Báo cáo khoa học: Đặc điểm định danh từ nghề biển Quỳnh Lưu Họ tên: Bùi Thị thu Dung Lớp: 45E1 – Ngữ Văn Từ nghề nghiệp nhũng từ mà người làm nghề xã hội sử dụng nhằm biểu thị tên gọi, vật tượng, cơng cụ, sản phẩm, q trình hoạt động sản xuất nghề Lâu nay, Việt ngữ học nói chung, phương ngữ nói riêng, cơng trình nghiên cứu phương ngữ cịn ít, đặc biệt nghiên cứu từ ngữ nghề nghiệp thưa thớt.Tìm hiểu vốn từ nghề nghiệp địa phương góp phần tìm hiểu phương ngữ vùng để thấy phong phú vốn từ tiếng việt Quỳnh Lưu vùng đất có truyền thống làm nghề biển lâu đời vốn từ nghề biển cư dân Quỳnh Lưu, chưa có cơng trình thu thập nghiên cứu Do vậy, khảo sát vốn từ nghề biển cư dân Quỳnh Lưu vừa để thấy đặc điểm từ ngữ nghề biển nơi đây, vừa góp phần làm đầy tranh vốn từ ngữ nghề biển tiếng Việt Qua khảo sát thống kê, thu thập từ ngữ nghề biển cư dân Quỳnh Lưu 747 đơn vị Lớp từ phản ánh số phạm vi thực chủ yếu công cụ, phương tiện, hoạt động sản phẩm nghề Chúng tiến hành khảo sát nhiều khía cạnh Nhưng chúng tơi xin trình bày khía cạnh nhỏ “Đặc điểm định danh từ nghề biển Quỳnh Lưu” Trong tên gọi từ, qua cách gọi tên ta thấy thói quen tri nhận người Sự vật có nhiều đặc điểm lựa chọn đặc điểm để phản ánh lại tuỳ thuộc vào tư duy, thói quen nhìn nhận vật người đặt tên Tên gọi công cụ nghề bà đặt tên dựa vào đặc điểm, hoạt động, tính chất chúng Chẳng hạn: Bàn chụi, từ định danh dựa vào hoạt động (chụi), cơng cụ có chức làm cho nát cá theo hình thức chụi (chà, xát, đánh) trình ngâm ủ; Trang đánh mắm, định danh dựa vào hoạt động, cơng cụ bàn trang dùng có tác dụng đánh cho nát cá cá trình phơi nắng (nghề làm nước mắm); Bàn trang đất, định danh dựa vào mục đích hoạt động, cơng cụ có tác dụng đẩy dồn đất lại thành đống; Ống đo độ, định danh dựa vào chức năng, có tác dụng đo độ mặn nước; Bừa, định danh dựa vào hoạt động để gọi tên, có tác dụng làm tơi đất sân; Cái nạo, định danh dựa vào hoạt động, có tác dụng đẩy muối lại thành đống (nghề làm muối) Các loại công cụ định danh dựa vào mục đích hoạt động Các từ định danh dựa vào đặc điểm, tính chất Ví dụ: Cào ba răng, dựa vào đặc điểm số lượng, hình dáng có sắt để gọi tên; Đá dằn, định danh dựa vào chức đá dùng đè cá để ép lọc nước mắm (nghề làm nước mắm); Bầu diệu nước, định danh dựa vào chức năng, tính chất vật, có tác dụng múc nước (nghề làm muối) Các sản phẩm cư dân, đặc biệt cư dân làm muối sản phẩm “muối” họ định danh theo đặc điểm tính chất mà người nghề quan tâm đánh giá chất lượng, gọi là: Muối sạch, tên gọi loại muối làm theo quy trình riêng phân loại đạt chất lượng cao độ mặn, độ trắng; Muối chát, định danh dựa vào vị muối, loại muối có vị chát nước dư kết tủa thành; Muối già, tên gọi cho biết loại muối phơi q nắng, hạt muối bị khơ q mức bình thường Các sản phẩm họ định danh theo mùa vụ sản xuất, như: Muối chiêm, muối làm từ tháng đến tháng 11; Muối mùa, làm từ tháng đến tháng Người nghề, qua tên gọi biết sản phẩm sản xuất vào thời gian mà cịn biết loại muối chất lượng Nghề làm nước mắm có cách định danh tương tự nghề làm muối nghề đánh cá Mỗi sản phẩm chế biến từ nguyên liệu gọi tên để phân loại chúng theo ngun liệu Ví dụ như: Mắm tơm, định danh dựa vào tên nguyên liệu làm từ ruốc (moi) Bên cạnh đó, số sản phẩm cịn gọi tên theo mùi vị nó, như: Ruốc chua, định danh dựa vào mùi vị, ruốc chế biến theo quy trình riêng có vị chua; Ruốc hơi, định danh dựa vào mùi vị có mùi ruốc hỏng mà ruốc nặng mùi; Ruốc ỉnh, định danh dựa vào mùi vị, ruốc bị hỏng Cách định danh cho công cụ, phương tiện hay sản phẩm riêng nghề như: Định danh cho phận thuyền dựa vào hình dáng bên ngồi như: Mũi thuyền (do có dáng nhọn phía trước nên người ta gọi mũi thuyền); Khoang thuyền (thuyền phân chia thành khoang); Khoang máy (định danh dựa vào chức nơi để máy), Phao cờ (định danh dựa vào chức để đánh dấu nơi thả lưới) Ở dụng cụ đánh bắt lưới, lưới từ tồn dân mang tính chất phổ biến, ngồi từ lưới dùng chung người ta thêm vào yếu tố thứ hai đứng sau lưới để phân biệt Cho nên, có tên gọi khác phù hợp với đặc trưng loại lưới Có thể liệt kê từ là: lưới chụp, lưới giã, lưới ghẹ, lưới mực, lười rùng, lưới rút, lưới vó Trong từ có từ định danh theo đặc trưng lựa chọn đặc điểm kiểu đánh như: Lưới vây, định danh dựa vào cách đánh dùng lưới vây cá lại; Lưới vó chụp, định danh dựa vào cách đánh kiểu đánh dùng lưới chụp từ cao xuống; Lưới đập đối, định danh dựa vào cách đánh kiểu đánh, thả lưới người tự đuổi cá vào lưới, khơng thuyền Trong từ đó, có tên gọi định danh theo chất liệu như: Lưới cước (do lưới làm từ sợi cước thô), lưới nilon, lưới làm từ sợi nilon Có từ lại định danh theo mục đích như: Lưới mực, lưới chuyên đánh cá mực; Lưới ghẹ, mục đích chuyên đánh lọai ghẹ; Lưới cháo, dùng để đánh cá cháo; Lưới cá đối, chuyên dùng để đánh cá đối; Lưới bơn, dùng để đánh loại cá bơn; Lưới te ruốc, dùng để đánh loại ruốc, tôm Bên cạnh đó, lại có từ mà dấu vết “cảm nhận” hay đặc điểm vật lựa chọn để đưa vào tên gọi bị phai mờ, trở thành “khơng có lí do” để giải thích nữa, từ như: Lưới rê, yếu tố “rê” khơng thể giải thích lí gọi tên; Lưới rùng, yếu tố “rùng” khơng giải thích lí gọi tên; Lưới keo, yếu tố “keo” khơng giải thích lí gọi tên; Lưới then ba, yếu tố “then ba” khơng giải thích được; Lưới văng, yếu tố “văng” khơng giải thích Chúng ta khơng thể biết lại có tên gọi này, hay vào để đặt tên thế, biết loại lưới khác Ngoài ra, loại lưới giã (phương ngữ Nghệ Tĩnh gọi lưới giạ) lại có loại khác đặc trưng lựa chọn đối tượng đánh bắt như: Giã ốc (loại lưới chuyên dùng để bắt ốc); Giã tôm (loại lưới chuyên dùng để bắt tôm); Giã cá (loại lưới chuyên dùng để bắt cá nhỏ); Giã ruốc (loại lưới chuyên dùng để bắt ruốc (moi)) Và loại lại có đặc điểm, hình thức khác để phù hợp cho đối tượng đánh bắt Hay để mực người dân vùng biển nơi không dùng tên mang ý nghĩa chung vốn từ ngữ toàn dân mà dùng tên gọi như: Mực lá, mực ống, mực sim, mực nang, mực bạch tuộc, mực ma để loại mực khác Trong đó, mực nang, mực cơm, mực ống, mực lá, tên gọi bốn loại mực khác mà phương thức định danh chúng dựa vào đặc điểm hình thức như: Mực (do có thân mỏng có hình giống nên gọi mực lá); Mực ống (do thân thn, trịn giống ống); Mực sim (do hình dáng nhỏ loại mực khác có hình giống sim nên gọi mực sim); Mực nang (do bụng phình to lưng nên gọi mực nang) Bên cạnh cách định danh phản ánh đặc trưng phương tiện công cụ nêu trên, ta thấy phương thức định danh loại cá thực cho thấy tính phong phú đa dạng định danh tên gọi nghề biển Tên gọi “cá”có thể định danh theo đặc trưng phản ánh, mơi trường sống loại như: Cá mú đất (do sống môi trường nước sát đất nên gọi cá mú đất); Cá đất (do sống mơi trường nước sát đất nên gọi cá đất ); Cá đốm khơi (do sống khơi, xa bờ nơi nước sâu nên gọi cá đốm khơi); Cá đốm lộng (sống gần bờ); Cá đá (sống hang đá) Kiểu định danh dựa vào đặc điểm hình dáng, màu sắc phổ biến như: Cá mú hoa (do thân có đốm hoa đen đỏ nên gọi cá đốm hoa); Cá chuồn (do đặc điểm hình dáng cá có cánh chuồn chuồn, cá bay khoảng mặt nước nên gọi cá chuồn); Cá vàng (do hai bên lưng cá có hai sọc màu vàng nên gọi cá vàng); Cá kìm (do cá có hàm nhơ nhỏ dài gọng kìm); Cá đốm chạch hoa (do lưng cá có chấm hoa); Cá hịm (do thân hình giống quan tài nên gọi cá hịm); Cá dứa (do thân hình cá mỏng dẹt dứa) Qua số ví dụ trên, nhận thấy rằng: từ loại công cụ, hoạt động, sản phẩm nghề biển cư dân huyện Quỳnh Lưu chủ yếu từ ghép phân loại Xét theo cấu tạo từ, nhìn từ phía ngữ nghĩa - định danh, chúng tơi thấy yếu tố thứ đóng vai trị loại lớn, thường yếu tố quen thuộc, phần nhiều dùng ngơn ngữ tồn dân, lưới, cá, Yếu tố thứ hai yếu tố định danh phân loại nhằm khu biệt cá thể với cá thể khác loại, yếu tố mang tính chất nghề rõ nhất, nghĩa chúng thể cách lựa chọn đặc trưng thuộc tính vật để gọi tên, cư dân địa phương, dùng gọi tên nghề địa phương Có gọi nấy, có nói nấy, cách đặt tên mang tính trực quan, ý nhiều tới đặc trưng hình thức, mục đích, chức mơi trường sinh sống, nét đặc trưng định danh vốn từ nghề cư dân địa phương nơi Cái mộc mạc, chân quê ấy, thói quen tri nhận, phân cắt đối tượng cách tỉ mỉ, tất để lên qua tên gọi công cụ, quy trình hoạt động sản phẩm nghề Đồng thời nhờ cách đặt tên mà vốn từ vựng nghề biển cư dân huyện Quỳnh Lưu phong phú đa dạng Hơn thế, phong phú vốn từ nghề biển phản ánh khả sáng tạo, vốn kinh nghiệm dồi người dân làm nghề phương diện thể sắc thái văn hóa riêng ngư dân biển KẾT LUẬN Qua đặc điểm định danh từ nghề biển Quỳnh Lưu ta thấy tri nhận phân cách thực khách quan cụ thể không phần sinh động nơi Nét bật cách gọi tên cư dân biển Quỳnh Lưu họ thường hướng ý vào hình thức bên ngồi, mục đích chức năng, tính chất vật Đặc điểm định danh, cách phân cắt thực góp phần vẽ nên chân dung, người làm nghề biển Quỳnh Lưu cần cù lam lũ, bộc trực chất phác, cụ thể đến mức chi li Đó nét sắc thái địa phương từ nghề phản ánh qua vốn từ nghề biển TÀI LIỆU THAM KHẢO - Lương Vĩnh An (1998), Vốn từ nghề cá Quảng Nam thành phố Đà Nẵng, luận văn thạc sĩ Ngữ văn, Đại học Vinh - Hoàng Trọng Canh (2004), thực tế nghề cá “ phân cắt”, “ lựa chọn” qua tên gọi cách gọi tên phương ngữ Nghệ Tĩnh, Tạp chí khoa học, Trường Đại hoc Vinh - Ninh Viết Giao (1998), địa chí văn hoá Quỳnh Lưu, NXB Nghệ An - Nguyễn thị Phương Thảo (2005), vốn từ nghề nước mắm Vạn Phần Viễn Châu, luận văn thạc sĩ, Đại học Vinh - Nguyễn Thị Quỳnh Trang (2004), khảo sát vốn từ nghề cá phương ngữ Nghệ Tĩnh, luận văn thạc sĩ, Đại học Vinh 10 ...sản phẩm nghề Chúng tiến hành khảo sát nhiều khía cạnh Nhưng chúng tơi xin trình bày khía cạnh nhỏ ? ?Đặc điểm định danh từ nghề biển Quỳnh Lưu? ?? Trong tên gọi từ, qua cách gọi tên ta... cách định danh phản ánh đặc trưng phương tiện công cụ nêu trên, ta thấy phương thức định danh loại cá thực cho thấy tính phong phú đa dạng định danh tên gọi nghề biển Tên gọi “cá”có thể định danh. .. sáng tạo, vốn kinh nghiệm dồi người dân làm nghề phương diện thể sắc thái văn hóa riêng ngư dân biển KẾT LUẬN Qua đặc điểm định danh từ nghề biển Quỳnh Lưu ta thấy tri nhận phân cách thực khách