Một số biện pháp chỉ đạo nâng cao chất lượng bữa ăn và phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở trường mầm non

BÁO CÁO KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU, ỨNG DỤNG SÁNG KIẾN I Lời giới thiệu: Trường Mầm non nôi trẻ, nôi lớn nuôi dưỡng trẻ nên người, mong muốn cho em lớn lên thật khỏe mạnh, hồn nhiên thông minh, thoải mái vui đùa bạn bè Nhưng làm cho trẻ có sức khỏe tốt? điều vơ khó khăn, khơng điều trăn trở bậc phụ huynh mà điều suy nghĩ lo lắng đội ngũ cán bộ, giáo viên, nhân viên trường mầm non Đại Tự - Yên Lạc – Vĩnh Phúc Chính ni dưỡng chăm sóc trẻ mầm non đóng vị trí quan trọng nghiệp giáo dục đào tạo người Từ thân tơi ln ln cố gắng tìm tịi, học hỏi, tìm biện pháp để thực nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ độ tuổi mầm non Từ lý chọn đề tài “Một số biện pháp đạo nâng cao chất lượng bữa ăn và phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non” nhằm góp phần nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng, giáo dục trẻ nhà trường II Tên sáng kiến: “Một số biện pháp đạo nâng cao chất lượng bữa ăn và phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non” III Tác giả sáng kiến: - Họ tên: Nguyễn Thị Lụa - Địa tác giả sáng kiến: Trường mầm non Đại Tự-Yên Lạc-Vĩnh phúc IV Chủ đầu tư tạo sang kiến - Họ tên: Nguyễn Thị Lụa V Lĩnh vực áp dụng sáng kiến: Lĩnh vực áp dụng sáng kiến Lĩnh vực chăm sóc, ni dưỡng trẻ tập thể giáo viên, học sinh trường mầm non Đại Tự 2.Vấn đề mà sáng kiến giải quyết: “Một số biện pháp đạo nâng cao chất lượng bữa ăn và phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non” VI Ngày sang kiến áp dụng lần đầu - Ngày bắt đầu: 07/9/2020 - Ngày kết thúc: 20/05/2021 VII Mô tả chất sang kiến: 7.1 Nội dung sang kiến: Với trẻ lứa tuổi mầm non nuôi dưỡng tốt, cung cấp đủ dinh dưỡng trẻ có sức khoẻ trí tuệ tốt: nghĩa trẻ tăng trưởng thể chất chiều cao cân nặng phát triển bình thường; thể phát triển khơng cân đối; nguy béo phì cao, dễ mắc bệnh bị bệnh phục hồi thể lâu hơn; tham gia hoạt động thể chất hơn; hoạt bát; dễ mắc bệnh trầm cảm; khả tập trung kết học tập kém; không hứng thú tham gia hoạt động kiểm soát hành vi hơn; dễ bị rối nhiễu thiếu vi chất dinh dưỡng gây nên Nhờ áp dụng dinh dưỡng vào sống sức khoẻ mà khoa học khám phá tầm quan trọng dinh dưỡng đời sống sức khoẻ người, mà chế độ dinh dưỡng không hợp lý ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ phát triển toàn diện trẻ, việc đảm bảo chế độ ăn hàng ngày cho trẻ an toàn, vệ sinh, dinh dưỡng hợp lý, cân đối quan trọng cần thiết bữa ăn trẻ Do để có bữa ăn vừa ngon, vừa đẹp mắt, vừa cân đối dinh dưỡng lượng chất địi hỏi phải tích cực tìm tịi, học hỏi, nghiên cứu sáng tạo để chế biến ăn nghiên cứu dựa sở khoa học để cân đối chất dinh dưỡng cho phù hợp với thực tế địa phương, đối tượng trẻ nhà trường 7.1.2 Cơ sở thực tiễn: Năm học 2020 - 2021 Căn vào thông tư 28/2016/TT – BGDĐT ngày 30/12/2016 sửa đổi bổ sung số nội dung chương trình giáo dục mầm non, với tình hình thực tế nhà trường, kết hợp với nghiên cứu phần mềm dinh dưỡng “Phần mềm quản lý học sinh bán trú” tìm hiểu đặc điểm trẻ lứa tuổi, tình hình thực tế địa phương , q trình chăm sóc, ni dưỡngtrẻ trường mầm non Đại Tự năm qua, để đưa mục tiêu chủ yếu nhà trường năm học nâng cao chất lượng bữa ăn phòng chống suy dinh dưỡng cách hiệu cho trẻ trường mầm non góp phần tạo điều kiện cho trẻ phát triển toàn diện đức, trí, thể, mỹ, lao động 7.1.3 Thực trạng việc đạo nâng cao chất lượng bữa ăn phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non Đại Tự - Yên Lạc – Vĩnh Phúc: * Đặc điểm tình hình chung nhà trường: Nhà trường có điểm trường Cơ sở hạ tầng, trang thiết bị phục vụ cho cơng tác chăm sóc, ni dưỡng giáo dục trẻ tương đối đầy đủ đáp ứng theo yêu cầu ngành học Trong trình thực cải thiện, nâng cao chất lượng bữa ăn để phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ gặp thuận lợi khó khăn sau: * Thuận lợi: Có quan tâm Đảng, quyền địa phương đầu tư, sửa chữa sở vật chất khang trang; Sự lãnh đạo sát phòng giáo dục đào tạo huyện Yên Lạc; đồng thuận ủng hộ nhiệt tình bậc phụ huynh toàn xã đặc biệt đồng hành sát xao Ông, Bà ban liên lạc hội phụ huynh cơng tác chăm sóc trẻ Tỷ lệ trẻ ăn bán trú trường 100%, lớp chia theo độ tuổi 100% nhân viên tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm xác nhận kiến thức an tồn thực phẩm, đội ngũ ni có lịng nhiệt tình, tự giác ý thức trách nhiệm cao nhiệm vụ giao, thường xuyên tham khảo tài liệu để nâng cao nhận thức công tác ni dưỡng chăm sóc trẻ, cách chế biến ăn ngày chế biến theo quy trình bếp chiều * Khó khăn: Trường có điểm trường nên công tác quản lý đạo đạo nói chung cơng tác đạo bán trú nói riêng cịn gặp nhiều khó khăn Nhân viên y tế nhân viên hợp đồng ngắn hạn nên hiệu làm việc chưa cao Đa số gia đình làm nghề nơng nên chăm sóc trẻ theo khoa học cịn hạn chế, số gia đình bố mẹ trẻ làm ăn xa để trẻ nhà với ông bà nên việc phối hợp gia đình nhà trường cơng tác chăm sóc, ni dưỡng trẻ nhiều hạn chế, chưa kịp thời; đặc biệt việc nuôi dưỡng trẻ theo khoa học Giá thực phẩm thị trường đơi khơng ổn định nên khó khăn việc lựa chọn thực phẩm để cân đối thực đơn * Kết thực trạng Từ thực trạng trên, đầu năm học tiến hành khảo sát tình trạng sức khỏe trẻ BẢNG TỔNG HỢP KẾT QUẢ CÂN ĐO QUÝ I (Tháng 09/2020) Tổng số trẻ đầu năm học 2020 - 2021: 487 trẻ - Qua cân đo theo dõi biểu đồ tăng trưởng trẻ đầu năm học kết cho thấy số trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân thấp còi cao Khảo sát thực đơn tháng 9/2020: (Tuần + 3) ( Tuần + 4) Ví dụ: Tính phần trẻ mẫu giáo ngày: Kết cho thấy lượng bữa ăn trẻ chưa cân đối chất, chưa đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng trẻ trường thực đơn xây dựng có phù hợp với trẻ theo tuần, theo tháng, theo mùa, thường xuyên thay đổi ăn để tạo cho trẻ cảm giác ăn ngon miệng ăn hết xuất Có thể nói đội ngũ nhân viên tập huấn kiến thức an tồn thực phẩm, có lịng nhiệt tình, tự giác ý thức trách nhiệm cao nhiệm vụ giao, chưa thể đáp ứng yêu cầu thực tế BẢNG KHẢO SÁT ĐẦU NĂM Nhận thức kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm kỹ thực hành nhân viên cấp dưỡng Qua khảo sát đầu năm cho thấy nhận thức, kỹ đa số nhân viên hạn chế, nhận thức thực hành theo kinh nghiệm thực tế chưa khoa học Với vai trò người quản lý trực tiếp đạo cơng tác chăm sóc, ni dưỡng trẻ, để góp phần nhỏ vào việc nâng cao chất lượng bữa ăn phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non nơi công tác Tôi thực đồng số biện pháp sau: 7.1.4 Một số biện pháp thực hiện: Trong buổi họp phụ huynh phổ biến số kiến thức nuôi dạy theo khoa học thông báo tình hình chăm sóc ni dưỡng trẻ trường thực gặp thuận lợi, khó khăn để với phụ huynh tìm cách tháo gỡ, phụ huynh nắm tình hình sức khoẻ em để có kế hoạch nhà trường chăm sóc (Hình ảnh góc tun truyền nhà trường) Chỉ đạo y tế viết tuyên truyền, nhóm lớp viết tuyên truyền phổ biến kiến thức với phụ huynh việc thực 10 lời khuyên dinh dưỡng hợp lý, cách chọn thực phẩm, chế biến ăn thơng thường cho trẻ độ tuổi, cách bảo quản thực phẩm mùa hè, cách phòng số bệnh thiếu Vitamin A, thiếu sắt…, áp dụng 10 nguyên tắc vàng việc chế biến thực phẩm hướng dẫn bậc cha mẹ trẻ kiến thức dinh dưỡng – vệ sinh an toàn thực phẩm, đặc biệt hướng dẫn cho bà mẹ kiến thức nuôi day trẻ, nuôi sữa mẹ, cho trẻ ăn bổ sung hợp lý cách tô màu bát bột như: nghiền rau số thực phẩm như: cua, ốc, hến… để lấy nước nấu với bột, cháo cho trẻ nhỏ ăn… Khi cho ăn cần tiến hành cho trẻ ăn từ lỏng đến đặc, từ đến nhiều cho trẻ ăn loại thức ăn không kiêng khem vô lý, thường xuyên thay đổi nội dung góc tuyên truyền từ nhà trường đến lớp đảm bảo phong phú nội dung, đẹp hình thức Cơng khai thực đơn chế độ ăn hàng ngày trẻ (Ảnh phụ huynh đến thăm bếp ăn nhà trường) Ngoài tơi cịn mời bậc phụ huynh đến thăm quy trình chế biến thực phẩm, ăn cháu trường để phụ huynh biết thêm kiến thức VSATTP yên tâm gửi đến trường.Từ giúp phụ huynh biết thêm cách chăm sóc cho trẻ nhà (Giờ ăn cháu lớp tuổi A2) + Bồi dưỡng nhân viên tổ nuôi dưỡng: Bồi dưỡng kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm, ni nắm rõ quy trình bếp chiều, thực hành tốt khâu từ giao, nhận thực phẩm, sơ chế, chế biến đến khâu chia ăn đảm bảo số lượng chất lượng , nắm khoảng cách bữa ăn ngày trẻ, thực ngiêm túc việc lưu mẫu thức ăn hàng ngày, phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh cá nhân, vệ sinh đồ dùng dụng cụ nhà bếp Nhà trường tổ chức cho đội ngũ cấp dưỡng sưu tầm, đăng ký chế biến ăn qua tổ chức chuyên đề dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm, tổ chức thi đua chế biến ăn, bữa phụ trường để chị em học tập kinh nghiệm lẫn Qua buổi sinh hoạt chuyên môn tổ trao đổi, thảo luận cách chọn mua thực phẩm sạch, đảm bảo vệ sinh môi trường nơi chế biến thực phẩm, rau củ, quả, kỹ thuật chế biến thực phẩm, cách bảo quản thực phẩm…., Qua buổi sinh hoạt đồng chí hiểu thêm nhiều cơng việc hành ngày cần làm cơng việc làm nào… Đối với giáo viên: Xắp xếp để 100 % giáo viên tham dự lớp tập huấn cấp tổ chức BGH nhà trường chủ động xây dựng nội dung bồi dưỡng cho đội ngũ giáo viên : Bồi dưỡng kiến thức chăm sóc trẻ, thực vệ sinh an tồn thực phẩm tổ chức ăn cho trẻ, dự vệ sinh, ngủ (GV, NV tham gia lớp tập huấn vệ sinh an toàn thực phẩm Vĩnh Yên) Thông qua ăn cô giáo dục cho trẻ phát triển nhận thức, ngôn ngữ kĩ năng, hành vi văn minh ăn Ví dụ: Về nhận thức giúp trẻ nhận biết kể tên thực phẩm mà trẻ ăn như: Thịt, cá, trứng…, trẻ biết thịt, cá trứng cung cấp cho chất gì? Trong học hoạt động vui chơi, cô giáo giới thiệu nguồn gốc loại rau, củ, loại thực phẩm xung quanh trẻ để trẻ thấy giá trị loại thức ăn, ăn uống đầy đủ làm thể khỏe mạnh, da dẻ hồng hào, thông minh học giỏi, ăn khơng đủ chất gầy cịm ốm yếu Vệ sinh môi trường: Bảo vệ môi trường bảo vệ trẻ em, vệ sinh phịng lớp sẽ, khơng có mùi hơi, khai, sàn nhà khô ráo, hàng tuần tổng vệ sinh phịng, lau cửa, khơi thơng cống rãnh, góp phần giúp cho trẻ khỏe mạnh Như công tác bồi dưỡng giúp cô nuôi, giáo viên nắm vững nhu cầu dinh dưỡng trẻ độ tuổi, biết thêm giá trị dinh dưỡng số thực phẩm thơng thường sẵn có địa phương dựa vào tình hình thực tế địa phương mức tiền ăn trẻ để xây dựng thực đơn cho trẻ phù hợp, đủ số lượng chất lượng Bữa ăn có đủ nhóm thực phẩm, đảm bảo cân đối chất: P, L, G, vitamin giúp trẻ phát triển toàn diện * Xây dựng thực đơn cân đối, phù hợp với đối tượng trẻ, thực tế nhà trường và địa phương: Để làm tốt cơng tác đạo chăm sóc, ni dưỡng trẻ nhà trường thân phải nghiên cứu phần mềm dinh dưỡng bán trú, nghiên cứu sách chương trình, cẩm nang nấu ăn ngon, tìm hiểu báo đài thực phẩm kết hợp với để tăng lượng dinh dưỡng, thực phẩm xung khắc với nấu chung với gây hại cho sức khỏe từ tơi tích lũy kiến thức cho mình, xây dựng thực đơn cho trẻ phong phú đảm bảo cân đối dưỡng chất Một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng phải đủ nguyên tắc sau: Nguyên tắc 1: Xây dựng phần ăn hợp lý cho trẻ phần mềm “quản lý học sinh bán trú” cần:: Thức ăn phải có đủ nhóm chất: Bột đường, chất đạm, chất béo, chất vitamin (Chất xơ, chất khoáng), phải đảm bảo đủ lượng, đủ chất dinh dưỡng cần thiết, cân đối tỷ lệ chất dinh dưỡng Khi xây dựng phần ăn cho trẻ ta phải vào số tiền ăn/ ngày trẻ, thực phẩm sẵn có địa phương để xây dựng phần ăn phải cân đối tỷ lệ chất dinh dưỡng cần thiết theo nhu cầu thể *Đối với trẻ lứa tuổi nhà trẻ: P: cung cấp 13 - 20% đối nhóm chất sinh lượng Khẩu phần ăn đặt tối ưu cân chất dinh dưỡng tin động vật, protein thực vật Lipid động vật lipid thực vật Một phần đảm bảo tối ưu vitamin khoáng chất chất vitamin C vitamin, sắt, kẽm, Iốt… Xây dựng thực đơn hàng ngày theo tuần, theo tháng, mùa ăn thực đơn khơng lặp tuần ăn để tránh trẻ bị nhàm chán phải thay đổi kết hợp loại thực phẩm em để tạo ăn khác Thực đơn cân đối hợp lý đa dạng nhiều loại thực phẩm để cung cấp chất dinh dưỡng khác cho thể đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, hạn chế chế sử dụng thực phẩm đóng gói hạn chế đường muối Nguyên tắc 3: phối hợp nhiều loại thực phẩm bữa ăn Thực đơn 01 ngày trẻ trường mầm non bao gồm nón ăn bữa bữa phụ, bữa buổi trưa bao gồm món: cơm, mặn, xào, canh, tráng miệng, có 10 loại thực phẩm / thực đơn bữa trưa 15 loại thực phẩm/ thực đơn ngày Cơ thể hàng ngày cần nhiều chất dinh dưỡng khơng có thức ăn nào tồn diện có đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho thể cả, loại thức ăn ăn có chứa số loại chất dinh dưỡng với tỉ lệ khác Vì bữa ăn hàng đa dạng phối hợp nhiều loại thực phẩm, thừa loại thức ăn bổ sung cho chất thiếu loại thức ăn khác giá trị sử dụng thức ăn tăng lên in Thực đơn ngày trẻ trường mầm non bao gồm ăn bữa bữa phụ, vụ bữa buổi trưa bao gồm cơm ăn mặn, xào, tráng miệng để tăng thêm phần phần canxi bữa ăn phụ cho trẻ nên sử dụng thêm sữa chế phẩm sữa Thực đơn sử dụng đa dạng dạng loại thực phẩm giàu đạm như: thịt lợn, thịt bò thịt gà, thủy hải sản, trứng đậu thực đơn đa dạng loại rau củ quả… + Phối hợp nguồn đạm động vật, thực vật, chất béo động vật thực vật Đối với trẻ đến tuổi yêu cầu tỷ lệ protein động vật protein thực vật vật đạt > 60% Do thể trẻ phát triển nhanh cần acid béo không no mà acid béo không no có tỷ lệ cân đối lipid động vật lipid thực vật khuyến nghị là 70% 30% vitamin nằm lớp vỏ.(Khẩu phần ăn mẫu giáo cuối năm) - Dưới bảng thực đơn, xây dựng thực trường mầm non Đại Tự đảm bảo cân đối dưỡng chất, trẻ ăn ngon miệng, ăn hết xuất Thực đơn mẫu giáo trung bình mợt tuần: Đạt: 676 - 722 Kcal Thực đơn nhà trẻ trung bình mợt tuần: Đạt: 625- 650 Kcal THỰC ĐƠN THÁNG 03/2021 (Tuần + 3) TG Chế độ ăn Thứ Thứ Thứ Thứ Thứ Bữa trưa Nhà trẻ Mẫu giáo Nhà trẻ Bữa phụ Bữa chiều Mẫu giáo Nhà trẻ - Cơm tẻ -Thịt gà dim tương gừng -Canh bí ngơ, đỗ xanh, nước xương - Sữa đậu nành -Sữa đậu nành - Mỳ thịt, nước xương - Mỳ thịt, nước xương gà hầm - Cơm tẻ, -Trứng cút, thịt lợn kho tàu -Canh rau nấu ngao - Cơm tẻ, - Thịt, đậu sốt cà chua - Canh rau nấu hến(cua) - Sữa dinh dưỡng - Sữa dinh dưỡng - Quả chín - Cơm tẻ - Thịt bò hầm cà rốt, khoai tây - Canh củ, nấu nước xương hầm - Chuối - Bánh lan - Cơm tẻ, - Thịt lợn rim tôm - Canh củ, nấu nước xương hầm -Chè đậu xanh - Chè đậu xanh - Bánh mỳ - Cháo thịt, nước xương - Mỳ thịt, nước xương hầm - Mỳ sợi, thịt lợn - Cháo, thịt tôm - Chuối -Sữa dinh dưỡng - Quả chín - Xơi ruốc, ngô (Tuần + 4) +Ngoài âng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ quy hoạch mô hình trồng rau trường Để có nguồn rau xanh đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hạ giá thành sản phẩm, nâng cao chất lượng bữa ăn trẻ Bản thân tơi kết hợp với Đồn niên, nhân viên nhà bếp triển khai mơ hình trồng rau xanh trường Vì phần ăn hàng ngày cháu đảm bảo tăng dần số lượng chất lượng (Ảnh vương rau nhà trường) Tổ chức quản lý kiểm tra, giám sát 10 Tơi với đồng chí BGH, ban kiểm tra nội nhà trường ban đại diện cha mẹ học sinh lớp tích cực kiểm tra, giám sát tổ ni dưỡng nhận thực phẩm, sơ chế, chế biến, chia ăn, vận chuyển thức ăn lớp đảm bảo trẻ ăn đúng, đủ phần có chất lượng…, đặc biệt kiểm tra cơng tác chăm sóc bữa ăn cho trẻ nhóm lớp nhiều hình thức: kiểm tra đột xuất, dự ăn có nhận xét, đánh giá cụ thể, xếp loại vào cuối tháng Khi nhập thực phẩm có kiểm tra giám sát số lượng chất lượng nhân viên nuôi dưỡng, nhân viên y tế, thủ kho tổ trưởng chuyên môn tổ ni, đại diện phụ huynh học sinh có sổ ghi chép giao, nhận đầy đủ số lượng chất lượng thực phẩm, sau nhân viên ni dưỡng tiến hành sơ chế khoảng 70% số thực phẩm dự kiến, sau có xuất ăn từ lớp cân đối phần mềm sau lấy thêm thực phẩm; chế biến, nấu chia ăn theo quy trình chiều đảm bảo vệ sinh Thùng rác có nắp đạy để nơi quy đinh loại rác thải phân chia riêng (rác thải hữu cơ, rác vơ cơ) chuyển ngồi hàng ngày kịp thời, cống nước thải vệ sinh khơi thông đảm bảo vệ sinh Hàng ngày trước bếp hoạt động nhân viên cấp dưỡng thay phiên đến sớm làm cơng tác thơng thống phịng cho khơng khí lưu thông lau dọn sàn nhà, kệ bếp, kiểm tra hệ thống điện, ga trước hoạt động Nếu có điều biểu khơng an tồn nhân viên cấp dưỡng báo với lãnh đạo nhà trường để biết kịp thời xử lý Ngồi cơng tác vệ sinh hàng ngày, định kỳ, hàng tuần phải tổng vệ sinh xung quanh nhà bếp, vệ sinh nhà bếp - dụng cụ nhà bếp - dụng cụ ăn uống nơi sơ chế thực phẩm sống, khu chế biến thực phẩm, chia cơm, nơi để thức ăn chín… Khu nhà bếp chế biến thực phẩm đảm bảo vệ sinh tránh xa nhà vệ sinh, nơi để rác,…khơng có mùi hôi xẩy chế biến thức ăn Người không phận không vào bếp hẩu phần ăn trẻ cân đối - Quản lý thông qua phụ huynh: 11 (Phiếu thu tiền ăn khối tuổi) 12 (Ảnh: Danh sách báo cơm QT tiền ăn lớp tuổi A1 tháng 4/2021) Nhà trường thực thu tiền ăn trẻ theo tháng vào tuần đầu tháng Nhà trường phân công khu thủ quỹ thu tiền ăn trẻ, hàng ngày giáo viên lớp chấm ăn cho trẻ cuối tháng tổng hợp xuất ăn ghi vào phiếu thu tiền nộp cho thủ quỹ để thu tiền, phụ huynh nộp tiền ăn cho trẻ ký vào phiếu thu phụ huynh giữ liên, để lưu lại nhà trường liên, đồng thời lớp có tờ danh sách báo ăn toán tiền ăn trẻ tháng lưu lại hồ sơ nhà trường dán cửa lớp, gửi lên zalo nhóm lớp để thơng báo cơng khai số bữa ăn trẻ trường tới phụ huynh lớp thuận lợi cho cơng tác tốn khoản tiền thu - chi lớp; nhà trường, phụ huynh quản lý số lượng bữa ăn trẻ (thể phiếu thu tiền ăn hàng tháng chữ ký phụ huynh hàng tháng), đồng thời công khai tiền ăn trẻ tới phụ huynh kịp thời ngày cuối tháng - Quản lý thực kiểm thực bước - BGH, ban kiểm tra nội nhà trường kiểm tra đột xuất, kiểm tra định kỳ cách ghi chép lưu mẫu, chia thức ăn chín, ghi sổ kiểm thực bước nhân viên y tế - Bước 1: Kiểm tra thực phẩm trước chế biến - Bước 2:, Kiểm tra chế biến thức ăn - Bước 3: Kiểm tra ăn - Sổ lưu mẫu thức ăn Theo dõi sức khoẻ hàng tháng theo quy định: Các cháu đến trường mầm non cân, đo; Các cháu độ tuổi nhà trẻ tháng cân, đo lần, mẫu giáo tháng cân, đo chiều cao lần Sau lần cân, đo, giáo viên chấm biểu đồ tăng trưởng phần mềm sau lập danh sách tuyên truyền để phụ huynh nắm sức khoẻ em Đối với trẻ sút cân, giữ cân, chúng tơi yêu cầu giáo viên tìm hiểu nguyên nhân: trẻ bệnh tật ốm đau hay gia đình khơng quan tâm đến trẻ vấn đề ăn uống, hay cho trẻ ăn quà vặt trước bữa ăn, cho ăn không đủ chất, không vv để từ trao đổi với phụ huynh có hướng khắc phục thống cách chăm sóc trẻ Với cháu suy dinh dưỡng thể nhẹ cân định kỳ tháng kiểm tra lần thông báo tới phụ huynh tổng hợp vào sổ theo dõi lớp nhà trường 13 (Hình ảnh khám sức sức khoẻ định kỳ cho trẻ) 7.2 Khả áp dụng sáng kiến: Các biện pháp nêu áp dụng trường mầm non Đại Tự – Yên Lạc – Vĩnh Phúc thơng qua hoạt động chăm sóc, ni dưỡng trẻ trường mầm non VIII Những thông tin cần bảo mật: Khơng có IX Các điều kiện cần thiết áp dụng sáng kiến - Các đồ dùng trang thiết bị phục vụ cơng tác chăm sóc,ni dưỡng trẻ - Con người: Đội ngũ cán giáo viên, nhân viên, học sinh nhà trường; phụ huynh học sinh - “Phần mềm quản lý học sinh bán trú” , máy tính, máy in X Đánh giá lợi ích thu được: Sau áp dụng số biện pháp “Nâng cao chất lượng bữa ăn và phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường Mầm non Đại Tự - Yên Lạc Vĩnh Phúc” đem lại hiệu quả, chuyển biến rõ rệt công tác chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non Kết thể sau: Nhà trường thực tốt mơ hình phịng chống suy dinh dưỡng thơng qua việc chăm sóc bữa ăn, giấc ngủ cho trẻ, khám sức khỏe, cân đo theo dõi biểu đồ, phịng bệnh cho trẻ Thực tốt cơng tác truyền thông dinh dưỡng cho tất phụ huynh cộng đồng 14 100% bậc phụ huynh nhận thức tầm quan trọng cơng tác chăm sóc sức khoẻ ban đầu cho trẻ, hiểu phương pháp cho trẻ ăn uống khoa học, hợp lý, phù hợp với độ tuổi, phối hợp chặt chẽ với nhà trường làm tốt công tác nuôi dưỡng, chăm sóc, giáo dục trẻ Giáo viên, nhân viên nuôi dưỡng thực nội quy, kế hoạch nhà trường, hiểu tầm quan trọng dinh dưỡng phát triển trẻ lúa tuổi mầm non, biết cách lựa chọn thực phẩm, chế biến theo quy trình chiều đảm bảo nguồn dinh dưỡng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Chất lượng bữa ăn trường cho trẻ nâng lên rõ dệt, Đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm khơng xảy ngộ độc thực phẩm, phần ăn trẻ đủ số lượng, đảm bảo chất lượng, tỷ lệ chất đạm, béo đường bột cân đối; theo tỷ lệ quy định theo mức chuẩn sau: Đối với trẻ nhà trẻ: P:L:G = 18:32: 50 Đối với trẻ mẫu giáo: P:L:G = 16:26: 58 Nâng cao chất lượng bữa ăn giúp trẻ ăn ngon miệng, ăn hết xuất; trẻ tăng cân tham gia hoạt động cách tích cực, nhanh nhẹn, hoạt bát Tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng giảm nhiều so với đầu năm học; thể bảng so sánh kết sau: BẢNG KHẢO SÁT CUỐI NĂM Nhận thức kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm kỹ thực hành nhân viên cấp dưỡng Qua khảo sát cuối năm cho thấy nhận thức, kỹ tổ nhân viên thay đổi sõ rệt, 100% đội ngũ nhân viên đạt theo yêu cầu đánh giá - Số tiền làm lợi: Khi sử dung biện pháp giúp tiết kiệm nhiều thời gian, công sức tiền bạc Làm tốt công tác tuyên truyền, phối hợp với bậc phụ huynh việc thực nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ gia đình đảm bảo chế độ dinh dưỡng hợp lý, Một số phụ huynh đóng góp ý kiến xây dựng vào thực đơn trường Bồi dưỡng chuyên môn cho giáo viên lý thuyết thực hành xây dựng thực đơn để bữa ăn trẻ cải thiện nâng cao chất lượng đảm bảo lượng chất, giúp trẻ có thể khoẻ mạnh phát triển tồn diện góp phần giảm tỷ lệ phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ; 10.1 Đánh giá lợi ích thu dự kiến thu áp dụng sánh kiến tác giả Sau thời gian nghiên cứu thử nghiệm đề tài, thấy việc lựa chọn thực đơn cho trẻ theo tuần, tháng, theo mùa phù hợp Chọn thực phẩm sẵn 15 có trường, địa phương để có nguồn thực phẩm sạch, giàu lượng mà giá thành hợp lý Căn vào tình hình thực tế trường tơi, địa phương mức đóng góp 17.000/trẻ/ngày mà sáng tạo cách chế biến ăn phong phú, hấp dẫn, mầu sắc đẹp, thơm ngon để tạo lôi quấn cho trẻ đảm bảo dinh dưỡng cân đối hợp lý Thực công khai tiền ăn, thực đơn trẻ hàng ngày; kết dưỡng chất sau tuần, tháng học kỳ, kết câ- đo trẻ bảng tin nhà trường, lớp để phụ huynh nắm công khai Thực tốt nội dung phối hợp: cân - đo trẻ, khám sức khoẻ định kỳ để có sở xây dựng điều chỉnh thực đơn cho phù hợp Tổ chức cho cán giáo viên nhân viên tham dự đầy đủ buổi chuyên đề Phòng giáo dục, cụm, nhà trường tổ chức; tham quan học tập kinh nghiệm trường bạn để có thêm kinh nghiệm cơng tác ni trẻ 10.2 Đánh giá lợi ích thu dự kiến thu áp dụng sáng kiến tổ chức, cá nhân Đề tài đưa có tính mới, sáng tạo, logic khoa học, câu từ ngắn gọn, xúc tích, phù hợp với tình hình thực tế trường Các giải pháp đưa dễ hiểu, dễ vận dụng thực tế đạt hiệu cao như: Tổ chức quản lý tốt từ khâu nhập thực phẩm, chế biến, nấu chia ăn quy trình chiều; Quản lý tốt phần ăn hàng ngày trẻ: thông qua hồ sơ sổ sách nhà trường, qua nộp toán tiền ăn trẻ lớp với phụ huynh học sinh tra giám sát hoạt động phục vụ công tác nấu ăn cho trẻ nhà bếp Bản thân xây dựng kế hoạch đạo khoa học, kịp thời; thường xuyên quan tâm, kiểm tra giám sát hoạt động, nắm vững tình hình để có điều chỉnh kịp thời; tích cực tìm tịi học hỏi kinh nghiệm, nghiên cứu tài liệu để tìm nhiều biện pháp thực ngày tốt XI Danh sách tổ chức, cá nhân tham gia áp dụng thử sang kiến Số TT Tên tổ chức/ cá nhân Địa Phạm vi/ lĩnh vực áp dụng sáng kiến 33/33 Đ/c: Cán quản lý, giáo viên, nhân viên Trường mầm non Đại Tự “Một số biện pháp đạo nâng cao chất lượng bữa ăn phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non” 532/532 trẻ Trường mầm non Đại Tự “Một số biện pháp đạo nâng cao chất lượng bữa ăn phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non” 16 Trên sáng kiến kinh nghiệm “Một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn để phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non” áp dụng thành công trường mầm non Đại Tự - Yên Lạc – Vĩnh Phúc Xong chưa thể hồn thiện; mong nhận đóng góp bổ xung thêm ý kiến cấp lãnh đạo, bạn đồng nghiệp để sáng kiến kinh nghiệm có nhiều biện pháp hay ngày hồn thiện Tôi xin chân thành cảm ơn! Yên Lạc, ngày 28 tháng 05 năm 2021 Thủ trưởng đơn vị Yên Lạc, ngày 20 tháng 05 năm 2021 Tác giả sáng kiến Nguyễn Thị Lụa XÁC NHẬN CỦA HỘI ĐỒNG SÁNG KIẾN CẤP CƠ SỞ 17 ... bữa ăn phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non? ?? 16 Trên sáng kiến kinh nghiệm ? ?Một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn để phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm. .. viên Trường mầm non Đại Tự ? ?Một số biện pháp đạo nâng cao chất lượng bữa ăn phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non? ?? 532/532 trẻ Trường mầm non Đại Tự ? ?Một số biện pháp đạo nâng cao. .. dưỡngtrẻ trường mầm non Đại Tự năm qua, để đưa mục tiêu chủ yếu nhà trường năm học nâng cao chất lượng bữa ăn phòng chống suy dinh dưỡng cách hiệu cho trẻ trường mầm non góp phần tạo điều kiện cho