TỔNG QUAN VỀ NGÀNH CÔNG NGHIỆP SẢN XUẤT VÀ XUẤT KHẨU THỊT CỪU TRONG NỀN KINH TẾ AUSTRALIA GIAI ĐOẠN 2015 – 2019

ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN KHOA ĐÔNG PHƯƠNG HỌC KINH TẾ AUSTRALIA Đề tài: TỔNG QUAN VỀ NGÀNH CÔNG NGHIỆP SẢN XUẤT VÀ XUẤT KHẨU THỊT CỪU TRONG NỀN KINH TẾ AUSTRALIA GIAI ĐOẠN 2015 – 2019 Giáo viên hướng dẫn: ThS Hồ Quang Viên Sinh viên thực hiện: Nguyễn Phương Việt Thi – 1856110126 Phan Thị Bích Trâm – 1856110140 Năm học 2020-2021 / MỤC LỤC: I.Khái quát ngành chăn nuôi cừu Australia…………………………….2 Lịch sử chăn nuôi cừu……………………………………………… 2 Sự phân bố bang……………………………………………….3 Thuận lợi khó khăn chăn nuôi cừu…………………………4 II.Công nghiệp sản xuất, xuất thịt cừu đóng góp cho kinh tế Australia ……………………………………………………………….6 Công nghiệp sản xuất thịt cừu……………………………………….6 1.1 Sản phẩm sản lượng…………………………………………… 1.2 Tổng giá trị sản lượng thịt cừu………………………………… 1.3 Giá trị tiêu thụ nước………………………………………….9 Công nghiệp xuất thịt cừu…………………………………….10 2.1 Sản lượng thịt cừu xuất khẩu…………………………………… 10 2.2 Tổng giá trị công nghiệp xuất thịt cừu Australia… … 13 III Biện pháp hỗ trợ giải pháp phủ ………………… 15 Biện pháp hỗ trợ phủ ………………………….……… 15 Giải pháp cho ngành chăn nuôi ………………………………… 16 IV Kết luận ……………………………………………………… 16 V Tài liệu tham khảo ……………………………………………… 17 / I.Khái quát ngành chăn nuôi cừu Australia Lịch sử chăn nuôi cừu Hạm đội (First Fleet) đưa 29 cừu đuôi béo đến Australia từ Mũi Hảo Vọng, Nam Phi vào năm 1788 Những cừu thời kỳ đầu sử dụng với mục đích làm nguồn cung cấp thịt, chúng không phù hợp với môi trường nơi không tạo chất lượng len tốt Cho đến năm 1797, giống cừu Merino Tây Ban Nha cập bến Australia không giống giống trước đó, cừu Merino thích nghi tốt với môi trường đem đến chất lượng len tốt Bộ lông cừu Australia sản xuất bán Anh vào năm 1807 đến cuối kỉ 19 len trở thành mặt hàng xuất Australia, mở đầu cho ngành chăn ni cừu Australia.Hiện nay, Australia nước xuất thịt cừu lớn giới, sản xuất 8% nguồn cung thịt cừu vào năm 2017 Xuất 56% lượng thịt cừu non (lamb) 95% cừu lớn (mutton) sang nước giới Ngành cơng nghiệp thịt cừu đóng góp khoảng 5,2 tỷ đô la cho kinh tế Australia năm Bên cạnh đó, quốc gia xuất len nhiều Cạo lông cừu Australia 1890 / Sự phân bố cừu bang Lược đồ thể số lượng cừu bang Australia năm 2019(Australian wool innovation limited) Cừu nuôi nhiều vùng khí hậu khác Australia, từ vùng khô hạn nằm sâu lục địa vùng có lượng mưa lớn New South Wales, Victoria, South Australia, Tasmania, phía tây nam Western Australia vùng sản xuất cừu quan trọng nước Theo thống kê từ Australian wool innovation limited toàn lãnh thổ Australia có khoảng 68,1 triệu năm 2019 Tập trung nhiều bang New South Wales với 22,9 triệu con, tiếp đến Victoria 14,8; Western Australia 14,4; South Australia 11,9 Tasmania 2,2 triệu Bang Queensland bang có số lượng khoảng 1,9 triệu / Biểu đồ thể số lượng cừu Australia 2015-2019 (Tổng hợp từ Australian wool innovation limited) Quy mô đàn cừu thay đổi theo điều kiện mùa vụ, biến động giá lợi nhuận tương đối doanh nghiệp liên quan Năm 1970, đàn cừu chạm mốc cao 180 triệu con, sau liên tục giảm năm gần trì trung bình khoảng 72 triệu Thuận lợi khó khăn việc chăn ni cừu 3.1 Thuận lợi Australia có điều kiện tự nhiên phù hợp cho việc phát triển ngành chăn nuôi cừu với kiểu khí hậu ơn đới gió mùa chủ yếu phía Nam lãnh thổ Lượng mưa trung bình năm khu vực ven biển phía Đông Nam, Nam Tây Nam phù hợp cho việc phát triển đồng cỏ để phục vụ cho việc chăn ni Hệ thống sơng ngịi số khu vực (đặc biệt phía Đơng Nam) góp phần cho phát triển đồng cỏ Ngoài yếu tố tự nhiên yếu tố xã hội, người đóng góp phần quan trọng Chính phủ Australia có / hỗ trợ cho nông dân việc chăn nuôi cừu nhằm giúp ngành nông nghiệp phát triển lớn mạnh 3.2 Khó khăn - Trong vịng năm qua, giá lương thực tồn cầu tăng vọt dự đốn trì mức khơng đổi thập kỷ tới Với mức tăng đột biến 20 năm qua, giá lương thực tăng trung bình 2,6% năm Sự gia tăng liên tục chi phí thúc đẩy nhu cầu tăng cao sữa thịt cừu, đặc biệt khu vực châu Á Trung Đông Nhu cầu thịt cừu trước dịch COVID ngày lớn số lượng đàn cừu giảm qua năm - Dịch COVID-19 đem đến thách thức cho ngành công nghiệp thịt cừu Australia Khi dịch bùng phát, sở sản xuất phải tạm thời đóng cửa để làm sâu khử trùng nghi ngại mầm bệnh Dịch bệnh ảnh hưởng nặng nề đến kinh tế, GDP toàn cầu ước tính giảm 4,9% (Economic overview) Thu nhập khả dụng thấp hầu hết quốc gia phục hồi chậm ngành công nghiệp thực phẩm làm ảnh hưởng nhu cầu loại thịt tương đối đắt tiền thịt cừu - Đồng đô la Úc tăng giá khiến hàng xuất Australia trở nên đắt đỏ Đồng thời, hạn hán gây khó khăn việc xây dựng mở rộng đàn cừu / II Công nghiệp sản xuất, xuất thịt cừu đóng góp cho kinh tế Australia 1.Công nghiệp sản xuất thịt cừu nước 1.1 Sản phẩm sản lượng thịt cừu: Biểu đồ thể cấu nông nghiệp Australia năm 2019 (Australian Bureau of Statistics (2019); USDA-NASS (2019)) Tổng giá trị ngành nông nghiệp bao gồm trồng trọt chăn nuôi Australia đạt 59 tỷ đô la 2019 Qua biểu đồ ta ngành chăn ni chiếm ưu lớn cấu nông nghiệp Australia, chiếm gần nửa nơng nghiệp (46%) Trong đó, cừu thịt cừu non (lamb) có vị trí thứ tư ngành chăn ni với 5% / Có nhóm cừu ni Australia: nhóm để lấy thịt, sản xuất len hai Merinos lai chúng giống cừu bật ngành công nghiệp nuôi cừu, 70% đàn cừu Australia Merinos chủng, số lại giống khác lai tạo Len sản xuất từ cừu Merinos mịn giống khác, lai với giống cừu thịt, chúng tạo cừu lớn, nạc thị trường nước ưa chuộng chất lượng xuất cao Tuổi cừu giết mổ tùy thuộc vào nhu cầu thị trường, có loại phổ biến Lamb Mutton Lamb dùng để cừu nhỏ năm tuổi, thường lấy thịt khoảng đến 12 tháng Mutton cừu lớn hơn, thường lấy thịt đủ năm tuổi, thịt có màu đỏ đậm hương vị đậm đà Lamb / Biểu đồ thể sản lượng thịt cừu lamb mutton Australia 2018-2019 (ABS) Australia sản xuất 501.350 thịt cừu non (lamb) 230.488 thịt cừu lớn (mutton) vào năm 2018-2019 Trong đó, bang Victoria đóng góp nửa sản lượng thịt cừu 1.2 Tổng giá trị sản lượng thịt cừu: Biểu đồ thể tổng giá trị sản lượng thịt cừu lamb mutton từ 2015-2019 (Tổng hợp theo thống kê ABARES Agricultural Commodities) / Theo thống kê hàng năm ABARES Agricultural Commodities cho thấy tổng giá trị sản lượng thịt cừu bao gồm lamb, mutton giá trị xuất cừu sống tăng dần qua năm Số liệu năm 2018-2019 tổng giá trị đạt đến 4,5 tỷ đô 1.3 Giá trị tiêu thụ thịt cừu nước: Biểu đồ thể giá trị tiêu thụ thịt cừu non (lamb) nội địa Australia 2015- 2019 (Tổng hợp theo thống kê ABARES Agricultural Commodities) Trong thịt gà tăng 12% giá bán lẻ thịt cừu tăng lên gấp đôi kể từ năm 2000, mức tiêu thụ thịt cừu nước ổn định Thịt cừu non (lamb) nước thu 2,6 tỷ đô năm 2018- 2019 Australia nước có mức tiêu thụ thịt cừu bình quân đầu người cao giới Thịt cừu chiếm 13% thị phần bán thịt tươi sau thịt bò thịt gà giai đoạn 2018-2019 (Nielsen Homescan) Thị trường nước thịt cừu dự báo ổn định năm tới / Biểu đồ thể giá trị tiêu thụ thịt cừu lớn (mutton) nội địa Australia 2015-2019 (Tổng hợp theo thống kê ABARES Agricultural Commodities) Giá trị tiêu thụ thịt cừu mutton giảm năm gần phần hạn hán, tác động lượng mưa gây khó khăn định cho ngành chăn ni Từ tác động đó, lượng thịt cừu giảm giá tăng lên, với trì trệ kinh tế yếu tố khách quan tác động ảnh hưởng đến giá trị tiêu thụ thịt cừu nội địa khoảng thời gian 2015 đến 2019 Công nghiệp xuất thịt cừu 2.1 Sản lượng thịt cừu xuất - Australia xem quốc gia xuất thịt cừu lớn Thế Giới (DA, IHS Markit, Comtrade) nước đứng thứ tư xuất cừu sống (DA, FAO) Cùng với New Zealand, hai quốc gia đứng đầu việc xuất thịt cừu qua thị trường nước khác 10 / Biểu đồ thể trọng lượng vận chuyển thịt cừu non (lamb) thịt cừu lớn (mutton) xuất (đơn vị tấn) giai đoạn 2015 – 2019 (Nguồn: tổng hợp Meat & Livestock Australia) Biểu đồ cho thấy thịt cừu non (lamb) vào giai đoạn 2016 – 2017 giảm nhẹ từ 241.913 (2015 – 2016) xuống 240.071 tấn, sau khối lượng thịt cừu non xuất tăng trưởng bình thường hai giai đoạn 2017 – 2018 ( 269.867 tấn), 2018 – 2019 (275.176 tấn) Tương tự vậy, thịt cừu lớn ba năm tuổi (mutton) có giảm nhẹ giai đoạn 2016 – 2017 từ 147.889 (2015 – 2016) xuống 122.475 sau khối lượng thịt cừu lớn xuất tăng bình thường hai giai đoạn tiếp theo: 2017 – 2018 (161.165 tấn); 2018 – 2019 (188.292 tấn) Theo Meat & Livestock Australia (MLA) số lượng cừu năm 2016 (67,5 triệu con) giảm so với 2015 (70,9 triệu con) 2017 (72,1 triệu con) nên khối lượng thịt cừu xuất bị giảm giai đoạn 2016 – 2017 so với giai đoạn khác Giai đoạn 2015 – 2016, Australia xuất 56% tổng sản lượng thịt cừu non 91% tổng sản lượng thịt cừu lớn 11 / - Giai đoạn 2016 – 2017, Australia xuất 57% tổng sản lượng thịt cừu non 92% tổng sản lượng thịt cừu lớn - Giai đoạn 2017 – 2018, Australia xuất 61% tổng sản lượng thịt cừu non 96% tổng sản lượng thịt cừu lớn - Giai đoạn 2018 – 2019, Australia xuất 66% tổng sản lượng thịt cừu non 96% tổng sản lượng thịt cừu lớn - Trong giai đoạn từ năm 2015 đến 2019, thị trường tiêu thụ thịt cừu non xuất từ Australia chủ yếu Trung Quốc, Hoa Kỳ, nước khu vực Trung Đông,… Biểu đồ thể số lượng cừu sống xuất (đơn vị triệu con) giai đoạn 2015 – 2019 (Nguồn: tổng hợp Meat & Livestock Australia) - Số lượng cừu sống xuất vào giai đoạn 2015 – 2016 1,85 triệu Tuy nhiên, sản lượng thịt cừu vào giai đoạn 2016-2017, số lượng cừu sống xuất giảm xuống 1,8 triệu số lượng cừu chăn nuôi vào năm 2016 giảm xuống 67,5 triệu Hai đoạn 2017 – 2018, 2018 – 2019 số lượng cừu sống 12 / xuất qua nước lại tăng lên mức ổn định 1,9 triệu - Các nước khu vực Trung đông: Kuwait, Qatar, Jordan, Israel hay Malaysia,… quốc gia nhập cừu sống từ Australia 2.2 Tổng giá trị công nghiệp xuất thịt cừu Australia Biểu đồ thể giá trị công nghiệp sản xuất thịt cừu (đơn vị triệu đô – la) giai đoạn 2015 – 2019 (Nguồn: tổng hợp Meat & Livestock Australia) - Biểu đồ cho thấy công nghiệp xuất thịt cừu, đặc biệt thịt cừu non, đóng góp giá trị không nhỏ cho kinh tế Australia Trong giai đoạn 2015 – 2019, giá trị thịt cừu non tăng liên tục: 2015 – 2016 ( khoảng 1,78 tỷ đô – la), 2016 – 2017 ( khoảng 1,93 tỷ đô – la), 2017 – 2018 (khoảng 2,26 tỷ đô – la), 2018 – 2019 (khoảng 2,63 tỷ đô – la) Mặc dù số lượng cừu hay khối lượng thịt cừu xuất bên giai đoạn 2016 – 2017 giảm giá thịt cừu thị trường tăng nên tổng giá trị thịt cừu non liên tục tăng 13 / -Thịt cừu lớn năm tuổi, không mang lại giá trị cao thịt cừu non, có đóng góp tích cực cho kinh tế Australia năm từ 2015 đến 2019 Tương tự thịt cừu non, dù số lượng thịt cừu năm tuổi xuất giảm giai đoạn 2016 – 2017 giá thịt cừu tăng nên tổng giá trị thịt cừu lớn xuất tăng, cụ thể: 2015 – 2016 (699 triệu đô – la), 2016 – 2017 (719 triệu đô – la), 2017 – 2018 (1,02 tỷ đô – la), 2018 – 2019 (1,23 tỷ đô – la) Biểu đồ thể giá trị cừu sống xuất (đơn vị triệu đô – la) giai đoạn 2015 – 2019 (Nguồn: tổng hợp Meat & Livestock Australia) - Tổng giá trị cừu sống xuất có tăng trưởng liên tục giai đoạn 2015 – 2018, cụ thể: giai đoạn 2015 – 2016 (228 triệu đô – la), giai đoạn 2016 – 2017 (233 triệu đô – la), giai đoạn 2017 – 2018 (259 triệu đô – la) Tuy nhiên vào giai đoạn 2018 – 2019, số lượng cừu sống xuất qua nước 1,9 triệu giá trị tiền tệ mang lại có 121 triệu – la Ngun nhân cho bắt nguồn từ biến đổi khí hậu mùa hè nước Bắc bán cầu 2018/2019 số lượng cừu sống xuất qua nước Trung Đông bị sốc nhiệt nhiệt độ cao chênh lệch so với Australia bị đối xử tệ (điều kiện vận chuyển tồi tàn, chật hẹp, không đảm bảo vệ sinh, cừu bị bỏ đói,…) nên dẫn đến số lượng cừu chết đường vận chuyển 14 / Bên cạnh đó, giai đoạn 2016 – 2017, số lượng cừu xuất khoảng 1,8 triệu con, giai đoạn 2015 – 2016 (khoảng 1,85 triệu con) giá trị tiền tệ mang lại nhiều giai đoạn trước giá thịt cừu cừu sống tăng III Biện pháp hỗ trợ giải pháp phủ Biện pháp hỗ trợ - Chính phủ Australia có nhiều sách hỗ trợ việc chăn ni động vật nói chung cừu nói riêng, thành lập tổ chức việc hỗ trợ sản xuất thịt cừu len + NLIS (National Livestock Identification System) – Hệ thống nhận dạng vật nuôi quốc gia hệ thống nhận dạng theo dõi vật nuôi Úc Hệ thống hỗ trợ việc nhận biết thông tin vật nuôi: thời điểm sinh, thuộc nông trại nào,… tùy vào tiêu chuẩn riêng nơng trại mà biết tiêu chuẩn chăn sóc, nguồn thức ăn,…Hệ thống giúp ích cho việc phòng tránh chữa bệnh cho gia súc việc kiểm tra sản phẩm không đảm bảo an toàn Gia súc gắn chip lên tai theo màu sắc tùy vào độ tuổi giống chip tháo xuống vật bị đưa giết mổ + Chính sách bảo vệ động vật của phủ Australia (AAWS – The Australian Animal Welfare Standards) nhằm bắt buộc ban hành điều luật quyền động vật nói chung cừu nói riêng, việc chăn ni cừu sản phẩm liên quan đến cừu Chính sách ban hành dựa nghiên cứu khoa học thực tiễn ngành nông nghiệp tiêu chuẩn chăm sóc sức khỏe cho động vật Cả cừu lấy lông cừu thịt phải chăn nuôi điều kiện môi trường sống tốt: thức ăn, thú y,… để đảm bảo cừu khỏe mạnh tạo sản phẩm đủ tiêu chuẩn 15 / + Bên cạnh có nhiều tổ chức, quan đời nhằm đảm bảo chất lượng cho ngành công nghiệp sản xuất thịt cừu SAFEMEAT, MLA (Meat & Livestock Australia), AUS – MEAT,… - Chính phủ Úc ban hành sách phát triển nơng nghiệp thời đại 4.0 Ngồi mục đích nâng cao suất chất lượng sản phẩm tốt để đáp ứng nhu cầu ngày cao người tiêu dùng, đối phó với thiên tai lũ lụt, hạn hán,… Ngồi phủ Australia có sách hỗ trợ tài cho nơng dân chương trình giáo dục đào tạo kỹ quản lý tài nguyên thiên nhiên hay tư vấn tình hình ngồi nước cho nơng dân Giải pháp Sản xuất thịt cừu với chất lượng cao, phù hợp với nhu cầu mong đợi người tiêu dùng chất lượng ăn uống Kiểm soát chi phí để tăng tỷ suất lợi nhuận Nâng cấp hệ thống sản xuất quy trình tiếp thị IV Kết luận Australia nước phát triển hoi có nơng nghiệp sở hữu vị trí quan trọng kinh tế quốc gia, điểm khác biệt so sánh Australia với nước phát triển chủ yếu dựa vào công nghiệp, dịch vụ Nền nơng nghiệp chăn ni cừu có vai trị vơ quan trọng cho kinh tế Australia bên cạnh ngành công – nông nghiệp khác Nền công nghiệp sản xuất xuất thịt cừu thu lại nguồn lợi nhuận đáng kể cho Australia năm Tuy nhiên, Australia phải đối mặt với khó khăn, thách thức biến đổi khí hậu tồn giới gây khó khăn cho ngành trồng trọt chăn ni hạn hán, lũ lụt, cháy rừng; bên cạnh đại dịch Covid – 19 làm trì trệ việc sản xuất, xuất tác động lớn đến kinh tế Australia Chính phủ người dân có hành động để đối mặt với khó khăn 16 / V Tài liệu tham khảo https://www.mla.com.au/globalassets/mla-corporate/prices markets/doc uments/trends analysis/fast-facts maps/mla_sheep-fast-facts-2016.pdf https://www.mla.com.au/globalassets/mla-corporate/prices markets/doc uments/trends analysis/fast-facts maps/mla_sheep-fast-facts-2017_fina l.pdf https://www.mla.com.au/globalassets/mla-corporate/prices markets/doc uments/trends analysis/fast-facts maps/mla_sheep-fast-facts-2018.pdf https://www.mla.com.au/globalassets/mla-corporate/prices markets/doc uments/trends analysis/fast-facts maps/mla-sheep-fast-facts-2019-1.pdf http://nhachannuoi.vn/vi-sao-nganh-nong-nghiep-uc-lai-phat-trien-thanhcong-den-the/ http://langmoi.vn/nuoi-cuu-nghe-cho-thu-nhap-cao-o-australia/ https://sheepproducers.com.au/policies/ https://www.stockandland.com.au/story/5543439/lamb-consumption-on-t he-decline/ http://www.animalwelfarestandards.net.au/sheep/ 17 / ... thể: 2015 – 2016 (699 triệu đô – la), 2016 – 2017 (719 triệu đô – la), 2017 – 2018 (1,02 tỷ đô – la), 2018 – 2019 (1,23 tỷ đô – la) Biểu đồ thể giá trị cừu sống xuất (đơn vị triệu đô – la) giai. .. đoạn 2015 – 2019 (Nguồn: tổng hợp Meat & Livestock Australia) - Tổng giá trị cừu sống xuất có tăng trưởng liên tục giai đoạn 2015 – 2018, cụ thể: giai đoạn 2015 – 2016 (228 triệu đô – la), giai. .. bị giảm giai đoạn 2016 – 2017 so với giai đoạn khác Giai đoạn 2015 – 2016, Australia xuất 56% tổng sản lượng thịt cừu non 91% tổng sản lượng thịt cừu lớn 11 / - Giai đoạn 2016 – 2017, Australia