BÀI TẬP QUẢN TRỊ ĐIỀU HÀNH – CAO HỌC UEH – THẦY HỒ TIẾN DŨNG LẬP LỊCH ĐIỀU HÀNH – CHUỔI CUNG ỨNG
BÀI TẬP QUẢN TRỊ ĐIỀU HÀNH – CAO HỌC UEH – THẦY HỒ TIẾN DŨNG LẬP LỊCH ĐIỀU HÀNH – CHUỔI CUNG ỨNG 1/42 BÀI GIẢI Câu 1: Mục tiêu lập lịch sản xuất điều hành Trong trình sản xuất điều hành Doanh nghiệp gồm nhiều công đoạn , nhiều công việc khác , công việc phải xếp cách hợp lý cần tiết cụ thể Do mục tiêu lập lịch sản xuất điều hành: - Đưa tất nguồn lực vào sản xuất cách hợp lý đạt hiệu kinh tế cao Thiết lập khung thời gian thực cơng việc nhà máy Tối thiểu hóa khung thời gian thực đơn hàng sản xuất Tối thiểu hóa khối lượng sản xuất sản phẩm dở dang doanh nghiệp Nâng cao hệ số sử dụng nguồn lực hiệu Duy trì hoạt động sản xuất thường xuyên ổn định Ước lượng xác nguồn lực để đáp ứng nhu cầu sản xuất Sử dụng hiệu nguồn lực Giảm thiểu lãng phí ngun vật liệu Năm thứ tự cơng việc ưu tiên , phân công công việc rõ ràng Quản lý sản xuất theo cách thức tốt tạo điều kiện cho cơng việc hồn thành thời gian Cung cấp máy móc , vật liệu số lượng , chất lượng cung cấp cho họ vào thời điểm tạo thành yếu tố quan trọng Câu 2: Vai trò lịch sản xuất điều hành POM Kế hoạch có vai trị vơ quan trọng quản lý sản xuất điều hành Một quy trình vận hành sản xuất cần quản lý chặt chẽ từ quy trình thực , giải kịp thời vấn đề sản xuất nghĩ đến chuyện tiết giảm chi phí , gia tăng suất sản phẩm đầu - Quản lý nhiệm vụ cửa hàng sản xuất Điều khiển dịng chảy cơng việc sản xuất Tạo điều kiện cho cơng việc hồn thành thời gian Tối ưu hóa chi phí sản xuất Tối ưu hóa nguồn nhân lực Tối ưu hóa cơng suất máy móc Tối ưu hóa dịch vụ Tối ưu hóa thời gian Câu 3: Trình bày phương pháp xếp thứ tự ưu tiên công việc cho lao động, cho ví dụ minh họa? Cơng việc THỜI GIAN LÀM VIỆC THỜI HẠN HOÀN THÀNH (kế hoạch) A B 2/42 C D 4 E F G 2 - Phương pháp 1: Ưu tiên theo thứ tự công việc (FCFS) Công việc - Thời gian THỜI GIAN hồn thành LÀM VIỆC thực tế THỜI HẠN HỒN THÀNH (kế hoạch) Số ngày trễ A 4 B C 13 11 D 17 13 E 20 15 F 25 19 G 27 25 Tổng cộng 115 89 Thời gian hoàn thành thực tế bình qn cơng việc: 115/7 = 16,4 ngày Thời gian trễ bình qn cơng việc: 89/7 = 12,7 ngày Phương pháp 2: Ưu tiên cho công việc có thời gian thực ngắn (SPT) Cơng việc Thời gian THỜI GIAN hoàn thành LÀM VIỆC thực tế THỜI HẠN HOÀN THÀNH (kế hoạch) Số ngày trễ G 2 A E C 12 10 D 16 12 B 21 18 F 26 20 Tổng cộng 90 64 3/42 - Thời gian hồn thành thực tế bình qn cơng việc: 90/7 = 12,9 ngày Thời gian trễ bình quân cơng việc: 64/7 = 9,1 ngày Câu 4: Cho ví dụ để Ứng dụng thuật tốn Hungary phân cơng công việc cho lao động điều kiện tốn tiến tới - Cơng ty thực chia nhỏ hạng mục lớn thành phần chia cho người thực Sau đó, cơng ty thực quan sát thống kê ước lượng thời gian hồn thành nhóm có quản lý khác chi tiết sau: - Đơn vị: phút Số hồn Cơng việc Cơng việc Cơng việc Công việc Công việc thành Công nhân - Mr Tâm 10 22 23 11 22 Ms Ánh 12 13 12 17 14 Mr Nguyên 14 17 18 15 17 Ms Huyền 17 19 21 21 19 Mr Tùng 19 21 22 18 21 Dựa vào bảng trên, phân công cho tổng thời gian thực ngắn 4/42 0* 11 13 10 0* 0 0* 1 00 12 134 14 12 0* 2 0* 3 4 - 10 12 14 17 19 22 13 17 19 21 23 12 14 21 22 11 17 15 21 18 22 14 17 19 21 Suy ra: Để thời gian hồn thành cơng việc ngắn nên thực phân cơng cơng việc sau: Mr Tâm Công việc 10 Ms Ánh Công việc 13 Mr Nguyên Công việc 14 5/42 Ms Huyền Công việc 19 Mr Tùng Công việc 18 Tổng thời gian: = 10+13+14+19+18 = 74 phút - Câu 5: Cho ví dụ để Ứng dụng thuật tốn Hungary phân cơng cơng việc cho lao động điều kiện toán tiến tới max - Công ty thực dự án với khả giá trị doanh thu tương ứng thành viên mang lại sau Đơn vị: tỷ đồng Số hoàn thành Công việc Công việc Công việc Công việc Công việc Công nhân Mr Tâm Ms Ánh Mr Nguyên Ms Huyền 7 Mr Tùng 5 dòng - -1 -3 -5 -9 -7 -9 -6 -8 -4 -1 -5 -8 -7 -6 -8 -4 -6 -8 -9 -4 -7 -7 -3 -9 -5 -5 -8 -2 -6 -8 -> Min cột - 2 2 3 0 0 Suy ra: 0 6/42 0 2 3 7/42 - Dựa vào bảng trên, phân công cho tổng doanh thu lớn 8/42 - Mr Tâm Công việc Ms Ánh Công việc Mr Nguyên Công việc Ms Huyền Công việc Mr Tùng Công việc Vậy tổng doanh thu lớn là: 9+8+8+9+6= 40 tỷ đồng 9/42 Câu 6: Cho ví dụ để Ứng dụng thuật tốn Hungary phân công công việc cho lao động điều kiện toán tiến tới Biết thêm tốn có cấm 10/42 Năng suất kế hoạch - Lên ý tưởng thiết kế: Nhằm đáp ứng nhu cầu kiểu dáng, đặc tính sản phẩm phù hợp với nhu cầu khách hàng - Kế hoạch SX không linh - Kế hoạch theo mức hoạt sản xuất hàng ngày - Lập kế hoạch sở - Hoạt động nhà khả nhà máy, sử máy không kế dụng hệ thống đẩy hoạch trực tiếp mà thông qua hệ thống - Quy trình sản xuất: liên kéo Kanban quan đến việc tính tốn - Hệ thống sử dụng thời gian sản xuất để đáp lao động chân tay ứng kịp thời số lượng hàng hóa đảm bảo thời gian giao hàng - Quản lý phương tiện vận chuyển Khả thực thi - Sản xuất theo đơn đặt hàng (Thời gian đáp ứng đơn hàng ngắn, Dịng thơng tin cần thiết uyển chuyển) - Sản xuất để lưu kho - Lắp ráp theo kho - Dự báo trước lượng cầu: Xác định rõ nhu cầu người tiêu dùng để sản xuất cho phù hợp, không để bị thiếu hụt bị dư thừa dẫn đến tồn kho mức - Yêu cầu lượng lớn thông - Bố trí nhà xưởng, tin xác tái cấu trúc nhà xưởng để giảm thời gian vận - Yêu cầu phần cứng hành phần mềm có chi phí cao - Yêu cầu tái cấu trúc - Thời gian chuẩn bị để áp nhà xưởng thời gian dụng năm vận hành có q trình sản xuất đáng tin cậy - Thời gian chuẩn bị để áp dụng 5-10 năm - Định giá sản phẩm bán ra: Đây yếu tố quan trọng cạnh tranh - Quản lý lưu kho hàng hóa: Quản lý số lượng 28/42 hàng tồn kho, làm giảm chi phí lưu kho xuống mức tối thiểu Câu 14: Phân tích tiêu đánh giá hiệu chuỗi cung ứng doanh nghiệp mà anh chị biết? Đo lường hiệu chuỗi cung ứng việc cần thiết nhằm hướng đến việc cải tiến đặt mục tiêu cho việc cải tiến chuỗi cung ứng Có 04 tiêu chuẩn đánh giá hiệu thực chuỗi cung ứng là: giao hàng, chất lượng, thời gian, chi phí Tiêu chuẩn 1: Giao hàng Tiêu chuẩn đề cập đến giao hàng hẹn biểu tỉ lệ phần trăm đơn hàng giao đầy đủ số lượng ngày khách hàng yêu cầu tổng số đơn hàng ý đơn hàng khơng tính giao hàng hạn có phần đơn hàng thực khách hàng khơng có hàng thời gian u cầu VD: Tại công ty Thái An Hoạt động logistics giao hàng công ty chưa quan tâm mức.Hoạt động quản lý đơn hàng từ khách hàng đặt hàng đến phận bán hàng, phận kiểm tra tình hình hàng hóa kho, xác nhận đơn hàng tốn nhiều thơi gian làm cho hiệu giao hàng thời điểm khách hàng yêu cầu giảm Từ 2020, công ty đầu tư triển khai thực hệ thống thông tin xuyên suốt phận- ERP làm cho trình kiểm tra thống tin từ đặt hàng đến xác nhận đơn hàng nhanh chóng làm tăng hiệu giao hàng đáng kể từ 72% năm 2019 lên 83% năm 2020 Theo dự báo , với hệ thống thông tin năm 2022, công ty đạt hiệu giao hàng hạn lên đến 95% Tiêu chuẩn 2: Chất lượng Chất lượng đánh giá mức độ hài lòng khách hàng thỏa mãn khách hàng sản phẩm Đầu tiên chất lượng đo lường thông qua điều mà khách hàng mong đợi 29/42 Để đo lường thỏa mãn của khách mong đợi sản phẩm ta thiết kế bảng câu hỏi biến độc lập từ hài lòng khách hàng Những câu trả lời đánh giá thang đo Linkert điểm Mục đích khác để đo lường hài lòng khách hàng hỏi khách hàng hay nhiều câu hỏi đây: Quý khách hàng hài lòng tất trả khách sử dụng? + Quý khách giới thiệu bạn bè mua hàng nào? + Q khách cịn mua lại sản phẩm lần cần? + Những câu hỏi có thang đo điểm trung bình tỷ lệ phần trăm câu trả lời tính toán Một tiêu chuẩn trận đánh liên quan mật thiết với chất lượng lòng trung thành khách hàng tiêu chuẩn ngày đo lường bằng, tỷ lệ phần trăm khách hàng mua hàng sau mua lần VD: Tại cơng ty Thái An Cứ cuối tháng, cuối quý, cuối năm công ty Thái An thực khảo sát khách hàng định theo Khảo sát nhóm đối tượng khảo sát là: Khách hàng Căn vào Bảng khảo sát số liệu hàng năm công ty Thái An Tổng hợp từ bảng khảo sát Năm 2020, bảng khảo sát gồm điểm: (5) Vơ hài lịng, (4) hài lòng, (3) hài lòng, (2) chưa hài lòng lắm, (1) thất vọng Số lượng khách hàng tham gia khảo sát 1893 Khách hàng (5) Vơ hài lịng 500 Khách hàng (4) hài lòng 1060 Khách hàng (3) hài lòng 210 Khách hàng (2) chưa hài lòng 123 Khách hàng (1) thất vọng Khách hàng Thông qua khảo sát khách hàng đa số khách hàng hài lịng với sản phẩm Cơng ty Thái An Và khơng có khách hàng thất vọng 30/42 Tiêu chuẩn 3: Thời gian Tổng thời gian bổ sung hàng tính cách trực tiếp từ mức độ tồn kho Nếu có mức sử dụng trung bình mức tồn kho thời gian tồn kho mức độ tồn kho chia cho mức sử dụng VD: Tại công ty Thái An STT Mặt hàng Giá trị tồn kho trung bình (đồng) Giá trị sử dụng trung bình ngày (đồng) Số ngày tồn kho trung bình Bao bì 382,079,728 13,645,705 28 Nguyên liệu 14,174,799,065 612,372,869 23 14,556,878,793 626,018,574 Tổng cộng Đơn vị tính: đồng Bảng: Thống kê tồn kho nguyên liệu năm 2020 Qua bảng thống kê trên, số ngày tồn kho trung bình bao bì, hộp giấy 28 ngày tồn kho nguyên liệu 23 ngày, trung bình tồn kho 26 ngày Nếu so với kế hoạch tồn kho nguyên vật liệu Công ty 15 ngày thời gian tồn kho Cơng ty vượt so với kế hoạch 11 ngày STT Mặt hàng Giá trị tồn kho trung bình (đồng) Giá trị sử dụng trung bình ngày (đồng) Số ngày tồn kho trung bình Thành phẩm 10,765,760,801 797,463,763 13.5 10,765,760,801 797,463,763 13.5 Tổng cộng Đơn vị tính: đồng Bảng: Thống kê tồn kho thành phẩm năm 2020 Tồn kho thành phẩm năm 2020 Công ty 10,765,760,801 đồng, với lãi suất 16%/năm chi phí vốn năm 2010 1,722,521,728 đồng 31/42 Loại tồn kho Giá trị tồn kho trung bình Lãi suất (Năm) Chi phí vốn tồn kho/ tháng Nguyên liệu, bao bì 14,556,878,793 16% 194,091,717 Thành phẩm 10,765,760,801 16% 143,543,477 Tổng cộng 25,322,639,594 16% 337,635,195 Đơn vị tính: đồng Bảng: Chi phí vốn tồn kho năm 2020 Với lãi suất ngân hàng năm 2010 16%/ năm, tháng bình qn Cơng ty phải bỏ 337,635,195 đồng chi phí cho tồn kho loại, tồn kho nguyên liệu bao bì 194,091,717 đồng thành phẩm 143,543,477 đồng Bình qn ngày, Cơng ty phải chịu 11,254,506 đồng chi phí tồn kho Tiêu chuẩn 4: Chi phí Có cách để đo lường chi phí Cơng ty đo lường tổng chi phí bao gồm chi phí sản xuất, phân phối , chi phí tồn kho chi phí cơng nợ thường chi phí riêng biệt thuộc trách nhiệm nhà quản lý khác khơng giảm tối đa tổng chi phí Tính chi phí cho hệ thống chuỗi cung ứng để đánh giá hiệu giá trị gia tăngvà suất sản xuất Phương pháp đo lường hiệu sau: Hiệu = (doanh số - chi phí nguyên liệu ) / ( chi phí lao động + chi phí quản lý ) Theo tiêu đánh giá này, hoạt động chuỗi cung ứng có hiệu doanh số tăng lên chi phí giảm xuống Điều quan trọng quản lý đặt mục tiêu cho tiêu đo lường Bằng cách làm chuỗi cung ứng cải thiện trị giá đáng quan tâm hầu hết tổ chức VD: Tại công ty Thái An Căn vào kết hoạt động từ phận kinh doanh phận sản xuất, hiệu chi phí năm 2019 đạt mức 72%, từ trọng vào quản trị chuỗi cung cứng cách triển 32/42 khai hệ thống thông tin xuyên suốt phòng ban làm cho tỷ lệ hiệu chi phí nâng cao lên mức 85% Dự kiến đến năm 2022 hệ thống vào ổn định đạt hiệu 90% Câu 15: Thế đặt công việc theo lối cổ truyền Ưu nhược điểm, phạm vi ứng dụng xêp đặt công việc theo lối cổ truyền - Cách xếp đặt công việc theo lối cổ truyền chun mơn hóa lao động, nghĩa yếu tố giao cho bậc cơng nhân khác nhau, cơng nhân thực số yếu tố họ phải hồn tất nhanh hơn, có điều kiện chuyên môn Phương pháp đặt cổ truyền Hoạt động Phương pháp phân tích Những việc lặp lặp lại số chu kỳ ngắn chậm để điều tiết lượng hàng sản xuất, đặt công nhân chỗ cố định Sơ đồ thi hành, nguyên tắc tiết kiệm động tác Những công việc lặp lặp lại thường nhặt chu kỳ điều tiết số lượng hàng hóa cao, người cơng nhân làm việc chung với nhóm hay cơng nhân khác Sơ đồ hoạt động, sơ đồ cơng nhân máy móc- sơ đồ phát triển ngang Tất chuyển đổi động tác hỗ tương cơng nhân vị trí công việc, chuỗi công việc Sơ đồ phát triển đồ thị Bao gồm kỹ thuật cổ truyền là: - Sơ đồ thực hành - Sơ đồ hoạt động - Sơ đồ phát triển Phạm vi ứng dụng: Ứng dụng công việc tăng hiệu điều hành sản xuất 33/42 Ưu điểm - - - - Nhược điểm Với việc lặp lặp lại chu kì nghắn chậm để điều tiết lượng hàng sản xuất, đặt công nhân chỗ cố định giúp hiệu trong công việc tăng hiệu điều hành sản xuất Dễ dàng việc phân tích bên cơng việc (từ vị trí sang vị trí khác) vị trí liên đới Tìm phương cách để trao đổi công việc trước thường bị bỏ qua Giảm thời gian chết Giúp kỹ sư chuyên viên khuyến cáo loại bỏ yếu tố không cần thiết thay đổi cách phối hợp yếu tố - - - Nhà quản lý phải chịu trách nhiệm nhiều nhân công trang thiết bị Ít có hiệu dịch vụ kỹ nghệ Khi phân tích nghiên cứu cơng việc vấn đề lại nảy sinh Sơ đồ vận hành phải phù hợp với thói quen Ít hiệu dịch vụ kỹ nghệ Tất công việc quan sát khơng có cơng việc xem xét sâu Câu 16: Những nguyên tắc để tiết kiệm động tác – liệt kê nguyên tắc áp dụng Những nguyên tắc để tiết kiệm động tác Sử dụng thân thể để làm việc tốt Cơng việc nên xếp cho có nhịp điệu trở thành tự động Công chứng cụ thể cần Cách xếp chỗ ngồi để trợ lực cho công việc Cách dùng dùng móc để giảm sức người Nên có chỗ Những “vít” định cho dụng cụ, vật liệu Tất dụng cụ móc sắt giữ cho công việc nên dùng cách rõ ràng Những máy điều chỉnh 34/42 quan sát a) Hai cánh tay nên cử động lúc bắt đầu, bổ túc động tác dùng lúc b) Hai cánh tay nên cử động tương phản Là cỗ máy cuối nhóm phải sử dụng a) Bàn tay bàn tay bị bỏ quên b) Công việc chia cho phận thân thể tùy theo khả c) Phải quan sát hạn chế thân thể để đạt mục đích chắn d) Thân thải phải tận dụng tối đa Cánh tay bàn tay định luật vật lý cần bảo quản: a) Sức xung kích nên thực cho người chống lại người b) Lằn đạn công vút đem lại hiệu c) Khoảng cách tiếng động tác nên giảm tối đa d) Phải giao cơng việc cho máy móc Những công việc nên đơn giản a) Nên tiếp cận với mắt nên sử dụng hai vật liệu tay lái nên đặt để cho tiêu dùng tham gia vào việc mà không cần đến quan tâm người thợ máy Tất dụng cụ vật Tay lái cách để liệu tay lái nên đặt để cho ăn khớp với chân làm việc làm nhẹ bớt công việc cho đôi tay Quan trọng Máy móc giúp thông đựng người nhân khả thức ăn lâu thùng đựng hàng hóa đưa đến nơi tiêu dùng Chỗ làm việc nên đặt cho thích hợp với cơng việc với Hệ thống máy móc nên thích hợp với người dùng 35/42 b) Những động tác không người cần thiết trì hỗn thời gian chết nên hủy bỏ c) Chi tiết kiểm tra nên hạn chế d) Số lần xê dịch cá nhân nên làm tối đa song song với số lần bắp tham gia Câu 17: Tiêu chuẩn sản xuất hoạt động doanh nghiệp : Tiêu chuẩn sử dụng để đánh giá khả công nhân thành thạo họ, để dự đoán, hoạch định kiểm soát hoạt động Những tiêu chuẩn đặt ứng dụng khoa học công nghệ sử dụng việc kiểm tra sản xuất, tính chi phí nhiều phận hay đơn vị cơng việc Nó đóng vai trị quan trọng định giá phí sản xuất, đồng thời tiêu chuẩn chìa khóa nối liền hoạt động trao đổi hoạt động hoạch định, tổ chức, kiểm soát Bảng : Tiêu chuẩn đánh giá khả Đánh giá khả - - Đánh giá khả cá nhân, bồi thường Đánh giá khả phận, giám sát Đánh giá tiến trình thiết kế, cách trình bày phương pháp làm việc Dự đốn dịng chi phí lợi tức đánh giá thiết bị luân phiên so sánh Hình thành chi phí tiêu chuẩn Dự đốn, hoạch định kiểm tra hoạt động - Hoạch định toàn mức độ sức lao động tỷ lệ sản xuất Hoạch định công suất cách sử dụng Lên chương trình hoạt động, chuỗi thời gian cơng việc Dự đốn chi phí sản phẩm lô sản xuất Hoạch định loại kỹ lao động cần thiết lập ngân sách chi phi nhân công 36/42 Ứng dụng Công ty Organica Ví dụ: 1/ Tiêu chuẩn cho rau an tồn rau 1.1 Việt GAP VietGAP (Vietnamese Good Agricultural Practices) có nghĩa Thực hành sản xuất nơng nghiệp tốt Việt Nam, Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn ban hành sản phẩm, nhóm sản phẩm thủy sản, trồng trọt, chăn ni VietGAP nguyên tắc, trình tự, thủ tục hướng dẫn tổ chức, cá nhân sản xuất, thu hoạch, xử lý sau thu hoạch nhằm đảm bảo an toàn, nâng cao chất lượng sản phẩm, đảm bảo phúc lợi xã hội, sức khỏe người sản xuất người tiêu dùng; đồng thời bảo vệ môi trường truy nguyên nguồn gốc sản xuất Tiêu chuẩn VietGAP tóm gọn bốn nhóm nội dung gồm: tiêu chuẩn kỹ thuật sản phẩm, an tồn thực phẩm, mơi trường làm việc truy xuất nguồn gốc 1.2 Global GAP Global GAP Global Good Agricultural Practice) có nghĩa thực hành nơng nghiệp tốt tồn cầu Tiêu chuẩn Global GAP với 100 tiêu chí kiểm sốt gần tồn yếu tố canh tác hóa học làm nguồn đất, nguồn nước; lựa chọn con/cây giống mạnh khỏe bệnh tật; sử dụng phân bón, thuốc bảo vệ thực vật danh mục cho phép, ưu tiên chọn loại thuốc có nguồn gốc an tồn cho người sử dụng Tiêu chuẩn Global GAP yêu cầu nhà sản xuất phải thiết lập hệ thống kiểm tra giám sát an toàn thực phẩm xuyên suốt khâu sửa soạn nông trại canh tác đến khâu thu hoạch, chế biến tồn trữ Người sản xuất phải tạo nhật ký canh tác đầy đủ (ghi chép lại tồn q trình sản xuất, khâu xuống giống đến thu hoạch bảo quản) để phòng ngừa xảy cố ngộ độc thực phẩm hay dư lượng hóa chất vượt ngưỡng cho phép truy nguyên nguồn gốc 2/ Tiêu chuẩn cho rau hữu 2.1 PGS Là Hệ thống đảm bảo có tham gia – PGS (Participatory Guarantee System) áp dụng rộng rãi nhiều nước giới Hoa Kỳ, Ấn Độ, Brazil, New Zealand, Argentina, Peru… Các tiêu chuẩn hữu PGS trình bày 22 “nguyên tắc” nhằm hướng dẫn nông dân canh tác, làm sở cho công tác tra cấp chứng nhận thị trường nội địa Việt Nam 37/42 2.2 USDA Organic Là chứng nhận tiêu chuẩn hữu Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, chứng nhận hữu nghiêm ngặt Cơ quan yêu cầu sản phẩm chứa 95% thành phần hữu sử dụng logo họ Ngoài ra, quan không cho phép sử dụng chất bảo quản tổng hợp hầu hết thành phần hóa học chế biến hoạt động hữu phải chứng minh họ bảo vệ tài nguyên thiên nhiên, bảo tồn đa dạng sinh học 2.3 IFOAM IFOAM (Liên đoàn Quốc tế phong trào canh tác nông nghiệp hữu cơ) tổ chức phi lợi nhuận thiết lập tiêu chuẩn hữu toàn cầu từ năm 1980 Chứng nhận IFOAM quốc tế công nhận xác minh lực cho tổ chức chứng nhận hữu IFOAM thiết lập yêu cầu chứng nhận hữu vào năm 1992, hình thành chứng nhận thực nhiều quốc gia khu vực có Việt Nam với Chứng nhận thực phẩm hữu PGS Việt Nam Ngồi ra, cịn nhiều chứng nhận tiêu biểu cho nông sản hữu cơ, nhiên chứng nhận chưa phổ biến nước ta Có thể kể đến: QAI – Cơ quan đảm bảo chất lượng Quốc tế Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, ACO – Chứng nhận hữu phủ Úc, EU Organic Bio – Chứng nhận thực phẩm hữu Liên minh Châu Âu EU,… Từ tiêu chuẩn trên, sản phẩm rau đạt chuẩn định giá mức cao giá rau thị trường từ 20-25% Các hoạt động doanh nghiệp phải xoay quanh để đảm bảo tiêu chuẩn sản xuất Cụ thể: - Thực 5S sản xuất Thực Kaizen Thực trình đảm bảo VSATTP Câu 18: Hãy trình bày phương pháp đo lường công việc, vận dụng doanh nghiệp mà anh chị biết? Có cách để thiết lập tiêu chuẩn thời gian (công việc): - Không quan tâm đến tiêu chuẩn đo lường công việc Phương pháp liệu khứ Phương pháp nghiên cứu thời gian trực tiếp: Phương pháp nghiên cứu thời gian xác định Phương pháp lấy mẫu công việc Kết hợp từ phương pháp 5: .Không quan tâm đến tiêu chuẩn đo lường công việc: 38/42 Đối với nhiều công việc tổ chức, đặc biệt lĩnh vực sử dụng nhiều lao động, tiêu chuẩn lao động không xác lập Nhà quản lý không đặt thời gian chuẩn, vài tiêu chuẩn khơng thức xác lập nên không đo lường thời gian chuẩn Việc so sánh tiêu chuẩn khơng thức với tiêu chuẩn kỹ thuật khác không thiết lập Lương cho ngày lao động không quan tâm Kết quả: Công nhân mục tiêu nên hiệu suất lao động Kết quản lý không hiệu Phương pháp liệu khứ: Kỹ thuật thừa nhận khả khứ cho khả quy ước Một số nhà quản lý sử dụng liệu khứ hướng dẫn để xác lập tiêu chuẩn Thuận lợi: Nhanh chóng đơn giản Bất lợi: Q khứ khơng giống điều kiện làm việc khơng bình thường khả làm việc người cơng nhân khơng bình thường trước Phương pháp nghiên cứu thời gian trực tiếp Thường gọi nghiên cứu thời gian, nghiên cứu đồng hồ bấm hay tính công việc Đây kỹ thuật sử dụng rộng rãi để xác lập tiêu chuẩn công việc xí nghiệp Cơng việc nghiên cứu thời gian trực tiếp tiến hành qua bước sau : ❖ Bước 1: Quan sát công việc làm kỹ thuật đòi hỏi quan sát trực tiếp có giới hạn cơng việc có sẵn ❖ Bước 2: Chọn lọc chu kỳ công việc ❖ Bước 3: Đo tất chu kỳ công việc ❖ Bước 4: Tính thời gian bình thường vào thời gian chu kỳ ❖ Bước 5: Xác định khoản khấu trừ thời gian cá nhân trễ mệt mỏi ❖ Bước 6:Xác định khả Chuẩn tổng thời gian bình thường quan sát xác định khoản khấu trừ Phương pháp tiếp cận nghiên cứu thời gian định sẵn Áp dụng với công việc chưa thực có kế hoạch (bấm ghi hình) 39/42 Các nghiên cứu thời gian định trước công việc xen kẽ để chữ chữ thời gian trực tiếp Những tảng cho kỹ thuật nghiên cứu thời gian đồng hồ bấm qua thước phim Những dự liệu thu thập từ hàng chục ngàn người thực động tác với năm, bước chân, nâng đứng Những động tác phân thành lần thực tế kỹ sư cơng nghiệp tính trung bình đẻ thành chuẩn mực in thành biểu mẫu Tiến trình thiết lập thời gian định sẵn chuẩn sau: - - Giám sát công việc nghĩ kỹ công việc thiết lập Nếu bạn quan sát công việc, sử dụng máy tiêu biểu, vật liệu điển hình cơng nhân trung bình thực cơng việc cách xác điều tốt Ghi nhận yếu tố công việc: Đừng lo lắng lần bản, ghi chép tỉ mỉ tất thao tác thực người công nhân Có bảng thời gian định sẵn cho yếu tố khác ghi lại đơn vị thao tác cho ca yếu tố khác Các đơn vị thao tác diễn giải theo thang mà phù hợp với đơn vị thời gian - Thêm vào tổng số đơn vị thao tác cho tất yếu tố Ước tính khoảng trừ hao cho thời gian cá nhân, trì hỗn mệt mỏi đơn vị thao tác Thêm vào đơn vị thao tác thực công việc đơn vị trừ hao cho đơn vị thao tác chuẩn lúc chuyển đơn vị thao tác thành thời gian thực tế tính phút hay Thời gian tổng cộng tiêu chuẩn thời gian sẵn (được tạo nên từ thao tác trên) •Thuận lợi: So với phương pháp nghiên cứu thời gian trực tiếp, phương pháp nghiên cứu thời gian định sẵn loại trừ phản ứng khơng có tính tiêu biểu người công nhân lo lắng, lúng túng hay làm chậm tốc độ… •Bất lợi: Nếu yếu tố cơng việc không ghi lại đầy đủ không phù hợp tính sau khơng xác Nếu yếu tố công việc không nhận dạng đắn lập bảng phải sử dụng phương pháp nghiên cứu thời gian trực tiếp Phương pháp lấy mẫu công việc Kỹ thuật không sử dụng đồng hồ bấm phương pháp khác mà dựa sở kỹ thuật lấy mẫu ngẫu nhiên, đơn giản bắt nguồn từ lý thuyết thống kê Cơng thức tính tỷ lệ thời gian người công nhân tham gia vào công việc: P = x/n 40/42 Trong đó: P: tỷ lệ thời gian người công nhân tham gia vào công việc x: tổng số hoạt động làm việc diễn n: tổng số lần quan sát ÁP DỤNG CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT CHẾ BIẾN ĐĨNG GĨI CÁ ĐỎ: Cơng ty TNHH sản xuất chết biến đóng gói Cá Đỏ chuyên cung cấp chả cá dự kiến mở thêm 01 Xưởng chế biến, sau liệu công ty có sau áp dụng phương pháp nghiên cứu thời gian trực tiếp: DANH MỤC CÔNG VIỆC Đơn vị: Xưởng sản xuất ST Danh T mục Tên công việc Thời gian Số lượng/ khối thực lượng đo lường (phút) Thời gian thực Hàng Hàng Hàng Hàng Hàng dự ngày tuần tháng quý năm kiến (phút)/ năm Cắt vây cá, tách vảy 2000 kg/ngày 100 28.578 x Lấy nội tạng cá 2000 kg/ngày 240 68.618 x 2000 kg/ngày 60 17.138 x Sơ Rửa cá chế Ép thịt cá 2000 kg/ngày 360 102.938 x Ướp cá 2000 kg/ngày 240 68.618 x 10000kg/tuần 150 7.800 3000 kg/ngày 240 68.618 Phối Cân gia vị trộn Quết cá gia vị x x 41/42 Đóng gói bao bì 3000 kg/ngày 120 34.298 Hút chân không thành phẩm 3000 kg/ngày 360 4.320 10 Vệ sinh khu vực sản xuất 60 17.138 120 6.240 11 lần/ngày Vệ Vệ sinh khu vực sinh kho bãi lần/tuần x x x x 12 Tổng vệ sinh Xưởng lần/tháng 360 4.320 13 Báo cáo hàng ngày lần/ngày 15 4.268 14 Báo Báo cáo hàng tuần cáo lần/tuần 30 1.560 15 Báo cáo hàng tháng lần/tháng 60 720 x 16 Kế hoạch tháng lần/tháng 60 720 x lần/quý 240 960 lần/năm 640 640 Kế 17 hoạc Kế hoạch quý h Kế hoạch năm Tổng 437.492 Tổng số thực năm 7.292 Tổng số thực tháng 608 Tổng số ngày thực tháng 75,95 Tổng số nhân cần 2,92 x x x x x 42/42 ... ứng gì? Vai trị chuỗi cung ứng POM a Khái niệm Chuỗi cung ứng: - Là tổng thể hàng loạt nhà cung ứng khách hàng kết nối với nhau, đó, khách hàng, đến lượt lại nhà cung ứng cho tổ chức thành phẩm... yếu tố quan trọng Câu 2: Vai trò lịch sản xuất điều hành POM Kế hoạch có vai trị vô quan trọng quản lý sản xuất điều hành Một quy trình vận hành sản xuất cần quản lý chặt chẽ từ quy trình thực... xếp hoạt động sản xuất đạt mục tiêu quản trị sản xuất điều hành nâng cao suất, giảm lãng phí, Tầm quan trọng JIT với POM: ● Giảm lượng tồn kho tất khâu: cung ứng nguyên vật liệu, sản xuất tiêu