Nhu cầu về dinh dưỡng của lứa tuổi học đường có vai trò rất quan trọng nhằm đảm bảo không chỉ cho sự phát triển của cơ thể trẻ mà còn đáp ứng được các hoạt động thể lực đa dạng và khả nă[r]
(1)Dinh dưỡng lứa tuổi học đường
Nhu cầu dinh dưỡng lứa tuổi học đường có vai trị quan trọng nhằm đảm bảo khơng cho phát triển thể trẻ mà đáp ứng hoạt động thể lực đa dạng khả học tập em.
Chế độ ăn cho trẻ giai đoạn nhi đồng (tiểu học)
Trước hết cần đảm bảo đủ lượng tức trẻ cần ăn no Năng lượng cung cấp chủ yếu qua cơm sản phẩm chế biến từ gạo bún, bánh, phở… nên cho cháu ăn thêm ngô, khoai, sắn thực phẩm nhóm ngũ cốc vừa cung cấp chất bột (cho lượng) vừa nguồn chất xơ tốt
Lượng chất đạm phần trẻ cần nhiều người lớn, nhu cầu đạm lứa tuổi cần 3-3,5g/kg thể trọng (trung bình khoảng 30-50g/ngày/trẻ) Nên cho trẻ ăn đa dạng thức ăn giàu đạm thịt (lợn, bò, gà, vịt, ngan, chim…); cá (quả, chép, trê, trắm, rô, diếc…); cá biển (chim, thu, nục, hồng, mối…); trứng (gà, vịt, chim cút); sữa (sữa bột, sữa chua, sữa đậu nành; tôm, cua, đậu đỗ Lượng đạm cần có đủ chất đạm tham gia vào cấu trúc tế bào, lõi phát triển, sức khỏe trẻ em Tuy nhiên không nên cho trẻ ăn nhiều đạm gây gánh nặng cho trẻ trẻ uống thiếu nước Các sản phẩm chuyển hóa trung gian lượng đạm dư thừa gây độc hại cho thể
ầu mỡ cần cho bữa ăn trẻ Dầu mỡ giúp cho thức ăn ngon hơn, cung cấp lượng cao dung môi giúp hấp thu vitamin A, D, E, K vitamin cần cho phát triển trẻ Nên cho trẻ ăn dầu mỡ
Các chất khoáng vitamin cần thiết cho trẻ lứa tuổi Chất khoáng cần cho tạo xương, tạo máu đem lại lành mạnh cho hoạt động chức sinh lý phận thể Hàng ngày trẻ 6-10 tuổi cần 400-500 mg canxi, nguồn cung cấp canxi không thiếu vấn đề cần tỉ lệ thích hợp canxi photpho giúp canxi hấp thu tốt, tỉ lệ Ca/P tốt 1,5-2 Để đạt tỉ lệ canxi/P thích hợp bữa ăn trẻ cần có sữa, tôm, cua, cá thường xuyên
Ưu tiên cho trẻ nguồn thức ăn động vật (thịt, cá, tôm, trứng…) nhằm đảm bảo đủ sắt cho thể Sắt nguồn thức ăn có hàm lượng cao dễ hấp thu
(2)VitaminC với vitaminA cần cho phát triển, tạo máu, tăng cường hệ miễn dịch Nhu cầu vitaminC tuổi nhi đồng cần từ 55-60mg/ngày phải cung cấp đủ hàng ngày Ở nước ta rau vừa nguồn cung cấp vitaminA, vitaminC số chất khoáng vitamin khác Để đảm bảo nhu cầu vitamin cần cho trẻ ăn rau, thường xuyên, nên cho ăn nhiều loại rau, theo mùa
Chế độ ăn cho lứa tuổi thiếu niên
Đây lứa tuổi phát triển nhanh thể lực có thay đổi hệ thần kinh - nội tiết mà bật hoạt động tuyến sinh dục gây biến đổi hình thái tăng trưởng thể Cân nặng em gái tăng trung bình - kg/năm Các em trai tăng trưởng trung bình - 6kg/năm Chiều cao em trai tăng trung bình - 9cm/năm, em gái tăng trung bình - 7cm/năm
Ở lứa tuổi này, song song với phát triển nhanh giai đoạn em hoạt động nhiều Do việc nuôi dưỡng cần đặc biệt quan tâm để giúp em có thân hình đẹp, cường tráng sức khỏe dẻo dai Trước hết cần đảm bảo đủ lượng phần ăn Lứa tuổi dậy ăn nhiều, cảm giác “ăn khơng thấy no” nhu cầu nhiệt lượng cao Cơ thể hoạt động học tập nhiều cần lượng Ở lứa tuổi nhu cầu lượng hàng ngày 2.200Kcal - 2.500Kcal Nếu trẻ phải thức khuya để học cần cho trẻ ăn thêm bữa phụ: cốc sữa, bánh, bát mì nấu với rau, thịt, trứng luộc, củ khoai…
Cần ý đến chất đạm số lượng chất lượng Nhu cầu chất đạm lứa tuổi cần đạt 55 - 60g/ngày Tỷ lệ lượng chất đạm cung cấp cần đạt 14 - 15% so với tổng số lượng phần tỷ lệ đạm động vật/tổng số lượng đạm cần đạt từ 50% trở lên
Chất béo cần thiết cho trẻ Nên cho trẻ ăn mỡ động vật dầu thực vật Lượng dầu mỡ ngày nên ăn 40-50g Dầu, mỡ giúp trẻ ăn ngon miệng, nguồn cung cấp lượng tốt giúp thể hấp thu vitamin tan chất béo vitamin A, D, E, K vitamin có vai trị quan trọng thể Ngoài cần ý đến chất dinh dưỡng khác đặc thù với lứa tuổi
Sắt (Fe): Với trẻ trai cần 12 - 18mg/ngày trẻ gái cần 20mg/ngày Vì em giái bị sắt máu hành kinh hàng tháng Các thực phẩm giàu sắt cần đưa vào bữa ăn cho trẻ như: thịt bò, tiết bò, tim lợn, gan gà, trứng gà, trứng vịt, rau họ cải…
(3)thực vật, đặc biệt từ loại rau, củ, có màu vàng, đỏ hay xanh thẫm giàu caroten
Canxi: Rất cần thiết cho lứa tuổi dậy Canxi cung cấp đủ giúp cho bộ xương khỏe độ đặc xương đạt mức tối đa giúp cho trẻ phát triển tốt chiều cao phòng bệnh lỗng xương già Canxi có nhiều sữa (cả sữa bò sữa đậu nành), loại thủy sản thường có nhiều canxi, xương cá nguồn canxi tốt Nên kho cá nhỏ nhừ ăn xương