Văn hóa ẩm thực nước đức

1. Các yếu tố tự nhiên và xã hội ảnh hưởng đến nền văn hoá ẩm thực Đức 1 1.1. Vị trí địa lý 1 1.2. Giới thiệu đôi nét và yếu tố văn hóa ảnh hưởng đến ẩm thực Đức 2 1.3.Sự khác nhau về phong cách nấu ăn của vùng miền 3 1.4.Yếu tố lịch sử 4 2. Tạp quán và khẩu vị 4 3. Cách thức sử dụng nguyên liệu và gia vị. 6 3.1. Nguyên liệu. 6 3.2. Gia vị 8 4. Phương thức chế biến. 8 4.1. Xúc xích Đức. 8 4.2. Giò heo ăn kèm bắp cải chua 15 4.3. Salad khoai tây 16 5. Bữa ăn và cách thức ăn uống 17  Bữa ăn 17  Cách thức ăn uống 19 6. Những món ăn tiêu biểu 20  Xúc xích Đức 20  Maultaschen ( Bánh gối vuông ) 20  Rouladen ( thịt bò cuộn ) 21  Sauerbraten ( thịt nướng chua ) 22  Schwarzwälder kirschtorte ( bánh gato Khu rừng đen ) 22 7. Đồ uống tiêu biểu 23  Gluhwein 23  Bia 24  Spezi 24  Trà hoa quả khô 25 8. Ẩm thực trong hoạt động du lịch hiện nay 26 9. Kết luận 27

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN HIẾN - - DỰ ÁN HỌC PHẦN: VĂN HÓA ẨM THỰC TRONG DU LỊCH ĐỀ TÀI VĂN HÓA ẨM THỰC NƯỚC ĐỨC GIẢNG VIÊN GIẢNG DẠY: ThS VŨ THỊ THU HƯƠNG TÊN NHÓM: LỚP HỌC PHẦN: TOU30704 TP HỒ CHÍ MINH - 2021 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN HIẾN DỰ ÁN HỌC PHẦN: VĂN HÓA ẨM THỰC TRONG DU LỊCH ĐỀ TÀI VĂN HÓA ẨM THỰC NƯỚC ĐỨC TP HCM, NĂM 2021 MỤC LỤC Các yếu tố tự nhiên xã hội ảnh hưởng đến văn hố ẩm thực Đức 1.1 Vị trí địa lý Vị trí địa lý: quốc gia liên bang nằm Trung Âu có chung đường biên giới với nước Đan Mạch (về phía Bắc), Ba Lan Séc (phía Đơng), Áo Thụy Sĩ (về phía Nam), Pháp, Luxembourg, Bỉ Hà Lan (về phía Tây) Cộng hoà Liên Bang Đức nằm trung tâm Châu Âu với 16 tiểu bang tiếp giáp với nước láng giềng Mỗi bang lại có đặc điểm văn hóa đặc sắc riêng biệt Là đất nước có khí hậu ơn đới với mùa rõ rệt Đến nước Đức bạn ngắm nhìn khung cảnh tuyệt đẹp mơ mộng câu chuyện cổ tích châu Âu Đức đất nước phát triển có văn hóa truyền thống lâu đời bậc châu Âu, từ văn học âm nhạc đặc biệt văn hóa bia độc đáo Khí hậu: ơn hịa mang khí hậu biển, với mùa đông lạnh, nhiều mây ẩm ướt, mùa hè ấm áp vừa phải mang theo gió nam ấm áp không thường xuyên Phần lớn nước Đức nằm khu vực khí hậu mát mẻ / ơn đới, gió tây ẩm ướt chiếm ưu Vị trí địa lý yếu tố định đến nguyên liệu ăn Thực tế ta thấy rõ ràng ăn phương Đơng khác biệt nhiều với phương Tây khí hậu quốc gia, vùng miền quy định hương vị Sự khác biệt ăn Ví dụ quốc gia có khí hậu lạnh quanh năm dường ăn có chút cay the gia vị nêm nếm có tính nóng Vì tạo cảm giác ấm áp ngày lạnh giá Cịn nơi khí hậu nóng ăn thường kết hợp với rau xanh, trái để ăn thêm mát 1.2 Giới thiệu đơi nét yếu tố văn hóa ảnh hưởng đến ẩm thực Đức Đối với suy nghĩ số người có lẽ Pháp vùng đất rượu nho, Mì ống Ý, Shushi Nhật Nhưng cịn nước Đức ?, truyền thống ẩm thực gì? Đó Eisbein với Sauerkraut, Weisswurst Spaetzle Vấn đề ăn phản ánh nửa ẩm thực quốc gia Có thể du khách nghe nói ẩm thực truyền thống Đức bữa ăn thịnh soạn với thịt Jambon sấy khơ Nhưng thực tế khơng có xem ẩm thực tiêu chuẩn nước Đức Do nước Đức có dân số đa dạng, ẩm thực quốc gia trình chuyển đổi liên tục Hơn nữa, truyền thống ẩm thực khác vùng bên cạnh thứ thay đổi tùy theo loại bia bánh mì Một số người cho hương vị đặc trưng ẩm thực Đức Đức có chung biên giới với quốc gia khác nên tiếp thu kế tục ẩm thực đặc trưng quốc gia đó, quốc gia Đây yếu tố thật làm nên hương vị đặc trưng ẩm thực Đức Ví dụ, Saarland, ảnh hưởng từ nước Pháp điều chối cãi Lấy công thức để làm Lyoner Straoganoff Đây kết hợp Asucisson Pháp, dưa chuột, hành tây, nấm tiêu Trong Schleswig-Holstein Hamburg lại có nét tương đồng với ẩm thực Đan Mạch: Labskaus kết hợp thịt bò tươi thịt bò ướp muối với khoai tây, cá trích, hành tây, củ cải đường trứng chiên Ngồi ra, tráng miệng phổ biến Bavaria Palatschinken – loại bánh crêpe kiểu Úc với mùi vị ngào 1.3.Sự khác phong cách nấu ăn vùng miền Ở nước Đức có khác phong cách nấu ăn Bắc Nam Ở miền Bắc, nhà hàng Hamburg Berlin bật với Aalsuppe (súp lươn) Eintopf (hải sản hầm) Súp đậu, chẳng hạn Weissebohnensuppe (súp đậu trắng) phổ biến Ở trung tâm đất nước, thực đơn bao gồm bánh mì ngũ cốc làm từ kiều mạch bột lúa mạch đen Một ăn u thích khác Birnen, Bohnen und (lê, đậu xanh, thịt xơng khói) Ở trung tâm đất nước, khu vực gần Hà Lan biết đến Wesphalia tiếng với Spargel (măng tây), măng tây đặc biệt màu trắng, bánh mì Pumpernickel Westphalia ham, ăn với mù tạt cay nồng, ăn phổ biến với người Đức tồn giới Súp lươn (Aalsuppe) Hamburg Frankfurt phía Nam, quê hương loại xúc xích tên Wüstchen Xúc xích tương tự Hotdog Hoa Kỳ, gọi “Frankfurter” thành phố Đức Ở phía nam, ăn bí ẩn gọi Himmel und Erde (Heaven and Earth) kết hợp khoai tây táo với hành tây thịt xơng khói Khu vực phía Nam Bavaria tiếng với núi gồ ghề Black Forest Bánh Cherry Black Forest, Kirschwasser, nhãn hiệu tiếng khu vực Spätzle (bánh bao nhỏ) phiên Knodel (bánh bao khoai tây) miền Bắc Lebkuchen loại cookie cay chuẩn bị đặc biệt mùa Giáng sinh Nhìn chung ẩm thực Đức đa dạng Nói cách khác, có nhiều phù hợp với vị Hơn nữa, có nhiều hội để thử loại ăn khác Đức 1.4.Yếu tố lịch sử Ngay từ thuở sơ khai, ăn uống coi nhu cầu thiết thực để trì sống người Như biết, thời kỳ cổ đại người sinh sống săn bắt hái lượm Vì nguồn thức ăn khan khơng có quyền lựa chọn nhiều Sau giai đoạn đầu, người dần biết cách trồng trọt, chăn ni Vì nguồn thực phẩm trở nên nhiều để đáp ứng đủ nhu cầu ăn no người thời cổ đại Trong trình dài, trải qua nhiều giai đoạn tiến hóa, giới ngày văn minh đại nhiều Do đó, lĩnh vực ẩm thực hình thành cách đa dạng Lịch sử quốc gia gắn liền với nét văn hóa ẩm thực Trước đây, có nhiều đất nước trải qua thời kỳ chiến tranh giặc ngoại xâm Nền ẩm thực nước nhà lúc pha trộn, biến tấu cho phù hợp với vị đất nước Vì vậy, lịch sử hình thành phát triển đất nước yếu tố ảnh hưởng đến văn hóa ẩm thực Tạp quán vị Ẩm thực người Đức đa dạng đặc sắc, thay đổi theo vùng miền Ẩm thực Đức bật tính thực tế, vững đầy đặc khéo léo tinh tế Việc tìm hiểu ẩm thực Đức việc thú vị giúp bạn hoà nhập vào sống công đồng dễ dàng Hãy Halo tìm hiểu ăn, đồ uống, gia vị cách chế biến để hiểu rõ ẩm thực văn hoá người Đức Là người Đức khơng phải dân tộc có thiên bẩm đặc biệt ăn, chí chế biền thức ăn họ khơng thích đổi phong phú Ấn tượng ban đầu đồ ăn Đức, nói chung, bổ mà đơn điệu Người Đức ý đến ca-lo-ri vi-ta-min ngon miệng Đây vấn đề thuộc phạm trù triết học: người Đức ăn sống Việt Nam ta ăn sướng (Hàng đầu tứ khối khơng phải đùa) Tuy nhiên sống lâu năm Đức ta chấp nhận dễ dàng kiểu tư Đức cũng8như chấp nhận bánh mì đen chẳng hạn Người Đức có xu hướng ăn no nhiều bao gồm thịt bánh mì Khoai tây thực phẩm chủ yếu, vùng lại có cách chuẩn bị riêng Một số người Đức ăn khoai tây với lê, thịt xơng khói, đậu Những người khác chuẩn bị hầm đặc biệt gọi Pichelsteiner, làm ba loại thịt khoai tây Ở thủ đô Berlin người ta ăn khoai tây với thịt xơng khói xúc xích cay Sauerbraten nướng làm từ thịt heo, thịt bị, thịt bê phổ biến tồn nước Đức, hương vị khác tùy thuộc vào khu vực Ở khu vực sơng Rhine, pha thêm hương vị nho khô, thường nấu với nhiều loại gia vị thơm ngon dấm Trái (thay loại rau) thường kết hợp với thịt để thêm hương vị chua cho bữa ăn Ở Đức, tráng miệng làm từ táo phổ biến KNODEL, bánh bao, ăn kèm nhiều bữa ăn đặc biệt phía bắc Ở phía nam, phiên nhỏ spätzle phổ biến KNODEL nấu khoai tây nghiền bánh mì (hoặc hai), luộc chiên Người Đức thưởng thức bánh mì bữa ăn, với lúa mạch đen, pumpernickel, bánh mì bột chua phổ biến so với bánh mì trắng Bánh quy Soft tìm thấy gần nơi Spargel (măng tây) ăn kèm với nước sốt súp phổ biến mùa xuân Người Đức có tình u lớn ẩm thực khu vực có định nghĩa riêng bữa ăn truyền thống bữa ăn phong phú, thịnh soạn Mùi thịt xiên nướng thơm phức, hòa quyện với mùi quế, mùi hạnh nhân Bạn nếm thử xúc xích nướng đủ loại từ thịt heo, thịt bị, với cơng thức bí truyền vùng Ngồi cịn có pizza, thịt bít tết, cá hun khói, bánh kếp, nấm nướng, khoai tây chiên Với đủ hấp dẫn từ ẩm thực thực Đức điểm đến vô lý tưởng cho bạn du học sinh Đối với văn hóa nước Đức thịt lợn loại thịt tiêu thụ nhiều quốc gia này, Schweinshaxe (thịt lợn om) Saumagen (dạ dày thịt lợn) hai thịt lợn truyền thống tiếng Ngồi ra, nhắc đến Đức, ăn khơng thể bỏ qua là xúc xích Vẫn theo cách làm xúc xích truyền thống nhồi thịt vào ruột non heo, nhiên điểm đặc biệt xúc xích Đức làm từ nhiều loại thịt khác nhau: thịt lợn, thịt bê, thịt gà, thịt cừu, óc heo … Nổi bật loại xúc xích trắng (Weisswurst) làm từ thịt heo sữa, thịt bê gia vị xem loại xúc xích ngon Người Đức thường chế biến xúc xích theo phương pháp hun khói, nướng than hồng chiên sơ Sau đó, thực khách ăn kèm xúc xích Đức với loại nước sốt ăn kèm với bánh mì ngon miệng Một điều đặc biệt bạn chưa biết, bia đồ uống có cồn phổ biến nước Đức Giá bán bia Đức chí cịn rẻ nước suối thơng thường, đất nước nơi sản sinh số loại bia có tên tuổi Pilsner, Weizenbier (bia lúa mì) Theo NPR, loại bia chế tạo theo Reinheitsrideot, hay “Luật khiết”, đạo luật Bavaria kỷ 16 lệnh bia ủ từ lúa mạch, hoa bia nước Hằng năm, người dân Đức thường tổ chức hai lễ hội bia lớn lễ hội bia Oktoberfest Canstatter Volkfest, hai lễ hội du khách mong chờ ghé thăm đến tham quan nước Đức Cách thức sử dụng nguyên liệu gia vị 3.1 Nguyên liệu Xúc xích Đức : Nhắc đến ẩm thực nước Đức khơng thể khơng nhắc đến Xúc xích, khơng thu hút nhiều thực khách giới đến với Đức mà cịn xuất rộng rãi nhiều nơi giới có Việt Nam Ở đây, có tới 200 loại xúc xích khác làm chủ yếu từ thịt bê, heo hay chí óc heo Mỗi vùng lại có cách chế biến hồn tồn khác để tạo thành nhiều hương vị mang tính đặc trưng cho ăn hấp dẫn nước Đức Xúc xích cari : Xúc xích vốn ăn q đỗi phổ biến Đức, cần đến Đức bạn thấy xúc xích bày bán khắp nơi, từ đường phố nhà hàng quán xá Để xúc xích thêm đa dạng, người ta cắt xúc thành khúc nhỏ hòa chung với bột ớt cari để hương vị thêm phần độc đáo Món ăn chế biến cách điệu với sốt cà chua thịt băm Giò heo ăn kèm bắp cải chua: Nếu người Đức mời dùng cơm gia đình, chắn bạn biết đến ăn truyền thống có tên: “Giị heo ăn kèm bắp cải chua” Món ăn trình bày đơn giản mang lại cảm giác ấm cúng gần 10 gũi người nước Đức Người ta thường uống bia ăn để thêm phần thơm ngon hấp dẫn Nếu kim chi tiếng Hàn, dưa muối tiếng Bước 9: - Rắc thêm bột cà ri lên sốt tương vừa rưới Bước 10: - Cuối cùng, bạn gắp hành tây chiên vào đĩa xúc xích thưởng thức 19 4.2 Giò heo ăn kèm bắp cải chua Giò heo hầm kiểu Đức: • Cho giị heo, hành tây, khoai tây, tỏi, tiêu, nguyệt quế, hạt cumin vào nồi hầm, đổ thêm nước xâm xấp mặt, gần ngập giị heo Nêm thêm chút muối vừa miệng • Đun sơi nồi hầm, vớt bỏ bọt có • Sau hạ lửa nhỏ hầm khoai tây chín mềm Vớt khoai tây chén để riêng Tiếp tục hầm giò heo mềm nhừ, phần thịt róc khỏi phần xương, trì mực nước nồi hầm 1/3 mực nước ban đầu Làm sốt kem • Dùng chảo sâu lịng cho lên bếp đun nóng, cho bơ vào đun chảy, cho bột mì vào xào với bơ Sau lấy nước nồi hầm đổ vào chảo, đun sôi lăn tăn, khuấy tay Tiếp tục cho 100ml kem tươi vào Làm khoai tây nghiền • Nghiền nát khoai tây hầm chín, nêm thêm chút muối, trộn với chút bơ kem tươi Trình bày ăn: • Đặt giò heo lên đĩa lớn với khoai tây nghiền, bắp cải muối chua, rau củ luộc Dội nước xốt lên giò heo Dùng kèm với bắp cải muối 20 4.3 Salad khoai tây Cách thực Salad khoai tây kiểu Đức: Bước 1: Cắt nhỏ miếng thịt xơng khói, miếng để ngun Cho hết tất vào chảo chiên thịt xơng khói chuyển sang chín vàng nâu gắp miếng thịt nguyên để riêng dĩa Bước 2: Trộn chung bột ngô, muối, đường, dấm, nước đổ từ từ hỗn hợp vào chảo chiên với miếng thịt xơng khói nhỏ, khuấy tay liên tục đến hỗn hợp đặc sệt lại Bước 3: Tiếp theo, cho trứng luộc thái lát khoai tây luộc chín vào tơ, đổ hỗn 21 hợp sốt nóng hồn thành lên, cho vào nhúm hành trộn tay cách nhẹ nhàng Bước 4: Cuối cùng, dùng miếng thịt xơng khói to rau mùi để trang trí cho salad thêm bắt mắt Bữa ăn cách thức ăn uống  Bữa ăn Bữa ăn sáng ( Früstück ) gồm có mứt, phô mai, trứng thịt Cà phê trà phục vụ Đặc biệt, Musli khối phổ biến người dân Đức, loại ngũ cốc tổng hợp vừa ngon, vừa bổ dưỡng Điểm tâm buổi sáng (Zweitesfrüstück) bữa điểm tâm, dường trở thành bữa ăn giúp bổ sung dinh dưỡng cung cấp lượng cho 22vậy mà bữa điểm tâm người Đức trọng Phần ngày làm việc Bởi người Đức họ đủ thời gian để dùng bữa trưa, nên họ cố gắng làm bữa phụ thật hấp dẫn Bữa ăn người Đức ( Mittagessen ), vào khoảng trưa trễ vào 14h, muộn so với người phương Đông Nhưng họ có bữa điểm tâm buổi sáng nên dùng bữa trễ Bữa ăn trưa người Đức thường khoai tây chiên, xúc xích,… dùng khai vị Sau mì rau xay Spätzle cá khoai tây nghiền Thịt sử dụng bữa ăn hàng ngày cho thiết yếu, đặc biệt thịt lợn gà Các loại rau củ ưa chuộng thói quen ăn uống người Đức đậu xanh, cải bắp, cà rốt đậu Hà Lan Người dân nơi đặc biệt thích khoai tây chiên chế biến chúng theo nhiều dạng khác thái sợi, hấp… Bữa tối Đức (Abendbrot): Thời gian mà họ bắt đầu dùng bữa thường từ 23 nước khác, bữa tối giống bữa ăn chính, sau ngày 18 – 19h Trong làm việc vất vả họ thường ăn ngon, bữa ăn sang trọng có đầy đủ dinh dưỡng, bữa tối người Đức lại vô đơn giản, cá phi lê, xúc xích, bánh mì, phomai, mù tạt, dưa chua,…  Cách thức ăn uống Đối với người phương Đơng, có Việt Nam thường có thói quen vừa ăn vừa nói chuyện Tuy nhiên, người Đức ngược lại, ăn uống họ khơng nói chuyện gây ồn ào, điều thể phép lịch quý phái cho người dân nơi Khi ăn uống Đức, bạn nên lịch để hai tay bàn, khuỷu tay không nên để nằm xuống bàn Sẽ bị coi bất lịch chừa thức ăn dĩa 24 Cách thức ăn uống Những ăn tiêu biểu  Xúc xích Đức Nhắc đến ẩm thực Đức khơng thể khơng nhắc đến xúc xích Tại Đức có nhiều loại xúc xích làm từ đủ loại thịt, tạo nên hương vị riêng đầy hấp dẫn xúc xích làm từ thịt bê, thịt heo hay thịt gà,… Xúc xích nướng, hun khói, chiên sơ, hấp cách thủy, tùy vào yêu cầu thực khách, sau thái lát rưới nước sốt cà chua, tương ớt lên Thơng thường, ăn ăn kèm với khoai tây chiên bánh mì Xúc xích Đức  Maultaschen ( Bánh gối vng ) Món Maultaschen tỉnh Swabia gối vuông tạo thành từ hai lớp bột mì, có kích thước lịng bàn tay, nhân bên mặn, chay tùy thích Nhân truyền thống kết hợp tuyệt vời thịt băm, vụn bánh mì, hành tây, rau bina, tất nêm muối, hạt tiêu rau mùi tây Chúng ninh nhừ phục vụ kèm nước dùng thay nước sốt để ăn mềm mại hơn, chiên phết bơ để tăng độ phong phú Vào năm 2009, Liên minh châu Âu công nhận maultaschen đặc sản khu vực đánh dấu ăn có ý nghĩa quan trọng di sản văn hóa bang Baden-Wurmern 25 Maultaschen ( Bánh gối vuông )  Rouladen ( thịt bò cuộn ) Rouladen pha trộn thơm ngon thịt xơng khói, hành tây, mù tạt dưa chua gói với thịt bị thịt bê thái lát Món ăn phổ biến miền tây nước Đức khu vực sơng Rhine Đây ăn bữa tối gia đình vào dịp đặc biệt Rouladen thường phục vụ với bánh bao khoai tây, khoai tây nghiền bắp cải tím muối Nước thịt nấu rượu vang đỏ giúp ăn thêm trịn vị Rouladen ( thịt bò cuộn )  Sauerbraten ( thịt nướng chua ) Sauerbraten coi ăn “quốc hồn quốc túy” Đức Sauerbraten theo truyền thống chế biến từ thịt ngựa, ngày sử dụng 26 thịt bò thịt nai Việc nướng thịt nhiều thời gian để chuẩn bị ăn thường phục vụ bữa tối gia đình vào Chủ nhật Trước nướng, thịt ướp vài ngày hổn hợp giấm, rượu vang đỏ, thảo mộc, gia vị, sau phục vụ với nước xốt sẫm màu làm từ nước xốt củ cải đường bánh mì lúa mạch đen để cân vị chua giấm Sauerbraten ăn kèm với bắp cải đỏ, bánh bao khoai tây khoai tây luộc Sauerbraten ( thịt nướng chua )  Schwarzwälder kirschtorte ( bánh gato Khu rừng đen ) Là bánh làm công phu Đức Tên bánh có nghĩa Black Forest (khu rừng đen) Được cho Josef Keller tạo vào năm 1915 Schwarzwälder kirschtorte thường bao gồm vài lớp bánh xốp sô-cô-la kẹp với kem anh đào chua, sau ngâm với rượu anh đào Bánh trang trí với kem đánh bơng, anh đào maraschino vỏ sô-cô-la Schwarzwälder kirschtorte ( bánh gato Khu rừng đen ) Đồ uống tiêu biểu 27  Gluhwein Đặc sản đồ uống ngon Đức phải kể đến Gluhwein Gluhwein loại đồ uống nóng, thích hợp với thời tiết lạnh quanh năm Đức Nguyên liệu cho cốc Gluhwein bao gồm rượu nho đỏ, quế, hồi số gia vị Hỗn hợp đun sôi lên, dùng kèm với loại bánh Gluhwein đặc sản vùng hồ Konstanz Người dân nơi coi loại nước thức quà truyền thống Gluhwein dùng nhiều lễ Giáng sinh Du khách mua Gluhwein khu chợ tồn nước Đức Chỉ cần nhấp ngụm Gluhwein thơi, bạn thấy thể ấm lên trông thấy Gluhwein uống vào chát, hương quế nồng nàn, hậu vị Gluhwein kích thích tiêu hóa bổ sung nhiều vitamin cho thể Gluhwein  Bia 28 Bia xem thức uống đặc trưng, đặc sản tạo lên thương hiệu Đức Bia Đức ngon tiếng với nhiều thương hiệu khác Quá trình lên men, ủ bia vô tỉ mỉ chuyên nghiệp Đừng lạ lẫm người Đức uống bia vào buổi sáng, ăn trưa, ăn tối Tại Đức hàng năm tổ chức lễ hội bia Oktoberfest hay có tên gọi khác Canstatter Volkfest Là lễ hội lớn nước Đức, tổ chức vào tháng 10 hàng năm Trong sống hàng ngày người Đức, bia thứ đồ uống thiếu vui chơi, giải trí Khi du lịch Đức bạn nên thử trải nghiệm thức uống tiểu biểu Một số loại bia Đức bạn nên uống thử qua như: Bitburger, Kellerbier, Zwickelbier, Kristallweizen,… Bia Đức  Spezi Spezi đồ uống ngon giải khát tốt Đức nhiều trẻ em ưa chuộng Là pha trộn cola soda cam, Spezi có vị đồng thời chua nhẹ Hương vị lạ lẫm ban đầu bạn không quen, nhiên uống lần thứ hai ghiền Ngày nay, Spezi cải tiến theo nhiều công thức pha trộn Bên cạnh cola soda, vài hương vị khác thêm vào dâu, bạc hà, chanh… Spezi bán nhiều khu29chợ Đức, điểm du lịch Đồ uống Đức có giá rẻ Vì đừng qn thưởng thức cốc Spezi đặt chân đến nước Đức Spezi  Trà hoa khô Không uống bia, café hay rượu vang Người Đức thích dùng trà hoa, khơ cho buổi chiều Người ta thường gọi là, thưởng hoa uống trà, ngắm hồng Các loại trà phổ biến trà hoa hồng, hoa nhài Trà có việt quất khơ, cherry khô hay nho khô Trà hoa tốt cho sức khỏe cân lại chế độ dinh dưỡng Người dân thường uống trà với loại bánh Baumkuchen, stollen, mứt tươi Tại Đức, quán café có trà bánh kèm theo Cốc trà ấm nóng thời tiết lạnh giá khiến thứ trở nên hồn hảo 30 Trà hoa khơ Ẩm thực hoạt động du lịch Xuất phát từ nhu cầu tìm hiểu, vui chơi giải trí nghỉ dưỡng người, ngành du lịch không ngừng phát triển tất quốc gia thới nói chung nước Đức nói riêng Nó mệnh danh ngành cơng nghiệp khơng khói, gà đẻ trứng Việc kinh doanh dịch vụ lữ hành, kinh doanh khách sạn nhà hàng du lịch, loại hình kinh doanh khác chúng quan hệ chặc chẽ với trình phục vụ khách Tuy nhiên để hoạt động du lịch diễn theo lịch trình việc cần đáp ứng nhu cầu ăn uống Ăn uống có vai trị quan trọng đời sống ngày người Đó nhu cầu tối thiểu người để đảm bảo sống Theo thang bậc nhu cầu Maslow nhu cầu sinh lý nhu cầu thiết thực cần đáp ứng Có thể nói, nhu cầu thỏa mãn trọn vẹn đầy đủ nhu cầu khác tiếp tục thiết lập Chính vậy, ẩm thực tiền đề 31 hình thành hoạt động du lịch Nước Đức xinh đẹp không thu hút khách du lịch quốc tế phong cảnh thiên nhiên tươi đẹp, cơng trình kiến trúc vừa mang nét đẹp cổ kính pha lẫn đại mà cịn thu hút ẩm thực độc đáo đa dạng Ẩm thực Đức nét văn hóa đẹp, phong phú đa dạng kết hợp độc đáo ăn đồ uống, chế biến tinh tế, kỳ công Ngày đồ ăn Đức biết đến rộng rãi chiếm cảm tình đơng đảo du khách tồn giới Đến với nơi du khách thưởng thức ăn ngon, hấp dẫn giị heo bắp cải muối chua, bánh mì hay bia Đức đặc biệt Khơng có mà cịn nhiều ăn ngon tiếng Đức chờ bạn khám phá hành trình du lịch đến với quốc gia xinh đẹp giàu có Với 300 nhà hàng Đức phục vụ ăn trao Michelin, với khái niệm khác nhau, từ ăn đầy cảm hứng mang phong cách cổ điển đơn giản khu vực đến sáng tạo kết hợp ảnh hưởng quốc tế Bạn thích chưa? Kết luận Khi tới Đức việc ngắm thiên nhiên tuyệt đẹp mà trải nghiệm ẩm thực độc đáo Bạn nếm khác biệt Mỗi vùng kể lại lịch sử ẩm thực mình, Labskaus miền bắc nước Đức (bữa ăn làm từ khoai tây nghiền, thịt bò bắp, củ cải đường), bánh mì trái Giáng sinh Saxon Christstollen, Grüne Se (sốt xanh) từ Hesse Obatzda, ăn hảo hạng vùng Bavaria Du khách thực dễ dàng thưởng thức ăn truyền thống bình dị tuyệt vời này, tất quán rượu, nhà hàng, quán trọ quán 32 ăn thực đơn họ ăn dân dã có Ở nhiều nơi, chí cịn tổ chức thi bí mật để xem người làm ăn truyền thống giỏi Du khách thích thật nước Đức khám phá không mắt mà vị giác! nhà hàng, quán trọ quán ăn truyền thống có ăn thực đơn họ Ở nhiều nơi, chí cịn tổ chức thi bí mật để xem người làm ăn truyền thống giỏi Du khách thích thật nước Đức khám phá không mắt mà vị giác! nhà hàng, quán trọ quán ăn truyền thống có ăn thực đơn họ Ở nhiều nơi, chí cịn tổ chức thi bí mật để xem người làm ăn truyền thống giỏi Du khách thích thật nước Đức khám phá không mắt mà vị giác! 33 ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN HIẾN DỰ ÁN HỌC PHẦN: VĂN HÓA ẨM THỰC TRONG DU LỊCH ĐỀ TÀI VĂN HÓA ẨM THỰC NƯỚC ĐỨC TP HCM, NĂM 2021 MỤC LỤC Các yếu tố tự nhiên xã hội ảnh hưởng đến văn hố ẩm thực Đức 1.1 Vị trí... nửa ẩm thực quốc gia Có thể du khách nghe nói ẩm thực truyền thống Đức bữa ăn thịnh soạn với thịt Jambon sấy khô Nhưng thực tế xem ẩm thực tiêu chuẩn nước Đức Do nước Đức có dân số đa dạng, ẩm thực. .. nước yếu tố ảnh hưởng đến văn hóa ẩm thực Tạp quán vị Ẩm thực người Đức đa dạng đặc sắc, thay đổi theo vùng miền Ẩm thực Đức bật tính thực tế, vững đầy đặc khéo léo tinh tế Việc tìm hiểu ẩm thực