THỰC PHẨM CHỨC NĂNG HỖ TRỢ MẮT

Mắt là cơ quan nhỏ bé nhưng vô cùng quan trọng trong đời sống con người. Mắt là cơ quan thị giác thực hiện chức năng nhìn, quan sát, thu nhận lại hình ảnh của sự vật, màu sắc để chuyển vào não xử lý và lưu trữ.

THỰC PHẨM CHỨC NĂNG BỔ MẮT Ngành: CÔNG NGHỆ SINH HỌC Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ SINH HỌC Giảng viên hướng dẫn : TS Nguyễn Ngọc Hồng Học viên thực : Đỗ Thị Mai Trinh Lớp : 17SSH21 MỤC LỤC CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ MẮT 1.1 Cấu trúc mắt Mắt là quan nhỏ bé vô cùng quan trọng đời sống người Mắt là quan thị giác thực chức nhìn, quan sát, thu nhận lại hình ảnh của vật, màu sắc để chuyển vào não xử lý và lưu trữ 1.1.1 Cấu tạo bên ngồi Nhìn bên ngoài, đơi mắt có các bộ phận sau: lông mày, lông mi, mi mắt, tròng trắng, tròng đen… Hình 1.1 Cấu tạo bên mắt 1.1.2 Cấu tạo bên Mắt là một quan có cấu tạo bên hết sức tinh vi đó giác mạc, thủy tinh thể và võng mạc là những bộ phận để đảm bảo chức nhìn của mắt a Bán phần trước Giác mạc (lòng đen), là một màng suốt, rất dai, không có mạch máu có hình chỏm cầu chiếm 1/5 phía trước của vỏ nhãn cầu Đường kính của giác mạc khoảng 11 mm, bán kính đợ cong là 7,7 mm Chiều dày giác mạc trung tâm mỏng vùng rìa Bán kính cong mặt trước giác mạc tạo thành lực hội tụ khoảng 48,8D, chiếm 2/3 tổng công suất khúc xạ của nhân cầu Về phương diện tổ chức học giác mạc có lớp, từ ngoài vào bao gồm: biểu mô, màng Bowmans, nhu mơ, màng Descemet, nợi mơ Hình 1.2 Cấu tạo giác mạc Mống mắt – Đồng tử Mống mắt là vòng sắc tố bao quanh đồng tử, quyết định màu mắt (đen, nâu, xanh ) Đồng tử là lỗ nhỏ màu đen, nằm trung tâm của mống mắt Đồng tử có thể co lại giãn nhờ các nằm mống mắt để điều chỉnh lượng ánh sáng vào mắt Thủy tinh thể Thủy tinh thể nằm sau mống mắt Thủy tinh thể suốt làm nhiệm vụ mợt thấu kính hợi tụ cho ánh sáng qua, tập trung các tia sáng vào võng mạc để tạo thành hình ảnh rõ nét, giúp ta có thể nhìn xa gần b Bán phần sau Dịch kính Dịch kính là chất dạng gel śt lấp đầy buồng nhãn cầu phía sau thể thuỷ tinh Khới dịch kính chiếm chừng 2/3 thể tích nhãn cầu Hình 1.3 Cấu tạo dịch kính Dây thần kinh mắt- mạch máu võng mạc Dây thần kinh thị giác là nơi tập hợp các bó sợi thần kinh có chức dẫn truyền các tín hiệu nhận võng mạc giúp ta nhận biết ánh sáng, hình ảnh… Mạch máu võng mạc gồm động mạch và tĩnh mạch trung tâm võng mạc cung cấp chất dinh dưỡng giúp nuôi dưỡng mắt Một số bệnh nội khoa có liên quan đến rối loạn mạch máu võng mạc cao huyết áp, xơ vữa động mạch, bệnh đái tháo đường… Hoàng điểm Võng mạc là một màng bên đáy mắt có nhiệm vụ tiếp nhận ánh sáng từ thủy tinh thể hội tụ lại Trung tâm võng mạc là hoàng điểm (điểm vàng), nơi tế bào thị giác nhạy cảm nhất giúp nhận diện nội dung, độ sắc nét của hình ảnh Thông qua các dây thần kinh thị giác võng mạc sẽ chuyển lượng ánh sáng thành tín hiệu thị lực và gửi trung khu phân tích não Võng mạc có nhiều lớp tế bào, đáng ý là lớp tế bào que, tế bào nón và lớp tế bào thần kinh cảm thụ Tế bào que, tế bào nón nhận biết hình ảnh, màu sắc Lớp tế bào biểu mô sắc tố võng mạc giúp nuôi dưỡng và bảo vệ tế bào que, tế bào nón trước tác động gây hại của tia cực tím và ánh sáng xanh chất chuyển hóa gây hại võng mạc Hình 1.4 Cấu tạo võng mạc 1.2 Cơ chế hoạt động mắt Để hiểu một cách đơn giản, chế hoạt động của mắt tương tự chế hoạt động của máy chụp ảnh Để chụp ảnh, ánh sáng phản xạ từ vật khúc xạ qua hệ thớng thấu kính và hợi tụ tại phim, qua quá trình rửa hình sẽ cho ta các bức ảnh Mắt có hệ thấu kính tḥc bán phần trước nhãn cầu bao gồm giác mạc, đồng tử, thủy tinh thể Ánh sáng vào mắt sau khúc xạ qua giác mạc và thủy tinh thể sẽ hội tụ võng mạc của mắt Tại tín hiệu ánh sáng sẽ các tế bào cảm thụ ánh sáng võng mạc chuyển thành tín hiệu thần kinh Sau đó, tín hiệu đó truyền đến não thông qua hệ thần kinh thị giác và xác nhận là hình ảnh tại não bợ Đây là chế hoạt động của mắt để bạn nhìn thấy một vật nào đó Đối với máy ảnh, phải điều chỉnh tiêu cự xác và mức đợ ánh sáng, ớng kính bị bẩn phải lau chùi và bảo dưỡng cẩn thận Trong thực tế mắt thực những công việc đó mợt cách hoàn toàn tự đợng Ví dụ, để thay đổi tiêu cự thì thủy tinh thể sẽ thay đổi độ cong của mình điều khiển của thể mi mắt Việc điều chỉnh độ co giãn của mớng mắt sẽ làm thay đổi kích thước của lỗ đồng tử, từ đó điều khiển cường độ chùm sáng vào Các tuyến lệ và phụ hoạt động giúp cho giác mạc bôi trơn, nó là một chế vệ sinh và bảo vệ tự nhiên mà tạo hóa ban cho đôi mắt Các hoạt động này diễn tự động điều khiển vô cùng tinh vi của các chế thần kinh, mà không một máy ảnh cao cấp nào có thể sánh kịp 1.3 Nguyên nhân hàng đầu dẫn đến bệnh mắt Bệnh mắt ngày càng gia tăng và mang lại nguy lớn đối với người bệnh, dẫn đến mù lòa giảm thị lực người bệnh, gây tác hại mặt y tế, kinh tế và xã hội Do đó, người cần có những hiểu biết nguyên nhân, tác hại của các bệnh mắt để từ đó có những biện pháp phòng tránh, giữ gìn đôi mắt khỏe 1.3.1 Dấu hiệu lão hóa Các bệnh lý mắt có thể xảy bất kỳ lứa tuổi nào nguy mắc bệnh thường tăng lên tuổi càng cao, đặc biệt những người từ 40 tuổi trở lên Dấu hiệu lão hóa là một những nguyên nhân hàng đầu dẫn đến các bệnh lý mắt Từ sau tuổi 40, theo tự nhiên các bộ phận thể sẽ bị thoái hóa dần, đó mắt bắt đầu có các dấu hiệu lão hóa bị mờ, mỏi, nhức, khô mắt Đó là hệ của rới loạn quá trình tổng hợp protein của thủy tinh thể của võng mạc, dẫn đến thủy tinh thể bị đục hay võng mạc bị thoái hóa Theo nghiên cứu của các bác sĩ chuyên khoa mắt, người già dễ mắc phải các bệnh mắt như: đục thủy tinh thể, thoái hóa điểm vàng, tăng nhãn áp, viêm loét giác mạc, võng mạc tiểu đường Khi tuổi càng cao, hai bộ phận có chức năng, vai trò quan trọng nhất việc đảm bảo thị lực cho đôi mắt là thủy tinh thể và võng mạc càng bị tổn thương nghiêm trọng hơn, từ đó gây suy giảm thị lực và dẫn đến các bệnh lý mắt thoái hóa điểm vàng, đục thủy tinh thể Ngày nay, nhiều yếu tố tác động khác, độ tuổi lão hóa ngày càng xuất sớm so với trước Có khơng người dù 40 tuổi thị lực đã kém người độ tuổi 50, 60 1.3.2 Do môi trường bị ô nhiễm Việt Nam nằm top 10 quốc gia có mức đợ nhiễm khơng khí cao nhất thế giới Mức độ ô nhiễm môi trường ngày càng tăng dẫn tới tỷ lệ số người bị suy giảm thị lực ngày càng tăng cao Môi trường ngày càng ô nhiễm dẫn đến tình trạng tầng ozon bị suy yếu khiến tia cực tím ánh nắng mặt trời ngày càng ảnh hưởng nặng nề đến sức khỏe đôi mắt Tia cực tím mạnh ngày càng nhiều, ảnh hưởng trực tiếp gây hỏng các ớng kính mắt và võng mạc mắt, gây biến đổi cấu trúc và thành phần các protein của thủy tinh thể gây nên tình trạng đục thủy tinh thể Không những vậy, khói bụi, các hóa chất độc hại, nguồn nước bị ô nhiễm tiếp xúc với mắt thường xuyên sẽ tích tụ nhiều chất độc hại, từ đó phá hỏng các tế bào nội mô của võng mạc, gây tổn thương tế bào thị giác, thị lực suy giảm 1.3.3 Do tiếp xúc với ánh sáng xanh Ánh sáng xanh phát từ các thiết bị màn hình máy tính, điện thoại, tivi, và ánh sáng mặt trời tác động gây tổn thương các tế bào thần kinh thị giác, đặc biệt là gây tổn thương võng mạc, ảnh hưởng trực tiếp đến các tế bào RPE RPE là loại tế bào đặc biệt mắt, có chức cung cấp các dưỡng chất cho các tế bào thị giác, ngoài là nơi hấp thụ các ánh sáng dư thừa, đào thải các chất chuyển hóa gây hại cho võng mạc và đóng vai trò quan trọng tham gia vào chu trình thị giác Do đó, suy giảm hoạt đợng của tế bào RPE là nguyên nhân gây các bệnh lý mắt nguy hiểm, đặc biệt là bệnh thoái hóa điểm vàng CHƯƠNG II: MỘT SỐ BỆNH VỀ MẮT THƯỜNG GẶP 2.1 Bệnh võng mạc tiểu đường Bệnh lý võng mạc tiểu đường là một những nguyên nhân gây mù hàng đầu thế giới Thời gian mắc bệnh tiểu đường càng lâu, nguy bị tổn thương mắt càng cao Thực tế, sau khoảng 10 năm với bệnh tiểu đường, 80% bệnh nhân tiểu đường sẽ có vấn đề mắt Không may, tại Việt Nam có đến 50% bệnh tiểu đường không chẩn đoán và điều trị, và khoảng 30% bệnh nhân đã có tổn thương mắt vào thời điểm tiểu đường chẩn đoán lần 2.1.1 Cơ chế gây bệnh võng mạc tiểu đường Võng mạc là lớp nhạy cảm với ánh sáng của các tế bào mặt sau của mắt, võng mạc có nhiệm vụ chuyển đổi ánh sáng thành các tín hiệu điện Các tín hiệu gửi đến não và não biến chúng thành những hình ảnh bạn nhìn thấy Võng mạc cần cung cấp máu liên tục, nó nhận thông qua một mạng lưới các mạch máu nhỏ Theo thời gian, lượng đường máu cao liên tục có thể làm hỏng các mạch máu ba giai đoạn chính: - Các mạch máu nhỏ phát triển các mạch máu, có thể chảy máu một chút thường không ảnh hưởng đến thị giác – gọi là bệnh võng mạc - Những thay đổi nghiêm trọng và lan rộng ảnh hưởng đến mạch máu, bao gồm chảy máu nhiều vào mắt – gọi là bệnh võng mạc tiền sinh nở - trước Mô sẹo và các mạch máu mới, yếu và chảy máu một cách dễ dàng, phát triển võng mạc – gọi là bệnh võng mạc tăng sinh nhanh và có thể dẫn đến mất thị lực 10 lão hóa tự nhiên của thể, nhiên nếu hàm lượng gốc tự quá nhiều có thể gây các bệnh nguy hiểm tiểu đường, tim mạch… Do đó, để tránh gây hại của các gốc tự cho thể thì cần thiết phải loại bỏ chúng cách sử dụng các chất chống oxy hóa bổ sung các vitamin (A, C, E,…), polyphenols, flavonoids, carotenoids… Vậy chất chống oxy hóa gì? Chất chớng oxy hóa là chất giúp ngăn chặn làm chậm quá trình oxy hóa Sự oxy hóa, là loại phản ứng hóa học đó electron chuyển sang chất oxy hóa, các chất này có khả tạo các chất tự và sinh phản ứng dây chuyền, phá hủy tế bào sinh vật Chất chống oxy hóa làm nhiệm vụ ngăn cản các gốc tự do, bảo vệ hàng tỉ tế bào giúp chống lại bệnh ung thư Các chất chống oxy hóa tự nhiên Trong tự nhiên có rất nhiều loại thực phẩm chứa chất chống oxy hóa mà có thể bổ sung cung cấp cho thể Những loại thực phẩm này chủ yếu từ rau, hoa, quả, hạt, trái cây…cụ thể:  Rau: Bắp cải đỏ, rau bina, củ cải đỏ, cải Brussel…  Trái cây: Bưởi, dứa, dưa hấu, nho – đặc biệt là màu đỏ, cam, mận và lựu…  Đặc biệt là bưởi và ổi có chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao, giúp ngăn chặn các bệnh tim mạch, bệnh não đồng thời trái còn tăng cường hệ miễn dịch, giúp cho thể khỏe mạnh chống lại nhiều bệnh tật  Các loại hạt: Quả óc chó, hồ đào, lạc…  Các loại đậu: Đậu nành, đậu pinto…  Trái khô: Quả chà là, nho, mận và mơ…  Gia vị: Quế, đinh hương và hạt tiêu…  Nguồn thực phẩm thịt: Thịt gà, thịt cừu, cá (cá hồi), gà tây, thịt cua…  Vitamin C, E và A, chiết xuất hạt nho, pycnoginol và reversatrol có tiếng bổ sung chất chống oxy hóa cho thể Bảng 1: hợp chất có chức chống oxy hóa hiệu sức khỏe Phân loại hợp chất Carotenoid Beta - carotene Lutein Zeaxanthin Lycopene Flavonoid Anthocyanidins Flavonols-catachin, Nguồn thực phẩm Hiệu tiềm lên sức khỏe Củ carrot, những loại Trung hòa các gốc tự do, gốc khác có thể gây thương tổn tế bào; là chất phòng thủ chống oxy hóa quan trọng của tế bào Cải xoăn, cải lá, cải bó Có thể góp phần trì sức xôi, bắp vàng, trứng, khỏe thị lực chanh Cà chua, gấc và những Có thể góp phần trì sức sản phẩm chế biến từ khỏe của tuyến tiền liệt chúng Quả mọng, anh đào, nho Phòng thủ chớng oxy hóa tế đỏ tím bào; có thể góp phần trì chức não bộ Trà, cacao, chocolate, táo, Có thể góp phần trì sức Epicatachin, Procyanidins Flavanones nho Cam, qt Trung hòa các gớc tự do, gốc có thể gây thương tổn tế bào; phòng vệ chống oxy hóa cho tế bào Cây nam việt quốc, cacao, Có thể góp phần trì sức táo, dâu tây, nho, rượu khỏe đường tiết niệu và sức vang, đậu phộng, quế khỏe tim Proanthocyanidins Isothiocyanates Sulforaphane Suplo, cải xanh, giá Có thể làm tăng khử độc cải xanh, cải bắp, cải những hợp chất chưa biết rõ và xoăn, cải ngựa phòng vệ chống oxy hóa cho tế bào Phenols Axit caffeic Axit ferulic Quả táo, lê, chanh và Có thể phòng vệ chống oxy những rau xanh khác hóa cho tế bào; có thể góp phần trì sức khỏe thị lực và tim Sulfides/thiols Diallyl sulfide Allyl methyl trisulfide Dithiolthiones khỏe của trái tim Tỏi, hành, tỏi tây, hành lá Có thể làm tăng khả khử độc của những hợp chất chưa biết được; thể góp phần trì sức khỏe tim và chức miễn dịch Rau cải họ hoa chữ thập, góp phần trì sức khỏe cải xanh, cải bắp, cải chức miễn dịch lá Bảng 2: Những vitamin chất khống có vai trị chống oxy hóa Vitamin vi khoáng Vitamin A Mức ăn vào hàng ngày 300-900 µg/ng Vitamin C 15-90 mg/ng Hoạt động chống Nguồn oxy hóa Bảo vệ tế bào tránh Gan, sản phẩm sữa, gốc tự cá Bảo vệ tế bào tránh Hồ tiêu tươi, Vitamin E 6-15 mg/ng Selenium 20-55 µg/ng gốc tự Bảo vệ tế bào tránh gốc tự do, giúp đỡ chức kháng thể và sửa lỗi DNA Giúp phòng chống thương tổn tế bào từ các gốc tự chanh Dầu cá và thực vật, ngũ cốc tăng cường, hạt hướng dương , hạch Quả hạch Brazit, thịt, cá ngừ, một số thức ăn thực vật 16 Kể tên một số thực phẩm giàu chất chớng oxy hóa và ví dụ thực phẩm chức cung cấp giàu các chất oxy hóa thị trường 17 Trình bày những vai trò của hợp chất chlorophyl đối với sức khỏe người? Làm sạch: Với hiểu biết và thông tin tiên tiến ngày nay, phải đối mặt với nhiều vấn đề ô nhiễm nguồn nước, ô nhiễm khơng khí, làm cho mơi trường chứa nhiều ion dương gây ảnh hưởng đến sức khỏe của Ngoài ra, lối sống, phần ăn không phù hợp, áp lực công việc và các vấn đề gia đình làm cho tình hình sức khỏe xấu Các đợc tớ sẽ tích lũy thể và trở thành những tác nhân gây hại cho sức khỏe Những độc tố này không thể loại trừ khỏi thể, chúng sẽ tích lũy lại và làm ảnh hưởng đến chức và phát triển các tế bào Chúng làm giảm khả miễn dịch của thể và gây các loại bệnh Chlorophyl chứa nhiều vi lượng tự nhiên sẽ kết hợp với cấu trúc tế bào thể để làm sạch và phục hồi các tế bào không khỏe mạnh Làm sạch hệ tiêu hóa, lọc máu, hoạt động chất chống ung thư, ngăn chặn vi khuẩn, khử độc và cung cấp nhiều oxy cho thể Loại bỏ phát triển của vi khuẩn và tăng cường vệ sinh miệng: Các nghiên cứu y học phát nước diệp lục có khả kháng khuẩn Nhờ tính tự nhiên không chứa độc tố nên có thể sử dụng trực tiếp để tăng cường vệ sinh miệng Nhờ khả tạo oxy, chlorophyl có thể giúp ngăn chặn phát triển của vi khuẩn và chống nhiễm trùng chlorophyl có tác dụng chất khử trùng tự nhiên Ví dụ: Có thể sử dụng để rửa và làm sạch vết thương Chlorophyl còn giúp tăng cường sức khỏe miệng Axit hình thành từ thức ăn thừa kẽ và phát triển của các vi khuẩn miệng có thể làm tăng nguy miệng như: sâu răng, hôi miệng Khi pha loãng với nước, Diệp lục là loại nước súc miệng giúp loại bỏ vi khuẩn, làm chắc khỏe cho lợi Không vậy, chlorophyl còn là sản phẩm nhất có khả kích thích phát triển của các vi khuẩn tốt Khả sản xuất oxy của chlorophyl có thể làm tăng sức sản xuất vi khuẩn tốt để loại trừ các vi khuẩn xấu Đồng thời nó giúp kích thích trao đổi chất, loại bỏ các độc tố khỏi thể và ngăn chặn máu hấp thụ các độc tố Hoạt động này rất có lợi cho thể quá trình tự chữa bệnh (Trích dịch từ ćn "Kiến thức y học và sức khỏe đường miệng" - tác giả: S.Louis x́t bản) • Cân hóc mơn, enzyme và mức Axit - Kiềm thể, hữu ích việc trì tươi trẻ, sức khỏe, sắc đẹp và hệ miễn dịch của người Chlorophyl có nhiều chất dinh dưỡng axit amin, protein, cacbonhydrat, vitamin, khoáng chất và các chất khác dạng tự nhiên Các chất này có thể giúp kích thích việc tiết hóc môn và cung cấp các enzyme quan trọng Chlorophyl còn oxy hóa và giúp lấy lại nồng độ kiềm - pH ổn định máu và giúp cân lượng đường máu Như đã nhắc đến, các gốc tự là nguyên nhân gây các nếp nhăn và thúc đẩy nhanh quá trình lão hóa Tính chớng oxy hóa của chlorophyl giúp trung hòa và loại bỏ các gốc tự kể các chất phóng xạ Chlorophyll có chứa Carotin, vitamin B, C, E, kẽm, selen và các thành phần khác Nghiên cứu của các nhà khoa học Carotin giàu vitamin không chứa bất kỳ độc tố nào, có khả phá hủy các tế bào ung thư và điều trị các bệnh gan.Vitamin B, E có tác dụng tăng cường chức của tim và gan cách loại bỏ các độc tố khỏi thể Theo nghiên cứu của tiến sỹ Linus Pauling, ông tin vitamin C giúp ngăn chặn phát triển nitrit và các hóa chất khác thể Nitrit thể là một những nguyên nhân gây ung thư Chlorophyl có nhiều chất chống oxy hóa, bao gồm vitamin A (Carotin Beta), vitamin C, vitamin E và các khoáng chất selen, kẽm Vitamin hay Beta Carotin có nguồn gốc tự nhiên, là thành phần chống oxy hóa hoạt động cùng với các chất dinh dưỡng khác để loại bỏ các gốc tự Vitamin C, theo nghiên cứu của Tiến sĩ Linus Pauling, có thể ngăn hình thành nitrit và các hóa chất khác thể Vitamin E giúp bảo vệ tế bào khỏi bị ảnh hưởng của các gốc tự do, nguyên nhân gây lão hóa Selen là một loại khoáng chất giúp ngăn các bệnh thoái hóa, nó là một chất chống oxy hóa, bảo vệ các tế bào trẻ bắt đầu bị oxy hóa Kẽm, chất chống oxy hóa khác giúp cải thiện và trì nguyên vẹn của tế bào và quá trình hình thành protein từ nguyên liệu gien (DNA & RNA) Thiếu kẽm có thể làm chậm phát triển của tế bào Phục hồi thể và thúc đẩy quá trình tái sản xuất tế bào • Chlorophyl giàu dinh dưỡng axit amin, cacbonhydrat, vitamin và khoáng chất Cần phải có một mạng lưới các chất dinh dưỡng để thể người tạo lượng và tái sản xuất tế bào Đó là lý tại chlorophyl có thể giúp hệ thống tái sản xuất tế bào và người sử dụng có điều kiện sức khỏe tốt nhất Chlorophyll có rất nhiều tác dụng đối với sức khỏe của và có thể dung cho lứa tuổi Chlorophy không có bất kỳ phản ứng phụ nào 18 Hạt đậu nành có những hợp chất quan trọng nào và vai trò của những hợp chất đó đối với sức khỏe Isoflavone (phytoestrogen) có tác dụng tốt đến sức khỏe, giảm nguy bệnh tim mạch, huyết áp cao, ngăn ngừa bệnh ung thư Isoflavone đậu nành vào đường ruột - chuyển hóa thành dẫn xuất: Genistein và Daidzein Acid béo chưa no và nhiều nối đôi (Mono, poly-Unsatured fatty acid) phòng 19 - ngừa bệnh tim mạch Giàu Protein, giàu Lysine có tác dụng tốt với thể, với sinh trưởng của trẻ Giàu Fructooligosaccharid, các hợp chất xơ tan có tác dụng một phức hợp Liệt kê một số thực phẩm chức có nguồn gốc từ hạt đậu nành Thực Phẩm Chức Năng Viên Uống Đậu Nành Zonac Soy Isoflavone - Natto Doctorson giúp hoạt huyết dưỡng não, ngăn ngừa đột quỵ Công dụng: Hoạt huyết, bổ huyết dưỡng não, tan cục máu đông, cải thiện giấc ngủ Giúp tăng tuần hoàn và lưu thông máu, giảm các triệu chứng ù tai, hoa mắt, chóng mặt Phòng đột quỵ và hỗ trợ điều trị tai biến mạch não, đau thắt ngực, cao huyết áp 20 - Vai trò của hạt mè, hạt methi và hạt chia đối với sức khỏe Vai trò của hạt mè: + Khả chống oxi hóa của hạt mè (Sesame Antioxidants) hạt mè là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa dồi giàu: hạt mè rất dồi giàu lignan là sesamin, sesaminol, sesamolinol, sesamolin, pinoresinol, vitamin E Đây là những nguồn chống oxy hóa rất mạnh và là chất chống ung thư tự nhiên có tiềm lực nhất Ngoài còn có lecithin, acid béo myristic và linoleate + Là nguồn chống oxy hóa rất mạnh để bảo vệ tế bào da: ứng dụng vào dầu và kem xoa + Nhóm các nhà nghiên cứu rằng: Khẩu phần ăn giàu sesamin giúp ích cho thể tránh đựơc thương tổn da, ung thư da tia cực tím UV gây hư hại da + Hạt mè có tác dụng phòng ung thư da: Dầu mè ức chế sinh trưởng của tế bào - ung thư hắc tớ ác tính, nó tạo cái chết apotosis đối với tế bào ung thư Vai trò của hạt chia: hạt chia rất có ích cho sức khỏe xương cốt + Có chứa hàm lượng calcium cao + Mức Calcium hạt chia cao các ngũ cốc nguyên hạt khác một cách có ý nghĩa + Những chất chống oxy hóa có tác dụng bảo vệ khối lượng xương + Có các thành phần các chất chống oxy hóa: Acid Chlorogenic, acid Caffeic, - Myricetin, quercetin, các flavonols khác Vai trò của hạt methi: + Sử dụng để ngăn ngừa và trị sạn thận, bệnh tiểu đường, bệnh cao cholesterol, hoạt chất chống viêm, có tác dụng kháng khuẩn, bệnh sốt rét KST, khả 21 chống oxy hóa, khả bảo vệ gan, bệnh sạn thận, bệnh ung thư Trình bày một số chất có hoạt tính sinh học đới với sức khỏe người của hạt - mè, chia và methi Hạt mè: Sesamin một những lignans tìm thấy nhiều nhất hạt dầu mè, kiểm soát huyết áp cao + Sesamin có thể kiểm soát cải thiện huyết áp nó kích thích tế bào sản xuất oxide nitric, từ có khả ức chế sản xuất ET-1 làm giảm huyết áp đối với bệnh cao huyết áp + Sesamin còn làm giảm thấp mức lipid máu, còn có tác dụng là chất chống oxy hóa và có chức điều hòa kháng thể + Trong hạt mè rất dồi giàu lignan là sesamin, sesaminol, sesamolinol, sesamolin, pinoresinol, vitamin E Đây là những nguồn chống oxy hóa rất mạnh và là chất chống ung thư tự nhiên có tiềm lực nhất Ngoài còn có lecithin, - acid béo myristic và linoleate Hạt chia: thành phần các chất chống oxy hóa: Acid Chlorogenic, acid Caffeic, Myricetin, quercetin, các flavonols khác Hạt methi: + Các acid amin (4-hydroxyisoleucine) methi có tác đợng tích cực đến việc sản xuất insulin + Alcaloit trigonellin, choline, saponin, chất dầu, flavonoid, butylated hydroxyanisole và butylated hydroxytoluene hạt góp phần tăng cường hệ miễn dịch, tăng sức đề kháng, bổ sung dưỡng chất, vi lượng và góp phần chống 22 oxy hóa tế bào Trình bày một số loại rau, củ có các hoạt chất sinh học ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị bệnh và trình bày thực phẩm chức tương ứng với hoạt chất - chiết tách từ rau, củ kể Blueberry còn gọi là Việt Quất có nguồn gốc Bắc Mỹ, nhóm chất chống oxi hóa anthocyanin, Pterostilbene tự nhiên diện là một sắc tố làm cho trái có màu xanh đen tối Các nhóm chất này là các chất chống oxi hóa mạnh giúp trung hòa các gốc tự Chúng có khả vượt qua hàng rào máu não, giúp bảo vệ các tế bào thần kinh não khỏi các đợt tấn công của gốc tự do, làm chậm quá - trình thoái hóa thần kinh và tăng cường các kết nối thần kinh viên uống supplement bổ mắt blueberry 1650mg 30 viên: nghiên cứu lâm sàng cho thấy bổ sung Blueberry là một những phương pháp hiệu để ngăn chặn giảm thiểu thoái hóa thần kinh, tăng cường trí nhớ (2010) Ngoài ra, Blueberry đã chứng minh đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như: làm đảo ngược suy giảm chức nhận thức và vận động, làm giảm các triệu chứng trầm cảm Blueberry chứa nhiều vitamin và những nhóm chất chống oxi hóa giúp làm chậm quá trình thoái hóa và lão hóa mắt, phòng ngừa các bệnh lý võng mạc Giúp hỗ trợ tăng cường thị lực, chống mỏi mắt, nhìn mờ, làm chậm quá trình lão hóa mắt - Lutein và zeaxanthin tìm thấy đu đủ, cà chua có tác dụng giúp trì thị lực tốt Một nghiên cứu đã phát hấp thụ lutein và zeaxanthin giúp - ngăn chặn thoái hóa điểm vàng Thực Phẩm Chức Năng Hỗ Trợ Tăng Cường Thị Lực Nature’s Bounty Lutein 20mg với thành phần gồm Lutein và Zeaxanthin là những chất dinh dưỡng cần thiết giúp giảm thiểu tối đa tình trạng thoái hóa điểm vàng, đồng thời hỗ trợ tăng cường thị lực, giảm mỏi mắt làm việc nhiều với máy tính - Chlorophyll có tác động một chất kháng sinh và tác dụng khử mùi Có chức để lọc thể, cải thiện chức đường tiêu hóa và khử mùi thể Chlorophyll có thể chiết xuất từ các loại lá xanh cỏ linh lăng, lá dâu, - rau spinach, rau mùi tây (parsley), rau cải xoong, tỏi tây, vỏ bí đao, và tảo… Nước Diệp Lục K – Liquid Chlorophyll: là sản phẩm chiết xuất từ cỏ Linh lăng, là loại cỏ có giá trị dinh dưỡng rất cao, rất tốt cho sức khỏe người Một thìa diệp lục K - Liquid tương đương với kg tiêu thụ rau Đó là một nguồn tự nhiên của chất dinh dưỡng là rất quan trọng việc thúc đẩy sức khỏe tốt nhất 23 Trình bày các hoạt chất chức có công nghiệp và tên sản phẩm thực phẩm chức tương ứng với hoạt chất chiết tách từ công nghiệp kể - Isoflavones có đậu tương có tác dụng tốt đến tim mạch, huyết áp cao, - ngăn ngừa bệnh ung thư Thực Phẩm Chức Năng Viên Uống Đậu Nành Zonac Soy Isoflavone là hoạt chất có nguồn gốc từ thảo mộc, có chế hoạt động và chức gần giống nội tiết estrogen Đậu nành là nguồn cung cấp Isoflavones dồi dào nhất và nhất có thể sử dụng Những hợp chất có thành phần tương tự isoflavones tìm thấy một số loại thực vật như: cỏ ba lá, cỏ linh lăng, dong chúng không ăn Theo các nghiên cứu khoa học, Isoflavones đậu nành có tác dụng tích cực lên sức khỏe và vẻ đẹp tự nhiên của người sử dụng, đặc biệt là phụ nữ - Củ cải đường chứa nhiều chất chống ôxy hóa, beta-carotene và betacyanins Các chất chống oxy hóa có thể ngăn chặn khối u phát triển và giám sát phát triển của tế bào bất thường Nó đặc biệt có tác dụng việc phòng chống ung thư vú, tuyến tiền liệt, phổi, ruột kết và ung thư thận Bên cạnh đó, các chất betain củ cải đường giúp cải thiện chất lượng máu, làm sạch dạ dày và ruột cho thể - Betaine Hydrochloride là hợp chất hữu cơ, giống vitamin có nhiều loại thực phẩm củ cải đường, ngũ cốc và cải bó xôi Betaine Hydrochloride thường sử dụng để hỗ trợ điều trị những bệnh lý và tình trạng như: - Hạ kali máu; - Thiếu máu; - Suyễn; - Xơ vữa động mạch; - Nhiễm trùng nấm men; - Bệnh tiêu chảy; - Dị ứng thực phẩm; - Sỏi mật; - Nhiễm trùng tai giữa; - Viêm khớp dạng thấp; - Rối loạn tuyến giáp; - Bảo vệ gan