Định lượng α tocopherol thực phẩm bằng kĩ thuật sắc ký lỏng hiệu năng cao

ĐẶT VẤN ĐỀ Lý chon đề tài Vitamin nhóm chất hữu có phân tử tương đối nhỏ có chất vật lý, hóa học khác nhau, so với nhu cầu chất dinh dưỡng protein, lipit, gluxit nhu cầu vitamin thấp, nhiên nhóm chất hửu đặc biệt cần thiết cho hoạt động sống thể sinh vật, Vitamin E hợp chất hửu quan trọng Được phát từ năm 1922, vitamin E biết chất có ảnh hưởng lớn đến q trình sinh sản loại động vật người, Với công thức phân tử C 29H50O2 , loại vitamin khơng tan nước, dễ hịa tan dầu,chất béo dung môi mỡ (ether, axeton, chlorofom, methanol alcool),vitamin E chủ yếu có nguồn gốc từ thiên nhiên Cho đến nay, qua công trình nghiên cứu người ta nhận chứng minh tầm quan trọng vitamin E thể với vai trò chất chống lại thu dọn gốc tự do, vitamin E bảo vệ thể làm giảm q trình lão hóa chủ yếu gia tóc, hạn chế phát sinh bệnh nguy hiểm tim, thần kinh, mắt chống lại tác động tia tử ngoại, đồng thời đảm nhiệm chức thay vấn đề liên quan đến quan sinh sản sinh vật… Ngược lại thể khơng cung cấp đủ vitamin E q trình lão hóa thể diễn nhanh hơn, thể dễ bị công tác nhân tử ngoại, gốc tự gây nên bệnh nguy hiểm, quan sinh sản hoạt động khơng bình thường… Trong thực phẩm, nguồn phổ biến chứa vitamin E loại dầu thực vật dầu gấc, cọ dầu, hướng dương, ngô, đậu tương, ô liu Các loại kiên, hạt hướng dương, nhót gai (hippophae spp), dương đào (Actinidia spp) mầm lúa mì nguồn cung cấp vitamin E Các nguồn khác có hạt ngủ cốc, cá béo, gan, trứng, chất béo sửa, bơ lạc, loại rau xanh [3]; [19] Hiện có nhiều phương pháp phân tích hàm lượng vitamin E với nhiều kĩ thuật khác Tuy nhiên áp dụng cho số đối tượng thực phẩm có cơng trình công bố cách tỉ mỉ chi tiết Với lý xin chọn đề tài: “ Định lượng α-tocopherol thực phẩm kĩ thuật sắc ký lỏng hiệu cao” Để đóng góp thêm phương pháp phân tích cho đối tượng thực phẩm chúng tơi tiến hành nghiên cứu điều kiện định lượng hàn lượng α-tocopherol dầu gấc, xốt trứng gà tươi bơ phương pháp sắc kí lỏng hiệu cao (HPLC) Nhiệm vụ nghiên cứu Trong luận văn này, chúng tơi có nhiệm vụ : - Nghiên cứu tính chất vật lý, hóa học phương pháp định tính, định lượng alpha-tocopherol tinh dầu Gấc, xốt trứng gà tươi bơ - Tách, chiết alpha-tocipherol mẫu tinh dầu Gấc, xốt trứng gà tươi bơ - Định lượng alpha-tocopherol phương pháp HPLC Đối tượng nghiên cứu Mẫu tinh dầu gấc, bơ thực vật xốt trứng gà tươi thu thập siêu thị cửa hàng tạp hóa thành phố Vinh, mẫu lấy đựng vào túi nilông Bao gồm: - Dầu gấc Việt Nam G8 - Xốt trứng gà tươi Aji-mayo - Bơ thực vật cao cấp Meizam CHƯƠNG I TỔNG QUAN 1.1 Giới thiệu vitamin 1.1.1 Khái niệm Vitamin hợp chất hữu cơ, phần lớn có phân tử tương đối nhỏ Bản chất hóa học, lý học vitamin khác Nhóm chất hữu có đặc điểm chung đặc biệt cần thiết cho hoạt động sinh sống bình thường thể sinh vật dị dưỡng Vitamin chất mà thể người tự tổng hợp Phần lớn phải đưa từ vào đường ăn uống Mặc dù lượng vitamin sử dụng thiếu loại vitamin dẫn đến rối loạn hoạt động sinh lý bình thường thể Vitamin cần thiết cho thể tự dưỡng thực vật đối tượng có khả tự tổng hợp nên hầu hết vitamin Cịn số phận xanh khơng có khản tổng hợp vitamin, cần cung cấp thêm cho chúng để đảm cho sinh trưởng phát triển Nhưng thể người, thực vật động vật khơng hồn tồn tự tổng hợp vitamin mà chủ yếu lấy từ nguồn dược phẩm, thực phẩm vào thể [3] 1.1.2 Đặc điểm chung phân loại 1.1.2.1 Đặc điểm chung Mặc dù có cấu trúc, vai trị cách thức hoạt động khác tất vitamin có đặc tính bản: Vitamin khơng trực tiếp sinh lượng protein, lipit hay gluxit mà tạo điều kiện thuận lợi cho trình sản xuất sử dụng lượng Nhu cầu vitamin không lớn, lượng cần thiết hàng ngày thay đổi tuỳ theo loại viatimin, vài phần gam( ví dụ: B1- 0,002g; C- 0,07g; B120,000003g) Không thể thay lẫn nhau: thiếu loại vitamin thay loại khác Vitamin ảnh hưởng tới hoạt động trình phát triển tổ chức: chất xúc tác, cách hoạt hố q trình oxi hố thức ăn chuyển hoá Tham gia vào thành phần cấu tạo coenzym, định hoạt tính đặc thù chúng Khi thức ăn thiếu vitamin thể hấp thụ kém, dẫn đến rối loạn trao đổi chất đặc trưng rối loạn chức năng, thể xuất rối loạn bệnh lý (bệnh thiếu vitamin bệnh thừa vitamin) Thực vật vi sinh vật có khả tổng hợp hầu hết loại vitamin tiền vitamin (provitamin) Còn người động vật khơng có khả tổng hợp mà sử dụng vitamin lấy từ thức ăn Một số loại vitamin (B6, B12, acid pantotenic, acid folid ) hệ vi khuẩn ruột tổng hợp tạo thể (ví dụ acid nicotinic tổng hợp từ tryptophan), phản ứng không đủ cung cấp cho nhu cầu thể [3] 1.1.2.2 Phân loại Dựa vào sở sinh lý hoá học vitamin phân chia thành nhóm lớn: Vitamin hịa tan chất béo (dầu): Có khả dự trữ thể, thiếu hụt tạm thời chúng không dẫn đến tác hại lớn thể Khi thể tiếp nhận lượng lớn vitamin tan dầu, nồng độ chúng lipit thể vượt qua mức bình thường số trường hợp dẫn đến rối loạn trình trao đổi chất rối loạn chức ( bệnh thừa vitamin ) [3] - Vitamin A caroten - Vitamin D (Canxiferol) - Vitamin E (Tocoferol) - Vitamin K (Koagulation) - Vitamin Q Vitamin hịa tan nước: Chúng tích lũy với lượng ít, lượng dư thừa thải qua đường nước tiểu - Vitamin B1 (Titamin) - Vitamin B2 (Riboflavin) - Vitamin B6 (Piridoxin) - Vitamin B3 (Acid pantoneic) - Vitamin B12 (Xiancobalamin) - Vitamin B13 ( Acid orotic) - Vitamin B15 (Acid pangamic) - Vitamin P P (Acid nicotinic) - Vitamin P ( Bioflavonoit) - Vitamin C (Acid ascorbic) - Niacin - Acid pantothenic -Biotin 1.1.2.3 Hoạt động vitamin [3] Vitamin hoại động mình, thơng thường chúng kết hợp với enzym Một vài loại vitamin B9 B12 , hoạt động hiệp đồng chặt chẻ, đổi chổ cho Một số khác vitamin C vitamin E lại có tác dụng chống oxy hóa Mức độ cân nguồn cung cấp vitamin khác điều kiện để đảm bảo cân toàn phần thức ăn Tất vitamin khơng có chung đặc tính: Một vài loại tan nước, số khác lại tan dầu Hầu hết vitamin Nhóm B nhóm C tan nước, điều đưa dến hậu quả: -Nếu nhúng nấu thức ăn có chứa loại vitamin chúng tan nước Mặc dù lúc đầu có nhiều vitamin thức ăn qua trình chế biến chúng đi, lại lượng nhỏ -Cơ thể không dự trữ vitamin chúng tan nước nên bị thải qua nước tiểu Vitamin A,D,E K vitamin tan dầu, hấp thu vận chuyển với mỡ, vitamin chủ yếu giữ lại gan mô mỡ, lượng nhỏ mơ khác.Chúng sử dụng có nhu cầu thể mức độ dự trữ có giới hạn Phần lớn vitamin hoạt động phức hợp hoạt hóa enzym Một số khác vitamin E beta-caroten chất cần thiết cho sống, thiếu chúng ảnh hưởng đến trình oxy hóa, gây bệnh tim mạch, viêm dị ứng Nhiều loại vitamin có đa tác dụng phức tạp hơn, cấu tạo nên hormon (vitamin D vitamin A) chúng tham gia vào nhiều chức thiếu trình sau: - Thụ thai phát triển bào thai: thiếu chúng gây vơ sinh biến dạng bào thai gây biến chứng lúc mang thai sinh đẻ - Tăng trưởng khống hóa xương: thiếu chúng đưa đến vấn đề tư biến dạng xương - Cân thức ăn: khả hấp thu nhiều chất dinh dưỡng (như vitamin D canxi) - Hoạt động nhân lên tế bào: Thiếu vitamin gây thiếu máu, chậm liền sẹo biến đổi da, lơng, tóc móng - Tính miễn dịch: thiếu vitamin, dễ bị mắc bệnh, dễ nhiễm khuẩn giảm khả miễn dịch thể - Tổng hợp chất vận chuyển trung gian hệ thần kinh: thiếu vitamin làm giảm mức độ tập trung trí nhớ đồng thời chống đỡ với stress dẫn đến lo lắng, thay đổi tính tình Q trình đào thải trung hòa chất độc, gốc tự sửa chữa hư hỏng thể, thiếu vitamin làm tăng độ nhạy cảm với chất độc tăng nhanh q trình lão hóa góp phần làm xuất bệnh như: bệnh tim, mạch.ung thư 1.1.2.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến vitamin [3] Vitamin dễ bị phá hủy mức độ khác yếu tố sau: Oxy (sự oxy hóa) Nhiệt độ mơi trường tia cực tím Nấu nướng Các xử lý cơng nghiệp: làm trắng, khử khuẩn, ion hóa Vitamin C đặc biệt nhạy cảm với tác động oxy, nhiệt độ tăng có diện kim loại Từ 90 đến 95% vitamin C bị nấu nướng 1.2 Tổng quan vitamin E 1.2.1 Khái niệm chung [19] Vitamin E hợp chất vi lượng, nhu cầu thể bé (0,1-0,2 g/ ngày) có ảnh hưởng lớn đến trình trao đổi chất trình trao đổi chất thể Hiện có nhiều loại vitamin, chúng khác chất hóa học lẫn tác dụng sinh lý Vitamin E chất nằn nhóm vitamin tuân theo chức nhóm vitamin tham gia vào phản ứng thể với vai trị xúc tác, hoạt động chuyển hóa thể Nó chất chống oxy hóa tốt cản trở phản ứng xấu gốc tự tế bào thể, có tác dụng ngăn cản q trình oxy hóa thành phần thiết yếu tế bào, bảo vệ màng tế bào khỏi công gốc tự giúp thề khỏe mạnh, chống lại sản xuất dư thừa gốc tự do, chống lại trình chết tế bào, kìm hãm q trình lảo hóa, giúp da tóc mịn màng Vitamin E định điều trị chứng rối loại bệnh lý da, điều trị hỗ trợ chứng gan nhiễm mỡ, tăng cholesterol máu, hỗ trợ điều trị chứng vô sinh, suy giảm sản xuất tinh trùng nam giới, ngồi cịn có nhiều tác dụng khác giúp cao chất lượng sống người 1.2.2 Lịch sử vitamin E [19] Vitamin E khám phá vào năm 1922 nhà khoa học EvansBishop, nhà khoa học phát thấy chuột cống nuôi dưỡng với chế độ ăn thiếu vitamin E sẻ nảy sinh vấn đề liên quan đến sinh sản - Khi vitamin E công nhận hợp chất tác dụng phục hồi khả sinh sản, nhà khoa học đặt cho tên hóa học tocopherol, từ tiếng Hi Lạp có nghĩa “ sinh con” - Năm 1936, tách vitamin E từ mầm lúa mì dầu - Năn 1938, tổng hợp bốn loại dẫn xuất benzopiran là: α – tocopherol, β – tocopherol, γ – tocopherol, δ – tocopherol gọi nhóm vitamin E 1.2.3 Nguồn cung cấp vitamin E [19] Chủ yếu dầu thực vật, rau xà lách, rau cải, dầu mầm hạt (mầm lúa mì, lúa ngơ); dầu số hạt có dầu (đậu tương, vừng, lạc, hạt hướng dương, dầu ô-liu ) tinh dầu số loại ( bơ, gấc ) α-tocopherol có hạt hướng dương, dầu gấc, dầu bơ, cịn đậu tương dầu ngơ lại chứa dạng khác nhiều Ở động vật, vitamin E có mỡ bị, mỡ cá với hàm lượng thấp - Hàm lượng tocopherol số nguồn sau Bảng 1.2.3.1 Hàm lượng tocopherol số loại dầu thực vật [19] Dầu Hạt hướng dương Bơng Ngơ Đậu tương Lạc Mầm lúa mì αβγTocopherol tocopherol tocopherol tocopherol chung %lượng %lượng %lượng (mg/100g) chung chung chung (mg/100g) (mg/100g (mg/100g δtocopherol %lượng chung (mg/100g) 50-70 100 - - - 70 - 110 90 - 105 75 - 170 20 - 50 55 – 70 10 10 40 – 50 - 25 - 40 90 60 30 – 40 - 10 30 20 200 - 300 60 – 70 30 - 40 0 Bảng 1.2.3.2 Hàm lượng -tocopherol, γ-tocopherol số loại thực phẩm khác: [19] Thực phẩm Hàm lượng Dầu ô-liu Đậu nành Ngô Cây rum Hạt hạnh nhân Hạt dẻ Lạc Rau bina Cà rốt Trái bơ thìa cafe thìa cafe thìa cafe thìa cafe OZ (28,35g) OZ (28,35g) OZ (28,35g) ½ tách ½ tách -tocopherol (mg) 1.9 1.2 1.9 4.6 7.3 4.3 2.4 1.8 0.4 3.4 γ-tocopherol (mg) 0.1 10.8 8.2 0.1 0.3 2.4 0 0.6 Bảng 1.2.3.3 Hàm lượng tocopherol số loại thực phẩm [19] ( RDA: Hàm lượng vitamin E cho phép sử dụng) Thực phầm Trứng Hàm lượng Miligam 0.88 % RDA 5.8 Hạt hạnh nhân Ngô Hạt Dầu ô-liu Dầu cọ Đậu phộng Cây rum Đậu tương Hạt hướng dương Mầm lúa mì Nước ép cà chua Táo (trong vỏ) Xồi xanh Hạt hạnh nhân khơ Hạt dẻ khô Bơ đậu phộng Đậu phộng khô Quả hồ trăm khô Mayonnaise Trái bơ Măng tây Rau bina Khoai tây Cà chua Cải xanh thìa cafe thìa cafe thìa cafe thìa cafe thìa cafe thìa cafe thìa cafe thìa cafe thìa cafe thìa cafe OZ (28,35g) quả 5.3 1.9 4.8 1.6 2.6 1.6 4.6 1.5 6.1 20.3 0.4 0.81 2.32 35.3 12.6 32 10.6 17.3 10.6 30.6 10 40.6 135.3 2.6 5.4 15.4 OZ (28,35g) 6.72 44.8 OZ (28,35g) thìa cafe OZ (28,35g) OZ (28,35g) thìa cafe đọt ½ tách Củ 1/2 6.7 2.56 1.46 11 2.32 1.15 0.53 5.93 0.42 0.63 44.6 17 9.7 73.3 15.4 7.6 3.5 39.5 2.8 4.2 Bảng 1.2.3.4 Hàm lượng vitamin E số loại thực phẩm (mg/100g) [19] Trọng lượng Thực phẩm 10 Lượng vitamin E 4.4.2 Sắc đồ mẫu Hình 4.4.2.1 Sắc đồ mẫu Xốt trứng gà tươi Hình 4.4.2.2 Sắc đồ mẫu bơ 65 Hình 4.4.2.3 Sắc đồ mẫu Dầu gấc 4.4.2 Sắc đồ khảo sát phương pháp 4.4.2.1 Sắc đồ khảo sát thể tích bơm mẫu Hình4.4.2.1.1 Sắc đồ khảo sát thể tích bơm mẫu V=5μl 66 Hình 4.4.2.1.2 Sắc đồ khảo sát thể tích bơm mẫu V=3μl Hình 4.4.2.1.3 Sắc đồ khảo sát thể tích bơm mẫu V=10μl 67 4.4.2.2 Sắc đồ khảo sát ảnh hưởng tốc độ dịng Hình 4.4.2.2.1 Sắc đồ khảo sát tốc độ dịng 0,7ml/phút Hình 4.4.2.2.2 Sắc đồ khảo sát tốc độ dịng 1ml/phút 68 Hình 4.4.2.2.3 sắc dồ khảo sát tốc độ dịng 1,3ml/phút Hình 4.4.2.2.4 sắc đồ khảo sát tốc độ dòng 0,3ml/min 69 4.4.2.3 Sắc đồ khảo sát ảnh hưởng tỷ lệ pha động Hình 4.4.2.3.1 sắc đồ khảo sát tỷ lệpha động 1,4-dioxan/n-hexan:5/95 Hình 4.4.2.3.2 sắc đồ khảo sát tỷ lệpha động 1,4-dioxan/n-hexan:0.2/99,8 70 Hình 4.4.2.3.3 sắc đồ khảo sát tỷ lệ pha động 1,4-dioxan/n-hexan:0,5/95,5 Hình 4.4.2.3.4 sắc đồ khảo sát tỷ lệ pha động 1,4-dioxan/n-hexan:1/99 71 Hình 4.4.2.3.5 sắc đồ khảo sát tỷ lệ pha động 1,4-dioxan/n-hexan: 1,5/98,5 Hình 4.4.2.3.6 sắc đồ khảo sát tỷ lệ pha động 1,4-dioxan/n-hexan: 2/98 72 Hình 4.4.2.3.7 sắc đồ khảo sát tỷ lệ pha động 1,4-dioxan/n-hexan: 2,5/97,5 CHƯƠNG V KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT 5.1 Kết luận Căn vào nhiệm vụ đề tài, luận văn hoàn thành nhiệm vụ sau: + Về lý thuyết: - Lý thuyết phương pháp sắc ký lỏng cao áp (HPLC) - Lý thuyết chung vitamin E + Về thực nghiệm: - Nghiên cứu quy trình xác định hàm lượng α-tocopherol số thực phẩm 73 - Khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến việc định lượng α-tocopherol thực phẩm phương pháp HPLC - Xác định giới hạn phát giới hạn xác định phương pháp 5.2 Đề xuất Vấn đề sử dụng vitamin E điều trị bệnh thiếu vitamin E thực phẩm sản phẩm từ rau quả, coi tiến khoa học công nghệ áp dụng y học đời sống sức khỏe Tuy nhiên không nên lạm dụng xem thường cách sử dụng vitamin E mà dẫn đến biến tính xảy Chúng ta biết triệu chứng xảy thừa thiếu vitamin E mục 1.2.7 Để bảo toàn lượng vitamin E nhiều thực phẩm : - Chọn mua hoa rau tươi, bạn mua rau trực tiếp từ người nông dân trồng rau lý tưởng loại rau tồn lại sau nhiều ngày bán lượng lớn vitamin E Còn chắn độ tươi rau quả, dành ưu tiên cho sản phẩm đông lạnh đóng hộp Tuy q trình chế biến đóng hộp đơng lạnh làm hao hụt phần lượng vitamin, lượng có nhiều so với rau héo úa - Bảo quản rau nơi khơng có ánh sáng nhiệt độ thấp (tủ lạnh) nhằm tránh hao hụt vitamin E - Không nên chế biến kỹ hoa rau củ Tuy nhiên điều không áp dụng với tất loại thực phẩm - Nếu có thể, sử dụng thực phẩm tươi chế biến ngày, trình bảo quản nguyên nhân gây hao hụt vitamin - Để nguyên phần vỏ chế biến rau củ phần lớn chất dinh dưỡng nằm phía lớp vỏ - Nấu rau thời gian ngắn có thể, đủ để vừa chín tới thơi nấu kỹ rau cách nhanh để phá huỷ lượng vitamin E 74 Có nhiều cơng ty sản xuất loại thuốc chức chứa hàm lượng vitamin E công ty nước sản xuất nhập khẩu, người tiêu dùng khó tự nhận biết, phân biệt chất lượng, vậy, có doanh nghiệp lợi dụng điều để quảng cáo, ghi nhãn không với chất lượng sản phẩm Thậm chí đưa thị trường sản phẩm chất lượng thấp kém.Vì quyền lợi, người tiêu dùng nhiều lần đưa kiến nghị thắc mắc đến quan chức năng, doanh nghiệp sản xuất chất lượng thật sản phẩm Tuy nhiên, tới chưa có chế tài xử phạt doanh nghiệp sản xuất làm ăn gian dối, làm giảm uy tín doanh nghiệp làm ăn uy tín đáng Cần phải tăng cường kiểm sốt chất lượng vệ sinh an tồn thực phẩm, quy trình sản xuất sản phấm thuốc loại sản phẩm có chứa nhiều vitamin E Cần nghiên cứu lượng vitamin E diện rộng sản phẩm thực phẩm khác để từ có lựa chọn đắn 75 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng Việt 1) Hồng Kim Anh Hóa học thực phẩm NXB Khoa học kỹ thuật 2) PGS.TS Trần Thị Xơ Hóa sinh I Trường ĐH Bách khoa Khoa hóa ĐH Đà Nẵng 3) Nguyễn Hữu Nhân Dinh dưỡng học NXB Nông nghiệp 4) Phạm Luân (1999) Cơ sở lý thuyết phân tích sắc ký lỏng hiệu suất cao Đại học quốc gia Hà Nội 5) Đào Hữu Vinh, Nguyễn Xuân Dũng cộng (1985) Các phương pháp sắc ký Nhà xuất khoa học kỹ thuật 6) Hoàng Minh Châu, Từ Vọng Nghi, Từ Văn Mặc Cơ sở hóa học phân tích Nhà xuất Khoa Học Kỹ Thuật 7) Tiêu chuẩn Quốc Gia: 8276 : 2010 Nhà xuất Hà Nội 8) PGS.TS Nguyễn Khắc Nghĩa Xử lí số liệu thống kê DHVinh 9) Viện kiểm nghiệm Định lượng Vitamin NXB Y học 10) Dược điển Việt Nam 11) Lê ngọc Tú Hóa sinh cơng nghiệ NXB khoa học kỹ thuật Tiếng Anh 12) Vitamin analysis for the health and food sciences Ronald R Êitnmiller Lin Ye W.O.Landen, Jr 13) Unitat de Nutricio'i Bromatologia, Facultat de Farmacia, ĐH de Barcelona,Av Joan XXIII, Spain 14) Effects on Neural Function of Repleving Vitamin E-Deficient Rats With α-tocopherol Samantha M.Hayton, Tony Kriss,Angie Wade and David P.R.Muller J Neurophysiol 95:2553-2559,2006 76 15) Effect of vitamin E source, natural versus synthetic,and quantity on serum and tissue α-tocopherol concentrations in finishing swine H.Yang,D.C.Mahan, D.A.Hill, T.E.Shipp, T.R.Radkeand M.J.Cecava 16) Mixed Tocopherols Prevent Mammary Tumorigennesis by Inhibiting Estrogen Action and Activating PPAR Hong jin lee, Jihyeung Ju, Shiby Paul,et al 17) Supplemental and Highly Elevated Tocopherol Doses Differentially Regutale Allergic Inflammation: Revesibility of α-tocopherol and γ-tocopherol Effects Christine A.McCary,Hiam Abdala-Valencia,Sergejs Berdnikovs and Joan M.Cook-Mills 18) Các file pdf File pdf: CÔNG BÁO/ số 524+ 525 ngày 02-09-2010 19) Tài liệu từ địa internet  http://en.wikipedia.org/wiki/Vitamin_E  http://de.wikipedia.org/wiki/Vitamin_E  http://www.cesti.gov.vn  http://thuonghieuviet.com  http://dantri.com  http://www.uic.edu/classes/phar332/vitamin_cases/Vitamin_E_intro2.htm  http://www.anyvitamins.com/vitamin-e-info.htm  http://hanoi.vnn.vn  http://www.pharbaco.com.vn/sanpham4.htm  http://www.thuvienluanvan.vn/vitamin 77 DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU VÀ CHỮ VIẾT TẮT GC: Sắc ký khí MS: Sắc ký khối phổ GC-MS: Sắc ký khí khối phổ HPLC: Sắc ký lỏng hiệu cao LOD: Giới hạn phát LOQ: Giới hạn định lượng / giới hạn xác định UV – VIS: Ultraviolet – spectrophotometer RDA: Hàm lượng vitamin E cho phép sử dụng PUFA: hàm lượng axit béo khơng bảo hịa thể UV: UltraViolet BPC: Sắc ký pha liên kết LLC: Sắc ký phân bố - Sắc ký chiết IE-HPLC: Sắc ký rây phân tử - sắc ký gel VLDLs: Lipoprotein tỉ trọng thấp LDLs: Lipoprotein tỉ trọng thấp HDLs: Lipoprotein tỉ trọng cao IU: Là đơn vị quốc tế dể đánh giá hoạt tính vitamin E chế phẩm thương mại thị trường 78 LỜI CẢM ƠN Khóa luận thực phịng thí nghiệm Trung tâm Kiểm định An tồn Thực phẩm Mơi trường, Trường Đại học Vinh Với lịng kính trọng biết ơn sâu sắc, xin chân thành cảm ơn đến Ths Lê Thế Tâm - Khoa Hóa, Trường Đại học Vinh giao đề tài, tận tình hướng dẫn, tạo điều kiện thuận lợi suốt trình nghiên cứu hồn thành khóa luận Tơi xin chân thành cảm ơn ThS Chu Thị Thanh Lâm - Khoa Hóa Trường Đại học Vinh tạo điều kiện thuận lợi giúp đỡ tơi q trình làm thí nghiệm, hướng dẫn cách sử dụng máy HPLC đo mẫu Nhân dịp này, xin gửi lời cảm ơn đến thầy cơ, cán khoa Hố Và lịng biết ơn sâu sắc tới gia đình, bạn bè động viên giúp đỡ tơi hồn thành khóa luận Vinh, tháng 05 năm 2012 Sinh viên Đậu thị Loan 79 ... dụng Máy sắc ký lỏng cao áp hiệu cao (HPLC) Agilent 1100 1.3.2 Nguyên tắc trình sắc ký cột Pha tĩnh yếu tố quan trọng định chất trình sắc ký loại sắc ký Nếu pha tĩnh chất hấp phụ ta có sắc ký hấp... chất hấp phụ sắc ký, người ta phân loại sau đây: - Sắc ký hấp phụ (NP-HPLC RP-HPLC) - Sắc ký phân bố - Sắc ký chiết (LLC) - Sắc ký trao đổi ion (IE-HPLC) - Sắc ký rây phân tử - sắc ký gel (IG-HPLC)... lượng vitamin E với nhiều kĩ thuật khác Tuy nhiên áp dụng cho số đối tượng thực phẩm có cơng trình cơng bố cách tỉ mỉ chi tiết Với lý xin chọn đề tài: “ Định lượng α- tocopherol thực phẩm kĩ thuật