Nghiên cứu tạo sản phẩm chức năng từ tinh bột chuối và bột vi gói probiotic

Bài nghiên cứu này được thực hiện nhằm tạo sản phẩm chức năng từ tinh bột chuối Laba và lợi khuẩn Lactobacillus plantarum đã được vi gói. Tinh bột chuối thu nhận được có hàm lượng tinh bột kháng 22,49 ± 0,58%, có tác động tích cực đến sự sinh trưởng của L. plantarum khi so sánh với môi trường MRS đối chứng không có nguồn cacbon. Mời các bạn cùng tham khảo!

... độ vi khuẩn sống dịch 164 Nghiên cứu tạo sản phẩm chức từ tinh bột chuối bột vi gói probiotic 2.2.5 Phối trộn tinh bột chuối L plantarum vi gói tạo sản phẩm bột probiotic uống liền Sản phẩm tinh. .. thể Bảng 168 Nghiên cứu tạo sản phẩm chức từ tinh bột chuối bột vi gói probiotic Bảng Kết cảm quan so hàng công thức phối trộn tinh bột chuối probiotic vi gói Tỷ lệ tinh bột bột vi gói (w/w) Mức... phương pháp sấy phun 166 Nghiên cứu tạo sản phẩm chức từ tinh bột chuối bột vi gói probiotic b) a) Hình Hình ảnh chụp SEM tinh bột chuối (a) (ở độ phóng đại 1000 lần) bột vi gói L plantarum (b) (ở