Đánh giá thực trạng sản xuất rau tại vùng cận thành phố đồng hới, tỉnh quảng bình

i1 ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC NƠNG LÂM HỒNG XUÂN LƯƠNG ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG SẢN XUẤT RAU TẠI VÙNG PHỤ CẬN THÀNH PHỐ ĐỒNG HỚI TỈNH QUẢNG BÌNH LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP Chuyên ngành: Khoa học trồng Mã số: 60620110 NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC PGS.TS LÊ THỊ KHÁNH CHỦ TICH HỘI ĐỒNG CHẤM LUẬN VĂN PGS.TS TRẦN THỊ LỆ HUẾ - 2016 MỞ ĐẦU 1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ Rau loại thực phẩm có nhu cầu thường xuyên đặn quanh năm Rau sử dụng nhiều hình thức khác ăn sống, nấu chín, chế biến, làm nước giải khát, làm mứt, làm tương Bản thân rau có nhiều vitamin - nguồn cung cấp loại vitamin phong phú rẻ tiền Rau nguồn cung cấp nhiều chất khoáng, lượng, axit hữu cơ, hợp chất thơm, vi lượng, xellulo (chất xơ) giúp thể tiêu hoá thức ăn tốt hơn, phòng ngừa bệnh tim mạch áp huyết cao Ngồi nhiều loại rau cịn chứa kháng sinh thực vật linunen, carvon, pinen (ở cần tây), allixin (ở tỏi), hành có tác dụng dược liệu thể Về giá trị kinh tế, rau mặt hàng xuất giá trị có ý nghĩa chiến lược, nguyên liệu nghành công nghiệp thực phẩm, nguồn thức ăn cho gia súc Cây rau dễ trồng, có thời gian sinh trưởng ngắn cho suất cao, gieo trồng nhiều vụ năm, tận dụng đất đai, thời tiết khí hậu, cơng lao động nơng nhàn, quay vịng đồng vốn nhanh, chuyển đổi cấu trồng, phát huy mạnh vùng, tăng thu nhập so với số loại trồng khác trồng chân đất Khi kinh tế phát triển, đời sống xã hội ngày nâng cao, nhu cầu tiêu thụ rau ngày gia tăng số lượng chất lượng Tuy nhiên, với mức độ thị hóa nhanh, khu cơng nghiệp, nhà máy xí nghiệp, khu du lịch sinh thái ngày phát triển, diện tích đất trồng rau ngày bị thu hẹp Những năm gần đây, xu phát triển nông nghiệp thâm canh, bên cạnh gia tăng khối lượng, chủng loại rau đáng kể, ngành trồng rau bộc lộ mặt trái việc sử dụng ạt, bừa bãi thiếu chọn lọc loại nơng dược, phân bón hố học, chất kích thích sinh trưởng làm tăng mức độ ô nhiễm rau ngày nghiêm trọng Đồng thời, người trồng rau có tập quán sử dụng phân tươi, thiếu ý thức chạy theo lợi nhuận bón nhiều đạm, phun nhiều thuốc bảo vệ thực vật, chưa đảm bảo thời gian cách ly dẫn đến rau không an toàn Mặt khác đặc điểm rau chứa nhiều nước, vách tế bào mỏng, thâm canh cao, bón nhiều phân, trồng mật độ dày, tưới nhiều nước, độ ẩm ruộng cao nên thường bị nhiều loại sâu, bệnh gây hại nặng, dẫn đến phun thuốc bảo vệ thực vật nhiều gây nhiễm rau Tình trạng ngộ độc thực phẩm, ngộ độc ăn rau xảy thường xuyên.Nguyên nhân có nhiều, chủ yếu dư lượng nitrat, thuốc bảo vệ thực vật, kim loại nặng vi sinh vật gây bệnh sản phẩm rau vượt mức cho phép tổ chức y tế giới - WHO [17] Quảng Bình tỉnh nằm dọc quốc lộ 1, có lượng khách qua lại đông, đặc biệt trung tâm du lịch nước, nên nhu cầu rau ngày tăng khối lượng chất lượng Những năm gần đây, Tỉnh quan tâm đến sản xuất rau, quy hoạch vùng rau sản xuất tập trung vùng phụ cận thành phố, giải công ăn việc làm cho hàng ngàn lao động Gần đây, Tỉnh quan tâm đưa vào sản xuất nhiều giống rau mới, áp dụng kỹ thuật tiên tiến, phát triển rau an tồn VietGAP, thu nhập người trồng rau khơng ngừng tăng lên Diện tích trồng rau hàng năm Tỉnh biến động từ 5.500 - 6.000 ha, suất rau đạt 9,5-10 tấn/ha (chỉ nửa NS trung bình chung nước) Diện tích rau ăn chiếm khoảng 60% chủ yếu rau cải loại, cải cúc/tầng ô, xà lách, rau ngót, ớt gia vị Sản xuất rau tập trung chủ yếu vùng phụ cận thành phố Đồng Hới Các chủng loại rau nghèo, tập trùng sản xuất loại rau ngắn ngày, thị trường có nhu cầu cao, dễ trồng, thích hợp với điều kiện sinh thái địa phương Mặt khác, người trồng rau gặp nhiều khó khăn sản xuất tiêu thụ: Diện tích trồng rau, cấu giống rau có nhiều biến động, vấn đề đầu tư thâm canh, biện pháp kỹ thuật áp dụng rau để tăng suất, chất lượng tăng hiệu kinh tế; chế độ phân bón, tưới tiêu cịn hạn chế Diện tích đất hẹp, manh mún khó áp dụng kỹ thuật tiên tiến, khả đầu tư tuỳ theo điều kiện kinh tế hộ gia đình, giá khơng ổn định dẫn đến hiệu kinh tế chưa cao, việc quản lý sản xuất rau an tồn khó kiểm sốt yếu tố gây ô nhiễm Đặc biệt, vấn đề thực quy trình sản xuất rau an tồn, quản lý điều kiện đảm bảo rau an toàn cho người tiêu dùng, tiêu thụ sản phẩm rau địa bàn chưa nghiên cứu cách hệ thống Vùng phụ cận rau thành phố Đồng Hới chiếm khoảng 50-60% sản lượng rau tiêu thụ toàn Tỉnh, vành đai thực phẩm đáp ứng nhu cầu rau ngày tăng cho Thành phố nhiều năm qua Sản xuất rau vùng thực mang lại hiệu cao, vùng đất thích hợp cho trồng loại rau, người trồng rau có điều kiện đầu tư kỹ thuật, vận chuyển gần, tiêu thụ nhanh, giải đầu sản phẩm tốt nên thu lợi nhuận cao, thúc đẩy sản xuất rau phát triển Đồng thời giải công ăn việc làm cho người dân, tận dụng công lao động nơng nhàn, góp phần hạn chế số tiêu cực xã hội Xuất phát từ vấn đề trên, tiến hành đề tài: “Đánh giá thực trạng sản xuất rau vùng phụ cận Thành phố Đồng Hới, tỉnh Quảng Bình 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Đề tài nghiên cứu thực trạng sản xuất rau vùng phụ cận thành phố Đồng Hới - Quảng Bình nhằm xác định yếu tố ảnh hưởng đến sản xuất rau rau an toàn, tiềm thuận lợi; khó khăn hạn chế; đề xuất số giải pháp phù hợpnhằm thúc đẩy sản xuất rau phát triển tốt theo hướng an toàn, bền vững vùng rau phụ cận 1.3 Ý NGHĨA KHOA HỌC VÀ THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI * Ý nghĩa khoa học - Đề tài tìm hiểu, phân tích mặt thuận lợi khó khăn nhằm giúp địa phương có sở xây dựng kế hoạch, quy hoạch phát triển vùng trồng rau, rau an toàn đáp ứng yêu cầu phát triển nông nghiệp bền vững - Chứng minh khả phát triển rau, rau an toàn điều kiện đất đai, khí hậu, thời tiết vùng rau phụ cận Thành phố - Bổ sung nguồn tư liệu cho việc học tập, nghiên cứu ứng dụng vào sản xuất rau địa bàn Tỉnh địa phương có điều kiện tương tự * Ý nghĩa thực tiễn: Hiện nay, việc sản xuất rau rau an tồn cịn nhiều bất cập, dẫn đến tiêu thụ khó khăn, chưa tương xứng với tiềm sản xuất rau Tỉnh Vì đề tài nghiên cứu : - Làm sở khoa học để đề xuất giải pháp nhằm phát triển rau, rau an toàn vùng phụ cận Thành phố - Từ kết điều tra, đưa phương hướng phát triển rau phù hợp, góp phần nâng cao suất, chất lượng hiệu kinh tế, bảo vệ sức khỏe cộng đồng môi trường sinh thái vùng trồng rau phụ cận Thành phố 1.4 PHẠM VI NGHIÊN CỨU - Nghiên cứu trạng sản xuất kênh tiêu thụ rau, hiệu kinh tế sản xuất rau - Một số xã trồng rau tập trung vùng phụ cận TP Đồng Hới tỉnh Quảng Bình huyện Bố Trạch (xã Lý Trạch), Quảng Ninh (xã Võ Ninh, Gia Ninh), Đồng Hới (phường Bảo Ninh) - Thời gian: Từ tháng 12/2015 đến tháng 4/2016 - Địa điểm: Tỉnh Quảng Bình 1.5 NHỮNG ĐIỂM MỚI CỦA LUẬN VĂN - Đánh giá thực trạng sản xuất tiêu thụ rau vùng phụ cận TP Đồng Hới - Tìm yếu tố ảnh hưởng, nguyên nhân hạn chế sản xuất tiêu thụ rau vùng phụ cận TP Đồng Hới - Làm sở khoa học để đề xuất số biện pháp phù hợp góp phần thúc đẩy SX rau vùng phụ cận thành phố Đồng Hới phát triển tốt Chương TỔNG QUAN CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÂY RAU 1.1.1 Giá trị rau - Giá trị dinh dưỡng: Theo kết nghiên cứu nhiều nhà dinh dưỡng học nước, phần ăn người Việt Nam cần khoảng 2.300 - 2.500 calo lượng ngày để sống hoạt động Ngoài nguồn lượng cung cấp từ lương thực, rau góp phần đáp ứng nhu cầu dưỡng chất cho thể người Rau không đảm bảo cung cấp số calo phần ăn mà cung cấp cho thể người loại vitamin loại đa, vi lượng thiếu cho sống thể Hàm lượng Vitamin rau cao lại dễ kiếm rẻ tiền Chính vậy, rau nguồn cung cấp dinh dưỡng thiếu bữa ăn ngày Bảng 1.1 Thành phần dinh dưỡng 100g rau phần ăn rau Chỉ tiêu Thành phần hoá học Calo/100g Nước Protic Gluxit Tro Loại rau Cải bẹ 93,8 1,7 2,1 0,6 16 Dưa chuột 95,0 0,8 3,0 0,5 16 Ớt 91,0 1,3 5,7 0,6 29 Cà tím 92,5 1,0 4,5 0,5 23 Cà chua 94,0 0,6 4,2 0,4 20 Cần tây 85,0 3,7 8,1 1,7 48 Mướp đắng 91,4 0,9 3,0 0,6 16 Xà lách 95,0 1,5 2,2 0,8 15 Rau dền 92,3 2,3 2,5 1,8 20 số loại Vitamin (mg%) B1 B2 PP C 0,07 0,03 0,04 0,06 0,07 0,14 0,04 0,1 0,04 0,05 0,04 0,04 0,12 0,14 0,8 51 0,1 15 0,6 15 0,5 10 150 0,3 22 0,7 15 1,3 35 (Nguồn: Lê Doãn Diên Vũ Thị Thư, 2005)[50] Trong rau ăn rau ăn quả, hàm lượng nước chiếm 85- 90%, có từ 10% chất khơ Gía trị dinh dưỡng cao rau hàm lượng đường (chủ yếu đương đơn), chiếm tỉ lệ lớn thành phần hydratcacbon nhờ khả hoà tan cao Chúng làm tăng hấp thụ lưu thông máu, tăng tính hoạt động q trình oxy hố lượng mơ tế bào Ngồi cịn chứa lượng chất xơ, chất xơ không coi chất dinh dưỡng không hấp thu thể, thành phần hổ trợ di chuyển thức ăn qua đường tiêu hoá cách giúp hoạt động co bóp đường ruột Do vậy, ngăn ngừa chứng táo bón, giúp ăn ngon miệng Chất xơ có ảnh hưởng đến hàm lượng cholesrol máu, ảnh hưởng đến huyết áp bênh tim mạch, ngăn ngừa điều trị bệnh béo phì, máu nhiễm mỡ Đặc biệt vitamin, khoáng chất, chất xơ hoà tan nước giúp thể hấp thụ dễ dàng Các loại rau tươi chứa nhóm polyphenol có đặc tính chống oxy hố giúp chống lại việc tạo lập gốc tự dư thừa thể Gốc tự chất gây lão hoá tế bào làm cho nguời mau già Từ thể tác động, polyphenol bảo vệ chống lại ngăn ngừa bệnh nguy hiểm Một số nhà dinh dưỡng học Việt Nam giới nghiên cứu phần thức ăn cho người Việt Nam tính hàng ngày cần khoảng 2.300- 2.500 calo lượng để sống hoạt động, tương đương với lượng rau dùng hàng ngày trung bình cho người vào khoảng 250 – 300g/ ngày (tức khoảng 7,5 – 9kg/ người/tháng) Nghiên cứu nhà khoa học Pháp, ông Dorolle (1942) cho biết: Nhu cầu rau ăn trung bình/người khoảng 360g/ ngày, tức khoảng 10,8kg/tháng/người (Trần Khắc Thi, Nguyễn Ngọc Hùng), 2001 [39] Nghiên cứu nhà khoa học Pháp, ông Dorolle (1942) cho biết : lượng rau phải cung cấp trung bình/người khoảng 360g/ngày, (tức khoảng 10,8kg/tháng/người) (Trần Khắc Thi, Nguyễn Ngọc Hùng) [39] Theo bác sỹ Paul Talalay trường Đại học John Hopkin bang Marylan (Mỹ) (dẫn theo Đường Hồng Dật) [12] cho biết: Trong mầm súp lơ có chất Sulphoraphan có tác dụng phịng bệnh ung thư người Ngoài cung cấp dinh dưỡng, rau cịn cung cấp chất xellulo có tác dụng khử chất độc cholesterol thừa khỏi ống tiêu hoá, nên ăn rau, hàng ngày, đặc biệt loại rau xanh quả, củ màu vàng (đu đủ, cà rốt, bí ngơ ) thực phẩm chứa nhiều - caroten chất có khả phịng chống ung thư Đặc biệt trẻ em người già, rau có ý nghĩa lớn việc thúc đẩy q trình tiêu hố, hấp thu dinh dưỡng màng ruột, phát triển ngăn ngừa tình trạng lão hố tế bào, mơ bào thể Trong số loại rau có chứa chất dầu, chất kháng sinh, chất diệt khuẩn giúp bảo vệ người chống lại xâm nhiễm gây bệnh nhiều loại vi sinh vật Mức đảm bảo 300gam rau/người/ngày 10kg rau/người/tháng Tuy nhiên việc tiêu thụ rau Việt Nam thấp, khoảng 100gam/người/ngày, kể vùng nông thôn ăn rau [19] So với loại trồng chủ đạo khác rau có khả cung cấp dinh dưỡng diện tích đất lớn nhiều lần - Giá trị kinh tế: Rau xanh đóng vai trò quan trọng phát triển nhiều ngành nghề khác chăn nuôi, công nghiệp chế biến thực phẩm, dược phẩm… Rau mặt hàng xuất có giá giá trị ý nghĩa chiến lược Thị trường xuất rau qua năm trở lại mở rộng nhiều so với trước đa dạng chủng loại Các mặt hàng rau Việt Nam có mặt gần 50 nước lãnh thổ khắp châu lục giới, chủ yếu Châu Âu, Bắc Âu, Mỹ Xuất rau tươi nói chung cịn ít, chiếm khoảng 10-15% kim ngạch xuất khẩu, nguyên nhân phần xuất rau tươi đòi hỏi phải tổ chức sản xuất chặt chẽ, trang thiết bị, công nghệ bảo quản tiên tiến Những chủng loại rau tươi xuất gần chủ yếu bắp cải, đậu quả, hành, tỏi, số gia vị, nhiều loại rau củ cắt thái sẵn đóng bao ướp lạnh xuất thẳng đến siêu thị Trong năm qua, sản xuất rau Việt Nam phát triển mạnh mẽ, khai thác nguồn lực có giá trị đáp ứng nhu cầu xuất Đặc thù rau thời gian sinh trưởng ngắn nên trồng nhiều lứa/năm Do trồng rau có tác dụng làm tăng hệ số sử dụng đất, tận dụng tốt đất vườn, đất ruộng mạ Mặc khác, sản xuất rau phù hợp với sản xuất kinh tế hộ gia đình, tạo hội việc làm cho vùng nông thôn, đặc biệt lao động ven thành thị; tăng thêm thu nhập đơn vị sử dụng đất, tăng hiệu kinh tế, góp phần thúc đẩy kinh tế nơng nghiệp nơng thôn phát triển Đối với chế biến đồ hộp đơng lạnh, Việt Nam có 17 nhà máy với tổng công suất 95 ngàn sản phẩm/năm; suất cao đạt 35 ngàn sản phẩm đồ hộp rau quả, 25 ngàn sản phẩm đông lạnh Ngồi nhà máy lớn cịn có sổ xưởng thủ công chế biến rau sấy, làm muối với qui mô nhỏ Thông qua chế biến sản phẩm rau, giá trị sản xuất chủng loại rau chế biến tăng lên nhiều Ở Đài Loan, tổng thu nhập từ rau cao lúa đáng kể, tỏi, cà chua, hành có thu nhập cao tù 4.196-5.577 USD/ha (Bảng 1.2.) Bảng 1.2 So sánh chi phí sản xuất tổng thu nhập từ rau lúa Đài Loan Chỉ tiêu Loại Lúa Khoai tây Cải Súp lơ Hành Tỏi Cà chua Chi phí sản xuất (USD/ha) Năng suất (Tấn/ha) Tổng thu nhập (USD/ha) 7.663 3.876 2.426 4.411 5,6 23,9 39,7 23,9 399 1.104 1.016 1.836 6.421 6.834 16.199 59,5 9,5 60,1 4.196 5.677 4.860 (Nguồn: Trần Văn Lài Lê Thị Hà, 2002) [27] - Về mặt xã hội Cây rau đóng vai trị quan trọng đời sống tinh thần người dân Rau khơng có giá trị mặt dinh dưỡng bữa ăn hàng ngày mà sản phẩm chế biến từ rau với hình thức đẹp mắt hương vị lôi khác tạo cảm giác sảng khoái, tươi mát cho người sử dụng Ngồi rau cịn góp phần tạo lên nét đẹp văn hoá đặc thù cho vùng, miền dân tộc Cây rau nhịp cầu nối cho nơng dân tiếp cận với chương trình khuyến nơng, tiếp cận với khoa học kỹ thuật để mở mang kiến thức trồng trọt, làm cho nhà sản xuất rau xích lại gần hơn, hồn thiện Ngồi rau cịn góp phần tạo cơng ăn việc làm, giúp nâng cao suất tinh thần lao động cho người dân Trong điều kiện Việt Nam, ngành công nghiệp dịch vụ thu hút phần nhỏ sức lao động, việc tạo cơng ăn, việc làm cho người dân từ việc sản xuất rau có ý nghĩa lớn khơng mặt kinh tế mà cịn mặt xã hội quan hệ khác Thông qua việc sản xuất rau, người nơng dân có nhiều hội việc hồ với giới bên ngoài, tăng cường kỹ sản xuất, kỹ thị trường khả giao tiếp v.v Sản xuất rau thu hút nhiều loại hình lao động, nhiều lao động thất nghiệp có tính thời vụ nơng thơn Sản xuấtrau bước đầu giúp người nơng dân hình thành thói quen sản xuất nơng nghiệp hàng hố, gắn kết sản xuất với thị trường tiêu thụ Phát triển sản xuất rau góp phần tăng thu nhập cải thiện đời sống cho người nông dân, tạo công ăn việc làm, cho người lao động Phát triển sản xuất rau nâng cao trình độ người nơng dân tử phát triển sản xuất hàng hố, bảo vệ môi trường sinh thái, điều đặc biệt quan trọng giai đoạn q trình cơng nghiệp hố, đại hố ngày có nhiều ảnh hưởng không tốt tới môi trường sinh thái 1.1.2 Nguồn gốc phân bố Trải dài 15 vĩ độ,Việt Nam có bờ biển dài khoảng 3.000 km, khí hậu nhiệt đới gió mùa, trồng rau quanh năm với nhiều loại rau có nguồn gốc nhiệt đới ôn đới Rau sản xuất quanh năm, phong phú chủng loại (có tới 80 lồi) có khoảng 30 lồi rau (Lê Thị Khánh,2009) [ 23] - Nhóm rau có nguồn gốc ơn đới, nhiệt đới: Là loại rau sống mùa lạnh có đặc điểm ưa khí hậu mát mẻ, ấm, chịu rét, nhiệt độ thấp khơng chịu nắng nóng Nhóm chủ yếu loại rau sinh trưởng điều kiện vụ Đông Xuân nước ta loại rau họ thập tự, họ hành tỏi, họ đậu, bắp cải, cà rốt, hành, kiệu, tỏi, cải cúc, cần tây - Nhóm rau có nguồn gốc nhiệt đới cận nhiệt đới loại rau phát triển điều kiện mùa Hè nước ta họ bầu bí, cà, đậu đũa, mướp, bầu, rau muống, rau ngót, mồng tơi, … với đặc điểm thích hợp với điều kiện khí hậu ấm áp, mưa nhiều, ánh sáng đầy đủ, không chịu rét Trong số 70 lồi rau trồng Việt Nam miền Trung có tới 51 loại thuộc nhóm rau ăn lá, ăn quả, hạt chủ yếu; nhóm rau gia vị phong phú chủng loại Nhìn chung, rau trồng miền Trung có nguồn gốc ơn đới, nhiệt đới nhiệt đới (Lê Thị Khánh, 2000) [24] Miền Trung nói chung Quảng Bình nói riêng, có vị trí nằm hai miền Nam Bắc, mang đặc điểm thời tiết khí hậu miền, đa dạng phong phú chủng loại rau trồng 1.2 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ NGHIÊN CỨU RAU TRÊN THẾ GIỚI VÀ TRONG NƯỚC 1.2.1 Trên giới Hiện nhiều nước giới trồng rau với diện tích lớn, nước phát triển tỷ lệ rau/cây lương thực 2/1, nước phát triển tỷ lệ 1/2 Diện tích rau giới khơng ngừng tăng Về suất rau giới không ổn định qua năm, mức độ không nhiều số đáng lo ngại cho ngành trồng rau Năm 2010 suất rau giới đạt 132,88 tạ/ha, giảm 13,96 tạ/ha so với năm 2000, giảm 2,01 tạ/ha so với năm 1990 Do suất giảm thập kỷ gần nên sản lượng rau giới đạt cao vào năm 2008 249.702.200 Năm 2010 sản lượng rau 240.177.290 tấn, giảm 9.524.910 so với năm 2008 Bảng 1.3 Diện tích, suất, sản lượng rau châu lục năm 2010 Vùng, châu lục Châu Á Năng suất (tạ/ha) Diện tích (nghìn ha) Sản lượng (nghìn tấn) 14.110,82 145,54 205.368,87 Châu Phi 2.747,52 61,39 16.867,03 Châu Âu 642,37 168,03 10.793,74 Châu Mỹ 541,62 121,57 6.584,47 32,97 167,16 551,13 1.812,37 130,30 23.615,18 Châu Đại Dương Vùng Đông Nam Á (Nguồn: FAO statistic, 2011) [15] 10 Bảng 1.3 cho thấy: Tình hình sản xuất rau châu lục biến động lớn Châu Á có diện tích trồng rau lớn giới Năm 2010 toàn châu lục trồng 14.110.820 ha, chiếm 78,07% diện tích rau giới Châu phi có diện tích trồng rau lớn thứ 2, đạt 2.747.520 ha, 19,47% diện tích rau châu Á Châu Đại dương có diện tích trồng rau thấp nhất, có 32.970 0,23% diện tích rau châu Á Mặc dù châu Á có diện tích trồng rau lớn giới suất rau đứng hàng thứ châu lục Năm 2010 suất rau châu Á đạt 145,54 tạ/ha, cao suất trung bình giới 12,66 tạ/ha Châu Âu có suất rau cao giới (168,03 tạ/ha), cao suất trung bình giới 35,15 tạ/ha cao suất rau châu Á 22,49 tạ/ha Châu Phi có suất rau thấp giới, đạt 61,39 tạ/ha, 46,2% suất rau giới, 42,18% suất rau châu Á Bảng 1.4 Diện tích, suất sản lượng rau số nước giới năm 2013 Quốc gia Toàn giới Diện tích (ha) Năng suất (tạ/ha) Sản lượng (tấn) 19 719 167 141.862 279 740 040 Trung Quốc (đại lục) 700 022 165.979 161 000 000 Ấn Độ 814 994 117.986 33 213 000 Việt Nam 751 893 166.254 12 500 531 Nigeria 739 995 83.514 180 000 Philippin 600 002 83.333 000 000 10 673 778.716 831 124 Hoa Kỳ (Nguồn : FAOstatistic, 2013)[16] 92 12.2 Hiệu kinh tế hộ Tổng chi phí cho loại rau (tr.đồng/ha/năm) Loại rau Mua Phân HC Phân vô Thuốc Nước giống trừ SB tưới Công lao Tổng chi động Tổng thu (tính tr.đồng/ha/năm) Loại rau NS (tạ/sào) Đơn giá (đ/kg) Tổng chi 13 Số lượng rau bán hộ năm (kg/năm) Số lượng rau Bán chợ Để GĐ ăn Các loại rau ĐP Thành tiền Bán chợ khác Cho chăn nuôi Lãi rịng Khác IV Ý kiến nơng dân vai trị sản xuất ảnh hưởng đến mơi trường Vai trò việc SX rau độ phì đất Tăng độ phì ( ), Giảm ( ), không đổi ( ) 2.Ảnh hưởng đến xói mịn đất : khơng ( ), có ( ) Trồng rau bị sâu bệnh hại so trồng khác? khơng ( ), có ( ) Tình hình sâu bệnh hàng năm ruộng: Tăng ( ), giảm ( ) V Ý kiến nông dân giá trị kinh tế sản xuất rau 1.Đầu tư cho rau so với trồng khác hộ trồng Thấp ( ), Cao ( ), Như ( ) 2.Hiệu kinh tế việc trồng rau so với trồng khác Có lãi ( ), Khơng có lãi ( ), ( ) VI Ý kiến nông hộ khó khăn sản xuất rau 1.Những khó khăn điều kiện tự nhiên? Những điều kiện khó khăn nhất? - Đất đai: Đất chua ( ) Đất xấu ( ) Đất dốc ( ) DT đất nhỏ( ) - Giống: Thiếu giống ( ) Khơng có giống phù hợp ( ) Hạt giống không tốt ( ) - Phân bón: Thiếu phân chuồng, phân hữu ( ) Bón khơng cân đối ( ) - Nhiệt độ cao ( ), Nhiệt độ thấp ( ), Khô hạn ( ), Ngập úng ( ), Khác ( ) - Tưới tiêu: tháng Thiếu nước ( ) tháng bị úng (…) - Loại rau bị hại nhiều ( ) Loại rau bị bệnh hại nhiều (……) 93 Những khó khăn điều kiện kinh tế xã hội? -Thiếu vốn ( ), Thiếu nhân lực ( ), Thiếu đất trồng ( ) -Thiếu kiến thức khoa học sản xuất rau để giống, khó khăn khác ( ) -Tiếp cận thị trường ( ) Giá khơng ổn định ( ) -Khơng có trang thiết bị cho sản xuất, thu hoạch, chế biến sau thu hoạch ( ) -Chính sách nhà nước: Kịp thời ( ), khơng kịp thời ( ) Khó khăn khác ( ) VII Ý kiến đề xuất hộ: Mở rộng DT đất trồng rau: ( ) 2.Cho vay vốn: ( ) 3.Tập huấn kỹ thuật trồng, để giống, phòng trừ sâu bệnh: ( ) Tiêu thụ sản phẩm: ( ) 5.Khác: ( ) Hộ điều tra Người điều tra 94 D DANH SÁCH CÁC HỘ ĐIỀU TRA VÙNG RAU PHỤ CẬN THÀNH PHỐ ĐỒNG HỚI 2005-2016 TT Họ tên Điểm điều tra Nhóm hộ Khá Nghèo Nguyễn Ngọc Lần Nguyễn Văn Song Nguyễn Thị Xữ Hoàng Đức Thuần Hoàng Ngọc Truyền Xã Bảo Ninh Xã Bảo Ninh Xã Bảo Ninh Xã Bảo Ninh Xã Bảo Ninh Nguyễn Lương Thoại Hoàng Quang Thương Xã Bảo Ninh Xã Bảo Ninh 10 11 12 Lê Thị Tùng Trần Cảm Lê Thị Hiệp Lê Văn Đính Lê Xuân Quýnh Xã Bảo Ninh Xã Bảo Ninh Xã Bảo Ninh Xã Bảo Ninh Xã Bảo Ninh 13 Hoàng Quang Tác Xã Bảo Ninh 14 Hoàng Đắc Tuyển Xã Bảo Ninh 15 16 Lê Xuân Tuy Lê Xuân Khanh Xã Bảo Ninh Xã Bảo Ninh 17 Lê Mạnh Trưỡng Xã Bảo Ninh 18 Trần Văn Huyên Xã Bảo Ninh 19 Phạm Tiến Lực Xã Bảo Ninh 20 Hồng Xn Hịa Xã Bảo Ninh 21 22 Lê Văn Tâm Trần Văn Quốc Xã Lý Trạch Xã Lý Trạch x 23 24 25 26 27 Trần Đức Lục Lê Thị Nhàn Nguyễn Văn Tình Lê Thị Thanh Hồng Đỗ Thanh Đức Xã Lý Trạch Xã Lý Trạch Xã Lý Trạch Xã Lý Trạch Xã Lý Trạch x Trung bình x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x 95 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 Lê Văn Hộ Lê Đức Cung Lê Thị Thảo Trâm Trần Anh Tuấn Hoàng Văn Lộc Nguyễn Thị Dung Hoàng Thị Uynh Trần Thị H Lê Thị Bình Nguyễn Thị Thồi Trần Văn Tuyến Trần Văn Phúc Trần Đức Định Phạm Xuân Hữu Hoàng Thị Áng Lê Thị Riệc Nguyễn Thị Tha Phạm Thị Kim Dược Hoàng Thị Hà Hoàng Văn Thiến Lê Văn Trung Lê Thị Lớn Lê Thị Ninh Phạm Thị Tích Lê Thị Lan Hồng Thị Khỏe Lê Thị Tân Hoàng Thị Lượng Nguyễn Hoàng Song Lê Thị Thuận Hoàng Xuân Huy Lê Thị Día Lê Thị Nứa Lê Thị Hoa Hoàng Văn Suýnh Hoàng Thị Phương Xã Lý Trạch Xã Lý Trạch Xã Lý Trạch Xã Lý Trạch Xã Lý Trạch Xã Lý Trạch Xã Lý Trạch Xã Lý Trạch Xã Lý Trạch Xã Lý Trạch Xã Lý Trạch Xã Lý Trạch Xã Lý Trạch Xã Võ Ninh Xã Võ Ninh Xã Võ Ninh Xã Võ Ninh Xã Võ Ninh Xã Võ Ninh Xã Võ Ninh Xã Võ Ninh Xã Võ Ninh Xã Võ Ninh Xã Võ Ninh Xã Võ Ninh Xã Võ Ninh Xã Võ Ninh Xã Võ Ninh Xã Võ Ninh Xã Võ Ninh Xã Võ Ninh Xã Võ Ninh Xã Võ Ninh Xã Võ Ninh Xã Võ Ninh Xã Võ Ninh x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x 96 62 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 Hoàng Văn Võ Lê Thị Liêm Lê Thị Hà Lê Thị Lời Nguyễn Thị Lìa Nguyễn Thị Linh Hồng Văn Cơn Lê Thị Rợ Hồng Xn Phịng Hồng Xn Hải Hồng Thị Hồng Lê Văn Cảnh Lê Thị Hường Nguyện Văn Bắc Nguyễn Thị Thanh Nguyễn Tiến Long Lê Thanh Tịnh Lê Thị Lưu Nguyễn Thị Thương Lê Văn Trị Hoàng Văn Tiến Nguyễn Văn Đàn Nguyễn Thị Linh Nguyễn Thị Hoa Nguyễn Văn Kiển Hoàng Thị Mai Trần Thị Đoải Xã Võ Ninh Xã Võ Ninh Xã Võ Ninh Xã Võ Ninh Xã Võ Ninh Xã Võ Ninh Xã Võ Ninh Xã Gia Ninh Xã Gia Ninh Xã Gia Ninh Xã Gia Ninh Xã Gia Ninh Xã Gia Ninh Xã Gia Ninh Xã Gia Ninh Xã Gia Ninh Xã Gia Ninh Xã Gia Ninh Xã Gia Ninh Xã Gia Ninh Xã Gia Ninh Xã Gia Ninh Xã Gia Ninh Xã Gia Ninh Xã Gia Ninh Xã Gia Ninh Xã Gia Ninh Tổng số hộ khá, Trung bình nghèo x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x 20 30 x x 40 i 97 ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC NƠNG LÂM HỒNG XUÂN LƯƠNG ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG SẢN XUẤT RAU TẠI VÙNG PHỤ CẬN THÀNH PHỐ ĐỒNG HỚI TỈNH QUẢNG BÌNH LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP Chuyên ngành: Khoa học trồng Mã số: 60620110 NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC PGS.TS LÊ THỊ KHÁNH CHỦ TICH HỘI ĐỒNG CHẤM LUẬN VĂN PGS.TS TRẦN THỊ LỆ HUẾ - 2016 98 ii LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan rằng, số liệu kết luận văn trung thực chưa công bố cơng trình khác Huế, tháng năm 2016 Tác giả luận văn Hoàng Xuân Lương iii 99 LỜI CẢM ƠN Hoàn thành luận văn này, nổ lực thân cịn có quan tâm giúp đỡ nhiều cá nhân tập thể Nhân xin cảm ơn: PGS TS Lê Thị Khánh tận tình hướng dẫn, giúp đỡ tơi q trình thực tập hồn chỉnh luận văn Q thầy giáo Khoa Nông học, Ban đào tạo Sau Đại học, lãnh đạo Trường Đại học Nông Lâm Huế tạo điều kiện thuận lợi cho tơi q trình học tập UBND xã Võ Ninh, UBND xã Gia Ninh Phòng NN - PTNT huyện Quảng Ninh, UBND xã Bảo Ninh thành phố Đồng Hới, UBND xã Lý Trạch Phòng NN PTNT huyện Bố trạch tạo điều kiện tốt cho tơi hồn thành nhiệm vụ Cảm ơn bạn bè đồng nghiệp động viên trình học tập Sự giúp đỡ gia đình, người thân suốt thời gian qua Tôi chân thành cảm ơn với quan tâm, giúp đỡ để hoàn thành luận văn Huế, tháng năm 2016 Tác giả luận văn Hồng Xn Lương 100 iv TĨM TẮT Rau loại thực phẩm có nhu cầu thường xuyên đặn quanh năm Rau sử dụng nhiều hình thức khác ăn sống, nấu chín, chế biến, làm nước giải khát, làm mứt, làm tương Bản thân rau có nhiều vitamin - nguồn cung cấp loại vitamin phong phú rẻ tiền Xuất phát từ vấn đề trên, tiến hành đề tài: “Đánh giá thực trạng sản xuất rau vùng phụ cận Thành phố Đồng Hới, tỉnh Quảng Bình -Mục tiêu: Đề tài nghiên cứu thực trạng sản xuất rau vùng phụ cận thành phố Đồng Hới - Quảng Bình nhằm xác định yếu tố ảnh hưởng đến sản xuất rau rau an tồn, tiềm thuận lợi; khó khăn hạn chế; đề xuất số giải pháp phù hợp nhằm thúc đẩy sản xuất rau phát triển tốt theo hướng an toàn, bền vững vùng rau phụ cận - Phương pháp: Phương pháp thu thập thông tin thứ cấp Thu nhập thơng tin thứ cấp phịng nơng nghiệp địa Tỉnh huyện, niên giám thống kê Tỉnh, số liệu thống kê hàng năm Huyện xã (tài liệu nội bộ), sở Nông nghiệp & PTNT, trung tâm Khuyến nơng, sở Tài ngun Mơi trường, Phịng thống kê, trạm Khí tượng Thủy văn, trạm Bảo vệ thực vật, Trạm Khuyến nông Khuyến ngư số xã, đơn vị liên quan + Huyện Quảng Ninh: Chọn xã Võ Ninh, xã Gia Ninh + Huyện Bố trạch: xã Lý Trạch + Thành phố Đồng Hới: Chọn phường Bảo Ninh Phương pháp chọn hộ điều tra - Mỗi xã/phường: Chọn 25-30 hộ điều tra, tổng hộ điều tra: 90 hộ, hộ nghèo, hộ trung bình hộ (dựa vào thu nhập bình quân/đầu người) - Tiêu chí chọn hộ/chọn mẫu điều tra + Hộ có diện tích trồng rau từ 200m2 trở lên + Có ý thức trồng rau để bán, ham học hỏi áp dụng kỹ thuật trồng rau ) - Hiệu kinh tế sản xuất rau hộ: Tổng thu, tổng chi, lãi ròng/ha, giá bán - Hiệu xã hội: Tạo công ăn việc làm cho người lao động, thay đổi tập quán, thói quen người trồng rau, người tiêu dùng theo nhu cầu an tồn + Hiệu mơi trường: sản xuất tiêu thụ rau an toàn giảm dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, phân hố học, cơng phun thuốc cho rau + Tính bền vững (lâu dài): Nhằm nâng cao nhận thức kỹ người trồng, người mua rau, đơn vị liên quan, khả trì phát triển v 101 MỤC LỤC MỞ ĐẦU 1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 1.3 Ý NGHĨA KHOA HỌC VÀ THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI 1.4 PHẠM VI NGHIÊN CỨU 1.5 NHỮNG ĐIỂM MỚI CỦA LUẬN VĂN Chương1 TỔNG QUAN CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÂY RAU 1.1.1 Giá trị rau 1.1.2 Nguồn gốc phân bố 1.2 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ NGHIÊN CỨU RAU TRÊN THẾ GIỚI VÀ TRONG NƯỚC 1.2.1 Trên giới 1.2.2 Ở Việt Nam 11 1.2.3 Tình hình sản xuất rau vùng phụ cận thành phố Đồng Hới, tỉnh Quảng Bình 26 1.2.4 Một số quy định tiêu chí để phát triển rau an tồn Việt Nam Quảng Bình 28 1.2.5 Một số chủ trương sách sản xuất rau Việt Nam tỉnh Quảng Bình 30 1.3 CƠ SỞ KHOA HỌC VÀ THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI 33 Chương MỤC TIÊU, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 35 2.1 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU (CỤ THỂ) 35 2.2 ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU 35 2.3 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 35 2.4 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 35 2.4.1 Phương pháp thu thập thông tin thứ cấp 35 2.4.2 Phương pháp thu thập số liệu sơ cấp (phương pháp điều tra nông hộ) 36 2.4.3 Các tiêu nghiên cứu 37 2.4.4 Phương pháp xử lý số liệu 38 Chương KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 39 3.1 NHỮNG YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ PHÁT TRIỂN RAU TẠI VÙNG PHỤ CẬN ĐỒNG HỚI QUẢNG BÌNH 39 3.1.1 Điều kiện tự nhiên 39 3.1.2 Điều kiện kinh tế - xã hội 44 3.2 HIỆN TRẠNG SẢN XUẤT RAU (ĐIỀU TRA NÔNG HỘ) 46 3.2.1 Tình hình sản xuất rau vùng phụ cận thành phố Đồng Hới 46 3.2.2 Kết điều tra trạng áp dụng biện pháp kỹ thuật canh tác hộ điều tra 55 vi 102 3.2.3 Tình hình tiêu thụ rau hộ điều tra 51 3.3 ĐÁNH GIÁ THUẬN LỢI, KHÓ KHĂN VÀ ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM PHÁT TRIỂN RAU Ở VÙNG RAU PHỤ CẬN TP ĐỒNG HỚI 71 3.3.1 Thuận lợi, tiềm 71 3.3.2 Khó khăn trở ngại 72 3.4.3 Đề xuất số giải pháp phát triển rau bền vững cho vùng rau phụ cận TP Đồng Hới 73 Chương 4.KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 74 4.1 KẾT LUẬN 74 4.2 ĐỀ NGHỊ 76 103 vii NHỮNG CHỮ VIẾT TẮT - BVTV - DT - ĐBSCL - HTX - HQKT - KNXK - NS - QĐ - RAT - Sở KHCN & MT - Sở NN&PTNT - TP : Bảo vệ thực vật : Diện tích : Đồng sông Cửu long : Hợp tác xã : Hiệu kinh tế : Kim ngạch xuất : Năng suất : Quyết định : Rau an toàn : Sở Khoa học Công nghệ Môi trường : Sở Nông nghiệp Phát triển Nông thôn : Thành phố 104 viii DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1 Thành phần dinh dưỡng 100g rau phần ăn số loại rau Bảng 1.2 So sánh chi phí sản xuất tổng thu nhập từ rau lúa Đài Loan Bảng 1.3 Diện tích, suất, sản lượng rau châu lục năm 2010 Bảng 1.4 Diện tích, suất sản lượng rau số nước giới 10 Bảng 1.6 Tình hình tiêu thụ rau tính đầu người Việt Nam diện tích, suất, sản lượng rau Việt Nam năm 2000 - 2010 11 Bảng 1.7 : Diện tích gieo trồng rau vùng miền nước 16 Bảng 1.8: Tình hình xuất rau Việt Nam tháng đầu năm 2015 thị trường số nước giới khu vực 17 Bảng 1.9: Quy mô sản xuất rau Hà Nội 21 Bảng 1.10: Cơ cấu rau an tồn sản xuất xã Vân Nội 2011 21 Bảng 1.11: Tình hình sản xuất rau vùng rau phụ cận TP Đồng Hới, 2014 27 Bảng 1.12 : Diện tích, suất sản lượng rau số xã trồng rau chủ lực thuộc vùng phụ cận TP Đồng Hới năm 2014 27 Bảng 1.13: Tỷ lệ diện tích rau an tồn rau thường số xã/phường- huyện Quảng Ninh - vùng phụ cận TP Đồng Hới, 2015 28 Bảng 1.14: Kế hoạch tiêu thụ rau tính đầu người Việt Nam diện tích 31 suất, sản lượng rau Việt Nam 2005-2015 31 Bảng 1.15: Quy hoạch diện tích trồng rau vùng sinh thái đến năm 2015 (ha) 32 Bảng 3.2 Tình hình sử dụng đất đai tỉnh Quảng Bình 2014 42 Bảng 3.3.Dân số lao động Quảng Bình năm 2014 tính bình qn theo huyện, thị xã thành phố 44 Bảng 3.4: Chủng loại rau trồng xã vùng rau phụ cận TP Đồng Hới 46 Bảng 3.5: Diện tích trồng rau hộ điều tra vùng phụ cận Thành phố 48 Bảng 3.6: Diện tích tỷ lệ hộ trồng số loại rau chủ lực hộ điều tra vùng phụ cận TP Đồng Hới 2016 49 Bảng 3.7: Năng suất rau thường rau an tồn tính trung bình/hộ điểm điều tra vùng phụ cận Thành phố Đồng Hới năm 2016 50 Bảng 3.8 Các kênh tiêu thụ rau tỷ lệ hộ tiêu thụ qua kênh 52 Bảng 3.9 Năng suất hiệu kinh tế số loại rau chủ lực hộ vùng rau phụ cận TP Đồng Hới, 2015 53 Bảng 3.10 Thời vụ gieo trồng loại rau hộ điều tra năm 2016 56 Bảng 3.11: Loại phân bón lượng bón cho rau ăn hộ điểm điều tra, vùng rau phụ cận TP Đồng Hới 57 Bảng 3.12 Thành phần mức độ gây hại số loại sâu bệnh rau hộ điều tra - vùng rau phụ cận TP Đồng Hới 2016 59 105 ix Bảng 3.13: Một số loại thuốc bảo vệ thực vật sử dụng rau hộ điều tra 60 Bảng 3.14: Tình hình phun thuốc BVTV nhóm hộ 62 Bảng 3.15 Tình hình áp dụng biện pháp phịng trừ sâu bệnh hại rau hộ điều tra………………………………………………………………………………………… 63 Bảng 3.16: Tình hình tưới nước cho rau hộ điều tra (rau ăn – rau cải, xà lách, cải cúc) 68 Bảng 3.18: Mức độ hiểu biết rau an toàn số vấn đề liên quan đến rau 70 106 x DANH MỤC HÌNH Hình 2.1 So sánh giá trị nhập rau Việt Nam từ nước (triệu USD) 19 Hình 3.1 Bản đồ hành tỉnh Quảng Bình 39 ... ? ?Đánh giá thực trạng sản xuất rau vùng phụ cận Thành phố Đồng Hới, tỉnh Quảng Bình 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Đề tài nghiên cứu thực trạng sản xuất rau vùng phụ cận thành phố Đồng Hới - Quảng Bình. .. Tình hình sản xuất rau vùng phụ cận thành phố Đồng Hới, tỉnh Quảng Bình * Tình hình sản xuất tiêu thụ rau, rau an tồn Quảng Bình Cùng với phát triển xã hội nay, nhu cầu rau, đặc biệt rau an tồn... VĂN - Đánh giá thực trạng sản xuất tiêu thụ rau vùng phụ cận TP Đồng Hới - Tìm yếu tố ảnh hưởng, nguyên nhân hạn chế sản xuất tiêu thụ rau vùng phụ cận TP Đồng Hới - Làm sở khoa học để đề xuất