Đang tải... (xem toàn văn)
Thiết kế giáo án và dạy thực nghiệm Phần VSV – Thực hành lên men lactic ứng dung làm sữa chua theo định hướng STEM nhằm phát triển năng lực sáng tạo của học sinh Thiết kế giáo án và dạy thực nghiệm Phần VSV – Thực hành lên men lactic ứng dung làm sữa chua theo định hướng STEM nhằm phát triển năng lực sáng tạo của học sinh
SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO LẠNG SƠN TRƯỜNG THPT ĐỒNG BÀNH BẢN MÔ TẢ SÁNG KIẾN “Thiết kế học STEM: Phần VSV – Thực hành lên men lactic ứng dụng làm sữa chua hoa nhằm phát triển lực sáng tạo học sinh trường THPT Đồng Bành” Lĩnh vực sáng kiến: Giáo dục Tác giả: Nguyễn Thị Lan Anh Trình độ chun mơn: Cử nhân Đại học Sư phạm Sinh học Chức vụ: Giáo viên Nơi công tác: Trường THPT Đồng Bành Điện thoại liên hệ: 0348563778 Đề nghị công nhận sáng kiến cấp: Tỉnh (cơ sở/tỉnh) Lạng Sơn, năm 2021 MỤC LỤC Trang I MỞ ĐẦU Lí chọn sáng kiến ………………………………………… Mục tiêu sáng kiến………………………………………… Phạm vi sáng kiến ……………………………………… II – CƠ SỞ LÝ LUẬN, CƠ SỞ THỰC TIỄN Cơ sở lí luận …………………………………………………… Cơ sở thực tiễn ………………………………………………… 2.1 Đặc điểm nội dung kiến thức chương trình…………………… 2.2 Thực trạng dạy học mơn sinh ………………………………… 10 III - NỘI DUNG SÁNG KIẾN Nội dung kết nghiên cứu sáng kiến 10 Đánh giá kết thu ………………………………… 2.1 Tính mới, tính sáng tạo ………………………………………… 30 Khả áp dụng mang lại lợi ích thiết thực sáng kiến 31 2.2 IV KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ…………………………… 33 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 35 30 PHỤ LỤC THAM KHẢO 36 TÓM TẮT SÁNG KIẾN Giáo dục STEM mặt thực đầy đủ mục tiêu giáo dục nêu chương trình GDPT mới, mặt khác nhằm phát triển lực cốt lõi cho học sinh (HS), phát triển lực đặc thù môn học thuộc STEM định hướng nghề nghiệp cho HS Môn Sinh học môn học gồm kiến thức ứng dụng thực tiễn, đặc biệt phần Sinh học vi sinh vật gồm nội dung nghiên cứu đối tượng VSV ứng dụng VSV thực tiễn Vì vậy, nội dung phần Sinh học VSV thích hợp cho việc tổ chức dạy học theo định hướng giáo dục STEM từ giúp hình thành phát triển lực cho học sinh Tuy nhiên tài liệu giáo dục STEM chủ yếu đề cập vấn đề chung giáo dục STEM tài liệu hướng dẫn cụ thể việc tổ chức dạy học STEM mơn Sinh học cịn chưa nhiều.Vì đề tài nghiên cứu thiết kế giáo án dạy thực nghiệm Phần VSV – Thực hành lên men lactic ứng dung làm sữa chua theo định hướng STEM Sáng kiến góp phần khắc phục số hạn chế thực thực hành lên men lactic - ứng dụng làm sữa chua, thiết kế quy trình làm sữa chua phương pháp ủ đơn giản mà hiệu với chi phí rẻ, khả áp dụng cao Đồng thời phát huy lực sáng tạo học sinh thơng qua việc tìm hiểu làm phong phú nguyên liệu làm sữa chua Từ tạo hứng thú học tập khơi gời niềm đam mê, yêu thích mơn học Đồng thời đề tài cịn tài liệu tham khảo cho giáo viên việc đổi phương pháp dạy học, dạy học STEM BẢNG CHỮ VIẾT TẮT TRONG SÁNG KIẾN Ký hiệu Nghĩa TT Thông tư GD ĐT Giáo dục đào tạo NQ Nghị THPT Trung học phổ thông VSV Vi sinh vật GV Giáo viên HS Học sinh I MỞ ĐẦU Lí chọn sáng kiến: Theo luật giáo dục 2019 – điều 30 mục có nêu “ Phương pháp giáo dục phổ thơng phải phát huy tính tích cực, tự giác, chủ động, sáng tạo học sinh; phù hợp với đặc trưng lớp học, môn học đặc điểm đối tượng học sinh; bồi dưỡng phương pháp tự học, hứng thú học tập, kỹ hợp tác, khả tư độc lập; phát triển toàn diện phẩm chất lực người học; tăng cường ứng dụng công nghệ thông tin truyền thông vào trình giáo dục” dạy học theo định hướng STEM giải pháp phát huy lực tự học, hợp tác, sáng tạo người học để trình học tập đạt hiệu đồng thời rèn luyện kĩ vận dụng kiến thức vào thực tiễn Tuy nhiên việc tách rời môn học chương trình THPT rào cản lớn tạo khoảng cách khơng nhỏ học hành Chính tách rời làm cho học sinh thiếu tính ứng dụng vào thực tiễn Vì đa số học sinh nhớ rõ lí thuyết khơng giải vấn đề thực tiễn dù vấn đề đơn giản Nói cách khác, học sinh cịn thiếu nhiều kĩ việc giải tình thực tiễn Trong thực tiễn giảng dạy môn Sinh học THPT nói chung Sinh học 10 nói riêng, thấy kiến thức môn Sinh học môn học gồm kiến thức ứng dụng thực tiễn, đặc biệt phần Sinh học vi sinh vật (VSV), Sinh học 10 Phần Sinh học VSV gồm nội dung nghiên cứu đối tượng VSV ứng dụng VSV thực tiễn, vấn đề trao đổi chất chuyển hoá lượng VSV, sinh trưởng sinh sản VSV Những hiểu biết sở để ứng dụng công nghệ VSV sản xuất sản phẩm đáp ứng nhu cầu đời sống người, sản xuất sinh khối VSV, ứng dụng trình lên men VSV, Vì vậy, nội dung phần Sinh học VSV thích hợp cho việc tổ chức dạy học theo định hướng giáo dục STEM từ giúp hình thành phát triển lực cho học sinh Với lý trên, xin đưa kinh nghiệm: Thiết kế học STEM: Phần VSV – Thực hành lên men lactic ứng dụng làm sữa chua hoa nhằm phát triển lực sáng tạo học sinh trường THPT Đồng Bành với mục đích khắc phục hạn chế phương pháp dạy học truyền thống đồng thời giúp học sinh hứng thú môn học, phát huy lực hợp tác, rèn luyện kĩ vận dụng kiến thức vào thực tiễn học sinh hết phát huy lực sáng tạo, lực giải vấn đề học sinh Mục tiêu sáng kiến - Thiết kế giáo án dạy thực nghiệm Phần VSV – Thực hành lên men lactic ứng dung làm sữa chua theo định hướng STEM nhằm phát triển lực sáng tạo học sinh - Tạo hứng thú học tập, phát huy tính tích cực, chủ động, sáng tạo học tập học sinh qua phát triển kĩ thuyết trình, kĩ làm hợp tác, kĩ đánh giá, kĩ tư logic tư phản biện giúp học sinh không nắm kiến thức mà tự tin thể ý tưởng vận dụng kiến thức học vào thực tiễn sống Phạm vi sáng kiến - Đối tượng: Học sinh khối 10 trường THPT Đồng Bành - Thời gian: áp dụng từ năm học 2020 – 2021 năm học - Kiến thức : Phần VSV chương trình Sinh học lớp 10 II CƠ SỞ LÝ LUẬN, CƠ SỞ THỰC TIỄN Cơ sở lí luận: 1.1 STEM dạy học STEM nào? STEM cách viết lấy chữ tiếng Anh từ: Science, Technology, Engineering, Maths Science (Khoa học): gồm kiến thức Vật lí, Hóa học, Sinh học Khoa học trái đất nhằm giúp học sinh hiểu giới tự nhiên vận dụng kiến thức để giải vấn đề khoa học sống hàng ngày Technology (Công nghệ): phát triển khả sử dụng, quản lý, hiểu đánh giá công nghệ học sinh, tạo hội để học sinh hiểu công nghệ phát triển nào, ảnh hưởng công nghệ tới sống Engineering (Kĩ thuật): phát triển hiểu biết học sinh cách cơng nghệ phát triển thơng qua q trình thiết kế kĩ thuật, tạo hội để tích hợp kiến thức nhiều môn học, giúp cho khái niệm liên quan trở nên dễ hiểu Kĩ thuật cung cấp cho HS kĩ để vận dụng sáng tạo sở Khoa học Toán học trình thiết kế đối tượng, hệ thống hay xây dựng quy trình sản xuất Maths (Tốn học): phát triển học sinh khả phân tích, biện luận truyền đạt ý tưởng cách hiệu thơng qua việc tính tốn, giải thích, giải pháp giải vấn đề toán học tình đặt 1.2 Phương pháp dạy học STEM Giáo dục STEM vận dụng phương pháp học tập chủ yếu dựa thực hành hoạt động trải nghiệm sáng tạo Các phương pháp giáo dục tiến bộ, linh hoạt học qua dự án – chủ đề, học qua trò chơi đặc biệt phương pháp học qua hành áp dụng triệt môn học STEM Với phương pháp “học qua hành”, học sinh thu nhận kiến thức từ kinh nghiệm thực hành khơng phải từ lí thuyết Bằng cách xây dựng giảng theo chủ đề dựa thực hành, học sinh hiểu sâu lí thuyết, ngun lí thơng qua hoạt động thực tế Chính hoạt động thực tế giúp học sinh nhớ lâu Học sinh làm việc theo nhóm, tự thảo luận tìm tịi kiến thức, tự vận dụng kiến thức vào hoạt động thực hành sau truyền đạt lại kiến thức cho người khác Với cách học này, giáo viên khơng cịn người truyền đạt kiến thức mà người hướng dẫn học sinh tự xây dựng kiến thức cho Giáo dục STEM chất hiểu trang bị cho người học kiến thức kĩ cần thiết liên quan đến lĩnh vực khoa học, cơng nghệ, kĩ thuật tốn học Các kiến thức kĩ phải tích hợp, lồng ghép bổ trợ cho nhau, giúp học sinh khơng hiểu biết ngun lí mà cịn thực hành tạo sản phẩm sống hàng ngày Giáo dục STEM thu hẹp khoảng cách lý thuyết hàn lâm thực tiễn Giáo dục STEM để học sinh trở thành nhà toán học, khoa học, kĩ sư hay kĩ thuật viên mà phát triển cho học sinh kĩ sử dụng để làm việc phát triển giới công nghệ đại ngày Đó kĩ STEM Kĩ STEM hiểu tích hợp, lồng ghép hài hịa từ nhóm kĩ sau: + Kĩ khoa học: khả liên kết khái niệm, nguyên lí, định luật sở lí thuyết giáo dục khoa học để thực hành sử dụng kiến thức, để giải vấn đề thực tế + Kĩ công nghệ: sử dụng, quản lí, hiểu biết truy cập công nghệ Công nghệ từ vật dụng hàng ngày đơn giản dao, kéo, bút chì… đến hệ thống phức tạp internet, mạng lưới điện quốc gia, vệ tinh…Tất thay đổi giới tự nhiên mà phục vụ nhu cầu người gọi cơng nghệ + Kĩ kĩ thuật: khả giải vấn đề thực tiễn diễn sống cách thiết kế hệ thống xây dựng quy trình sản xuất để tạo sản phẩm Học sinh cần có khả phân tích, tổng hợp kết hợp để biết cách làm cân yếu tố liên quan như: khoa học, nghệ thuật, công nghệ, kĩ thuật Khi em có giải pháp tốt thiết kế xây dựng quy trình Ngồi ra, học sinh cịn có khả nhìn nhận nhu cầu phản ứng xã hội vấn đề liên quan đến kĩ thuật + Kĩ tốn học: khả nhìn nhận nắm bắt vai trị tốn học khía cạnh tồn giới Học sinh có kĩ tốn học có khả thể ý tưởng cách xác, áp dụng khái niệm kĩ toán học vào sống hàng ngày Song song với việc rèn luyện kĩ khoa học, cơng nghệ, kĩ thuật tốn học, giáo dục STEM cung cấp cho học sinh kĩ cần thiết giúp học sinh phát triển tốt kỉ 21 như: kĩ giải vấn đề, kĩ tư phản biện, kĩ cộng tác giao tiếp đặc biệt kĩ sáng tạo Để có người động, sáng tạo cơng việc, cần hình thành phát triển cho học sinh kĩ tư phản biện, giải vấn đề, hợp tác Các kĩ kĩ thuật cho phép học sinh tiếp cận phương pháp, tảng để thiết kế xây dựng thiết bị từ đơn giản đến phức tạp mà xã hội cần sử dụng Học sinh cung cấp kiến thức cơng nghệ có khả sử dụng cơng nghệ thành thạo, đem lại tính hiệu cao hơn, nhanh hơn, xác cơng việc Vì vậy, việc kết hợp kĩ STEM ngày trở nên quan trọng kỉ 21 Môn học STEM gì? STEM mơn học mà học sinh học kiến thức khoa học, công nghệ, kĩ thuật tốn học cách tích hợp Thơng thường, môn học STEM thiết kế dạng chủ đề học sinh học kiến thức tích hợp dựa chủ đề Ví dụ, học chủ đề ô nhiễm môi trường, học sinh không nghiên cứu ô nhiễm mơi trường có biện pháp làm giảm thiểu nhiễm mơi trường mà cịn tìm hiểu thực trạng nhiễm mơi trường nơi sinh sống (sinh học), học cách đánh giá mức độ ô nhiễm môi trường thông qua việc phân tích thành phần chất có mơi trường (hóa học), so sánh số liệu môi trường để đánh giá mức độ nhiễm (tốn học), tìm giải pháp khắc phục ô nhiễm môi trường địa phương (sinh học + hóa học + cơng nghệ)… Với phát triển khoa học kĩ thuật nhu cầu việc làm liên quan đến STEM lớn, đòi hỏi ngành giáo dục phải có thay đổi để đáp ứng nhu cầu xã hội Giáo dục STEM tạo người đáp ứng nhu cầu công việc kỉ 1.3 Quy trình xây dựng học STEM Tiến trình học stem tuân theo quy trình kỹ thuật gồm bước sau Bước 1: Lựa chọn chủ đề Căn vào nội dung kiến thức chương trình mơn học tượng, trình gắn với kiến thức tự nhiên, quy trình thiết bị cơng nghệ có sử dụng kiến thức thực tiễn Để lựa chọn chủ đề học Bước 2: Xác định vấn đề cần giải Sau chọn chủ đề học, cần xác định vấn đề cần giải để giao cho học sinh thực cho giải vấn đề đó, học sinh phải học kiến thức, kỹ cần dạy chương trình mơn học lựa chọn (đối với STEM kiến tạo) vận dụng kiến thức, kỹ biết (đối với STEM vận dụng) để xây dựng học Bước 3: Xây dựng tiêu chí thiết bị giải pháp giải vấn đề Sau xác định vấn đề cần giải quyết/ sản phẩm cần chế tạo, cần xác định rõ tiêu chí giải pháp /sản phẩm Những tiêu chí quan trọng để đề xuất giả thuyết khoa học/ giải pháp giải vấn đề thiết kế mẫu sản phẩm Bước 4: Xác định yếu tố thực học STEM - Yếu tố kiến thức: Khoa học, cơng nghệ, kĩ thuật, tốn học - Yếu tố điều kiện sở vật chất: Các nguyên liệu, vật liệu, thiết bị dụng cụ để thực Bước 5: Thiết kế tiến trình tổ chức hoạt động dạy học Mỗi học stem tổ chức theo hoạt động: xác định vấn đề; nghiên cứu kiến thức đề xuất phương pháp; lựa chọn giải pháp; chế tạo mẫu, thử nghiệm đánh giá; chia sẻ thảo luận điều chỉnh Bước 6: Đánh giá điều chỉnh cho phù hợp Đánh giá sản phẩm điều chỉnh cho phù hợp Các biện pháp tiến hành - Nghiên cứu tài liệu - Khảo sát điều tra từ thực tế dạy học - Tổng hợp so sánh, đúc rút kinh nghiệm - Trao đổi với đồng nghiệp, tham khảo ý kiến giáo viên môn, giáo viên môn Sinh, môn Hóa, trao đổi với giáo viên số diễn đàn: Diễn đàn sáng tạo giáo dục, diễn đàn dạy học tích cực, diễn đàn lớp học sáng tạo – chia sẻ nâng tầm giá trị giáo dục - Liên hệ thực tế nhà trường, áp dụng đúc rút kinh nghiệm qua trình giảng dạy - Thông qua việc giảng dạy trực tiếp lớp khối 10 trường THPT Đồng Bành năm học vừa qua - Thông qua việc tham gia thi thiết kế học STEM trường Sở giáo dục đào tạo tổ chức 1.4 Mối quan hệ dạy học STEM phát triển lực học sinh Mục tiêu Chương trình giáo dục THPT giúp HS tiếp tục phát triển phẩm chất, lực cần thiết người lao động Về lực HS cần phát triển 10 lực chung, đặt thù gồm: Tự chủ tự học; giao tiếp hợp tác; giải vấn đề sáng tạo; ngơn ngữ; tính tốn; khoa học; cơng nghệ; tin học; thẩm mỹ; thể chất Đặc biệt lực sáng tạo để giải vấn đề thực tiễn để đào tạo hệ động, sáng tạo cơng việc đáp ứng địi hỏi người thời đại Dạy học STEM giải pháp phát huy lực sáng tạo, lực tự học, hợp tác người học để trình học tập đạt hiệu đồng thời rèn luyện kĩ vận dụng kiến thức vào thực tiễn Với chủ đề STEM học sinh đặt trước vấn đề thực tiễn có liên quan đến kiến thức khoa học HS 10 Sưu tầm hình ảnh, video sinh trưởng thực vật, động vật VSV, hình ảnh đường cong sinh trưởng quần thể VK nuôi cấy không liên tục nuôi cấy liên tục Nêu khái niệm sinh trưởng vi sinh vật Phân biệt nuôi cấy liên tục nuôi cấy không liên tục Những yếu tố ảnh hưởng đến trình sinh trưởng VSV, trình làm sữa chua Nuôi cấy liên tục Nuôi cấy không liên tục Khái niệm Đặc điểm - GV giao nhiệm vụ 3: Các nhóm tìm hiểu nhà Đề xuất phương án sử dụng dụng cụ để ủ sữa chua thay máy ủ sữa chua Hoàn thiện quy trình làm sữa chua hoa - GV giao nhiệm vụ 4: Chỉ lưu ý để làm sữa chua hoa thành công * Các phiếu đánh giá lực HS PHIẾU ĐÁNH GIÁ SỐ 1: TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM Tên nhóm: Người đánh giá: STT Tiêu chí Điểm Điểm đạt tối đa Độ sệt, quánh, mịn, không bị nhớt Mùi thơm dịu sữa chua đặc trưng Mầu sắc hài hòa nguyên liệu tự nhiên Đảm bảo vệ sinh Giá thành sản phẩm cạnh tranh Tổng 10 PHIẾU ĐÁNH GIÁ SỐ 2: TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ HOẠT ĐỘNG NHĨM 30 Tốt Khá Trung bình Cần điều chỉnh (8 -10 điểm) (6 - điểm) (4 - điểm) (0 - điểm) Trao đổi, tất Lắng thành viên nghe nhóm ý trao đổi, lắng nghe ý kiến người khác đưa ý kiến cá nhân Hầu hết thành viên nhóm ý trao đổi, lắng nghe ý kiến người khác đưa ý kiến cá nhân thành viên nhóm chưa ý trao đổi, lắng nghe ý kiến người khác đưa ý kiến cá nhân thành viên nhóm chưa ý trao đổi, lắng nghe ý kiến người khác không đưa ý kiến cá nhân Hợp tác tất thành viên nhóm tơn trọng ý kiến người khác hợp tác đưa ý kiến chung hầu hết thành viên nhóm tơn trọng ý kiến người khác hợp tác đưa ý kiến chung Đa phần Chỉ vài thành viên người đưa ý nhóm kiến xây dựng đưa ý kiến cá nhân khó khăn đưa ý kiến chung Phân công việc chia công phân việc chia đều, dựa theo lực công việc phân chia tương đối hợp lí cá nhân có nhiệm vụ chưa phù hợp với lực công việc tập trung cho vài cá nhân Săp xếp Lựa chọn thời gian thời gian phù hợp để làm việc hoàn thành nhiệm vụ Lựa chọn thời gian phù hợp để làm việc chưa hoàn thành nhiệm vụ Sắp xếp thời gian làm việc nhóm để lãng phí Khơng Sắp xếp thời gian làm việc nhóm Tiêu chí 31 Điểm buổi buổi Tổng điểm PHIẾU TỰ ĐÁNH GIÁ SỐ TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ HOẠT ĐỘNG CÁ NHÂN Tên nhóm: Người đánh giá: Tiêu chí Tốt Trung bình Cần điều chỉnh (4 - điểm) (0 - điểm) Ý thức tham gia tham gia hầu hết học tập đầy đủ các buổi hoạt buổi hoạt động nhóm động nhóm tham gia buổi hoạt động nhóm để lãng phí tham gia thực công việc không liên quan Tranh luận, trao đổi ý trao đổi, lắng nghe ý kiến người khác đưa ý kiến cá nhân thường lắng nghe cẩn thận ý kiến người khác, đưa ý kiến cá nhân Đôi không lắng nghe ý kiến người khác Thường khơng có ý kiến riêng hoạt động nhóm Đơi đưa ý kiến cá nhân không lắng nghe ý kiến người khác Hợp tác tôn trọng ý kiến người khác hợp tác đưa ý kiến chung thường tôn trọng ý kiến người khác hợp tác đưa ý kiến chung thường tôn trọng ý kiến người khác chưa hợp tác đưa ý kiến chung tơn trọng ý kiến người khác hợp tác đưa ý kiến chung (8 điểm) Khá 10 (6 - điểm) 32 Điểm Săp xếp thời gian Hoàn thành Thường hồn Khơng hồn cơng việc thành cơng việc thành công việc giao giao giao đúng thời thời hạn, không thời hạn, làm hạn làm chậm trễ đình trệ cơng cơng việc chung việc chung của nhóm nhóm Khơng hồn thành cơng việc giao thời hạn thường xuyên buộc nhóm phải điều chỉnh thay đổi kế hoạch Tổng điểm Cách tính điểm đánh giá lực - Điểm đánh giá nhóm: ĐGnhóm ĐGnhóm =ĐGGV + TBĐGHS * Điểm đánh giá GV : ĐGGV ĐGGV= (ĐGGV1 + ĐGGV2 ): ĐGGV1 : điểm đánh giá GV phiếu đánh giá số ĐGGV2 : điểm đánh giá GV phiếu đánh giá số * Điểm đánh giá HS : TBĐGHS TBĐGHS= tổng điểm đánh giá phiếu đánh giá số nhóm tham gia đánh giá / số nhóm tham gia đánh giá - Đánh giá cá nhân: ĐGcá nhân ĐGcá nhân = (ĐGcủa nhóm + ĐGcá nhân tự đánh giá + ĐGcủa GV):3 Trong đó: ĐGcủa nhóm: điểm đánh giá nhóm cho cá nhân ĐGcá nhân tự đánh giá: điểm tự đánh giá cá nhân ĐGcủa GV: điểm đánh giá GV cho cá nhân 1.2 Tổ chức thực nghiệm sư phạm 33 1.2.1 Thời gian đối tượng thực nghiệm - Dự án áp dụng lần đầu vào ngày 15/3/2021 + Lớp thực nghiệm: 10A3, 10A4 - THPT Đồng Bành + Lớp đối chứng: 10A5, 10A6 - THPT Đồng Bành 12.2 Nhiệm vụ thực nghiệm - Xây dựng giáo án thực nghiệm, giáo án đối chứng - Tiến hành thực nghiệm - Tiến hành kiểm tra đánh giá: + Đánh giá mức độ nắm vững kiến thức HS lớp thực nghiệm lớp đối chứng + Đánh giá số lực hợp tác, lực giải vấn đề HS, lực sáng tạo HS sau tham gia dự án + Đánh giá thái độ HS lớp thực nghiệm sau tham gia dự án - Xử lí, phân tích, đánh giá kết thực nghiệm 1.2.3 Tiến hành thực nghiệm - Lớp thực nghiệm 10A3, 10A4: GV tiến hành dạy chủ đề VSV gồm Bài 22 Dinh dưỡng, chuyển hoá vật chất lượng vi sinh vật Bài 24.Thực hành: Lên men êtilic lactic Bài 25 Sinh trưởng vi sinh vật Bài 27 Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng vi sinh vật Theo tiến trình hoạt động xây dựng với tời lượng lớp tiết tiết thực hành học sinh thực sữa chua nhà - Các lớp đối chứng gồm lớp 10A5, 10A6 GV tiến hành dạy học phần VSV theo cách bình thường Đánh giá kết thu 2.1 Tính mới, tính sáng tạo - Nội dung sáng kiến đề cập tới phương pháp giáo dục mẻ năm gần phương pháp giáo dục STEM Giáo dục STEM phương 34 thức giáo dục tích hợp theo cách tiếp cận liên môn thông qua thực hành, ứng dụng Thay dạy mơn học đối tượng tách biệt rời rạc, STEM kết hợp chúng thành mơ hình học tập gắn kết dựa ứng dụng thực tế Qua đó, học sinh vừa học kiến thức khoa học, vừa học cách vận dụng kiến thức vào thực tiễn Giáo dục STEM phá khoảng cách lý thuyết thực tiễn tạo người có lực làm việc mơi trường làm việc có tính sáng tạo cao với cơng việc địi hỏi trí óc kỷ 21 Giáo dục STEM đề cao đến việc hình thành phát triển lực giải vấn đề cho người học Trong học theo chủ đề stem học sinh đặt trước tình có vấn đề thực tiễn cần giải liên quan đến kiến thức khoa học Để giải vấn đề đó, học sinh phải tìm tịi nghiên cứu kiến thức mơn học có liên quan sử dụng chúng để giải vấn đề đặt Giáo dục STEM đề cao phong cách học tập cho người học phong cách học tập sáng tạo Đặt người học vào vai trò nhà phát minh, người học phải hiểu thực chất kiến thức phải biết cách mở rộng kiến thức, phải biết chế biến lại chúng cho phù hợp với tình có vấn đề mà người học phải giải - Sáng kiến góp phần khắc phục số hạn chế thực thực hành lên men lactic - ứng dụng làm sữa chua Khi dạy đến thực hành thường điều kiện thời tiết mùa đông lạnh phương pháp ủ thông thường khả thành cơng khơng cao Trong q trình tìm tịi sáng tạo em HS thiết kế quy trình làm sữa chua phương pháp ủ đơn giản mà hiệu với chi phí rẻ, khả áp dụng cao - Phát huy lực sáng tạo HS việc tìm hiểu làm phong phú nguyên liệu làm sữa chua cách bổ xung hoa góp phần tăng hứng thú thực hành, tăng giá trị dinh dưỡng thẩm mĩ cho sản phẩm đồng thời tìm tịi nguyên liệu phù hợp không phù hợp bổ sung vào thành phần nguyên liệu làm sữa chua - Tạo hứng thú học tập, phát huy sáng tạo, đoàn kết, khéo léo học sinh Rèn kĩ tổ chức họat động, kĩ họat động nhóm, phát triển khả tư logic, sáng tạo tính tích cực cho học sinh, từ em có thêm động học tập phát triển lực thân, góp phần giáo dục hướng nghiệp cho học sinh 35 2.2 Khả áp dụng mang lại lợi ích thiết thực sáng kiến a, Khả áp dụng áp dụng thử, nhân rộng - Nội dung sáng kiến áp dụng trường THPT Đồng Bành năm 2020- 2021 áp dụng buổi sinh hoạt chuyên môn môn sinh học cụm trường Chi lăng- Đồng Bành- Hịa bình lần tháng năm 2021 Nội dung sáng kiến áp dụng rộng rãi trường THPT nước - Với dụng cụ đơn giản dễ tìm, dễ kiếm, thao tác dễ thực áp dụng thực với đối tượng học sinh, không thiết phải học sinh giỏi b, Khả mang lại lợi ích thiết thực: Sau dạy thực nghiệm, tiến hành kiểm chứng sau: - Đánh giá kết mức độ nắm vững kiến thức HS lớp thực nghiệm lớp đối chứng thông qua kiểm tra thường xuyên 20 phút Cả lớp thực nghiệm lớp đối chứng thực làm kiểm tra Sau chấm, thu kết sau: + Kết kiểm tra lớp thực nghiệm Lớp Sĩ số Điểm từ đến Điểm từ 6,5 đến Điểm từ đến Điểm 10 dưới 6,5 Số lượng Số Tỉ lệ % lượng Số Tỉ lệ % lượn g Số Tỉ lệ % lượn g Tỉlệ % 10A 33 19 57.58 % 10 30.3% 12.12 % 0% 10A 37 21 56.75 % 24.32 % 13.51 % 5.42% + Kết kiểm tra lớp đối chứng Lớp Sĩ số Điểm từ đến Điểm từ 6,5 Điểm từ đến Điểm 10 đến dưới 6,5 36 Số lượng Số Số Số Tỉ lệ % Tỉ lệ % Tỉ lệ % lượn lượng lượng g Tỉ lệ % 10A 37 12 32.43 % 11 29.72 % 18.91 % 18.94 % 10A 35 13 37.14 % 25.71 % 25.71 % 11.44% Kết cho thấy dù lớp có sĩ số lực học tương đương học sinh lớp (10A3, 10A4) dạy học theo định hướng STEM có tỉ lệ điểm khá, giỏi cao lớp (10A5, 10A6) không dạy theo định hướng STEM - Đánh giá kết thái độ HS sau tham gia học STEM Chúng tổ chức lấy ý kiến tất HS lớp thực nghiệm (lớp 10A3, 10A4), tìm hiểu mức độ hứng thú em sau tham gia học Chúng phát 70 phiếu, thu 70 phiếu Kết thể bảng sau: Mức độ Nội dung khảo sát Hoàn tồn Đồng ý Khơng đồng ý phần đồng ý Các nhiệm vụ học tập dự án vừa 63 sức với em Em thực hành nhiều so với 63 tiết học khác Em trao đổi, giao tiếp hợp tác với 64 bạn bè tốt Quá trình thực dự án giúp em phát triển khả phát vấn đề giải 61 vấn đề 5 Dự án giúp em hiểu 67 Dự án giúp em biết vận dụng kiến 61 thức vào thực tiễn Em cảm thấy thích học môn sinh học 37 66 Kết cho thấy đa số HS sau tham gia học STEM thấy hiểu hơn, thấy ý nghĩa học thực tiễn, có hội học hỏi, giao tiếp với bạn bè nhiều Các nhiệm vụ vừa sức với em Phần lớn em thấy hào hứng với hình thức học tập - Sáng kiến sở đổi phương pháp hình thức dạy học, chủ động nội dung dạy học, đáp ứng mục tiêu dạy học giai đoạn Sáng kiến tài liệu tham khảo cho giáo viên dạy học mơn: Sinh học, Hóa học, Vật lí, Tốn học Công nghệ việc đổi phương pháp dạy học tích hợp, dạy học STEM - Sáng kiến vận dụng dạy học theo định hướng STEM nhằm giúp học sinh tự học, tự nghiên cứu để thực quy trình làm sữa chua góp phần làm phong phú thực đơn dinh dưỡng gia đình dạy nghề hướng nghệp cho học sinh - Tham gia dự án học tập học sinh nắm vững hiểu chất kiến thức đồng thời tạo hứng thú học tập, phát huy sáng tạo học sinh góp phần nâng cao chất lượng dạy học mơn sinh học nói riêng chất lượng dạy học nhà trường nói chung Từ em có thêm niềm đam mê, u thích mơn - Sáng kiến khắc phục tượng ỷ lại số cá nhân làm việc nhóm, tạo gắn kết thành viên nhóm từ phát huy lực hợp tác, lực lập kế hoạch, thuyết trình, tranh luận phản biện Qua trình thực học sinh phát huy lực đánh giá lực giải vấn đề Sáng kiến khắc phục tượng học tập thụ động, nhàm chán môn học, đưa phương pháp dạy học tích cực – học qua thực hành Sáng kiến cho thấy mối quan hệ chặt chẽ môn học môn học với ứng dụng sống Sáng kiến không áp dụng trường học mà áp dụng thực tiễn sống IV KẾT LUẬN Những học sinh học theo cách tiếp cận giáo dục STEM có ưu bật như: kiến thức khoa học, kỹ thuật, cơng nghệ tốn học chắn; khả sáng tạo, tư logic; hiệu suất học tập làm việc vượt trội; có hội phát triển kỹ mềm toàn diện không gây cảm giác nặng nề, tải học tập học sinh Đối với học sinh phổ thông, việc theo học 38 môn học STEM cịn có ảnh hưởng tích cực tới khả lựa chọn nghề nghiệp tương lai Khi học nhiều dạng kiến thức thể tích hợp, học sinh chủ động thích thú với việc học tập thay thái độ e ngại tránh né lĩnh vực đó, từ khuyến khích người học có định hướng tốt chọn chuyên ngành cho bậc học cao chắn cho nghiệp sau Với chủ đề STEM: dạy học phần vsv – thực hành lên men lactic ứng dụng làm sữa chua hoa THPT Đồng Bành, học sinh đặt trước vấn đề thực tiễn có liên quan đến kiến thức khoa học phần VSV HS trải nghiệm thực tiễn, tìm tịi nghên cứu với định hướng GV HS hứng thú thực từ em có thêm động học tập phát triển lực thân, góp phần giáo dục hướng nghiệp cho học sinh Trên kinh nghiệm dạy học dự án theo định hướng giáo dục STEM tơi tìm tịi q trình trình bày khó tránh khỏi số sai sót Kính mong đồng nghiệp đóng góp ý kiến, để sáng kiến tơi hồn thiện hiệu Tôi xin chân thành cảm ơn! 39 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Thanh Nga – Phùng Việt Hải – Nguyễn Quang Linh – Hoàng Phước Muội (2017) Thiết kế tổ chức chủ đề giáo dục stem cho học sinh trung học sở tring học phổ thông NXB Đại học Sư phạm TP Hồ Chí Minh Phan Thị Thanh Hội - Nguyễn Thị Phương (2018) Đánh giá lực giải vấn đề dạy học Sinh học trung học phổ thông Báo cáo khoa học Nghiên cứu giảng dạy Sinh học Việt Nam lần thứ NXB Khoa học tự nhiên Cơng nghệ, tr 1239-1249 Lê Đình Trung - Phan Thị Thanh Hội (2016) Dạy học theo định hướng hình thành phát triển lực người học trường phổ thông NXB Đại học Sư phạm Phan Đức Duy (1999) Sử dụng tập tình sư phạm để rèn luyện cho sinh viên kĩ dạy học sinh học Luận án tiến sĩ Giáo dục học, Trường Đại học Sư phạm Hà Nội Bộ GD-ĐT (2017) Chương trình giáo dục phổ thơng - Chương trình tổng thể Bộ GD-ĐT (2006) Sinh học 10 NXB Giáo dục – Bộ Giáo dục đào tạo 40 PHỤ LỤC Phụ lục 1: Một số hình ảnh liên quan đến sáng kiến Hình ảnh nhóm thảo luận Hình ảnh nhóm tranh luận 41 Hình ảnh nhóm giới thiệu dụng cụ phân cơng cơng việc cho thành Hình ảnh nhóm chế biến dưa lê 42 Hình ảnh sữa chua xồi (nhóm 1) Hình ảnh sữa chua dâu tây (nhóm 3) Hình ảnh sữa chua dưa lê (nhóm 2) Phụ lục 2: Video giảng kèm theo 43 XÁC NHẬN CỦA CƠ QUAN ĐƠN VỊ ÁP DỤNG SÁNG KIẾN TÁC GIẢ (Ký tên) (Ký tên, đóng dấu) Nguyễn Thị Lan Anh 44 ... - NỘI DUNG SÁNG KIẾN Nội dung kết nghiên cứu sáng kiến 10 Đánh giá kết thu ………………………………… 2.1 Tính mới, tính sáng tạo ………………………………………… 30 Khả áp dụng mang lại lợi ích thiết thực sáng kiến 31... lực sáng tạo, lực giải vấn đề học sinh Mục tiêu sáng kiến - Thiết kế giáo án dạy thực nghiệm Phần VSV – Thực hành lên men lactic ứng dung làm sữa chua theo định hướng STEM nhằm phát triển lực sáng. .. sinh học III NỘI DUNG SÁNG KIẾN Nội dung kết nghiên cứu sáng kiến 1.1.Thiết kế học STEM: Phần VSV – Thực hành lên men lactic ứng dụng làm sữa chua hoa nhằm phát triển lực sáng tạo học sinh trường
