Bài giảng Bảo quản sản phẩm sau thu hoạch: Chủ đề 2 Phương pháp thu hoạch sản phẩm thủy sản nuôi cung cấp cho người học những kiến thức như: Phương pháp thu hoạch tôm; Thu hoạch bằng cách đặt lú; Thu hoạch bằng chài; Thu hoạch bằng cách kéo lưới; Thu hoạch bằng cách tháo cạn nước; Phương pháp thu hoạch cá;...Mời các bạn cùng tham khảo!
CHỦ ĐỀ 2: PHƯƠNG PHÁP THU HOẠCH SẢN PHẨM THỦY SẢN NI Phương pháp thu hoạch có ảnh hưởng lớn đến chất lượng sản phẩm Phương pháp thu hoạch khác có ảnh hưởng riêng biệt đến trình biến đổi thủy sản sau chết, ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng thủy sản khác Hiện Việt Nam có 20 phương pháp đánh bắt khác chia thành nhóm gồm phương pháp: lưới kéo, lưới vây, lưới rê, dây câu, mành vó phương pháp khác Mỗi lồi thủy sản có phương pháp thu hoạch phù hợp định Phương pháp thu hoạch tôm - Thu hoạch cách đặt lú - Thu hoạch chài - Thu hoạch cách kéo lưới - Thu hoạch cách tháo cạn nước Thu hoạch cách đặt lú • Sử dụng lú có kích thước mắt lưới thích hợp đặt ao ni để thu hoạch tơm có kích cỡ lớn, tơm nhỏ chui qua mắt lưới ngồi Tơm thu hoạch cịn sống khỏe mạnh, khơng lẫn tạp chất, hầu hết tơm có kích cỡ lớn Phương pháp phù hợp cho việc thu hoạch tôm đầm ni quảng canh Thu hoạch chài • Sử dụng chài để thu hoạch tơm • Thu hoạch tơm có kích cỡ lớn nhỏ (thường tơm nhỏ thả lại đầm, lấy tơm có kích cỡ theo yêu cầu) Tôm bị nhiễm bùn, vi sinh vật bị biến đổi chất lượng nhanh Phương pháp phù hợp để thu hoạch tôm đầm nuôi quảng canh cải tiến nuôi công nghiệp Thu hoạch cách kéo lưới • Sử dụng lưới kéo, dàn đáy có khơng có hệ thống kích thích nhẹ nhàng điện để thu hoạch tơm Tơm thu hoạch cịn sống nhiễm nhiều bùn đất Phương pháp phù hợp cho việc thu hoạch tôm đầm nuôi quảng canh cải tiến nuôi công nghiệp Thu hoạch cách tháo cạn nước • Sử dụng lưới xổ có túi thu tơm phía đáy, đặt hướng theo dịng chảy cửa xả nước, tơm the theo dịng nước bị vào túi thu tôm Tôm bị lẫn nhiều rác, bị kiệt sức, dập nát nhanh bị chết Phương pháp phù hợp cho việc thu hoạch tôm đầm nuôi quảng canh nuôi công nghiệp mức nước bên đầm cao bên Phương pháp thu hoạch cá • Thu hoạch cá lưới rê • Thu hoạch cá lưới vây • Thu hoạch cá lưới kéo • Thu hoạch dây câu • Thu hoạch lưới câu vàng câu Thu hoạch cá lưới rê - Sử dụng để đánh bắt nhiều loại cá khác - Kích cỡ mắt lưới phù hợp với loài cá muốn bắt đặt độ sâu khác tùy thuộc độ sâu sinh sống loài cá - Cá lội ngang qua lưới mang chúng bị mắc vào lưới Nếu lưới khơng thăm thường xun cá cút thể chết lưới, bị mắc vào lưới cá cố gắng vùng vẫy để nên tới chất lượng nhanh bị sụt giảm Thu hoạch cá lưới vây Khi phát đàn cá sử dụng lưới để bao vây quanh đàn cá Khi khép kín hai đầu lưới rút hệ thống dây viền kín hai đầu lưới; cá bị nhốt lưới Với phương pháp thu hoạch cá sống, bắt với số lượng nhiều, thời gian thu hoạch nhanh nên ảnh hưởng tới chất lượng Tuy nhiên, cá lưới q nhiều cá bị tổn thương học Thu hoạch cá lưới kéo Lưới kéo có dạng hình cơn, miệng to, đáy nhỏ Lưới kéo sát đáy, cá bẫy vào bên lưới, kích cỡ mắt lưới định kích cỡ lồi cá bắt Lưới kéo bắt nhiều loài thủy sản sống tầng đáy Tuy nhiên chất lượng cá bị ảnh hưởng thời gian kéo, tốc độ kéo số lượng cá lưới Thu hoạch cá dây câu • Dây câu loại dây đơn giản có cần câu cần dây câu, thu dây lưỡi câu móc mồi • Trong câu, mồi câu di động qua lại , đưa lên xuống để tìm kiếm lồi cá Thu hoạch cá lưới câu/ vàng câu Lưới câu/vàng câu hệ thống dây câu trải dài mặt nước, với nhiều lưỡi câu mồi mắc vào lưới Nếu cá cắn câu khơng thu cá vùng vẫy nhiều làm giảm chất lượng cá bị chết thời gian mắc câu lâu ... pháp thu hoạch phù hợp định Phương pháp thu hoạch tôm - Thu hoạch cách đặt lú - Thu hoạch chài - Thu hoạch cách kéo lưới - Thu hoạch cách tháo cạn nước Thu hoạch cách đặt lú • Sử dụng lú có kích... cá • Thu hoạch cá lưới rê • Thu hoạch cá lưới vây • Thu hoạch cá lưới kéo • Thu hoạch dây câu • Thu hoạch lưới câu vàng câu Thu hoạch cá lưới rê - Sử dụng để đánh bắt nhiều loại cá khác - Kích...Phương pháp thu hoạch có ảnh hưởng lớn đến chất lượng sản phẩm Phương pháp thu hoạch khác có ảnh hưởng riêng biệt đến q trình biến đổi thủy sản sau chết, ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng thủy sản khác