Thông tin tài liệu
MUA GIÁO ÁN TRỰC TIẾP LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736 KHBD CÔNG NGHỆ NẤU ĂN CHUẨN CV 5512 Ngày giảng: / / TIẾT GIỚI THIỆU NGHỀ NẤU ĂN I MỤC TIÊU BÀI HỌC: Sau học học sinh phải: Kiến thức - Trình bày tầm quan trọng việc ăn uống đới với sức khỏe người - Nêu vị trí, vai trị nghề nấu ăn đời sống người - Chỉ yêu cầu đặc điểm triển vọng nghề nấu ăn Năng lực 2.1 Năng lực công nghệ - Nhận thức công nghệ: Nhận biết được tầm quan trọng việc ăn uống đới với sức khỏe người Nhận biết vị trí, vai trị nghề nấu ăn đời sống người Nhận biết yêu cầu đặc điểm triển vọng nghề nấu ăn 2.2 Năng lực chung - Năng lực tự chủ, tự học - Năng lực giao tiếp hợp tác: Biết sử dụng thơng tin để trình bày, thảo luận vấn đề liên quan đến nghề nấu ăn, lắng nghe phản hồi tích cực q trình hoạt động nhóm - Năng lực giải vấn đề: Giải tình đặt Phẩm chất - Chăm chỉ: Có ý thức vận dụng kiến thức học vào thực tiễn sống - Trách nhiệm: Tích cực hoạt động II THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU Chuẩn bị giáo viên - Giấy A4, A5 Phiếu học tập Bài tập Ảnh Chuẩn bị HS - Dụng cụ học tập phục vụ cho q trình hoạt động nhóm - Học cũ Đọc trước III TIẾN TRÌNH DẠY HỌC Ổn định lớp (1’) Tiến trình dạy MUA GIÁO ÁN TRỰC TIẾP LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736 KHBD CÔNG NGHỆ NẤU ĂN CHUẨN CV 5512 Hoạt động 1: Giới thiệu học (3’) a.Mục tiêu: Dẫn dắt vào mới; b Nội dung: Giới thiệu dạy c Sản phẩm: Hoàn thành nhiệm vụ cá nhân d Tổ chức thực Hoạt động GV HS Nội dung cần đạt Chuyển giao nhiệm vụ GV yêu cầu HS quan sát Hoàn thành trả lời câu hỏi GV: Để từ thực phẩm tạo nên ăn ngon người cần phải làm gì? GV yêu cầu HS bàn trao đổi thảo luận nhóm với Thời gian phút Trả lời câu hỏi HS tiếp nhận nhiệm vụ Thực nhiệm vụ HS trao đổi thảo luận với MUA GIÁO ÁN TRỰC TIẾP LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736 KHBD CƠNG NGHỆ NẤU ĂN CHUẨN CV 5512 HS hồn thành yêu cầu GV Báo cáo, thảo luận GV gọi đại diện trả lời Nhóm khác nhận xét bổ sung Đại diện nhóm trả lời, nhóm khác nhận xét bổ sung Kết luận nhận định GV nhận xét trình bày HS GV chốt lại kiến thức GV vào mới: Để từ thực phẩm chế tạo ăn ngon người cần phải chế biến Nghề nấu ăn có vai trị vị trí nào, đối tượng yêu cầu nghề, triển vọng tương lai Để hiểu rõ nghề nấu ăn vào hôm HS định hình nhiệm vụ học tập Hoạt động 2: Hình thành kiến thức Nội dung Tìm hiểu vai trị, vị trí nghề nấu ăn (11’) a.Mục tiêu: Trình bày tầm quan trọng việc ăn uống sức khỏe người Nêu vai trị, vị trí nghề nấu ăn sản xuất đời sống b Nội dung: Vai trị, vị trí nghề nấu ăn sản xuất đời sống c Sản phẩm: Hoàn thành nhiệm vụ cá nhân d Tổ chức thực Hoạt động GV HS Nội dung cần đạt Nhiệm vụ Tìm hiểu tầm quan trọng việc ăn uống sức khỏe người Chuyển giao nhiệm vụ GV yêu cầu HS giải tình sau: Bạn Lan hàng I.Vai trị, vị trí nghề ngày ăn nhóm chất đạm, chất béo, chất đường bột, chất nấu ăn vitamin khống thể khỏe mạnh Bạn Minh - Con người ăn uống đủ ăn chất đạm, chất béo, chất đường bột thể béo phì, ốm cân đối chất dinh yếu Em giải thích bạn lại có trạng thái dưỡng thể phát vậy? triển tốt, bảo vệ thể GV yêu cầu HS bàn trao đổi thảo luận nhóm với chống bệnh tật, tăng Thời gian phút Trả lời câu hỏi cường sinh lực, tăng HS tiếp nhận tình cường lao động Thực nhiệm vụ HS trao đổi thảo luận với HS giải tình Báo cáo, thảo luận GV gọi đại diện trả lời Nhóm khác nhận xét bổ sung MUA GIÁO ÁN TRỰC TIẾP LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736 KHBD CÔNG NGHỆ NẤU ĂN CHUẨN CV 5512 Đại diện nhóm trả lời, nhóm khác nhận xét bổ sung Kết luận nhận định GV nhận xét phần trình bày HS GV chốt lại kiến thức HS nghe ghi nhớ, ghi nội dung vào Nhiệm vụ Tìm hiểu vai trị vị trí nghề nấu ăn đời sống người Chuyển giao nhiệm vụ Giáo viên phát cho HS 01 tờ giấy I Vai trò , vị trí nghề nấu ăn A5 GV yêu cầu HS ghi tên - Nghề nấu ăn nghề thiết thực phục vụ lên góc bên trái tờ giấy người Nhiệm vụ HS thời gian - Phục vụ ăn ngon, hợp vị phút liệt kê tất vai trò nghề đáp ứng nhu cầu ăn uống gia nấu ăn vị trí nghề nấu ăn đình ngồi xã hội đời sống người - Nghề nấu ăn thể nét văn hóa ẩm thực đặc thù dân tộc Thực nhiệm vụ HS nhận phiếu trả lời, ghi tên lên phiếu Ghi ý kiến lên phiếu thời gian phút GV yêu cầu HS đối phiếu cho HS đổi phiếu cho Báo cáo, thảo luận GV yêu cầu HS nhận xét làm bạn HS nhận xét làm bạn Kết luận nhận định GV nhận xét trình bày HS GV chốt lại kiến thức HS nghe ghi nhớ, ghi nội dung vào Nội dung 2: Tìm hiểu đặc điểm yêu cầu nghề (14’) a.Mục tiêu: Chỉ yêu cầu đặc điểm triển vọng nghề nấu ăn b Nội dung: Đặc điểm yêu cầu nghề nấu ăn c Sản phẩm: Hoàn thành nhiệm vụ Hoàn thành PHT d Tổ chức thực Hoạt động GV HS Nội dung cần đạt MUA GIÁO ÁN TRỰC TIẾP LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736 KHBD CÔNG NGHỆ NẤU ĂN CHUẨN CV 5512 Nhiệm vụ Tìm hiểu đặc điểm nghề Chuyển giao nhiệm vụ GV đưa PHT1 yêu cầu II Đặc điểm yêu cầu nghề HS thảo luận nhóm hồn Đặc điểm nghề thành PHT thời gian a Đối tượng lao động nghề nấu ăn phút - Lương thực thực phẩm HS nhận nhiệm vụ - Thực phẩm gồm thực phẩm tươi sống, thực phẩm ướp muối, sấy khô với gia vị phụ liệu khác kết hợp với phương pháp chế biến phù hợp tạo nên ăn - Đối tượng lao động nghề nấu ăn đa dạng phong phú b Công cụ lao động - Các dụng cụ đơn giản, thô sơ: Bếp than, bếp củi, bếp dầu, nồi, soong, chảo, dao, thớt, thìa - Các thiết bị chuyên dụng đại: Bếp ga, bếp điện, lò điện, máy xay thịt, máy đánh trứng, nồi hấp, nồi hầm… c Điều kiện làm việc - Môi trường làm việc nghề nấu ăn khơng bình thường - Trong q trình thao tác, người lao động phải đi, đứng, di chuyển phạm vi hoạt động, nghỉ d Sản phẩm lao động - Món ăn, bánh phục vụ nhu cầu hàng ngày người - Món ăn, bánh phục vụ bữa tiệc, liên hoan Thực nhiệm vụ HS nhận nhóm, phân chia nhiệm vụ, tiến hành thảo luận hoàn thành yêu cầu GV GV theo dõi, giúp đỡ HS gặp khó khăn Báo cáo, thảo luận GV gọi đại diện trả lời Nhóm khác nhận xét bổ sung Đại diện nhóm trả lời, nhóm khác nhận xét bổ sung Kết luận nhận định MUA GIÁO ÁN TRỰC TIẾP LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736 KHBD CÔNG NGHỆ NẤU ĂN CHUẨN CV 5512 GV nhận xét phần trình bày HS GV chốt lại kiến thức HS nghe ghi nhớ, ghi nội dung vào Nhiệm vụ Tìm hiểu yêu cầu nghề Chuyển giao nhiệm vụ GV chia lớp thành nhóm Yêu cầu nghề (8HS/1 nhóm) - Có đạo đức nghề nghiệp GV phát cho nhóm - Nắm vững kiến thức chuyên môn phiếu mầu có ghi cụm từ - Có kĩ thực hành nấu nướng GV yêu cầu nhóm xếp - Biết tính tốn, lựa chọn thực phẩm yêu cầu nghề nấu - Sử dụng thành thạo hợp lý nguyên liệu ăn Thời gian thảo luận phút dụng cụ cần thiết - Biết chế biến ăn ngon, hợp vị, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Thực nhiệm vụ HS nhận nhóm, phân chia nhiệm vụ thành viên, tiến hành thảo luận nhóm xếp yêu cầu nghề nấu ăn GV theo dõi giúp đỡ nhóm học sinh Báo cáo, thảo luận GV u cầu nhóm lên dán ý kiến lên bảng Đại diện nhóm trình bày ý kiến nhóm Nhóm khác nhận xét bổ sung Đại diện nhóm trình bày ý kiến nhóm Nhóm khác nhận xét bổ sung Kết luận nhận định GV nhận xét phần trình bày HS GV chốt lại kiến thức HS nghe ghi nhớ, ghi nội dung vào Nội dung 3: Tìm hiểu triển vọng nghề nấu ăn (5’) a.Mục tiêu: Trình bày triển vọng nghề: Trình bày nơi đào tạo nơi hoạt động nghề nấu ăn b Nội dung: Triển vọng nghề c Sản phẩm: Hoàn thành nhiệm vụ cá nhân d Tổ chức thực Hoạt động GV HS Nội dung cần đạt Chuyển giao nhiệm vụ GV yêu cầu HS trả lời câu hỏi Triển vọng nghề MUA GIÁO ÁN TRỰC TIẾP LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736 KHBD CÔNG NGHỆ NẤU ĂN CHUẨN CV 5512 sau - Nghề nấu ăn nghề thiếu đời ? Em có suy nghĩ triển sống người vọng nghề nấu ăn - Nhu cầu ăn uống người nâng cao - Ăn uống loại hình thu hút khách du lịch nước - Nơi đào tạo: Trường đại học, cao đẳng, trung cấp với hệ quy, khơng quy, lớp dạy nấu ăn ngắn hạn Thực nhiệm vụ HS tự suy nghĩ trả lời câu hỏi Báo cáo, thảo luận 1-2 HS trình bày câu hỏi HS khác nhận xét bổ sung Kết luận nhận định GV nhận xét trình bày HS GV chốt lại kiến thức HS nghe ghi nhớ, ghi nội dung vào Hoạt động 3: Luyện tập(8’) a.Mục tiêu: Củng cố kiến thức nghề nấu ăn b Nội dung: Giới thiệu nghề nấu ăn c Sản phẩm: Sơ đồ tư nghề nấu ăn d Tổ chức thực hiện: Hoạt động GV HS Chuyển giao nhiệm vụ GV chia lớp làm nhóm, phát giấy A0 cho nhóm, yêu cầu nhóm tiến hành thảo luận tạo sơ đồ tư nghề nấu ăn Thời gian phút Thực nhiệm vụ HS nhận nhóm, nhận giấy A0, tiến hành thảo luận tạo sơ đồ tư nghề nấu ăn Thời gian phút Báo cáo, thảo luận GV gọi đại diện trả lời Nhóm khác nhận xét bổ sung Đại diện nhóm trả lời, nhóm khác nhận xét bổ sung Kết luận nhận định GV nhận xét, đánh giá trình bày HS Nội dung cần đạt Sơ đồ tư MUA GIÁO ÁN TRỰC TIẾP LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736 KHBD CÔNG NGHỆ NẤU ĂN CHUẨN CV 5512 GV khen nhóm có kết tốt HS nghe ghi nhớ Hoạt động 4: Vận dụng(3’) a.Mục tiêu: Mở rộng kiến thức vào thực tiễn b Nội dung: Giới thiệu nghề nấu ăn c Sản phẩm: ghi giấy A4 d Tổ chức thực hiện: Hoạt động GV HS Nội dung cần đạt Chuyển giao nhim v GV yờu cu học sinh mụ tả thiết bị gia đình phục vụ ghi công việc nấu ăn Ghi giấy A4 Tiết sau nộp lại cho GV giấy A4 Thực nhiệm vụ HS thực nhiệm vụ GV nhà Báo cáo, thảo luận HS trình bày kết mình, HS khác nhận xét bổ sung Kết luận nhận định GV nhận xét, đánh giá trình bày HS GV khen bạn có kết tốt HS nghe ghi nhớ PHỤ LỤC PHT1 Em hoàn thành nội dung bảng sau nghề nấu ăn vào bảng sau: Nghề nấu ăn Đối tượng lao động Công cụ lao động Điều kiện làm việc Sản phẩm lao động PHỤ LỤC SƠ ĐỒ TƯ DUY Ngày giảng: / / TIẾT SỬ DỤNG VÀ BẢO QUẢN DỤNG CỤ, THIẾT BỊ NHÀ BẾP I MỤC TIÊU BÀI HỌC: Sau học học sinh phải: Kiến thức - Nêu đặc điểm, công dụng loại đồ dùng nhà bếp Năng lực 2.1 Năng lực công nghệ MUA GIÁO ÁN TRỰC TIẾP LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736 KHBD CÔNG NGHỆ NẤU ĂN CHUẨN CV 5512 - Nhận thức công nghệ: Nhận biết đặc điểm, công dụng loại đồ dùng nhà bếp - Sử dụng công nghệ: Sử dụng bảo quản số dụng cụ nhà bếp’ 2.2 Năng lực chung - Năng lực tự chủ, tự học - Năng lực giao tiếp hợp tác: Biết sử dụng thơng tin để trình bày, thảo luận vấn đề liên quan đến sử dụng bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp, lắng nghe phản hồi tích cực q trình hoạt động nhóm - Năng lực giải vấn đề: Giải tình đặt Phẩm chất - Chăm chỉ: Có ý thức vận dụng kiến thức học vào thực tiễn sống - Trách nhiệm: Tích cực hoạt động II THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU Chuẩn bị giáo viên - Giấy A4, A5 Phiếu học tập Bài tập Ảnh Chuẩn bị HS - Dụng cụ học tập phục vụ cho q trình hoạt động nhóm - Học cũ Đọc trước III TIẾN TRÌNH DẠY HỌC Ổn định lớp (1’) Tiến trình dạy Hoạt động 1: Giới thiệu học (3’) a.Mục tiêu: Dẫn dắt vào mới; b Nội dung: Giới thiệu dạy c Sản phẩm: Hoàn thành nhiệm vụ cá nhân d Tổ chức thực Hoạt động GV HS Nội dung cần đạt Chuyển giao nhiệm vụ GV yêu cầu HS quan sát Hoàn thành trả lời câu hỏi MUA GIÁO ÁN TRỰC TIẾP LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736 KHBD CÔNG NGHỆ NẤU ĂN CHUẨN CV 5512 GV: Để chế biến ăn cầu sử dụng dụng cụ thiết bị nhà bếp nào? GV yêu cầu HS bàn trao đổi thảo luận nhóm với Thời gian phút Trả lời câu hỏi HS tiếp nhận nhiệm vụ Thực nhiệm vụ HS trao đổi thảo luận với HS hoàn thành yêu cầu GV Báo cáo, thảo luận GV gọi đại diện trả lời Nhóm khác nhận xét bổ sung Đại diện nhóm trả lời, nhóm khác nhận xét bổ sung Kết luận nhận định GV nhận xét trình bày HS GV chốt lại kiến thức GV vào mới: Để chế biến ăn cần sử dụng nhiều dụng cụ thiết bị nhà bếp Vậy có dụng cụ thiết bị nhà bếp nào? Cách sử dụng bảo quản dụng cụ vào hơm HS định hình nhiệm vụ học tập Hoạt động 2: Hình thành kiến thức Nội dung Tìm hiểu dụng cụ nhà bếp (11’) a.Mục tiêu: Nêu đặc điểm, công dụng dụng cụ nhà bếp b Nội dung: Dụng cụ nhà bếp c Sản phẩm: Báo cáo hoạt động nhóm Hồn thành PHT d Tổ chức thực Hoạt động GV HS Nội dung cần đạt Chuyển giao nhiệm vụ GV yêu cầu HS quan sát hình ảnh sau I Dụng cụ thiết bị nhà bếp Dụng cụ nhà bếp 10 MUA GIÁO ÁN TRỰC TIẾP LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736 KHBD CÔNG NGHỆ NẤU ĂN CHUẨN CV 5512 2.2 Năng lực chung + Năng lực giao tiếp hợp tác: Phân cơng nhiệm vụ nhóm rõ ràng, phối hợp để hồn thành tốt nhiệm vụ + Năng lực giải vấn đề sáng tạo: Giải tình xảy Phẩm chất: + Chăm chỉ: Có ý thức chăm học tập + Trách nhiệm: Tích cực tham gia hoạt động II Thiết bị dạy học học liệu 1.Giáo viên: + Nguyên liệu: 120g bột mì, 120g đường cát trắng, trứng gà, ống vani (bột thơm), Dầu (hoặc mỡ, bơ) để xoa khuôn + Dụng cụ: Khuôn bánh, đũa, bát, khay, dụng cụ đánh trứng Học sinh: + Nguyên liệu: : 120g bột mì, 120g đường cát trắng, trứng gà, ống vani (bột thơm), Dầu (hoặc mỡ, bơ) để xoa khuôn + Dụng cụ: Khuôn bánh, đũa, bát, khay + Báo cáo thực hành III Tiến trình dạy Hoạt động Giới thiệu học(5’) a.Mục tiêu hoạt động: Dẫn dắt vào b Nội dung: Giới thiệu cách thực hành làm bánh bơng lan c Sản phẩm: Giải tình d Tổ chức hoạt động: Hoạt động GV HS Nội dung cần đạt Chuyển giao nhiệm vụ GV đưa tình huống: Cho thực phẩm bột mỳ Từ nguyên liệu Giải chế biến thành ăn tình 193 MUA GIÁO ÁN TRỰC TIẾP LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736 KHBD CÔNG NGHỆ NẤU ĂN CHUẨN CV 5512 HS tiếp nhận tình GV u cầu HS thảo luận nhóm theo cặp bàn thời gian phút giải tình Thực nhiệm vụ HS thảo luận với bạn giải tình Báo cáo, thảo luận GV gọi đại diện nhóm trình bày kết Đại diện nhóm trình bày kết quả, nhóm khác nhận xét bổ sung Kết luận nhận định GV nhận xét trình bày HS GV chốt lại kiến thức GV dẫn dắt vào mới: Vận dụng kiến thức nướng để làm bánh bơng lan HS định hình nhiệm vụ học tập Hoạt động 2: Hình thành kiến thức Nội dung Nguyên liệu dụng cụ bánh bơng lan(5’) a.Mục tiêu hoạt động: Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết, lựa chọn dụng cụ thực hành b Nội dung: Nguyên liệu dụng cụ bánh lan c Sản phẩm: Giải tình d Tổ chức hoạt động: Hoạt động GV HS Nội dung cần đạt Chuyển giao nhiệm vụ GV yêu cầu nhóm tiến hành I.Nguyên liệu dụng cụ thực hành liệt kê dụng cụ vật liệu cần + Nguyên liệu: 120g bột mì, 120g đường cát 194 MUA GIÁO ÁN TRỰC TIẾP LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736 KHBD CÔNG NGHỆ NẤU ĂN CHUẨN CV 5512 thiết cho thực hành trắng, trứng gà, ống vani (bột thơm), Dầu (hoặc mỡ, bơ) để xoa khuôn + Dụng cụ: Khuôn bánh, đũa, bát, khay, dụng cụ đánh trứng Thực nhiệm vụ HS kiểm tra lại vật liệu dụng cụ thực hành phát chuẩn bị GV bao quát lớp, hỗ trợ nhóm thực nhiệm vụ Các nhóm thống kết làm việc, lập danh mục vật liệu dụng cụ cần thiết Báo cáo, thảo luận Đại diện nhóm trình bày, nhóm khác nhận xét bổ sung Kết luận nhận định GV nhận xét phần trình bày HS GV chốt lại danh mục vật liệu dụng cụ cần thiết HS nghe ghi nhớ Nội dung Thực bánh bơng lan(27’) a.Mục tiêu hoạt động: Thực quy trình bánh bơng lan b Nội dung: Thực bánh bơng lan c Sản phẩm: Sản phẩm đĩa bánh lan học sinh d Tổ chức hoạt động: Hoạt động GV Nội dung cần đạt HS Chuyển giao nhiệm vụ GV đàm thoại nêu quy II Quy trình thực trình bánh lan Chuẩn bị: Sơ chế GV yêu cầu HS -Trứng, đường: trứng đánh (nổi), cho đường vào nhóm thực bánh từ từ, đánh tiếp nồi đặc (có thể thử bơng lan theo quy trình cách nhỏ vài giọt hỗn hợp vào bát nước lạnh, thấy không loang rộng được) • Bột mì: - Trộn bột mì với vani, rây vào hỗn hợp trứng, đường - Trộn nhanh tay nhẹ nhàng cho bột hòa với 195 MUA GIÁO ÁN TRỰC TIẾP LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736 KHBD CÔNG NGHỆ NẤU ĂN CHUẨN CV 5512 trứng - Xoa mỡ vào thành đáy khuôn, rắc lớp bột, đổ hỗn hợp bánh vào khuôn b Chế biến: nướng bánh • Để lị nướng nhiệt độ 200oC, đợi cho lị nóng đều, cho khn bột vào nướng Bánh chín vàng (dùng tăm xăm nhẹ vào bánh, thấy bột khơng dính tăm bánh chín), lấy khỏi lị, để nguội sau phút dùng mũi dao nhọn cạy nhẹ xung quanh thành khuôn để dễ lấy bánh Trình bày - Để bánh vào đĩa to khay, trang trí kem bơ, kem bột đường theo đề tài tự chọn hợp ý thích; sử dụng mứt, kẹo, hoa dây nơ (ru băng) buộc quanh bánh trang trí mặt bánh * Chú ý: 196 MUA GIÁO ÁN TRỰC TIẾP LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736 KHBD CÔNG NGHỆ NẤU ĂN CHUẨN CV 5512 -Nếu khơng có lị nướng sử dụng nồi để nướng (loại nồi gang thích hợp nhất) - Xoa dầu quanh thành nồi đáy nồi, lót giấy quanh thành đáy nồi, sau xoa lên giấy mọt lớp dầu hay bơ trước đổ bột bánh vào Để than hồng quanh nắp nồi, lị cịn than Thực nhiệm vụ HS tự thực hành theo quy trình Trong trình thực hiện, giáo viên hướng dẫn, điều chỉnh kịp thời thao tác thực hành HS Báo cáo, thảo luận GV yêu cầu HS báo cáo sản phẩm HS nhóm báo cáo sản phẩm GV yêu cầu HS tự đánh giá kết dựa tiêu chí Tiêu chí đánh giá - Sự chuẩn bị đồ dùng, vật liệu thực hành - Đảm bảo an toàn, lao động - Nguyên liệu tươi, sạch, sản phẩm chế biến đảm bảo yêu cầu kỹ thuật - Vệ sinh HS đánh giá tiêu chí Kết luận nhận định GV nhận xét trình bày nhóm GV chốt lại kiến thức Hoạt động 3: Đánh giá, tổng kết (5’) a.Mục tiêu: Đánh giá, điểu chỉnh trình thực chủ đề học tập; giao nhiệm vụ học tập cho b Nội dung: Nhận xét kết thực nhiệm vụ, đưa vấn đề cần rút kinh nghiệm; giao nhiệm vụ học tập c Sản phẩm: Bản tự đánh giá nhóm cá nhân d Tổ chức hoạt động Hoạt động GV HS Nội dung cần đạt Chuyển giao nhiệm vụ GV yêu cầu nhóm tự đánh giá nhận xét theo phiếu đánh giá 197 MUA GIÁO ÁN TRỰC TIẾP LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736 KHBD CÔNG NGHỆ NẤU ĂN CHUẨN CV 5512 HS tiếp nhận nhiệm vụ Thực nhiệm vụ Các nhóm thảo luận, hoàn thành phiếu tự đánh giá số Báo cáo, thảo luận Đại diện nhóm báo cáo kết nhóm Kết luận nhận định GV nhận xét HS nghe ghi nhớ Hoạt động 4: Vận dụng(3’) a.Mục tiêu hoạt động: Vận dụng kiến thức học vào thực tiễn b.Nội dung: Bánh lan c.Sản phẩm: Bản ghi giấy A4 d.Tổ chức hoạt động: Hoạt động GV HS Nội dung cần đạt Chuyển giao nhiệm vụ GV yêu cầu HS nhà mô tả biện pháp thực Bản ghi giấy A4 số bánh nướng thực gia đình Ghi vào giấy A4 Nộp lại cho GV buổi học sau Thực nhiệm vụ HS nhà thực nhiệm nhiệm vụ Nộp lại cho GV vào buổi học sau Báo cáo, thảo luận Cá nhân HS trình bày, HS khác nhận xét bổ sung cho nội dung vừa nêu Xin ý kiến GV Kết luận nhận định GV nhận xét, đánh giá trình bày HS GV chốt lại kiến thức PHỤ LỤC BÁO CÁO THỰC HÀNH BÁNH BƠNG LAN Nhóm: Họ tên: Tiêu chuẩn đánh giá - Sự chuẩn bị thực hành: - Thực quy trình thực hành: 198 MUA GIÁO ÁN TRỰC TIẾP LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736 KHBD CÔNG NGHỆ NẤU ĂN CHUẨN CV 5512 - Đảm bảo vệ sinh, an toàn lao động: - Sản phẩm: PHỤ LỤC Phiếu đánh giá tổng hợp Tên nhóm .lớp N1 N2 N3 N4 N5 N6 N7 N8 N9 N10 GV Sản phẩm(90%) Ý thức (10%) Điểm trung bình (ĐTB) Cách tính điểm + Điểm trung bình nhóm ĐTB= (sản phẩmx9 +ý thứcx6):10 + Điểm cá nhân Điểm cá nhân =(YTCN+ĐTB)/2 TT Họ tên Điểm Ghi PHỤ LỤC Phiếu đánh giá điểm ý thức cá nhân trình hoạt động nhóm(YTCN) TT Họ tên Tiêu chí đánh giá Hợp tác Hồn thành Ý thức tổ Tổng nhóm, chủ nhiệm vụ chức, kỷ điểm động, sáng tạo giao luật Điểm tối đa: Điểm tối đa: Điểm tối 10 đa: 1 - Mức điểm cho tiêu chí hợp tác, trách nhiệm Mức độ Chưa tốt Tốt Rất tốt Có hợp tác với Chủ động, có trách Chủ động có trách 199 MUA GIÁO ÁN TRỰC TIẾP LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736 KHBD CÔNG NGHỆ NẤU ĂN CHUẨN CV 5512 thành viên nhóm nhiệm với cơng việc nhiệm cao với cơng hạn chế; giao việc giao, có chưa chủ động việc sáng tạo việc phối hợp nhóm làm việc thực nhiệm vụ kết tích cực Điểm đánh giá - Mức điểm cho tiêu chí hồn thành nhiệm vụ Mức độ Khơng thực Hồn thành Hồn thành Hồn thành nhiệm vụ phần tốt tốt giao Điểm đánh giá - Mức độ cho tiêu chí ý thức tổ chức kỷ luật Mức độ Đi muộn, không nghiêm túc Chấp hành nội quy tốt Điểm đánh giá Ngày giảng: / / 35 THỰC HÀNH TỰ CHỌN KHOAI NƯỚNG I Mục tiêu học: Qua HS phải Kiến thức + Phân tích quy trình thực khoai nướng + Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết, lựa chọn dụng cụ thực hành + Thực quy trình thực khoai nướng Năng lực 2.1 Năng lực công nghệ - Nhận thức cơng nghệ: Nhận biết quy trình thực thực khoai nướng - Sử dụng cơng nghệ: + Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết, lựa chọn dụng cụ thực hành Thực quy trình thực khoai nướng 2.2 Năng lực chung + Năng lực giao tiếp hợp tác: Phân cơng nhiệm vụ nhóm rõ ràng, phối hợp để hồn thành tốt nhiệm vụ + Năng lực giải vấn đề sáng tạo: Giải tình xảy Phẩm chất: + Chăm chỉ: Có ý thức chăm học tập + Trách nhiệm: Tích cực tham gia hoạt động 200 MUA GIÁO ÁN TRỰC TIẾP LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736 KHBD CÔNG NGHỆ NẤU ĂN CHUẨN CV 5512 II Thiết bị dạy học học liệu 1.Giáo viên: + Nguyên liệu: Khoai lang chọn củ đẹp tươi ngon +Dụng cụ: Than củi, Bếp than vỉ nướng Học sinh: + Nguyên liệu: Khoai lang chọn củ đẹp tươi ngon +Dụng cụ: Than củi, Bếp than vỉ nướng + Báo cáo thực hành III Tiến trình dạy Hoạt động Giới thiệu học(5’) a.Mục tiêu hoạt động: Dẫn dắt vào b Nội dung: Giới thiệu cách thực hành làm khoai nướng c Sản phẩm: Giải tình d Tổ chức hoạt động: Hoạt động GV HS Nội dung cần đạt Chuyển giao nhiệm vụ GV đưa tình huống: Cho thực phẩm khoai lang Từ nguyên liệu Giải chế biến thành ăn tình HS tiếp nhận tình GV yêu cầu HS thảo luận nhóm theo cặp bàn thời gian phút giải tình Thực nhiệm vụ HS thảo luận với bạn giải tình Báo cáo, thảo luận GV gọi đại diện nhóm trình bày kết Đại diện nhóm trình bày kết quả, nhóm khác nhận xét bổ sung 201 MUA GIÁO ÁN TRỰC TIẾP LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736 KHBD CÔNG NGHỆ NẤU ĂN CHUẨN CV 5512 Kết luận nhận định GV nhận xét trình bày HS GV chốt lại kiến thức GV dẫn dắt vào mới: Vận dụng kiến thức nướng để làm khoai nướng HS định hình nhiệm vụ học tập Hoạt động 2: Hình thành kiến thức Nội dung Nguyên liệu dụng cụ khoai nướng(5’) a.Mục tiêu hoạt động: Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết, lựa chọn dụng cụ thực hành b Nội dung: Nguyên liệu dụng cụ khoai nướng c Sản phẩm: Giải tình d Tổ chức hoạt động: Hoạt động GV HS Nội dung cần đạt Chuyển giao nhiệm vụ GV yêu cầu nhóm tiến hành I.Nguyên liệu dụng cụ thực hành liệt kê dụng cụ vật liệu cần + Nguyên liệu: Khoai lang chọn củ đẹp tươi thiết cho thực hành ngon +Dụng cụ: Than củi, Bếp than vỉ nướng Thực nhiệm vụ HS kiểm tra lại vật liệu dụng cụ thực hành phát chuẩn bị GV bao quát lớp, hỗ trợ nhóm thực nhiệm vụ Các nhóm thống kết làm việc, lập danh mục vật liệu dụng cụ cần thiết Báo cáo, thảo luận Đại diện nhóm trình bày, nhóm khác nhận xét bổ sung Kết luận nhận định GV nhận xét phần trình bày HS GV chốt lại danh mục vật liệu dụng cụ cần thiết HS nghe ghi nhớ Nội dung Thực khoai nướng(27’) a.Mục tiêu hoạt động: Thực quy trình khoai nướng b Nội dung: Thực khoai nướng c Sản phẩm: Sản phẩm đĩa khoai nướng học sinh d Tổ chức hoạt động: Hoạt động GV Nội dung cần đạt HS 202 MUA GIÁO ÁN TRỰC TIẾP LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736 KHBD CÔNG NGHỆ NẤU ĂN CHUẨN CV 5512 Chuyển giao nhiệm vụ GV đàm thoại nêu quy II Quy trình thực trình khoai nướng Chuẩn bị: Sơ chế GV yêu cầu HS Đầu tiên rửa khoai lang để khơ nướng chuẩn bị nhóm thực khoai lò nướng than củi nướng theo quy trình Chế biến - Sau khoai khơ xếp vào khay nướng cho vào lị nướng Đến lị nướng có than đỏ hồng ta cho khay nướng vào xếp khoai lang đặt lên bếp - Lật mặt khoai thường xuyên để khoai chín khơng bị cháy đến chín mềm Trình bày - Có thể bày đĩa Thực nhiệm vụ HS tự thực hành theo quy trình Trong trình thực hiện, giáo viên hướng dẫn, điều chỉnh kịp thời thao tác thực hành HS Báo cáo, thảo luận GV yêu cầu HS báo cáo sản phẩm HS nhóm báo cáo sản phẩm GV yêu cầu HS tự đánh giá kết dựa tiêu chí Tiêu chí đánh giá - Sự chuẩn bị đồ dùng, vật liệu thực hành - Đảm bảo an toàn, lao động - Nguyên liệu tươi, sạch, sản phẩm chế biến đảm bảo yêu cầu kỹ thuật - Vệ sinh HS đánh giá tiêu chí Kết luận nhận định GV nhận xét trình bày nhóm GV chốt lại kiến thức Hoạt động 3: Đánh giá, tổng kết (5’) a.Mục tiêu: Đánh giá, điểu chỉnh trình thực chủ đề học tập; giao nhiệm vụ học tập cho b Nội dung: Nhận xét kết thực nhiệm vụ, đưa vấn đề cần rút kinh nghiệm; giao nhiệm vụ học tập 203 MUA GIÁO ÁN TRỰC TIẾP LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736 KHBD CÔNG NGHỆ NẤU ĂN CHUẨN CV 5512 c Sản phẩm: Bản tự đánh giá nhóm cá nhân d Tổ chức hoạt động Hoạt động GV HS Nội dung cần đạt Chuyển giao nhiệm vụ GV yêu cầu nhóm tự đánh giá nhận xét theo phiếu đánh giá HS tiếp nhận nhiệm vụ Thực nhiệm vụ Các nhóm thảo luận, hoàn thành phiếu tự đánh giá số Báo cáo, thảo luận Đại diện nhóm báo cáo kết nhóm Kết luận nhận định GV nhận xét HS nghe ghi nhớ Hoạt động 4: Vận dụng(3’) a.Mục tiêu hoạt động: Vận dụng kiến thức học vào thực tiễn b.Nội dung: Khoai nướng c.Sản phẩm: Bản ghi giấy A4 d.Tổ chức hoạt động: Hoạt động GV HS Nội dung cần đạt Chuyển giao nhiệm vụ GV yêu cầu HS nhà mô tả biện pháp thực Bản ghi giấy A4 nướng củ khoai tây thực gia đình Ghi vào giấy A4 Nộp lại cho GV buổi học sau Thực nhiệm vụ HS nhà thực nhiệm nhiệm vụ Nộp lại cho GV vào buổi học sau Báo cáo, thảo luận Cá nhân HS trình bày, HS khác nhận xét bổ sung cho nội dung vừa nêu Xin ý kiến GV Kết luận nhận định GV nhận xét, đánh giá trình bày HS GV chốt lại kiến thức PHỤ LỤC BÁO CÁO THỰC HÀNH KHOAI NƯỚNG Nhóm: Họ tên: 204 MUA GIÁO ÁN TRỰC TIẾP LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736 KHBD CÔNG NGHỆ NẤU ĂN CHUẨN CV 5512 Tiêu chuẩn đánh giá - Sự chuẩn bị thực hành: - Thực quy trình thực hành: - Đảm bảo vệ sinh, an toàn lao động: - Sản phẩm: PHỤ LỤC Phiếu đánh giá tổng hợp Tên nhóm .lớp N1 N2 N3 N4 N5 N6 N7 N8 N9 N10 GV Sản phẩm(90%) Ý thức (10%) Điểm trung bình (ĐTB) Cách tính điểm + Điểm trung bình nhóm ĐTB= (sản phẩmx9 +ý thứcx6):10 + Điểm cá nhân Điểm cá nhân =(YTCN+ĐTB)/2 TT Họ tên Điểm Ghi PHỤ LỤC Phiếu đánh giá điểm ý thức cá nhân q trình hoạt động nhóm(YTCN) TT Họ tên Tiêu chí đánh giá Hợp tác Hồn thành Ý thức tổ Tổng nhóm, chủ nhiệm vụ chức, kỷ điểm động, sáng tạo giao luật Điểm tối đa: Điểm tối đa: Điểm tối 10 đa: 1 205 MUA GIÁO ÁN TRỰC TIẾP LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736 KHBD CÔNG NGHỆ NẤU ĂN CHUẨN CV 5512 - Mức điểm cho tiêu chí hợp tác, trách nhiệm Mức độ Chưa tốt Tốt Có hợp tác với Chủ động, có trách thành viên nhóm nhiệm với cơng việc cịn hạn chế; giao chưa chủ động việc phối hợp nhóm làm việc Rất tốt Chủ động có trách nhiệm cao với cơng việc giao, có sáng tạo việc thực nhiệm vụ kết tích cực Điểm đánh giá - Mức điểm cho tiêu chí hồn thành nhiệm vụ Mức độ Khơng thực Hồn thành Hoàn thành Hoàn thành nhiệm vụ phần tốt tốt giao Điểm đánh giá - Mức độ cho tiêu chí ý thức tổ chức kỷ luật Mức độ Đi muộn, không nghiêm túc Chấp hành nội quy tốt Điểm đánh giá 206 MUA GIÁO ÁN TRỰC TIẾP LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736 KHBD CÔNG NGHỆ NẤU ĂN CHUẨN CV 5512 207 ... Nêu đặc điểm, công dụng loại đồ dùng nhà bếp Năng lực 2.1 Năng lực công nghệ MUA GIÁO ÁN TRỰC TIẾP LIÊN HỆ ZALO: 094 6.734.736 KHBD CÔNG NGHỆ NẤU ĂN CHUẨN CV 5512 - Nhận thức công nghệ: Nhận biết... nghề MUA GIÁO ÁN TRỰC TIẾP LIÊN HỆ ZALO: 094 6.734.736 KHBD CÔNG NGHỆ NẤU ĂN CHUẨN CV 5512 sau - Nghề nấu ăn nghề thiếu đời ? Em có suy nghĩ triển sống người vọng nghề nấu ăn - Nhu cầu ăn uống... MUA GIÁO ÁN TRỰC TIẾP LIÊN HỆ ZALO: 094 6.734.736 KHBD CÔNG NGHỆ NẤU ĂN CHUẨN CV 5512 - Trình bày cách sử dụng, bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp Năng lực 2.1 Năng lực công nghệ - Nhận thức công
Ngày đăng: 21/09/2021, 23:00
Xem thêm:
