ứng dụng của một số chất điều hòa sinh trưởng trong bảo quản sản phẩm sau thu hoạch

CHỦ ĐỀ 11: ỨNG DỤNG CỦA MỘT SỐ CHẤT ĐIỀU HÒA SINH TRƯỞNG TRONG BẢO QUẢN SẢN PHẨM SAU THU HOẠCH Giới thiệu chất điều hòa sinh trưởng Chất điều hòa sinh trưởng bảo quản Ứng dụng 1-MCP vải I,Giới thiệu chất điều hòa sinh trưởng 1,Khái niệm: Chất điều hòa sinh trưởng thực vật ( plant growth regulator – PGR ) chất hữu khác với chất dinh dưỡng, với hàm lượng nhỏ kích thích, ức chế bổ sung trình sinh lý thực vật 2, Phân loại: chất kích thích sinh trưởng chất ức chế sinh trưởng chất điều hòa sinh trưởng tự nhiên chất điều hòa sinh trưởng tổng hợp nhân tạo  Bảng phân loại chất điều hòa sinh trưởng thực vật chất điều hòa sinh trưởng tự nhiên chất điều hòa sinh trưởng tổng hợp nhân tạo chất kích thích sinh trưởng Auxin (IAA,PAA) Auxin tổng hợp (auxinoit) Giberelin (GA) Xytokinin tổng hợp (kinetin, BA ) Xytokinin (zeatin…) chất ức chế sinh trưởng ABA- acid abxixic Retardant (MH, CCC, TIBA, …) Các phenol… Etylen CEPA II,Chất điều hòa sinh trưởng bảo quản 1,Khái niệm: Chất điều hòa sinh trưởng bảo quản hay chất ức chế sinh trưởng chất kìm hãm tốc độ sinh trưởng, gây trạng thái ngủ hoạt động thực vật 2, Các đặc tính chung: - Tích lũy mơ quan thời kì ngủ nghỉ - Ức chế lớn lên tế bào, ức chế nảy mầm hạt sinh trưởng từ chồi - Kiềm hãm hoạt động chất kích thích sinh trưởng 3, Giới thiệu số chất điều hòa sinh trưởng bảo quản học: a, Abscisic acid (ABA) • ABA chất ức chế sinh trưởng mạnh phát vào năm 1966, có cơng thức hóa học C15H20O4 • ABA tổng hợp hầu hết quan rễ, lá, hoa, quả, củ chủ yếu quan sinh sản ABA tích lũy nhiều quan ngủ nghỉ, quan dự trữ quan rụng => tích lũy ABA kìm hãm trình trao đổi chất, giảm sút hoạt động sinh lý chuyển vào trạng thái ngủ sâu  Tác dụng sinh lý bảo quản:  điều chỉnh ngủ nghỉ: ức chế trình nảy mầm Cơ chế: ABA làm ức chế tổng hợp vật liệu di truyền ( ADN, ARN) dẫn đến việc không tổng hợp protein, acid nucleic, enzym không xảy trình sinh trưởng (nảy mầm, chồi ) bị ngừng  điều chỉnh đóng mở khí khổng: ABA làm khí khổng đóng lại để giảm nước Cơ chế: ABA làm thay đổi hiệu điện sinh học qua màng nên ảnh hưởng đến tiết ion K+ qua màng tế bào khí khổng dẫn đến giảm sức trương tế bào khí khổng khí khổng đóng b, Các Retardant (các chất làm chậm sinh trưởng) • MH (malein hydrazit): ức chế nảy mầm nên sử dụng bảo quản khoai tây, hành tỏi để kéo dài thời gian ngủ nghỉ  kéo dài thời gian bảo quản nơng sản • Để bảo quản hành, tỏi, người ta sử dụng MH nồng độ 150 ppm 4, Ứng dụng 1-MCP bảo quản vải: a) Giới thiệu 1-MCP b) Cơ chế bảo quản 1-MCP: c) Các tiêu đánh giá trình bảo quản: d) Ảnh hưởng 1-MCP sức khỏe người sử dụng: e) Kiến nghị: 1-MCP (1-Methylcyclopropene) Cơ chế 1-MCP bảo quản vải • Etylen gắn kết với quan thụ cảm tế bào thực vật Cơ quan thụ cảm etylen Phân tử etylen khơng khí gắn vào quan Etylen hoạt động theo Tín hiệu hóa học gửi đến tế bào thực vật thụ cảm etylen tế bào thực vật ngun tắc “chìa khóa ổ tế bào phân tử etylen khóa” giải phóng Cơ chế 1-MCP bảo quản vải • Phân tử 1-MCP chiếm chỗ quan thụ cảm etylen Phân tử 1- MCP gắn vào Tế bào thực vật khơng có 1-MCP chiếm chỗ etylen quan thụ cảm etylen tế tín hiệu trả lời kích thích vĩnh viễn quan thụ bào 1- MCP cảm Cơ quan thụ cảm hình thành sau gắn kết với etylen Các tiêu đánh giá khả bảo quản 1-MCP Tỷ lệ hao hụt khối lượng tự nhiên Màu sắc vỏ Sự nâu hóa vỏ Hàm lượng chất rắn hồ tan tổng số Sự biến đổi hàm lượng đường Sự biến đổi hàm lượng vitamin C Tỷ lệ hao hụt khối lượng tự nhiên 1.09 0.89 0.83 0.73 0.36 0.27 0.08 Hình Ảnh hưởng nồng độ 1-MCP đến tỷ lệ hao hụt khối lượng tự nhiên vải bảo quản Màu sắc vỏ 40.02 37.55 35.36 36.61 33.34 33.27 28.09 Sự nâu hóa vỏ 5.0 4.2 4.03 3.4 3.9 3.13 Hàm lượng chất rắn hoà tan tổng số 17.17 16.53 15.97 15.43 14.73 Sự biến đổi hàm lượng đường 18.37 17.15 15.10 16.14 14.18 13.1 Sự biến đổi hàm lượng vitamin C 26.52 20.00 14.50 15.40 10.9 12.63 Ảnh hưởng 1-MCP sức khẻo người STT Tên hoạt chất Tác dụng Ghi I Chất làm chậm chín     1-Methylcyclopropene (1-MCP) - Ngăn sự tổng hợp Ethylene   - Ứng dụng sau thu hoạch Succinic Acid Dimethyl Hydrazide (SADH)     Calcium Chloride Đã sử dụng Hoa Kỳ   KMnO4 Ức chế Ethylene   Aminoethoxyvinyl-glycine (AVG) Kháng Ethylene Sử dụng trước thu hoạch rau Tên thương mại ReTain II Kéo dài thời gian bảo quản     (*) Acetc acid  Diệt khuẩn, kéo dài thời gian bảo quản   (*) Calcium hypochlorite  Diệt khuẩn, kéo dài thời gian bảo quản   (*) Chlorine  Diệt khuẩn, kéo dài thời gian bảo quản   (*) Citric acid  Diệt khuẩn, kéo dài thời gian bảo quản   Diphenylamine Giữ trái tươi lâu màu sắc tự nhiên Có quy định MRL Codex (kèm theo) (*) Hydrogen peroxide  Diệt khuẩn, kéo dài thời gian bảo quản   (*) Isopropanol  Diệt khuẩn, kéo dài thời gian bảo quản   Maleic Hydrazide (MH) Chất kháng auxin, ức chế nảy mầm, sử dụng bảo quản khoai tây, hành tỏi; Có quy định MRL Codex (kèm theo) Xử lý xoài nồng độ 1.000 2.000ppm có tác dụng làm chậm chín (*) Peracetc acid  Diệt khuẩn   10 Peroxyaxetc acid Khử trùng bề mặt rau (trong sơ chế, đóng gói, bảo quản)   11 (*) Sodium hypochlorite  Diệt khuẩn   12 Wax (khơng chứa hóa chất tổng hợp) Tạo lớp bảo vệ   Kiến nghị Nồng độ 1-MCP Các yếu tố ảnh hưởng 1-MCP Tài liệu tham khảo • Cơng văn 2376/BVTV-QLT chất điều hòa sinh trưởng bảo quản rau Việt Nam 2013 • http://thuvienphapluat.vn/cong-van/Tai-nguyen-Moi-truong/Cong-van-2376-BVTVQLT-chat-dieu-hoa-sinh-truong-bao-quan-rau-qua-Viet-Nam-2013-232204.aspx • • • Giáo trình sinh lý thực vật – GS.TS Hồng Minh Tấn • • http://angi.com.vn/Desktop.aspx/tin-chuyen-nganh/Tin-chuyen-nganh/1002/ Giáo trình sinh lý thực vật – TS Nguyễn Kim Thanh http://www.australiaplus.com/vietnamese/2015-12-01/c%C3%B4ng-ngh%C3%AA %CC%A3-b%E1%BA%A3o-qu%E1%BA%A3n-t%C3%A1o-t%C6%B0%C6%A1i-ta%CC%A3iu%CC%81c/1520814 http://plo.vn/suc-khoe/hoa-qua-tuoi-lau-chua-han-la-co-chat-bao-quan-doc-hai499168.html ...Giới thiệu chất điều hòa sinh trưởng Chất điều hòa sinh trưởng bảo quản Ứng dụng 1-MCP vải I,Giới thiệu chất điều hòa sinh trưởng 1,Khái niệm: Chất điều hòa sinh trưởng thực vật ( plant... tự nhiên chất điều hòa sinh trưởng tổng hợp nhân tạo  Bảng phân loại chất điều hòa sinh trưởng thực vật chất điều hòa sinh trưởng tự nhiên chất điều hòa sinh trưởng tổng hợp nhân tạo chất kích... Các phenol… Etylen CEPA II ,Chất điều hòa sinh trưởng bảo quản 1,Khái niệm: Chất điều hòa sinh trưởng bảo quản hay chất ức chế sinh trưởng chất kìm hãm tốc độ sinh trưởng, gây trạng thái ngủ hoạt