Nghiên cứu quy trình sản xuất nước lên men từ quả bần

... chế biến nước bần lên men chưa nghiên cứu Việt Nam Vì vậy, nghiên cứu cơng nghệ sản xuất nước lên men từ bần sản phẩm Sản phẩm khơng góp phần giải đầu cho bần mà cịn góp phần đa dạng hố sản phẩm... dịch DNS 2.1 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Mục đích nghiên cứu Mục đích nghiên cứu xây dựng quy trình cơng nghệ sản xuất sản phẩm nước lên men từ bần, xác định thơng số q trình sản xuất để tạo màu sắc,... 2.3 Quy trình cơng nghệ đề xuất sản xuất nước lên men từ bần Bần nguyên liệu Xử lý nguyên liệu Chà Bã chà Đường, nước, Na2CO3 Phối chế Lên men Vi sinh vật Lọc Sản phẩm Sơ đồ 2 Quy trình sản xuất