Nâng cao năng lực cạnh tranh của nhà hàng Đại Long Công ty TNHH Long Đại Thiên

Nâng cao năng lực cạnh tranh của nhà hàng Đại Long Công ty TNHH Long Đại Thiên Nâng cao năng lực cạnh tranh của nhà hàng Đại Long Công ty TNHH Long Đại Thiên Nâng cao năng lực cạnh tranh của nhà hàng Đại Long Công ty TNHH Long Đại Thiên Nâng cao năng lực cạnh tranh của nhà hàng Đại Long Công ty TNHH Long Đại Thiên Nâng cao năng lực cạnh tranh của nhà hàng Đại Long Công ty TNHH Long Đại Thiên Nâng cao năng lực cạnh tranh của nhà hàng Đại Long Công ty TNHH Long Đại Thiên Nâng cao năng lực cạnh tranh của nhà hàng Đại Long Công ty TNHH Long Đại Thiên

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI VIỆN HỢP TÁC QUỐC TẾ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP TÊN ĐỀ TÀI: NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH NHÀ HÀNG ĐẠI LONG – CÔNG TY TNHH LONG ĐẠI THIÊN Giáo viên hướng dẫn: TS Đỗ Thị Bình Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thị Như Ngọc Mã SV: 17D107140 Lớp: K53QT3 Hà Nội, Năm 2020 TÓM LƯỢC Tên đề tài: “Nâng cao lực cạnh tranh Nhà hàng Đại Long – Công ty TNHH Long Đại Thiên” Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thị Như Ngọc Lớp: K53QT3 Giáo viên hướng dẫn: TS Đỗ Thị Bình Thời gian nghiên cứu đề tài: Từ ngày12/10/2020 đến ngày 04/12/2020 Mục tiêu nghiên cứu đề tài: - Mục tiêu nghiên cứu chung: Nghiên cứu đề giải pháp kiến nghị nhằm nâng cao lực cạnh tranh Nhà hàng Đại Long – Công ty TNHH Long Đại Thiên - Mục tiêu nghiên cứu cụ thể: + Hệ thống hóa lý thuyết, sở lý luận cạnh tranh nâng cao lực cạnh tranh doanh nghiệp + Phân tích đánh giá thực trạng lực cạnh tranh Nhà hàng Đại Long – Công ty TNHH Long Đại Thiên + Đưa kết luận đề xuất giải pháp, kiến nghị nhằm nâng cao lực cạnh tranh Nhà hàng Đại Long – Công ty TNHH Long Đại Thiên Kết đạt được: Báo cáo thức khóa luận tốt nghiệp LỜI CẢM ƠN Trong q trình nghiên cứu thực khóa luận tốt nghiệp với đề tài “Nâng cao lực cạnh tranh Nhà hàng Đại Long – Công ty TNHH Long Đại Thiên” em nhận giúp đỡ nhiều Nhà trường, thầy cô ban lãnh đạo cán bộ, nhân viên Nhà hàng Đại Long – Công ty TNHH Long Đại Thiên Trước hết em xin chân thành cảm ơn Ban giám hiệu nhà trường, thầy cô Khoa Quản trị kinh doanh, cô giáo thuộc môn tiếng Trung thương mại nói riêng tồn thể thầy giáo trường Đại học Thương Mại tận tình giảng dạy tạo điều kiện tốt cho em thời gian học tập trường Em xin gửi lời cảm ơn đến Ban giám đốc cán bộ, nhân viên Nhà hàng Đại Long – Công ty TNHH Long Đại Thiên tạo điều kiện giúp đỡ em q trình thực tập cơng ty Đặc biệt, em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến TS Đỗ Thị Bình ThS Nguyễn Châu Giang trực tiếp hướng dẫn, giúp đỡ nhiệt tình cho em thời gian em thực khóa luận tốt nghiệp Em xin chân thành cảm ơn! Sinh viên Nguyễn Thị Như Ngọc MỤC LỤ TÓM LƯỢC i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT .v DANH MỤC BẢNG BIỂU, HÌNH VẼ vi PHẦN MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết đề tài Tổng quan tình hình nghiên cứu liên quan đến đề tài Các mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu Đối tượng phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu CHƯƠNG 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ CẠNH TRANH VÀ NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA DOANH NGHIỆP 1.1 Các khái niệm lý thuyết có liên quan 1.1.1 Một số khái niệm 1.1.2 Một số lý thuyết liên quan 1.2 Phân tích yếu tố ảnh hưởng tới lực cạnh tranh doanh nghiệp 11 1.2.1 Ảnh hưởng yếu tố bên 11 1.2.2 Ảnh hưởng yếu tố bên .13 1.3 Phân định nội dung nâng cao lực cạnh tranh doanh nghiệp .14 1.3.1 Nhận diện SBU đối thủ cạnh tranh doanh nghiệp 14 1.3.2 Xây dựng yếu tố cấu thành lực cạnh tranh doanh nghiệp .15 1.3.3 Đánh giá lực cạnh tranh tổng thể doanh nghiệp 17 1.3.4 Xây dựng giải pháp nâng cao lực cạnh tranh doanh nghiệp .18 1.4 Các tiêu chí đánh giá lực cạnh tranh doanh nghiệp .18 1.4.1 Nhóm tiêu định lượng 18 1.4.2 Nhóm tiêu định tính 19 CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH VÀ ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG NĂNG LỰC CẠNH CỦA SBU CỦA NHÀ HÀNG ĐẠI LONG - CÔNG TY TNHH LONG .20 ĐẠI THIÊN 20 2.1 Khái quát nhà hàng Đại Long - công ty TNHH Long Đại Thiên .20 2.1.1 Giới thiệu chung nhà hàng Đại Long – Công ty TNHH Long Đại Thiên.20 2.1.2 Kết kinh doanh nhà hàng Đại Long – Công ty TNHH Long Đại Thiên giai đoạn 2017-2019 21 2.2 Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến lực cạnh tranh nhà hàng Đại Long – Công ty TNHH Long Đại Thiên 22 2.2.1 Ảnh hưởng yếu tố bên .22 2.2.2 Ảnh hưởng yếu tố bên .25 2.3 Phân tích, đánh giá thực trạng lực cạnh tranh nhà hàng Đại Long Công ty TNHH Long Đại Thiên 27 2.3.1 Nhận diện SBU đối thủ cạnh tranh nhà hàng Đại Long – Công ty TNHH Long Đại Thiên 27 2.3.2 Xây dựng yếu tố cấu thành lực cạnh tranh nhà hàng Đại Long - Công ty TNHH Long Đại Thiên………………………………………………… 28 2.3.3 Đánh giá lực cạnh tranh tổng thể nhà hàng Đại Long – Công ty TNHH Long Đại Thiên 31 CHƯƠNG 3: CÁC KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA NHÀ HÀNG ĐẠI LONG - CÔNG TY TNHH LONG ĐẠI THIÊN………… 39 3.1 Các kết luận lực cạnh tranh nhà hàng Đại Long – Công ty TNHH Long Đại Thiên 39 3.1.1 Thành công 39 3.1.2 Một số hạn chế 40 3.1.3 Nguyên nhân hạn chế 40 3.2 Các dự báo thay đổi môi trường kinh doanh định hướng cạnh tranh nhà hàng Đại Long – Công ty TNHH Long Đại Thiên 41 3.2.1 Dự báo thay đổi môi trường kinh doanh .41 3.2.2 Định hướng cạnh tranh nhà hàng Đại Long – Công ty TNHH Long Đại Thiên 42 3.3 Một số đề xuất nhằm nâng cao lực cạnh tranh nhà hàng Đại Long Công ty TNHH Long Đại Thiên 42 3.3.1 Các giải pháp trọng tâm trước mắt .42 3.3.2 Một số giải pháp lâu dài 43 KẾT LUẬN 46 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 47 PHỤ LỤC 48 DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT TNHH NXB Tp NLCT DN ĐTCT CS R&D Trách nhiệm hữu hạn Nhà xuất Thành phố Năng lưc cạnh tranh Doanh nghiệp Đối thủ cạnh tranh Chính sách Nghiên cứu phát triển DANH MỤC BẢNG BIỂU, HÌNH VẼ Sơ đồ 2.1 Cơ cấu tổ chức máy Công Ty TNHH Long Đại thiên 21 Bảng 2.1 Kết hoạt động kinh doanh Công ty TNHH Long Đại Thiên ( Từ năm 2017 đến năm 2019) 21 Bảng 2.2 Cơ cấu lao động theo độ tuổi Công ty TNHH Long Đại Thiên 25 (tính đến 25/9/2020) 25 Bảng 2.3 Bảng đánh giá điểm mạnh, điểm yếu Nhà hàng Đại Long so với 27 đối thủ cạnh tranh 27 Bảng 2.4 Bảng đánh giá khả đáp ứng Nhà hàng Đại Long tiêu chí cấu thành lực cạnh tranh nhà hàng 32 Bảng 2.5 Bảng đánh giá lực cạnh tranh tổng thể Nhà hàng Đại Long với đối thủ cạnh tranh 35 Biểu đồ 2.1: So sánh tăng trưởng GDP Việt Nam 10 năm gần 23 Biểu đồ 2.2 Biểu đồ xác định mức độ quan trọng yếu tố cấu thành lực cạnh tranh marketing ngành kinh doanh nhà hàng dịch vụ ăn uống 28 Biểu đồ 2.3 Biểu đồ xác định mức độ quan trọng yếu tố cấu thành lực cạnh tranh phi marketing ngành kinh doanh nhà hàng dịch vụ ăn uống 30 Biểu đồ 2.4 So sánh NLCT marketing nhà hàng Đại Long so với nhà hàng Hồng Hạnh nhà hàng Phương Nam Hạ Long 36 Biểu đồ 2.5 So sánh NLCT phi marketing nhà hàng Đại Long so với nhà hàng Hồng Hạnh nhà hàng Phương Nam Hạ Long 37 PHẦN MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Hiện nay, kinh tế đất nước ngày phát triển, với doanh nghiệp tham gia vào kinh tế thị trường ngày nhiều Trong kinh tế thị trường, lực cạnh tranh đóng vai trị vơ quan trọng định tồn tại, phát triển doanh nghiệp Cạnh tranh động lực thúc đẩy phát triển, góp phần đẩy mạnh phát triển kinh tế Trong môi trường cạnh tranh ngày khắc nghiệt nay, doanh nghiệp yếu sớm bị đào thải Do đó, vấn đề nâng cao lực cạnh tranh doanh nghiệp trở thành vấn đề vô quan trọng mà doanh nghiệp phải trọng Doanh nghiệp có chuẩn bị tốt lực cạnh tranh nắm quyền chủ động thị trường Tuy nhiên, thị trường ln biến động khơng ngừng địi hỏi doanh nghiệp phải có chiến lược kinh doanh linh hoạt, chiến lược cạnh tranh đắn thơng qua sách giá hợp lý, chất lượng sản phẩm, dịch vụ tốt, thỏa mãn nhu cầu khách hàng Theo phát triển thời đại sung túc gia đình, nhu cầu với việc ăn mặc thường ngày từ “ăn no mặc ấm” đến “ăn ngon mặc đẹp” Nắm bắt tâm lý người tiêu dùng, ngày nhiều nhà hàng mọc lên Đặc biệt địa điểm du lịch tiếng Hạ Long xuất vơ số nhà hàng, khách sạn khu vực điều dễ thấy Công ty TNHH Long Đại Thiên doanh nghiệp trẻ lĩnh vực kinh doanh nhà hàng với tên Nhà hàng Đại Long tạo cho thương hiệu riêng, khiến khách hàng vô ấn tượng Tuy nhiên, lực cạnh tranh cơng ty cịn yếu so với đối thủ cạnh tranh chưa khai thác triệt để lượng khách hàng tiềm khu vực Hiện doanh nghiệp tồn hạn chế lực cạnh tranh Để tồn phát triển bối cảnh cạnh tranh gay gắt nay, nhiệm vụ đặt cho Công ty TNHH Long Đại Thiên làm để nâng cao lực cạnh tranh nhằm tận dụng tối đa hội thị trường để mở rộng phát triển, khẳng định thương hiệu thị trường đầy tiềm khu du lịch Hạ Long Vì vậy, xuất phát từ thực tiễn trên, công ty phát triển mạnh mẽ bền vững nên em lựa chọn đề tài “Nâng cao lực cạnh tranh nhà hàng Đại Long - Công ty TNHH Long Đại Thiên” cho khóa luận Tổng quan tình hình nghiên cứu liên quan đến đề tài a Tình hình nghiên cứu giới Trên giới có nhiều cơng trình nghiên cứu lực cạnh tranh mà ta kể đến như: [1] Michale Porter (2013), Lợi cạnh tranh, NXB Trẻ Bài nghiên cứu ông giới thiệu ba chiến lược cạnh tranh phổ biến nhất: Chi phí thấp, khác biệt hóa trọng tâm Ơng trình bày góc nhìn hồn tồn cách thức tạo phân chia lợi nhuận [2] Michale Porter (2013), Chiến lược cạnh tranh, NXB Khoa Học & Kỹ Thuật Nội dung sách đề cập đến chiến lược cạnh tranh doanh nghiệp thể bảng giá trị cung cấp cho khách hàng triển khai cụ thể để đạt giá trị Nhóm giá trị trả lời cho ba câu hỏi: Khách hàng nào? Nhu cầu gì? Giá nào? b Tình hình nghiên cứu nước Vấn đề nâng cao lực cạnh tranh nhà nghiên cứu, doanh nghiệp, cá nhân quan tâm Liên quan đến vấn đề này, Việt Nam có nhiều cơng trình nghiên cứu khoa học, luận án tiến sĩ kinh tế đề cập đến như: [1] Bùi Tiến Cường (2012), Một số giải pháp nâng cao lực cạnh tranh Công ty cổ phần Xây dựng Năng lượng, Luận văn thạc sĩ khoa học, Đại học Bách Khoa Hà Nội Luận văn tập trung xác định lực chủ đạo, khác biệt giới cạnh tranh doanh nghiệp xây dựng dân dụng công ty cổ phần xây dựng lượng Từ đưa giải pháp nhằm nâng cao lực cạnh tranh cho công ty [2] Phan Thị Hằng Nga (2016), Nâng cao lực cạnh tranh công ty cổ phần viễn thơng FPT, Khóa luận tốt nghiệp, Đại học thương mại [3] Nguyễn Thị Hà (2017), Nâng cao lực cạnh tranh công ty cổ phần thép miền Bắc, Khóa luận tốt nghiệp, Đại học Thương Mại Khóa luận đề cập đến lý luận liên quan đến cạnh tranh lực cạnh tranh doanh nghiệp Đưa tiêu chí đánh giá lực cạnh tranh cơng ty Từ đề xuất giải pháp cho Công ty cổ phần thép miền Bắc Tuy nhiên, khóa luận chưa đề cập rõ ràng yếu tố ảnh hưởng đến lực cạnh tranh doanh nghiệp 3.2.2 Định hướng cạnh tranh nhà hàng Đại Long – Công ty TNHH Long Đại Thiên Sau biến động kinh tế từ đầu năm 2020 đến nay, nhà hàng đặt mục tiêu phát triển năm tới sau: - Tiếp tục phát triển nhà hàng, mục tiêu năm 2022 khơi phục tồn trạng thái kinh doanh ban đầu lọt top 10 nhà hàng đáng đến Hạ Long, ghi tên vào bảng xếp hạng nhà hàng đánh giá trang báo, website du lịch, quảng bá hình ảnh nhà hàng rộng rãi đến du khách ngồi nước có dự định du lịch Hạ Long - Đẩy mạnh đào tạo đội ngũ nhân viên lành, tạo động lực làm việc cho nhân viên để thúc đẩy nhà hàng ngày phát triển, xây dựng uy tín, thương hiệu tốt đẹp mắt khách hàng - Tiếp tục mở rộng thị trường khu vực trung tâm khác, mục tiêu đến năm 2025 mở thêm sở nhà hàng khu vực Hòn Gai (trung tâm kinh tế, văn hóa thành phố Hạ Long) - Ln đặt việc phát triển ngành hàng, chất lượng, đổi sản phẩm bối cảnh cạnh tranh ngày gay gắt Chất lượng sản phẩm ln tiêu chí ưu tiên hàng đầu, sử dụng nguyên liệu tươi ngon, không sử dụng nguyê liệu để đông lâu ngày - Giữ vững mối quan hệ khách hàng, thị trường mình, tiếp tục khai thác sâu thị trường địa phương 3.3 Một số đề xuất nhằm nâng cao lực cạnh tranh nhà hàng Đại Long Công ty TNHH Long Đại Thiên 3.3.1 Các giải pháp trọng tâm trước mắt Trước tình hình kinh tế biến động nay, để tiếp tục trì hoạt động phát triển nhà hàng việc nâng cao lực cạnh tranh nhà hàng việc vô quan trọng Một số đề xuất nhằm nâng cao lực cạnh tranh nhà hàng kể đến sau: - Đẩy mạnh chương trình quảng cáo, tiếp thị: Xây dựng chương trình chiết khấu hấp dẫn cho đối tác khách hàng Đối với khách hàng lâu năm, nhà hàng nên đưa nhiều chương trình chăm sóc, ưu đãi Chẳng hạn đưa chương trình khuyến để kích cầu tiêu dùng vào số dịp lễ, tết 43 Thực đẩy mạnh hoạt động quảng cáo, truyền thông Tiến hành quảng cáo online website du lịch, ẩm thực hay trang báo mạng khác Có thể thiết kế số video, clip ngắn quay không gian, ẩm thực nhà hàng hay quay vấn vài vị khách trung thành với nhà hàng để quảng cáo dịch vụ nhà hàng Việc khảo sát ý kiến khách hàng vô quan trọng, cần khéo léo thu thập ý kiến phản hồi khách hàng sau sử dụng dịch vụ nhà hàng Hướng dẫn khách hàng phản hồi trang facebook hay website nhà hàng, để nhà hàng tiếp thu ý kiến cách khách quan nhất, khắc phục hạn chế tiếp tục phát huy điểm mạnh mình, đem đến cho khách hàng trải nghiệm tốt - Xây dựng sách giá hợp lý: đến với khách hàng cách nhanh chóng Trong thời gian tới nhà hàng cần tiếp tục nghiên cứu, phát triển sản phẩm nhà hàng cung cấp tìm hiểu thêm nhiều nhà cung cấp nguyên vật liệu hơn, thực tiết kiệm chi phí mà giữ nguyên chất lượng sản phẩm, nâng cao suất lao động nhằm giảm chi phí giá thành sản phẩm Thực tốt giải pháp định giá giúp nhà hàng Đại Long có chỗ đứng vững thị trường, nâng cao uy tín doanh số bán Góp phần tăng khả cạnh tranh với nhà hàng đối thủ có sách giá rẻ Tuy nhiên, cần phải định giá phù hợp, vừa đảm bảo tăng khả cạnh tranh, vừa đảm bảo lợi ích nhà hàng phù hợp với đối tượng khách hàng 3.3.2 Một số giải pháp lâu dài - Đẩy mạnh xây dựng uy tín thương hiệu nhà hàng: Xây dựng thương hiệu hoạt động vơ quan trọng Nó đánh giá mức độ thành cơng vị trí nhà hàng thị trường Trong thị trường cạnh tranh với vô số nhà hàng việc tạo uy tín tốt, ln phục vụ ăn chất lượng với phong cách phục vụ chuyên nghiệp với đông đảo khách hàng cần thiết Để khẳng định thương hiệu thị trường, nhà hàng cần xây dựng phương hướng hoạt động rõ ràng, phù hợp góp phần nâng cao lực cạnh tranh 44 - Đảm bảo tiềm lực tài ổn định: Để triển khai kế hoạch mở rộng quy mô kinh doanh tương lai địi nhà hàng có nguồn vốn lớn mạnh Ngồi nguồn vốn chủ sở hữu, nguồn vốn vay từ ngân hàng thiếu Tuy nhiên, lượng tiền vay nhiều gây ảnh hưởng không tốt, giảm thiểu lực cạnh tranh doanh nghiệp Vì vậy, nhà hàng cần có chiến lược kinh doanh phù hợp đẩy nhanh trình thu hồi vốn, gia tăng doanh thu lợi nhuận việc kinh doanh hiệu Ngoài ra, nhà hàng huy động nguồn vốn góp, vay vốn trực tiếp từ người lao động…để giảm bớt nợ vay ngân hàng, giảm lãi vay nhà hàng Nhà hàng cần có phương án sử dụng nguồn vốn cách hợp lý, tiết kiệm hiệu - Giải pháp chất lượng sản phẩm: Nhà hàng cần tiếp tục trọng khâu thu thập nguyên liệu chế biến sản phẩm Đồng thời, trọng nghiên cứu loại ẩm thực nước nhằm đem đến cho khách hàng bữa ăn ngon mà độc đáo, tạo khác biệt so với nhà hàng đối thủ - Dịch vụ chăm sóc khách hàng: Nhà hàng cần tiếp tục phát huy điểm mạnh dịch vụ CSKH mình, ln phục vụ khách hàng với phong thái chuyên nghiệp nhất, đáp ứng nhu cầu khách hàng cách nhanh chóng Nhà hàng tạo thẻ VIP cho khách hàng trung thành, khách hàng nhận thẻ hưởng ưu đãi đặc biệt, khuyến mại 10-15% vào ngày sinh nhật khách hàng hay thưởng thức thức uống miễn phí sau bữa ăn vào ngày lễ, tết,…giúp xây dựng hình ảnh nhà hàng uy tín, đạt tiêu chuẩn cao từ chất lượng sản phẩm đến chất lượng dịch vụ tâm trí khách hàng - Nâng cao chất lượng nguồn nhân lực: Đội ngũ nhân viên nhà hàng chiếm đa số người trẻ tuổi Vì vậy, nhà hàng cần phải xây dựng sách đãi ngộ tốt, đào tạo nâng cao tay nghề cho nhân viên Những nhân viên trẻ họ thường có tâm lý làm việc khơng lâu dài, để đảm bảo nguồn nhân lực nhà hàng sau đào tạo bản, có kinh nghiệm có tâm lý muốn gắn bó lâu dài với nhà hàng địi hỏi nhà hàng phải có sách đãi ngộ thật tốt, khen thưởng kỷ luật rõ ràng, tạo môi trường làm việc lành mạnh, động cho nhân viên Có sách khen thưởng vật chất tinh thần cho nhân viên như: Đánh giá xếp loại lao động theo tháng năm cho nhân viên theo hệ số A, B, C, D Cán 45 công nhân viên làm việc tốt năm đánh giá A tăng 15% lương vào lương bản, hệ B tăng 10%, hệ C giữ nguyên mức lương hệ D bị trừ % lương tùy thuộc vào mức vi phạm nhân viên Ngồi ra, nhà hàng tổ chức chuyến dã ngoại, tổ chức liên hoan chơi trò chơi với phần thưởng hấp dẫn Đối với cán công nhân viên hệ A tổ chức du lịch… Một môi trường làm việc tốt tạo dộng lực làm việc vô lớn cho nhân viên, giúp nâng cao suất hiệu kinh doanh nhà hàng Từ trước đến nay, lượng khách hàng ngoại quốc ăn nhà hàng không nhỏ Tuy nhiên, vấn đề ngơn ngữ cịn rào cản lớn nhà hàng, khả giao tiếp với người nước ngồi nhân viên cịn hạn chế, khiến khách hàng trải nghiệm trọn vẹn dịch vu nhà hàng Do đó, ngồi việc ưu tiên tuyển dụng người có khả nói tiếng Anh/ Trung nhà hàng mở thêm lớp/ hỗ trợ chi phí học tiếng cho cán bộ, nhân viên có lực Ngồi ra, để việc kinh doanh hiệu nữa, nhà hàng cần trọng khâu tuyển dụng nhân lực cho phận marketing, nâng cao chất lượng tuyển dụng nhân viên để hoạt động marketing nhà hàng đạt hiệu tốt tương lai - 46 KẾT LUẬN Trong tình hình kinh tế khó khăn ảnh hưởng dịch covid-19 nay, doanh nghiệp phải cố gắng để tiếp tục trì hoạt động phát triển Đến nay, nhà hàng Đại Long – Công ty TNHH Long Đại Thiên tiếp tục đứng vững thị trường giai đoạn khó khăn cho thấy tiềm lực doanh nghiệp vững vàng ổn định Cạnh tranh điều tất yếu kinh tế thị trường, doanh nghiệp cần phải có chiến lược kinh doanh phù hợp để nâng cao lực cạnh tranh Bên cạnh thành cơng mà doanh nghiệp nghiệp tồn hạn chế mà doanh nghiệp cần cố gắng khắc phục để phát triển thị trường Trong điều kiện thời gian có hạn, tầm hiểu biết cịn hạn hẹp, khả phân tích thân cịn hạn chế, em chưa phản ánh hết đa dạng vấn đề chuyên sâu ngành kinh doanh nhà hàng Em mong nhận góp ý quý thầy để khóa luận em hồn thiện Em xin chân thành cảm ơn! Sinh viên Nguyễn Thị Như Ngọc 47 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Micheal Porter (1998), Chiến lược cạnh tranh, NXB Khoa Học & Kỹ thuật [2] Micheal Porter (2013), Lợi cạnh tranh, NXB Trẻ [3] Bộ môn Quản trị chiến lược (2017) , Slide giảng quản trị chiến lược, Đại học Thương Mại [4] Báo cáo tài Công ty TNHH Long Đại Thiên năm 2017, 2018, 2019 [5] TS Vũ Trọng Lâm (2006), Nâng cao sức cạnh tranh doanh nghiệp tiến trình hội nhập kinh tế quốc tế, NXB Chính trị quốc gia [6] Một số khóa luận tốt nghiệp [7] Tài liệu tổng cục thống kê Hà Nội 48 PHỤ LỤC BẢNG KẾT QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA CÔNG TY TNHH LONG ĐẠI THIÊN Đơn vị: VNĐ CHỈ TIÊU 2017 2018 2019 Doanh thu bán hàng cung cấp dịch vụ 5.355.732.794 6.958.431.133 7.358.380.795 2.Doanh thu bán hàng cung cấp dịch vụ 5.355.732.794 6.958.431.133 7.358.380.795 3.Giá vốn hàng bán 4.056.550.313 4.584.574.533 9.540.585.377 4.Lợi nhuận gộp bán hàng cung cấp dịch vụ 1.299.182.481 2.373.856.600 (2.182.204.582) 451.328 129.930 858.690 6.Chi phí tài 628.688.088 353.955.616 3.349.222.817 7.Chi phí quản lý kinh doanh 846.541.737 2.071.234.420 6.971.325.780 8.Lợi nhuận từ hoạt động kinh doanh (175.596.016) (51.203.506) (12.501.894.489) 9.Tổng lợi nhuận kế toán trước thuế (175.596.016) (51.203.506) (12.501.894.489) 10.Lợi nhận sau thuế TNDN (175.596.016) (51.203.506) (12.501.894.489) 5.Doanh thu hoạt động tài 49 PHỤ LỤC MẪU PHIẾU PHỎNG VẤN CHUYÊN GIA Đề tài: “Nâng cao lực cạnh tranh Nhà hàng Đại Long – Công ty TNHH Long Đại Thiên” Đối tượng vấn: Bà Cao Thị Minh Phượng Chức vụ: Trưởng phịng kinh doanh Cơng ty TNHH Long Đại Thiên Câu 1: Theo bà, yếu tố cấu thành lực cạnh tranh doanh nghiệp kinh doanh nhà hàng dịch vụ ăn uống gì? (trình độ tổ chức quản lý doanh nghiệp, nguồn lực DN: nguồn nhân lực, nguồn vốn, trình độ khoa học-CN; lực cạnh tranh sản phẩm; khả liên kết, hợp tác với DN khác; suất SX kinh doanh; lực marketing) Câu 2: Xin bà cho biết, yếu tố định đến lực cạnh tranh nhà hàng Đại Long - Cơng ty TNHH Long Đại Thiên gì? Câu 3: Xin bà cho biết đối tượng khách hàng mà nhà hàng Đại Long hướng đến ai? Câu 4: Đối thủ cạnh tranh trực tiếp nhà hàng Đại Long ai? Câu 5: Xin bà đánh giá điểm mạnh điểm yếu đối thủ cạnh tranh? Câu 6: Khả cạnh tranh nhà hàng Đại Long so với đối thủ cạnh tranh nào? Câu 7: Xin bà cho biết mục tiêu chiến lược kinh doanh cho nhà hàng giai đoạn 2020-2025? Câu 8: Theo bà, nhà hàng nên có hành động để nâng cao lực cạnh tranh? 50 PHỤ LỤC MẪU PHIẾU KHẢO SÁT NHÂN VIÊN NHÀ HÀNG ĐẠI LONG – CÔNG TY TNHH LONG ĐẠI THIÊN Họ tên: Nguyễn Thị Như Ngọc Trường: Đại học Thương Mại Mã SV: 17D107140 Tên đơn vị: Công ty TNHH Long Đại Thiên Lớp: K53QT3 – Viện Hợp Tác Quốc tế Để phục vụ cho việc nghiên cứu đề tài “Nâng cao lực cạnh tranh Nhà hàng Đại Long – Công ty TNHH Long Đại Thiên”, thông tin phiếu điều tra vơ cần thiết Kính mong nhận giúp đỡ anh/chị! Câu 1: Anh/chị vui lòng đánh giá mức độ quan trọng yếu tố marketing định thành công ngành kinh doanh nhà hàng Nhà hàng Đại Long – Công ty TNHH Long Đại Thiên ( đánh giá theo thang điểm: 1- khơng quan trọng lắm; 2- bình thường; 3- quan trọng; 4- quan trọng; 5- quan trọng) Tiêu chí Chính sách phân phối Quảng cáo, tiếp thị Chính sách giá Chính sách sản phẩm Uy tín thương hiệu Dịch vụ chăm sóc khách hàng Câu 2: Anh/chị vui lịng đánh giá mức độ quan trọng yếu tố phi marketing định thành công việc kinh doanh nhà hàng Nhà hàng Đại Long – Công ty TNHH Long Đại Thiên ( đánh giá theo thang điểm: 151 khơng quan trọng lắm; 2- bình thường; 3- quan trọng; 4- quan trọng; 5- quan trọng) Tiêu chí Năng lực tài Chất lượng nguồn nhân lực Năng lực quản trị lãnh đạo Hiệu suất R&D Quy mô, vị trí kinh doanh Cơ sở vật chất, cơng nghệ Câu 3: Trong số nhà hàng đây, theo anh/ chị đối thủ cạnh tranh đối thủ cạnh tranh Nhà hàng Đại Long? (có thể chọn nhiều 1) □ Nhà hàng Cua Vàng □ Nhà hàng Hồng Hạnh □ Nhà hàng Phương Nam Hạ Long □ Ý kiến khác:…………………… Câu 4: Anh/chị vui lòng đánh giá khả đáp ứng Nhà hàng Đại Long – Công ty TNHH Long Đại Thiên yếu tố Marketing định lực cạnh tranh doanh nghiệp so với đối thủ cạnh tranh (vui lịng đánh giátheo thang điểm sau: 1- khơng tốt; 2- khơng tốt lắm; 3- bình thường; 4- tốt; 5rất tốt 52 Nhà hàng Tiêu chí Đại Long Hồng Hạnh Phương Nam Hạ Long Chính sách phân phối Quảng cáo, tiếp thị Chính sách giá Chính sách sản phẩm Uy tín thương hiệu Dịch vụ CSKH Câu 5: Anh/chị vui lòng đánh giá khả đáp ứng Nhà hàng Đại Long – Công ty TNHH Long Đại Thiên yếu tố phi marketing định lực cạnh tranh doanh nghiệp so với nhà hàng đối thủ (vui lịng đánh giá theo thang điểm sau: 1- không tốt; 2- không tốt lắm; 3- bình thường; 4tốt; 5- tốt) Nhà hàng Tiêu chí Đại Long Năng lực tài Chất lượng nguồn nhân lực Năng lực quản trị lãnh đạo Hiệu suất R&D Quy mơ, vị trí kinh doanh Cơ sở vật chất, công nghệ 53 Hồng Hạnh Phương Nam Hạ Long PHỤ LỤC KẾT QUẢ TỔNG HỢP PHIẾU ĐIỀU TRA TRẮC NGHIỆM NHÂN VIÊN CÔNG TY TNHH LONG ĐẠI THIÊN Số lượng phiếu phát ra: 11 phiếu Số lượng phiếu thu về: 10 phiếu Số lượng phiếu hợp lệ: 10 phiếu Số lượng phiếu không hợp lệ: phiếu (Các từ viết tắt: NV: nhân viên; CS: sách; CSKH: Chăm sóc khách hàng; KD: kinh doanh) Câu 1+2: Đánh giá mức độ quan trọng yếu tố Marketing phi Marketing định thành công việc kinh doanh nhà hàng dịch vụ ăn uống ( đánh giá theo thang điểm: 1- không quan trọng lắm; 2- bình thường; 3- quan trọng; 4- quan trọng; 5- quan trọng) NV NV NV NV NV NV NV NV NV NV Tổng TB Ki 32 3,2 0,07 40 4,0 0,09 42 4,2 0,09 5 47 4,7 0,10 5 37 3,7 0,08 5 41 4,1 0,09 4 41 4,1 0,09 4 4 38 3,8 0,08 4 5 44 4,4 0,10 4 3 35 3,5 0,07 4 3 31 3,1 0,07 3 4 34 3,4 0,07 462 46,2 1,0 Kênh phân phối 3 4 10 Quảng cáo, tiếp thị 4 5 CS giá 4 5 CS sản phẩm 5 4 5 Uy tín thương hiệu 3 Dịch vụ CSKH 5 Tài 4 Nhân lực 4 Năng lực quản trị Hiệu suất R&D Quy mô, vị trí KD Cơ sở vật chất, cơng nghệ Tổng Câu 3: Đối thủ cạnh tranh Nhà hàng Đại Long 54 Nhà hàng Cua Vàng Hồng Hạnh 20% 50% Tỷ lệ (%) Phương Nam Ý kiến khác Hạ Long 30% 0% Câu + 5: Đánh giá khả đáp ứng Nhà hàng Đại Long yếu tố Marketing phi Marketing định lực cạnh tranh doanh nghiệp so với nhà hàng đối thủ  Nhà hàng Đại Long: NV NV NV NV NV NV NV NV NV NV Tổng Pi 42 4,2 3 26 2,6 35 3,5 4 42 4,2 3 5 39 3,9 5 43 4,3 4 4 38 3,8 3 4 33 3,3 4 5 40 4,0 4 36 3,6 4 3 4 37 3,7 4 5 4 4 42 4,2 453 45,3 10 Kênh phân phối 4 5 Quảng cáo, tiếp thị 3 CS giá 3 CS sản phẩm 4 5 Uy tín thương hiệu 4 Dịch vụ CSKH 4 Tài 3 Nhân lực 4 Năng lực quản trị Hiệu suất R&D Quy mơ, vị trí KD Cơ sở vật chất, công nghệ Tổng 55  Nhà hàng Hồng Hạnh: NV NV NV NV NV NV NV NV NV NV Tổng Pi 43 4,3 40 4,0 38 3,8 4 41 4,1 5 43 4,3 4 36 3,6 3 5 4 38 3,8 3 4 37 3,7 4 5 41 4,1 4 5 3 40 4,0 4 5 5 45 4,5 4 4 37 3,7 479 47,9 10 Kênh phân phối 5 5 Quảng cáo, tiếp thị 5 CS giá 4 CS sản phẩm 5 Uy tín thương hiệu 5 Dịch vụ CSKH 3 Tài Nhân lực Năng lực quản trị Hiệu suất R&D Quy mơ, vị trí KD Cơ sở vật chất, công nghệ Tổng 56  Nhà hàng Phương Nam Hạ Long: NV NV NV NV NV NV NV NV NV NV Tổng Pi 40 4,0 34 3,4 32 3,2 4 37 3,7 4 36 3,6 5 36 3,6 5 37 3,7 3 3 33 3,3 4 4 38 3,8 4 3 33 3,3 5 4 42 4,2 5 5 42 4,2 440 44,0 10 Kênh phân phối 4 5 Quảng cáo, tiếp thị 4 CS giá 4 CS sản phẩm 3 Uy tín thương hiệu 4 Dịch vụ CSKH 4 Tài 3 Nhân lực 3 Năng lực quản trị Hiệu suất R&D Quy mơ, vị trí KD Cơ sở vật chất, cơng nghệ Tổng 57 ... ĐỀ XUẤT NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA NHÀ HÀNG ĐẠI LONG - CÔNG TY TNHH LONG ĐẠI THIÊN………… 39 3.1 Các kết luận lực cạnh tranh nhà hàng Đại Long – Công ty TNHH Long Đại Thiên ... ĐỀ XUẤT NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA NHÀ HÀNG ĐẠI LONG - CÔNG TY TNHH LONG ĐẠI THIÊN 3.1 Các kết luận lực cạnh tranh nhà hàng Đại Long – Công ty TNHH Long Đại Thiên 3.1.1 Thành công Trong năm... hưởng đến lực cạnh tranh Nhà hàng Đại Long – Công ty TNHH Long Đại Thiên - Phạm vi nghiên cứu: + Về không gian: Đề tài ? ?Nâng cao lực cạnh tranh Nhà hàng Đại Long – Công ty TNHH Long Đại Thiên? ?? nghiên