Báo cáo thực tập tại CÔNG TY CỔ PHẦN DAE HA KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO, HÀ NỘI

Báo cáo thực tập tại CÔNG TY CỔ PHẦN DAE HA KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO, HÀ NỘI Báo cáo thực tập tại CÔNG TY CỔ PHẦN DAE HA KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO, HÀ NỘI Báo cáo thực tập tại CÔNG TY CỔ PHẦN DAE HA KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO, HÀ NỘI Báo cáo thực tập tại CÔNG TY CỔ PHẦN DAE HA KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO, HÀ NỘI Báo cáo thực tập tại CÔNG TY CỔ PHẦN DAE HA KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO, HÀ NỘI Báo cáo thực tập tại CÔNG TY CỔ PHẦN DAE HA KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO, HÀ NỘI Báo cáo thực tập tại CÔNG TY CỔ PHẦN DAE HA KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO, HÀ NỘI Báo cáo thực tập tại CÔNG TY CỔ PHẦN DAE HA KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO, HÀ NỘI Báo cáo thực tập tại CÔNG TY CỔ PHẦN DAE HA KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO, HÀ NỘI Báo cáo thực tập tại CÔNG TY CỔ PHẦN DAE HA KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO, HÀ NỘI Báo cáo thực tập tại CÔNG TY CỔ PHẦN DAE HA KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO, HÀ NỘI Báo cáo thực tập tại CÔNG TY CỔ PHẦN DAE HA KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO, HÀ NỘI Báo cáo thực tập tại CÔNG TY CỔ PHẦN DAE HA KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO, HÀ NỘI Báo cáo thực tập tại CÔNG TY CỔ PHẦN DAE HA KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO, HÀ NỘI Báo cáo thực tập tại CÔNG TY CỔ PHẦN DAE HA KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO, HÀ NỘI Báo cáo thực tập tại CÔNG TY CỔ PHẦN DAE HA KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO, HÀ NỘI Báo cáo thực tập tại CÔNG TY CỔ PHẦN DAE HA KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO, HÀ NỘI

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN - DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP Địa điểm thực tập: CÔNG TY CỔ PHẦN DAE HA- KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO, HÀ NỘI Giáo viên hướng dẫn TS Nguyễn Thị Quỳnh Hương Bộ môn: Marketing du lịch Giáo viên chấm ĐIỂM BÁO CÁO Giáo viên chấm Chữ ký: Chữ ký: Họ tên: Họ tên: HÀ NỘI – NĂM 2020 Sinh viên thực Đoàn Thùy Ninh Lớp: K53B5KS MSV: 17D110268 Trưởng Bộ mơn TS Hồng Thị Lan MỤC LỤC MỤC LỤC i DANH MỤC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ .ii LỜI MỞ ĐẦU iii PHẦN I: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG CỦA DOANH NGHIỆP .1 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển doanh nghiệp: 1.2 Cơ cấu tổ chức doanh nghiệp: .2 1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh doanh nghiệp: CHƯƠNG II: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO: 2.1 Sản phẩm thị trường khách Khách sạn Hà Nội Daewoo: 2.1.1 Các sản phẩm kinh doanh khách sạn: 2.1.2 Thị trường khách khách sạn: 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương khách sạn Hà Nội Daewoo: 2.2.1 Tình hình nhân lực khách sạn Hà Nội Daewoo: 2.2.2 Tình hình tiền lương khách sạn Hà Nội Daewoo: 10 2.3 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn: 11 2.4 Kết hoạt động kinh doanh Khách sạn Hà Nội Daewoo: 12 PHẦN III: PHÁT HIỆN TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT VẤN ĐỀ CẦN 14 NGHIÊN CỨU: 14 3.1 Thành tựu đạt được: 14 3.2 Hạn chế: 14 3.3 Đề xuất vấn đề cần nghiên cứu: .15 PHẦN KẾT LUẬN 16 DANH MỤC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ Sơ đồ 1.2 Cơ cấu tổ chức Khách sạn Hà Nội Daewoo Bảng 2.1.1.1 Sản phẩm lưu trú Khách sạn Hà Nội Daewoo Bảng 2.1.2 Thị trường khách khách sạn Hà Nội Daewoo .6 Bảng 2.2.1 Tình hình nhân lực Hà Nội Daewoo năm 2018-2019 Bảng 2.2.2 Tình hình tiền lương khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2018-2019 10 Bảng 2.3 Tổng mức nguồn vốn kinh doanh khách sạn Hà Nội Daewoo 11 Bảng 2.4 Kết hoạt động kinh doanh Hà Nội Daewoo năm 2018-2019 .12 LỜI MỞ ĐẦU Ngành Kinh doanh khách sạn du lịch Việt Nam phần khẳng định vị phát triển vượt bậc ngày có nhiều khách sạn xếp hạng tiêu chuẩn, qua tạo dựng lịng tin thu hút du khách ngoại quốc đến Việt Nam Tuy nhiên, điều đồng nghĩa với yêu cầu chất lượng dịch vụ lưu trú ngày cao, tiêu chuẩn tuyển dụng nhân nhà hàng khách sạn chuẩn ngày khắt khe Theo khảo sát đây, Việt Nam có gần 100 sở tham gia đào tạo du lịch cấp độ, có khoảng 28.000 học sinh, sinh viên tốt nghiệp trường năm đáp ứng khoảng 55% nhu cầu xã hội thiếu hụt kỹ chun mơn, khơng thích ứng với mơi trường làm việc nhà hàng, khách sạn chuẩn Nhận thức rõ tầm quan trọng việc đào tạo nguồn nhân lực chất lượng, có khả thích ứng nhanh với trường khắt khe đầy chuyên nghiệp khách sạn mơ hình lưu trú cao cấp khác, khoa Khách sạn - Du lịch Trường Đại học Thương Mại đầu việc định hướng cho sinh viên hoạt động thực tế khách sạn Đặc biệt sinh viên khoa Khách sạn - Du lịch có thời gian thực tập trực tiếp khách sạn để có trải nghiệm nhận thức đắn môi trường làm việc tương lai Được phân công quý thầy cô khoa Khách sạn – Du lịch, Trường Đại Học Thương Mại, em đến thực tập khách sạn Hà Nội Daewoo khoảng thời gian ba tháng Sau tháng thực tập, với nỗ lực học hỏi thân cịn có hướng dẫn tận tình q thầy cô chú, anh chị khách sạn Hà Nội Daewoo, giúp em trao dồi thêm nghiệp vụ chun mơn mà cịn hồn thành báo cáo thực tập 1 PHẦN I: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG CỦA DOANH NGHIỆP Tên khách sạn: HÀ NỘI DAEWOO Hạng sao: Ngày thành lập: 2/7/1996 Chủ đầu tư: Công ty Cổ phần Daeha Địa chỉ: 360 Kim Mã – Ba Đình – Hà Nội Điện thọai: 043 831 5000 Fax: 043 831 5010 Website: www.daewoohotel.com Tổng Giám đốc: Erwin R.Popov Số điện thọai: 043 831 5000, máy lẻ 3239 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển doanh nghiệp: Khách sạn Hà Nội Daewoo, nằm Khu liên hợp Trung tâm thương mại Công ty TNHH Daeha, tọa lạc 360 Kim Mã - Ba Đình – Hà Nội tổ hợp năm đại Hà Nội Đây môt khách sạn coi biểu tượng phát triển, thịnh vựng kinh tế mở cửa, bắt đầu vào tháng 12 năm 1993 khánh thành vào tháng năm 1996 Tháng năm 1997, khách sạn công nhận thành viên Câu lạc Khách sạn Hàng đầu Thế Giới (Leading Hotels of the World ) – tập đoàn bao gồm 312 khách sạn hạng sang toàn giới Khách sạn Hà Nội Daewoo lựa chọn địa điểm thức nhiều hội nghị, kiện tầm cỡ quốc tế như: hội nghị APEC 2006, Gala Truyền hình châu Á Thái Bình Dương, Hội nghị thường niên Hội đồng Bộ trưởng Giáo dục nước Đông Nam Á lần thứ 47, Triển lãm phục vụ Hội nghị toàn thể mạng lưới Thành phố lớn Châu Á Thế kỷ 21 (ANMC21), Hội nghị đào tạo dạy nghề nước Đông Nam Á… Từ năm 1996 đến nay, khách sạn tiếp đón 200 nguyên thủ quốc gia, lãnh đạo cao cấp đến Việt Nam Một số khách cao cấp quốc tế khách sạn chào đón Tổng thống Mỹ Bill Clinton, Tổng thống Nga Vladimir Putin, Chủ tịch Trung Quốc Hồ Cẩm Đào, Tổng thống Brasil Luiz Inacio Lula da Silva, Thủ Tướng Ý Mr Mario Monti, đời tổng thống Hàn Quốc… Tiếp nối công nhận thành viên Câu lạc Khách sạn Hàng đầu, năm 2004, khách sạn Hà Nội Daewoo tham gia Câu lạc Khách sạn Sang trọng SRSWORLDHOTELS dành riêng cho khách sạn có sở vật chất, dịch vụ tiêu chuẩn phòng đạt chất lượng cao Đầu năm 2014, Khách sạn Hà Nội Daewoo tham gia thành viên Global Hospitality Services UK (GHS), nhà cung cấp dịch vụ khách sạn quốc tế hàng đầu giới cho khách sạn hoạt động độc lập Anh Bên cạnh cơng ty, tập đồn khách hàng lớn khách sạn Hà Nội Daewoo, số hãng hàng không tín nhiệm lưu trú khách sạn như: China Southern Airlines, Asian Airlines, Aeroflot, Hong Kong Airlines, Korea Air 1.2 Cơ cấu tổ chức doanh nghiệp: Sơ đồ 1.2 Cơ cấu tổ chức Khách sạn Hà Nội Daewoo (Nguồn: Khách sạn Hà Nội Daewoo) - Chức phận: o Khối quản lý: bao gồm Tổng giám đốc Phó giám đốc Giám đốc phận Là người đứng đầu doanh nghiệp, phận đóng vai trị quan trọng việc định liên quan đến khách sạn, chịu trách nhiệm hoạt động khách sạn o Bộ phận Nhân sự: có cán nhân viên có nhiệm vụ thực chế độ sách cho nhà nước ban hành, thực sách người lao động xây dựng kế hoạch đào tạo nâng cao nghiêp vụ chuyên môn cho cán công nhân viên khách sạn 3 o Bộ phận Marketing Sales: có nhân viên có nghiệp vụ lập kế hoạch theo dõi thực chiến lược Marketing bán sản phẩm cho khách o Bộ phận Tài kế tốn: Lập báo cáo tình hình tài khách sạn thời hạn, quy định tài chính, liệt kê khoản chi tiêu khách sạn o Bộ phận Vật tư : Thực chức cho thê phòng khách sạn phòng nắm vững tình trạng phịng hàng ngày để đảm bảo khu vực khách lưu trú công cộng để báo lên lễ tân o Bộ phận Housekeeping (Tổ buồng): chia làm hai phận nhỏ giặt tổ buồng Chức phận giặt tất đồ vải khách sạn làm vệ sinh phòng khách o Bộ phận F&B: Kinh doanh ăn uống phận lớn phận quan trọng định thành công hoạt động kinh doanh khách san Chức phận tổ chức cung cấp ăn ngon cho khách, phục vụ kiểu tiệc theo phong cách Âu - Á, phục vụ hội nghị o Bộ phận Lễ tân (Sảnh): Có chức đón khách khách đến khách sạn, làm thủ tục cho khách vào rời khỏi khách sạn, giải đáp thắc mắc khách o Bộ phận Kỹ thuật: Phụ trách bảo vệ sử chữa máy móc khách sạn o Bộ phận Bếp: Chuyên chế biến ăn để phục vụ cho phận nhà hàng số phận khác => Nhận xét mơ hình cấu khách sạn Daewoo: mơ hình cấu khách sạn tổ chức theo kiểu trực tuyến- chức năng, mô hình cấu tổ chức phổ biến khách sạn nước ta Các trưởng phận chịu trách nhiệm quản lý phận ủy quyền Tổng giám đốc Hoạt động máy tổ chức hiệu quả, phù hợp với quy mô khách sạn, có phối hợp chặt chẽ phận để nâng cao hiệu quản lý - Ưu điểm: + Tính thống huy: nhà quản trị cấp cao có quyền chịu trách nhiệm quản lý nhân viên quyền khách sạn nên việc đạo, định có tính thống từ xuống + Tập trung lực lĩnh vực chuyên sâu: phận riêng biệt quản lý cá nhân khác nên có tính chun mơn hóa cao, đảm bảo hoạt động cách chuyên nghiệp - Hạn chế: + Trách nhiệm quản lý giám sát đặt nặng vai giám đốc điều hành trưởng phận Giám đốc doanh nghiệp thường xuyên phải giải mối quan hệ chặt chẽ phòng ban chức phận trực tuyến, gây lãng phí khơng cần thiết 4 + Các bô phận biết nhiệm vụ dễ dàng đặt kế hoạch thực nhiên lý hồn thành mục tiêu phận mà lại khơng quan tâm đến lợi ích chung, mục tiêu chung 1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh doanh nghiệp: Cũng khách sạn khác Hà Nội sản phẩm khách sạn Daewoo dịch vụ lưu trú dịch vụ ăn uống Dịch vụ lưu trú khách sạn gồm cho thuê buồng ngủ, cho thuê hộ cho th văn phịng Ngồi khách sạn Daewoo khách sạn nên cịn có nhiều dịch vụ bổ sung khác: tổ chức tiệc hội thảo, dịch vụ giặt là, dịch vụ bể bơi, dịch vụ thể thao (Tennis đánh Golf), dịch vụ chăm sóc đẹp Bên cạnh cung cấp dịch vụ lưu trú ăn uống theo tiêu chuẩn khách sạn sang trọng có quy mơ lớn, khách sạn cịn cung cấp số sản phẩm dịch vụ khác như: dịch vụ hội nghị, hội thảo, dịch vụ tiệc theo thực đơn đặt trước, dịch vụ thẩm mỹ, dịch vụ massage, phòng tắm hơi, hồ bơi có sóng tự tạo, dịch vụ giặt ủi giao ngày, sản phẩm thủ công mỹ nghệ truyền thống Việt Nam, dịch vụ hỗ trợ khách hàng, trang thiết bị cho người khuyết tật, phục vụ phịng 24/24, có phịng khơng hút thuốc, có bể bơi ngồi trời miễn phí, bãi đỗ xe Tại khách sạn Daewoo khách hàng cịn tư vấn mua tour du lịch hãng lữ hành khác nhau, khách hàng đặt mua vé máy bay quầy lễ tân khách sạn, sử dụng dịch vụ vận chuyển khách sạn, nhiều sản phẩm dịch vụ tiện ích khác CHƯƠNG II: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO: 2.1 Sản phẩm thị trường khách Khách sạn Hà Nội Daewoo: 2.1.1 Các sản phẩm kinh doanh khách sạn: 2.1.1.1 Dịch vụ lưu trú: + Tổng số phịng: 411, có loại phòng sau: Hạng phòng Deluxe Số lượng 234 phòng Diện tích 34m2 Giá 75$/đêm Grand Deluxe 66 phịng 34m2 98,80$/đêm Executive Club 77 phòng 34m2 127,70$/đêm Deluxe Suite 14 phòng 69 m2 175,50$/đêm Club Suite 15 phòng 75 m 253,50$/đêm Senator Suite phòng 103m 603$/đêm Ambassador Suite phòng 142m 804$/đêm President Suite phòng 206m 1407$/đêm Royal Suite phòng 288m 1929,60$/đêm Bảng 2.1.1.1 Sản phẩm lưu trú Khách sạn Hà Nội Daewoo 2.1.1.2 Dịch vụ nhà hàng: Khách sạn Hà Nội Daewoo mang lại trải nghiệm ẩm thực đa dạng với nhà hàng quán bar Tuy nhà hàng bar mang phong cách khác tất toát lên vẻ sang trọng, đại khách sạn  Nhà hàng Café Promenade: Chuyên phục vụ buffet với thực đơn phong phú kết hợp tinh tế ăn Âu- Á  Nhà hàng Silk Road: chuyên phục vụ ăn Trung Hoa đặc sắc  Nhà hàng Edo: tinh hoa ẩm thực xứ sở mặt trời mọc Các set menu đa dạng với nhiều chương trình ưu đãi theo tuần tháng nhằm mang lại nhiều lựa chọn đến khách hàng  Lake Hà Nội Daewoo Lounge: Nằm tầng 18 khách sạn, địa điểm lý tưởng ngắm nhìn hồng hồ Thủ Lệ tận hưởng ly cocktails hay rượu  Palm Court: tầng sảnh khách sạn hướng nhìn khu vườn xanh nhiệt đới bể bơi tươi mát phục vụ thực đơn đồ uống phong phú nơi lý tưởng để gặp gỡ đối tác, bạn bè hay đơn giản tận hưởng giây phút thư giãn ngày 2.1.1.3 Dịch vụ bổ sung:  Dịch vụ phòng tập, sauna, jacuzzi, spa: Trung tâm thể dục thể hình khách sạn Hà Nội Daewoo trang bị hệ thống máy tập đại với hướng dẫn viên nhiệt tình, động Các lớp học yoga, zumba theo lịch sẵn hướng dẫn giáo viên kinh nghiệm Ngồi ra, trung tâm có sân Golf nhà, thích hợp cho người u thích mơn thể thao chuyến công tác ngắn ngày Sauna, Jacuzzi Spa mang lại giây phút thư giãn thoải mái với dịch vụ cao cấp  Gửi xe, đỗ xe, đón khách: Khách sạn Hà Nội Daewoo xây dựng khu vực đỗ xe rộng rãi với sức chứa 200 xe  Dịch vụ bể bơi : bể bơi phía sau khách sạn nằm khn viên xanh, núi đá, vịi phun nước đẹp sang trọng Bể bơi khách sạn Daewoo mệnh danh bể bơi dài Hà Nội với chiều dài lên đến 80m Đây lựa chọn hoàn hoàn cho khách hàng đến với Daewoo  Dịch vụ giặt là: cung cấp 24/7, phục vụ theo yêu cầu khách 2.1.2 Thị trường khách khách sạn: Sau 20 năm xây dựng phát triển, khách sạn Hà Nội Daewoo tạo cho thị trường khách đa dạng phong phú; chia thành mảng khách nội địa khách quốc tế Dưới bảng cấu thị trường khách du lịch khách sạn năm 2018– 2019 ST T Các tiêu ĐVT Năm 2018 Năm 2019 So sánh +/- Tổng số khách % Ngườ 409.121 472.710 63.589 115,54 i Khách nội địa Ngườ 5.684 5.062 (-622) 89,06 i Tỷ trọng % 1,39 1,07 (0,32) Khách quốc tế Ngườ 403.437 467.648 64.211 115,92 i Tỷ trọng % 98,61 98,93 (0,32) 3.1 Trung Quốc Ngườ 67.095 80.361 13.266 119,77 i Tỷ trọng % 16,40 17 (0,60) 3.2 Nhật Bản Ngườ 107.190 125.268 18.078 116,87 i Tỷ trọng % 26,20 26,50 (0,30) 3.3 Hàn Quốc Ngườ 40.912 48.689 7.777 119,01 i Tỷ trọng % 10 10,30 (0,30) 3.4 Châu Âu Ngườ 93.688 109.195 15.507 116,55 i Tỷ trọng % 22,90 23,10 (0,20) 3.5 Các nước khác Ngườ 94.552 104.135 9.583 110,14 i Tỷ trọng % 23,11 22, 30 (-0,81) (Nguồn: Phịng hành nhân khách sạn Hà Nội Daewoo) Bảng 2.1.2 Thị trường khách khách sạn Hà Nội Daewoo Quan sát bảng ta rút nhận xét sau: - Thị trường khách chủ yếu khách sạn Hà Nội Daewoo khách quốc tế Khách nội địa chiếm 1,07% tổng lượng khách tới khách sạn năm 2019 Trong đó, khách quốc tế chiếm tới 98,93% 7 - Tổng số khách lưu trú năm 2019 tăng 15,54% so với năm 2018, tương ứng tăng 63.589 người - Khách thuộc nhóm nước khác năm 2019 tăng 9.583 khách tăng 10,14% tỷ trọng giảm 0,81% so với năm 2018; khách Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc, Châu Âu có xu hướng tăng mặt tỷ trọng số lượng khách - Sự thay đổi tổng lượt khách cho thấy hoạt động kinh doanh lưu trú trở nên phổ biến khách hàng ngày tin tưởng lựa chọn dịch vụ khách sạn Hà Nội Daewoo, thể số lượt khách tăng qua năm Bên cạnh đó, Khách sạn Hà Nội Daewoo có xu hướng tập trung phát triển thị trường khách quốc tế đa dạng như: Nhật Bản, Trung Quốc, Châu Âu, Hàn Quốc 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương khách sạn Hà Nội Daewoo: 2.2.1 Tình hình nhân lực khách sạn Hà Nội Daewoo: Tình hình nhân lực khách sạn thể sau: Bảng 2.2.1 Tình hình nhân lực Hà Nội Daewoo năm 2018-2019 Sosánh 2019/2018 Chỉ tiêu ĐVT Năm 2018 Năm 2019 +/- % Ngườ 586 601 +15 102,56 i Ngườ Số LĐBQ TT 514 526 +12 102,33 i % 87,71 87,52 (-0,19) Phân theo TT, Tỷ trọng GT Ngườ Số LĐBQ GT 72 75 +3 104,17 i Tỷ trọng % 12,29 12,48 0,19 Ngườ Nam 276 289 +13 104,71 i Tỷ trọng % 47,10 48,09 (0,99) Phân theo Ngườ Nữ 310 312 +2 100,65 giới tính i Tỷ trọng % 52,90 51,91 (-0,99) Tốt nghiệp Đại Ngườ 372 383 +11 102,96 học i Tỷ trọng % 63,48 63,73 (0,25) Tốt nghiệp Cao Ngườ Phân theo 148 155 +7 104,73 Đẳng i trình độ Tỷ trọng % 25,26 25,79 (0,53) Tốt nghiệp trung Ngườ 66 63 -3 95,45 cấp i Tỷ trọng % 11,26 10,48 (-0,78) 18 - 30 Tuổi 153 167 +14 109,15 Tỷ trọng % 26,11 27,78 +1,67 Tuổi 207 274 + 67 132,37 Phân theo độ 30 - 40 tuổi Tỷ trọng % 35,32 45,59 +10,27 > 40 Tuổi 163 160 -3 98,16 Tỷ trọng % 27,82 26,62 (-1,2) Ngườ - A1-A2 202 195 -7 96,53 i Tỷ trọng % 34,47 32,45 (- 2,02) Ngườ - B1-B2 299 309 + 10 147,85 Trình độ i ngoại ngữ Tỷ trọng % 51,02 51,41 + 0,39 Ngườ - C1-C2 85 97 + 12 114, 18 i Tỷ trọng % 14,51 16,14 (+ 1,63) (Nguồn: Phịng hành nhân khách sạn Daewoo) Tổng số lao động Căn vào bảng ta thấy tổng số lao động năm 2019 tăng 15 người so với năm 2018, tương đương với tỉ lệ tăng 2,56% Cụ thể theo tiêu chí sau: - Phân theo TT, GT: o Trong số lao động BQTT năm 2019 tăng 12 người, tương đương với tăng 2,33%, tỉ trọng LĐBQTT lại giảm 0,19% so với năm 2018 o Con số LĐBQGT năm 2019 tăng người so với năm 2018, tương đương với tăng 4,17%, tỉ trọng LĐBQGT tăng 0,19% - Phân theo giới tính: o Số nhân viên nam năm 2019 tăng 4,71% tương ứng tăng thêm 13 người so với năm 2018, số nhân viên nữ tăng không đáng kể tăng thêm người tức tăng 0,65% so với năm 2018 Tuy nhiên số nhân viên nữ chiếm tỷ trọng cao phần chênh lệch khơng q lớn - Phân theo trình độ đào tạo: o Số lao động tốt nghiệp Đại học năm 2019 tăng 11 người, tương đương với 2,09%, tỉ trọng tăng 0,25% ; số lao động tốt nghiệp Cao đẳng tăng người tương ứng tăng 4,73%, tỉ trọng tăng 0,53%; số lao động tốt nghiệp Trung cấp nghề giảm người, tương ứng giảm 4,55%, tỉ trọng giảm 0,78% so với năm 2018 o Nhìn chung số người lao động có trình độ Đại học chiếm tỷ trọng cao, số lao động có trình độ Đại học Cao đẳng có xu hướng tăng lên cho thấy khách sạn tập trung vào đào tạo phát triển nhân lực, để có lao động vững chun mơn, nghiệp vụ nhằm cung cấp dịch vụ chuyên nghiệp tốt tới khách hàng - Theo tiêu chí độ tuổi: o Độ tuổi chiếm số lượng tỷ trọng cao khách sạn độ tuổi từ 30-40; số lượng năm 2019 tăng 67 người (tăng 32,37%), tỷ trọng tăng 10,27% Số nhân viên tuổi lao động >40 tuổi chiếm số lượng đông sau độ tuổi 30-40 tuổi; số lượng giảm người tương ứng giảm 1,84% Số lượng lao động độ tuổi từ 1830 tuổi năm 2019 tăng 14 người tương ứng tăng 9,15% so với năm 2018; chiếm tỷ trọng nhỏ o Điều dễ dàng lý giải khách sạn vào hoạt động thời gian lâu nhân viên gắn bó với khách sạn từ ngày đầu dẫn đến số lao động độ tuổi từ 30 trở đông Số nhân viên độ tuổi 40 tuổi có xu hướng giảm họ số tuổi lao động nên khách sạn kết thúc hợp động theo quy định pháp luật Tuy nhiên, số lượng lao động từ độ tuổi 18-30 dần có xu hướng tăng cho thấy khách sạn dần hướng đến trẻ trung, động bạn trẻ, đưa đến bạn hội làm việc hấp dẫn - Theo tiêu chí trình độ ngoại ngữ: 10 o Số nhân viên có trình độ A1-A2 giảm 3,47% so với năm 2018 tương đương giảm 7người, tỷ trọng từ giảm 2,02% Ngược lại số nhân viên trình độ B1-B2 giữ số lượng đơng có xu hướng tăng 47,85% tương ứng tăng 10 nhân viên, tỷ trọng tăng 0,39% so với năm 2018 Số nhân viên trình độ C1-C2 tồn khách sạn có xu hướng tăng từ 85 nhân viên lên 97 nhân viên (tăng 12 nhân viên năm 2019), tăng 14,18%, tỷ trọng tăng 1,63% so với năm 2018 2.2.2 Tình hình tiền lương khách sạn Hà Nội Daewoo: Tình hình tiền lương khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2018-2019 thể dạng bảng sau: ST T So sánh 2019/2018 Chỉ tiêu Đơn vị Năm 2018 Năm 2019 +/- % Tổng doanh thu USD 24.025.572 25.114.785 +1.089.213 104,53 Tổng quỹ lương USD 2.163.043 2.250.144 +87.101 104,03 Tổng số lao động Tiền lương bình quân năm Tiền lương bình quân tháng Tỷ suất tiền lương Năng suất lao động Người 586 601 +15 102,56 USD/ người 3.691,2 3744 +52,8 101,43 307,6 312 +4,4 101,43 9,00 8,96 (-0,04) - 40.999,27 41.788,33 +789,06 101,92 USD/ người % USD/ người ( Nguồn: Khách sạn Hà Nội Daewoo) Bảng 2.2.2 Tình hình tiền lương khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2018-2019 Qua bảng tiền lương khách sạn Hà Nội Daewoo, ta thấy tình hình tiền lương khách sạn qua năm 2018 – 2019 tương đối tốt - Tổng doanh thu năm 2019 tăng 4,53%% so với năm 2018 tương ứng tăng 1.089.213 USD tức tăng 4,53% Tổng quỹ lương tăng 4,03%, cụ thể tăng 87.101 USD so với năm 2018 Số lao động tăng 15 người, suất lao động tăng 1,92%% tương ứng tăng 789,06 USD/ người năm 2019, thể tiền lương bình quân nhân viên tham gia làm việc khách sạn: - Tổng quỹ lương năm 2019 tăng 4,03% tiền lương bình quân năm 2019 tăng 1,43% (tăng 52,8 USD/nhân viên); tương tự vậy, tiền lương bình quân tháng năm 2019 tăng 1,43% (tăng 4,4USD/nhân viên) 11 Điều cho thấy, người lao động trả công xứng đáng với sức lao động mà họ bỏ Bên cạnh đó, tỷ suất tiền lương năm 2019 lại giảm 0,04% so với năm 2018 chứng tỏ công ty sử dụng quỹ lương cách hiệu 2.3 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn: STT Chỉ tiêu ĐVT 2018 2019 So sánh 2019/2018 Tổng số vốn USD 85.171.159 97.404.220 +12.233.061 114,36 Vốn cố định USD 43.192.775 46.857.918 +3.665.143 108,49 Tỷ trọng vốn % 50,71 48,11 (-2,60) cố định Vốn lưu USD 41.978.384 50.546.302 +8.567.918 120,41 động Tình hình vốn khách sạn thể quan bảng 2.3 đây: ( Nguồn: Khách sạn Hà Nội Daewoo) Bảng 2.3 Tổng mức nguồn vốn kinh doanh khách sạn Hà Nội Daewoo Qua bảng 2.5, ta thấy tổng số vốn kinh doanh Khách sạn năm 2019 tăng 14,36% so với năm 2018 tương ứng tăng 12.233.06 USD đó: + Vốn cố định năm 2019 tăng 8,49% so với năm 2018 tương ứng tăng 3.665.243 USD nhiên tỷ trọng vốn cố định giảm 2,60% năm 2019 + Vốn lưu động năm 2019 tăng 20,41% so với năm 2018 tương ứng tăng 8.567.918 USD Đồng thời, vốn lưu động lại tăng 2.60% so với năm 2018 Vốn cố định chiếm tỷ trọng lớn so với vốn lưu động Khách sạn Hà Nội Daewoo Điều cho thấy, tình hình vốn kinh doanh khách sạn diễn phù hợp với tình hình kinh doanh thực tế quy mô khách sạn 12 2.4 Kết hoạt động kinh doanh Khách sạn Hà Nội Daewoo: STT I II III III Chỉ tiêu ĐVT Tổng doanh thu USD Doanh thu lưu trú Tỷ trọng Doanh thu ăn uống Tỷ trọng Doanh thu dịch vụ khác Tỷ trọng Tổng chi phí Tỷ suất chi phí Chi phí lưu trú Tỷ trọng Chi phí ăn uống Tỷ trọng Chi phí dịch vụ khác Tỷ trọng Thuế GTGT Tỷ suất thuế GTGT Lợi nhuận trước thuế Tỷ suất LNTT Lợi nhuận sau thuế Tỷ suất LNST 2018 2019 So sánh năm 2019/2018 +/% % 24.025.57 12.946.02 53,88 USD 8.672.525 8.971.202 +298.677 103,44 % 36,1 35,72 (-0,38) - USD 2.407.027 2.071.968 -335.059 86,08 % 10,02 USD 18.907.110 % 78,70 8,25 19.078.198 75,96 (-1,77) 171.088 (-2,74) 100,90 - USD 9.860.200 9.907.235 47.035 100,48 % 41,04 39,45 (-1,59) - USD 7.064.900 8.011.765 946.865 113,40 % 29,41 31,90 (+2,49) - USD 1.982.010 1.159.198 -822.812 58,49 % USD 8,25 1.015.892 4,62 1.166.220 (-3,63) +150.328 114,80 % 4,22 4,64 (+0,42) - USD 4.102.570 4.870.367 +767.797 118,72 % 17,06 19,39 USD 25.114.785 +1.089.213 104,53 14.071.615 +1.125.595 108,69 56,03 (+2,15) - (+2,33) +614.237,6 USD 3.282.056 3.896.293,6 118,72 V % 13,66 15,51 (+1,85) ( Nguồn: Khách sạn Hà Nội Daewoo) Bảng 2.4 Kết hoạt động kinh doanh Hà Nội Daewoo năm 2018-2019 Nhìn chung tình hình kinh doanh khách sạn Daewoo năm 2018, 2019 tốt Cụ thể : Về doanh thu: 13 - Tổng doanh thu tăng 1.089.213 USD từ 24.025.572 USD năm 2018 lên 25.114.785 USD năm 2019 tăng khoảng 4,53% Doanh thu từ lưu trú dẫn đầu với tỷ trọng cao, chiếm 50% (53,88% năm 2018 tăng lên 56,03% năm 2019) Trong năm 2019, doanh thu USD tương ứng với 8,69% so với năm 2019 Doanh thu từ dịch vụ ăn uống tăng từ 8.672.525 USD năm 2018 lên 8.971.202 USD Ngược lại, doanh thu từ dịch vụ bổ sung khác lại giảm số lượng lẫn tỷ trọng tổng doanh thu - Về chi phí: o Tổng chi phí tăng nhẹ so với doanh thu Tăng khoảng 0,9% từ 18.907.110 USD năm 2018 lên 19.078.198 USD năm 2019 o Chi phí cho dịch vụ lưu trú có thay đổi tích cực tăng nhẹ 0,48% so với năm 2018 tương đương với 47.035 USD tỷ trọng tổng chi phí có xu hướng giảm Ngược lại, tỷ trọng chi phí cho nhà hàng lại có xu tăng với số chi phí cho dịch vụ ăn uống tăng 946.865 USD, tăng 13,44% so với năm 2018 o Chi phí cho dịch vụ bổ sung khác ngày cảng giảm số lượng lẫn tỷ trọng tổng chi phí - Về thuế: o Lượng thuế VAT mà khách sạn Daewoo nộp có tăng 14,80% tương ứng với 150.328 USD o Cả lợi nhuận trước thuế lợi nhuận sau thuế khách sạn tăng Trong đó, lợi nhuận trước thuế tăng từ 4.102.570 USD năm 2018 lên 4.870.367 USD năm 2019, tăng đến 18,72%, lợi nhuận sau thuế tăng 18,72% so với năm 2018 tương đương với 614.237,60 USD Tóm lại, thấy tình hình kinh doanh khách sạn Hà Nội Daewoo có hiệu quả, mang lại lợi nhuận cho khách sạn Trong đó, khách sạn tập trung vào phát triển dịch vụ lưu trú ăn uống Mặc dù chi phí cao khách sạn đạt doanh thu lớn tăng nhanh so với chi phí PHẦN III: PHÁT HIỆN TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT VẤN ĐỀ CẦN NGHIÊN CỨU: 3.1 Thành tựu đạt được: 14 Trải qua 27 năm xây dựng phát triển, khách sạn Hà Nội Daewoo gặt hái nhiều thành công, ngày tạo nhiều ấn tượng thương hiệu uy tín lớn với khách hàng bạn bè đối tác Về cấu tổ chức máy nhân sự: Cơ cấu tổ chức hợp lý, có chuyên mơn phối hợp chặt chẽ phịng ban để tạo nên hiệu công việc cao Khách sạn có máy nhân đào tạo bản, trình độ chuyên nghiệp, tận tình đam mê với công việc Về hệ thống sở vật chất: Sang trọng, tinh tế, đẳng cấp chuẩn sao, mang hướng cổ điển Về sản phẩm dịch vụ: Phong phú, đa dạng, có khác biệt, đáp ứng nhu cầu ngày đa dạng khắt khe khách hàng Về thị trường khách: Khách sạn có thị trường khách hàng trung thành bước tiếp tục phát triển thị trường khách Về doanh thu lợi nhuận: Khách sạn đạt số ấn tượng không ngừng gia tăng 3.2 Hạn chế: Bên cạnh thành cơng khách sạn cịn tồn số hạn chế định: Về đội ngũ lao động: Khách sạn Hà Nội Daewoo sở kinh doanh lưu trú mang thương hiệu tiêu chuẩn quốc tế nên phận hoạt động phục vụ khách theo tiêu chuẩn định Tuy nhiên đội ngũ nhân lực khách sạn Daewoo tồn số hạn chế sau: o Cơ cấu nhân lực khách sạn nằm độ tuổi từ 30 trở Trong đó, nguồn nhân lực trẻ đào tạo cách chuyên nghiệp Hơn việc tiếp cận đến đối tượng lao động trẻ khiến cho môi trường làm việc khách sạn trẻ trung, sôi động o Một nhà hàng vào hoạt động khách sạn nhà hàng Ngân Đình, nơi mà nhân viên phải trực tiếp tiếp xúc với khách lại có hạn chế mặt ngoại ngữ, gây ảnh hưởng lớn đến giao tiếp khách nhân viên hình ảnh chuyên nghiệp khách sạn o Tại số phận phịng ban chưa đáp ứng đủ số lượng nhân lực (ví dụ phận Banquet, hay phận Lễ tân…) đẫn dến nhân viên tải công việc Về thị trường khách: 15 Thị trường khách quốc tế chiếm tỷ trọng cao nhiều so với thị trường khách nội địa, đó, thị trường khách nội địa tiềm Chứng tỏ, khách sạn cần trọng vào thị trường khách nội địa Về hiệu kinh doanh: Từ bảng số liệu tình hình hình kinh doanh ta thấy, đem lại doanh thu khủng tốc độ tăng chi phí cho dịch vụ ăn uống lại có xu tăng nhanh tốc độ tăng doanh thu Điều thấy việc kinh doanh dịch vụ ăn uống khách sạn chưa thực hiệu Về sở vật chất, trang thiết bị: Đến nay, sở vật chất khách sạn khơng cịn khơng q đại Trong hàng loạt đối thủ cạnh tranh lên với độ sang trọng đại, đẳng cấp khiến khách sạn yếu phương diện Vì phía khách sạn cần có kế hoạch trùng tu đổi tương lai gần Về nhà cung ứng: Thời gian khoảng thời gian cao điểm việc sản xuất bánh trung thu khách sạn Tuy nhiên việc sản xuất khơng lần trì trệ nhà cung cấp khơng đáp ứng đúng, đủ kịp thời nguyên liệu, bao bì cho việc sản xuất đóng gói Được biết nhà cung cấp có thời gian hợp tác lâu với khách sạn 3.3 Đề xuất vấn đề cần nghiên cứu: Dựa vào mặt hạn chế Khách sạn Hà Nội Daewoo mong muốn tìm hiểu sâu rộng số lĩnh vực chuyên môn, em xin phép đề xuất hướng đề tài sau: Hướng đề tài 1: Hồn thiện cơng tác tuyển dụng nhân lực khách sạn Hà Nội Daewoo Hướng đề tài 2: Nâng cao chất lượng nhân lực nhà hàng Ngân Đình khách sạn Hà Nội Daewoo Hướng đề tài 3: Giải pháp Marketing thu hút khách nội địa tới khách sạn Hà Nội Daewoo PHẦN KẾT LUẬN Mặc dù trải qua tháng thực tập khách sạn, thời gian chúng em thực quý báu, nhờ mà chúng em có hội làm việc môi trường đầy chuyên nghiệp đẳng cấp, có hội thực hành lý thuyết mà thầy cô bảo, biết hiểu khách sạn nơi thực tập Trên báo cáo thực tập em sau thời gian thực tập thực tế khách sạn, 16 chắn không tránh khỏi thiếu sót em mong nhận góp ý, bảo thêm quý thầy cô để báo cáo hoàn thiện Em xin chân thành gửi lời cảm ơn tới cô giáo – TS Nguyễn Thị Quỳnh Hương người tận tình hướng dẫn cho em suốt thời gian thực tập vừa qua Thay mặt bạn nhóm chúc ln tràn đầy nhiệt huyết với nghiệp cao có thật nhiều sức khỏe để vững bước chèo lái thuyền trồng người đến bến bờ thành công Một lần nữa, em xin gửi đến quý thầy cô, đặc biệt TS Nguyễn Thị Quỳnh Hương gia đình bạn bè cô chú, anh chị khách sạn Hà Nội Daewoo lời cảm ơn chân thành sâu sắc nhất! ... Phịng hành nhân khách sạn Hà Nội Daewoo) Bảng 2.1.2 Thị trường khách khách sạn Hà Nội Daewoo Quan sát bảng ta rút nhận xét sau: - Thị trường khách chủ yếu khách sạn Hà Nội Daewoo khách quốc tế Khách. .. nhân lực nhà hàng Ngân Đình khách sạn Hà Nội Daewoo Hướng đề tài 3: Giải pháp Marketing thu hút khách nội địa tới khách sạn Hà Nội Daewoo PHẦN KẾT LUẬN Mặc dù trải qua tháng thực tập khách sạn, thời... ( Nguồn: Khách sạn Hà Nội Daewoo) Bảng 2.2.2 Tình hình tiền lương khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2018-2019 Qua bảng tiền lương khách sạn Hà Nội Daewoo, ta thấy tình hình tiền lương khách sạn qua