Đang tải... (xem toàn văn)
[r]
(1)TUẦN 22 Ngày soạn : 18 /01/2014
TIẾT 44 Ngày dạy: 12 /02/ 2014
Bài 24: THỰC HÀNH:
TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ ( Tiết 1)
I MỤC TIÊU:
Kiến thức:
- Thực hiện tỉa được hoa từ hành lá từ quả ớt Kĩ năng:
- Có kĩ vận dụng các mẫu tỉa hoa để trang trí ăn Thái độ :
- Có tính cẩn thận, thao tác xác, quy trình, tiết kiệm ngun vật liệu Tích hợp mơi trường:
- Giữ gìn vệ sinh nơi nấu ăn, an toàn thực phẩm II PHƯƠNG TIỆN DẠY HỌC:
Chuẩn bị giáo viên:
- Dao nhỏ, mũi nhọn, dao lam, kéo nhỏ mũi nhọn, hành lá, quả ớt Chuẩn bị học sinh:
- Thau nhỏ, hành lá, quả ớt III TIẾN TRÌNH LÊN LỚP: Ổn định lớp: Kiểm tra sĩ số lớp Bài mới:
a Giới thiệu bài: Để tạo màu sắc hấp dẫn cho bữa ăn các phương pháp chế biến còn tỉa hoa từ các loại rau, củ, quả để trang trí ăn
b Kiểm tra chuẩn bị học sinh:
Tên thực hành Vật liệu – dụng cụ Quy trình thực hành Kết thực hành
Tỉa hoa trang trí
Dao nhỏ, mũi nhọn, dao lam, kéo nhỏ mũi nhọn, hành lá, quả ớt, thau nhỏ
- GV giới thiệu cách làm
- HS tiến hành thực hành
c Các hoạt động dạy - học:
HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG CỦA HS
Hoạt động 1: Tổ chức thực hành - GV giới thiệu số nguyên liệu dụng cụ tỉa
hoa cho tiết thực hành
+ Nguyên liệu: Hành lá, quả ớt
+ Dụng cụ: dao bản to, mỏng, dao nhỏ, mũi nhọn, kéo nhỏ mũi nhọn, thau nhỏ
- Yêu cầu học sinh đặt tất cả dụng cụ, vật liệu đa chuẩn bị cho tiết thực hành lên bàn
- GV giới thiệu có nhiều hình thức tỉa hoa: tỉa hoa dạng phẳng, tỉa thành các dạng hình khối, tỉa tạo hình hoa, lá nêu số hình thức tỉa hoa,
- HS lắng nghe, tiếp thu
- HS đặt tất các dụng cụ – vật liệu đa chuẩn bị theo nhóm lên bàn
(2)tranh ảnh liên quan đến hình thức tỉa hoa
- GV lưu ý HS biện pháp đảm bảo an toàn lao động thực hành
- GV: hướng dẫn thực hiện mẫu cách tỉa hoa, cành, lá từ hành lá
- HS lắng nghe, ghi nhớ - HS lắng nghe, quan sát Hoạt động 2: Hướng dẫn học sinh thực hành - GV: Thao tác mẫu chậm tỉa hoa, cành, lá từ
cây hành lá
- GV hướng dẫn HS thực hiện theo nhóm theo các bước của quy trình
- GV theo dõi HS thực hành uốn nắn sai sót, nhắc nhở những vấn đề cần lưu ý quá trình thực hành
- HS: Chú ý quan sát
- HS thực hiện theo nhóm theo hướng dẫn của GV
- HS thực hiện trình bày mẫu tự sáng tạo cá nhân
Hoạt động 3: Đánh giá kết thực hành - GV yêu cầu HS dừng hoạt động, thu dọn vệ sinh
nơi thực hành
- Trưng bày sản phẩm cho các nhóm đánh giá chéo
- GV nhận xét, bổ sung, rút kinh nghiệm cho lần sau
- GV nhận xét chung tiết thực hành sự chuẩn bị của hs
+ Cách thực hiện quy trình + Thái độ học tập
+ Vệ sinh nơi thực hành
- HS: Thu dọn vệ sinh nơi thực hành
- Các nhóm quan sát nhận xét chéo - HS: Chú ý lắng nghe rút kinh nghiệm
3 Dọn vệ sinh lớp – dụng cụ thực hành: - Hướng dẫn học sinh vệ sinh lớp học
4 Nhận xét - dặn dò:
- GV nhận xét tinh thần, thái độ làm việc giờ thực hành của học sinh - Chuẩn bị theo cá nhân quả ớt, quả cà chua, thau nhỏ cho tiết sau thực hành IV RÚT KINH NGHIỆM: