báo cáo thực tập tại công ty cổ phần mỹ phẩm dừa phú long

Lời cảm ơn Chúng em xin chân thành gửi lời cảm ơn đến thầy cô môn công nghệ sinh học nhà trường tạo điều kiện cho chúng em có tập bổ ích.Qua đợt thực tập tốt nghiệp chúng em hiểu vai trò người kỹ sư đơn vị sản xuất tăng thêm hiểu biết, ứng dụng kiến thức lý thuyết học ghế nhà trường vào thực tế sản xuất Đặc biệt, chúng em xin chân thành gửi lời cảm ơn tới cô Ngô Thị Kiều Dương tận tình hướng dẫn, giúp đỡ để chúng em hồn thành tốt đợt thực tập tốt nghiệp Xin chân thành cảm ơn! CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ ĐƠN VỊ SẢN XUẤT I.1 Lịch sử hình thành phát triển - Địa điểm xây dựng: ấp Ao Vng, xã Phú Long, huyện BÌnh Đại, tỉnh Bến Tre - Lịch sử hình thành phát triển: Cơng ty cổ phần mỹ phẩm dừa Phú Long thành lập vào ngày 18 tháng 08 năm 2016 tảng vững khoa học công nghệ, cháy bỏng đam mê tâm huyết để chia giá trị thiên nhiên, vùng đất phù sa màu mỡ gắn kết với dịng sơng Mekong hiền hòa trù phú Bằng liên kết hợp tác với nước dịng sơng Mekong Campuchia, Myanmar Thái Lan Công ty mong muốn kiến tạo chia giá trị sản phẩm từ nguồn nguyên liệu thiên nhiên cho khách hàng Các nguyên liệu dân gian khuyến cáo sử dụng việc chăm sóc tóc, da sức khỏe người dầu dừa dưỡng tóc, vỏ bưởi kích thích mọc tóc phụ nữ Việt Nam khuyên dùng; vỏ chút (Kaffir Lime) trị gàu phụ nữ Campuchia khuyên dùng; bột Thanaka trừ mụn phụ nữ Myanmar khuyên dùng Công ty cam kết: - Liên kết chặt chẽ với nơng dân tạo nguồn ngun liệu riêng - Được nhà khoa học Công ty nghiên cứu thành công ứng dụng sản xuất - Luôn tạo khác biệt sản phẩm Sau năm hình thành xây dựng, Công ty Công ty cổ phần mỹ phẩm dừa Phú Long cho mắt sản phẩm tinh dầu vào ngày 18 tháng 08 năm 2017 - Sơ đồ mặt : I.2 Các sản phẩm công ty - Sản phẩm công ty: + Sản phẩm chính: Dầu dừa tinh khiết (VCO) sản phẩm thực phẩm, thực phẩm chức mỹ phẩm từ dầu dừa tinh khiết với thương hiệu sau: - Tinh dầu dừa: COO-III - Tinh dầu chống muỗi: LOMOS - Thực phẩm chức năng: KONUS sả, KONUS bạc hà, KONUS tần dày - Mỹ phẩm chăm sóc tóc: SHAIR tinh dầu trị gàu, SHAIR tinh dầu mọc tóc - Mỹ phẩm chăm sóc da: LOUS tinh dầu tẩy trang, LOUS tinh dầu trị rôm sẩy, LOUS xà LOUS kem trị nứt gót chân + Sản phẩm phụ: dầu dừa, tinh dầu sả, tinh dầu bưởi - Xử lý phế thải: + Phế thải: vỏ dừa, gáo dừa, cám dừa, nước thải + Cách xử lý: Vỏ dừa : cung cấp cho sở sản xuất thảm, phân bón, giá thể để trồng lan Gáo dừa: Có thể sử dụng để làm nhiên liệu cung cấp cho sở sản xuất than, phân bón Cám dừa: Phơi khơ cung cấp cho sở sản xuất thức ăn gia súc Nước thải: Sau xử lý thải mơi trường I.3 An tồn lao động - Khi vào khu vực sản xuất phải mang đầy đủ thiết bị bảo hộ lao động: giày, mũ, găng tay… - Không cho người lạ hay người không phận vào khu vực sản xuất để đảm bảo an toàn - Các tủ cầu dao điện, hộp điện phải kiểm tra, đóng kín Mọi việc sửa chữa, vệ sinh thiết bị cần phải ngắt cầu dao điện trước tiến hành - Trước khởi động dây chuyền, máy móc cần thơng báo cho cơng nhân, người đứng gần để tránh rủi ro Phải kiểm tra toàn máy móc, thiết bị trước vận hành, nắm vững nguyên tắc hoạt động thiết bị Thường xuyên kiểm tra khắc phục cố rỏ rỉ đường ống - Không hút thuốc, mang theo vật dễ cháy nổ khu vực sản xuất Nhà máy phải trang bị đầy đủ thiết bị phòng cháy, chữa cháy đặt nơi dễ nhìn thấy nơi có nhiều vậ dễ cháy Nhân viên phải thường xun huấn luyện an tồn phịng cháy chữa cháy - Nhân viên phải tuân thủ nội quy an toàn xưởng sản xuất nhằm đảm bảo cho nhân viên xưởng hoạt động an toàn CHƯƠNG NGUYÊN LIỆU I Tổng quan dừa I.1 Nguồn gốc dừa Dừa loài thực vật tìm thấy lâu trái đất, có nguồn gốc từ đảo Andaman, vịnh Ben Gan, Ấn độ Theo chứng hóa thạch tìm thấy Rajasthan Maharashtra, Ấn Độ, họ dừa xuất cách 15 triệu năm trước Nhưng dù có nguồn gốc từ đâu dừa nhanh chóng nhân rộng phổ biến vùng nhiệt đới di chuyển người dịng hải lưu Quả nhẹ nên dễ dàng dòng hảo lưu phát tán xa Dừa phát triển tốt đất pha cát có khả chống chịu mặn tốt ưa thích nơi sinh sống có nhiều nắng lượng mưa bình thường (750–2.000 mm hàng năm), điều giúp trở thành loại định cư bên bờ biển nhiệt đới cách tương đối dễ dàng Dừa cần độ ẩm cao (70 – 80%) để phát triển cách tối ưu I.2 Đặc điểm sinh học I.2.1 Rễ Dừa có rễ bất định sinh liên tục phần đáy gốc thân, khơng có rễ cọc Lúc mọc có màu trắng sau chuyển sang màu đỏ nâu Rễ khơng có rễ lơng hút mà có rễ nhỏ rễ dinh dưỡng Những rễ hình thành rễ có hoạt động rễ hơ hấp, giúp cho trao đổi khí Trong điều kiện ngập nước liên tục ảnh hưởng đến khả hô hấp rễ, làm cho dừa giảm sức tăng trưởng dừa chịu nước không chịu ngập Rễ già chết rễ phát triển liên tục Tuần sau nảy mầm, dừa mọc rễ cấp có chiều dài trung bình 5cm, mười ngày sau mọc rễ thứ hai, sau sáu tuần có trung bình rễ cấp 1, với chiều dài rễ dài khoảng 20cm Khi dừa năm tuổi có khoảng 548 rễ cấp đạt số lượng 5.200 rễ cấp 13 năm tuổi Số lượng rễ cấp dừa trưởng thành biến động từ 2.000 đến 16.500 rễ Hệ thống rễ dừa phần lớn tập trung xung quanh gốc vịng bán kính 1,5-2m Rễ ăn sâu đến 4m, 50% rễ tập trung 50cm lớp đất mặt I.2.2 Thân Thân dừa mọc thẳng, khơng phân nhánh, chiều cao trung bình từ 15-20m Trong giai đoạn đầu sau trồng thân dừa ngắn, phát triển chậm, chiều ngang phát triển đầy đủ thân bắt đầu cao lên Giai đoạn kéo dài khoảng năm tùy theo giống Do đặc điểm nầy mà thân dừa cao phát triển mạnh sau 4-5 năm Gốc dừa đặc điểm để phân biệt nhóm giống dừa cao dừa lùn Ở nhóm giống dừa lùn thường có gốc nhỏ, ngược lại nhóm giống dừa cao dừa lai giống lùn giống cao thường có gốc phình to đến to Số sẹo thân 1m chiều cao thân đặc điểm để đánh giá điều kiện sinh trưởng phát triển cây, dựa đặc điểm làm tiêu chuẩn để chọn giống theo phương pháp truyền thống Do cấu tạo thân khơng có tầng sinh mô thứ cấp nên tổn thương thân dừa khơng thể phục hồi đường kính thân không phát triển theo thời gian nên quan sát đoạn thân ta đánh giá tình hình sinh trưởng thời gian Đồng thời thân phát triển từ đỉnh sinh trưởng (củ hủ) nên bị đuông công bị chết  thân dừa đặc điểm dùng để đánh giá sinh trưởng Thân dừa to, không bị tổn thương, sẹo to, khít dừa sinh trưởng mạnh, cho suất cao I.2.3 Lá Một dừa có khoảng 30-35 tàu Mỗi tàu dài 5-6m vào thời kỳ trưởng thành Ở trưởng thành, tàu dừa gồm phần Phần cuống không mang chét, lồi mặt dưới, phẳng hay lõm mặt trên, đáy phồng to, bám chặt vào thân rụng để lại vết sẹo thân Phần mang chét mang trung bình 90-120 chét bên, không đối xứng hẳn qua sống mà bên có nhiều bên khoảng 5-10 chét Đỉnh sinh trưởng sản xuất liên tục, xuất tán có thêm chồi xuất già rụng Một dừa tốt, năm 14-16 (24-26 ngày/lá) nhóm dừa cao 16-18 (20-22 ngày/lá) nhóm dừa lùn Mùa khô dừa nhanh so với mùa mưa Một tàu dừa ln ln có đời sống năm, từ tượng đến xuất 2,5 năm từ xuất đến khô, rụng 2,5 năm Nếu điều kiện tự nhiên bất lợi chậm hơn, số không rút ngắn đời sống Điều kiện dinh dưỡng nước đầy đủ nhiều làm cho số tán nhiều (35-40 tàu) Nếu gặp điều kiện bất lợi thời gian kéo dài, số tán Ở vùng khơ hạn, tán có số khơ khơng rụng, điều kiện đặc trưng chứng tỏ bị thiếu nước Quan sát tán dừa ta đánh giá khả sinh trưởng cho suất Đây tiêu dùng để tuyển chọn làm giống Tán phân phối chứng tỏ mạnh có khả cho nhiều trái I.2.4 Hoa Thời gian từ tượng đến nở trung bình từ 30 - 40 tháng Thơng thường nách mang phát hoa, có có khả có nhiêu phát hoa sinh năm Tuy nhiên, giai đoạn 15 - 16 tháng trước hoa nở (giai đoạn phân hóa nhánh gié) phát hoa dừa bị thui dừa bị thiếu dinh dưỡng, khô hạn hay ngập úng Đây nguyên nhân góp phần gây tượng “mùa treo” dừa Hoa dừa thuộc loại đơn tính, đồng chu nghĩa hoa đực hoa riêng rẻ gié hoa Số lượng hoa trung bình biến động từ 20-40 phát hoa tùy theo giống Số hoa buồng thiếu chất đạm Nhóm dừa lùn có số lượng hoa nhiều nhóm dừa cao Mỗi phát hoa mang trung bình từ - 10g phấn hoa Mỗi hoa đực chứa khoảng 272 triệu hạt phấn có kích thước nhỏ Chỉ khoảng 40% hạt phấn có khả thụ phấn phát hoa Thời gian để hoa nở đến hoa cuối thụ phấn xong phát hoa gọi pha cái, kéo dài từ 5-7 ngày giống dừa cao từ 10 - 14 ngày giống dừa lùn Thời gian để hoa đực mở đến hoa đực cuối mở gọi pha đực, kéo dài khoảng 18 - 22 ngày Thời gian xuất pha đực pha hình thành nên kiểu thụ phấn khác đặc tính quan trọng để phân biệt giống Trên giống dừa cao pha đực thuờng xuất trước đến pha nên có lệch pha thụ phấn chéo phổ biến.Trên giống dừa lùn, pha thường trùng với pha đực nên dừa lùn thường tự thụ phấn Đối với nhóm dừa lai, pha đực pha có trùng pha phần nên xảy tượng tự thụ phát hoa Do nhóm dừa cao có đặc tính thụ phấn chéo nên nhân giống phương pháp hữu tính cần có kỹ thuật riêng biệt nghiêm ngặt so với giống dừa lùn Hoa dừa thụ phấn chủ yếu nhờ gió trùng, ong mật có vai trị quan trọng Việc ni ong vườn dừa làm tăng suất dừa đáng kể Hiện tượng rụng trái non thường xuất giai đoạn ba tuần sau đậu trái kéo dài đến tháng thứ sáu Sự rụng trái non gây nguyên nhân sau: - Thiếu dinh dưỡng: Do thiếu đạm kali - Điều kiện môi trường: gặp điều kiện khắc nghiệt môi trường khơ hạn, ngập úng hay đất có nhiều sét, nước - Do sâu bệnh cơng loại nấm Colletotrichum sp., Phytophthora sp Botriodiplodia sp hay côn trùng gây hại Amblypelta cocophaga, bọ cánh cứng Brontispa longissima - Nguyên nhân sinh lý thành lập tầng rời I.3 Nhu cầu sinh thái I.3.1 Khí hậu Sự tăng trưởng phát triển dừa tùy thuộc vào yếu tố khí hậu đất đai Sự hiểu biết môi trường ảnh hưởng chúng đời sống dừa giúp chọn nơi phát triển trồng dừa Sự xác định yếu tố giới hạn suất dừa giúp ta có biện pháp kỹ thuật để cải thiện tăng suất, nâng cao hiệu sử dụng đất đai, gia tăng thu nhập Cây dừa trồng hầu hết vùng nhiệt đới ẩm, 90% vườn dừa giới tìm thấy Bắc Nam vĩ tuyến thứ 20, với độ cao trung bình 500m so với mặt nước biển Nhiệt độ thích hợp cho dừa 27oC dao động từ 20-34oC Nhiệt độ thấp 15oC gây tượng rối loạn sinh lý Do tác động nhiệt độ nên trồng dừa vùng có độ cao 500m thường cho suất không cao Cây dừa trồng vùng có lượng mưa trung bình hàng năm từ 1.000-4.000mm Lượng mưa lý tưởng từ 1.500-2.300mm phân bố tương đối năm Ẩm độ thích hợp 80-90%, ẩm độ 60% gây tượng rụng trái non Dừa ưa sáng, cần tối thiểu 2.000 chiếu sáng năm, 120 chiếu sáng tháng thích hợp cho dừa (4 giờ/ngày) Gió nhẹ giúp tăng khả thụ phấn đậu trái, đồng thời tăng khả thoát nước dẫn đến tăng khả hút nước dinh dưỡng Nhìn chung, đồng sông Cửu Long điều kiện nhiệt độ, ẩm độ ánh sáng thích hợp cho sinh trưởng phát triển dừa Nhiệt độ bình quân ĐBSCL 27oC, thấp khoảng 19 - 20oC, chênh lệch nhiệt độ ngày đêm hai mùa không cao Ẩm độ biến động từ 70 - 85%, thích hợp cho dừa Ánh sáng mùa khô từ - giờ/ngày mùa mưa 4,7 - 4,9 giờ/ngày Đối với lượng mưa hàng năm biến động từ 1.000 - 2.300 mm thích hợp cho nhu cầu dừa phân bố không đều, mùa khô kéo dài - tháng với lượng mưa thấp gây thiếu nước mùa mưa với lượng mưa tập trung 90% lượng mưa năm kết hợp với mùa nước gây ngập úng, ảnh hưởng đến sinh trưởng suất dừa Ngồi ra, mùa mùa khơ cịn có tượng xâm nhập mặn vùng ven biển Đây yếu tố ảnh hưởng lớn đến suất dừa Do đó, để đạt suất cao dừa cần tưới nước mùa khơ nước mùa mưa I.3.2 Thổ nhưỡng Cây dừa trồng nhiều loại đất khác từ đất cát nghèo dinh dưỡng Tuy nhiên, thích hợp đất thịt pha cát, thủy tốt Cây dừa chịu đất với độ pH từ đến Tuy nhiên pH đất thích hợp từ 5,5-7 Vùng bị khơ hạn hay ngập úng khơng thích hợp cho dừa Vùng mặn dừa có trái nhỏ Ở đồng sông Cửu Long, để đạt suất cao, chọn đất phát triển dừa cần ý số đặc điểm sau: + Bề dày tầng đất mặt m + Không bị ngập úng + Không bị nhiễm mặn liên tục CHƯƠNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT DẦU DỪA I Các phương pháp sản xuất dầu dừa I.1 Sản xuất dầu dừa phương pháp thủ công Cơm dừa Nghiền Nước Nhào nặn Ép Bã dừa Sữa dừa Cô đặc Dầu Bánh dầu - Ưu điểm : + Dễ làm + Chi phí đầu tư thấp - Nhược điểm : + Tạo sản phẩm chất lượng thấp + Sử dụng nhiều lượng + Hiệu suất thấp + Thời gian bảo quản ngắn (