Đăng nhập
Hoặc tiếp tục với email
Nhớ mật khẩu
Đang tải... (xem toàn văn)
Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống
THÔNG TIN TÀI LIỆU
Cấu trúc
TRANG BÌA
MỤC LỤC
TRÍCH YẾU LUẬN VĂN
PHẦN 1. MỞ ĐẦU
1.1. ĐẶT VẤN ĐỀ
1.2. MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU
PHẦN 2. TỔNG QUAN TÀI LIỆU
2.1. MỘT SỐ KHÁI NIỆM
2.1.1. Thực phẩm
2.1.2. Khái quát về ngộ độc thực phẩm
2.2. TÌNH HÌNH NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM TẠI VIỆT NAM
2.2.1. Nguyên nhân gây hư hỏng thịt và đường xâm nhập của vi khuẩnvào th
2.2.2. Nguyên nhân nhiễm khuẩn vào thịt
2.1.6. Một số nghiên cứu về ô nhiễm vi sinh vật trong thịt tại Việt Nam
2.3. TỔNG SỐ VI KHUẨN HIẾU KHÍ VÀ YẾM KHÍ TÙY TIỆN
2.4. VI KHUẨN E. COLI
2.4.1. Đặc tính sinh học
2.4.1.1. Hình thái
2.4.1.2. Đặc tính nuôi cấy
2.4.1.3. Đặc tính sinh hóa
2.4.2. Cấu trúc kháng nguyên
2.4.3. Một số yếu tố độc lực
2.4.4. Đặc tính gây bệnh
2.4.5. Các yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển và tồn tại của E. coli trongthực phẩm
2.5. VI KHUẨN SALMONELLA
2.5.1. Đặc tính sinh học
2.5.1.1. Hình thái
2.4.1.2. Tính chất nuôi cấy
2.5.1.3. Đặc tính sinh hoá
2.5.1.4. Sức đề kháng của vi khuẩn Salmonella
2.5.2. Khả năng gây bệnh của Salmonella
2.5.3. Cấu trúc kháng nguyên của vi khuẩn Salmonella
2.5.4. Các yếu tố gây bệnh của vi khuẩn Salmonella
2.5.4.1. Các yếu tố không phải là độc tố
2.5.4.2. Các yếu tố là độc tố
2.6. VI KHUẨN STAPHYLOCOCCUS AUREUS
2.7. VI KHUẨN CLOSTRIDIUM PERFRINGENS
2.8. COLIFORMS TỔNG SỐ
PHẦN 3. VẬT LIỆU, PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
3.1. NỘI DUNG NGHIÊN CỨU
3.2 NGUYÊN LIỆU NGHIÊN CỨU
3.2.1 Mẫu xét nghiệm
3.2.2 Môi trường
3.2.3 Thiết bị dụng cụ
3.2.4. Kế hoạch lấy mẫu
3.2.5. Địa điểm nghiên cứu
3.2.6. Thời gian thực hiện
3.3. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
3.3.1. Phương pháp điều tra
3.3.2. Phương pháp kiểm tra vi khuẩn trên bề mặt phản pha lọc thịt củađiểm giết mổ
3.3.3. Phương pháp kiểm tra một số chỉ tiêu vi khuẩn trong nước sử dụngcho các điểm giết mổ lợn
3.3.3.1. Chuẩn bị và lấy mẫu
3.3.3.2. Phương pháp kiểm tra một số vi khuẩn chỉ điểm trong nước sử dụngcho giết mổ
3.3.4. Phương pháp kiểm tra một số vi khuẩn chỉ điểm trên thân thịt lợn lấytại cơ sở giết mổ
3.3.4.1. Chuẩn bị và lấy mẫu
3.3.4.2. Phương pháp phân tích
3.3.5. Phương pháp xử lý số liệu
PHẦN 4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
4.1. KẾT QUẢ KHẢO SÁT THỰC TRẠNG MỘT SỐ CƠ SỞ GIẾT MỔLỢN Ở THÀNH PHỐ LẠNG SƠN - TỈNH LẠNG SƠN
4.2. KẾT QUẢ KIỂM TRA MỨC ĐỘ Ô NHIỄM VI KHUẨN TRONGNƯỚC SỬ DỤNG TẠI MỘT SỐ CƠ SỞ GIẾT MỔ LỢN
4.3. KẾT QUẢ KIỂM TRA VI KHUẨN TRÊN PHẢN PHA LỌC THỊT
4.4. KẾT QUẢ KIỂM TRA MỨC ĐỘ Ô NHIỄM VI KHUẨN TRONGTHỊT LỢN LẤY TẠI MỘT SỐ CƠ SỞ GIẾT MỔ TRÊN ĐỊA BÀNTHÀNH PHỐ LẠNG SƠN
4.4.1. Kết quả kiểm tra chỉ tiêu tổng số vi khuẩn hiếu khí
4.4.2. Kết quả kiểm tra chỉ tiêu vi khuẩn Escherichia coli
4.4.3. Kết quả kiểm tra định tính vi khuẩn Salmonella trong mẫu thịt lợn tươi
4.4.4. Kết quả kiểm tra chỉ tiêu Coliforms tổng số
4.4.5. Kết quả kiểm tra chỉ tiêu vi khuẩn Staphylococcus aureus
4.4.6. Kết quả kiểm tra chỉ tiêu vi khuẩn Clostridium perfringens
4.4.7. Tổng hợp kết quả kiểm tra vi khuẩn ô nhiễm trong thịt lợn ở một sốcơ sở giết mổ lợn trên địa bàn thành phố Lạng Sơn
PHẦN 5. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
5.1. KẾT LUẬN
5.1.1. Thực trạng hoạt động giết mổ, vệ sinh thú y tại cơ sở giết mổ và kinhdoanh trên địa bàn TP Lạng Sơn
5.1.2. Kết quả kiểm tra mức độ ô nhiễm vi khuẩn trong nước sử dụng tạimột số cơ sở giết mổ lợn trên địa bàn TP Lạng Sơn
5.1.3. Kết quả kiểm tra mức độ ô nhiễm vi khuẩn trên bề mặt phản phalọc thịt
5.1.4. Kết quả kiểm tra các chỉ tiêu vi khuẩn trong thân thịt tại cơ sở giết mổtrên địa bàn TP Lạng Sơn
5.2. KIẾN NGHỊ
TÀI LIỆU THAM
Tiếng Việt:
Tiếng Anh
Nội dung
Ngày đăng: 09/07/2021, 06:45
TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG
TÀI LIỆU LIÊN QUAN