THỰC HÀNH DƯỢC LIỆU BÀI XÁC ĐỊNH CHỈ SỐ IOD CỦA DẦU MỠ

ĐẠI HỌC DUY TÂN KHOA DƯỢC Bộ Môn Thực Vật Dược – Dược Liệu – Dược Cổ Truyền BÀI XÁC ĐỊNH CHỈ SỐ IOD CỦA DẦU MỠ Môn: Dược liệu (MCC 401) Giảng viên: Nguyễn Thị Thúy An Mail: nguyentthuyan16@dtu.edu.vn MỤC TIÊU Sau thực hành, sinh viên phải: - Trình bày ngun tắc định tính chất béo định tính số loại dầu béo - Xác định số iod dầu béo định - Trình bày ý nghĩa số iod qua đánh giá chất lượng chất béo (kết hợp với tiêu kiểm nghiệm khác) NỘI DUNG 1 CƠ SỞ LÝ THUYẾT DƯỢC LIỆU CÁCH TIẾN HÀNH NỘI DUNG CƠ SỞ LÝ THUYẾT Tính chất chung chất béo Chất béo sản phẩm tự nhiên, gặp động thực vật, có thành phần cấu tạo chung ester acid béo với alcol (đôi amid với amino alcol) Chất béo phổ biến ester acid béo với glycerin (glycerid hay alcyl glycerol) CƠ SỞ LÝ THUYẾT Tính chất chung chất béo  Dễ tan dung mơi hữu phân cực yếu hay trung bình, tan dung môi phân cực mạnh  Các chất béo có tỉ trọng