KHBM CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN

KẾ HOẠCH BỘ MÔN CÔNG NGHỆ – NẤU ĂN GV: PHAN THỊ NGỌC HOA KẾ HOẠCH MOÂN COÂNG NGH Ệ (NẤU ĂN) tuâ n Ti ết Bài Bài Giới thiệu nghề nấu ăn Mục đích yêu cầu -Hiểu tầm quan trọngcủa việc ăn uống sức khỏe vai trò , vị trí nghề nấu ăn đời sống - Biết yêu cầu, đặc điểm - nghề & triển vọng nghề nấu ăn Đồ dùng dạy học -sách GK -Sách GV -Tranh ảnh vế ăn , dặc sản -sách GK -Sách GV 2 Bài Sử dụng bảo quản dụng cụ ,thiết bị nhà TL tham khảo Sách dạy nấu ăn (tg: Triệu Thị Chơi) - Sách thiết kế giảng môn công nghệ – nấu ăn nt - Biết đặc điểm & công dụng loại đồ dùng nhà bếp - Cách sử dụng bảo quản dụng cụ, thiế - Một số dụng bị nhà bếp để đảm bảo an toàn lao động cụ thiết bị nhà nấu ăn bếp nt 3 Bài 2: Sử dụng bảo quản dụng cụ ,thiết bị nhà bếp (tiếp theo) - Cách sử dụng bảo quản dụng cụ, thiế bị nhà bếp để đảm bảo an toàn lao động Một số dụng nấu ăn cụ thiết bị nhà bếp KẾ HOẠCH BỘ MÔN CÔNG NGHỆ – NẤU ĂN GV: PHAN THỊ NGỌC HOA nt 4 Bài 3: Sắp xếp trang trí nhà bếp - Hs biết cách xếp trang trí khu vực nhà bếp hợp lý khoa học; tạo gọn gàng ngăn nắp & thoải mái nấu ăn - Hs biết vận dụng kiến thức học vaò điều kiện cụ thể gia đình - Một số dụng cụ thiết bị nhà bếp - Sưu tầm tranh ảnh nhà bếp xưa / nt 6 - Hs biết cách xếp trang trí khu Bài3: Sắp xếp trang vực nhà bếp hợp lý khoa học; tạo trí nhà bếp (tiếp theo) gọn gàng ngăn nắp & thoải mái nấu ăn - Hs biết vận dụng kiến thức học vào điều kiện cụ thể gia đình - Hs hiểu nguyên nhân gây tai nạn nấu ăn để có biện pháp đảm bảo an Bài 4:An toàn lao động toàn lao động nấu ăn -Hs biết cách sử dụng cẩn thận, xác dụng cụ thiết bị nhà bếp - Hs biết cách sử dụng cẩn thận, xác dụng cụ thiết bị nhà bếp - Bảng nhóm - tranh ảnh nhà bếp đẹp - Bảng nhóm - Tranh ảnh tai nạn rủi ro thường xảy nhà bếp nt nt 7 Bài 5: Thực hành xây dựng thực đơn - Hs hiểu rõ loại thực đơn dùng ăn uống - Hs biết cách xây dựng thực đơn dùng cho bửa ăn thường ngày, bửa liên hoan chiêu đãi - Bảng da - -Sưu tầm số thực đơn tiệc, bửa ăn bình thường KẾ HOẠCH BỘ MÔN CÔNG NGHỆ – NẤU ĂN Bài 5: Thực hành xây dựng thực đơn (tt) Bài 6: Trình bày trang trí bàn ăn 10 10 Bài 6: Trình bày trang trí bàn ăn (tiếp theo) Bài : Thực hành: Chế biến ăn GV: PHAN THỊ NGỌC HOA - Bảng da Sưu tầm số thực đơn tiệc, bửa ăn bình thường nt - Bảng nhóm - Tranh ảnh - Hs biết số hình thức trình bày bàn tiệc bàn ăn theo đặc thù ăn uống dân tộc - Tranh ảnh các nước khác loại bàn ăn - Hs có khả thực hành xếp & trình bày trang trí bàn ăn theo phong - Hs có kỹ vận dụng vào nhu cầu thực cách Việt Nam tế phương tây nt - Hs chuẩn bị - Hs có khả thực hành xếp & để trang trí trang trí bàn ăn bàn tiệc: khăn - Hs có kỹ vận dụng vào nhu cầu thực bàn, ly, chén tế ăn , muỗng, đũa … nt - Hs biết cách làm sử dụng trộn, hỗn hợp - Hs nắm vững quy trình thực yêu cầu kỹ thuật ăn nt Hs hiểu rõ loại thực đơn dùng ăn uống - Hs biết cách xây dựng thực đơn dùng cho bửa ăn thường ngày, bửa liên hoan chiêu đãi - hs tự thực số loại thực đơn dùng liên hoan, chiêu đãi có khả vận dụng vào nhu cầu thực tế - Hình mẫu sản phẩm hoàn tất ,đẹp , hấp dẫn KẾ HOẠCH BỘ MÔN CÔNG NGHỆ – NẤU ĂN 11 11 không sử dụng nhiệt GV: PHAN THỊ NGỌC HOA - Hs thực hành ăn đạt yêu cầu kỹ thuật có khả vận dụng vào thực tế - Có ý thức tiết kiệm, giữ gìn vệ sinh & an toàn thực phẩm - Một số hình ảnh cắt tỉa hoa trang trí- bảng vẽ quy trình thực nt 12 12 Bài : Thực hành: Chế biến ăn không sử dụng nhiệt (tt) - Hs biết cách làm sử dụng trộn, hỗn hợp - Hs nắm vững quy trình thực yêu cầu kỹ thuật ăn - Hs thực hành ăn đạt yêu cầu kỹ thuật có khả vận dụng vào thực tế - Có ý thức tiết kiệm, giữ gìn vệ sinh & an toàn thực phẩm - Hình mẫu sản phẩm hoàn tất ,đẹp , hấp dẫn - Một số hình ảnh cắt tỉa hoa trang trí- bảng vẽ quy trình thực nt 13 13 Món trộn –Cuốn hỗn - Hs nắm vững quy trình thực yêu hợp: Nộm su hào, nộm cầu kỹ thuật ăn không sử dụng ngó sen, Nem nhiệt - Học sinh có kỹ chọn lựa nguyên liệu cần thiết cho ăn: tươi , ngon, đảm bảo chất lượng - Hs biết chọn dụng cụ cần thiết để chế biến ăn - Hs thực hành nôm su hào đạt yêu cầu kỹ thuật - Hs biết cách trang trí sản phẩm - Có ý thức tiết kiệm, giữ gìn vệ sinh & an toàn thực phẩm - bảng vẽ quy trình thực - Hình mẫu ăn hoàn tất - Nguyên liệu động & thực vật -Dụng cụ: dao, thớt, thau,đủa nt Kiểm tra cac kiền thức bàn nghề nấu - Đề kiểm tra KẾ HOẠCH BỘ MÔN CÔNG NGHỆ – NẤU ĂN 14 15 14 15 KIỂMTRA Thực hành : Các ăn có sử dụng nhiệt: nấu- Chọn món: Súp ngô cua, gà nấu đậu , thịt bò kho, Bín riêu cua, Chè hoa cau GV: PHAN THỊ NGỌC HOA ăn: - Tầm quan trọng nghề nấu ăn sống triển vọng nghề - Hs hiểu cách sử dụng bảo quản thiết bị dụng cụ nhà bếp - Hs biết bồ trí nhà bếp cho khoa học - Hs biết cách trình bày bàn ăn - Hs nắm vững quy trình thực yêu cầu kỹ thuật ăn không sử dụng nhiệt - Hs nắm vững quy trình thực yêu cầu kỹ thuật ăn có sử dụng nhiệt - Hs nắm vững quy trình thực yêu cầu kỹ thuật ăn - Giấy kiểm - bảng vẽ quy trình thực - Hình mẫu ăn hoàn tất nt nt 16 16 Thực hành : Các ăn có sử dụng nhiệt: nấu- Chọn món: Súp ngô cua, gà nấu đậu , thịt bò kho, Bín riêu cua, Chè hoa cau Thực hành : Bún riêu cua - Hs biết cách làm sử dụng ăn có sử dụng nhiệt - Nắm vững quy trình thực yêu cầu kỹ thuật ăn Có sử dụng nhiệt -Hs vận dụng kiến thức chung cách chế biến ăn sử dụng nhiệt để thực Bún riêu cua - Hs nắm qui trình thực yêu cầu kỹ thuật để làm Bún riêu cua - Hs thực Bún riêu cua.đạt - Hình mẫu sản phẩm hoàn tất ,đẹp , hấp dẫn - Bảng vẽ nguyên tắc - nguyên liệu & dụng cụ cấn thiết KẾ HOẠCH BỘ MÔN CÔNG NGHỆ – NẤU ĂN GV: PHAN THỊ NGỌC HOA yêu cầu kỹ thuật - Có ý thức tiết kiệm, giữ gìn vệ sinh & an toàn thực phẩm nt 17 17 - Ôn tập kiến thức học Học kỳ I: ôn tập kiểm tra học kỳ Tầm quan trọng nghề nấu ăn I sống triển vọng nghề Hs hiểu cách sử dụng bảo quản thiết bị dụng cụ nhà bếp Hs biết bồ trí nhà bếp cho khoa học Hs biết cách trình bày bàn ăn Yêu cầu kỹ thuật ăn không sử dụng nhiệt nấu Kiểm tra (học Kì I) 18 19 19 - Đánh giá kết học tập học sinh - Đề kiểm tra - Rút kinh nghiệm cách học hs, cách - Giấy kiểm dạy giáo viên đểcó biện pháp điểu chỉnh cho thích hợp - Rút kinh nghiệm nội dung , chương trình học nt Vét chương trình HKI 20 20 - Bảng vẽ nguyên tắc nấu ăn không sử dụng nhiệt, nấu … Thưc hành: Món hấp Chọn - Hs năm yêu cầu kỹ thuật cách thực hầp - Hs biết ứng dụng nguyên tắc chung hấp vào việc thực hành chế biến - bảng vẽ quy trình thực x Sách dạy nấu ăn (tg: Triệu Thị Chơi) - Sách thiết KẾ HOẠCH BỘ MÔN CÔNG NGHỆ – NẤU ĂN GV: PHAN THỊ NGỌC HOA món: Gà hấp cải bẹ, ăn cụ thể Chả đùm, Ốc nhồi, Xôi vò 21 21 TH: Xôi vò TH: Xôi vò (tt) 22 22 23 23 24 24 Thực hành: Món rán Chọn món: Đậu phụ nhồi thịtrán sốt cà chua, Nem rán(Chà giò) Thực hành: Món đậu - Hs thực xôi vò theo qui trình đạt yêu cầu kỹ thuật - Hs biết ứng dụng nguyên tắc chung hấp vào việc thực hành chế biến món xôi vò Hướng dẫn Hs chuẩn bị nguyên liệu chi tiết thực hành - Hs thực xôi vò theo qui trình đạt yêu cầu kỹ thuật - Có ý thức tiết kiệm, giữ gìn vệ sinh & an toàn thực phẩm - Hs năm yêu cầu kỹ thuật cách thực rán - Hs biết ứng dụng nguyên tắc chung rán vào việc thực hành chế biến cụ thể - Hs biết ứng dụng nguyên tắc chung hấp vào việc chuẩn bị chế biến - nguyên liệu - dụng cụ nhà bếp - Bảng vẽ nguyên tắc thụchiện - Nguyên liệu - Gia vị - dụng cụ , thiết bị nấu nướng - Nguyên liệu - Gia vị - dụng cụ , thiết bị nấu nướng - bảng vẽ quy trình thực - Nguyên liệu - Gia vị - dụng cụ , kế giảng môn công nghệ – nấu ăn nt nt x nt - Sách dạy nấu ăn - sgk - sgk GV - Sách dạy nấu ăn KẾ HOẠCH BỘ MÔN CÔNG NGHỆ – NẤU ĂN hủ nhồi thịt rán sốt cà chua 25 25 Thực hành: Món đậu hủ nhồi thịt rán sốt cà chua (tt) 26 26 27 27 28 28 GV: PHAN THỊ NGỌC HOA món đậu hủ nhồi thịt rán sốt cà chua (- Hướng dẫn Hs chuẩn bị nguyên liệu thực hành) - Hs thực đậu hủ nhồi thịt rán sốt cà chua theo qui trình đạt yêu cầu kỹ thuật - Có ý thức tiết kiệm, giữ gìn vệ sinh & an toàn thực phẩm thiết bị nấu nướng - bảng vẽ quy trình thực - Nguyên liệu - Gia vị - dụng cụ , thiết bị nấu nướng - sgk - sgk GV - Nguyên liệu - Gia vị - dụng cụ , thiết bị nấu nướng - bảng vẽ quy trình thực Sách dạy nấu ăn (tg: Triệu Thị Chơi) - Sách thiết kế giảng môn công nghệ – nấu ăn - Sách dạy nấu ăn - sgk - sgk GV Thực hành: Món xào Chọn món: Xào thập cầm, Sườn xào chua ngọt, Mì xào giòn - Hs biết ứng dụng nguyên tắc chung xào vào việc thực hành chế biến cụ thể -Thực xào nêu theo qui trình đạt yêu cầu kỹ thuật Thực hành: Món xào thập cẩm - Hs biết ứng dụng nguyên tắc chung xào vào việc chuẩn bị xào thập cẩm theo qui trình đạt yêu cầu kỹ thuật (- Hướng dẫn Hs chuẩn bị nguyên liệu thực hành) nt - Sách thiết kế giảng môn công nghệ – nấu ăn - Hs biết ứng dụng nguyên tắc chung xào vào việc thưc hành sườn xào nt nt Thực hành: Món xào KẾ HOẠCH BỘ MÔN CÔNG NGHỆ – NẤU ĂN thập cẩm (tt) KIỂM TRA THỰC HÀNH 29 30 31 32 29 30 KIỂM TRA THỰC HÀNH 31 Bài 12 : Món nướng 32 GV: PHAN THỊ NGỌC HOA thập cẩm theo qui trình đạt yêu cầu kỹ thuật - HS Có ý thức tiết kiệm, giữ gìn vệ sinh & an toàn thực phẩm - Nguyên liệu Kiểm tra khả vận dụng kiến thức - Gia vị học vào thực tế hs - dụng cụ , Hs thực hành ăn có sử dụng nhiệt, thiết bị nấu không sử dụng nhiệt quy trình nướng đạt yêu cầu kỹ thuật - Nguyên liệu Kiểm tra khả vận dụng kiến thức - Gia vị học vào thực tế hs - dụng cụ , Hs thực hành ăn có sử dụng nhiệt, thiết bị nấu không sử dụng nhiệt quy trình nướng đạt yêu cầu kỹ thuật nt - Hs biết ứng dụng nguyên tắc chung nướng vào việc thực hành chế biến cụ thể -Thực nướng nêu theo qui trình đạt yêu cầu kỹ thuật - Hs biết ứng dụng nguyên tắc chung Thực hành: Chả nướng nướng vào việc chuẩn bị cho chả nướng theo qui trình đạt yêu cầu kỹ thuật nt - Sách dạy nấu ăn - sgk - Sách dạy nấu ăn - sgk nt nt KẾ HOẠCH BỘ MÔN CÔNG NGHỆ – NẤU ĂN 33 34 35 36 + 37 33 34 35 36 + 37 GV: PHAN THỊ NGỌC HOA - Hs biết ứng dụng nguyên tắc chung Thực hành: Chả nướng nướng vào việc thưc hành chả (tt) nướng theo qui trình đạt yêu cầu kỹ thuật - HS Có ý thức tiết kiệm, giữ gìn vệ sinh & an toàn thực phẩm Ôn tập Ôn tập (tiếp theo) Thi học kỳ II: Thực hành nt - Thông qua tiết ôn tập giúp học sinh - Bảng da củng cố khắc sâu kiến thức lý thuyết - bảng nhóm mặt nội dung chương trình có kỹ cận dụng thích hợp - Thông qua tiết ôn tập giúp học sinh củng cố khắc sâu kiến thức thực hành mặt nội dung chương trình có kỹ vận dụng thích hợp - Đánh giá kết học tập học sinh - Rút kinh nghiệm cách học học sinh & cách dạy giáo viên để có biện pháp điều chỉnh cho thích hợp - Rút kinh nghiệm nội dung & ch trình học 10 nt nt - Bảng da - bảng nhóm nt - Nguyên liệu - Gia vị - dụng cụ , thiết bị nấu nướng nt KẾ HOẠCH BỘ MÔN CÔNG NGHỆ – NẤU ĂN GV: PHAN THỊ NGỌC HOA 11 [...]...KẾ HOẠCH BỘ MÔN CÔNG NGHỆ 9 – NẤU ĂN GV: PHAN THỊ NGỌC HOA 11 ... giảng môn công nghệ – nấu ăn - Hs biết ứng dụng nguyên tắc chung xào vào việc thưc hành sườn xào nt nt Thực hành: Món xào KẾ HOẠCH BỘ MÔN CÔNG NGHỆ – NẤU ĂN thập cẩm (tt) KIỂM TRA THỰC HÀNH 29 30... thiết bị nấu nướng - bảng vẽ quy trình thực Sách dạy nấu ăn (tg: Triệu Thị Chơi) - Sách thiết kế giảng môn công nghệ – nấu ăn - Sách dạy nấu ăn - sgk - sgk GV Thực hành: Món xào Chọn món: Xào thập... thiết bị nấu nướng - Nguyên liệu - Gia vị - dụng cụ , thiết bị nấu nướng - bảng vẽ quy trình thực - Nguyên liệu - Gia vị - dụng cụ , kế giảng môn công nghệ – nấu ăn nt nt x nt - Sách dạy nấu ăn -