghiệp chế sản phẩm chăn nuôi kém hơn về sự đa dạng của các loại sản phẩm cuối cùng và về mức độ phát triển

- Công nghiệp chế biến thủy hải sản:

Đây là ngành truyền thống có từ lâu đời nhằm cung cấp nguồn đạm động vật từ sông, biển Cơ sở nguyên liệu của ngành này chủ yếu dựa vào

nguồn thủy hải sản đánh bắt và nuôi trồng

IV ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN CỦA CÔNG NGHIỆP CHẾ BiẾN LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM

1.1 Quan điểm

- Coi đầu tư phát triển công nghiệp chế biến lương thực, thực phẩm là dạng đầu tư đặc biệt nhằm hổ trợ đầu ra cho sản xuất nông nghiệp, tạo sản phẩm

có giá trị cao

- Phát triển phải dựa trên cơ sở huy động mọi nguồn lực,mọi thành phần kinh

tế cùng tham gia

- Phát triển phải gắn với thị trường tiêu thụ, đầu tư vào những mặt hàng có

lợi thế cạnh tranh

- Phát triển phải gắn với chuyển dịch cơ cấu cây trồng vật nuôi…Tăng cường nghiên cứu khoa học, đổi mới quy trình sản xuất

1 Quan điểm, mục tiêu phát triển

1.2 Mục tiêu.

1.2.1 Mục tiêu chung

Xây dựng các ngành hàng chế biến có sức cạnh tranh cao, tăng nhanh giá trị gia tăng của các sản phẩm, làm cơ sở thúc đẩy nông nghiệp phát triển, tạo công ăn việc làm và thu nhập cho người dân

1.2.2 Mục tiêu cụ thể

- Về sản lượng chế biến

- Về giá trị sản xuất công nghiệp

- Về sản lượng xuất khẩu và kim ngạch xuất khẩu

2 Định hướng phát triển

Trên cơ sở các dự báo và mục tiêu phát triển đã nêu ở trên, căn cứ vào điều kiện phát triển của từng vùng kinh tế có thể định hướng như sau: Phấn đấu nâng dần tỉ lệ chế biến nguyên liệu (nông, thủy sản) trong nước để tăng nhanh giá trị gia tăng của sản phẩm xuất khẩu

Chú trọng nâng cao chất lượng, cải tiến mẫu mã, đa dạng hóa sản

phẩm phù hợp với thị hiếu, tập quán người tiêu dùng…

Phát triển công nghiệp chế biến lương thực, thực phẩm cần gắn với bảo vệ môi trường sinh thái, đảm bảo an toàn thực phẩm nâng cao sức khỏe của toàn dân

Đến năm 2020:

+ 100% cơ sở chế biến gạo xuất khẩu ở quy mô công nghiệp phải có thiết bị và công nghệ hiện đại, tiên tiến

+ Phấn đấu đến năm năm 2020 xuống còn 8% (đối với ngành chế biến lúa gạo)

+ Đầu tư chiều sâu các nhà máy cơ sở chế biến chè hiện có và đầu tư mới đảm bảo năng lực chế biến chè quy mô công nghiệp năm 2020 là 85%

Mặt hàng Đơn vị 2002 2008 2009

Gạo xay xát

Đường mật

Bia

Chè chế biến

Rau quả hộp

Thuốc lá

Nghìn tấn Nghìn tấn Triệu lít Triệu tấn Tấn Triệu bao

25 1078 887 85 15200 3354

717 1611 1847 208 91059 4355

718 1772 2013 201 95612 4878

Tình hình sản xuất một số sản phẩm chủ yếu của ngành trồng trọt (theo

niên giám thông kê 2009)

Mặt hàng Đơn vị 2002 2008 2009

Sữa hộp đặc

Tình hình sản xuất một số sản phẩm chủ yếu của ngành công nghiệp

chế biến sản phẩm chăn nuôi

Mặt hàng Đơn vị tính 2002 2008 2009

Muối

Nước mắm

Nghìn tấn Triệu lít

755 165

717 210,1

718 211,4

Tình hình sản xuất một số sản phẩm chủ yếu của ngành công

nghiệp chế biến thủy sản

Mặt hàng xuất khẩu

Sản phẩm Đơn vị tính 2005 2006

Sữa và các sản phẩm từ sữa Triệu đô la 85,3 90,1

Đường " 0.3 2,3

Hàng rau, hoa, quả " 235,5 259,1

Thịt đông lạnh và chế biến " 35,6 26,3

Thực phẩm chế biến từ tinh bột ngủ

cốc " 129,6 151,2 Hàng thủy sản " 2732,5 3358

Chè Nghìn tấn 91,7 105,4

Gạo " 5254,8 4642,6