Xây dựng chiến lược kinh doanh của khách sạn sài gòn quảng bình giai đoạn 2019 2023

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ NGUYỄN THỊ THU HÀ XÂY DỰNG CHIẾN LƢỢC KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN SÀI GỊN QUẢNG BÌNH, GIAI ĐOẠN 2019 - 2023 TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH Mã số: 8.34.01.02 Đà Nẵng - 2020 Cơng trình hoàn thành TRƢỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ, ĐHĐN Ngƣời hƣớng dẫn KH: PGS.TS Nguyễn Thanh Liêm Phản biện 1: PGS.TS NGUYỄN PHÚC NGUYÊN Phản biện 2: TS NGUYỄN VĂN HÙNG Luận văn bảo vệ trước Hội đồng chấm Luận văn tốt nghiệp Thạc sĩ Quản trị Kinh doanh họp Trường Đại học Kinh tế, Đại học Đà Nẵng vào ngày 20 tháng 01 năm 2020 Có thể tìm hiểu luận văn tại: - Trung tâm Thơng tin - Học liệu, Đại học Đà Nẵng - Thư viện trường Đại học Kinh tế, Đại học Đà Nẵng MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình khách sạn quốc tế thuộc Tổng Công ty Du lịch Sài Gòn (Saigontourist) với 95 phòng nghỉ sang trọng nhà hàng, phòng hội nghị hội thảo dịch vụ giải trí đa dạng, đáp ứng nhu cầu du khách dù nghỉ dưỡng hay công tác Khách sạn nằm trung tâm thành phố Đồng Hới, tỏa bóng xuống dòng sơng Nhật Lệ thơ mộng, cách sân ga Đồng Hới 3km, cách sân bay Đồng Hới 7km, cách Vườn Quốc gia Phong Nha - Kè Bàng 35km, thuận lợi cho du khách đến du lịch Quảng Bình Thời gian qua, khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình bước nâng cao lực cạnh tranh để tồn tại, phát triển khẳng định vị mình, vậy, ln lựa chọn khách sạn tốt Quảng Bình Trong vài năm trở lại đây, giữ vị khách sạn tốt Quảng Bình lượng khách đến lưu trú sử dụng dịch vụ có giảm qua năm Điều cho thấy, khách sạn tồn khơng vấn đề cần khắc phục sở vật chất ngày cũ, chất lượng nguồn nhân lực, dịch vụ hạn chế đặc biệt chưa có chiến lược kinh doanh cụ thể, đắn để định cho khách sạn có mục tiêu rõ ràng, tránh tình trạng phân tán nguồn lực, làm suy giảm khả cạnh tranh khách sạn Bên cạnh cạnh tranh khách sạn, khu nghỉ mát mang tiêu chuẩn quốc tế xây dựng ngày nhiều tập đoàn tiếng Mường Thanh, Vinpearl,… tạo nên môi trường cạnh tranh khốc liệt cho khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình Xuất phát từ lý trên, tơi chọ đề tài: “Xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình giai đoạn 2019 - 2023” cho đề tài nghiên cứu luận văn thạc sỹ ngành Quản trị kinh doanh Mục tiêu nghiên cứu 2.1 Mục tiêu tổng quát Đánh giá thực trạng kinh doanh khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình, tìm mặt hạn chế, phát huy mặt mạnh khách sạn, từ xây dựng chiến lược kinh doanh phù hợp cho khách sạn giai đoạn 2019 - 2023 2.2 Mục tiêu cụ thể a) Trên sở tình hình thực tiễn, thực phân tích mơi trường bên ngồi để thấy hội, thách thức tác động đến hoạt động kinh doanh khách sạn; phân tích mơi trường bên nội khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình để biết điểm mạnh, điểm yếu mức độ ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh khách sạn b) Dựa vào kết phân tích, xây dựng phương án chiến lược đề giải pháp thực thành công chiến lược lựa chọn c) Đưa chiến lược với mục tiêu cụ thể như: cơng suất sử dụng phòng bình qn đạt từ 70 - 80% năm, doanh thu tăng bình quân 15%/năm, lợi nhuận sau thuế đạt 10%/năm đảm bảo công ăn việc làm, thu nhập ổn định cho cán bộ, công nhân viên Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu 3.1 Đối tượng nghiên cứu Cơ sở lý luận thực tiễn hoạt động kinh doanh khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình 3.2 Phạm vi nghiên cứu a) Phạm vi không gian: Môi trường kinh doanh khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình thành phố Đồng Hới, tỉnh Quảng Bình b) Phạm vi thời gian: Thực trạng kinh doanh khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình giai đoạn 2016 - 2018; Xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình giai đoạn 2019 2023 Phƣơng pháp nghiên cứu - Phân tích, tổng hợp tài liệu nhằm hệ thống hóa sở lý luận hoạt động kinh doanh khách sạn - Thu thập, phân tích tổng hợp liệu thứ cấp từ phòng kinh doanh, kế tốn, hành khách sạn; thơng tin cơng bố từ Sở Du lịch Quảng Bình, Ủy ban nhân dân tỉnh Quảng Bình, Tổng cục du lịch Việt Nam, website khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình; chun đề, báo tạp chí chuyên ngành, trang website thống Bố cục đề tài Ngồi phần mở đầu, kết luận, tài liệu tham khảo phụ lục nội dung luận văn gồm 03 chương: Chương 1: Lý luận chung chiến lược kinh doanh doanh nghiệp Chương 2: Phân tích tình hình thực tiễn khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình Chương 3: Phân tích thực tiễn, đề xuất xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình giai đoạn 2019 - 2023 Tổng quan tài liệu nghiên cứu CHƢƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHIẾN LƢỢC KINH DOANH 1.1 KHÁI NIỆM CHIẾN LƢỢC KINH DOANH Chiến lược tập hợp định mục tiêu dài hạn biện pháp, cách thức, đường đạt đến mục tiêu Chiến lược phác thảo hình ảnh tương lai cơng ty với ba ý nghĩa chính, là: - Xác định tầm nhìn, sứ mạng, mục tiêu dài hạn cơng ty - Tập hợp đưa chương trình hành động tổng quát cho thời kỳ - Lựa chọn phương án hành động, triển khai việc phân bổ nguồn lực để thực mục tiêu 1.2 VAI TRÒ CỦA CHIẾN LƢỢC KINH DOANH - Chiến lược kinh doanh giúp cho doanh nghiệp nhận rõ mục đích hướng tương lai - Chiến lược kinh doanh giúp cho doanh nghiệp nắm bắt tận dụng hội kinh doanh - Chiến lược kinh doanh góp phần nâng cao hiệu nguồn lực, tăng cường vị doanh nghiệp - Chiến lược kinh doanh tạo vững cho doanh nghiệp để định phù hợp với biến động thị trường 1.3 CÁC LOẠI CHIẾN LƢỢC KINH DOANH 1.3.1 Chiến lƣợc cấp chức 1.3.2 Chiến lƣợc cấp đơn vị kinh doanh 1.3.3 Chiến lƣợc cấp công ty 1.3.4 Chiến lƣợc cấp toàn cầu 1.4 XÂY DỰNG CHIẾN LƢỢC CẤP ĐƠN VỊ KINH DOANH 1.4.1 Các yếu tố để xây dựng chiến lƣợc cấp đơn vị kinh doanh Để xây dựng chiến lược cấp đơn vị kinh doanh phải giải ba vấn đề chính, là: (1) Nhu cầu khách hàng, hay điều thỏa mãn (What); (2) Các nhóm khách hàng, hay thỏa mãn (Who); (3) Các khả khác biệt hóa, hay cách thức mà nhu cầu khách hàng thỏa mãn (How) Ba yếu tố định xác định cách thức mà công ty cạnh tranh hoạt động kinh doanh hay ngành 1.4.2 Tiến trình xây dựng chiến lƣợc cấp đơn vị kinh doanh a) Sứ mệnh kinh doanh Mỗi đơn vị kinh doanh cần định rõ sứ mệnh riêng biệt giới hạn sứ mệnh công ty Chúng phải thể rõ mang lại cho khách hàng cách thức tạo lập lợi cạnh tranh b) Phân tích mơi trường bên ngồi * Phân tích mơi trƣờng vĩ mơ - Môi trường kinh tế - Môi trường công nghệ - Mơi trường văn hóa, xã hội - Mơi trường trị, pháp luật - Môi trường tự nhiên * Phân tích mơi trƣờng ngành cạnh tranh - Mơ hình lực lượng cạnh tranh Michael E Porter: Điều thể qua bước sau: Bước 1: Xác định đủ thủ cạnh tranh Bước 2: Chọn tiêu chí đánh giá khả cạnh tranh đối thủ Bước 3: Đánh giá điểm mạnh, điểm yếu đối thủ cạnh tranh theo tiêu chí lựa chọn Bước 4: Lập bảng đánh giá cạnh tranh đối thủ - Các nhóm chiến lược ngành: Nhóm chiến lược bao gồm đối thủ cạnh tranh có điều kiện cách tiếp cận cạnh tranh tương tự thị trường - Các lực lượng dẫn dắt ngành: Các lực ngành tín hiệu tạo nên khích lệ hay sức ép cho thay đổi - Các nhân tố then chốt cho thành công: Các nhân tố then chốt thành công ngành nhân tố tác động mạnh tới khả thành đạt thị trường thành viên ngành - yếu tố chiến lược cụ thể, đặc tính sản phẩm, nguồn lực, lực, khả cạnh tranh kết kinh doanh báo hiệu khác lỗ lãi c) Phân tích mơi trường bên Mục đích phân tích bên nhận diện nguồn tiềm tàng hữu tạo lợi cạnh tranh bền vững doanh nghiệp Lợi cạnh tranh hiểu tổng hợp khối cải tiến, hiệu quả, chất lượng đáp ứng khách hàng Thoạt đầu, cố tìm kiếm bên tổ chức sức mạnh điểm yếu xác định hiệu quả, lực cải tiến, chất lượng sản phẩm đáp ứng khách hàng Sâu nữa, theo thuyết dựa nguồn lực tìm đến hạt nhân để phát triển khối cạnh tranh, nguồn lực, lực, khả cơng ty Nguồn lực tự khơng tạo lợi cạnh tranh cho công ty Để sinh khả khác biệt, nguồn lực phải độc đáo đáng giá Một nguồn lực độc đáo nguồn lực mà khơng có cơng ty khác có Một nguồn lực đáng giá cách giúp tạo nhu cầu mạnh mẽ sản phẩm công ty - Khả tiềm tàng - Tạo dựng lực cốt lõi * Bốn tiêu chuẩn lợi cạnh tranh bền vững Các lực cốt lõi phải đảm bảo bốn tiêu chuẩn lợi cạnh tranh bền vững: Đáng giá; hiếm; khó bắt chước; khơng thể thay Các khả tiềm tàng không thoả mãn bốn tiêu chuẩn lợi cạnh tranh bền vững lực cốt lõi Như vậy, lực cốt lõi khả năng, khả trở thành lực cốt lõi d) Mục tiêu doanh nghiệp: Mục tiêu phản ánh mong muốn mà đơn vị kinh doanh đạt được, chuẩn đích hành động Mục tiêu diễn đạt định lượng định tính (điều cần phải đạt được, cần đạt bao nhiêu, đạt điều nào) e) Lựa chọn chiến lƣợc kinh doanh * Lựa chọn chiến lƣợc kinh doanh chung - Các lựa chọn chiến lược: Có 03 lựa chọn chiến lược, là: Nhu cầu khách hàng khác biệt hóa sản phẩm, nhóm khách hàng phân đoạn thị trường, khả khác biệt hóa - Các lựa chọn chiến lược: Mặc dù có nhiều chiến lược cạnh tranh khác nhau, song cách khái quát có ba cách tiếp cận để tạo dựng lợi cạnh tranh, là: (1) Chiến lược dẫn đạo chi phí; (2) Chiến lược tạo khác biệt; (3) Chiến lược tập trung CHƢƠNG PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH THỰC TIỄN CỦA KHÁCH SẠN SÀI GỊN - QUẢNG BÌNH 2.1 MỘT VÀI THƠNG TIN VỀ KHÁCH SẠN SÀI GỊN QUẢNG BÌNH 2.1.1 Q trình hình thành phát triển 2.1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn 2.2 PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH THỰC TẾ CỦA KHÁCH SẠN SÀI GỊN - QUẢNG BÌNH 2.2.1 Phân tích lực sản xuất kinh doanh a) Hệ thống phòng ngủ Khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình tồ nhà 05 tầng với 95 phòng ngủ, đó: có 45 phòng Deluxe City View, 46 phòng Deluxe River View 04 phòng Executive Suite b) Hệ thống nhà hàng Khách sạn có 01 nhà hàng, 01 quầy phục vụ đồ uống, 01 khu vườn Coffee hệ thống phòng tiệc phục vụ nhu cầu hội nghị, ăn uống khách hàng c) Các dịch vụ bổ sung Với dịch vụ bổ sung như: hệ thống phòng hội nghị, phòng họp chức phù hợp để tổ chức hội thảo, chuyên đề, gặt mặt, tiệc cưới…với sức chứa 500 khách cho phòng Hội nghị lớn (Hall 1) 250 khách cho phòng hội nghị vừa (Hall 2) trang bị trang thiết bị nghe, nhìn đại, đồng Cùng dịch vụ thư giãn (mát xa, xơng hơi, dịch vụ làm tóc…), giải trí (karaoke, bi-a…), thể dục thể thao (bể bơi trời, gym, sân tennis ngồi trời), hỗ trợ đưa đón (tại sân bay, ga tàu, bến xe), dịch vụ đổi tiền, đặt vé máy 10 đánh giá thông qua số tiêu tài thể Bảng 2.2 Bảng 2.2: Một số tiêu tài khách sạn Sài Gòn Quảng Bình, giai đoạn 2016 - 2018 Trong giai đoạn từ năm 2016 - 2018, cấu vốn chủ sở hữu, vốn vay dài hạn, vốn vay ngắn hạn tổng nguồn vốn tương đối ổn định hợp lý cho ngành dịch vụ, đó, vốn chủ sở hữu chiếm 80%, vốn vay dài hạn chiếm 10%, lại vốn vay ngắn hạn Hiệu sử dụng vốn (vòng quay) năm sau tăng năm trước năm 2017 tăng 1,07% so với năm 2016, năm 2018 tăng 1,11% so với năm 2017 Điều cho biết doanh nghiệp sử dụng vốn vay có hiệu Về tỷ suất lợi nhuận cho thấy tăng trưởng qua năm, tỷ suất sinh lời năm 2017 tăng 1,14% so với năm 2016, năm 2018 tăng 1,12% so với năm 2017 2.2.4 Hoạt động Marketing khách sạn Do có lợi tên tuổi nên hoạt động Marketing khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình nhiều hưởng lợi nguồn khách giới thiệu gửi từ khách sạn chuỗi, kinh nghiệm thu hút, nghiên cứu khách hàng, quảng bá hình ảnh khách sạn,… Hiện nay, phận kinh doanh khách sạn có 05 người, với trình độ chun mơn tốt (05/05 đại học), tuổi đời trung bình trẻ (34 tuổi) nên linh hoạt, động, chịu khó tìm hiểu công việc Bộ phận kinh doanh thực nghiên cứu, điều tra thị trường, tìm nguồn khách hàng, cơng tác quảng cáo tiếp thị hình ảnh đến với khách hàng, nhận đặt phòng dịch vụ kèm khách sạn, thực soạn, ký kết lý hợp đồng Như vậy, hoạt động Marketing khách sạn Sài Gòn - Quảng 11 Bình đa phần hưởng lợi từ thương hiệu Tổng công ty du lịch Saigontourist, nội lực khách sạn chưa tập trung phát triển thực tốt công tác nên phần ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh khách sạn 2.2.5 Hoạt động nghiên cứu, phát triển Khách sạn chưa có phận nghiên cứu phát triển riêng, việc phận Kinh doanh làm công tác tiếp thị kiêm nhiệm hay lồng ghép vào phận khác trình hoạt động như: phòng Hành - Nhân chịu trách nhiệm mua sắm, trang thiết bị, tiến hành mua sắm lấy ý kiến phận kỹ thuật để tham khảo, đổi thiết bị phục vụ cho hoạt động khách sạn Công nghệ chế biến ăn chưa đầu tư, nghiên cứu thay mới, áp dụng công nghệ nấu truyền thống nên nấu với số lượng lớn không đảm bảo đồng chất lượng Việc nghiên cứu, phát triển phòng Kinh doanh tiếp thị đảm nhiệm, dừng lại việc chân khách hàng chung thành chưa mở rộng thêm lượng khách hàng 2.2.6 Tổng hợp điểm mạnh, điểm yếu, lợi cạnh tranh khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình Từ phân tích nhận định mơi trường bên khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình, tác giả tổng hợp điểm mạnh, điểm yếu khách sạn Bảng 2.3 Bảng 2.3: Tổng hợp điểm mạnh, điểm yếu ĐIỂM MẠNH ĐIỂM YẾU Khách sạn có thương hiệu uy tín ngành dịch vụ khách sạn Khả tài Năng lực sản xuất kinh doanh yếu, vào hoạt động lâu năm nên sở vật chất có phần xuống cấp 12 khách sạn tốt, tăng ổn định qua năm Đội ngũ nhân viên trình độ chun mơn chưa cao, hạn Nguồn nhân lực giàu kinh nghiệm, gắn bó lâu dài với chế ngoại ngữ khách sạn yếu Các dịch vụ bổ sung, kèm theo đa dạng, phong phú Chưa triển khai hoạt động nghiên cứu phát triển Hoạt động Marketing Thành tựu định hướng kinh doanh khách sạn Sài Gòn Với định hướng kinh doanh khách sạn phần nhằm hạn chế nguy từ việc gia tăng khách sạn mới; cạnh tranh không lành mạnh giá Khi đời sống người ngày cao, sản phẩm hay dịch vụ doanh nghiệp ngày phải hồn thiện hơn, có nhiều khác biệt để tạo hình ảnh, vị riêng có doanh nghiệp Nắm bắt điều khách sạn Sài Gòn ln hiểu nhu cầu đa số khách hàng chất lượng, giá Kết việc định hướng kinh doanh khách sạn doanh thu tăng qua năm, mức tăng chưa cao Những mặt đạt Khách sạn có lối kiến trúc đẹp, mang phong cách đại vừa mang phong cách cổ điển, tạo nên nét độc đáo cho khách hàng Khách sạn với phòng nghỉ thiết kế sang trọng, trang thiết bị tiện nghi mang đến cảm giác thoải mái cho du khách Thực đơn phong phú đa dạng theo phong cách Á, Âu Các dịch vụ bổ sung, kèm đa dạng, phong phú đáp ứng nhu cầu Bên cạnh sản phẩm hữu hình, khách sạn tạo sản phẩm vơ hình, phục vụ tận tình niềm 13 nở nhân viên Những mặt chưa đạt Chưa trọng đến việc nghiên cứu thay đổi khuynh hướng, thói quen ăn uống thực khách Khách sạn chưa trọng ñến việc thay đổi phong cách set up cho phòng nghỉ, nhà hàng theo mùa để tạo nên nét độc đáo, thu hút khách Khách sạn chưa đưa khung giá riêng cho đối tượng khách, bên cạnh mức giá thiếu linh hoạt thời điểm năm Các chương trình khuyến chưa thật hấp dẫn thiếu truyền tải thông tin đến khách hàng Website khách sạn nơi dễ dàng để người tìm kiếm thông tin, khách sạn chưa trọng đến việc cập nhật thông tin cho khách hàng Công tác nghiên cứu nhu cầu khách hàng dừng mức giản đơn Các hoạt động Marketing mix bao gồm sách giá sản phẩm, dịch vụ, quảng báo, giới thiệu hình ảnh khách sạn chưa cao, chưa hiệu quả, chưa có phận nghiên cứu phát triển riêng Lợi cạnh tranh - Nguồn nhân lực giàu kinh nghiệm, gắn bó lâu dài với khách sạn - Có thương hiệu uy tín ngành dịch vụ khách sạn - Khả tài khách sạn tốt, tăng ổn định qua năm - Các dịch vụ bổ sung, kèm đa dạng phong phú 14 CHƢƠNG PHÂN TÍCH CÁC CĂN CỨ THỰC TIỄN, XÂY DỰNG CHIẾN LƢỢC KINH DOANH CHO KHÁCH SẠN SÀI GỊN - QUẢNG BÌNH, GIAI ĐOẠN 2019 - 2023 3.1 PHÂN TÍCH CÁC CĂN CỨ THỰC TIỄN ĐỂ XÂY DỰNG CHIẾN LƢỢC KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN SÀI GỊN - QUẢNG BÌNH 3.1.1 Phân tích mơi trƣờng vĩ mơ a) Mơi trường tồn cầu Việc tăng trưởng kinh tế lớn giới trở thành động lực dẫn dắt chung tăng trưởng GDP tồn cầu Theo Trung Tâm thơng tin Dự báo Kinh tế xã hội quốc gia (NCIF), tốc độ tăng trưởng kinh tế giới trung bình năm 2016 đạt 3,3%, giảm 3,45% so với năm 2015 tăng lên 3,7% vào năm 2017 dự kiến năm 2018 đạt 3,8% Trong giai đoạn này, thương mại nội khối châu Á có tầm ảnh hưởng lớn đến cầu giới Các nước phát triển tiếp tục thặng dư việc xuất dịch vụ sang khu vực Châu Á Thái bình dương điều giúp cho việc thương mại dịch vụ phát triển nhanh chóng Cùng với đó, xu hướng tầng lớp trung lưu quốc gia phát triển sử dụng dịch vụ nhiều hơn, điều tạo xu hướng đầu tư từ khu vực sản xuất sang khu vực dịch vụ b) Môi trường kinh tế Năm 2018, tăng trưởng kinh tế Việt Nam đạt 7,08%, mức tăng cao kể từ năm 2008 trở Trong mức tăng trưởng chung tồn kinh tế khu vực dịch vụ chiếm 42,7% Quy mô kinh tế theo giá hành đạt 5.535,3 nghìn tỷ 15 đồng; GDP bình quân đầu người ước tính đạt 58,5 triệu đồng, tương đương 2.587 USD, tăng 198 USD so với năm 2017 Nhà nước kiểm soát lạm phát tốt vài năm trở lại so với thời kỳ lạm phát cao gần giai đoạn 2010 - 2012, nhiên, giá hàng hóa tăng qua năm Chất lượng tăng trưởng kinh tế cải thiện rõ rệt Năm 2018, đóng góp suất nhân tố tổng hợp (TFP) vào tăng trưởng GDP đạt 43,50%, bình quân năm 2016-2018 đạt 43,29%, cao nhiều so với mức bình quân 33,58% giai đoạn 2011-2015 c) Môi trường công nghệ Ngày với phát triển khoa học công nghệ vũ bão với hàng loạt nghiên cứu, thay đổi công nghệ áp dụng thực tiễn sống góp phần nâng cao suất lao động d) Môi trường văn hóa, xã hội Với 54 dân tộc anh em, Việt Nam biết đến quốc gia có văn hóa đa sắc, thu hút nhiều quan tâm bạn bè giới đ) Môi trường trị - pháp luật Các doanh nghiệp hoạt động lĩnh vực du lịch giống doanh nghiệp hoạt động ngành kinh tế khác chịu điều chỉnh hệ thống văn pháp luật Luật Doanh nghiệp, Luật Đầu tư, Luật Du lịch, Luật bảo vệ tài nguyên môi trường…Bên cạnh điều chỉnh văn pháp luật ngành hoạt động hưởng ưu đãi riêng cho lĩnh vực 3.1.2 Phân tích mơi trƣờng ngành (mơi trƣờng vi mơ) a Phân tích đối thủ cạnh tranh 16 Bước 1: Xác định đối thủ cạnh tranh Luận văn này, tác giả tập trung phân tích 03 đối thủ cạnh tranh khách sạn đạt tiêu chuẩn tiêu chuẩn so với khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình, đối thủ có ảnh hưởng vị tương đồng với khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình là: khách sạn Mường Thanh Luxury Nhật Lệ, khách sạn Royal Quảng Bình khách sạn Vĩnh Hồng Bước 2: Lựa chọn tiêu chí đánh giá khả cạnh tranh cách tính điểm Căn vào thực tế tính đặc thù ngành kinh doanh khách sạn, để đánh giá khả cạnh tranh đối thủ loại hình này, tác giả dựa đánh giá tiêu chí sau: - Tiêu chí thời gian vào hoạt động: Điều cho biết khách sạn kinh doanh bao lâu, có tên tuổi thị trường hay chưa, sở vật chất kỹ thuật sử dụng hay xuống cấp Khách sạn vào hoạt động có lợi hơn, điểm cao khách sạn khác sở vật chất mới, đại, đồng Bước 3: Đánh giá lợi thế, tồn khách sạn theo tiêu chí lựa chọn - Theo tiêu chí thời gian vào hoạt động: Với tiêu chí khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình vào hoạt động sớm (năm 2004) nên có số điểm thấp Với lợi vào hoạt động (năm 2017) khách sạn Vĩnh Hồng chiếm ưu nên có số điểm cao Tiếp đến khách sạn Royal khách sạn Mường Thanh Luxury Nhật Lệ - Theo tiêu chí tổng số phòng cho th: Ở tiêu chí với tiềm lực tài mạnh từ tập đoàn Mường Thanh, vào hoạt động sau với mong muốn tăng khả cạnh tranh khách sạn 17 Mường Thanh Luxury Nhật Lệ với số phòng lớn (225 phòng) có điểm cao nhất, tiếp đến 02 khách sạn có số điểm khách sạn Vĩnh Hoàng Royal, cuối khách sạn Sài Gòn Quảng Bình Bảng 3.1: Tổng hợp tiêu chí cạnh tranh khách sạn Tiêu chí ĐVT KS KS Sài KS KS Mƣờng Gòn - Vĩnh Royal Thanh Quảng Hồng Bình Thời gian KS vào hoạt động Năm 2015 2004 2017 2015 Tổng số phòng cho thuê Phòng 225 95 144 113 Tốt Tốt Tốt Khá Cao Khá Cao Khá Các loại hình dịch vụ kèm Trình độ tay nghề ý thức làm việc nhân viên Thương hiệu Lượt khách 33.797 25.115 21.397 19.836 Giá phòng trung bình hàng năm USD 47 45 41 40 % 56 45 43 40 Cơng suất sử dụng buồng trung bình hàng năm Bước 4: Lập bảng đánh giá khả cạnh tranh khách sạn Bảng 3.2: Bảng đánh giá khả cạnh tranh khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình so với khách sạn tiêu chuẩn 18 Nhìn vào Bảng 3.2 cho thấy khách sạn Mường Thanh Luxury Nhật Lệ có vị cạnh tranh tốt nhất, tiếp đến khách sạn Vĩnh Hoàng, đứng thứ khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình, cuối khách sạn Royal Khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình có số điểm thấp tiêu chí thời gian hoạt động quy mơ số phòng, số điểm trung bình giá phòng trung bình hàng năm cơng suất sử dụng phòng Điều thể thực tế khách sạn hoạt động lâu nên sở vật chất có phần xuống cấp, lạc hậu, cộng thêm việc khách sạn chưa có chiến lược giá cạnh tranh hiệu nên để nâng cao vị khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình cần phải xem xét xây dựng chiến lược kinh doanh cho phù hợp với khách sạn b Phân tích sức ép từ khách hàng Bảng 3.3: Cơ cấu khách khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình năm 2017 năm 2018 Với thương hiệu xây dựng từ nhiều năm hoạt động, vị trí đẹp thành phố Đồng Hới đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, trách nhiệm đa dạng dịch vụ nên khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình địa điểm nhiều cá nhân, tổ chức chọn lựa Với hợp tác lâu dài từ công ty lữ hành nước với ủng hộ quan, ban, ngành địa bàn tỉnh nên số lượng khách đến sử dụng dịch vụ khách sạn ổn định tăng qua năm Phần lớn khách đến sử dụng khách nội địa, lại khách quốc tế đến từ nước châu Á như: Lào, Thái Lan, Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc số nước châu lục khác Bằng việc khai thác, tận dụng nhiều đối tượng khách hàng tạo cho khách sạn kinh doanh ổn định qua năm c Phân tích sức ép từ nhà cung cấp Đối với khách sạn nói chung khách sạn Sài Gòn - Quảng 19 Bình nói riêng sức ép từ nhà cung cấp đến từ nhiều nguồn, nhà cung cấp nguyên liệu để chế biến đồ ăn, nhà cung cấp trang thiết bị, vật liệu cho phòng ngủ tồn khách sạn hay chí cơng ty lữ hành cung cấp khách du lịch, Ngân hàng cung cấp dịch vụ,… nhà cung cấp có sức ép riêng khách sạn d Phân tích nguy sản phẩm, dịch vụ thay Đối với khách sạn địa bàn thành phố Đồng Hới nói chung khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình nói riêng sản phẩm thay dịch vụ lưu trú dịch vụ: Homestay, hay công ty tổ chức tour du lịch có chương trình “cắm trại qua đêm” biển cho du khách chuyến du lịch thành phố Đồng Hới Các nhà cung cấp dịch vụ homestay nở rộ số lượng du khách đến Quảng Bình ngày tăng qua năm nên nhu cầu lưu trú lớn, bên cạnh đó, thành phần khách đa dạng tầng lớp mong muốn trải nghiệm mẻ nên dịch vụ nhiều du khách sử dụng cân nhắc sử dụng chi phí rẻ, lạ Tuy nhiên, chất lượng dịch vụ tương xứng với giá nên khách hàng đòi hỏi chất lượng dịch vụ tốt họ khơng sử dụng nhiều lần e Phân tích nguy từ đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn Trong 05 năm trở lại đây, ngành du lịch Quảng Bình phát triển nhanh mạnh, nắm bắt lợi thiên nhiên ban tặng, nên Đại hội Đảng tỉnh Quảng Bình lần thứ XVI, nhiệm kỳ 2015 2020 xác định du lịch ngành kinh tế mũi nhọn, ngành công nghiệp khơng khói tỉnh Quảng Bình Chính vậy, Ủy ban nhân dân tỉnh Quảng Bình ban hành nhiều sách ưu đãi, kêu gọi thu hút đầu tư cho lĩnh vực Do đó, mà vài năm số lượng khách sạn, dịch vụ lưu trú tăng nhanh 20 3.1.3 Tổng hợp hội thách thức khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình Từ việc phân tích mơi trường bên ngồi khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình (vĩ mô vi mô), tác giả tổng hợp hội thách thức mà khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình chịu tác động trực tiếp Bảng 3.4 Bảng 3.4 Tổng hợp hội thách thức CƠ HỘI THÁCH THỨC Ngành du lịch tăng trưởng tốt, đặc biệt Quảng Bình ngày nhiều du khách nước biết đến Nền kinh tế Việt Nam tăng trưởng tốt, kéo theo giảm tỷ lệ thất nghiệp, xu hướng tiêu dùng vào dịch vụ tăng Công nghệ phát triển tốt nên việc quảng cáo, quảng bá hình ảnh khách sạn trở nên dễ dàng, thuận tiện, số lượng người biết lớn Tầng lớp trung lưu Việt Nam phát triển nhanh Tuy kinh tế tăng trưởng tốt giá đầu vào mặt hàng tăng gây khó khăn cho hoạt động kinh doanh khách sạn Cơng nghệ thay đổi nhanh chóng nên nên đòi hỏi chi phí lớn cho việc thay mới, cập nhật xu hướng Áp lực từ phía khách hàng ngày tăng đòi hỏi chất lượng ngày cao so sánh giá với đối thủ cạnh tranh khác Cạnh tranh gay gắt từ đối thủ cạnh tranh hữu cạnh tranh năm gần đây, nên nhu cầu tăng dịch vụ du lịch Nhà nước địa phương có nhiều sách tốt, ưu tiên phát triển ngành du lịch Điều kiện tự nhiên ban tặng văn hoá địa phương có lợi cho việc phát triển du lịch tiềm ẩn ngành dịch vụ khách sạn Nguy từ sản phẩm thay thị trường ngày lớn 21 3.2 XÂY DỰNG CHIẾN LƢỢC KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN SÀI GỊN - QUẢNG BÌNH, GIAI ĐOẠN 2019 - 2023 3.2.1 Căn vào nhu cầu, thị trƣờng Hiện nay, đất nước ta trình mở rộng hội nhập quốc tế nên nhu cầu thiết lập quan hệ, mở rộng hợp tác kinh doanh địa phương, nhà đầu tư nước với địa phương, doanh nghiệp nước ngày cao Đây hội lớn cho ngành dịch vụ khách sạn tăng công suất hoạt động 3.2.2 Căn vào nhu cầu khách hàng Với nhiều năm hoạt động lĩnh vực khách sạn, khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình tích lũy nhiều kinh nghiệm, đội ngũ nhân lực có trình độ, có gắn bó, với chiến lược kinh doanh phù hợp tạo nên hoạt động kinh doanh khởi sắc cho khách sạn 3.2.3 Thị trƣờng mục tiêu, khách hàng mục tiêu Thị trường hiểu khách sạn mở rộng khách hàng mục tiêu Với mạnh mình, lượt khách du lịch nước tăng qua năm đến Quảng Bình, khách sạn mở rộng thị trường mục tiêu khơng dừng lại khách nội địa hướng đến đối tượng khách hàng nước ngoài, đặc biệt đối tượng khách đến từ số nước châu Á Thái Lan, Hàn Quốc, hay khách đến từ châu Âu Khách hàng mục tiêu mà khách sạn hướng đến khách hàng thuộc tầng lớp trung cao cấp khách nội địa khách quốc tế đến du lịch, nghỉ dưỡng, cơng tác Quảng Bình Đối với khách địa phương đối tượng sử dụng dịch vụ khách sạn như: hội nghị, nhà hàng, tiệc cưới, massage,… 22 3.2.4 Mục tiêu chiến lƣợc kinh doanh Xây dựng khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình trở thành khách sạn có uy tín, chất lượng tốt khách sạn tỉnh Quảng Bình phấn đấu đạt top đầu khách sạn tốt khu vực Bắc Trung bộ, với tiêu cụ thể: - Doanh thu tăng bình quân 15%/năm - Lợi nhuận sau thuế hàng năm đạt 10%/năm - Cơng suất sử dụng phòng bình qn hàng năm từ 65 75%/năm - Đảm bảo công ăn việc làm thu nhập ổn định cho cán bộ, nhân viên 3.2.5 Đề xuất chiến lƣợc Với việc tăng trưởng ngành du lịch phát triển mạnh mẽ thời gian gần đây, đặc biệt Quảng Bình liên tiếp đạt để nghị điểm đến hấp dẫn từ tạp chí danh tiếng hàng đầu giới như: Năm 2014, chuyên mục du lịch tờ The New York Times (Mỹ) bình chọn Quảng Bình, Việt Nam đứng thứ 08, tốp 52 điểm đến hấp dẫn giới điểm đến hấp dẫn Châu Á; tạp chí Lonely Planet gợi ý du khách nên khám phá Việt Nam năm 2019, có Quảng Bình điểm dừng chân tiếng hành trình khám phá,… Đây hội mang lại cho ngành du lịch Quảng Bình, cộng với việc đưa sách ưu đãi, thu hút đầu tư lĩnh vực du lịch du lịch, dịch vụ Ủy ban nhân dân tỉnh Quảng Bình, thỉ mở thời kỳ phát triển rực rỡ cho ngành du lịch, dịch vụ Quảng Bình Điều đó, đòi hỏi doanh nghiệp hoạt động lĩnh vực này, việc tận dụng hội mang lại việc đưa chiến lược kinh doanh phù hợp doanh nghiệp để cạnh tranh với 23 đối thủ thị trường cần thiết phải thực Vì vậy, dựa phân tích thực trạng khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình Chương II nhận thấy điểm mạnh, điểm yếu khách sạn, với phân tích thực tiễn mục 3.1, xin đề xuất chiến lược kinh doanh khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình, giai đoạn 2019 - 2023 chiến lược khác biệt hóa, chiến lược dẫn đạo chi phí 3.2.6 Giải pháp thực Giải pháp 1: Hoàn thiện, nâng cao chất lượng sản phẩm, dịch vụ Giải pháp 2: Giải pháp sách giá Giải pháp 3: Giải pháp nguồn nhân lực Giải pháp 4: Tăng cường hoạt động Marketing Giải pháp 5: Tu sửa sở vật chất để nâng cao lực cung cấp dịch vụ 3.3 MỘT SỐ KIẾN NGHỊ 3.3.1 Đối với nhà nƣớc 3.3.2 Đối với khách sạn KẾT LUẬN Với tiềm năng, mạnh mà thiên nhiên ban tặng cho tỉnh Quảng Bình, ngành dịch vụ khách sạn trở thành mảnh đất màu mỡ cho tập đồn, doanh nghiệp, cá nhân có nguồn tiềm lực tài mở rộng sản xuất vào hoạt động kinh doanh Do đó, cạnh tranh gay gắt từ đối thủ tranh ngành, buộc khách sạn phải đánh giá lại nội lực đối thủ để đưa chiến lược kinh doanh hiệu quả, tồn phát triển 24 Trong thời gian đầu vào hoạt động sản xuất kinh doanh, khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình gần khách sạn độc quyền tiêu chuẩn thành phố Đồng Hới, chưa có nhiều người biết đến du lịch Quảng Bình, hình ảnh Quảng Bình chưa đầu tư, xây dựng để giới thiệu, quảng bá đến du khách nước Tuy nhiên, với năm trở lại đây, mà khách sạn” mọc lên nấm” sau mưa có sách ưu đãi, thu hút đầu tư vào lĩnh vực Ủy ban nhân dân tỉnh Quảng Bình tạo áp lực cho khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình cạnh tranh không nhỏ từ đối thủ Chính vậy, việc xây dựng chiến lược kinh doanh phù hợp cho khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình giai đoạn 2019 - 2023 vào hội, thách thức bên mặt mạnh, mặt yếu tồn bên khách sạn để khách sạn có hướng đắn, gia tăng tính cạnh tranh nâng cao hiệu hoạt động sản xuất kinh doanh cần thiết Sau thời gian tìm hiểu, nghiên cứu khách sạn yếu tố bên đối thủ cạnh tranh khách sạn, hy vọng với phân tích xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình giai đoạn 2019 - 2023 góp phần vào hướng đắn hoạt động sản xuất kinh doanh khách sạn Sài Gòn - Quảng Bìn thời gian tới ... vi thời gian: Thực trạng kinh doanh khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình giai đoạn 2016 - 2018; Xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình giai đoạn 2019 2023 Phƣơng pháp nghiên cứu... tranh khách sạn, hy vọng với phân tích xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình giai đoạn 2019 - 2023 góp phần vào hướng đắn hoạt động sản xuất kinh doanh khách sạn Sài Gòn. .. chiến lược kinh doanh doanh nghiệp Chương 2: Phân tích tình hình thực tiễn khách sạn Sài Gòn - Quảng Bình Chương 3: Phân tích thực tiễn, đề xuất xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn Sài Gòn