Tình trạng dinh dưỡng và một số yếu tố liên quan tới tình trạng dinh dưỡng của sinh viên trường đại học kỹ thuật y tế hải dương năm 2011

Bộ GIÁO DỤC VÀ DÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y HÀ NỘI BỘ Y TẾ NGƯYẺNTHỊ MAI TÍNH TRẠNG DINH DƯỠNG VÃ MỘT sổ YẾU Tổ LIÊN QUAN TỚI TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG CỦA SINH VIÊN TRƯỜNG DẠI HỌC KỸ THUẬT Y TÊ HẢI DƯƯNG NĂM 2011 Mi sổ : ĐINH DƯỠNG CỘNG ĐỊNG ĩ 60.72«« ' LUẬN VÃN THẠC Y HỌC '•i Chun ngành Người hưởng dẩn khoa học: IS PHẠM VÀN PHÚ «s> ■> LỜI CÀM ƠN Tơi xin bày tỏ lịng biét ơn chân thành sân sắc tới: - Ban Gỉám hiện, Phồng Đào tọơ Sau (tại học Trường Đại học Y Hà Nội dà tọo điều kiện thuận lợi cho quà trinh học tập vờ hữàn thành luận vởn - ĩìatt Giám hiệu, Phòng Đạo tạo, Phòng Nghiên cừu khoa học Trưởng Dại học Kỹ thuật Y tề Hãi Dương ' té Cõng cộng, thầy cô tỉ{> môn Dinh ríưữttg - An lồn thực phẳnt Trường Đụi học Yĩỉà Nội dà truyền thụ nhùng kiến thức vó quý báu thời gian tói học cao học giúp lói phục vụ tổt lỉnh vục giáng dạy nghiên cửu khoa học sau Tôi xỉn bày tỏ biủí ơn lởi: Ts Phạm Min Phú, Phị trương Bộ mơn Dinh dưỉĩttg - An tồn thực phẩm, Trường Dạt học Y Hà Nội, hưởng dán thực nghiên cửu hoàn thành luân vân tốt nghiệp Tói xin chân thành câm ơn em sinh vttn Trường Dựỉ học Kỹ thuật Y tỉ Hài Dương M nhiệt tình tham gia nghiên cứu vồ cung cầp sổ liệu đầy dù trung thực Tói xin câm ơn nhtTng người thân yẻu gia dinh, dộc biệt chồng tơi dà ln cố vù khích lệ, lọo diều kiện thuận lợi chơ lôi quà trình học tập Càm ơn bạn bè dồng nghiệp dã giúp dờ động viên tơi q trình học tập nghiên cứu Nguyen Thị Mai ■w c ỉ ’ w> -é: LỊI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan dày công trinh nghicn cửu cùa riêng Các sổ liệu, kết quà nêu luận văn trung thực chưa (ừng công bố bất ki lĩnh vực khác TÁC GIÀ LUẬN VÀN Nguyên Thị Mai DANI! MỰC CHƠ VIẾT TẤT BMI : Chì số khối ca the (Body Mass Index) CBNV : Cán công nhàn viên CEO : Thiểu núng lượng trường diỗn (Chronic energy deficiency) Cs : Cộng FAO : Tổ chức lương thục thực phàm the giới (Food and Agriculture Organization) HA : Huyổt áp LTTP : Luông thục thực phẩm L tv : Lipid thục vật L ts : Lipid tổng số Pdv : Protein động vột Pts : Protein tổng so SD : Dộ lệch chuẩn (Standard deviation) STT : Số thứ tự ĨTDD : Tình trạng dinh dương WHO : Tồ chức Y lề the giói (World Health Organization) tri ô ; ã ô* : MC LC ĐẬT VÂN DÈ Chương l:TÔNG QUAN^ »^ _ _ _ - ,,, 1.1 Vai trò ân uống với sức khoe bệnh tật 1.2 Các phương pháp đánh giíi TTDD 1.3 Khẩu phần ăn lộp quán ân uổng 1.4 Ânh hưởng cũa thiếu nlng lượng trưởng díẽn sức khoe bẠnh tật 1.5 Ánh hirủng cùa thùa cân b •£: I ĐẶT VÁN ĐỀ Tinh trạng chề lực người quổc gia bang chứng sinh học cụ thề vè phát triển cùa quốc gia đỏ, dặc biệt lã phát triền kinh lể vả dời sống xS hội Đe mộc quốc gia cỏ the phát triển thi cằn có nhiều ycu tố người, tài nguyên Trong yếu tổ ngưởi (nguồn nhân lực) yếu lố quan trọng hàng dầu Mộc quốc gia cỏ nguồn nhân lực khoẻ mạnh, thông minh, lả cá cà tiềm nùng phát triển 118| Tăng trường cùa người phụ thuộc vào câ cốc yếu tổ di truyền mơi tnrừng Di trun dịnh tiềm níing tâng trướng cỏn mơi trường cung cìip diều kiện dề phát huy tiềm nàng