Một số biện pháp quản lý công tác phòng chống tình trạng trẻ béo phì ở các trường mầm non quận bình thạnh, thành phố hồ chí minh

Ở U ọ Hiện tình trạng bệnh béo phì tăng lên với tốc độ đáng báo động nước phát triển mà nước phát triển Tình trạng béo phì trẻ lứa tuổi Mầm non nguy làm ảnh hưởng đến phát triển thể lực, tâm lý khả sinh hoạt học tập trẻ tương lai Béo phì trẻ em nguồn gốc phát sinh biến chứng nghiêm trọng tuổi trưởng thành, hội chứng tim mạch, bệnh tiểu đường, tăng huyết áp, rối loạn tuần hồn não, hơ hấp, biến chứng chỉnh hình chi Do vậy, để đảm bảo cho trẻ mạnh khỏe phát triển bình thường thiết phải giảm cách tuyệt đối, sớm tốt thừa cân trẻ Chính nguy cơ, tác hại bệnh béo phì Đảng, Nhà nước, Ngành liên quan, Ngành giáo dục quan tâm đến phát triển hoạt động trẻ dinh dưỡng, thể chất, sức khỏe Tại Thành phố Hồ Chí Minh giai đoạn nay, để đáp ứng yêu cầu công nghiệp h a, đại h a đất nước, mục tiêu Ngành giáo dục đào tạo người phát triển toàn diện, động, sáng tạo, nhanh nh n, c tác phong công nghiệp Tuy nhiên, ngày số trẻ béo phì đ a bàn thành phố gia tăng Béo phì bệnh c thể ph ng ngừa đư c kh tiêu diệt, n lại mang theo nguy m c bệnh mãn tính cao, tứ chứng nan y nước ta Dưới g c độ giáo dục, nhà trường không c biện pháp ph ng chống, can thiệp k p thời từ trẻ c n độ tuổi mầm non sau n s trở thành gánh n ng cho tinh thần người m c bệnh, ảnh hưởng lớn đến kinh tế gia đình nguồn nhân lực xã hội ì vậy, việc ph ng ngừa u tr bệnh béo phì trẻ trở thành vấn đ thật quan trọng người làm công tác dinh dưỡng l n giáo dục Bản thân cán quản lý u hành giám sát công tác chăm s c, nuôi dưỡng cháu trường Mầm non - Quận Bình Thạnh, tơi c ng cố g ng nhi u việc tìm biện pháp xây dựng kế hoạch tổ chức thực ph ng chống béo phì đơn v , nhiên, số lư ng trẻ béo phì lớp trường không giảm, mà c n c chi u hướng tăng Nhận thức đư c tác hại béo phì, từ đ tìm nguyên nhân, đ xuất giải pháp quản lý c tác dụng tốt nhằm hạn chế tình trạng béo phì, g p phần gi p trẻ phát triển toàn diện, tự tin, mạnh dạn hoạt động di n xung quanh hàng ngày, c ng c thêm nhi u kinh nghiệm công tác quản lý chăm s c giáo dục trẻ mầm non Ngày Hà Nội, theo u tra v tình trạng dinh dưỡng trẻ em bà m Bộ tế, Qu Nhi đồng Liên hiệp quốc Tổng cục thống kê phối h p thực cho thấy tình trạng thừa cân, béo phì trẻ em phụ nữ năm trẻ đ u tăng so với năm Trong đ , thừa cân, béo phì tuổi tăng , lần Thừa cân, béo phì bà m c tăng gần gấp đôi từ tuổi sinh đẻ tăng từ , lên , lên , tuổi Thừa cân béo phì phụ nữ độ Các nguy bệnh béo phì gây trẻ t y thuộc mức độ c thể d n tới bất l i nhi u nghiêm trọng, làm ảnh hưởng đến chất lư ng sống tương lai trẻ ới lý trên, chọn vấn đ : Q ậ B T ,T P Hồ C í làm đ tài nghiên cứu Đ xuất số giải pháp nâng cao chất lư ng cơng tác quản lý nhằm hạn chế tình trạng trẻ béo phì trường Mầm non Quận Bình Thạnh, TP.HCM c t c u Công tác quản lý ph ng chống béo phì cho trẻ trường mầm non Quận Bình Thạnh, TP.HCM g p phần gi p cho thể trẻ đư c phát triển cách cân đối, hài h a t c u Các giải pháp quản lý nhằm ph ng chống béo phì cho trẻ trường mầm non Quận Bình Thạnh, TP.HCM ọ Nếu đ xuất đư c giải pháp quản lý cơng tác ph ng chống tình trạng trẻ béo phì mang tính khoa học, khả thi áp dụng ph h p vào thực ti n s giảm bớt tình trạng trẻ béo phì, tạo u kiện cho trẻ phát triển theo chu n chăm s c nuôi dưỡng, g p phần nâng cao chất lư ng giáo dục trẻ trường mầm non Quận Bình Thạnh, TP.HCM N v c u - Nghiên cứu sở lý luận đ tài - Tìm hiểu phân tích thực trạng cơng tác quản lý ph ng chống béo phì số trường Mầm non đ a bàn Quận Bình Thạnh, TP.HCM - Đ xuất số giải pháp quản lý nhằm tăng cường hiệu công tác ph ng chống béo phì cho trẻ mầm non v - c u: nội dung: Đ tài tập trung nghiên cứu giải pháp quản lý cơng tác ph ng chống tình trạng trẻ béo phì trường mầm non đạo, u hành lãnh đạo nhà trường - thời gian: Đ tài nghiên cứu thực trạng quản lý ph ng chống béo phì trẻ năm học: non - – 2012 đ a bàn nghiên cứu: Đ tài nghiên cứu trường Mầm non B, Mầm non TT , Mầm nh Sáng đ a bàn Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh c u u Phân tích, tổng h p, khái quát h a, hệ thống h a tài liệu c liên quan đến đ tài nghiên cứu c ut ct - Nghiên cứu tư liệu sản ph m hoạt động kế hoạch, báo cáo sơ kết, tổng kết, văn đạo, hồ sơ sổ sách liên quan đến công tác quản lý ph ng chống béo phì trẻ mầm non) - Đi u tra phiếu: Hiệu trưởng, ph hiệu trưởng, giáo viên, cấp dưỡng trường mầm non để tìm hiểu nhận thức, thuận l i, kh khăn giải pháp ph ng chống bệnh béo phì trẻ mầm non - Phương pháp quan sát: Quan sát cấp dưỡng chế biến thực đơn cho trẻ béo phì để so sánh chất dinh dưỡng cần thiết cho trẻ béo phì trẻ bình thường; quan sát giáo viên hướng d n trẻ hoạt động, quan sát hoạt động vui chơi, hoạt động trời trẻ để n m đư c mức độ tham gia, lư ng hoạt động mối quan hệ trẻ béo phì với bạn bình thường khác - Phương pháp vấn: Phỏng vấn Hiệu trưởng, ph hiệu trưởng, giáo viên, cấp dưỡng phụ huynh để tìm hiểu nhận thức, thuận l i, kh khăn giải pháp ph ng chống bệnh béo phì trẻ t t c Thu thập số liệu máy vi tính để x lý thông tin phiếu u tra - u : Hệ thống sở lý luận v bệnh béo phì, nguyên nhân, cách phát hiện, tác hại, yếu tố ảnh hưởng đến bệnh béo phì Qua đ nhấn mạnh tầm quan trọng công tác quản lý ph ng chống bệnh béo phì trẻ mầm non iệc nghiên cứu phần lý luận đầy đủ, c hệ thống gi p tác giả c sở khoa học để phân tích thực trạng đ xuất giải pháp quản lý công tác ph ng chống bệnh béo phì cho trẻ số trường mầm non đ a bàn Quận Bình Thạnh, TP.HCM t - ct : Luận văn khảo sát tình trạng ph ng chống bệnh béo phì cho trẻ số trường mầm non; thuận l i, kh khăn công tác ph ng chống trẻ béo phì Tuyên truy n nâng cao nhận thức v cơng tác ph ng chống béo phì đến bậc phụ huynh xã hội việc chăm s c nuôi dưỡng, giáo dục trẻ mầm non - ây dựng hệ thống giải pháp quản lý công tác ph ng chống tình trạng trẻ béo phì trường mầm non Quận Bình Thạnh, TP.HCM - Đ xuất số kiến ngh cần thiết cấp lãnh đạo, ban ngành, tổ chức, cá nhân c liên quan quản lý cơng tác ph ng chống tình trạng trẻ béo phì trường mầm non C Ngoài phần mở đầu, kết luận kiến ngh , kết nghiên cứu đ tài đư c trình bày chương Chương : Cơ sở lý luận đ tài Chương : Thực trạng cơng tác quản lý ph ng chống tình trạng trẻ béo phì trường mầm non Quận Bình Thạnh, TP.HCM Chương : Một số giải pháp quản lý cơng tác quản lý ph ng chống tình trạng trẻ béo phì trường mầm non Quận Bình Thạnh, TP.HCM Kết luận kiến ngh CHƯƠ CƠ SỞ Ý UẬ CỦA Ề TÀI 11 ị sử C c c u ớc Từ năm đầu kỷ người hiểu quan tâm bệnh béo phì đư c quan tâm nghiên cứu toàn giới Năm , on Noorden đánh dấu mốc quan trọng đời sách gây ảnh hưởng sâu xa đến ngày với tựa đ : “DieFettsucht” nghĩa đen tích tụ mỡ on Noorden phân hai loại béo phì chính: Loại : béo phì ngoại Ovegenous Loại ám béo phì tình trạng chuyển h a thức ăn bình thường, n i cách khác ăn nhi u mà hoạt động Loại : béo phì nội Endogenous Đây loại n i đến chứng béo phì rối loạn sinh lý bên ảnh hưởng đến chuyển h a Trong năm , nước giới quan tâm nghiên cứu nhi u chương trình ph ng chống béo phì cho cộng đồng Đáng kể Phần Lan, năm Phần Lan nước c tỉ lệ t vong bệnh mạch vành cao giới Từ năm , nước đ dự án dựa vào cộng đồng lấy mục tiêu giảm tỉ lệ m c bệnh tim mạch thông qua thay đổi chế độ ăn lối sống đư c đ xướng Ở M , năm bác sĩ Jeffrey Fridman Đại học Rockefeller New ork khám phá gien gọi OB loài chuột béo phì Tại mơ mỡ lồi chuột xuất chất c tên leptin, protein gồm acid amin đư c gọi hormon u chỉnh cân n ng Leptin làm nhiệm vụ truy n lên não thông tin v no, thiếu leptin vật ăn mà không c cảm giác no gây béo phì ài tháng sau đ , c ng nh m nghiên cứu tìm đư c gien tương ứng người, c ng gọi OB, nằm nhi m s c thể số Thực tế, nhà khoa học ước đoán c gần gien liên quan đến béo phì Các nhà khoa học Thụy Điển thuộc Đại học Goteborg phát chuột gien gi p ch ng ăn chất béo thoải mái mà v n c thân hình thon thả Gien c tên FO C Họ hy vọng s d ng gien để u tr béo phì cho người Các nhà khoa học Anh, M , Australia tìm hormon peptide hay c n gọi P -36 nằm thành ruột c tác dụng chống cảm giác thèm ăn Các nhà khoa học Thụy Điển thuộc Đại học Goteborg phát gien c tên FO C c tác dụng chống hấp thu chất béo làm giảm số lư ng tế bào mỡ Hướng nghiên cứu tác động vào gien gây béo phì v n vấn đ đư c nhà khoa học quan tâm C c c u tr ớc Ở nước ta, năm gần đây, vấn đ béo phì trẻ em đư c quan tâm, nghiên cứu đạo ph ng chống ban ngành, đ c biệt người làm công tác dinh dưỡng giáo dục Nhi u u tra, nhi u viết nhi u cơng trình nghiên cứu số tác giả v y học, tâm lý, giáo dục học đư c nhìn nhận từ nhi u g c độ khác Đ tài “ tuổ t ả s t c c tr uy ầ bé ộ t ì c c yếu t T HCM – Nă uy c trẻ 4-5 00 ” Bác sĩ Phạm Th Ngân Hà làm chủ nhiệm đưa kết luận khuynh hướng trẻ bệnh béo phì ngày tăng u kiện kinh tế xã hội thay đổi, đ c biệt trẻ nội thành d b béo phì trẻ nơng thơn Đ tài “ ết tâ d d ỡ T HCM ă s bé ì trẻ e t ị tru 00 - 2006” tác giả Lê Th Kim Qui – Giám đốc Trung tâm dinh dưỡng TP.HCM cho béo phì xảy với tần suất cao trẻ gia đình giả th lớn, trình độ học vấn ngh nghiệp cha m c ng c ảnh hưởng đến tình trạng dinh dưỡng trẻ muốn u tr béo phì thành công đ i hỏi phải c quan tâm theo dõi, chăm s c liên tục gia đình trẻ Hội ngh khoa học “T ừa câ – bé đ ” Trung tâm dinh dưỡng iện ì, uy c c c b t học dân tộc TP.HCM tổ chức năm , cho thấy bệnh béo phì c mối quan hệ ch t ch với số bệnh bệnh đái tháo đường type , làm tăng nguy sỏi mật lứa tuổi giới tính Ngồi bệnh béo phì d d n đến gan nhi m mỡ, làm tăng nguy bệnh lý viêm tụy, xương khớp Đ tài “T ừa câ – bé ì, ặ d d ỡ s c ỏe ay” tác giả Lê Th Kim Qui – Giám đốc Trung tâm dinh dưỡng TP.HCM nêu lên đư c yếu tố nguy thừa cân, béo phì, hậu quả, chiến lư c, dự ph ng u tr thừa cân, béo phì Đ tài “Bé ì – că b t đ , c c u b ết ột s c u Huế” tác giả Trần Hữu Dàng – Ph Hiệu trưởng Trường Đại học dư c Huế cảnh báo nguy bệnh tật béo phì gây bệnh lý tim mạch, tăng huyết áp, đái tháo đường c thể số loại ung thư Đ tài “Bé Nội II iện ì u t ” tác giả Quan ân H ng – Trưởng khoa học dân tộc đưa nghiên cứu v số lư ng người chết ung thư c liên quan đến béo phì Tác giả c ng đưa kết luận người n ng cân c tỉ lệ t vong ung thư cao so với người c cân n ng bình thường Đ tài “M d c ă xây d đ u trị bé ìt Y c dâ tộc T HCM”, tác giả Lê Th y Tươi cho thấy đư c qui trình xây dựng phương pháp u tr thừa cân, béo phì Qua đ cho thấy đư c nhìn tổng thể v việc u tr béo phì nhu cầu cộng đồng mà y tế cần quan tâm giải Đ tài c ng cho thấy số bệnh nhân bệnh béo phì nội thành TP.HCM chiếm đ phái nữ chiếm Ho c đ tài “ qu uô c t ả s t tì tổng số bệnh nhân đến u tr , tr T HCM” d d ỡ trẻ d tuổ t tác giả Nguy n Th Kim Hưng, Nguy n Th Ngọc Hương cộng Các đ tài nghiên cứu béo phì để phục vụ cho việc tìm hiểu nguyên nhân, tác hại béo phì lứa tuổi c “Bé ì, ữ đ u cầ b ết” Giáo sư Đ ng Phương Kiệt; “L ó v bé Đức; “R bé d d ỡ b ì trẻ e ” Bác sĩ Đỗ Ngọc ì” tác giả Quốc Trung Ho c nghiên cứu béo phì để phục vụ cho việc ph ng chống, u tr c viết: “C c Kim Hưng; “B c u quả” Bác sĩ Nguy n Th ì, s t câ t è ă trị t c” tác giả Phạm Cao Hoàn Đ c biệt, số tác giả nghiên cứu béo phì để phục vụ cho việc ph ng chống béo phì cho trẻ em trường mầm non c : “C c ò c bé ìc trẻ t Nguy n Th Liên Mai; “Tổ c c c tr c ầ Gò ấ ” cô Qu bữa ă c trẻ” cô Nguy n Th Thu Huy n – Ph hiệu trưởng trường Mầm non bán công Sơn ca Nhuận; “C c vấ đ cầ qua tâ ẫu – v c Bì tr c c tế c c bé ìc trẻ c c tr – Quận Ph trẻ bé trẻ” Bác sĩ Nguy n Th Kim Hưng; “T ị t độ ầ ì c tr a tuổ t qu t c Tâ , T HCM” Thạc sĩ Nguy n Th Di m Hằng Nhìn chung đ tài, nghiên cứu v béo phì, tình trạng tăng cân, béo phì trẻ đư c quan tâm đư c nhà khoa học tập trung nghiên cứu từ thập niên kỷ I , Tuy nhiên, giới mở với tốc độ phát triển v khoa học k thuật, quốc gia hội nhập xu “Thế giới nhà chung” không gian thời gian năm đầu thập niên kỷ I, từ nhi u nguyên nhân d n đến người m c bệnh béo phì tác động ăn uống, rèn luyện, th i quen sinh hoạt, nh p sống sinh học Các nghiên cứu mức độ hay mức độ khác cho ch ng ta thấy tranh thực trạng, biện pháp, giải pháp để ph ng, chống, hạn chế bệnh béo phì cải thiện sống tốt đ p người phát triển chung giới đại Từ minh chứng cụ thể đây, đ tài c ng s g p phần hệ thống xây dựng giải pháp sâu vào công tác quản lý ph ng chống béo phì cho trẻ trường mầm non Quận Thành Phố Hồ Chí Minh 12 C b 1.2.1 Tr ầ Trường mầm non đơn v sở giáo dục mầm non hệ thống giáo dục quốc dân Trường đảm nhận việc nuôi dưỡng, chăm s c giáo dục trẻ em nhằm gi p trẻ hình thành yếu tố nhân cách, chu n b cho trẻ vào lớp [2] 1.2.2 Quả d c ầ Quản lý giáo dục mầm non hệ thống tác động c mục đích, c khoa học cấp quản lý đến sở giáo dục mầm non, nhằm tạo u kiện tối ưu cho việc thực mục tiêu đào tạo: chăm s c, nuôi dưỡng giáo dục trẻ em lứa tuổi mầm non [16] 1.2.3 C c ì tr ầ + Trường mầm non, trường m u giáo sau gọi chung nhà trường , nhà trẻ, nh m trẻ, lớp m u giáo độc lập đư c tổ chức theo loại hình: cơng lập, dân lập tư thục + Nhà trường, nhà trẻ, nh m trẻ, lớp m u giáo công lập quan Nhà nước thành lập, đầu tư xây dựng sở vật chất, bảo đảm kinh phí cho nhiệm vụ chi thường xuyên + Nhà trường, nhà trẻ, nh m trẻ, lớp m u giáo dân lập cộng đồng dân cư sở thành lập, đầu tư xây dựng sở vật chất, bảo đảm kinh phí hoạt động đư c quy n đ a phương hỗ tr + Nhà trường, nhà trẻ, nh m trẻ, lớp m u giáo tư thục tổ chức xã hội, tổ chức kinh tế ho c cá nhân thành lập, đầu tư xây dựng sở vật chất, bảo đảm kinh phí hoạt động nguồn vốn ngân sách nhà nước [2] B bé ì Bệnh béo phì tình trạng vư t cân n ng theo chu n so với chi u cao, tư ng tích l y thái khơng bình thường lipit tổ chức mỡ, tăng lư ng mỡ cách khơng bình thường số v trí hay tồn thể Như ta c thể hiểu béo phì tình trạng tích l y mỡ 10 sức khỏe, từ đ g p phần chăm lo sức khỏe trẻ Do đ mục tiêu tuyên truy n luôn sinh động, hấp d n ph h p với độ tuổi Đối với giáo viên mầm non: Giáo viên mầm non không nhà giáo đơn mà c n ca sĩ, nghệ sĩ người m hi n thứ hai trẻ, lứa tuổi mầm non c n non nớt, chưa phát triển hoàn thiện v tâm lý, d nhạy cảm với hoạt động xung quanh ì thế, đ i hỏi G MN phải c vốn kiến thức v chăm s c nuôi dưỡng trẻ Ngoài giáo viên mầm non phải biết kiên trì ch u kh , linh hoạt tình giáo dục, phải linh hoạt, thay đổi theo dạy lứa tuổi khác để trẻ d tiếp thu không b nhàm chán Để làm tốt cơng tác tun truy n ph ng chống béo phì cho trẻ, giáo viên mầm non phải tuyên truy n c lĩnh, c kiến thức, biết nh n nại, kiên trì vận động thuyết phục phụ huynh, không l ng t ng b phụ huynh phản ứng ngư c lại Đư c Ban giám hiệu nhà trường phải bồi dưỡng cho đội ng giáo viên thơng qua hình thức như: tổ chức buổi họp, hình thức tuyên truy n trực tiếp với nh m đông giáo viên mầm non thảo luận hội họp để Ban Giám hiệu triển khai đến giáo viên mầm non thông tin v dinh dưỡng, chăm s c ni dưỡng ph ng chống béo phì cho trẻ, tổ chức hội thảo theo chuyên đ Đây hình thức tuyên truy n trực tiếp đến giáo viên mầm non chẳng hạn triển khai chuyên đ mà nhà trường đ theo thực tế trường c ng cấp đạo chuyên đ “Giáo dục dinh dưỡng”, “Dinh dưỡng sức khỏe”, “Ph ng chống béo phì”, “Ph ng chống suy dinh dưỡng” Bên cạnh đ Ban Giám hiệu tổ chức hội thi nâng cao tay ngh đội ng giáo viên Đây biện pháp để nâng cao chất lư ng chăm s c giáo dục trẻ trường, đồng thời c ng biện pháp tuyên truy n mạnh m tập thể sư phạm, với bậc cha m với ngành cấp Qua lần thi giáo viên học tập kinh nghiệm l n để giáo viên tự soi rọi lại thân tự nâng cao lực ph m chất 76 Đối với phụ huynh: Gi p phụ huynh biết thêm v việc ph ng chống béo phì c trách nhiệm c ng phối h p với nhà trường việc bảo vệ sức khỏe, ph ng chống béo phì cho trẻ, cần phải thực đa dạng như: Tra đổ c â : BGH với phụ huynh, G MN với phụ huynh S dụng hình thức gi p trường mầm non bậc cha m c thể trao đổi thoải mái nhi u vấn đ liên quan đến việc chăm s c giáo dục trẻ G MN c thể trao đổi thường xuyên hàng ngày với phụ huynh đ n trả trẻ T ả u ó : tiếp x c trực tiếp Ban Giám hiệu, giáo viên mầm non với nh m phụ huynh c c ng hoàn cảnh, đ c điểm với hình thức c thể d ng ảnh hưởng người vận động người khác tuyên truy n cho nhi u người c ng l c hình thức thơng dụng c ích tuyên truy n giáo dục dinh dưỡng Trong thảo luận nh m nhi u người c ng chia sẻ, bàn bạc v chủ đ đư c quan tâm, người c hội tham gia tích cực c ng chia sẻ kinh nghiệm thực tế Để tạo tin tưởng thu h t tham gia phụ huynh vào hoạt động chăm s c giáo dục trẻ lớp nhà trường giáo viên cần phải l ng nghe ý kiến cha m trẻ, chủ động xây dựng mối quan hệ tốt với phụ huynh Sẵn sàng tư vấn gi p đỡ kiến thức chăm s c giáo dục trẻ trường nhi u hình thức khác như: họp phụ huynh, bảng thông báo, g c trao đổi với phụ huynh Trẻ lần đến lớp, giáo viên cần trao đổi cụ thể v chế độ sinh hoạt ngày, n m b t thông tin, đ c điểm trẻ thông qua phu huynh Thời gian đầu c thể cho cha m vào lớp chơi c ng với trẻ, đ n trẻ v sớm, c thể cho trẻ mang theo đến lớp đồ chơi trẻ ưa thích mà trẻ thường chơi nhà để tránh hụt ban đầu Liên lạc thường xuyên với gia đình để tìm hiểu sinh hoạt trẻ gia đình, thơng tin cho cha m trẻ biết v tình hình trẻ lớp, thay đổi trẻ để k p thời c biện pháp tác động chăm s c giáo dục ph h p 77 Tổ c c c c : tuyên truy n trực tiếp với nh m đông phụ huynh để BGH triển khai đến phụ huynh thông tin v dinh dưỡng, v chăm s c ni dưỡng, v ph ng chống béo phì, v ph ng chống bệnh d ch Nhà trường tổ chức họp phụ huynh đ nh kỳ lần năm để thơng báo cho gia đình cơng việc, thảo luận v hình thức phối h p gia đình nhà trường họp đầu năm ho c kết h p phổ biến kiến thức chăm s c giáo dục trẻ cho cha m T c óc truy t ó ,t c c bả t tr : hình thức tuyên truy n gián tiếp thơng qua s p xếp trình bày viết, hình ảnh, bích chương, nhằm thơng tin v sức khỏe, thông tin v ph ng chống béo phì, ho c thơng tin c liên quan đến nội dung dạy học trẻ G MN phải chọn thông tin d hiểu, hấp d n gây ấn tư ng với phụ huynh Thường xuyên thay đổi thơng tin để ph h p với tình hình thực tế khơng gây nhàm chán phụ huynh Tổ chức buổi sinh hoạt, phổ biến kiến thức chăm s c giáo dục trẻ chuyên đ đ c biệt ho c c d ch bệnh ế t ă a đì trẻ: d p để G MN hiểu đư c hoàn cảnh thực tế v chăm s c dinh dưỡng gia đình c ng trình phát triển trẻ để từ đ G MN tìm hiểu thêm vể trẻ gia đình iệc thăm gia đình trẻ c hiệu phụ huynh sẵn sàng đ n tiếp giáo viên giáo viên không tạo áp lực phụ huynh, làm cho phụ huynh cảm thấy thoải mái, yên tâm g i trẻ ngồi trẻ trường giáo viên c n quan tâm đến trẻ nhà biết đư c sống sinh hoạt gia đình trẻ, biết đư c phụ huynh c quan tâm đến trẻ nhà để c ng nhà trường thực tốt công tác chăm s c giáo dục trẻ í dụ trường trẻ ăn: m n canh bí xanh nấu với th t heo bằm, m n m n th t gà nấu nấm đông cô, chi u v nhà phụ huynh c thể nấu cho trẻ ăn m n canh rau bồ ng t nấu gi sống, m n m n cá thu sốt cà chua Hộ t ó : Tất trường đ u c hộp thư g p ý đư c đ t v trí phụ huynh d nhìn ph ng bảo vệ gần cổng vào với mục đích nhà 78 trường thu thập thông tin g p ý hay phản hồi từ phía phụ huynh ho c vướng m c phụ huynh việc chăm s c nuôi dưỡng trẻ để từ đ nhà trường s s p xếp thời gian trao đổi, giải thích cho phụ huynh Tham quan: nhà trường tổ chức cho phụ huynh tham quan trường lớp, xem tất hoạt động trẻ di n ngày hoạt động học, hoạt động chơi, hoạt động trời, hoạt động ăn, hoạt động ngủ, xem qui trình bếp chi u, xem ch em cấp dưỡng chế biến m n ăn cách nêm nếm cho ph h p màu s c kh u v trẻ Qua đ , phụ huynh c thể vận dụng cho gia đình đồng thời c kết h p gia đình nhà trường việc chăm s c giáo dục, ph ng chống béo phì cho trẻ tốt Song song với hình thức tuyên truy n đến phụ huynh, nhà trường c n tuyên truy n giáo dục dinh dưỡng cho trẻ Nội dung giáo dục dinh dưỡng cho trẻ đư c lồng ghép tất hoạt động trẻ trường, lớp, kể hoạt động vui chơi G MN chuyển tải hoạt động nh nhàng uyển chuyển thông qua hoạt động ăn, học, chơi, dạo chơi ngồi trời, thơng qua câu chuyện, hội thi “Bé tập làm nội tr ”, “Kiến thức dinh dưỡng” gi p cháu hiểu thực theo lời khuyên cô Trẻ biết thực số biện pháp để tự bảo vệ sức khỏe cho r a tay trước ăn, không bỏ rác bừa bải, tiêu tiểu đ ng nơi qui đ nh, biết ăn hết suất, ăn nhi u rau trái trẻ béo phì, giảm ăn ngọt, tăng cường vận động Đơi trẻ c n tác động “tuyên truy n ngư c” đến cha m , hiệu tuyên truy n s đạt kết cao x 3.4 Qua khảo sát thực ti n sở phân tích thực trạng cơng tác quản lý việc ph ng chống tình trạng trẻ béo phì số trường mầm non đ a bàn Quận Bình Thạnh, ch ng đ xuất đư c giải pháp tiến hành kiểm chứng tính cấp thiết tính khả thi giải pháp sau: 79 ới kết Ý (%) ộ ầ x TT R Cầ ộ ô ầ R ầ ô thi thi Nâng cao nhận thức 100% 100% CBQL, G , nhân viên cấp dưỡng việc ph ng chống trẻ béo phì Cải tiến tăng cường 100% 95,1% 4,9% công tác quản lý chăm s c nuôi dưỡng tổ chức hoạt động cho trẻ trường mầm non Đ y mạnh công tác phối 100% 90,2% 9,8% h p nhà trường, xã hội gia đình việc ph ng chống trẻ béo phì Cả giải pháp đ xuất đ u đư c đội ng CBQL G MN đánh giá cần thiết c tính khả thi cao Đ c biệt, ý kiến qua khảo sát đ u cho giải pháp đưa cần thiết n ph h p với tình hình thực ti n quản lý cơng tác ph ng chống trẻ béo phì trường mầm non giai đoạn Trong đ , giải pháp nâng cao nhận thức CBQL, GV, nhân viên cấp dưỡng việc ph ng chống trẻ béo phì đư c đánh giá cao v tính cần thiết tính khả thi đạt tỉ lệ 80 Ở giải pháp cải tiến tăng cường công tác quản lý chăm s c nuôi dưỡng tổ chức hoạt động cho trẻ trường mầm non pháp mang tính khả thi , , cho giải mức độ khả thi Bởi l , tâm lý số phụ huynh v n thích “tr n tr a, mập mạp”, đư c tăng cân thường xuyên, nên trẻ v nhà phụ huynh cho trẻ ăn thoải mái M c d , trường mầm non, nhà trường G MN cố g ng nhi u, đưa nhi u nội dung với nhi u hình thức khác v n khơng cải thiện đư c tình trạng béo phì cho trẻ Chính u gây trở ngại, kh khăn lớn cho G MN, cho nhà trường việc ph ng chống trẻ béo phì Đi u thể rõ qua kết khảo sát , đánh giá khả thi, , đánh giá khả thi ì vậy, để giải pháp mang tính khả thi cao, CBQL G MN đ u cho cần phải đ y mạnh công tác phối h p nhà trường, xã hội gia đình việc ph ng chống trẻ béo phì Trong đ , việc tuyên truy n kiến thức v dinh dưỡng ph ng chống béo phì cho trẻ đến phụ huynh quan trọng cần thiết 81 ẾT UẬ VÀ IẾ HỊ Sức khỏe vốn quý báu nhất, c khỏe mạnh v thể chất, khỏe mạnh v tâm hồn, c sức mạnh v thể, c sức mạnh v trí tuệ Giáo dục mầm non bậc học hệ thống giáo dục quốc dân N c ý nghĩa quan trọng toàn nghiệp giáo dục người, giai đoạn việc hình thành phát triển nhân cách người Pháp lệnh v bảo vệ trẻ em Nhà Nước ta khẳng đ nh: “M s đ u đì cộ ả bì đồ đẳ đ c quy c ă sóc, trẻ e d c a ” Chăm s c giáo dục hai nhiệm vụ trường mầm non Trong đ , việc chăm s c nuôi dưỡng trẻ hoạt động trung tâm, nhiệm vụ chủ yếu trường mầm non ới nhận thức đ , đ tài tập trung nghiên cứu vấn đ v lý luận thực ti n, nhằm đ xuất giải pháp c tính khả thi quản lý cơng tác ph ng chống tình trạng trẻ béo phì trường mầm non TP.HCM u : Hệ thống h a sở lý luận v bệnh béo phì, nguyên nhân, cách phát hiện, tác hại, yếu tố ảnh hưởng đến bệnh béo phì trẻ iệc nghiên cứu phần lý luận đầy đủ, c hệ thống gi p tác giả c sở khoa học để phân tích thực trạng xây dựng giải pháp quản lý công tác ph ng chống bệnh béo phì cho trẻ số trường mầm non đ a bàn Quận Bình Thạnh, TP.HCM t ct : Luận văn khảo sát tình trạng ph ng chống bệnh béo phì cho trẻ số trường mầm non; thuận l i, kh khăn cơng tác ph ng chống trẻ béo phì; khảo sát trưng cầu ý kiến đánh giá kết thực giải pháp quản lý công tác ph ng chống bệnh béo phì cho trẻ số trường mầm non thực Qua kết nghiên cứu thực trạng ph ng chống bệnh béo phì cho trẻ số trường mầm non Quận Bình Thạnh, TP.HCM, tác giả thấy việc quản lý công tác c chuyển biến tích cực đáng kể 82 Nhận thức v bệnh béo phì cách ph ng chống bệnh béo phì đội ng trường mầm non ngày đư c nâng cao hơn, công tác phối h p, tuyên truy n đến phụ huynh trẻ ngày thu h t đươc quan tâm CBQL, G MN, nhân viên cấp dưỡng, đ c biệt, bước đầu nâng cao đư c nhận thức số phụ huynh c em béo phì Bên cạnh chuyển biến khả quan, v n c n tồn số hạn chế Đ là: công tác xây dựng kế hoạch chưa c phối h p tốt CBQL GVMN; việc xây dựng phổ biến kế hoạch mua s m trang thiết b phục vụ cho tr chơi vận động, hoạt động trời, biện pháp bảo quản, s dụng loại trang thiết b cụ thể chưa đạt kết mong muốn Đồng thời, công tác tổ chức thực CBQL trường chưa thực c hiệu công tác phân công G MN tổ chức luyện tập, tăng cường vận động cho trẻ béo phì, hình thức vận động c n đơn điệu, chưa hấp d n trẻ Công tác đạo thực cụ thể công tác tuyên truy n đến phụ huynh trẻ chưa đư c CBQL G MN quan tâm đ ng mức, chưa c nhi u hình thức đa dạng, phong ph , công tác kiểm tra, đánh giá kết thực chưa mang tính thường xuyên, hiệu chưa cao Qua tìm hiểu thực trạng, nguyên nhân tồn trên, tác giả nhận thấy u kiện sở vật chất trường mầm non chưa đư c quan tâm đ ng mức Sân chơi trẻ diện tích c n hạn h p, trang thiết b , đồ d ng, đồ chơi phục vụ cho công tác ph ng chống béo phì cho trẻ c n đơn điệu, chưa đa dạng, phong ph , để kích thích, lơi trẻ tham gia vận động Tâm lý phụ huynh v n c n thích tr n tr a, mập mạp, nên chưa h p tác tốt với nhà trường, với G MN việc tổ chức dinh dưỡng dành cho trẻ béo phì phía nhà trường cơng tác quản lý, phối h p gia đình, nhà trường xã hội chưa mang tính đồng bộ, việc tuyên truy n trường chưa đạt hiệu cao Chính vậy, việc thực công tác ph ng chống béo phì cho trẻ mầm non chưa đạt đư c kết khả quan 83 Từ việc nhận tồn nguyên nhân tồn nêu trên, tác giả đ xuất giải pháp nhằm kh c phục hạn chế nêu trên, nâng cao hiệu cơng tác ph ng chống bệnh béo phì cho trẻ số trường mầm non Quận Bình Thạnh, TP.HCM Nội dung giải pháp đ xuất cụ thể sau: - Nâng cao nhận thức cán lãnh đạo, giáo viên, công nhân viên việc ph ng chống béo phì - Cải tiến tăng cường công tác quản lý chăm s c nuôi dưỡng tổ chức hoạt động cho trẻ trường mầm non - Đ y mạnh công tác phối h p nhà trường, xã hội gia đình trẻ việc ph ng chống béo phì Các giải pháp c tính khả thi CBQL nhận thức đ ng đ n vận dụng linh hoạt s nâng cao hiệu công tác ph ng chống bệnh béo phì cho trẻ số trường mầm non ị  vớ ả ,N ớc c c Bộ, qua - Nên c chương trình, chiến lư c dinh dưỡng quốc gia để đương đầu với thách thức gia tăng bệnh béo phì - Ngồi cần c qui đ nh sách sản xuất kinh doanh thực ph m gi p người tiêu d ng đư c s dụng sản ph m c chất lư ng, đảm bảo an toàn sức khỏe  vớ Sở GD & T, c c ò GD& T - Tăng cường đầu tư sở vật chất, trang thiết b , tài liệu phục vụ cho công tác ph ng chống bệnh béo phì cho trẻ số trường mầm non - Thường xuyên tổ chức buổi hội thảo, chuyên đ v công tác ph ng chống bệnh béo phì cho trẻ số trường mầm non  vớ Y tế - C phối h p ch t ch với trường mầm non việc tổ chức khám sức khỏe đ nh kỳ, phân loại sức khỏe cho trẻ; cung cấp thông tin, tài liệu, 84 tư vấn biện pháp hữu hiệu cho nhà trường liên quan đến công tác ph ng chống béo phì cho trẻ - Tăng cường cơng tác truy n thơng v bệnh béo phì số d ch bệnh đến bậc phụ huynh trẻ béo phì nhằm nâng cao nhận thức cho phụ huynh  vớ BGH tr ầ - Tham mưu với cấp lãnh đạo hỗ tr v kinh phí, trang thiết b , sở vật chất nhằm phục vụ cho cơng tác ph ng chống bệnh béo phì cho trẻ mầm non - ây dựng tổ chức thực kế hoạch ph ng chống béo phì cho trẻ cách khoa học c hiệu C kế hoạch bồi dưỡng cho đội ng giáo viên, nhân viên trường để nâng cao lực chuyên môn thông qua nhi u hình thức khác dự giờ, tham quan, thực chuyên đ v dinh dưỡng sức khỏe trẻ Tạo u kiện, khuyến khích, động viên đội ng giáo viên tự học, tự bồi dưỡng nâng cao trình độ chun mơn nghiệp vụ cho thân - Mở rộng hình thức tuyên truy n giáo dục đến bậc phụ huynh tổ chức buổi n i chuyện chuyên đ v ph ng chống béo phì,ph ng tránh số d ch bệnh, tổ chức buổi hội thảo giới thiệu v số thực đơn dành cho trẻ béo phì, phối h p ch t ch gia đình, nhà trường xã hội nhằm nâng cao hiệu công tác ph ng chống bệnh béo phì cho trẻ mầm non - Tổ chức nhi u hình thức hoạt động vận động phong ph , đa dạng cho trẻ tr chơi vận động, hoạt động trời, hội thao thể dục thể thao, tạo u kiện, hội để trẻ béo phì đư c vận động cách tích cực, hứng th  vớ G MN - Thường xuyên cập nhật kiến thức chuyên môn, vận dụng sáng tạo, linh hoạt nguyên t c, phương pháp chăm s c, giáo dục trẻ trường h p cụ thể - Tạo môi trường thân thiện nh m lớp, gần g i với trẻ, tạo cho trẻ c tâm lý “mỗi ngày đến trường ni m vui”, “cô m cháu con” - C kế hoạch cụ thể việc tổ chức luyện tập, tăng cường vận động trẻ béo phì nh m lớp 85 - Thơng tin thường xuyên, k p thời đến phụ huynh v tình hình sức khỏe, học tập trẻ để phụ huynh phối h p tốt với trường mầm non việc nuôi dạy trẻ cách h p lý, khoa học Tạo yên tâm cho phụ huynh g i trẻ đến trường, vận động phụ huynh tham quan, tham gia hoạt động chăm s c giáo dục trẻ lớp  vớ a đì trẻ - Thường xuyên theo dõi phát triển trẻ qua trao đổi với giáo viên ho c bảng tin nh m lớp, qua biểu đồ tăng trưởng để k p thời phát sớm trẻ b béo phì để c biện pháp ph ng chống béo phì - Khi trẻ nhà, phụ huynh không cho trẻ ăn quà v t, ăn nhi u bữa, không ép trẻ ăn nên tập cho trẻ ăn nhi u rau xanh trái Dạy cho trẻ biết phụ gi p cha m làm công việc nh nhàng quét nhà, lau bàn ghế, tưới cây, xếp quần áo Ngoài ra, phụ huynh c thể c ng tập luyện thể dục với trẻ để tạo cho trẻ c th i quen tập thể dục gi p cho thể khỏe mạnh, săn ch c Bên cạnh đ phụ huynh nên giáo dục trẻ không nên chơi tập thể dục nơi nguy hiểm gần hồ nước Bất u c ng nên vừa phải u độ, phụ huynh nên khuyến khích trẻ hoạt động vừa sức, không s làm cho trẻ mệt kiệt sức từ đ làm cho trẻ khơng thích tập luyện - Bố m gương sáng cho trẻ noi theo v việc thực chế độ ăn uống khoa học, th i quen vận động tập thể dục thường xuyên, th i quen tốt sinh hoạt, học tập, công việc để trẻ b t chước noi theo 86 DA H ỤC CÁC CÔ Trần Th Mai Hồng, H u TRÌ H CỦA TÁC d c ò học Thái Nguyên, 87 c bé IẢ ì trẻ, N B Đại TÀI IỆU THA Bộ Giáo dục đào tạo, Bồ d ỡ Hà Nội, HẢO t xuy C u II 00 - 2007, Bộ Giáo dục đào tạo, u tr ầ , 2008 Bộ Giáo dục đào tạo, Lu t bả v c ă sóc d c trẻ e , 1991 Bộ Giáo dục đào tạo, D B i Minh Hiển, d ỡ trẻ e , N B Giáo dục Ngọc Hải, Đ ng Quốc Bảo, Quả d c, N B ĐH Sư phạm Đào Th Minh Tâm, G trì d d ỡ trẻ e , Đại học Sư Phạm TP.HCM, 2003 Nguy n Kh c H ng, d y non, N B ăn h a – Thông tin, Đinh ăn c d c ầ ang, Một s vấ đ Hà Nội, c dà tr ầ , ĐH Quốc gia Harol, N ữ vấ đ c t yếu , N B Khoa học k thuật, 1994 Hà Thế Ngữ, Đ ng gia, Hà Nội, d c c, tập , N B Chính tr quốc 10 Hà Sĩ Hồ, N ữ kê, Hoạt, G bà ả v tr c, tập , N B Thống 11 Học viện Chính tr Quốc gia Hồ Chí Minh, Tâ t độ 12 Hồ ã đ ăn Liên, Bà ĐHSP TP.HCM, , , N B Lý luận tr , ả tổ c c d c tr c, 13 Hồng Thu – Đỗ Huy, Là ìđ ỏ, NXB Giáo dục iệt Nam, ò tr t ừa câ , bé ì trẻ 14 Ngơ Đình Qua, Sư Phạm TP.HCM, c xã ộ tr c u 88 a c d c, Đại học 15 Nguy n Th Châu, Quả Hà Nội, G d c ầ , Trường ĐHSP TW , 16 Nguy n Th Liên Diệp, Quả trị c, N B Chính tr quốc gia, Hà Nội, 1993 17 Nguy n Th Doan, C c Nội, c t uyết , N B Chính tr quốc gia, Hà 18 Nguy n ăn Lê, Cô dục, Hà Nội, t c tr c, iện Khoa học Giáo 19 Nguy n Quốc Chí, Nguy n th M Lộc, C sở G a c v Quả d c, Trường CBQL GD & ĐT TW , Hà Nội, 20 Nguy n Ngọc Quang, N s d y c, N B ĐHQG, – ó ầ đổ trì d d ỡ CĐSPMG TW , N B ĐH Quốc gia Hà Nội, u trẻ e , Trường 22 Nguy n Tố Mai – Nguy n Th Hồng Thu, D 23 Nguy n 21 Nguy n Th Kim Thanh, G Giáo dục, d ỡ trẻ e , NXB ầ , Hà Nội, nh Tuyết, Tâ c trẻ e a tuổ 2003 24 Nguy n nh Tuyết – Nguy n Hoàng t tr trẻ t , N B Sự thật, 25 Nguy n th Di m Hằng, T ìc trẻ c c tr c tr ầ Qu văn Thạc sĩ Khoa học Giáo dục, 27 Sở t c Tâ Bì ị c bé – TP.HCM, Luận d c ế c d c, NXB tế TP.HCM, Hộ c c b cô 26 Phạm Minh Hạc, Một s vấ đ Giáo dục, Hà Nội, ến, Một s đ u cầ b ết v s ị a c t ừa câ – bé ì, uy c t đ , 2007 28 Tạ ăn Bình, B 29 Trần Th Hương, G bé ì, N B d c cđ 89 học, c , ĐHSP TP.HCM, 30 Trần Kiểm, Quả G Giáo dục, Hà Nội, D ng, Tâ 31 d c tr c, c , N B ĐHSP, 32 iện Nghiên cứu Phát triển giáo dục, C ế ầ từ ay đế 0, Hà Nội, 33 Tạ Th y Lan – Trần Th Loan, G e a tuổ iện Khoa học ầ vấ đ trì CBQL GD & ĐT TW , Hà Nội, 35 Nguy n Th Kim Hưng, B t tr t tr t d c S , N B Giáo dục, 34 Đ ng Quốc Bảo, N ữ c c ất c trẻ ớc Quả d c, Trường bé ì trẻ e , Trung tâm dinh dưỡng TP.HCM 36 Đào Th 37 Hội d ỡ ến Nhi, Bé dư c học TP.HCM, L a tuổ , Hội dinh dưỡng TPHCM, 38 Thời học, T ừa câ trẻ e 39 Sở Giáo dục Đào tạo, bé ì trẻ e , Trung tâm dinh dưỡng TP.HCM ế bé t ếu , 2006 c tr a c uy đ “ ò c ết ă t c c uy đ “ ị ì 2000 – 00 ” TP.HCM, 2002 41 Nguy n Hà Thanh, Cẩ Động, c c yếu t d ì 2000– 00 ” TP.HCM, 2000 40 Sở Giáo dục Đào tạo, Tổ c ầ a cô 90 t c GDMN 0 – 2015, NXB Lao ... Thực trạng công tác quản lý ph ng chống tình trạng trẻ béo phì trường mầm non Quận Bình Thạnh, TP.HCM Chương : Một số giải pháp quản lý cơng tác quản lý ph ng chống tình trạng trẻ béo phì trường. .. xuất số giải pháp nâng cao chất lư ng công tác quản lý nhằm hạn chế tình trạng trẻ béo phì trường Mầm non Quận Bình Thạnh, TP.HCM c t c u Công tác quản lý ph ng chống béo phì cho trẻ trường mầm non. .. dục trẻ trường mầm non Quận Bình Thạnh, TP.HCM N v c u - Nghiên cứu sở lý luận đ tài - Tìm hiểu phân tích thực trạng cơng tác quản lý ph ng chống béo phì số trường Mầm non đ a bàn Quận Bình Thạnh,