Xây dựng chiến lược kinh doanh cho nhà khách hồ côn sơn giai đoạn 2008 2010 chí linh hải dương

TRƯỜNG ĐẠI HỌC LÂM NGHIỆP KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH  KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CHO NHÀ KHÁCH HỒ CƠN SƠN GIAI ĐOẠN 2008 – 2010 CHÍ LINH - HẢI DƯƠNG Ngành : Kinh tế lâm nghiệp Mã số : 402 : Nguyễn Tiến Thao Giáo viên hướng dẫn Sinh viên thực : Nguyễn Thị Thuỳ Dương Khoá học : 2004 - 2008 Hà Tây – 2008 Mục lục Trang Chương 1: MỞ ĐẦU 1.1 Lý chọn đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.3 Phạm vi nghiên cứu 1.4 Phương pháp nghiên cứu 1.4.1 Phương pháp thu thập liệu 1.4.2 Phương pháp xử lý số liệu Chương 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT CỦA VIỆC XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC 2.1 Khái niệm quản trị chiến lược 2.2 Quy trình quản trị chiến lược 2.2.1 Giai đoạn hình thành chiến lược 2.2.2 Giai đoạn thực thi chiến lược 2.2.3 Giai đoạn đánh giá chiến lược 2.2.4 Kiểm soát nội doanh nghiệp để nhận diện điểm mạnh, điểm yếu 10 2.2.5 Thiết lập mục tiêu dài hạn 12 2.2.6 Xây dựng lựa chọn chiến lược .13 2.3 Các công cụ để xây dựng lựa chọn chiến lược 14 2.3.1 Các công cụ cung cấp thông tin để xây dựng chiến lược 14 2.3.2 Các công cụ để xây dựng chiến lược khả thi lựa chọn 16 2.3.3 Công cụ để lựa chọn chiến lược: Ma trận hoạch định chiến lược định lượng (QSPM) .17 Chương 3: ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT KINH DOANH CỦA NHÀ KHÁCH HỒ CÔN SƠN 18 3.1 Quá trình hình thành 18 3.2 Thực trạng hoạt động sản xuất kinh doanh Nhà khách Hồ Côn Sơn .18 3.2.1 Kết hoạt động sản xuất qua năm (2005- 2007) 18 3.2.2 Phân tích hiệu sử dụng vốn lưu động Nhà khách 19 3.3 Phân tích hoạt động 22 3.3.1 Quản trị 22 3.3.2 Nhân 24 3.3.3 Marketing 26 3.3.4 Về tình hình tài 29 3.3.5 Sản xuất tác nghiệp 31 3.3.6 Nghiên cứu phát triển 33 3.3.7 Hệ thống thông tin 33 3.4 Tác động môi trường đến hoạt động Nhà khách 35 3.4.2 Phân tích mơi trường vĩ mô 45 Chương 4: XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CHO 53 NHÀ KHÁCH HỒ CÔN SƠN 53 4.1 Xây dựng mục tiêu cho Nhà khách Hồ Côn Sơn đến năm 2010 53 4.1.1 Căn xác định mục tiêu 53 4.1.2 Mục tiêu Nhà khách Hồ Côn Sơn đến năm 2010 54 4.2 Xây dựng chiến lược:Để thực mục tiêu đề Nhà khách Hồ Côn Sơn c 4.2.1 Xây dựng phương án chiến lược 56 4.2.2 Lựa chọn chiến lược .61 4.3 Các giải pháp cụ thể thực chiến lược .66 4.3.1 Giải pháp quản trị 66 4.3.2 Giải pháp Marketing .68 4.3.3 Giải pháp sản xuất tác nghiệp 71 4.3.4 Giải pháp nghiên cứu phát triển .71 4.3.5 Giải pháp nhân 71 4.3.6 Giải pháp tài kế tốn 73 4.3.7 Giải pháp hệ thống thông tin 73 KẾT LUẬN 74 Chương 1: MỞ ĐẦU 1.1 Lý chọn đề tài Du lịch đánh giá ngành đem lại giá trị kinh tế lớn, nhà kinh tế ví du lịch ngành “cơng nghiệp khơng khói” Du lịch đem lại lợi nhuận cao khai thác tốt tiềm Mặt khác, theo xu phát triển công nghiệp sống người ngày nâng cao đồng thời sức ép tâm lý, mơi trường sống nhiễm khiến người có xu hướng muốn du lịch nhiều Vì khách sạn tạo nhiều dịch vụ du lịch làm thỏa mãn nhu cầu khách hàng coi khách sạn thành cơng Để làm điều khách sạn phải có chiến lược kinh doanh riêng tùy thuộc vào hoàn cảnh tiềm lực để phát huy điểm mạnh khắc phục điểm yếu đứng vững thương trường cạnh tranh ngày gay gắt Chiến lược kinh doanh kim nam để khách sạn hồn thành mục tiêu Với kiến thức trang bị qua năm học trường chuyên ngành kinh tế muốn vận dụng kiến thức học vào thực tiễn để củng cố thêm kiến thức từ thực tế Mặt khác, lĩnh vực kinh doanh khách sạn tơi thích tơi lựa chọn nội dung nghiên cứu: “ Xây dựng chiến lược kinh doanh cho Nhà khách Hồ Cơn Sơn Chí Linh Hải Dương” 1.2 Mục tiêu nghiên cứu - Phân tích ảnh hưởng mơi trường kinh doanh đến hoạt động kinh doanh Nhà khách Hồ Côn Sơn - Nhận dạng điểm mạnh điểm yếu Nhà khách đồng thời thấy hội thách thức môi trường bên ngồi - Từ đề phương án chiến lược, lựa chọn đề giải pháp nhằm giúp Nhà khách nâng cao hiệu kinh doanh giai đoạn tới 1.3 Phạm vi nghiên cứu Đề tài thực chủ yếu thông qua thu thập liệu thứ cấp liệu sơ cấp, điều kiện hạn chế nên tiến hành nghiên cứu sơ cấp cần thiết Do đó, phân tích đối thủ cạnh tranh cịn thiếu sót, số liệu minh hoạ Ngoài ra, với thời lượng thực tập ngắn nên mục ý kiến Nhà khách, tác giả xin phép thêm vào số ý kiến chủ quan 1.4 Phương pháp nghiên cứu 1.4.1 Phương pháp thu thập liệu - Thu thập số liệu sơ cấp: + Thu thập liệu qua quan sát, vấn trực tiếp số nhân viên Nhà khách + Phỏng vấn khách hàng số khách sạn có liên quan - Thu thập số liệu thứ cấp: Các báo cáo Nhà khách hoạt động sản xuất kinh doanh, tài chính, thị trường, báo cáo tổng kết, kế hoạch 1.4.2 Phương pháp xử lý số liệu ˜ Phương pháp so sánh, phân tích tổng hợp, phân tích số liệu từ báo cáo tài chính, so sánh năm đưa nhận xét ˜ Phương pháp chuyên gia: Tham khảo ý kiến chuyên gia lĩnh vực xây dựng chiến lược kinh doanh ˜ Phương pháp thống kê: thống kế biểu, từ rút kết luận, xu hướng để đánh giá tình hình hoạt động Nhà khách ngành ˜ Phương pháp phân tích ma trận SWOT, EFE, IFE, QSPM Chương 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT CỦA VIỆC XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC 2.1 Khái niệm quản trị chiến lược Quản trị chiến lược q trình nghiên cứu mơi trường tương lai, hoạch định mục tiêu tổ chức, đề ra, thực kiểm tra việc thực định nhằm đạt mục tiêu mơi trường tương lai (Garry D.Smith, 1989) 2.2 Quy trình quản trị chiến lược Theo Ferd R.David, quy trình quản trị chiến lược gồm giai đoạn: hình thành, thực thi chiến lược đánh giá chiến lược Sơ đồ 2.1 Mơ hình quản trị chiến lược Xác định tầm nhìn tổ chức Phân tích mơi trường ngoại vi Phân tích nội Xác định mục tiêu chiến lược Hình thành chiến lược Chiến lược cấp công ty Chiến lược cấp kinh doanh Chiến lược cấp chức Phân bổ nguồn lực hoạch định ngân sách xây dựng sách hệ thống hỗ trợ kiểm soát, đánh giá điều chỉnh chiến lược cấu trúc tổ chức văn hố cơng ty 2.2.1 Giai đoạn hình thành chiến lược Giai đoạn hình thành chiến lược gồm việc phát triển nhiệm vụ kinh doanh, xác định hội nguy đến với tổ chức từ bên ngoài, rõ điểm mạnh điểm yếu bên trong, thiết lập mục tiêu dài hạn, tạo chiến lược thay chọn chiến lược đặc thù theo đuổi Giai đoạn hình thành chiến lược bao gồm việc định ngành kinh doanh để tham gia, ngành kinh doanh nên rút ra, việc phân phối tài nguyên sao, nên hay không nên phát triển hoạt động hay mở rộng, tham gia vào thị trường giới hay không làm cách để tránh nắm quyền khống chế đối thủ 2.2.2 Giai đoạn thực thi chiến lược Giai đoạn thực thi chiến lược địi hỏi cơng ty phải thiết lập mục tiêu hàng năm, đặt sở, khuyến khích nhân viên, phân phối tài nguyên để chiến lược lập thực Thực thi chiến lược gồm có việc phát triển văn hoá hỗ trợ cho chiến lược để tạo cấu tổ chức hiệu quả, định hướng lại cho hoạt động tiếp thị, chuẩn bị ngân quỹ, phát triển sử dụng có hệ thống thơng tin, khuyến khích cá nhân hoạt động 2.2.3 Giai đoạn đánh giá chiến lược Giai đoạn đánh giá chiến lược giám sát kết hoạt động thiết lập thực thi chiến lược Bước gồm việc đo lường xác định thành tích cá nhân tổ chức, đồng thời có hành động điều chỉnh cần thiết Mặc dù, việc đưa định chiến lược tốt trách nhiệm người chủ hay viên chức điều hành cao cấp tổ chức, quản trị viên nhân viên thừa hành phải có liên hệ với hoạt động thiết lập, thực thi đánh giá chiến lược Sự tham gia yếu tố định để đạt gắn bó cho thay đổi cần thiết Môi trường hoạt động doanh nghiệp chia thành loại: Môi trường vĩ mô môi trường ngành 2.2.3.1 Phân tích ảnh hưởng mơi trường vĩ mơ Các ảnh hưởng quan trọng môi trường vĩ mô : ˜ Ảnh hưởng kinh tế: Các ảnh hưởng kinh tế gồm: xu hướng tổng sản phẩm quốc dân, lãi suất xu hướng lãi suất, giai đoạn chu kỳ kinh tế, tỷ lệ lạm phát, xu hướng tỷ giá hối đoái,… ˜ Ảnh hưởng văn hố xã hội: Bao gồm sở thích vui chơi giải trí, chuẩn mực đạo đức, quan niệm sống, cộng đồng kinh doanh lao động nữ Sự thay đổi yếu tố văn hoá - xã hội thường hệ tác động lâu dài yếu tố vĩ mơ khác Do đó, thường xảy chậm hơn, phạm vi tác động lâu dài, tinh tế khó nhận biết ˜ Ảnh hưởng dân số: Những khía cạnh chủ yếu cần quan tâm môi trường dân số bao gồm: Tổng dân số tỷ lệ tăng dân số, kết cấu xu hướng thay đổi dân số về: Tuổi, giới tính, dân tộc, nghề nghiệp, phân phối thu nhập, tuổi thọ tỷ lệ sinh tự nhiên, xu hướng dịch chuyển dân số vùng,… ˜ Ảnh hưởng pháp luật, phủ trị: Các yếu tố pháp luật, phủ trị có ảnh hưởng ngày lớn đến hoạt động doanh nghiệp Doanh nghiệp phải tuân thủ theo quy định thuê mướn, cho vay, an toàn, giá, quảng cáo, nơi đặt nhà máy bảo vệ môi trường ˜ Ảnh hưởng tự nhiên: Các điều kiện tự nhiên bao gồm vị trí địa lý, cảnh quan thiên nhiên, đất đai, sơng biển, khống sản lịng đất, mơi trường nước khơng khí,… ˜ Ảnh hưởng cơng nghệ: Ngày có nhiều công nghệ tiên tiến đời, tạo hội nguy tất ngành doanh nghiệp Sự phát triển công nghệ làm nên thị trường mới, làm thay đổi mối quan hệ cạnh tranh ngành làm cho sản phẩm có trở nên lạc hậu 2.2.3.2 Phân tích ảnh hưởng mơi trường tác nghiệp Sơ đồ 2.2.Mơ hình nhân tố kết cấu cạnh tranh ngành nghề Người cung ứng Năng lực cạnh tranh giá người cung ứng Cạnh tranh tiềm ẩn Cạnh tranh ngành nghề Thách thức Thách thức cạnh tranh tiềm ẩn Cạnh tranh tha cơng ty có sản phẩm thay Hàng thay Năng lực cạnh tranh giá bên mua Người bên mua Trích “Chiến lược cạnh tranh” giáo sư M.Both Học viện Thương mại Harvard Đối thủ cạnh tranh: Các nội dung cần thiết cần phân tích đối thủ cạnh Những yếu tố điều khiển đối thủ cạnh tranh Mục tiêu tương lai Ở tất cấp quản trị theo nhiều giác độ tranh Những điều đối thủ cạnh tranh làm làm Chiến lược Cơng ty cạnh tranh nào? Những vấn đề cần trả lời đối thủ cạnh tranh - Đối thủ lịng với vị trí khơng ? - Khả đối thủ chuyển dịch đổi hướng chiến lược nào? - Điểm yếu đối thủ cạnh tranh? - Điều khiến đối thủ cạnh tranh trả đũa mạnh mẽ hiệu quả? Các tiềm Các điểm mạnh điểm yếu Các giả thiết Được đặt thân ngành Nguồn : Garry D Smith, Danny R.Arnold, Boby R Bizzell, Người dịch: Bùi Văn Đông (2003), Chiến lược sách lược kinh doanh, NXB Thống Kê, Hà Nội - Người mua (khách hàng): Là phần tách rời công ty Sự tín nhiệm khách hàng tài sản có giá trị cơng ty Một vấn đề quan trọng khác liên quan đến khách hàng khả trả giá họ - Nhà cung cấp: Nhà cung cấp bao gồm đối tượng bán vật tư, thiết bị cộng đồng tài chính, nguồn lao động.Tương tự khách hàng, người cung cấp có ưu thế, họ gây áp lực mạnh tạo bất lợi cho doanh nghiệp - Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn: Đối thủ tiềm ẩn yếu tố làm giảm lợi nhuận công ty họ đưa vào khai thác lực sản xuất mới, với mong muốn giành thị phần nguồn lực cần thiết - Sản phẩm thay thế: Sản phẩm thay làm giảm tiềm lợi nhuận ngành cách khống chế mức giá cao cho công ty ngành 2.2.4 Kiểm soát nội doanh nghiệp để nhận diện điểm mạnh, điểm yếu Theo Ferd R David, hoàn cảnh nội doanh nghiệp bao gồm yếu tố chủ yếu như: Quản trị, marketing, tài chính- kế toán, sản xuất - tác nghiệp, nghiên cứu phát triển, nguồn nhân lực hệ thống thông tin - Quản trị: + Hoạch định: Bao gồm tất hoạt động quản trị liên quan đến việc chuẩn bị cho tương lai như: Dự đoán, thiết lập mục tiêu, đề chiến lược, phát triển sách, hình thành kế hoạch + Tổ chức: Bao gồm tất hoạt động quản trị tạo cấu mối quan hệ quyền hạn trách nhiệm Những công việc cụ thể là: Thiết kế tổ chức, chun mơn hố cơng việc, mơ tả cơng việc, chi tiết hố cơng việc, mở rộng kiểm sốt, thống mệnh lệnh, phối hợp, xếp, thiết kế công việc phân tích cơng việc + Lãnh đạo: Bao gồm nỗ lực nhằm định hướng hoạt động người cụ thể là: Lãnh đạo, liên lạc, nhóm làm việc chung, thay đổi hoạt động, uỷ quyền, nâng cao chất lượng công việc, thoả mãn nhu cầu, thay đổi tổ chức, tinh thần nhân viên tinh thần quản lý 10 Biểu số 4.4: Ma trận QSPM Nhà khách Hồ Cơn Sơn -Nhóm chiến lược S-T Ma trận QSPM Nhà khách Hồ Côn Sơn -Nhóm chiến lược S-T Kết hợp xi Phân loại phía trước AS TAS Các yếu tố quan trọng Các yếu tố bên Uy tín ngồi khu vực Chất lượng sở hạ tầng tốt Vị trí gần khu du lịch, Khn viên rộng đẹp Sản phẩm chưa đa dạng làm cho khách lưu trú ngày Quản trị nhân tốt Tài mạnh Hàng năm có lượng khách cố định Phong cách phục vụ nhân viên tốt Quản lý nguyên liệu chưa tốt Hệ thống thông tin chưa hiệu Khả R&D chưa sâu Hoạt động Marketing chưa tốt Các yếu tố bên Kinh tế Việt Nam ngày phát triển Kinhtế Hải Dương đà phát triển Vị trí gần khu du lịch Cơn Sơn - Kiếp Bạc, Cảnh quan khơng khí lành, n tĩnh Thu nhập người dân ngày cao Sự thay đổi cách sống thị hiếu tiêu dùng Công nghệ giúp thông tin nhanh quản lý tốt Vị trí Nhà khách Hồ Cơn Sơn xa chợ, xa trung tâm Giá nguyên liệu tăng mạnh Lãi xuất ngân hàng xu hướng tăng Các định đưa thường chậm so với khách sạn tư nhân Du lịch Hải Dương ngày phát triển Hoạt động nghỉ dưỡng ngày tăng Các quy định vệ sinh an tồn thực phẩm ngày khó Sự kiểm tra ban ngành Tổng 63 Phát triển sản phẩm AS TAS Kết hợp ngược phía sau AS TAS 4 3 1 4 3 16 16 12 12 4 3 4 1 1 16 16 12 16 1 2 4 16 12 16 3 3 9 4 12 12 12 4 16 12 3 2 3 1 9 2 2 12 4 2 4 6 8 1 1 1 4 16 12 4 16 12 12 2 4 1 191 1 200 3 167 Biểu 4.5: Ma trận QSPM Nhà khách Hồ Côn Sơn -Nhóm chiến lược W-O Ma trận QSPM Nhà khách Hồ Cơn Sơn -Nhóm chiến lược W-O Phân Các yếu tố quan trọng loại Phát triển Kết hợp sản phẩm, ngược phát triển phía sau thị trường TAS AS TAS AS TAS Thâm nhập thị trường AS Các yếu tố bên Uy tín ngồi khu vực Chất lượng sở hạ tầng tốt Vị trí gần khu du lịch, Khuôn viên rộng đẹp Sản phẩm chưa đa dạng làm cho khách lưu trú ngày Quản trị nhân tốt Tài mạnh Hàng năm có lượng khách cố định Phong cách phục vụ nhân viên tốt Quản lý nguyên liệu chưa tốt Hệ thống thông tin chưa hiệu Khả R&D chưa sâu Hoạt động Marketing chưa tốt Các yếu tố bên Kinh tế Việt Nam ngày phát triển Kinhtế Hải Dương đà phát triển Vị trí gần khu du lịch Côn Sơn - Kiếp Bạc, Cảnh quan khơng khí lành, n tĩnh Thu nhập người dân ngày cao Sự thay đổi cách sống thị hiếu tiêu dùng Công nghệ giúp thơng tin nhanh quản lý tốt Vị trí Nhà khách Hồ Côn Sơn xa chợ, xa trung tâm Giá nguyên liệu tăng mạnh Lãi xuất ngân hàng xu hướng tăng Các định đưa thường chậm so với khách sạn tư nhân Du lịch Hải Dương ngày phát triển Hoạt động nghỉ dưỡng ngày tăng Các quy định vệ sinh an toàn thực phẩm ngày khó Sự kiểm tra ban ngành Tổng 64 4 4 16 12 16 4 16 12 16 16 3 3 1 3 1 4 1 12 16 12 1 3 1 1 12 12 1 12 12 1 1 3 4 4 12 12 16 4 12 12 16 2 6 3 12 3 9 2 6 2 2 1 1 4 1 4 16 16 3 16 1 208 1 194 3 157 Biểu số 4.6: Ma trận QSPM Nhà khách Hồ Côn Sơn - Nhóm chiến lược W-T Kết hợp Liên doanh xi AS TAS AS TAS Phân loại Các yếu tố quan trọng Các yếu tố bên Uy tín ngồi khu vực Chất lượng sở hạ tầng tốt Vị trí gần khu du lịch, Khn viên rộng đẹp Sản phẩm chưa đa dạng làm cho khách lưu trú ngày Quản trị nhân tốt Tài mạnh Hàng năm có lượng khách cố định Phong cách phục vụ nhân viên tốt Quản lý nguyên liệu chưa tốt Hệ thống thông tin chưa hiệu Khả R&D chưa sâu Hoạt động Marketing chưa tốt 3 12 4 16 16 12 16 1 1 3 1 3 1 1 9 16 1 4 1 12 12 1 3 4 12 12 12 4 16 16 12 3 12 2 4 2 1 1 1 1 4 16 12 3 12 2 1 173 1 189 Các yếu tố bên Kinh tế Việt Nam ngày phát triển Kinhtế Hải Dương đà phát triển Vị trí gần khu du lịch Cơn Sơn - Kiếp Bạc, Cảnh quan khơng khí lành, n tĩnh Thu nhập người dân ngày cao Sự thay đổi cách sống thị hiếu tiêu dùng Công nghệ giúp thông tin nhanh quản lý tốt Vị trí Nhà khách Hồ Cơn Sơn xa chợ, xa trung tâm Giá nguyên liệu tăng mạnh Lãi xuất ngân hàng xu hướng tăng Các định đưa thường chậm so với khách sạn tư nhân Du lịch Hải Dương ngày phát triển Hoạt động nghỉ dưỡng ngày tăng Các quy định vệ sinh an tồn thực phẩm ngày khó Sự kiểm tra ban ngành Tổng 65 Qua kết ma trận QSPM, vào tổng số điểm hấp dẫn ta rút số kết luận sau : - Đối với nhóm chiến lược S-O: Các chiến lược mà Nhà khách Hồ Côn Sơn chọn là: Phát triển thị trường (tổng số điểm hấp dẫn 209) chiến lược phát triển sản phẩm (tổng số điểm hấp dẫn 202 điểm) - Đối với nhóm chiến lược S-T: Các chiến lược mà Nhà khách Hồ Côn Sơn chọn là: Phát triển sản phẩm (tổng số điểm hấp dẫn 200) chiến lược kết hợp xi phía trước (tổng số điểm hấp dẫn 191điểm) - Đối với nhóm chiến lược W-O: Các chiến lược mà Nhà khách Hồ Côn Sơn chọn là: Thâm nhập thị trường (tổng số điểm hấp dẫn 208) chiến lược đa dạng hoá tập trung (tổng số điểm hấp dẫn 194 điểm) - Đối với nhóm chiến lược W-T: Các chiến lược mà Nhà khách Hồ Côn Sơn chọn là: liên doanh (tổng số điểm hấp dẫn 189) Tóm lại: Nhà khách Hồ Cơn Sơn chọn chọn chiến lược sau : (1)Chiến lược phát triển thị trường (2) Chiến lược thâm nhập thị trường (3) Chiến lược phát triển sản phẩm (4) Chiến lược kết hợp dọc xuôi chiều (5) Chiến lược liên doanh 4.3 Các giải pháp cụ thể thực chiến lược 4.3.1 Giải pháp quản trị Cơ cấu tổ chức Nhà khách Hồ Côn Sơn đơn giản đảm bảo tính chặt chẽ Nhà khách làm tốt việc lãnh đạo, kiểm tra đôn đốc tinh thần làm việc nhân viên Tuy nhiên, Nhà khách tồn số vấn đề phân tích phần nội bộ: Như khả hoạch định chiến lược kinh doanh mẻ Vì thế, để thực mục tiêu tới Nhà khách Hồ Côn Sơn cần phải thay đổi cách thức hoạt động Nhà khách cụ thể : 66 - Trong giai đoạn cạnh tranh ngày gay gắt Ban Giám Đốc cần chủ động định kinh doanh Nhà khách Hồ Côn Sơn - Ban Giám Đốc chủ động liên hệ với công ty du lịch tỉnh, tạo mối quan hệ với họ, chuẩn bị kế hoạch hợp tác với họ để chủ động lượng khách đầu vào Nhà khách giai đoạn tới - Ban Giám Đốc liên hệ với Sở Du lịch, Sở Kế hoạch- Đầu tư, uỷ ban nhân dân tỉnh để hợp tác triển khai dự án phát triển dự án du lịch tỉnh Đồng thời tiến hành nghiên cứu thị trường, chuẩn bị xây dựng dự án cho việc xây dựng khu du lịch sinh thái nước kết hợp với kinh doanh du lịch, nhà hàng -khách sạn năm tới Từ có kế hoạch chuẩn bị nguồn nhân lực, tài chính, …cho việc thực dự án - Hiện nay, Nhà khách Hồ Côn Sơn nằm khu quy hoạch Côn Sơn - Kiếp Bạc thành khu du lịch sinh thái Vì thế, Nhà khách Hồ Cơn Sơn nên có kế hoạch tham gia, qua nắm bắt thông tin xu hướng phát triển chung khu vực Từ đó, thiết kế sản phẩm du lịch phù hợp với đặc thù tỉnh khu vực Đồng thời liên kết với công ty, sở Du lịch tỉnh để thiết kế lộ trình tour thêm phong phú, đa dạng - Tiến hành xây dựng khu chăm sóc sức khoẻ cho người cao tuổi, xây dựng thêm phịng lưu niệm, mua thêm xe xích lơ, tuyển thêm nhân viên có tay nghề, tìm nhà cung cấp uy tín … - Thành lập thêm phận kinh doanh du lịch; gồm trưởng phận, nhân viên nghiên cứu marketing, hướng dẫn viên du lịch Trách nhiệm nhân viên marketing thu thập thông tin liên quan hoạt động ngành du lịch nhà hàng - khách sạn Đặc biệt thu thập thông tin thị hiếu khách hàng đề kế hoạch thực Các hướng dẫn viên du lịch có trách nhiệm thiết kế tour, dẫn đoàn lắng nghe ý kiến phản hồi từ khách hàng Ngồi việc quản lý phận Truởng phịng cịn phải có trách nhiệm vào thơng tin, liệu có để xây dựng tổ chức thực kế hoạch kinh doanh 67 4.3.2 Giải pháp Marketing 4.3.2.1 Giải pháp sản phẩm Trong hoạt động dịch vụ đối thủ cạnh tranh dễ dàng bắt chước theo, Nhà khách cần phải tạo khác biệt so với đối thủ cạnh tranh Do đó, tới Nhà khách cần phải tập trung vào việc phát triển sản phẩm để củng cố vị cạnh tranh như: dịch vụ chăm sóc sức khoẻ cho người đến nghỉ dưỡng, khai thác mạnh du lịch sinh thái hồ rừng thông mở thêm dịch vụ leo núi, thành lập phận kinh doanh tour du lịch… Nhà khách Hồ Côn Sơn nên tận dụng lợi tạo khác biệt dịch vụ để thâm nhập vào thị trường vì: (1) dung lượng thị trường nhiều, (2) đời sống kinh tế, thu nhập người dân ngày tăng thêm nhu cầu vui chơi giải trí, ăn uống, du lịch người ngày quan tâm nhiều hơn, (3) ngành du lịch giai đoạn phát triển mạnh Bên cạnh đó, khách đến nghỉ dưỡng ngày đông nên Nhà khách Hồ Côn Sơn nên phát triển thêm dịch vụ để thoả mãn nhu cầu cho phân đoạn khách thuộc khối Đảng như: Phát triển dịch vụ chăm sóc sức khoẻ châm cứu, bắt mạch, bồi bổ sức khoẻ ăn bổ dưỡng thích hợp với người cao tuổi đặc biệt ăn nên gắn liền với dân tộc Việc phát huy lợi từ du lịch sinh thái nước tạo nên khác biệt cho Nhà khách Hồ Côn Sơn việc cạnh tranh với khách sạn khác khu vực dịch vụ câu cá, du thuyền Mở thêm dịch vụ xích lơ đưa khách viễn cảnh Ngoài ra, phân đoạn khách quan trọng khách đồn thể doanh nghiệp, tổ chức đến để hội họp kết hợp thăm chùa chiền cần đáp ứng tốt sản phẩm như: dịch vụ đáp ứng hội họp dịch vụ máy chiếu, máy in, máy photo, ra, sau hội họp căng thẳng khách chơi du thuyền, uống càphê vườn, tham gia leo núi, dịch vụ masage, xông tốt cho sức khoẻ 68 Đến tháng 7, 8, Nhà khách vắng khách để tăng công suất hoạt động mở thêm dịch vụ đám cưới mùa cưới thu hút khách hàng với địa điểm lý tưởng, uy tín sẵn có, điều thành cơng có triển vọng Điều đặc biệt quan trọng Nhà khách Hồ Cơn Sơn nên nghiên cứu sáng tạo ăn độc đáo riêng vùng núi, vùng sông nước việc tuyển đầu bếp tiếng để thu hút khách 4.3.2.2 Giải pháp giá Hiện nay, Nhà khách Hồ Côn Sơn Nhà khách uy tín tiếng khu vực Với mức giá có cao so với khách sạn khác khách hàng chấp nhận chất lượng phục vụ tốt Vì Nhà khách phải nỗ lực xây dựng uy tín, từ định vị lòng khách hàng chất lượng dịch vụ mà họ sử dụng Đồng thời chứng minh cho cho khách hàng thấy giá trị gia tăng mà họ nhận xứng đáng với mà họ bỏ Tuy nhiên, tỷ lệ lạm phát ngày cao mức độ tăng giá sản phẩm lương thực thực phẩm ngày đắt đỏ điều gây ảnh hưởng khơng nhỏ đến giá ăn uống Nhà khách Giá cho suất ăn tăng lên điều phù hợp với xu chung xã hội lý mà Nhà khách tăng giá vùn Việc cố gắng kìm mức giá tăng khơng q cao điều nên làm địi hỏi việc sử dụng nguyên liệu hợp lý, việc bảo quản tốt Liên kết với trang trại để có nguồn nguyên liệu an toàn đồng thời chủ động mức giá cho phép Còn dịch vụ du lịch áp dụng chiến lược giá linh hoạt, nghĩa tuỳ vào lộ trình tour mà định mức giá hấp dẫn, hợp lý, phải đảm bảo tính cạnh tranh có lợi nhuận 4.3.2.3 Giải pháp chiêu thị - Quảng cáo: Tăng cường hình thức quảng bá tên tuổi Nhà khách thơng tin đại chúng : + Báo Chí: Tiếp tục quảng cáo báo du lịch, cẩm nang du lịch Hải Dương, niên giám du lịch,… 69 + Truyền hình: Liên kết với Sở du lịch để quảng cáo đài truyền hình Hải Dương tỉnh định kỳ hàng tháng sở du lịch thực chuyên đề du lịch + Tuy Nhà khách xây dựng trang website riêng thiết kế sơ sài cần giới thiệu hình ảnh độc đáo nơi đây, trang trí trang website thật hấp dẫn để từ quảng bá rộng rãi hình ảnh sản phẩm dịch vụ Nhà khách đến khách hàng + Ngoài ra, định kỳ hai tuần Nhà khách Hồ Cơn Sơn tổ chức buổi chun đề trị chuyện với khách hàng, có dẫn chương trình chun gia tâm lý vấn đề sống nay, mở câu lạc thơ, câu lạc người yêu thích thể thao leo núi - Hội chợ: Tích cực tham gia vào hội chợ du lịch Tổng Cục Du Lịch Việt Nam tổ chức Ngồi Nhà khách Hồ Cơn Sơn nên tham gia bán hàng hội chợ hàng Việt Nam chất lượng cao tổ chức định kỳ hàng năm tỉnh để quảng bá hình ảnh sản phẩm Nhà khách Hồ Cơn Sơn - Khuyến mại: Để góp phần tăng công suất hoạt động Nhà khách Hồ Côn Sơn dự án tới Đồng thời định vị tên tuổi Nhà khách lòng khách hàng giúp họ nhận thức quan tâm, chăm sóc khách hàng Nhà khách thơng qua hình thức khuyến mại sau : - Sử dụng hình thức tính điểm tích luỹ khách hàng sử dụng dịch vụ Nhà khách, khách hàng sử dụng điểm tích luỹ để nhận quà Nhà khách để làm phiếu giảm giá - Tổ chức hội nghị khách hàng vào cuối năm, kết hợp với chương trình rút thăm may mắn Qua Nhà khách thu thập thơng tin nhu cầu khách hàng đánh giá mức độ hài lòng khách hàng dịch vụ Nhà khách - Giảm giá 20% khách hàng du khách Nhà khách công ty du lịch đối tác sử dụng dịch vụ lưu trú, ăn uống,… Giảm giá 30% giá 70 tour du lịch ba tháng đầu hoạt động kinh doanh du lịch 10% vào dịp lễ tết Giảm 50%hoặc miễn phí vé vào khu vui chơi giải trí vào ngày lễ 4.3.3 Giải pháp sản xuất tác nghiệp - Về nguyên liệu: Tiến hành khảo sát thị trường nguồn chất lượng, mức độ bảo đảm vệ sinh nguyên liệu chế biến thức ăn, khả cung ứng chế độ ưu đãi đại lý chợ đầu mối tìm trang trại, hợp tác xã cung cấp loại rau, thịt đạt chất lượng, an toàn huyện lân cận tỉnh Từ hoạch định nguồn nguyên liệu cho hoạt động thị trường - Về máy móc thiết bị: Đầu tư vào máy móc thiết bị đại, đặc biệt cần lắp hệ thống tiết kiệm điện năng, vật liệu, phương tiện vận chuyển,… để phục vụ cho việc xây dựng khu du lịch sinh thái nước, hoạt động kinh doanh du lịch 4.3.4 Giải pháp nghiên cứu phát triển Vì chiến lược phát triển sản phẩm chiến lược đóng vai trị chủ đạo định hướng phát triển tới Nhà khách, giúp Nhà khách nâng cao vị cạnh tranh Do đó, Nhà khách nên đầu tư sâu vào công tác nghiên cứu thị trường, đặc biệt nghiên cứu xu hướng nhu cầu khách hàng năm Thành lập tổ nghiên cứu phát triển gồm nhân viên, tổ liên kết với nhân viên nghiên cứu marketing để tiến hành thăm dò thị trường, nghiên cứu hành vi, sở thích, nhu cầu khách hàng tương lai, từ làm sở cho việc cải tiến chất lượng dịch vụ phát triển thêm dịch vụ để thoả mãn nhu cầu khách hàng ngày tốt Có chế độ lương sách đãi ngộ thoả đáng cho nhân viên tổ nghiên cứu kết nghiên cứu họ tạo lợi nhuận cho Nhà khách 4.3.5 Giải pháp nhân Để đáp ứng nhu cầu phát triển tới Nhà khách cần phải nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên Nhà khách - Tuyển dụng 71 + Để tuyển nhân viên có lực, phù hợp với yêu cầu tuyển dụng, phục vụ cho nhu cầu phát triển tương lai Nhà khách Hồ Côn Sơn cần phải thay đổi hình thức tuyển dụng theo hướng sau: (1) Quảng cáo tuyển dụng mang tính chuyên nghiệp hơn, nghĩa thông báo tuyển dụng phải nêu rõ tiêu chí cần tuyển dụng nhân viên, chế độ đãi ngộ cho người lao động (2) Chuẩn bị trước công tác tuyển dụng, lựa chọn cơng cụ vấn thích hợp hiệu + Lập kế hoạch tuyển dụng, đào tạo nhân viên mang tính chiến lược lâu dài để đáp ứng cho nhu cầu tương lai Không nên cho nhân viên đào tạo có nhu cầu sử dụng, bị động thiếu nguồn nhân lực + Tuyển dụng nhân viên có trình độ chun mơn lĩnh vực nghiên cứu marketing, hướng dẫn viên du lịch, bác sĩ để phục vụ cho việc thực chiến lược tới - Đào tạo phát triển nguồn nhân lực: Gửi nhân viên phận phục vụ tham gia chương trình bồi dưỡng nâng cao trình độ nghiệp vụ cho nhân viên nhà hàng - khách sạn sở Du lịch tổ chức.Vì phận tiếp xúc trực tiếp với khách hàng thể nét đặc trưng Nhà khách Đồng thời khuyến khích nhân viên tự nâng cao trình độ ngoại ngữ Bên cạnh đó, nhân viên nấu ăn Nhà khách cho bồi dưỡng thêm để nâng cao tay nghề chế biến sáng tạo nhiều ăn lạ hấp dẫn Ngồi ra, cần phải đào tạo nhân viên phận thường xuyên tiếp xúc với khách hàng kỹ giao tiếp Qua hiểu biết thêm nhu cầu, sở thích, thói quen, khách hàng, từ thoả mãn nhu cầu khách hàng ngày tốt - Đãi ngộ lao động: Cần cải tiến mạnh chế độ đãi ngộ để giữ chân nhân viên tránh tình trạng nhân viên nghỉ sau đào tạo, nâng cao trình độ nghiệp vụ Đồng thời tiêu chí góp phần thu hút nguồn nhân lực phục vụ cho nhu cầu phát triển tương lai Vì Nhà khách cần xây dựng chế độ đãi ngộ thích đáng, cụ thể : 72 + Điều chỉnh mức lương cấu lương hợp lý, phù hợp với trình độ lực làm việc làm việc thâm niên, tạo động lực để nhân viên làm việc + Có nhiều hình thức khen thưởng hợp lý đóng góp sáng tạo nhân viên gắn với kết hoạt động kinh doanh Đồng thời có chế độ đãi ngộ thoả đáng nhân viên giỏi có đóng góp tích cực vào hoạt động Nhà khách 4.3.6 Giải pháp tài kế tốn Tổng số vốn cần sử dụng cho việc phát triển thêm dịch vụ giai đoạn 2008 - 2010 ước tính khoảng 12,4 tỷ huy động từ Văn Phòng Tỉnh Uỷ Hải Dương + Dịch vụ chăm sóc sức khoẻ: tỷ + Xây dựng khu nhà lưu niệm bếp ăn khu nhà C: tỷ + Mở thêm dịch vụ xích lơ: 200 triệu + Dịch vụ du lịch: Mua phương tiện vận chuyển (mua xe hợp đồng thuê với sở khác), xây dựng chương trình du lịch, thiết bị khác hỗ trợ cho dịch vụ 1,2 tỷ + Xây dựng khu du lịch sinh thái nước tỷ đồng 4.3.7 Giải pháp hệ thống thông tin Hiện tại, việc thu thập trao đổi thông tin phận Nhà khách Hồ Côn Sơn tương đối ổn định Nhưng Nhà khách cần phải quan tâm, chủ động trọng đến cơng tác thu thập thơng tin từ bên ngồi từ sở ban ngành, từ khách hàng, đối thủ cạnh tranh, đặc biệt thông tin từ khách hàng đối thủ cạnh tranh để đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng có biện pháp đối phó với phản ứng đối thủ thông qua thành lập tổ thu thập thông tin Tổ nằm chung với tổ nghiên cứu phát triển để hỗ trợ lẫn nhau, nhân viên tổ cần có kiến thức cơng nghệ thơng tin, quản lý mạng 73 KẾT LUẬN Ngày nay, việc kinh doanh tất ngành nghề kinh tế nói chung ngành kinh doanh khách sạn nhà hàng nói riêng biến động khơng ngừng ngày phức tạp Sự biến động giá nguyên liệu đầu vào ngành có xu hướng tăng mạnh khơng có dấu hiệu giảm Điều gây ảnh hưởng đáng kể đến tình hình kinh doanh Địi hỏi Nhà khách Hồ Cơn Sơn cần phải khẳng định nâng cao vị cạnh tranh mình, cách tạo sản phẩm khác biệt để làm lợi cạnh tranh lâu dài Trước nguy khách sạn tư nhân mọc lên nấm, đối thủ ta xây dựng lại thành khách sạn sao, điều thúc đẩy phải cố gắng Qua phân tích, thấy Nhà khách Hồ Côn Sơn nên lựa chọn áp dụng chiến lược sau : Chiến lược phát triển thị trường: Nhằm mở rộng sang nhiều thị trường tiềm năng, mà Côn Sơn- Kiếp Bạc quy hoạch thành khu du lịch sinh thái Chiến lược thâm nhập thị trường: Nhằm tăng công suất hoạt động tăng thị phần phân khúc thị trường truyền thống Chiến lược đa dạng hoá tập trung: Mục tiêu khai thác thị trường tiềm Côn Sơn- Kiếp Bạc nơi quy hoạch thành khu du lịch sinh thái, mở rộng hoạt động kinh doanh tăng mức độ thoả mãn nhu cầu khách hàng Chiến lược phát triển sản phẩm: Với chiến lược Nhà khách Hồ Côn Sơn đa dạng hố dịch vụ, giảm mức độ cạnh tranh thoả mãn nhu cầu khách hàng ngày tốt Chiến lược kết hợp dọc xi chiều: Nhằm chủ động kiểm sốt chặt chẽ lượng khách hàng đầu vào lượng nguyên liệu đầu vào tốt Chiến lược liên doanh: Mục tiêu tăng khả cạnh tranh, tăng công suất hoạt động cách kết hợp với công ty du lịch tỉnh để chủ động lượng khách đến Với việc đề hệ thống chiến lược kinh doanh cho Nhà khách Hồ Côn Sơn, tơi hy vọng góp phần làm cho mặt ngành du lịch, nhà hàng khách sạn tỉnh nhà nâng cao bước, ngày phát triển 74 PHỤ LỤC 75 Phụ lục1: Các dịch vụ khách sạn khu vực Tên khách sạn Chỉ tiêu Địa Xếp loại Tổng số phòng Mức giá Bao gồm bữa sáng Điều hoà nhiệt độ Điện thoại liên lạc quốc tế TV vệ tinh Giặt Nhận toán thẻ tín dụng Hệ thống đặt phịng Tổng số nhà hàng Bar/quầy rượu Night/Club tắm hơi/Massage Karaoke Quầy lưu niệm Thẩm mĩ viện/cắt tóc Trung tâm thương mại Xe phục vụ sân bay Văn phòn tour Phòng tiệc Hồ bơi/bể bơi Bãi đỗ xe Đồi núi/vườn Sân tennnis Dịch vụ thu đổi ngoại tệ Khách nội địa Khách quốc tế Nhà khách Hồ Côn Sơn Khách sạn CĐ Cơn Sơn Khách sạn Thanh Bình Khách sạn Hồng Nhung Hải Dương 60 160 - 250 Có Có Hải Dương 34 100 - 160 Có Có Hải Dương 40 120 - 200 Có Có Có Có Có Hải Dương 25 120 - 200 Có Có Có Có Có Có Có Có Có Có Có Có Có Có Có Có Có Có Có Có Có Có Có Có Có Có Có Có Có Có Có Có Có Có Có 76 Phụ lục 2: Phiếu thăm dò ý kiến phản hồi từ khách hàng chất vụ dịch vụ Nhà Khách Hồ Côn Sơn Câu1: xin quý khách cho biết đến nhà khách lần thứ mấy? ……………………………………………………………………………… Câu 2: Q khách có nhận xét phong cách phục vụ nhà khách ? ………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………… Câu 3: Quý khách có nhận xét dịch vụ mà mình sử dụng ? ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………… Câu 4:Quý khách có nhu cầu dùng thêm dịch vụ khác khơng? ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………… Các câu hỏi cá nhân khách? Câu1: Xin quý khách vui lòng cho biết quý khách làm cơng việc khơng ạ? ……………………………………………………………………………… Câu 2: Xin quý khách cho biết quý khách tuổi khơng ạ? ……………………………………………………………………………… Câu 3: Mục đích đến thăm nhà khách ? ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………… Xin chân thành cảm ơn quý khách! Chúc quý khách gặp nhiều may mắn! 77 ... thành lập Nhà khách Hồ Côn Sơn Nhà khách Hồ Côn Sơn đơn vị nghiệp có thu hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn- nghỉ Cho đến Nhà khách Hồ Côn Sơn hoạt động 11 năm Tên : Nhà khách Hồ Côn Sơn Nhà khách. .. động Nhà khách 35 3.4.2 Phân tích mơi trường vĩ mơ 45 Chương 4: XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CHO 53 NHÀ KHÁCH HỒ CÔN SƠN 53 4.1 Xây dựng mục tiêu cho Nhà khách Hồ Côn Sơn. .. thực tế Mặt khác, lĩnh vực kinh doanh khách sạn tơi thích tơi lựa chọn nội dung nghiên cứu: “ Xây dựng chiến lược kinh doanh cho Nhà khách Hồ Cơn Sơn Chí Linh Hải Dương? ?? 1.2 Mục tiêu nghiên cứu