Ứng dụng thương mại điện tử nhằm tăng thu nhập của các nhà sản xuất trong nước trong chuỗi giá trị cà phê toàn cầu

Bài viết trình bày các ứng dụng thương mại điện tử tương ứng với các loại cà phê và sản phẩm chế biến khác nhau, tóm tắt thực trạng chuỗi giá trị cà phê Việt Nam và đưa ra một số khuyến nghị về ứng dụng thương mại điện tử nhằm tăng thu nhập của người sản xuất trong nước trong chuỗi giá trị cà phê toàn cầu.

Kỷ yếu Hội thảo quốc tế “Thương mại phân phối” lần năm 2020 ỨNG DỤNG THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ NHẰM TĂNG THU NHẬP CỦA CÁC NHÀ SẢN XUẤT TRONG NƯỚC TRONG CHUỖI GIÁ TRỊ CÀ PHÊ TOÀN CẦU APPLICATION OF E-COMMERCE TO INCREASE INCOME OF VIETNAM'S PRODUCERS IN THE GLOBAL COFFEE VALUE CHAIN PGS TS Nguyễn Văn Minh Trường Đại học Thương mại Tóm tắt Thương mại điện tử áp dụng thương mại cà phê hạt sản phẩm cà phê chế biến nhiều nước giới, góp phần giảm tác động “nghịch lý cà phê”, đem lại phần thu nhập cao cho người sản xuất chế biến, người nông dân trồng cà phê nước phát triển Bài viết trình bày ứng dụng thương mại điện tử tương ứng với loại cà phê sản phẩm chế biến khác nhau, tóm tắt thực trạng chuỗi giá trị cà phê Việt Nam đưa số khuyến nghị ứng dụng thương mại điện tử nhằm tăng thu nhập người sản xuất nước chuỗi giá trị cà phê toàn cầu Từ khóa: Chuỗi giá trị cà phê tồn cầu (CGTCPTT), Thương mại điện tử (TMĐT) Abstract E-commerce has been applied in the trade of coffee beans and processed coffee products in many countries around the world, contributing to reducing the impact of the "coffee paradox", resulting in a higher income for coffee producers, especially for coffee farmers in developing countries The paper presents ecommerce applications corresponding to the different types of coffee beans and processed products, summarizes the status of Vietnam's coffee value chain and provides some recommendations on application of e-commerce to increase the income of domestic producers in the global coffee value chain Keywords: Global coffee value chain, Electronic commerce Đặt vấn đề Cà phê sản phẩm nông nghiệp nhiệt đới giao dịch rộng rãi giới Ước tính có khoảng 70 quốc gia với 25 triệu nông dân, hộ sản xuất nhỏ sản xuất tới 80% cà phê giới Đồng thời, sản phẩm nông nghiệp cung cấp sinh kế cho 100 triệu người khác Mức tiêu thụ cà phê tồn cầu ước tính khoảng 70 tỷ la Mỹ năm 2011 [12] 83 tỷ đô la Mỹ năm 2017 [18] Mặc dù nhu cầu cà phê toàn cầu ngày tăng, giá cà phê có xu hướng giảm tăng trưởng mạnh sản xuất, dẫn đến thu nhập người trồng cà phê giảm sút cách nghiêm trọng, thu nhập nhà chế biến sản phẩm (nhà rang xay) nhà kinh doanh cà phê tiếp tục gia tăng Tình gọi nghịch lý cà phê (coffee paradox) Cấu trúc truyền thống chuỗi giá trị cà phê toàn cầu (CGTCPTC) sức mạnh tương đối trung gian chế biến kinh doanh cà phê nước phát triển nguyên nhân nghịch lý Thương mại điện tử (TMĐT) góp phần cấu lại CGTCPTC thông qua thay đổi mà tạo nên, đặc biệt việc loại bỏ số trung gian chuỗi, tăng kết nối trực tiếp người nông dân sản xuất cà phê nước phát triển người tiêu dùng nước phát triển Việt Nam quốc gia sản xuất xuất cà phê lớn thứ hai giới, sau Brazil Sản xuất xuất cà phê Việt Nam nằm bối cảnh nghịch lý cà phê nói Do đó, cần phát triển ứng dụng TMĐT cho mục đích giảm thiểu tác động nghịch lý Một số khái niệm liên quan 2.1 Chuỗi giá trị Khái niệm chuỗi giá trị (CGT) mô tả lần Porter (1985) [8] CGT loạt hoạt động cần thiết để đưa sản phẩm (hoặc dịch vụ) qua giai đoạn khác đến người tiêu dùng cuối 24 Kỷ yếu Hội thảo quốc tế “Thương mại phân phối” lần năm 2020 CGT xem xét cấp độ công ty, ngành tồn cầu CGT cơng ty: Trên góc độ cơng ty, CGT tập hợp hoạt động mà công ty hoạt động ngành cụ thể thực để cung cấp sản phẩm (hàng hóa và/hoặc dịch vụ) có giá trị cho thị trường CGT ngành bao gồm tất hoạt động tạo giá trị ngành, bắt đầu nguyên liệu thô kết thúc sản phẩm hoàn thành giao cho khách hàng [17] CGT tồn cầu mơ tả hoạt động liên quan đến sản xuất, cung cấp, phân phối hàng hóa/dịch vụ hoạt động sau bán hàng hoạt động nói phối hợp khu vực địa lý Chuỗi giá trị toàn cầu tương tự CGT ngành bao gồm hoạt động cấp độ toàn cầu [12] Đối với cơng ty, phân tích CGT cơng cụ chiến lược sử dụng để phân tích hoạt động nội cơng ty Mục tiêu phân tích nhận hoạt động có giá trị cho cơng ty hoạt động cải thiện để mang lại lợi cạnh tranh Đối với quốc gia, quan/tổ chức liên quan khác sử dụng kết phân tích CGT, đặc biệt CGT ngành toàn cầu để đưa sách cơng nghiệp kế hoạch chiến lược 2.2 Thương mại điện tử Thương mại điện tử (TMĐT) đề cập đến việc sử dụng Internet mạng nội để mua, bán, vận chuyển trao đổi liệu, hàng hóa dịch vụ [4] TMĐT bao gồm nhiều loại hình khác nhau, TMĐT doanh nghiệp với doanh nghiệp TMĐT doanh nghiệp với người tiêu dùng nói tới nhiều TMĐT doanh nghiệp với người tiêu dùng (B2C) đề cập đến giao dịch tổ chức/doanh nghiệp với người tiêu dùng TMĐT doanh nghiệp với doanh nghiệp (B2B) đề cập đến giao dịch tổ chức/doanh nghiệp với Hiện nay, khoảng 85% giá trị TMĐT B2B TMĐT B2B thực qua mạng giá trị gia tăng hình thức trao đổi liệu điện tử, qua mạng Internet qua mạng di động Trong môi trường Web/Internet, doanh nghiệp bán/cung cấp hàng hóa, dịch vụ qua website mình, qua trung tâm/sàn giao dịch điện tử tảng khác bên thứ ba Các kênh trực tuyến khác thư điện tử, mạng xã hội doanh nghiệp sử dụng rộng rãi với mục đích truyền thơng marketing Thương mại điện tử đem lại nhiều lợi ích cho tổ chức/doanh nghiệp, người tiêu dùng xã hội Lợi ích cho tổ chức: Tiếp cận tồn cầu; Giảm chi phí; Hỗ trợ giải vấn đề; Cải thiện chuỗi cung ứng; Hoạt động toàn thời gian; Tùy biến/cá nhân hóa; Có khả đổi mới, sử dụng mơ hình kinh doanh mới; Chi phí truyền thông thấp hơn; Mua sắm hiệu quả; Cải thiện dịch vụ quan hệ khách hàng; Giúp doanh nghiệp vừa nhỏ cạnh tranh; Duy trì hàng tồn kho thấp hơn; Chi phí phân phối sản phẩm số hóa thấp hơn; Mang lại lợi cạnh tranh Lợi ích cho người tiêu dùng: Lựa chọn phong phú; mua hàng nơi; Khả tự cấu hình; Tìm hời; Giao hàng theo thời gian thực; Khơng có/giảm thuế bán hàng; Cho phép làm việc từ xa; Tương tác xã hội; Tìm vật phẩm độc đáo; Thuận tiện mua sắm Lợi ích cho xã hội: Cho phép làm việc từ xa; Nhiều dịch vụ công cộng hơn; Cải thiện an ninh nội địa; Nâng cao mức sống; Giảm dãn cách kỹ thuật số Chuỗi giá trị cà phê toàn cầu ứng dụng thương mại điện tử chuỗi 3.1 Chuỗi giá trị cà phê toàn cầu * Sơ đồ chuỗi giá trị cà phê toàn cầu (CGTCPTC) Hình cho thấy bảy tác nhân xác định CGTCPTC: người trồng cà phê, 25 Kỷ yếu Hội thảo quốc tế “Thương mại phân phối” lần năm 2020 nhà chế biến, nhà xuất khẩu, thương nhân quốc tế, nhà rang xay, nhà bán lẻ người tiêu dùng Chuỗi giá trị chia thành hai phần: phần tương ứng với tác nhân nước phát triển phần khác nước phát triển Trong ngữ cảnh viết này, hai tác nhân đầu chuỗi giá trị - người trồng cà phê nhà chế biến cà phê - coi nhà sản xuất cà phê nước Người trồng cà phê - chủ yếu người nông dân - sản xuất cà phê Hai lồi cà phê Arabica (Coffea arabica), đánh giá cao mặt hương vị có giá trị hơn, Robusta (Coffea canephora) có khả kháng bệnh suất cao hơn, có vị đắng hàm lượng caffein nhiều Quả cà phê thường hái tay theo quy trình lao động nặng nhọc để chọn cà phê chín Người trồng cà phê Nhà rang xay Nhà chế biến Thương nhân toàn cẩu Nhà xuất Nhà rang xay Nhà bán lẻ Nhà bán lẻ Người tiêu dùng Người tiêu dùng Quốc gia phát triển Quốc gia phát triển Hình 1: Sơ đồ CGTCPTC truyền thống Nguồn: [5] Quả cà phê sau thu hoạch xử lý để tách hạt khỏi vỏ, cùi giảm độ ẩm hạt Quá trình tạo cà phê hạt tiến hành sở chế biến Vì phần lớn người nơng dân nhỏ khơng có lực chế biến, họ bán cà phê thu hoạch cho nhà máy chế biến cà phê độc lập, tham gia hợp tác xã để chế biến Không phải tất cà phê sản xuất xuất khẩu; phần lại quốc gia cho tiêu dùng địa phương (xem phía bên trái Hình 1) Khoảng ba mươi phần trăm cà phê tiêu thụ nội nước sản xuất cà phê vụ cà phê 2012-2013 Tuy nhiên, hầu hết quốc gia sản xuất cà phê có thị trường cà phê nội địa nhỏ, ngoại trừ Brazil, Indonesia, Mexico Ethiopia có tiêu dùng nội địa đáng kể [7] Cà phê tiêu thụ nội địa rang xay công ty địa phương sau bán cho người tiêu dùng quốc gia, chủ yếu thông qua siêu thị địa phương Cà phê hạt thông thường đối tượng xuất nước sản xuất cà phê Cà phê hạt bán cho thương nhân tồn cầu thơng qua đại lý xuất trực tiếp cho nhà rang xay nước tiêu thụ Các nhà rang xay thường pha trộn loại cà phê hạt khác Việc rang xay thực để tạo mùi thơm hương vị cà phê Hầu hết cà phê rang nhà rang xay nghiền đóng gói túi kín chân khơng Tuy nhiên, số khách hàng thích mua cà phê nguyên hạt sau rang tự nghiền chúng trước pha Các nhà bán lẻ, chủ yếu siêu thị, bán cà phê rang xay cà phê nguyên hạt, cà phê hòa tan cà phê khử caffein cho khách hàng Ngồi cịn có nhà hàng, quán cà phê bán lẻ cà phê tới người tiêu dùng * Chức thị trường trung gian CGTCPTC Sơ đồ CGTCPTC (Hình 1) cho thấy có năm trung gian nằm người nông dân 26 Kỷ yếu Hội thảo quốc tế “Thương mại phân phối” lần năm 2020 nước phát triển người tiêu dùng nước phát triển Ngoài việc sở hữu lực hoạt động cần thiết cho sản xuất, chế biến phân phối cà phê, tác nhân thực chức thị trường, hoạt động cần thiết để tạo thuận lợi cho giao dịch CGTCPTC Bảng trình bày chức thị trường liên quan đến số năm trung gian Bảng Chức thị trường trung gian CGTCPTC Trung gian Các nhà chế biến Các nhà xuất Các thương nhân quốc tế Các nhà rang xay quốc tế Các nhà bán lẻ Chức thị trường Cung ứng, kết nối người mua người bán Xác định cung ứng cà phê hạt - Tìm kiếm (kết hợp cà phê sản xuất với sở thích thương nhân nhà rang xay quốc tế) - Khám phá giá (xác định giá cà phê hạt với thương nhân nhà rang xay quốc tế) - Tìm kiếm (kết nối cà phê sản xuất với sở thích nhà rang xay quốc tế) - Khám phá giá (xác định giá cà phê hạt với nhà rang xay quốc tế) Xác định cung cà phê rang xay Khám phá giá (xác định giá cà phê rang xay với người tiêu dùng) Thuận lợi hóa giao dịch Cơ sở hạ tầng thể chế - Hậu cần (thu mua, sơ chế, đóng gói cà phê hạt để xuất khẩu) - Thanh toán (trả tiền cho người trồng cà phê) - Niềm tin (đảm bảo chất lượng) Quy định (thi hành quy định xuất quốc gia) - Logistics (vận chuyển cà phê hạt cho thương nhân nhà rang xay) - Thanh toán (thu tiền toán từ xuất trả cho nhà chế biến) - Niềm tin (đảm bảo chất lượng) - Pháp lý (lập thực hợp đồng theo quy định pháp luật) - Quy định (thực thi quy định quốc gia quốc tế xuất cà phê hạt) - Hậu cần (lưu trữ cà phê hạt cảng quốc tế sau vận chuyển đến nhà rang xay) - Niềm tin (đảm bảo chất lượng) Quy định (thực thi quy định quốc tế vể kinh doanh cà phê hạt) - Niềm tin (đảm bảo chất lượng) Hậu cần (phân phối cà phê rang xay đồ uống cà phê cho người tiêu dùng) Nguồn: [1] Các chức nói phản ánh hoạt động mà người nơng dân nhỏ lẻ khơng có khả thực thiếu tính kinh tế theo quy mô, thiếu chuyên môn mạng lưới liên hệ Chúng nhóm thành ba loại chính: Cung ứng, kết nối với người mua người bán; thuận lợi hóa giao dịch; sở hạ tầng thể chế Đấu giá đàm phán sử dụng chế định giá cho cà phê hạt, chế giá cố định sử dụng cho cà phê rang xay Điều cà phê hạt giao dịch công ty với khối lượng lớn hơn, so với số lượng nhỏ cà phê rang xay mua người tiêu dùng Hơn nữa, đảm bảo chất lượng cà phê hoạt động thị trường quan trọng số trung gian CGTCPTC, Bảng cho thấy Đó cà phê hàng hóa trải nghiệm, khơng phải hàng hóa tìm kiếm Hàng hóa trải nghiệm hàng hóa chất lượng giá đánh giá sau tiêu thụ, ngược lại, hàng hóa tìm kiếm có đặc điểm xác định đầy đủ trước mua * Phân chia, chiếm hữu thu nhập CGTCPTC 27 Kỷ yếu Hội thảo quốc tế “Thương mại phân phối” lần năm 2020 Một bàn luận liên quan tới CGTCPTC nói riêng, CGT sản phẩm nơng nghiệp nhiệt đới nói chung, phân chia lợi ích nước phát triển nước phát triển Mỗi hoạt động mô tả CGTCPTC làm gia tăng giá trị cho sản phẩm, phản ánh giá bán lẻ sản phẩm cà phê cuối Người ta thường thấy hệ thống phân phối giá trị tồn CGT, với thu nhập (phần giá trị giành được) khâu liên quan đến sản xuất nguyên liệu thô, thường nằm nước nghèo phát triển Lợi ích tăng lên mối quan hệ liên quan tới sản xuất phân phối, thường đặt nước giàu phát triển Hơn nữa, điều kiện độc quyền, số trung gian giành siêu lợi nhuận khoản thu nhập thường vượt xa chi phí mà họ bỏ Những điều kiện độc quyền có mặt CGTCPTC, bốn tập đồn đa quốc gia kiểm soát tới 45% phân khúc cà phê rang [10] Bốn tập đoàn tương phản với 25 triệu người nông dân trồng cà phê Những người nông dân nhỏ lẻ sản xuất cà phê chiếm tới 80% tổng sản lượng cà phê giới Điều kiện nói dẫn đến phân phối thu nhập không đối xứng nước phát triển phát triển, trung bình 30% giá bán lẻ cà phê chia cho chủ thể nước phát triển, 70% cho nước phát triển Đặc biệt, nông dân nước phát triển nhận 7-10% giá bán lẻ cà phê bán nước phát triển [3] Mặc dù hầu hết cà phê cho tiêu dùng cá nhân gia đình mua bán siêu thị, nhà bán lẻ cà phê khơng hưởng vị trí đặc quyền CGTCPTC Cà phê khác với sản phẩm nông nghiệp khác, ví dụ trái rau Đối với trái rau quả, nhà bán lẻ hưởng vị trí đặc quyền họ trực tiếp thiết lập tiêu chuẩn chất lượng áp đặt yêu cầu hậu cần Do vậy, việc quản trị CGTCPTC phản ánh quan hệ quyền lực người tham gia chuỗi nghiêng phía nhà rang xay quốc tế, đặc biệt công ty đa quốc gia 3.2 Ứng dụng thương mại điện tử thương mại cà phê Các hệ thống TMĐT khác thương mại cà phê giới sử dụng phụ thuộc vào nhóm sản phẩm cà phê Có nhóm sản phẩm cà phê chính: cà phê hạt cà phê rang xay Nhóm cà phê hạt chia thành phân nhóm: phân nhóm cà phê hạt đại trà phân nhóm cà phê hạt đặc biệt (đặc sản) * Ứng dụng trao đổi liệu điện tử thương mại cà phê hạt đại trà Phần lớn xuất cà phê từ nước sản xuất dạng cà phê hạt Trong cà phê hạt, cà phê hạt đại trà chiếm tới 98% tổng sản lượng cà phê giới Các nhà rang xay mua cà phê hạt đại trà từ quốc gia xuất khác nhau, giống cà phê khác phối trộn theo công thức định, chế biến thành sản phẩm cà phê Thực tế chưa có hệ thống tiêu chuẩn chất lượng quốc tế thống cà phê hạt, có hệ thống tiêu chuẩn quốc gia riêng rẽ Các nhà rang xay muốn biết chất lượng cà phê trước mua Vì lý này, sàn giao dịch điện tử thiết lập cho cà phê hạt đại trà thất bại Người ta thấy sản phẩm nguyên liệu thơ có đặc trưng chất lượng tiêu chuẩn phù hợp để giao dịch qua sàn giao dịch điện tử Để giảm rủi ro chất lượng, nhà rang xay quốc tế mua cà phê hạt đại trà chủ yếu từ đại lý xuất thương nhân quốc tế, lấy mức giá tham chiếu từ sàn giao dịch quốc tế truyền thống (ví dụ: Sàn giao dịch hàng hóa Nework, Sàn giao dịch hàng hóa London, Sàn giao dịch cà phê Brazil) Ngày nay, cơng ty lớn thường có hệ thống phần mềm hỗ trợ tự động liên kết với cổng thông tin vận tải, nhà cung cấp người mua lớn Tuy nhiên, phần lớn giao dịch cà phê sử dụng tài liệu giấy Các đàm phán thực tế thực qua điện thoại, fax e-mail, thỏa thuận cuối hợp đồng, lệnh giao hàng, vận đơn, thư tín dụng tài liệu quan trọng khác cần có chữ ký gốc chủ yếu sử dụng văn giấy tờ truyền thống 28 Kỷ yếu Hội thảo quốc tế “Thương mại phân phối” lần năm 2020 Đối với nhiều nhà xuất khẩu, khoảng thời gian giao hàng thực tế nhận tốn, thực thơng qua việc chuyển tài liệu giấy truyền thống, từ 15 đến 25 ngày Trong hệ thống trao đổi liệu điện tử (Data Electronic Exchange - EDI) không cần giấy tờ truyền thống, việc chuyển giao chứng từ, chuyển nhượng quyền sở hữu toán tài giảm xuống cịn bốn ngày chí hơn, tùy thuộc vào mức độ phức tạp quy trình kinh doanh Cho tới nay, thương mại cà phê chưa chấp nhận hoàn toàn việc sử dụng hệ thống EDI, dừng lại với giải pháp phần Việc triển khai ứng dụng đầy đủ hệ thống EDI thương mại cà phê nhân đại trà nhiệm vụ tương lai * Đấu giá qua sàn giao dịch trực tuyến: ứng dụng TMĐT cho giao dịch cà phê hạt đặc biệt Cà phê đặc biệt (hay đặc sản) chiếm chưa tới 2% tổng sản lượng cà phê giới, có giá trị cao gấp nhiều lần cà phê đại trà Cà phê đặc sản thường loại cà phê chất lượng tốt hơn, có nguồn gốc đặc biệt liên kết đến câu chuyện hấp dẫn (sự tích, truyền thuyết, kiện lịch sử, danh nhân ) Cà phê đặc sản canh tác điều kiện lý tưởng độ cao, chất đất, khí hậu… Mỗi cơng đoạn đoạn từ khâu giống, canh tác, thu hoạch, chế biến, bảo quản, đóng gói, lưu thơng, pha chế… cần phải đảm bảo quy trình để có chất lượng tốt Trước nói hệ thống TMĐT áp dụng cho cà phê đặc biệt, cần có khái niệm Cup xuất sắc (Cup of Excellence - CofE) CofE thi thường niên tổ chức số quốc gia để xác định cà phê chất lượng cao Cuộc thi tổ chức tổ chức Alliance for Coffee Excellence, nhằm mục đích đích khen thưởng chất lượng, xem xét đặc tính cảm quan cà phê thúc đẩy sáng kiến quốc gia sản xuất, kinh doanh tiêu dùng cà phê đặc sản Cuộc thi CofE mệnh danh “Giải Oscar giới cà phê” Cuộc thi lần tổ chức vào năm 1999 Vào năm 2018, thi tổ chức Brazil, Colombia, Peru, El Salvador, Costa Rica, Nicaragoa, Guantemala, Honduras, Mexico, Burundi Rwanda Trong trình thi đấu, ly cà phê đánh giá năm lần chuyên gia việc nếm cà phê cho điểm qua tiêu cảm quan Chỉ cà phê có điểm số cao tiếp tục vào vịng Những cà phê chiến thắng trao CofE bán đấu giá qua sàn giao dịch trực tuyến cho người trả giá cao Nông dân muốn tham gia vào CofE gửi mẫu cà phê hạt họ tự chuẩn bị Mẫu lô siêu nhỏ, khơng u cầu phải có nhà máy chế biến (mặc dù họ sử dụng thiết bị nhà máy sẵn có) Hệ thống nông dân sử dụng để bán trực tiếp cà phê hạt đặc sản cho nhà rang xay nước phát triển Trong trường hợp này, xẩy q trình phi trung gian hóa CGTCPTC: vai trị, vị trí nhà chế biến truyền thống, đại lý xuất thương nhân quốc tế (xem Hình 2) Khi làm vậy, đơn vị tổ chức CofE quốc gia (Thường Hiệp hội cà phê, tổ chức khác) đóng vai trò đại lý xuất cho loại cà phê giao dịch phiên đấu giá Hình trình bày giá trung bình cao (Highest price), giá trung bình có trọng số (Avarage weighted price) thu từ cà phê bán đấu giá Costa Rica thông qua CofE từ năm 2007 so sánh chúng với giá thị trường kỳ vọng (Futures Market price) Sàn giao dịch cà phê quốc tế (ICE) tương ứng Nhìn chung, khác biệt giá giá cao thu phiên đấu giá giá thị trường kỳ vọng nằm khoảng từ 660% (2011) đến 3.215% (2015) thay đổi từ -1% (2011) đến 552% (2013) mức giá đấu trung bình có trọng số giá thị trường kỳ vọng 29 Kỷ yếu Hội thảo quốc tế “Thương mại phân phối” lần năm 2020 CGTCPTC chuyển đổi CGTCPTC truyền thống Người trồng cà phê Người trồng cà phê Các nước phát triển Nhà chế biến Nhà xuất CofE Sàn giao dịch điện tử Thương nhân quốc tế Nhà rang xay Nhà rang xay Các nước phát triển Nhà bán lẻ Nhà bán lẻ Người tiêu dùng Người tiêu dùng Giá pound (US $) Hình 2: CGTCPTC truyền thống với cà phê đặc biệt chuyển đổi sau ứng dụng TMĐT Nguồn: [5] Giá cao Giá trung bình có trọng số Giá thị trường kỳ vọng Hình 3: Giá cao giá trung bình cho loại cà phê CodE bán đấu giá Costa Rica so sánh với giá thị trường tương lai ICE Nguồn: [16] Cần nhấn mạnh lượng cà phê hạt đặc biệt giao dịch thông qua CofE thường nhỏ (khoảng 0,1%) so với lượng cà phê xuất nói chung Tình trạng phần yêu cầu phải nếm thử chấm điểm cà phê trước bán đấu giá điện tử, làm hạn chế số lượng người trồng cà phê tham gia vào CofE đấu giá qua Internet Trong thực tế có mẫu cà phê đặc biệt với chất lượng hảo hạng tham gia đấu giá * Bán sản phẩm cà phê chế biến qua website: ứng dụng TMĐT cho bán lẻ cà phê rang xay Xuất cà phê rang xay nước sản xuất chiếm tỷ lệ không lớn Tuy nhiên, xuất loại cà phê nên đẩy mạnh giá bán chúng cao cao nhiều so với giá bán cà phê hạt, chế biến sâu gia tăng giá trị Hơn nữa, lợi nhuận cao đạt cà phê rang xay xuất trực tiếp tới người tiêu dùng 30 Kỷ yếu Hội thảo quốc tế “Thương mại phân phối” lần năm 2020 Vì lý này, xuất cà phê rang xay thông qua TMĐT vấn đề quan trọng nước sản xuất cà phê Ví dụ, nước Costa Rica có 14 số 63 nhà rang xay địa phương bán cà phê thông qua TMĐT cho người tiêu dùng nước ngồi nước Cà phê rang xay giao dịch qua TMĐT, đồng thời bán siêu thị địa phương Khi trực tiếp bán sản phẩm cà phê rang xay qua TMĐT, nhà chế biến tập trung vào vấn đề xây dựng hình ảnh nhận diện thương hiệu dẫn địa lý, nhãn sinh thái, sản xuất bền vững chất lượng cao Cần lưu ý chất lượng cà phê rang xay người tiêu dùng đánh giá chủ yếu thông qua thuộc tính chất lượng biểu tượng, chất lượng cà phê hạt đại trà cà phê hạt đặc biệt đánh giá dựa đặc tính cảm quan (như trình bày phần trên), địi hỏi quy trình đánh giá phức tạp tốn nhiều chi phí (nhất thời gian) Các thuộc tính biểu tượng dựa đặc điểm liên quan tới danh tiếng nhãn hiệu, dẫn địa lý, nhãn sinh thái/bền vững mơi trường Hình mơ tả điều chỉnh CGTCPTC liên quan tới thay đổi địa bàn thực chức rang xay từ nước phát triển sang nước sản xuất cà phê Như thể Hình 4, nhà rang xay quốc gia sản xuất cà phê cạnh tranh với nhà rang xay nước phát triển đồng thời làm giảm vai trò nhà bán lẻ truyền thống nước họ cách sử dụng hệ thống thương mại điện tử B2C Thương nhân quốc tế Người trồng cà phê Nhà rang xay Nhà chế biến Nhà xuất Nhà rang xay Nhà bán lẻ Nhà bán lẻ Người tiêu dùng Người tiêu dùng Quốc gia phát triển Quốc gia phát triển Hình 4: CGTCPTC truyền thống bổ sung sau nhà rang xay sử dụng TMĐT bán lẻ trực tiếp tới người tiêu dùng nước phát triển Nguồn: [5] Bảng cho thấy ví dụ khác biệt giá số sản phẩm cà phê mà nhà rang xay Costa Rica bán qua TMĐT (cho người tiêu dùng nước ngoài) so với giá bán sản phẩm siêu thị nước Chênh lệch giá không tới mức trường hợp bán cà phê hạt đặc biệt qua đấu giá sau đạt giải CofE, đáng kể Cần lưu ý xuất cà phê rang xay khác với xuất cà phê hạt: nhà rang xay tuân thủ quy định pháp lý phức tạp xuất cà phê hạt Bảng 2: Giá số sản phẩm cà phê website TMĐT siêu thị nước Giá Nhà rang xay Café Rey (caferey.net) Thương hiệu cà phê Rey Premium (Dark Roast (Ground, 400 gr.) Tarrazú (Ground, 500 gr.) Chênh lệch Trên website Trong siêu thị, thương mại điện Tuyệt Tương đối, USD tử, USD đối, USD % 11.86 6.66 5.20 78.08% 14.86 8.32 6.54 78.61% 31 Kỷ yếu Hội thảo quốc tế “Thương mại phân phối” lần năm 2020 Britt (Ligth/Dark Roast, 340 gr.) Tarrazú Montecielo Grupo Britt (cafebritt.com) (Ground, 340 gr.) Organic Coffee (Ground, 340 gr.) Triangulo de Oro Triángulo de oro (triangulodeoro.com) Premium (Medium Roast Ground, 340 gr.) 12.95 8.42 4.53 53.80% 12.95 9.55 3.40 35.60% 13.95 9.97 3.98 39.92% 9.99 5.07 4.92 97.04% Nguồn: [5] Như vậy, rang xay (chế biến sâu) cà phê nước bán lẻ trực tiếp sản phẩm cà phê qua website TMĐT tới người tiêu dùng nước ngồi phương thức có triển vọng để xuất cà phê cách có hiệu Thực trạng chuỗi giá trị cà phê Việt Nam số khuyến nghị ứng dụng thương mại điện tử 4.1 Về sản xuất, chế biến cà phê Năm 2018, diện tích cà phê đạt khoảng 688.400 ha, tăng 10.800 so với năm 2017 Sản lượng cà phê nhân đạt gần 1,62 triệu tấn, tăng 49.000 Theo Hiệp hội Cà phê - Cacao Việt Nam (VICOFA), sản lượng cao từ trước đến [2] Bên cạnh cà phê đại trà, nhiều địa phương Việt Nam quan tâm phát triển loại cà phê đặc biệt, cà phê sạch, cà phê sinh thái Việc xây dựng thương hiệu cà phê đẩy mạnh Tháng năm 2019, lần thi cà phê đặc sản Việt Nam tổ chức Đắc Lắc theo mơ hình CofE nhằm phát hiện, tôn vinh lô cà phê đơn vị sản xuất cà phê nhân đạt tiêu chuẩn cà phê đặc sản; giới thiệu quảng bá cà phê đặc sản Việt Nam đến với người tiêu dùng, nhà rang xay ngồi nước Đây cịn dịp để kết nối trực tiếp nhà rang xay với đơn vị sản xuất cà phê đặc sản, phát triển thị trường, gia tăng giá trị hạt cà phê, tạo động lực cho người trồng cà phê quan tâm đến nâng cao chất lượng sản phẩm Có 31 đơn vị với 42 mẫu cà phê sản xuất vùng trồng cà phê nước tham dự; đó, có 34 mẫu cà phê Robusta mẫu cà phê Arabica Trải qua hai vòng sơ loại chung kết, Ban tổ chức công nhận 25 mẫu cà phê đạt tiêu chuẩn cà phê đặc sản; mẫu cà phê đạt chất lượng cao Ủy ban nhân dân tỉnh Đắk Lắk tặng khen cúp vàng Kết thi bước đầu góp phần khẳng định ngành cà phê Việt Nam có tiềm tham gia phân khúc thị trường cà phê đặc sản [14] Lĩnh vực sơ chế chế biến sâu cà phê phát triển mạnh mẽ Đến nay, nước có 97 sở chế biến cà phê hạt, 160 sở chế biến cà phê rang xay, sở chế biến cà phê hòa tan 11 sở chế biến cà phê phối trộn Cà phê bột Trung Nguyên, cà phê hòa tan Vinacafe, Trung Nguyên chiếm lĩnh thị trường nước mà cịn đón nhận nhiều thị trường khu vực, đồng thời bước đầu xây dựng thương hiệu cà phê Việt Trong bối cảnh giá cà phê thấp, việc chế biến sâu coi “lối ngách” cho ngành sản xuất cà phê Việt Nam Giá cà phê sau chế biến sâu trung bình đạt 3.726 - 5.112 USD/tấn, gấn gấp - so với giá cà phê thô xuất khẩu, theo VICOFA Đồng thời, Việt Nam đẩy mạnh việc tái cấu ngành cà phê cách hiệu quả, xây dựng vùng trồng tập trung, chuyên canh gắn với phát triển công nghiệp chế biến, áp dụng tiến công nghệ cao, thúc đẩy liên kết vùng nguyên liệu với sở, nhà máy chế biến sâu để tạo nguồn hàng đảm bảo ổn định chất lượng số lượng, đáp ứng yêu cầu thị trường; có giải pháp tháo gỡ khó 32 Kỷ yếu Hội thảo quốc tế “Thương mại phân phối” lần năm 2020 khăn, hỗ trợ người nông dân, doanh nghiệp thu hút đầu tư, ứng dụng khoa học công nghệ, nâng cao chất lượng nguồn nhân lực; khuyến khích,tăng cường liên kết hợp tác sản xuất kinh doanh cà phê với mục đích ổn định xuất khẩu, giữ vững mở rộng thị trường 4.2 Về thương mại cà phê * Ở thị trường nước Thị trường sản phẩm chế biến cà phê Việt Nam chia thành phân khúc lớn cà phê rang xay cà phê hòa tan Cà phê rang xay chiếm 1/3 thị trường, phần lại cà phê hòa tan Trong phân khúc cà phê hòa tan chia làm hai phân khúc nhỏ cà phê hòa tan nguyên chất cà phê hòa tan trộn lẫn Về giá trị bán lẻ, năm 2018, thị trường cà phê nước đạt gần 8500 tỉ VNĐ, tăng trưởng 6% so với năm 2017 Tốc độ tăng trưởng thị trường chững lại so với trước đây, tăng trung bình 6.5% năm gần so với tốc độ tăng trưởng 18% năm 2013 [15] Trong lĩnh vực thương mại cà phê hạt, có nỗ lực định chưa thành cơng, điển hình trường hợp liên quan tới Trung tâm Giao dịch cà phê Buôn Ma Thuột Trung tâm thành lập khoảng 10 năm trước với mục tiêu nâng cao giá trị hạt cà phê cho nông dân, tránh tình trạng thương lái ép giá, vỡ nợ gây thiệt hại cho nơng dân Tuy nhiên, q trình hoạt động, nhiều nguyên nhân, sàn giao dịch cà phê phải ngừng hoạt động Mặc dù vậy, mục tiêu xây dựng sàn giao dịch cà phê nghĩa theo đuổi Nếu sở giao dịch hàng hóa cấp phép hoạt động kết nối với thị trường quốc tế giao dịch trực tuyến chủ yếu * Xuất Cà phê ngành hàng quan trọng, chiếm 3% GDP nước, kim ngạch xuất nhiều năm tỷ USD Trong năm qua, dù kinh tế giới có nhiều thời điểm gặp khó khăn dẫn đến sức mua sụt giảm, xuất cà phê Việt Nam trì tốc độ tăng trưởng đáng khích lệ, đạt 8,2%/năm với kim ngạch bình quân 3,13 tỷ USD/năm giai đoạn 2011 - 2018, chiếm 15% tổng xuất nông sản nước [13] Tổng sản lượng cà phê xuất Việt Nam niên vụ 2016/17 ước đạt 26,55 triệu bao, xuất hạt cà phê hạt 24 triệu bao, chiếm 90% xuất cà phê hoà tan cà phê rang 2,550 triệu bao, chiếm gần 10% so tổng sản lượng cà phê hạt xuất [15] Các sản phẩm cà phê Việt Nam xuất đến 80 quốc gia vùng lãnh thổ, chiếm 14,2% thị phần xuất cà phê hạt toàn cầu Đặc biệt, cà phê rang xay hòa tan xuất Việt Nam chiếm 9,1% thị phần, tạo nhiều hội triển vọng cho ngành cà phê Việt Nam thâm nhập sâu vào thị trường quốc tế thông qua Hiệp định thương mại tự ký kết EU thị trường tiêu thụ nhiều cà phê Việt Nam, chiếm 40% tổng lượng 38% tổng kim ngạch xuất nước; Đông Nam Á, chiếm 13% tổng lượng tổng kim ngạch 4.3 Một số khuyến nghị ứng dụng thương mại điện tử thương mại cà phê Việt Nam Như phân tích trên, hệ thống TMĐT khác ứng dụng thương mại nhóm sản phẩm cà phê khác nhau: trao đổi liệu điện tử cho giao dịch thương mại cà phê hạt đại trà; đấu giá trực tuyến (trên website – sàn giao dịch B2B) cà phê hạt đặc biệt; bán lẻ cà phê rang xay sản phẩm chế biến sâu qua website B2C trực tiếp cho người tiêu dùng, đặc biệt người tiêu dùng nước * Đối với doanh nghiệp xuất cà phê hạt đại trà Việt Nam: Cũng tình trạng chung doanh nghiệp tương tự giới, việc ứng dụng TMĐT với loại hình trao đổi liệu điện tử 33 Kỷ yếu Hội thảo quốc tế “Thương mại phân phối” lần năm 2020 hạn chế Tuy nhiên, thời gian tới, doanh nghiệp nên quan tâm đẩy mạnh triển khai ứng dụng loại hình TMĐT có nhiều ưu việt * Đối với nhà rang xay, chế biến: Trên sở sản xuất sản phẩm cà phê có chất lượng cao, đặc sắc với xây dựng, quảng bá thương hiệu, nên trực tiếp triển khai bán lẻ trực tuyến sản phẩm qua website doanh nghiệp sàn giao dịch B2B quốc tế (ví dụ Amazon) Hiện Việt Nam, quan sát cho thấy nhiều nhà rang xay nhỏ nhà bán lẻ triển khai bán hàng trực tuyến (qua website mình, qua sàn giao dịch B2C nước, qua Facebook, qua apps di động ) Tuy nhiên, người bán hàng nói hồn tồn tập trung vào đối tượng người tiêu dùng nước (thông tin website hoàn toàn tiếng Việt) Đã đến lúc người bán lẻ cà phê, đặc biệt nhà rang xay sản xuất sản phẩm đặc sắc, có thương hiệu phải nghĩ tới việc bán lẻ trực tuyến cho người tiêu dùng nước ngoài, đặc biệt người tiêu dùng nước phát triển * Đối với hiệp hội cà phê (trung ương địa phương): Nên tập trung hỗ trợ, hướng dẫn, nhân rộng mơ hình người nơng dân trồng loại cà phê đặc sản, đặc biệt, cà phê nhãn sinh thái, xây dựng thương hiệu cà phê họ , tổ chức thường xuyên thi cà phê đặc sản Việt Nam theo mơ hình CofE, đồng thời tổ chức sàn (trung tâm) giao dịch điện tử nhằm hỗ trợ họ bán sản phẩm cà phê hạt đặc sản với giá cao qua giao dịch đấu giá trực tuyến Kết luận Cà phê mặt hàng nông sản xuất quan trọng nhiều nước giới, có Việt Nam Trong CGTCPTC tồn bất đối xứng phân phối giá trị tác nhân chuỗi theo hướng giảm lợi ích nhà sản xuất nước xuất Nhiều nhà sản xuất cà phê giới ứng dụng TMĐT nhằm khác phục phần bất đối xứng gia tăng phần lợi ích cho TMĐT áp dụng thương mại cà phê hạt sản phẩm cà phê chế biến Việt Nam, phạm vi thị trường nội địa, chưa hướng tới thị trường xuất Những người nông dân trồng cà phê (thông qua hiệp hội cà phê ) nhà chế biến, rang xay thời gian tới nên quan tâm xem xét, lựa chọn triển khai giải pháp TMĐT phù hợp, tăng cường xuất trực tiếp tới người tiêu dùng nước nhằm gia tăng thu nhập hiệu kinh doanh TÀI LIỆU THAM KHẢO Sách, báo Bakos, Y.: The Emerging Role of Electronic Marketplaces on the Internet, Communications of the ACM 41, 35-42 (1998) Báo cáo thị trường cà phê năm 2018, Vietnambiz.vn Fairtrade Foundation: Fairtrade and Coffee London, England: Fairtrade Foundation (2012) Efraim Turban et al (2018), Electronic Commerce - A Managerial and Social Networks Perspective, Eighth Edition, Springer International Publishing Switzerland Francisco Mata, Ariella Quesada, Gabriela MataMarín Can E-Commerce Provide a Solution to the Coffee Paradox? 6th IFIP World Information Technology Forum (WITFOR), Sep 2016, San José, Costa Rica pp.181-194, ff10.1007/978-3-319-444475_17ff ffhal-01429746f Francisco J Mata et al, Can E-Commerce Provide a Solution to the Coffee Paradox? The Case of Costa Rica, Universidad Nacional de Costa Rica Geller, M., Dalal, M (2012).: Analysis: Single-cup Coffee Sales Seen Growing Reuters ICO: Exports of all Forms of Coffee to Exporting Countries: Calendar years 2000 to 2013 London, England: International Coffee Organization (2014) Porter, Michael E (1985) Competitive Advantage Free Press ISBN 0-684-84146-0 34 Kỷ yếu Hội thảo quốc tế “Thương mại phân phối” lần năm 2020 UNCTAD, E-Commerce and Development Report 2001 – Trends and Executive Summary 10 World Bank: World Development Report 2008: Agriculture for Development Washington, D.C.: The World Bank (2007) Ấn phẩm điện tử 11 http://www.reuters.com/article/2012/02/03/us-coffeeidUSTRE81203720120203, Retrieved on July 25, 2014 12 Globalvaluechains.org, Concept & Tools - Global Value Chain” Retrieved 19 April 2018.) 13 https://ngkt.mofa.gov.vn/ca-phe-viet-nam-va-bai-toan-tang-truong-xuat-khau-trong-boi-canh-hoi-nhap 14 https://bnews.vn/cong-nhan-25-mau-ca-phe-dat-tieu-chuan-ca-phe-dac-san/115140.html 15 http://www.vietrade.gov.vn/tin-tuc/thi-truong-ca-phe-viet-nam-nam-2017-qua-cac-con-so-phan-2 16 https://www.allianceforcoffeeexcellence.org/en/cup-of-excellence/auction-results/ (CofE prices) and https://www.theice.com/FuturesUSReportCenter.shtml 17 https://harbott.com/what-is-value-chain-analysis-273f94ae7004 18 https://www.iisd.org/sites/default/files/publications/ssi-global-market-report-coffee.pdf 35 ... phê toàn cầu ứng dụng thương mại điện tử chuỗi 3.1 Chuỗi giá trị cà phê toàn cầu * Sơ đồ chuỗi giá trị cà phê tồn cầu (CGTCPTC) Hình cho thấy bảy tác nhân xác định CGTCPTC: người trồng cà phê, 25... thương mại cà phê hạt đại trà Phần lớn xuất cà phê từ nước sản xuất dạng cà phê hạt Trong cà phê hạt, cà phê hạt đại trà chiếm tới 98% tổng sản lượng cà phê giới Các nhà rang xay mua cà phê hạt... phía nhà rang xay quốc tế, đặc biệt công ty đa quốc gia 3.2 Ứng dụng thương mại điện tử thương mại cà phê Các hệ thống TMĐT khác thương mại cà phê giới sử dụng phụ thu? ??c vào nhóm sản phẩm cà phê