Xây dựng chiến lược kinh doanh của khách sạn sài gòn quảng bình giai đoạn 2019 2023

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ NGUYỄN THỊ THU HÀ XÂY DỰNG CHIẾN LƢỢC KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN SÀI GỊN QUẢNG BÌNH, GIAI ĐOẠN 2019 - 2023 LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH Đà Nẵng - Năm 2020 ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ NGUYỄN THỊ THU HÀ XÂY DỰNG CHIẾN LƢỢC KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN SÀI GỊN QUẢNG BÌNH, GIAI ĐOẠN 2019 - 2023 LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH Mã số: 8.34.01.02 Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: PGS TS NGUYỄN THANH LIÊM Đà Nẵng - Năm 2020 MỤC LỤC MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết đề tài Mục tiêu nghiên cứu 3 Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu Phƣơng pháp nghiên cứu .3 Bố cục đề tài Tổng quan tài liệu nghiên cứu CHƢƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHIẾN LƢỢC KINH DOANH 1.1 KHÁI NIỆM CHIẾN LƢỢC KINH DOANH 1.2 VAI TRÒ CỦA CHIẾN LƢỢC KINH DOANH 10 1.3 CÁC LOẠI CHIẾN LƢỢC KINH DOANH 11 1.3.1 Chiến lƣợc cấp chức 11 1.3.2 Chiến lƣợc cấp đơn vị kinh doanh 11 1.3.3 Chiến lƣợc cấp công ty 11 1.3.4 Chiến lƣợc cấp toàn cầu 12 1.4 XÂY DỰNG CHIẾN LƢỢC CẤP ĐƠN VỊ KINH DOANH 12 1.4.1 Các yếu tố để xây dựng chiến lƣợc cấp đơn vị kinh doanh 12 1.4.2 Tiến trình xây dựng chiến lƣợc cấp đơn vị kinh doanh .13 CHƢƠNG PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH THỰC TIỄN CỦA KHÁCH SẠN SÀI GỊN - QUẢNG BÌNH 37 2.1 MỘT VÀI THÔNG TIN VỀ KHÁCH SẠN SÀI GỊN - QUẢNG BÌNH37 2.1.1 Q trình hình thành phát triển 37 2.1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn 39 2.2 PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH THỰC TẾ CỦA KHÁCH SẠN SÀI GỊN QUẢNG BÌNH 41 2.2.1 Phân tích lực sản xuất kinh doanh 41 2.2.2 Nguồn nhân lực khách sạn 42 2.2.3 Khả tài khách sạn 45 2.2.4 Hoạt động Marketing khách sạn 47 2.2.5 Hoạt động nghiên cứu, phát triển 49 2.2.6 Tổng hợp điểm mạnh, điểm yếu, lợi cạnh tranh khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình 50 CHƢƠNG PHÂN TÍCH CÁC CĂN CỨ THỰC TIỄN, XÂY DỰNG CHIẾN LƢỢC KINH DOANH CHO KHÁCH SẠN SÀI GỊN - QUẢNG BÌNH, GIAI ĐOẠN 2019 - 2023 53 3.1 PHÂN TÍCH CÁC CĂN CỨ THỰC TIỄN ĐỂ XÂY DỰNG CHIẾN LƢỢC KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN SÀI GỊN - QUẢNG BÌNH 53 3.1.1 Phân tích môi trƣờng vĩ mô 53 3.1.2 Phân tích mơi trƣờng ngành (mơi trƣờng vi mô) 60 3.1.3 Tổng hợp hội thách thức khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình 77 3.2 XÂY DỰNG CHIẾN LƢỢC KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN SÀI GÒN - QUẢNG BÌNH, GIAI ĐOẠN 2019 - 2023 78 3.2.1 Căn vào nhu cầu, thị trƣờng 78 3.2.2 Căn vào nhu cầu khách hàng 79 3.2.3 Thị trƣờng mục tiêu, khách hàng mục tiêu 79 3.2.4 Mục tiêu chiến lƣợc kinh doanh 80 3.2.5 Đề xuất chiến lƣợc 81 3.2.6 Giải pháp thực 82 3.3 MỘT SỐ KIẾN NGHỊ 89 3.3.1 Đối với nhà nƣớc 90 3.3.2 Đối với khách sạn 90 KẾT LUẬN .91 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1.1 Các nguồn lực 23 Bảng 1.2 Các kết cục việc kết hợp tiêu chuẩn bền vững 26 Bảng 1.3 Tóm lƣợc lựa chọn thích hợp cho chiến lƣợc 35 Bảng 1.4 Mối quan hệ giai đoạn chu kỳ sống, vị cạnh tranh, chiến lƣợc đầu tƣ cấp đơn vị kinh doanh 36 Bảng 2.1: Thống kê lao động khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình 43 Bảng 2.2: Một số tiêu tài khách sạn Sài Gịn - Quảng Bình, giai đoạn 2016 - 2018 46 Bảng 2.3: Tổng hợp điểm mạnh, điểm yếu 50 Bảng 3.1: Tổng hợp tiêu chí cạnh tranh khách sạn 69 Bảng 3.2: Bảng đánh giá khả cạnh tranh khách sạn Sài Gịn - Quảng Bình so với khách sạn tiêu chuẩn 70 Bảng 3.3: Cơ cấu khách khách sạn Sài Gịn - Quảng Bình 71 Bảng 3.4 Tổng hợp hội thách thức 77 DANH MỤC HÌNH Hình 2.1 Tồn cảnh khách sạn Sài Gịn - Quảng Bình 37 Hình 3.1: Tồn cảnh khách sạn Mƣờng Thanh Luxury Nhật Lệ 61 Hình 3.2: Tồn cảnh khách sạn Royal Quảng Bình 63 Hình 3.3: Tồn cảnh khách sạn Vĩnh Hoàng 64 MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Những năm qua, du lịch Quảng Bình bƣớc đầu tạo đƣợc dấu ấn rõ nét Trên sở phát huy giá trị, tiềm vốn có nhƣ xây dựng chiến lƣợc phát triển hƣớng, du lịch Quảng Bình bƣớc khẳng định vị thƣơng hiệu đồ du lịch Việt Nam giới Năm 2005, số lƣợng khách du lịch đến Quảng Bình đạt 572.000 lƣợt, doanh thu từ du lịch đạt 57 tỷ đồng, đến năm 2018, tổng số khách du lịch đến Quảng Bình đạt 3,9 triệu lƣợt, đó, khách quốc tế đạt 200.000 lƣợt, doanh thu từ du lịch đạt 4.485 tỷ đồng Nhƣ vậy, với 10 năm, ngành du lịch Quảng Bình có bƣớc dài đáng kể Quảng Bình cịn đƣợc biết đến rộng rãi giới với phim trƣờng phim “Kong: Skull Island”, phim “Ngƣời bất tử” phim trƣờng nhiều phim bom Hollywood thời gian tới Đặc biệt, tạp chí chuyên ngành du lịch giới có đánh giá tích cực điểm đến Quảng Bình nhƣ: Tạp chí New York Times đánh giá Quảng Bình điểm đến hấp dẫn châu Á; gần đây, Lonely Planet, tạp chí lớn giới hƣớng dẫn cung cấp thông tin cho khách du lịch, cung cấp cho độc giả danh sách điểm đến du lịch đáng mơ ƣớc toàn giới năm 2019 Theo thống kê, du lịch Quảng Bình, du khách thƣờng tốn đến 48,35% chi phí cho hoạt động lƣu trú 32,96% chi phí cho hoạt động ăn uống Đây số khả quan cho ngành khách sạn nhà hàng Quảng Bình Vì vậy, Quảng Bình lựa chọn hàng đầu nhà đầu tƣ du lịch thời gian qua thời gian tới, làm cho cạnh tranh ngành diễn ngày gay gắt hết Theo thống kê, năm 1990 có 01 khách sạn với 20 phịng nghỉ, đến năm 2019 số khách sạn, nhà nghỉ tăng lên 366 sở, đó, có 102 khách sạn đƣợc xếp hạng sao: 03 khách sạn đạt tiêu chuẩn sao, 05 khách sạn đạt tiêu chuẩn sao, 10 khách sạn đạt tiêu chuẩn 03 sao, lại khách sạn đạt tiêu chuẩn sao, với 6.076 phòng nghỉ với chất lƣợng dịch vụ tƣơng ứng Và tới, có nhiều dự án xây dựng khách sạn ngành dịch vụ Khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình khách sạn quốc tế thuộc Tổng Cơng ty Du lịch Sài Gịn (Saigontourist) với 95 phòng nghỉ sang trọng nhà hàng, phòng hội nghị hội thảo dịch vụ giải trí đa dạng, đáp ứng nhu cầu du khách dù nghỉ dƣỡng hay công tác Khách sạn nằm trung tâm thành phố Đồng Hới, tỏa bóng xuống dịng sơng Nhật Lệ thơ mộng, cách sân ga Đồng Hới 3km, cách sân bay Đồng Hới 7km, cách Vƣờn Quốc gia Phong Nha - Kè Bàng 35km, thuận lợi cho du khách đến du lịch Quảng Bình Thời gian qua, khách sạn Sài Gịn - Quảng Bình bƣớc nâng cao lực cạnh tranh để tồn tại, phát triển khẳng định vị mình, vậy, ln đƣợc lựa chọn khách sạn tốt Quảng Bình Trong vài năm trở lại đây, giữ đƣợc vị khách sạn tốt Quảng Bình nhƣng lƣợng khách đến lƣu trú sử dụng dịch vụ có giảm qua năm Điều cho thấy, khách sạn cịn tồn khơng vấn đề cần khắc phục nhƣ sở vật chất ngày cũ, chất lƣợng nguồn nhân lực, dịch vụ hạn chế đặc biệt chƣa có chiến lƣợc kinh doanh cụ thể, đắn để định cho khách sạn có mục tiêu rõ ràng, tránh tình trạng phân tán nguồn lực, làm suy giảm khả cạnh tranh khách sạn Bên cạnh cạnh tranh khách sạn, khu nghỉ mát mang tiêu chuẩn quốc tế đƣợc xây dựng ngày nhiều tập đoàn tiếng nhƣ Mƣờng Thanh, Vinpearl,… tạo nên môi trƣờng cạnh tranh khốc liệt cho khách sạn Sài Gịn - Quảng Bình Xuất phát từ lý trên, chọ đề tài: “Xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn Sài Gịn - Quảng Bình giai đoạn 2019 - 2023” cho đề tài nghiên cứu luận văn thạc sỹ ngành Quản trị kinh doanh Mục tiêu nghiên cứu - Hệ thống hóa sở lý luận chiến lƣợc kinh doanh doanh nghiệp - Phân tích thực trạng kinh doanh khách sạn Sài Gịn - Quảng Bình - Đề xuất giải pháp nhằm xây dựng thực thi chiến lƣợc kinh khách sạn Sài Gịn - Quảng Bình, giai đoạn 2019 - 2023 Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu 3.1 Đối tượng nghiên cứu Cơ sở lý luận thực tiễn hoạt động kinh doanh khách sạn Sài Gịn - Quảng Bình 3.2 Phạm vi nghiên cứu a) Phạm vi không gian: Môi trƣờng kinh doanh khách sạn Sài Gịn - Quảng Bình thành phố Đồng Hới, tỉnh Quảng Bình b) Phạm vi thời gian: Thực trạng kinh doanh khách sạn Sài Gòn Quảng Bình giai đoạn 2016 - 2018; Xây dựng chiến lƣợc kinh doanh khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình giai đoạn 2019 - 2023 Phƣơng pháp nghiên cứu - Phân tích, tổng hợp tài liệu nhằm hệ thống hóa sở lý luận hoạt động kinh doanh khách sạn - Thu thập, phân tích tổng hợp liệu thứ cấp từ phịng kinh doanh, kế tốn, hành khách sạn; thông tin đƣợc công bố từ Sở Du lịch Quảng Bình, Ủy ban nhân dân tỉnh Quảng Bình, Tổng cục du lịch Việt Nam, website khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình; chuyên đề, báo 80 trƣởng trƣớc nhiều đối thủ cạnh tranh nhƣ khách sạn Sài Gịn Quảng Bình nên dựa vào mạnh nhƣ: vị trí khu trung tâm, gần bãi biển khu vui chơi, mua sắm, đặc biệt với lợi lớn thƣơng hiệu, vị trí đẹp nhằm khai thác thị trƣờng mục tiêu kết hợp với việc tận dụng hội mà mơi trƣờng bên ngồi đem lại Thị trƣờng đƣợc hiểu khách sạn mở rộng khách hàng mục tiêu Với mạnh mình, lƣợt khách du lịch nƣớc tăng qua năm đến Quảng Bình, khách sạn mở rộng thị trƣờng mục tiêu khơng dừng lại khách nội địa hƣớng đến đối tƣợng khách hàng nƣớc ngoài, đặc biệt đối tƣợng khách đến từ số nƣớc châu Á nhƣ Thái Lan, Hàn Quốc, hay khách đến từ châu Âu Khách hàng mục tiêu mà khách sạn hƣớng đến khách hàng thuộc tầng lớp trung cao cấp khách nội địa khách quốc tế đến du lịch, nghỉ dƣỡng, cơng tác Quảng Bình Đối với khách địa phƣơng đối tƣợng sử dụng dịch vụ khách sạn nhƣ: hội nghị, nhà hàng, tiệc cƣới, massage,… 3.2.4 Mục tiêu chiến lƣợc kinh doanh Xây dựng khách sạn Sài Gịn - Quảng Bình trở thành khách sạn có uy tín, chất lƣợng tốt khách sạn tỉnh Quảng Bình phấn đấu đạt top đầu khách sạn tốt khu vực Bắc Trung bộ, với tiêu cụ thể: - Doanh thu tăng bình quân 15%/năm - Lợi nhuận sau thuế hàng năm đạt 10%/năm - Công suất sử dụng phịng bình qn hàng năm từ 65 - 75%/năm - Đảm bảo công ăn việc làm thu nhập ổn định cho cán bộ, nhân viên 81 3.2.5 Đề xuất chiến lƣợc Với việc tăng trƣởng ngành du lịch phát triển mạnh mẽ thời gian gần đây, đặc biệt Quảng Bình liên tiếp đạt đƣợc đề nghị điểm đến hấp dẫn từ tạp chí danh tiếng hàng đầu giới nhƣ: Năm 2014, chuyên mục du lịch tờ The New York Times (Mỹ) bình chọn Quảng Bình, Việt Nam đứng thứ 08, tốp 52 điểm đến hấp dẫn giới điểm đến hấp dẫn Châu Á; tạp chí Lonely Planet gợi ý du khách nên khám phá Việt Nam năm 2019, có Quảng Bình điểm dừng chân tiếng hành trình khám phá,… Đây hội mang lại cho ngành du lịch Quảng Bình, cộng với việc đƣa sách ƣu đãi, thu hút đầu tƣ lĩnh vực du lịch du lịch, dịch vụ Ủy ban nhân dân tỉnh Quảng Bình mở thời kỳ phát triển rực rỡ cho ngành du lịch, dịch vụ Quảng Bình Điều đó, địi hỏi doanh nghiệp hoạt động lĩnh vực này, việc tận dụng hội mang lại việc đƣa chiến lƣợc kinh doanh phù hợp doanh nghiệp để cạnh tranh với đối thủ thị trƣờng cần thiết phải đƣợc thực Vì vậy, dựa phân tích thực trạng khách sạn Sài Gịn - Quảng Bình Chƣơng II nhận thấy điểm mạnh, điểm yếu khách sạn, với phân tích thực tiễn mục 3.1, tơi xin đề xuất chiến lƣợc kinh doanh khách sạn Sài Gịn - Quảng Bình, giai đoạn 2019 - 2023 chiến lƣợc khác biệt hóa, chiến lƣợc dẫn đạo chi phí, mức bán phịng khách sạn Sài Gịn - Quảng Bình đứng vị trí số tổng số đơn vị hạng, với kinh nghiệm phục vụ thƣơng hiệu khách sạn nên mở rộng đến đối tƣợng khách ngƣời nƣớc đến du lịch, cơng tác Quảng Bình số lƣợng khách nƣớc chiếm tỷ lệ nhỏ so với khách nƣớc đến lƣu trú, sử dụng dịch vụ khách sạn, mà lại đối tƣợng khách hàng hay sử dụng dịch vụ 82 kèm, đem lại doanh thu cao so với khách nội địa 3.2.6 Giải pháp thực Giải pháp 1: Hoàn thiện, nâng cao chất lượng sản phẩm, dịch vụ Khách đến sử dụng sản phẩm, dịch vụ khách sạn Sài Gịn - Quảng Bình đối tƣợng khách hàng trung lƣu trở lên, đó, họ có địi hỏi chất lƣợng cao (khơng phải q cao) sản phẩm, dịch vụ khách sạn Bên cạnh, dịch vụ kèm đa dạng, phong phú khách sạn cần hồn thiện, nâng cao chất lƣợng sản phẩm, dịch vụ để đáp ứng nhu cầu Do quy mô xây dựng, nên số lƣợng phịng khách sạn khơng nhiều so với đối thủ cạnh tranh hạng, đặc biệt số lƣợng phịng Executive Suite có 04 phịng, vậy, khách sạn cần đƣa cho sản phẩm đặc trƣng riêng có để khách hàng nhận biết phân biệt với đối thủ cạnh tranh khác Hiện tại, khách sạn chưa có loại phịng chun dùng cho khách quen, khách sạn tạo loại phòng chuyên dùng cho khách hàng quen, khách hàng thân thiết dựa lƣu trữ thông tin khách sạn yêu cầu, đề nghị họ q trình phục vụ trƣớc để tạo tâm lý cho đối tƣợng khách hàng có cảm giác quen thuộc nhƣ nhà Đối với dịch vụ ăn uống khách sạn cần tạo ăn mang đậm “phong cách Sài Gịn - Quảng Bình”, số lƣợng ăn khách sạn cung cấp tƣơng tự nhƣ khách sạn cạnh tranh khác, nên tạo khách biệt điều mà khách hàng quan tâm, tâm lý mong muốn đƣợc sử dụng sản phẩm chuyên biệt, độc đáo Bên cạnh đó, dịch vụ ăn uống khách sạn xây dựng thêm thực đơn theo ngày, đó, khách gọi theo thực đơn theo ngày đƣợc phục vụ nhanh chóng hơn, khơng thời gian chờ đợi nhƣ việc đến khách sạn gọi Để đánh giá dịch vụ, sản phẩm khách sạn cung cấp đến khách 83 hàng đƣợc đánh giá cao, tạo đƣợc thiện cảm lòng tin khách hàng hay bị phàn nàn, khách hàng chƣa hài lịng,…thì khách sạn phải thƣờng xuyên lấy ý kiến khách hàng cụ thể sản phẩm, dịch vụ khách sạn cung cấp nhƣ: lƣu trú, ăn uống, dịch vụ bổ xung khác… qua nhân viên lễ tân tổng hợp lại gửi đến phận có kế hoạch điều chỉnh kịp thời Tổ chức buổi tiệc chế biến từ loại thực phẩm nhƣ: tiệc bánh ngọt, tiệc hoa quả, tiệc chocolate, lễ hội bia,… vào số thời điểm định năm, đặc biệt vào mùa cao điểm du lịch Khách sạn cần khuyến khích ngƣời lao động tìm tịi nghiên cứu sản phẩm nhiều hình thức nhƣ: tiền thƣởng nâng bậc lƣơng Khách sạn cần tìm hiểu sản phẩm đối thủ cạnh tranh khác để rút học từ thành công hay thất bại họ giúp khách sạn có sản phẩm phù hợp Để nâng cao chất lƣợng dịch vụ khách sạn tác phong làm việc nhân viên, áp dụng quy trình làm việc tiêu chuẩn hoạt động góp phần tạo nên thành cơng kinh doanh khách sạn Vì vậy, khách sạn cần phải xây dựng cam kết khách sạn, đó, xây dựng cam kết nhân viên, lãnh đạo công tác quản lý, thực cách rõ ràng, đầy đủ; biện pháp bị xử lý không thực theo cảm kết; mức độ khen thƣơng cam kết đƣợc thực tốt Khách sạn nên đƣa vào sử dụng Tiêu chuẩn quản lý chất lƣợng ISO 9001:2015 để đảm bảo trình thực đểu đƣợc thực tốt, nhằm thỏa mãn nhu cầu ngày cao khách hàng Ngoài ra, khách sạn cần ý đến việc làm phong phú dịch vụ bổ sung nhƣ: xây dựng phòng y tế; trang bị số máy móc, thiết bị phục vụ ngƣời khuyết tật; khu vui chơi riêng cho trẻ em,… Giải pháp 2: Giải pháp sách giá Hiện tại, khách sạn Sài Gịn - Quảng Bình đƣa sách giá linh 84 hoạt sản phẩm, dịch vụ theo tiêu chí khác nhƣ đối tƣợng khách, thời vụ, số lƣợng, phƣơng thức tốn,… nhiên, đối thủ cạnh tranh khách sạn áp dụng để đƣa sách giá tƣơng tự nên việc cạnh tranh sách giá yếu tố sống cịn định việc tiếp tục phát triển kinh doanh khách sạn tốt xuống Giá đồng nghĩa với chất lƣợng, dịch vụ tƣơng ứng Tuy nhiên, tâm lý khách hàng khách hàng ln ln mong muốn đƣợc sử dụng dịch vụ, sản phẩm tốt nhƣng với giá rẻ Vì vậy, khách sạn phải vừa định giá tốt phân khúc khách hàng mình, nhƣng đảm bảo khẳng định đƣợc chất lƣợng, dịch vụ Do nay, khách sạn đƣa sách giá cịn chƣa mang tính cạnh tranh so với đối thủ cạnh tranh hạng, vậy, khách sạn cần lƣu ý sách giá nhƣ sau: Khách sạn áp dụng cạnh tranh giá theo phương án khác việc giữ nguyên (trong có đối thủ giá thấp hơn) bổ sung thêm số dịch vụ khác kèm mà khách hàng sử dụng miễn phí Ví dụ, khách th phịng khách sạn cung cấp dịch vụ giặt miễn phí massage miễn phí cho khách Hay giảm giá dịch vụ lưu trú giá dịch vụ khác tăng lên để nâng cao tính cạnh tranh mà đảm bảo lợi nhuận Bộ phận nhà hàng nên tìm lựa chọn nguồn cung cấp nguyên liệu với giá phù hợp lên kế hoạch dự trữ mua sắm thực phẩm dựa vào số khách khách sạn để có ổn định giá Cần tránh gây tƣợng thất thƣờng tạo cho khách thắc mắc có biến động giá cần thơng báo cho khách biết kịp thời * Giá phân biệt theo đối tượng khách Đối với tập khách hàng công vụ, khách thƣơng gia lƣu trú dài ngày việc khách sạn cần giảm giá phòng từ 15-20%, khách sạn nên cung cấp 85 cho khách số dịch vụ bổ sung khác với mức giá giảm từ 10-15% Khách hàng đến với khách sạn khách quen ngồi việc đƣợc giảm 20% giá phịng nhƣ khách sạn đƣa khách sạn để khách hƣởng thêm số dịch vụ miễn phí Điều tạo trung thành khách với khách sạn * Giá chiết khấu Mặc dù khách sạn áp dụng sách hạ giá vào thời điểm trái vụ 30% nhƣng bên cạnh khách sạn sử dụng sách giá thấp từ 5-10% dƣới hình thức cho thuê dài hạn để hạn chế tối đa phòng trống Đối với dịch vụ bổ sung nhƣ: bơi, massage, xông hơi… thực hình thức giảm giá nhiên cịn cao, khách sạn tăng tỷ lệ giảm giá lên 20% cho khách sử dụng cao điểm Để thu hút đƣợc tập khách có khả chi trả khơng cao nhằm tăng doanh thu cho khách sạn Trong năm trƣớc khách sạn trích tỷ lệ phần trăm hoa hồng cho doanh nghiệp lữ hành, đại lý du lịch hay cung cấp giới thiệu khách cho khách sạn 10% Tuy nhiên chế thị trƣờng cạnh tranh gay gắt nhƣ khách sạn nên đƣa tỷ lệ hoa hồng cao 5% so với năm trƣớc để đảm bảo việc cung cấp khách cho khách sạn đƣợc ổn định tạo đƣợc mối quan hệ trung thành với công ty du lịch, doanh nghiệp lữ hành * Giá trọn gói qua cơng ty lữ hành, đại lý du lịch Khách sạn đƣa giá trọn gói thấp so với giá sản phẩm riêng lẻ 20% để gắn khách hàng với việc tiêu dùng dịch vụ khách sạn, phát voucher giảm giá khách tiêu dùng dịch vụ khách sạn Khách sạn xây dựng mức giá trọn gói bao gồm sản phẩm mà khách sạn có nhƣ lƣu trú, ăn uống dịch vụ vui chơi giải trí nhƣ: massage, bơi… 86 Giải pháp 3: Giải pháp nguồn nhân lực Trong hoạt động kinh doanh khách sạn nhà hàng, ngƣời lao động cịn yếu tố cấu thành sản phẩm dịch vụ Vì số lƣợng, chất lƣợng đội ngũ lao động yếu tố định đến chất lƣợng sản phẩm dịch vụ Để có nguồn nhân lực chất lƣợng cao cơng tác quản trị nhân phải đƣợc làm tốt tất khâu, từ khâu tuyển dụng, bố trí sử dụng lao động, đào tạo phát triển nhân đãi ngộ nhân Về công tác tuyển dụng: Khách sạn phải thƣờng xuyên tiến hành công tác hoạch định nguồn nhân lực nhằm đảm bảo cho khách sạn ln có đủ số nhân viên với kỹ cần thiết vào thời điểm để sử dụng nguồn nhân lực hiệu quả, đỡ tốn chi phí Khi tuyển dụng, khách sạn khơng nên đặt nặng cấp mà ƣu tiên cho ngƣời có kinh nghiệm lực thực tế, ƣu tiên tuyển chọn ngƣời có trình độ giao tiếp tiếng Anh tốt Khách sạn đăng tuyển qua ti vi, báo điện tử, báo giấy, thông báo Website khách sạn,… kết nối với trung tâm giới thiệu việc làm, trƣờng đào tạo nghề để có lực lƣợng lao động tiềm Bên cạnh đó, để tận dụng lựa chọn nguồn lao động tốt, khách sạn đƣa chƣơng trình hợp tác với trƣờng đào tạo nghề thời gian thực tập tốt nghiệp hàng năm, để tận dụng lực lƣợng lao động từ em sinh viên, nhƣng đồng thời theo dõi để chọn em xuất sắc cho công việc khách sạn Đối với vị trí quản lý trở lên cần trải qua vòng kiểm tra lực để đảm bảo tuyển ngƣời Về cơng tác đào tạo: Chính sách đào tạo bồi dƣỡng nâng cao trình độ ngƣời lao động nhân tố quan trọng định chất lƣợng sản phẩm dịch vụ ảnh hƣởng không nhỏ đến sức cạnh tranh khách sạn thị trƣờng Hàng năm khách sạn phải đào tạo bồi dƣỡng nâng cao trình độ nhân viên Đối với cấp quản lý phận phải học khố học ngắn hạn trình độ quản lý nghiệp vụ để quản lý có hiệu nhất, 87 tiết kiệm đƣợc tối đa chi phí nhƣ nguồn lực Đối với nhân viên phận nghiệp vụ, khách sạn phải mở lớp đào tạo ngắn từ đến tháng có mời giáo viên trƣờng đại học, nghiệp vụ vào thời điểm trái vụ tháng cuối năm nhƣ tháng 11, tháng 12 để nhân viên học không ảnh hƣởng đến công việc, giúp cho nhân viên tiếp tục học hỏi kiến thức lý luận gắn liền với thực tiễn khách sạn Khách sạn nên phát triển hình thức đào tạo chỗ cách mời giáo viên trƣờng nghiệp vụ đến tận khách sạn để giảng dạy khoá học ngắn hạn, để nhân viên tíêp thu đƣợc nghiệp vụ đồng thời thực hành đƣợc trực tiếp Khách sạn tiến hành phân loại lực lƣợng lao động doanh nghiệp chƣơng trình đào tạo bồi dƣỡng thích hợp Mặt khác, khách sạn cần tổ chức thƣờng xuyên cho nhân viên đƣợc thăm quan khách sạn, nhà hàng hệ thống SAIGONTOURIST để học hỏi kinh nghiệm phục vụ Về sách đãi ngộ: Khách sạn nên xây dựng hình thức khen thƣởng đa dạng kịp thời; tham khảo mức lƣơng đối thủ để điều chỉnh lƣơng lao động cho phù hợp để nhân viên có tâm huyết làm việc; thực xếp loại đánh giá hàng Quý năm để tuyên dƣơng, có phần thƣởng cho nhân viên có cống hiến tốt; tạo môi trƣờng làm việc thân thiện, cởi mở, cơng cho nhân viên Ngồi ra, khách sạn nên có sách khuyến khích, hỗ trợ cho ngƣời lao động cá nhân họ chủ động tham gia khóa đào tạo, nâng cao nghiệp vụ hình thức hỗ trợ kinh phí học tập hay hỗ trợ theo kết học tập Các sách phúc lợi phải đảm bảo thiết thực, gần gũi với đời sống nguyện vọng ngƣời lao động Thông qua hoạt động văn hóa, thể thao, nghỉ mát, hỗ trợ cán nhân viên ốm đau, bệnh tật, gặp khó khăn tạo gắn bó ngƣời lao động công ty 88 Về bố trí sử dụng lao động: Phải đảm bảo nguyên tắc “đúng ngƣời, việc” Đối với phòng khách VIP, khách thân thiết khách sạn, nên bố trí ngƣời có kinh nghiệm, có chun mơn tốt, vững vàng để phục vụ để khách hàng cảm thấy hài lòng lúc nghỉ dƣỡng khách sạn Nếu công việc mà khách sạn không triển khai tốt có nguy đối tƣợng khách hàng khách sạn cạnh tranh hạng khách sạn địa bàn Với nhân viên chƣa có kinh nghiệm nhà quản lý phải cử ngƣời hƣớng dẫn trực tiếp để thƣờng xuyên kiểm tra, nhắc nhở để tránh sai sót xảy Giải pháp 4: Tăng cường hoạt động Marketing Chi phí phục vụ cho hoạt động quảng cáo khách sạn thấp, dao động từ 70 - 120 triệu đồng/năm, vậy, mức độ phủ sóng khách sạn chƣa cao, chƣa mang lại hiệu Do hiệu từ quảng cáo thu lại lớn, nên khách sạn cần có kế hoạch cho hoạt động này, cụ thể: Khách sạn việc quảng cáo tạp chí du lịch, báo mạng quảng cáo truyền hình (do khách sạn chƣa thực quảng cáo qua truyền hình), tài trợ cho chƣơng trình Game Show tăng hình ảnh khách sạn, tập trung quảng cáo vào mùa cao điểm du lịch, tần suất quảng cáo 03 lần/tuần Quảng cáo Internet: cách tham gia kênh có nhiều đối tƣợng độc giả nhƣ Facebook, Youtube, Zalo, Cần có Video Facebook quảng cáo vào mùa vụ, chƣơng trình khuyến cần đẩy mạnh kênh Tần suất quảng cáo thƣờng xuyên Quảng cáo qua radio: Dịch vụ quảng cáo đƣợc nhiều khách hàng biết đến, chi phí quảng cáo rẻ, sử dụng việc tung dịch vụ mới, quảng cáo, khuyến thông tin dịch vụ Đẩy mạnh tƣơng tác với lƣợng khách hàng có thói quen dùng Facebook 89 Khi thực quảng cáo, nội dung cần ngắn gọn, gây ấn tƣợng, bật độc đáo khác biệt dịch vụ dễ nhớ Khi quảng cáo, cần nhấn mạnh đến thƣơng hiệu Để tiết kiệm chi phí quảng cáo, khách sạn cần phối hợp với đối tác công ty du lịch, lữ hành để quảng cáo cho khách sạn nhƣng với chi phí tiết kiệm Đặc biệt, khách sạn nên quảng cáo vào đầu mùa du lịch mà du khách chuẩn bị lên kế hoạch nghỉ dƣỡng, vui chơi Việc thành công kinh doanh doanh nghiệp không nhắc đến ủng hộ khách hàng đối tác là: cơng ty du lịch, lữ hành; quan, ban, ngành địa phƣơng,… Chính vậy, việc thực tốt củng cố mối quan hệ công tác điều kiện tạo nên khách hàng ổn định thƣờng xuyên cho khách sạn Do đó, khách sạn thƣờng xuyên liên hệ để giữ mối quan hệ công tác tốt; thực thăm hỏi, tặng quà nhân ngày lễ, Tết kiện quan trọng đối tác; thực tốt công tác chăm sóc khách hàng chế độ hậu sau bán hàng để tranh thủ tối đa ủng hộ hợp tác đối tác sản phẩm, dịch vụ Giải pháp 5: Tu sửa sở vật chất để nâng cao lực cung cấp dịch vụ Cơ sở vật chất kỹ thuật yếu tố quan trọng hỗ trọ trình cung ứng dịch vụ chất lƣợng khách sạn Vì phần hữu hình, dễ thấy khách sạn Khách sạn Sài Gịn - Quảng Bình đã vào hoạt động lâu năm, sở vật chất có phần xuống cấp, trang thiết bị có phần bị lỗi thời, vậy, việc thƣờng xuyên nâng cấp, bảo dƣỡng khách sạn việc cần thiết Mặc dù hàng năm khách sạn thực bảo dƣỡng, sửa chữa trang thiết bị, sở vật chất nhƣng khiêm tốn, dựa thông báo mất, hƣ hỏng không sử dụng đƣợc để mua mới, chƣa có kế hoạch cụ thể thời gian nâng cấp, sửa chữa, thay cho thiết bị, sở vật chất khách sạn Vì vậy, khách sạn cần xây dựng kế hoạch đầu tƣ mua 90 sắm trang thiết bị đồng bộ, tu, bảo dƣỡng sửa chữa lớn khách sạn theo giai đoạn (ví dụ: 07 năm sửa chữa lớn lần, thay từ hoạt động đến gần 15 năm mà khách sạn thực sửa chữa lớn 01 lần; 02 năm thực tu, bảo dƣỡng thƣờng xuyên; nâng cấp đại hóa trang thiết bị để khơng bị lạc hậu,…) để khách sạn chủ động nguồn kinh phí cho việc đƣợc thực kế hoạch, việc thực địi hỏi nguồn kinh phí lớn 3.3 MỘT SỐ KIẾN NGHỊ 3.3.1 Đối với nhà nƣớc Nhà nƣớc cần phải trọng công tác thúc đẩy ngành du lịch phát triển, tạo môi trƣờng kinh doanh tốt cho doanh nghiệp; tăng cƣờng công tác tuyên truyền bảo vệ môi trƣờng sinh thái, dự án khai thác cần đƣợc xem xét kỹ lƣỡng trƣớc cho thực Tăng cƣờng công tác an ninh, an toàn Để đảm bảo an tồn du khách, bên cạnh phải có giải pháp tránh tình trạng ăn xin, bán hàng rong làm mỹ quan gây trở ngại cho du khách 3.3.2 Đối với khách sạn Khách sạn cần xác định rõ vai trò quyền hạn ngƣời tham gia xây dựng thực chiến lƣợc Cần hợp tác đồng phận Trong khách sạn có nhiều phận phận có vai trị nhiệm vụ riêng nhƣng có mối quan hệ chặt chẽ với Do phận cần phải hợp tác với tinh thần lợi ích chung Ngồi cần thƣờng xuyên theo dõi kiểm tra suốt trình thực chiến lƣợc, để đảm bảo phát sai sót kịp thời sửa chữa 91 KẾT LUẬN Với tiềm năng, mạnh mà thiên nhiên ban tặng cho tỉnh Quảng Bình, ngành dịch vụ khách sạn trở thành mảnh đất màu mỡ cho tập đồn, doanh nghiệp, cá nhân có nguồn tiềm lực tài mở rộng sản xuất vào hoạt động kinh doanh Do đó, cạnh tranh gay gắt từ đối thủ tranh ngành, buộc khách sạn phải đánh giá lại nội lực nhƣ đối thủ để đƣa chiến lƣợc kinh doanh hiệu quả, tồn phát triển Trong thời gian đầu vào hoạt động sản xuất kinh doanh, khách sạn Sài Gịn - Quảng Bình gần nhƣ khách sạn độc quyền tiêu chuẩn thành phố Đồng Hới, chƣa có nhiều ngƣời biết đến du lịch Quảng Bình, hình ảnh Quảng Bình chƣa đƣợc đầu tƣ, xây dựng để giới thiệu, quảng bá đến du khách nƣớc Tuy nhiên, với năm trở lại đây, mà khách sạn “mọc lên nhƣ nấm” sau mƣa có sách ƣu đãi, thu hút đầu tƣ vào lĩnh vực Ủy ban nhân dân tỉnh Quảng Bình tạo áp lực cho khách sạn Sài Gịn - Quảng Bình cạnh tranh khơng nhỏ từ đối thủ Chính vậy, việc xây dựng chiến lƣợc kinh doanh phù hợp cho khách sạn Sài Gịn - Quảng Bình, giai đoạn 2019 - 2023 đƣợc vào việc phân tích tình hình thực trạng khách sạn Sài Gịn Quảng Bình Chƣơng để nhìn thấy điểm mạnh điểm yếu khách sạn, phân tích tình hình thực tiễn Chƣơng để nhận thấy hội, thách thức khách sạn, từ đó, có biện pháp thực đắn, phù hợp nhằm xây dựng chiến lƣợc kinh doanh khách sạn có hiệu giai đoạn 2019 - 2023 Tại luận văn này, đề xuất số giải pháp nhằm tăng sức cạnh tranh khách sạn nhƣ: Hoàn thiện nâng cao chất lƣợng, sản phẩm dịch vụ; giải pháp sách giá; giải pháp nguồn nhân lực; giải pháp công tác Marketing giải pháp tu sửa sở vật chất, nâng cao lực phục vụ 92 Tôi hy vọng đề xuất đóng góp phần phục vụ hoạt động kinh doanh có hiệu khách sạn Sài Gịn - Quảng Bình giai đoạn tới Mặc dù thân có nhiều cố gắng, nhiên, thời gian lực hạn chế nên khơng tránh khỏi thiếu sót, tơi mong nhận đƣợc góp ý Q thầy, bạn để luận văn đƣợc hoàn chỉnh Cuối cùng, xin gửi lời cám ơn chân thành đến giáo viên hƣớng dẫn PGS.TS Nguyễn Thanh Liêm thầy, cô giáo khoa Quản trị kinh doanh thầy, giáo khoa, phịng khác trƣờng Đại học Kinh tế Đà Nẵng giúp đỡ, tạo điều kiện để tơi hồn thành luận văn DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO A SÁCH THAM KHẢO [1] Lê Thế Giới, Nguyễn Thanh Liêm (2007), Quản trị chiến lược, NXB Thống kê [2] David A Aaker (2007), Triển khai chiến lược kinh doanh, NXB Trẻ [3]Dƣơng Ngọc Dũng (2009), Chiến lược cạnh tranh theo lý thuyết Michael E Porter, NXB tổng hợp TP.HCM [4] Nguyễn Văn Mạnh, Hồng Thị Lan Hƣơng (2013), Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn, NXB ĐH Kinh tế quốc dân Hà Nội [5] Nguyễn Văn Hùng (2013), Giáo trình Marketing bản, NXB Kinh tế TPHCM [6] Lê Thế Giới, Nguyễn Xuân Lãn, Võ Quang Trí, Đinh Thị Lệ Trâm, Phạm Ngọc Ái (2014), Quản trị Markeing định hướng giá trị, NXB Tài [7] Fred R David (2015), Quản trị chiến lược: khái luận tình huống, NXB Kinh tế TP.HCM [8] Nguyễn Thừa Lộc, Trần Văn Hậu (2016), Quản trị doanh nghiệp thƣơng mại, NXB ĐH Kinh tế quốc dân Hà Nội [9] Ngô Kim Thành (2018), Giáo trình Quản trị chiến lược, NXB ĐH Kinh tế quốc dân Hà Nội B LUẬN VĂN THAM KHẢO [10] Nguyễn Trần Quyết (2016), Chiến lược kinh doanh dịch vụ viễn thông cho VNPT Đắk Lắk giai đoạn 2015 – 2020, trƣờng Đại học Bách khoa Hà Nội [11] Võ Quốc Huy (2010), Chiến lược kinh doanh công ty cổ phẩn Kinh Đô đến năm 2015, trƣờng Đại học Kinh tế thành phố Hồ Chí Minh [12] Nguyễn Phƣơng Thảo (2015), với đề tài Chiến lược kinh doanh cho khách sạn quốc tế Bảo Sơn 2015 - 2020, trƣờng Đại học kinh tế Quốc dân Hà Nội C VĂN BẢN THAM KHẢO [13] Ủy ban nhân dân tỉnh Quảng Bình (2011), Quyết định số 1928/QĐUBND ngày 12/8/2011 việc phê duyệt Quy hoạch tổng thể phát triển du lịch tỉnh Quảng Bình đến năm 2020 tầm nhìn đến năm 2025, Quảng Bình [14] Ban Thƣờng vụ Tỉnh ủy Quảng Bình (2013), Chƣơng trình hành động số 22-CTr ngày 19/6/2013 thực Nghị số 22-NQ-TW Bộ Chính trị hội nhập quốc tế, Quảng Bình [15] Ban Thƣờng vụ Tỉnh ủy Quảng Bình (2016), Chƣơng trình hành động số 06-CTr/TU ngày 13/7/2016 phát triển du lịch tỉnh Quảng Bình giai đoạn 2016 - 2020, Quảng Bình D TRANG WEBSITE [16] https://www.quangbinh.gov.vn/3cms/nam-2018-du-lich-quang-binh-don3-9-trieu-luot-khach.htm (trang website Ủy ban nhân dân tỉnh Quảng Bình) [17] http://quangbinhtourism.vn/gioi-thiu/tiem-nag-du-lich-quang-binh.html (trang website Trung tâm Thơng tin Xúc tiến Du lịch Quảng Bình thuộc Sở Du lịch tỉnh Quảng Bình) [18 ] http://www.saigon-tourist.com/node/630?language=vi (trang website Tổng công ty du lịch Saigontourist) [19] https://www.quangbinhtravel.vn/tiem-nang-du-lich-quang- binh.html (trang website Công ty du lịch Netin Travel có uy tín Quảng Bình) [20] http://sgqbtourist.com (trang website khách sạn Sài Gịn - Quảng Bình) ... kinh doanh doanh nghiệp - Phân tích thực trạng kinh doanh khách sạn Sài Gịn - Quảng Bình - Đề xuất giải pháp nhằm xây dựng thực thi chiến lƣợc kinh khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình, giai đoạn 2019. .. trƣờng kinh doanh khách sạn Sài Gịn - Quảng Bình thành phố Đồng Hới, tỉnh Quảng Bình b) Phạm vi thời gian: Thực trạng kinh doanh khách sạn Sài Gịn Quảng Bình giai đoạn 2016 - 2018; Xây dựng chiến. .. lợi cạnh tranh khách sạn Sài Gịn - Quảng Bình 50 CHƢƠNG PHÂN TÍCH CÁC CĂN CỨ THỰC TIỄN, XÂY DỰNG CHIẾN LƢỢC KINH DOANH CHO KHÁCH SẠN SÀI GÒN - QUẢNG BÌNH, GIAI ĐOẠN 2019 - 2023