Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống
1
/ 61 trang
Thông tin tài liệu
... ảnh hưởng nhiệt độ dầu chiên đến chất lượng sản phẩm snack Nghiên cứu ảnh hưởng áp suất buồng chiên đến chất lượng sản phẩm snack Nghiên cứu ảnh hưởng thời gian chiên đến chất lượng sản phẩm. .. 4.3 Ảnh hưởng nhiệt độ dầu chiên đến chất lượng snack cá tra 39 Bảng 4.4 Ảnh hưởng áp suất chiên chân không đến chất lượng snack cá tra 41 Bảng 4.5 Ảnh hưởng thời gian chiên đến chất lượng cá. .. thiện chất lượng sản phẩm snack - Xác định ảnh hưởng số thông số công nghệ trình chiên đến chất lượng sản phẩm snack nhằm lựa chọn thông số công nghệ phù hợp PHẦN TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 ÐẶC ĐIỂM CỦA