Luận văn thạc sĩ quản trị kinh doanh giải pháp hoàn thiện công tác quản trị nhân sự tại khách sạn nam cường hải phòng

ĐẠI HỌC DÂN LẬP HẢI PHÒNG - LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH – KHƢƠNG THANH HIẾU BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC DÂN LẬP HẢI PHỊNG ISO 9001-2008 KHƢƠNG THANH HIẾU GIẢI PHÁP HỒN THIỆN CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI KHÁCH SẠN NAM CƢỜNG - HẢI PHÒNG LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: TS NGUYỄN PHƢƠNG MAI HẢI PHÒNG, 2017 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC DÂN LẬP HẢI PHÒNG KHƢƠNG THANH HIẾU GIẢI PHÁP HỒN THIỆN CƠNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI KHÁCH SẠN NAM CƢỜNG - HẢI PHÒNG LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ KINH DOANH MÃ SỐ: 60.34.01.02 NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: TS NGUYỄN PHƢƠNG MAI HẢI PHÒNG - 2017 LỜI CAM ĐOAN Tên Khƣơng Thanh Hiếu, học viên cao học lớp Quản trị kinh doanh, chuyên ngành Quản trị kinh doanh, khố 2014-2016 Tơi xin cam đoan luận văn thạc sĩ ‘‘Giải pháp hồn thiện cơng tác quản trị nhân khách sạn Nam Cƣờng - Hải Phịng’’ luận văn riêng tơi, số liệu nghiên cứu thu đƣợc từ thực nghiệm không chép Học viên Khƣơng Thanh Hiếu LỜI CẢM ƠN Luận văn đƣợc thực khách sạn Nam Cƣờng Hải Phịng Để hồn thành đƣợc luận văn tơi nhận đƣợc nhiều động viên, giúp đỡ nhiều cá nhân tập thể Trƣớc hết, xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc đến giáo TS Nguyễn Phƣơng Mai - giảng viên trƣờng Đại học Kinh tế - Đại học Quốc gia Hà Nộingƣời dành nhiều thời gian, tâm huyết với kinh nghiệm nhƣ kiến thức tận tình bảo, đƣa hƣớng dẫn cho suốt trình làm luận văn Tơi xin bày tỏ lời cảm ơn chân thành tới thầy cô giáo, ngƣời đem lại cho kiến thức bổ trợ, vơ có ích năm học vừa qua Cũng xin gửi lời cảm ơn chân thành tới Ban Giám Đốc, phòng ban cá nhân làm việc Khách sạn Nam Cƣờng Hải Phòng bảo, chia sẻ tài liệu, tạo điều kiện cho tơi q trình làm luận văn Cuối tơi xin gửi lời cám ơn đến gia đình, bạn bè, ngƣời bên tôi, động viên khuyến khích tơi q trình thực đề tài luận văn Hải Phịng, ngày tháng năm 2017 Học viên Khƣơng Thanh Hiếu MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài Mục tiêu nhiệm vụ đề tài Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu Phƣơng pháp nhiên cứu Cấu trúc luận văn: CHƢƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TRONG KHÁCH SẠN 1.1 Quản trị nhân 1.1.1 Khái niệm quản trị nhân 1.1.2.Các hoạt động chủ yếu quản trị nhân 1.1.3.Vai trò quản trị nhân 1.2 Những đặc trƣng kinh doanh khách sạn 1.2.1 Khái niệm chức 1.2.2 Đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn 1.3 Đặc điểm nhân lực khách sạn 12 1.4 Công tác quản trị nhân khách sạn 14 1.4.1 Xây dựng mô tả công việc 16 1.4.2 Tổ chức tuyển chọn nhân 16 1.4.3 Đào tạo phát triển nhân 20 1.4.4 Đánh giá hiệu lao động 20 1.4.5 Tiền lƣơng lao động 21 1.4.6 Chế độ sa thải, việc, chấm dứt hợp đồng lao động 23 CHƢƠNG 2: THỰC TRẠNG CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI KHÁCH SẠN NAM CƢỜNG 24 2.1 Khái quát chung khách sạn Nam Cƣờng 24 2.1.1 Quá trình hình thành phát triển khách sạn Nam Cƣờng 24 2.1.2 Chức nhiệm vụ khách sạn Nam Cƣờng 25 2.1.3 Cơ sở vật chất khách sạn Nam Cƣờng 27 2.1.4 Cơ cấu tổ chức khách sạn Nam Cƣờng 28 2.1.5 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Nam Cƣờng 33 2.2 Thực trạng công tác quản trị nhân khách sạn Nam Cƣờng 40 2.2.1 Cơ cấu nhân khách sạn Nam Cƣờng 40 2.2.2 Công tác tuyển dụng khách sạn Nam Cƣờng 47 2.2.3 Công tác đánh giá nhân 55 2.2.4 Công tác đào tạo phát triền nhân 60 2.2.5 Đãi ngộ nhân khách sạn Nam Cƣờng 65 2.3 Nhận xét chung công tác quản trị nhân khách sạn Nam Cƣờng 74 CHƢƠNG 3: GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI KHÁCH SẠN NAM CƢỜNG HẢI PHÒNG 76 3.1 Phƣơng hƣớng mục tiêu quản trị nhân khách sạn Nam Cƣờng Hải Phòng 76 3.1.1 Thuận lợi khó khăn 76 3.1.2 Phƣơng hƣớng mục tiêu kinh doanh khách sạn thời gian tới77 3.1.3 Phƣơng hƣớng mục tiêu hoàn thiện công tác quản trị nhân khách sạn Nam Cƣờng 78 3.2 Một số biện pháp nâng cao hiệu công tác quản trị nhân khách sạn Nam Cƣờng 78 3.2.1 Nhóm giải pháp công tác tuyển dụng nhân 78 3.2.2 Nhóm giải pháp cơng tác đào tạo, phát triển nhân 80 3.2.3 Nhóm giải pháp chế độ đãi ngộ, khuyến khích nhân 84 3.2.4 Các giải pháp khác 86 KẾT LUẬN 88 TÀI LIỆU THAM KHẢO 89 Phụ lục 01 BẢNG CÂU HỎI DÀNH CHO CÁN BỘ NHÂN VIÊN 90 DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1: Kết sản xuất kinh doanh khách sạn giai đoạn 2013-2015 34 Bảng 2.2: Tình hình đón khách khách sạn năm 2013 – 2015 36 Bảng 2.3: Doanh thu phận qua năm 2013 – 2015 38 Bảng 2.4: Số lƣợng cấu lao động khách sạn Nam Cƣờng 41 Bảng 2.5: Cơ cấu lao động theo trình độ chun mơn trình độ ngoại ngữ khách sạn Nam Cƣờng 44 Bảng 2.6: Biến động nhân khách sạn Nam Cƣờng qua năm 47 Bảng 2.7: Các tiêu chí đánh giá nhân viên khách sạn Nam Cƣờng 56 Bảng 2.8: Kết khảo sát công tác ĐG nhân viên KS Nam Cƣờng 59 Bảng 2.9: Các nội dung đào tạo nhân viên khách sạn Nam Cƣờng 61 Bảng 2.10: Kết khảo sát công tác đào tạo khách sạn Nam Cƣờng: 64 Bảng 2.11: Các mức thƣởng khách sạn Nam Cƣờng 67 Bảng 2.12: Chi phí lƣơng khách sạn Nam Cƣờng qua năm 68 Bảng 2.13: Kết khảo sát lƣơng, thƣởng, phúc lợi 71 Bảng 3.1 :Mục tiêu khách sạn Nam Cƣờng giai đoạn 2015-2020 77 DANH MỤC SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ Sơ đồ 2.1: Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn Nam Cƣờng 29 Biểu đồ 2.1: Tỷ trọng khách quốc tế khách sạn giai đoạn 2013-2015 37 Biểu đồ 2.2a: Cơ cấu doanh thu khách sạn Việt Nam giai đoạn 2013-2015 39 Biểu đồ 2.2b: Cơ cấu doanh thu khách sạn Nam Cuờng giai đoạn 2013-2015 39 Biểu đồ 2.3: Cơ cấu theo độ tuổi đội ngũ lao động khách sạn Nam Cƣờng43 Biểu đồ 2.4: Cơ cấu lao động theo trình độ khách sạn Nam Cƣờng 45 Biểu đồ 2.5: Trình độ ngoại ngữ CBNV khách sạn Nam Cƣờng 46 Sơ đồ 2.2: Quy trình tuyển dụng khách sạn Nam Cƣờng 49 DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT VÀ KÝ HIỆU Chữ viết tắt Giải thích CBNV Cán nhân viên CV Công việc ĐT Đào tạo ĐG Đánh giá HĐQT Hội đồng quản trị HĐTD Hội đồng tuyển dụng HĐLĐ Hợp đồng lao động KS Khách sạn KQTHCV Kết thực công việc QTNS Quản trị nhân TCCV Tính chất cơng việc ... DÂN LẬP HẢI PHỊNG KHƢƠNG THANH HIẾU GIẢI PHÁP HỒN THIỆN CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI KHÁCH SẠN NAM CƢỜNG - HẢI PHÒNG LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ KINH DOANH MÃ... động kinh doanh khách sạn Nam Cƣờng 33 2.2 Thực trạng công tác quản trị nhân khách sạn Nam Cƣờng 40 2.2.1 Cơ cấu nhân khách sạn Nam Cƣờng 40 2.2.2 Công tác tuyển dụng khách sạn Nam Cƣờng... Cƣờng 74 CHƢƠNG 3: GIẢI PHÁP HỒN THIỆN CƠNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI KHÁCH SẠN NAM CƢỜNG HẢI PHÒNG 76 3.1 Phƣơng hƣớng mục tiêu quản trị nhân khách sạn Nam Cƣờng Hải Phòng 76