(Sáng kiến kinh nghiệm) nâng cao hiệu quả dạy học môn hóa học lớp 11 bằng việc giải thích các hiện tượng thực tiễn có liên quan đến bài

1 MỞ ĐẦU 1.1 Lí chọn đề tài Trong chương trình học tập, nghiên cứu giảng dạy mơn hóa học tơi thấy: mơn hóa học chương trình phổ thơng mơn khó, khơng có giảng phương pháp hợp lý, phù hợp với hệ học trị dễ làm học HS thụ động việc tiếp thu, cảm nhận Có lúc học sinh học lý thuyết sách giáo khoa, thực tế tượng hoá học xảy khơng nhìn thấy Học sinh học thuộc lịng phương trình tượng hố học theo sách vở, điều làm cho em mau quên dễ chán Cũng có lúc em cảm thấy kiến thức hố học thật trừu tượng nên khơng hiểu lớp Mà khó hiểu em u thích? Mơn hóa học trường phổ thơng khơng có giảng phương pháp hợp lí phù hợp với hệ học trị dễ làm cho học sinh thụ động việc tiếp thu, cảm nhận Trước tình hình đó, hóa học phải đổi phương pháp dạy học thực yếu tố định hiệu dạy Một yếu tố để đạt dạy có hiệu tiến phát huy tính thực tế Có vấn đề hóa học giúp học sinh giải thích tượng tự nhiên, tránh việc mê tín dị đoan, chí hiểu dụng ý khoa học hóa học câu ca dao – tục ngữ, mà hệ trước để lại ứng dụng thực tiễn đời sống thường ngày, kiến thức phổ thông mà khơng gây nhàm chán, xa lạ, lại có tác dụng kích thích tính chủ động, sáng tạo, hứng thú mơn học Trong việc dạy mơn hố học trường trung học, người giáo viên phải có vốn kiến thức thực tế sâu, rộng, có khả gắn giảng với thực tế, tạo học sinh động, nâng cao hiểu biết kích thích ham mê học tập học sinh Để hoá học khơng cịn mang tính đặc thù khó hiểu “thuật ngữ khoa học” qua bước hình thành em lịng u thích mơn niềm đam mê khoa học chọn đề tài “Nâng cao hiệu dạy- học mơn hóa học lớp 11 việc giải thích tượng thực tiễn có liên quan đến học” với mục đích cho mơn hóa ngày dễ hiểu, thiết thực, gần gủi với đời sống lôi học sinh học 1.2 Mục đích nghiên cứu Hiện có tượng phận học sinh khơng muốn học hóa học ngày lạnh nhạt với giá trị thực tiễn hóa học.Đề tài thực với mục đích giúp học sinh giải thích tượng tự nhiên, tránh việc mê tín dị đoan Đồng thời, đề tài làm rõ ý nghĩa khoa học hố học ứng dụng thực tiễn đời sống thường ngày qua giảng dạy mơn hố học lớp 11, nhằm phát huy tính tích cực, sáng tạo, hứng thú mơn học Từ sở đó, đề tài đem lại cho giáo viên học sinh nhận thức phương pháp học tập, làm việc mang tính hợp tác, thấy rõ vai trị tích cực học sinh chủ đạo giáo viên làm cho hố học khơng khơ khan, bớt tính đặc thù phức tạp 1.3 Đối tượng nghiên cứu - Các phương pháp dạy học tích cực - Các giảng chương trình THPT - Tình hình thực tiễn địa phương Học sinh THPT, đặc biệt học sinh trường PT Nguyễn Mộng Tuân (tôi dạy) 1.4 Phương pháp nghiên cứu Trong trình học tập, giảng dạy nghiên cứu kiến thức tập trung giải vấn đề sau: - Nghiên cứu kỹ lý thuyết sách giáo khoa -Nghiên cứu tình hình thực tiễn địa phương để đưa câu hỏi sát với thực tế giúp học sinh dễ nhận thấy nắm vấn đề -Nghiên cứu khả tiếp thu học sinh trường PT Nguyễn Mộng Tn để có cách trình bày thật dễ hiểu, phù hợp với đối tượng học sinh - Vận dụng phương pháp đưa vấn đề thực tiễn vào giảng mình, học tập học sinh, thu thập ý kiến phản hồi học sinh đồng nghiệp, rút kinh nghiệm sữa chửa, bổ sung, hồn thiện NỘI DUNG 2.1 Cơ sở lí luận sáng kiến kinh nghiệm 2.1.1 Cơ sở pháp lí - Dựa nội dung SGK 10,11,12 Bộ Giáo dục pháp hành - Dựa tập sách tập hóa học dùng trường - Dựa nội dung đề thi Bộ Giáo dục Đó sở pháp lý vững để chọn, nghiên cứu viết sáng kiến kinh nghiệm 2.1.2 Cơ sở lí luận Hóa học mơn học khó học sinh mơn khoa học tổng hợp kiến thức môn khoa học tự nhiên xã hội khác Cho nên sau học song chương trình lớp em có đủ điều kiện để lĩnh hội kiến thức môn học Bên cạnh cịn số em học sinh cho mơn học phụ nên em chưa có ý thức để học tập tốt môn Do đặc trưng môn học quan niệm sai lầm môn với cố gắng chưa cao giáo viên trực tiếp giảng dạy mơn hóa học dẫn đến kết học tập học sinh môn hóa học trường cịn thấp Hóa học chuyên nghiên cứu chất chuyển hóa chất, giúp ta từ chất ban đầu tạo nhiều chất mới, nhiều sản phẩm quý thiếu sống để bước nâng cao mức sống người đáp ứng yêu cầu toàn xã hội.Từ thực tế lương tâm trách nhiệm nghề nghiệp thúc phải làm để nâng cao chất lượng dạy lớp môn học thiết thực với thực tế đời sống lao động sản xuất 2.1.3 Cơ sở thực tiễn Phân môn hóa học trường trung học phổ thơng giữ vai trị quan trọng việc hình thành phát triển tri dục học sinh Mục đích mơn học giúp cho học sinh hiểu đắn hoàn thành, nâng cao cho học sinh tri thức hiểu biết giới, người thông qua học, thực hành… hóa học Học hóa học, giải thích vấn đề thực tiễn thơng qua sở cấu tạo nguyên tử, phân tử, chuyển hóa chất phương trình phản ứng hóa học… Đồng thời khơi nguồn, sở phát huy tính sáng tạo đưa ứng dụng phục vụ đời sống người Hóa học góp phần giải tỏa xóa bỏ hiểu biết sai lệch làm phương hại đến đời sống, tinh thần người… Để đạt mục đích học hóa học trường phổ thơng giáo viên dạy hóa học nhân tố tham gia định chất lượng Do hiểu biết hóa học , người giáo viên dạy hóa học cịn phải có phương pháp truyền đạt thu hút gây hứng thú lĩnh hội kiến thức hóa học học sinh Đó vấn đề cần quan tâm nghiên cứu nghiêm túc Trong sáng kiến kinh nghiệm tơi có đề cập khía cạnh “Nâng cao hiệu dạy- học mơn hóa học lớp 11 việc giải thích tượng thực tiễn có liên quan đến học” với mục đích góp phần cho học sinh hóa học để hiểu, thiết thực, gần gủi với đời sống lôi học sinh học… Để hóa học khơng cịn mang tính đặc thù, khó hiểu “thuật ngữ khoa học” 2.2 Thực trạng vấn đề trước áp dụng sáng kiến kinh nghiệm: 2.2.1 Thuận lợi: Hóa học mơn khoa học gắn liền với thực tiễn, lĩnh vực đời sống, lao động ,quốc phịng nhiều q trình, tượng mang chất hóa học mà nhiều người mong muốn hiểu rõ chất vấn đề đối tượng học sinh chiếm tỉ lệ khơng nhỏ Với xã hội ngày phát triển văn minh, yêu cầu xã hội đường giáo dục, truyền thông nâng cao hiểu biết người dân cho vấn đề nhìn nhận ánh sáng khoa học tránh mê tín dị đoan quan điểm sai lệch làm phương hại đến đời sống, gây trật tự trị an cộng đồng Việc phát triển cơng nghệ kĩ thuật số góp phần to lớn vào việc tìm hiểu giải nhiều vấn đề có hóa học Với học sinh THPT nay, vấn đề truy cập mạng để tìm kiếm liệu tiếp thu kiến thức dễ dàng định hướng, theo dõi, giải thích người giáo viên vững vàng kiến thức tốt cần thiết 2.2.2 Khó khăn: Mơn hố học trường phổ thơng mơn học khó, nhiều em học sinh có tâm lí sợ học mơn hóa học Kiến thức xuyên suốt từ lớp lớp trên, bị hỏng chổ học sinh khó tiếp thu kiến thức Kiến thức khơ khan, lý thuyết dài dịng, mơ hồ làm cho học sinh khó hiểu Đậc biệt kỹ vận dụng kiến thức vào bảo vệ môi trường, giải thích tượng xảy xung quanh cịn hạn chế Do vậy, giáo viên khơng có giảng phương pháp hợp lý phù hợp trở thành người cảm nhận, truyền thụ tri thức chiều, dễ làm cho học sinh thụ động việc tiếp thu, cảm nhận, có tượng số phận học sinh không muốn học hoá học lạnh nhạt với giá trị thực tiễn hố học Do vậy, ngồi hiểu biết hóa học người giáo viên dạy hóa cịn phải có phương pháp truyền đạt thu hút gây hứng thú lĩnh hội kiến thức hóa học học sinh Do sáng kiến kinh nghiệm đề cập khía cạnh:” Nâng cao hiệu dạy – học mơn hóa học THPT việc giải thích tượng đời sống thực tiễn có liên quan đến học” với mục đích góp phần cho học sinh dễ hiểu, thiết thực, gần gũi với đời sống lôi học sinh học 2.3 Các giải pháp sử dụng để giải vấn đề Để giải thực trạng, thời gian qua, việc giảng dạy mơn Hóa học trường PT Nguyễn Mộng Tuân có đổi tiến Ngồi việc ứng dụng cơng nghệ thơng tin vào giảng dạy, Tổ mơn cịn tổ chức buổi hoạt động lên lớp, giúp em tìm hiểu thêm kiến thức thực tiễn Nhưng điều chưa đủ để tạo hứng thú cho việc học học sinh Trước thực trạng đó, tơi mạnh dạn đưa sáng kiến kinh nghiệm với đề tài: “Nâng cao hiệu dạy- học mơn hóa học lớp 11 việc giải thích tượng thực tiễn có liên quan đến học” Có vấn đề Hóa học giúp học sinh giải thích tượng tự nhiên, tránh tật mê tín dị đoan, giải thích câu ca dao tục ngữ mà dân gian để lại phương diện khoa học Từ học sinh cảm thấy không nhàm chán mà kiến thức mơn Hóa học gần gũi xung quanh mình, góp phần cải tiến tư làm cho hóa học bớt khơ khan, bớt tính hàn lâm đặc thù phức tạp môn Trong phạm vi đề tài này, tơi khơng có tham vọng giải vấn đề có thực tiễn, mà cố gắng nêu số kinh nghiệm số kiến thức tượng hóa học tự nhiên có liên quan đến nội dung học chương trình hóa học lớp 11, với mong muốn góp phần cải tiến phương pháp giảng dạy để nâng cao hiệu dạy, giúp học sinh hứng thú học môn Hóa học theo cách nêu vấn đề sau: 1) “Nâng cao hiệu dạy- học mơn hóa học lớp 11 việc giải thích tượng thực tiễn có liên quan đến học” cách nêu tượng thực tiễn vào cuối học Cách nêu vấn đề tạo cho học sinh vận dụng kiến thức học tìm cách giải thích tượng nhà hay lúc bắt gặp tượng Học sinh ấp ủ câu hỏi: có tượng đó, từ tạo điều kiện thuận lợi để em tiếp tục nghiên cứu học 2) “Nâng cao hiệu dạy- học mơn hóa học lớp 11 việc giải thích tượng thực tiễn có liên quan đến học” cách nêu tượng thực tiễn ngày thơng qua phương trình phản ứng hóa học có học Cách nêu vấn đề có tính cập nhật, làm cho học sinh hiểu thấy ý nghĩa thực tiễn học Giáo viên giải thích để thỏa mãn tính tị mị học sinh 3) “Nâng cao hiệu dạy- học mơn hóa học lớp 11 việc giải thích tượng thực tiễn có liên quan đến học” cách nêu tượng thực tiễn ngày cho lời giới thiệu học Cách nêu vấn đề tạo tính bất ngờ cho học sinh Có thể câu hỏi khơi hài vấn đề bình thường bắt gặp hàng ngày, tạo ý quan tâm học sinh học 4)“Nâng cao hiệu dạy- học mơn hóa học lớp 11 việc giải thích tượng thực tiễn có liên quan đến học” cách nêu tượng thực tiễn ngày thông qua tập tính tốn Cách nêu vấn đề giúp học sinh hứng thú tìm tịi huy động kiến thức để giải cho tập 5) “Nâng cao hiệu dạy- học mơn hóa học lớp 11 việc giải thích tượng thực tiễn có liên quan đến học” cách nêu tượng thực tiễn ngày thông qua câu chuyện ngắn có tính khơi hài xen vào lúc suốt buổi học Cách nêu vấn đề tạo tâm lý thoải mái, gây hứng thú nhiều cho học sinh 6) “Nâng cao hiệu dạy- học mơn hóa học lớp 11 việc giải thích tượng thực tiễn có liên quan đến học” cách nêu tượng thực tiễn ngày cách thực thí nghiệm biễu diễn Cách nêu vấn đề giúp học sinh vận dụng kiến thức để quan sát giải thích tượng thí nghiệm, giúp học sinh phát huy khả ứng dụng hóa học vào thực tiễn đời sống 7) “Nâng cao hiệu dạy- học mơn hóa học lớp 11 việc giải thích tượng thực tiễn có liên quan đến học” cách nêu tượng thực tiễn ngày cách nêu tượng tự nhiên xảy có tính quy luật Cách nêu vấn đề giúp học sinh thấy xác khoa học, làm cho kiến thức khơng khô khan mà trái lại gần gủi với sống Để tổ chức thực hiện, giáo viên vận dụng nhiều cách, nhiều phương tiện sau: + Bằng lời thuyết trình, giải thích + Bằng đoạn phim ảnh, máy chiếu + Bằng thí nghiệm thực hành biểu diễn + Bằng hình vẽ, tranh ảnh + Sưu tầm nhiều thí dụ minh họa, nhiều tượng thực tiễn + Yêu cầu học sinh nêu câu hỏi tượng mà bắt phải + Chất vấn học sinh để giải thích tượng Sau số ví dụ minh họa vấn đề thực tiễn liên quan đến hóa học Vấn đề 1:Vì nước rau muống xanh vắt chanh vào chuyển màu ? Giải thích: Có số hợp chất hố học gọi chất thị màu, chúng làm cho dung dịch thay đổi màu độ axit thay đổi Trong rau muống (và vài loại rau khác) có chất thị màu Trong chanh có chứa 7% axit xitric Vắt chanh vào nước rau làm thay đổi độ axit, làm thay đổi màu nước rau Khi chưa vắt chanh, nước rau muống có màu xanh lét chứa chất kiềm canxi Áp dụng: Hiện tượng xảy thực tế gây tị mị cho lần đầu học sinh thấy " hiển nhiên" mà khơng cần hiểu ngun nhân Vì câu hỏi đưa vào giảng : pH – Chất thị axitbazơ Vấn đề 2: pH sâu liên quan với ? Giải thích: Răng bảo vệ lớp men cứng, dày khoảng 2mm Lớp men hợp chất Ca5(PO4)3OH tạo thành phản ứng : 5Ca2+ + 3PO43- + OH- -> Ca5(PO4)3OH Quá trình tạo lớp men bảo vệ tự nhiên người chống lại bệnh sâu Sau bữa ăn, vi khuẩn miệng công thức ăn lưu lại tạo thành axit hữu axit axetic, axit lactic Thức ăn với hàm lượng đường cao tạo điều kiện tốt cho việc sản sinh axit Lượng axit miệng tăng, pH giảm, làm cho phản ứng sau xảy ra: H   OH   H O Khi nồng độ OH- giảm, theo nguyên lí Lơ Sa-tơ-li-ê, cân (1) chuyển dịch theo chiều nghịch men bị mòn, tạo điều kiện cho sâu phát triển Biện pháp tốt phòng sâu ăn thức ăn chua, đường, đánh sau ăn Người ta thường trộn vào thuốc đánh NaF hay SnF 2, ion F- tạo điều kiện cho phản ứng sau xảy 5Ca 2 3PO 34  F   Ca (PO ) F Hợp chất Ca5(PO4)3 F men thay phần Ca5(PO4)3OH Trước đây, nước ta số người có thói quen ăn trầu tốt cho việc tạo men theo phản ứng (1), miếng trầu có vơi tơi Ca(OH) 2, chứa Ca2+ OH- làm cho cân (1) chuyển dịch theo chiều thuận Áp dụng Bệnh sâu bệnh phổ biến Vì đưa vấn đề để học sinh hiểu nguyên nhân gây bệnh sâu cách phòng tránh vào " pH – chất thị axit-bazo Vấn đề 3: Ca dao Việt Nam có câu: “Lúa chiêm lấp ló đầu bờ Hễ nghe tiếng sấm phất cờ mà lên” mang hàm ý khoa học hóa học nào? Giải thích: Câu ca dao nhắc nhở người làm lúa: vụ chiêm ki lúa trổ đòng mà có trận mưa kèm theo sấm chớp tốt cho suất cao sau Vì lại vậy? Do khơng khí có  80% khí N2  20% khí O2, có chớp (có tia lửa điện) tạo điều kiện cho N2 hoạt động:   2NO N2 + O2   2NO +O2  2NO2 Khí NO2 tan vào nước mưa: 4NO2 + O2 +2H2O  4HNO3 HNO3  H+ + NO 3 (đạm) Nhờ tượng cối cung cấp lượng đạm tự nhiên hàng năm với lượng 6-7kg nitơ cho đất Ngày người ta chế ure (NH2)2CO để chủ động bón cho trồng nông nghiệp đại cần phải dùng nhiều phân bón nhiệm vụ ngành cơng nghiệp hóa chất “hướng khơng khí địi lương thực” Áp dụng: Đây câu ca dao mang ý nghĩa thực tiễn, thấy rõ đời sống Vấn đề xen vào tiết dạy phân bón hóa học tạo cho học sinh nơng thơn tự kiểm nghiệm đời sống, tự quan sát Vấn đề 4: Vì trộn phân đạm (NH 4)2SO4, hai NH4NO3 hoặc nước tiểu với vôi Ca(OH)2  bị đạm? Giải thích: Vì NH3 bị mát phản ứng: (NH4)2SO4 + Ca(OH)2 → 2NH3 ↑ + CaSO4 ↓ +  2NH4NO3 + Ca(OH)2 → 2NH3 ↑+ Ca(NO3)2  2H2O     (1) +  H2O    (3) Nước tiểu có chứa hàm lượng ure CO(NH 2)2, vi sinh vật hoạt động chuyển ure thành (NH4)2CO3:      CO(NH2)2    +  2H2O     →   (NH4)2CO3   (5) (NH4)2CO3 dễ bị phân hủy trời nắng theo phản ứng: (NH4)2CO3  →  NH3 ↑  +  CO2 ↑ +  H2O Áp dụng: Câu hỏi có tính thực tế cao, đưa vào nội dung "Muối amoni " " Phân bón hóa học" Vấn đề :Vì ăn sắn (củ mì) hay măng có bị ngộ độc? Giải thích: Ăn sắn hay măng bị ngộ độc chúng chứa nhiều axit xianhiđric (HCN) Ở dạng tinh khiết axit xianhidric chất khí mùi hạnh nhân, có vị đắng độc Nhiệt độ nóng chảy - 13,30C, tan nước, rượu, ete axit yếu Trong thiên nhiên gặp dạng liên kết số thực vật (hạt mận, đào, củ sắn, măng tươi) 10 Hiện nay, có nhiều quốc gia tham gia Hiệp ước tồn cầu cắt giảm khí thải để hạn chế lượng khí CO2 đưa vào khí Áp dụng : Giúp học sinh có ý thức bảo vệ mơi trường sống Giáo viên áp dụng vấn đề giảng HỢP CHẤT CỦA CACBON lớp 11 Vấn đề 10: Vì mở bình nước có ga lại có nhiều bọt khí ? Giải thích: Nước khơng khác nước đường có khác có thêm khí cacbonic CO2 Ở nhà máy sản xuất nước ngọt, người ta dùng áp lực lớn để ép CO2 hòa tan vào nước Sau nạp vào bình đóng kín lại thu nước Khi bạn mở nắp bình, áp suất bên ngồi thấp nên CO giống lúc ta đun nước sơi Về mùa hè người ta thường thích uống nước ướp lạnh Khi ta uống nước vào dày, dày ruột khơng hấp thụ khí CO2 Ở dày nhiệt độ cao nên CO2 nhanh chóng theo đường miệng ngồi, nhờ mang bớt nhiệt lượng thể làm cho người ta có cảm giác mát mẻ, dễ chịu Ngồi CO2 có tác dụng kích thích nhẹ thành dày, tăng cường việc tiết dịch vị, giúp nhiều cho tiêu hóa Áp dụng: Hiện tượng có nhiều bọt khí từ bình nước có ga hay chai bia hẳn học sinh biết Nhưng giải thích khí khí có cơng dụng sao, khí đưa vào bình học sinh khơng biết Giáo viên nêu câu hỏi dạy hợp chất Cacbon Vấn đề 11: Ngộ độc khí CO nào? Giải thích: Khi đốt cháy than (cacbon) xảy phản ứng: C + O2 → CO2 Trong điều kiện thiếu O2 xảy phản ứng: CO2 + C → 2CO Khí CO độc có khả hóa hợp với hemoglobin máu tạo hợp chất bền ngăn cản trình chuyển tải oxi từ phổi đến mao quản máu 13 thể người động vật, gây đông máu, gây trụy tim mạch dẫn đến tử vong Trong trình hơ hấp người, khí CO thâm nhập từ từ, làm cho ta bị “lịm” dần, gây tử vong không cấp cứu kịp thời Trong mùa lạnh, người dân hay đốt lị than nhà kín cửa để sưởi ngủ Đây việc làm nguy hiểm bị ngộ độc khí CO Nhà bếp nên rộng thống, có thơng để khơng ngộ độc khí CO cho người Áp dụng: Giúp học sinh hiểu tránh bị ngộ độc khí CO, đặc biệt khơng nên dùng lị than để sưỡi ấm nhà kín.Giáo viên vận dụng vấn đề giảng Cacbon hợp chất Cacbon Vấn đề 12: Sợi thuỷ tinh sợi quang ? Giải thích: a, Khi kéo thuỷ tinh nóng chảy qua thiết bị có nhiều lỗ nhỏ, ta sợi có đường kính từ đến 10 mm (1 micromet = 10-6m) gọi sợi thuỷ tinh Bằng phương pháp li tâm thổi không khí nén vào dịng thuỷ tinh nóng chảy, ta thu sợi ngắn gọi thuỷ tinh Sợi thuỷ tinh khơng giịn dai, có độ chịu nhiệt, độ bền hoá học độ cách điện cao, độ dẫn điện thấp Nguyên liệu để sản xuất sợi thuỷ tinh dễ kiếm, rẻ tiền, việc sản xuất đơn giản, nên dùng rộng rãi lĩnh vực kĩ thuật khác nhau: sản xuất chất dẻo thủy tinh: làm vật liệu lọc; chế tạo vật liệu cách điện: may áo bảo hộ lao động chống cháy, chống axit; lót cách nhiệt cho cột chưng cất: làm vật liệu liên kết chế tạo máy, xây dựng; chế tạo sợi quang v.v b, Sợi quang, gọi sợi dẫn quang, loại sợi thuỷ tinh thạch anh chế tạo đặc biệt, có độ tinh khiết cao, có đường kính từ vài micromet đến vài chục micromet Do có cấu tạo đặc biệt, nên sợi quang truyền xung ánh sáng mà cường độ bị suy giảm Sợi quang dùng để tải thơng tin mã hố dạng tín hiệu xung laze Một cặp sợi quang nhỏ sợi tóc truyền 10000 trao đổi điện thoại 14 lúc Hiện nay, sợi quang sở cho phương tiện truyền tin đại, phát triển công nghệ thông tin, mạng internet điều khiển tự động, máy đo quang học v.v… Áp dụng : Hiện việc sử dụng sợi quang sợi thủy tinh vào lĩnh vực kĩ thuật truyền thông nhiều Đây thông tin để học sinh biết ứng dụng thực tế hợp chất Silic thực tế Vấn đề 13 : “Nước đá khô” có cơng dụng nào? Giải thích: Nước đá khơ (hay cịn gọi tuyết cacbonic) điều chế từ CO CO2 hóa lơng Đây tác nhân lạnh thể rắn cung cấp lạnh cách biến đổi trạng thái: đá khô thăng hoa thành hơi, không qua trạng thái lỏng CO2 lỏng, đặc biệt nước đá khô (không độc hại), ứng dụng thích hợp để bảo bảo sản phẩm kỵ ẩm dùng làm lạnh đông thực phẩm Dùng đá khô để làm lạnh bảo quản gián tiếp sản phẩm có bao gói dùng làm lạnh bảo quản trực tiếp Chính chất tác nhân làm lạnh (CO 2) làm ức chế sống vi sinh vật, giữ vị ngọt-màu sắc hoa Đồng thời hạn chế tổn hao khối lượng tự nhiên sản phẩm bay từ bề mặt sản phẩm trình lên men, phân hủy Áp dụng Nước đá khô cịn sử dụng để "tạo khói " cho rót sâm- panh lãng mạn buổi tiệc Bảo quản thực phẩm nước đá khô cách tốt Giáo viên hỏi học sinh ứng dụng CO dạy tính chất vật lý CO2 Vấn đề 13: Các chất hóa học thể người ta gồm gì? Giải thích: Các nhà khoa học có tính tốn cách thú vị sau: thể người ta có - Lượng nước đủ giặt áo sơ-mi - Lượng Fe đủ để làm đinh phân - Lượng đường đủ làm nửa bánh nhỏ - Lượng vôi (canxi) đủ để xây chuồng gà - Lượng chất béo đủ để nấu bánh xà phòng 15 - Lượng photpho đủ để sản xuất 2000 đầu que diêm - Lượng lưu huỳnh đủ để giết chết bọ chét - Ngồi cịn có số nguyên tố khác K, Mg, Cu Tính tổng cộng thể người nặng 65 kg tổng giá trị chất đáng giá khỗng la Mỹ Áp dụng: Đây tình có tính khơi hài, giúp học sinh thư giãn, em biết số nguyên tố có thể người.Giáo viên áp dụng giảng ĐẠI CƯƠNG HÓA HỮU CƠ Vấn đề 15: Vì có khí metan thoát từ ruộng lúa ao (hồ)? Giải thích: Trong ruộng lúa, ao (hồ) thường chứa vật thể hữu Khi vật thể thối rữa (hay trình phân hủy vật thể hữu cơ) sinh khí metan Người ta ước chừng 1/7 lượng khí metan vào khí hàng năm từ hoạt động cày cấy Lợi dụng tượng người ta làm hầm bioga chăn nuôi heo tạo khí metan để sử dụng đun nấu hay chạy máy … Áp dụng: Đây tượng thường gặp sở giải vấn đề môi trường địa phương chăn nuôi nhỏ lẻ Giáo viên đưa vấn đề vào phần liên hệ thực tế nội dung nghiên cứu ankan Vấn đề 16: Ngộ độc khí CH4 nào? Giải thích: Trong thực tế có xảy tượng người ta leo xuống giếng sâu, vào bồn chứa nước xây thành xi-măng bị ngộ độc khí, dẫn đến chết người Học sinh biết, khí metan (CH 4) sinh xác thực vật bị phân hủy lâu ngày Cho nên khí metan cịn gọi “khí bùn ao” Trong giếng sâu hồ chứa nước có xây gạch đá, xi-măng lâu ngày có rong rêu bao phủ Chính phát triển, phân hủy lớp rong rêu có sinh khí metan 16 (CH4) Ngộ độc khí CH4 gây tử vong nhanh cho người không cấp cứu kịp thời Áp dụng: Giúp học sinh biết mối nguy hiểm xảy sống để phòng tránh, giải thích cho người hiểu Giáo viên vận dụng vấn đề giảng ANKAN Vấn đề 17:Làm để biết giếng có khí độc CO khí thiên nhiên CH4 khơng có oxi để tránh xuống giếng bị chết ngạt ? Giải thích: Trong giếng sâu số vùng đồng thường có nhiều khí độc CO CH4 thiếu oxi Vì lí mà ta xuống giếng nguy hiểm Đã có nhiều trường hợp tử vong trèo xuống giếng gặp nhiều khí độc chết ngạt thiếu oxi Điều tốt tránh phải xuống giếng, có xuống nên mang theo bình thở oxi Trước xuống giếng cần thử xem giếng có nhiều khí độc hay không cách cột vật gà, vịt thả xuống giếng Nếu gà, vịt chết chứng tỏ giếng có nhiều khí độc Áp dụng: Đây tượng hay xảy vào mùa khô Mọi người nguy hiểm xuống giếng sâu Thực tế có nhiều chết thương tâm xảy mà báo đài nêu thời gian qua Giáo viên cần đưa vào giảng để nhắc nhở học sinh người Vấn đề xen vào ankan oxit Cacbon Vấn đề 18: Làm cách để mau chín ? Giải thích: Từ lâu người ta biết xếp số chín vào sọt xanh tồn sọt xanh nhanh chóng chín Tại ? Bí mật tượng nhà khoa học phát nghiên cứu q trình chín trái Trong q trình chín trái 17 lượng nhỏ khí etilen Khí sinh có tác dụng xúc tác q trình hơ hấp tế bào trái làm cho mau chín Nắm bí người ta làm chậm q trình chín trái cách làm giảm nồng độ etilen trái sinh Điều sử dụng để bảo quản trái không bị chín nẫu vận chuyển xa Ngược lại cần cho mau chín, người ta thêm etilen vào kích thích q trình hơ hấp tế bào trái Ở số nước người ta dùng đất đèn ( CaC 2) để làm trái mau chín chế tác động làm chín trái tương tự etilen Nhưng đất đèn lẫn tạp chất nhiều C2H2 có khả gây ngộ độc số mối nguy hiểm khác nên chất bị cấm sử dụng nhiều nước Áp dụng Đây tượng sử dụng lâu biết giải thích Giáo viên sử dụng tượng liên hệ thực tế phần ứng dụng anken ankin Vấn đề 19: Vì đốt xăng, cồn cháy hết sạch, cịn đốt gỗ, than đá lại cịn tro? Giải thích: Bởi so với gỗ than đá xăng cồn hợp chất hữu có độ khiết cao Khi đốt xăng cồn chúng cháy hoàn toàn tạo thành CO2 H2O, tất chúng bay vào khơng khí Xăng hỗn hợp nhiều hiđrocacbon, chúng chất dễ cháy Vì cho dù trạng thái hỗn hợp đốt cháy hết Với than đá gỗ lại khác Cả hai vật liệu có thành phần phức tạp Những thành phần chúng xenlulozơ, bán xenlulozơ, gỗ, nhựa hợp chất hữu dễ cháy “cháy hết” Nhưng gỗ thường dùng cịn có khống vật Những khống vật khơng cháy Vì sau đốt cháy gỗ lại tạo thành tro Than đá vậy, thành phần than đá cacbon hợp chất hữu 18 phức tạp cịn có khoáng muối silicat Nên so với gỗ đốt cháy than cho nhiều tro Áp dụng: Đây câu hỏi nhằm kích thích tư học sinh Học sinh khơng lạ với tượng để giải thích khơng phải dễ Giáo viên nêu vấn đề sau dạy xong hiđrocacbon ancol Vấn đề 20: Tại xăng có pha chì ? Tại khơng dùng xăng pha chì nữa? Giải thích: Xăng pha chì thêm tetraetyl chì vào xăng, có tác dụng tăng khả cháy nổ xăng giúp tiết kiệm khoãng 30% xăng dầu sử dụng Khi nhiên kiệu cháy có tạo chì oxit (PbO 2) bám vào ống xả, thành xilanh động nên thực tế người ta cho thêm đibrom etan (C2H4Br2) vào để chì oxit chuyển thành chì bromua (PbBr2) dễ bay Nhưng vấn đề gây ô nhiễm nghiêm trọng môi trường khơng khí Ngồi nhiễm chì độc, cịn có nhiễm brơm gây viêm đường hơ hấp, gây bỏng da Vì nước ta nước khác khơng cịn sử dụng xăng pha chì Áp dụng: Giúp học sinh thấy tác hại xăng pha chì mơi trường sống hiểu phải dùng loại xăng thay khác Nội dung đưa vào ứng dụng ankan Vấn đề 21 : Tại rượu giả gây chết người ? Giải thích: Uống rượu giả bị ngộ độc, có trường hợp mù mắt, chí tử vong Những người làm rượu giả đem rượu trắng trộn thêm nước làm biết nhạt Thường bọn chúng dùng rượu metylic để thay phần rượu etylic Loại rượu giả độc Rượu etylic rượu metylic có họ tính chất chúng khác Rượu etylic chất lỏng suốt, mùi thơm dễ chịu, không độc Rượu metylic có phân tử khối bé hơn, chất lỏng suốt độc, có 19 nhiều ứng dụng, thay xăng làm nhiên liệu không dùng để pha đồ uống Rượu metylic độc thể người Nó tác động vào hệ thần kinh nhãn cầu, làm rối loạn chức đồng hoá thể gây nên nhiễm độc axit Sau uống khoảng bắt đầu triệu chứng nhiễm độc axit, hôn mê, đau đầu, bất tỉnh, lo sợ, co giật, mờ mắt, nôn mửa, thị lực giảm nhanh, trường hợp nặng bị mù hẳn Nghiêm trọng mạch đập nhanh yếu, hơ hấp khó khăn cuối dẫn đến tử vong Áp dụng: Hiện tượng ngộ độc tử vong rượu xảy nhiều Đây câu hỏi nhằm kích thích tính tị mị học sinh Đây câu hỏi cần giải đáp Giáo viên nêu vấn đề sau dạy ancol Vấn đề 22: Vì cồn có khả sát khuẩn ? Giải thích: Cồn dung dịch ancol etylic (C 2H5OH) có khả thẩm thấu cao, xuyên qua màng tế bào sâu vào bên gây đông tụ protein làm cho tế bào chết Thực tế cồn 75o có khả sát trùng cao Nếu cồn lớn 75 o nồng độ cồn cao làm cho protein bề mặt vi khuẩn đơng cứng nhanh hình thành lớp vỏ cứng ngăn không cho cồn thấm vào bên nên vi khuẩn không chết Nếu nồng độ nhỏ 75o hiệu sát trùng Áp dụng: Trong y tế việc dùng cồn để sát khuẩn trước vết thương trở nên thông dụng Nhưng để hiểu cồn có khả sát khuẩn lại vấn đề Trong giảng, học sinh giáo viên giải thích hứng thú hóa học có ứng dụng thực tế thêm yêu hóa học Giáo viên đề cập phần ứng dụng ancol Vấn đề 23: Vì dụng cụ phân tích rượu phát lái xe uống rượu? Giải thích: Thành phần loại nước có cồn rượu etylic Đặc tính rượ etylic dễ bị oxi hóa Có nhiều chất oxi hóa tác dụng với rượu 20 người chon chất oxi hóa crom (VI) oxit CrO2 Đây chất oxi hóa mạnh, chất dạng kết tinh thể màu vàng da cam Bột oxi CrO3 gặp rượu etylic khử thành oxit Cr2O3 hợp chất có màu xanh đen Các cảnh sát giao thơng sử dụng dụng cụ phân tích rượ etylic có CrO3 Khi tài xế hà thở vào sụng cụ phân tích trên, thở có chứa rượu tác dụng với CrO3, biến thành Cr2O3, có màu xanh đen Dựa vào biến đổi màu săc mà dụng cụ phân tích thơng báo cho cảnh sát biết mức độ uống rượu tài xế Đây biện pháp nhằn phát tài xế uống rượu tham gia giao thông để ngăn chặ tai nạn đáng tiếc xảy Áp dụng: Tai nạn giao thông ám ảnh người Một nguyên nhân xảy tai nạn giao thơng rượu Nhằm giúp cho học sinh thêm hiểu biết cách nhận biết rượu thể cách nhanh xác cảnh sát giao thơng, giáo viên nên đưa nội dung vào “Ancol” Cụ thể, sau dạy song bài“Anocl” giáo viên đặt câu hỏi học sinh suy nghĩ, tìm tịi vấn đề Vấn đề 24: Vì rượu lại làm mùi cá? Giải thích: Cá cá có trimetylamin (CH3)3N đimetylamin (CH3)2NH metyl amin CH3NH2 chất có mùi khó ngửi Khi chiên ta cho thêm rượu phá hủy mùi cá Vì trimetylamin thường “lẫn lộn” cá nên người ta khó trục Nhưng rươu có cồn, cồn hịa tan trimetylamin nên lơi trimetylamin khỏi chỗ ẩn Khi chiên cá nhiệt độ cao trimetylamin cồn bay hết Ngoài rượu có etylaxetat có mùi dễ chịu nên rượu có tác dụng thêm mùi thơm tốt Áp dụng: Đây kinh nghiệm thường thấy chế biến thức ăn liên quan đến cá Giáo viên cần giải thích cho học sinh biết sở hóa học kinh nghiệm Từ giúp cho em thấy ứng dụng đời thường 21 hóa học nhằm tăng thêm niềm u thích mơn hóa học Giáo viên đưa vào phần ứng dụng ancol “Ancol” Vấn đề 24: Các số ghi chai bia 12”, 14” có ý nghĩa nào? Giải thích: Trên thị trường có bày bán nhiều loại bia đóng chai Trên chai có nhãn ghi12”, 14”,… Có người hiểu số biểu thị hàm lượng rượu tinh khiết bia Thực hiểu không Số ghi chai bia không biểu thị lượng rượu tinh khiết (độ rượu) mà biểu thị độ đường bia Nguyên liệu chủ yếu để nấu bia mạch Q trình lên men, tinh bột đại mạch chuyển hóa thành đường mạch nha (đó mantozơ – đồng phân đường saccarozơ) Bấy đại mạch biến thành dịch men, sau lên men biến thành bia Khi đại mạch lên men cho lượng lớn đường mantozơ, có phấn mantozơ chuyển thành rượu, phần mantozơ cịn lại tồn bia Vì hàm lượng rượu bia thấp Độ dinh dưỡng bia cao hay thấp liên quan đến hàm lượng đường Trong trình ủ bia, 100ml dịch lên men có 12g đường người ta biễu diễn độ đường lên men bia 12 độ Do bia có 14 độ có giá trị dinh dưỡng cao 12 độ Áp dụng: vấn đề người thường nhầm độ rượu độ đường số ghi chai bia Giáo viên đặt câu hỏi sau dạy “Ancol” Vấn đề 25: Giấm (giấm ăn) gì? Có ích gì? Giải thích: Trong giấm ăn có vị chua có 3-5% axit axit axetic (CH3COOH) Giấm có tác dụng tạo vị chua có tác dụng làm cho thể có cảm giác muốn ăn tiêu hóa tốt, có khả tiêu độc sát khuẩn 22 Áp dụng: Giấm ăn thứ gia vị gần gũi đời sống Giáo viên xen vào giảng axit cacboxylic để học sinh liên hệ thực tế hiểu biết vai trò giấm ăn người Vấn đề 26: Có thể dùng nhôm thay bạc để tráng gương? Giải thích: Các nhà hố học Rumani đưa vào sản xuất phương pháp tráng gương mới, thay bạc nhơm Những gương tráng nhơm rỏ có chất lượng cao gương tráng bạc, ưu điểm nhôm rẻ bạc nhiều Nếu trước đây, 1m2 kính cần 5,7 g bạc cần g nhơm Q trình tráng nhơm lên gương thực chân khơng Do có nhiều ưu điẻm, nên năm sau phát minh, phương pháp áp dụng cho 60% số gương sản xuất Rumani Áp dụng: Từ nội dung cho học sinh thấy kì diệu hóa học Có thể nêu vấn đề vào nội dung giảng Anđehit Vấn đề 27: Khi bị ong đốt, kiến cắn chạm vào sâu róm, người ta thoa vơi vào chổ bị đốt Vì sao? Giải thích: Trong nọc ong, nọc kiến sâu róm có chứa axit fomic (HCOOH) gây đau nhức ta chạm vào Bôi lên chổ bị cắn vơi tơi Ca(OH) có mơi trường bazơ trung hịa axit fomic có nọc ong, làm cho hết cảm thấy đau nhức Áp dụng: Đây tượng thực tế, học sinh gặp nhiều đời sống Giáo viên vận dụng vấn đề giảng AXIT CACBOXYLIC ** Trên số thí dụ thực tiễn nhiều vấn đề thực tiễn mà Hóa học vận dụng, giải thích, phục vụ đời sống người.Tơi cố gắng tìm tịi, chắt lọc thí dụ có liên quan đến kiến thức học chương trình sách giáo khoa THPT đặc biệt trọng vào chương trình lớp 11 Trong trình giảng dạy mình, tơi bổ sung thêm thí dụ có liên quan đến nhiều kiến thức hóa học khác khối lớp khác, mục đích làm cho giảng sinh động hơn, gần gũi với sống 23 2.4 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm hoạt động giáo dục, với thân, đồng nghiệp nhà trường 2.4.1 Kết nghiên cứu: Khi vận dụng phương pháp “Nâng cao hiệu dạy- học mơn hóa học lớp 11 việc giải thích tượng thực tiễn có liên quan đến học” kết hợp với nhiều phương pháp khác đạt kết định Học sinh trở nên thích học hóa hơn, thích dạy nhiều hơn, nhà em chăm học hơn, chí có học sinh nhà biết tự quan sát, tái tạo lại tượng thực tế vận dụng kiến thức hóa học để giải thích Nhiều học sinh mạnh dạn nêu lên thắc mắc số vấn đề sống có liên quân đến hóa học như: " Tại bón phân hóa học số sinh vật lại bị tiêu diệt ? Có nên dùng phân bón hóa học khơng ? Nên dùng nào? " Một số học sinh sử dụng mạng Internet để tra cứu, tìm hiểu vấn đề hóa học liên quan đến thực tế từ vận dụng vào đời sống Đa số học sinh hiểu rõ vận dụng kiến thức thực tiễn hóa học vào đời sống sử dụng nguồn nhiên liệu than củi nào, sử dụng rượu bia nhiều gây hậu Đối với thân, việc vận dụng phương pháp vào dạy thấy học sinh hứng thú học tập thúc tơi tìm tịi thêm nhiều kiến thức mới, cố gắng suy nghĩ tìm phương pháp, cách thức khác để truyền tải kiến thức cho học sinh hiệu Khi đề xuất vận dụng nghiên cứu vào giảng dạy đồng nghiệp ủng hộ nhiệt tình, đánh giá cao, trao đổi rút kinh nghiệm tạo điều kiện để tơi hồn thành sáng kiến đạt kết Thông qua phương pháp nhiều tượng thực tế giải thích cách khoa học 2.4.2 Kết đối chứng Kết thu q trình tơi thực đề tài khối 11 vào lớp sử dụng thường xuyên, có sử dụng sử dụng có khác rõ rệt.Cụ 24 thể theo khảo sát học kì I năm học 2017-2018 lớp giảng dạy 11A 2, 11A4 11A5 kết Lớp 11A2 Thường xuyên áp dụng 11 A5 Áp dụng thường xuyên 11 A4 Lâu lâu áp dụng Không khí học tập Giỏi Kết học tập Khá Trung bình Yếu Sơi nổi, hăng say phát biểu, thường có câu hỏi cần giáo 13% 65,2% 21,8% 8,7% 60,9% 15% 4,3% 54,3% 37.1% 4,3% viên giải đáp Sơi nổi, phát biểu hơn, tập trung vào vấn đề giáo viên đưa Học trầm, lớp học uể oải KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 3.1 Kết luận Để đạt hiêu giảng dạy mong muốn trăn trở giáo viên Bằng học trường đại học, việc tự học tham gia vào lớp bồi dưỡng thường xuyên nhằm đổi phương pháp dạy học, người giáo viên cần tìm phương cách phù hợp đối tượng học sinh.Trong phạm vi đề tài nêu hướng tạo hứng thú học tập mơn thơng qua giải thích tượng thường gặp sống hàng ngày Tôi hi vọng hướng gợi mở quan niệm dạy học, đổi phương pháp Trong đề tài đưa số thí dụ nhiều tượng xung quanh sốngĐối với thân áp dụng việc nêu vấn đề thực tiễn vào giảng đạt kết khả quan 25 học sinh đồng nghiệp ủng hộ đánh giá cao Tất nhiên cịn nhiều thiếu sót,tơi cố gắng hồn thiện trình giảng dạy để làm cho giảng phong phú 3.2 Kiến nghị: Vấn đề đổi phương pháp học trường phổ thông vấn đề cần thiết Để dạy hố học nhà trường phổ thơng có tơi đề nghị số vấn đề sau: Đối với giáo viên: phải kiên trì, đầu tư nhiều tâm, sức để tìm hiểu vấn đề hố học,vận dụng sáng tạo phương pháp dạy hóa học, để có giảng thu hút học sinh Đối với Sở GD & ĐT: Cần trang bị cho giáo viên thêm tài liệu tham khảo cần thiết để bổ sung, hỗ trợ cho giáo viên trình giảng dạy Với sáng kiến kinh nghiệm hay, theo nên phổ biến giáo viên học tập vận dụng Với thực trạng học hoá học yêu cầu đổi phương pháp dạy học,trên quan điểm tơi đóng góp ý kiến vào việc nâng cao chất lượng học hoá học thời kỳ Mặc dù cố gắng song tránh thiếu sót, mong đóng góp ý kiến cấp lãnh đạo, bạn đồng nghiệp để đề tài hồn thiện Tơi xin chân thành cảm ơn! Xác nhận thủ trưởng đơn vị Thanh Hóa, ngày 20 tháng Năm 2018 Tôi xin cam đoan SKKN viết, khơng chép nội dung người khác Người viết sáng kiến Nguyễn Thị Nguyệt 26 TÀI LIỆU THAM KHẢO SGK Hóa học lớp 10,11, 12 NXBGD SGK Hóa học nâng cao lớp 10,11,12 NXBGD SGV Hóa học lớp 10,11,12 NXBGD SGV Hóa học nâng cao lớp 10,11,12 NXBGD Cơ sở hóa học mơi trường- Tác giả Phạm Văn Thưởng, Đặng Đình Bạch NXB Khoa học kỹ thuật – năm 2000 Từ điển hóa học phổ thơng NXBGD 385 Câu hỏi đáp hóa học với đời sống – Tác giả: Nguyễn Xuân Trường NXBGD năm 2006 8.Tài liệu tham khảo tra cứu internet 27 ... giảng dạy để nâng cao hiệu dạy, giúp học sinh hứng thú học môn Hóa học theo cách nêu vấn đề sau: 1) ? ?Nâng cao hiệu dạy- học mơn hóa học lớp 11 việc giải thích tượng thực tiễn có liên quan đến học? ??... dụng hóa học vào thực tiễn đời sống 7) ? ?Nâng cao hiệu dạy- học mơn hóa học lớp 11 việc giải thích tượng thực tiễn có liên quan đến học? ?? cách nêu tượng thực tiễn ngày cách nêu tượng tự nhiên xảy có. .. nghiên cứu học 2) ? ?Nâng cao hiệu dạy- học mơn hóa học lớp 11 việc giải thích tượng thực tiễn có liên quan đến học? ?? cách nêu tượng thực tiễn ngày thơng qua phương trình phản ứng hóa học có học Cách